Salsa para rollitos de col: ingredientes, receta con descripción, características de cocción. Cómo preparar y congelar salsa de tomate y crema agria para rollitos de col

Los rollitos de col rellenos son carne picada o verduras mezcladas con cereales (generalmente arroz), envueltas en hojas de col y guisadas en salsa. A pesar de que platos similares con diferentes rellenos y hojas de diferentes plantas están presentes en casi todas las cocinas nacionales del mundo, es en Rusia rollitos de col en salsa de tomate Ocupan un lugar especial y es raro que la cocina casera en nuestro país no esté saturada de su rico aroma a carne de repollo. Un plato casero sencillo y sabroso, equilibrado en presencia de proteínas, grasas e hidratos de carbono, rico en fibra, que se encuentra en abundancia en la col, en definitiva, un plato para todos los tiempos. ¿Qué más puedo escribir sobre los rollitos de col con carne? Hay platos que no pierden sus propiedades e incluso quedan más sabrosos al día siguiente - “platos del segundo día” - por ejemplo, o. Los rollos de repollo continúan con confianza esta lista. Y una cosa más: cualquier ama de casa sabe que tener ollas con rollitos de repollo o rollitos de repollo en el refrigerador puede permitirle relajarse y no pensar en la cocina durante un par de días, y esto, ya sabes, vale mucho)))

Necesitará:

carne picada 1kg
cebolla 1 pieza
ajo 2 dientes
arroz 1 taza
pimienta negro

Para la salsa:

cebolla 2 piezas
1 zanahoria (opcional)
hoja de laurel 2-3 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica 5-6 piezas
azúcar

Si no tienes especias molidas, puedes agregar una ramita de canela entera, 5-6 dientes y un trozo de jengibre fresco. Incluso puedes excluir estas especies de los ingredientes por completo.

También necesitará dos cacerolas grandes: una (6-7 litros) para precocinar repollo, la segunda de paredes gruesas o con fondo reforzado (4 litros) para guisar rollitos de repollo.

Puede preparar hojas de col para rollitos de col y cocinar arroz con carne picada el día antes de cocinarlos.

De esta cantidad de productos se obtienen 24 rollitos de col.. Sí, la cocina rusa es famosa por el hecho de que cocinas mucho, pero luego no te la comes toda))) Por lo tanto, si 24 es mucho, cocinamedia ración o un tercio, pero no olvides reducir los ingredientes de la salsa en consecuencia.

Consejo:Para ahorrar tiempo, es conveniente preparar una ración grande de una vez y congelar la mitad de los rollitos de col como producto semiacabado, pero esto solo si la carne picada no ha sido congelada.

Cómo preparar repollo para rollitos de repollo.

El método más antiguo y probado es hervir una cabeza de repollo. Retire las hojas secas superiores del repollo y hacer una incisión alrededor del tallo, pero no lo cortes.

Coloque el repollo en una cacerola con agua hirviendo sobre 5-10 minutos. Mientras la cabeza de repollo se calienta, separe las hojas con dos tenedores y colóquelas en un bol (pegue un tenedor más profundamente en el tallo y sostenga la cabeza de repollo con él, use el segundo tenedor para separar las hojas).

Poco a poco, desmontarás casi toda la col, solo quedarán el tallo y las hojas pequeñas y densas del centro de la col, que se pueden picar y guisar, o dejar para borscht.

Si no vas a cocinarlo pronto, mete el repollo rallado en una bolsa y mételo en el congelador. Como el repollo está cocido, no se puede almacenar por mucho tiempo, pero en el congelador esperará fácilmente su momento.

Cortar con un cuchillo venas gruesas, teniendo cuidado de no tocar la propia hoja con la punta y dañarla. Puedes vencer estos lugares con un martillo para carne.

De una repollo grande obtendrás aproximadamente 30 hojas para hacer rollitos de repollo. Si planea cocinar una cantidad menor, las preparaciones pueden congelarse y usarse la próxima vez.

Cómo preparar rollitos de repollo picado

Puedes poner arroz crudo en el relleno de los rollitos de col, pero yo prefiero hervirlo hasta que esté medio cocido. Lavar el arroz y colocarlo en un colador para que escurra. Coloca el arroz en una cacerola, agrega agua hirviendo (1 taza) y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore. Deja que el arroz se enfríe.

Pasar la carne por una picadora de carne, agregar sal, pimienta negra molida, picado muy fino cebolla y pasó por la prensa ajo. Amasar bien con las manos añadiendo agua (unos 200 ml). La carne picada debe quedar homogénea y aireada.

Agrega y revuelve para que el arroz se distribuya uniformemente en la carne picada.

Cómo envolver rollitos de repollo

Coloque la carne picada sobre una hoja de col, métala desde abajo, luego a izquierda y derecha (sobre) envuélvala hasta el final de la hoja. Forme todos los rollitos de col de esta manera.

Consejo: como estos rollos de repollo semiacabados Puedes congelar y cocinar según sea necesario: coloca los rollitos de col en una bandeja para que no se toquen, mételos en el congelador y cuando los rollitos de col estén congelados, ponlos en una bolsa. Cuando sea necesario, simplemente prepare salsa de tomate, vierta sobre los rollitos de repollo congelados y cocine según la receta.

Salsa de tomate para rollitos de col

Cortarlo y freírlo aceite vegetal.

Si lo desea, puede agregar cebolla rallada a la cebolla. zanahoria y sofreír todo durante 10 minutos.

Para la salsa necesitarás. Puede diluir la pasta de tomate con agua o utilizar tomates pelados enlatados (molerlos en una licuadora). Puedes rallar tomates frescos en un rallador fino, desechando la piel.

Agregue el jugo de tomate a la cebolla, revuelva y deje hervir.

agregar a la salsa sal,azúcar,pimienta y especias molidas: secas jengibre, clavos de olor Y canela. Cocine la salsa durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara. Probémoslo, debe estar delicioso.

Vierta un poco de salsa en el fondo de la sartén, agregue 2-3 hojas de col (si sobran), hoja de laurel Y guisantes. Coloque los rollitos de repollo en la sartén, con la costura hacia abajo, vertiendo la salsa sobre ellos. Cubrir los rollitos de col con hojas de col (si sobran).

Cubrir la cacerola con una tapa, poner al fuego, esperar a que hierva la salsa, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento los rollitos de col hasta que estén cocidos. Y estarán listos en 40 minutos, pero si le gusta el repollo más suave, cocine a fuego lento por más tiempo, hasta 1,5 hora. Durante el proceso de guisado, pruebe la salsa, agregue sal o azúcar si es necesario.

carne picada 1kg
cebolla 1 pieza
ajo 2 dientes
arroz 1 taza
repollo (tenedores grandes) 2 - 2,5 kg
pimienta negro

Para la salsa:

cebolla 2 piezas
1 zanahoria (opcional)
jugo de tomate 800 ml (o pasta de tomate 140 g + 700 ml de agua)
aceite vegetal para freír 50 ml
hoja de laurel 2-3 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica 5-6 piezas
especias molidas (canela, clavo, jengibre) 0,25 cucharaditas. cada
azúcar

Retire las hojas secas superiores del repollo y haga un corte alrededor del tallo, pero no lo corte. Coloca el repollo en una cacerola con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. Mientras la cabeza se calienta, use dos tenedores para separar las hojas y colóquelas en un bol. Corta las venas gruesas con un cuchillo.

Lavar el arroz y colocarlo en un colador para que escurra. Coloca el arroz en una cacerola, agrega agua hirviendo (1 taza) y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore. Deja enfriar el arroz.

Pasar la carne por una picadora de carne, agregar sal, pimienta negra molida, cebolla finamente picada y ajo picado con una prensa. Amasar bien con las manos añadiendo agua (unos 200 ml). La carne picada debe quedar homogénea y aireada. Agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz se distribuya uniformemente en la carne picada.

Forme los rollitos de col: coloque la carne picada sobre una hoja de col, métala desde abajo, luego a izquierda y derecha (con un sobre), envuélvala hasta el final de la hoja.

Picar la cebolla y sofreírla en aceite vegetal. Agrega el jugo de tomate, revuelve y deja hervir. Agrega sal, azúcar, pimienta y especias molidas: jengibre seco, clavo y canela. Cocine la salsa por 5 minutos.

Vierta un poco de salsa en el fondo de la sartén, agregue 2-3 hojas de col (si quedan), laurel y pimienta de Jamaica. Coloca los rollitos de col en la sartén y vierte la salsa sobre ellos. Cubrir los rollitos de col con hojas de col (si sobran).

Cubrir la cacerola con una tapa, poner al fuego, esperar a que hierva la salsa, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento los rollitos de col hasta que estén cocidos. En unos 40 minutos estarán listas, pero la col estará crujiente. Si le gusta el repollo más suave, cocine a fuego lento por más tiempo, hasta 1,5 horas.

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4 recetas de salsa para rollitos de col hecha con pasta de tomate: clásicos y experimentos inusuales

2017-09-21 Svetlana Radimova

Calificación
receta

7579

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gr.

2 gr.

carbohidratos

6 gr.

53 kcal.

Opción 1: receta clásica de salsa para rollitos de col hecha con pasta de tomate

La salsa bien preparada es uno de los puntos clave que influyen en el sabor del plato terminado. En la cocina moderna, existen muchas recetas diferentes, pero la salsa para rollitos de col hecha con pasta de tomate sigue siendo la salsa favorita de la mayoría de las amas de casa.

Para preparar la salsa según la receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

agua - 750 ml;
pasta de tomate - 130-150 g;
aceite de girasol para freír verduras;
zanahorias y cebollas 1-2 piezas;
ajo - 1-3 dientes;
azúcar - 1-2 cucharaditas;
canela y clavo - 0,25 cucharaditas cada uno;
Se agrega pimienta y sal al gusto.

Método de preparación de la salsa clásica:

1. Picar las cebollas y las zanahorias, después de pelarlas.

2. Saltee las verduras durante 5-8 minutos en aceite caliente.

3. Picar finamente el ajo, o mejor aún, triturarlo en una prensa de ajos. Añadir a las verduras. Freír por un par de minutos.

4. Vierta la pasta de tomate y el agua.

5. Agrega sal y azúcar. Dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos.

6. En la etapa final de cocción, agregue las especias (pimienta negra, canela, clavo).

Esta receta es adecuada para cocinar rollitos de repollo en la estufa o guisarlos en el horno.

Opción 2: Crema agria y salsa de tomate para rollitos de col elaborados con pasta de tomate

La salsa para rollitos de col hecha con pasta de tomate con la adición de crema agria hace que el plato sea inusualmente jugoso. Se puede utilizar para preparar rollitos de repollo normales, así como para una versión simplificada de este plato: los perezosos.

Ingredientes:

agua (se puede reemplazar con jugo de tomate o caldo) - 2 tazas;
La crema agria (el contenido de grasa no importa) y la pasta de tomate se toman en cantidades iguales: 4 cucharadas cada una. yo;
aceite de girasol (puedes tomar aceite de oliva) - 5 cucharadas;
ajo - 3 dientes;
cebollas y zanahorias 1 pieza;
la sal requerirá aproximadamente 0,5 cucharadita;
agregue pimienta al gusto.

La preparación de la salsa comienza con freír las verduras. Primero, ponga la cebolla picada en una sartén caliente con aceite, agregue las zanahorias (picadas en una licuadora o ralladas). Se agregan pasta de tomate y crema agria a las verduras fritas hasta que estén doradas. Después de 3-5 minutos, se añaden pimienta, ajo y sal.

La mezcla se diluye con líquido (agua, caldo). Hervir por otros 10 minutos.

¡Nota! Para que el repollo en rollitos de repollo quede más suave, se recomienda hervirlos primero sin salsa. Y solo cuando las hojas de repollo estén listas, agregue la salsa de tomate.

Opción 3: Salsa para rollitos de col a base de pasta de tomate con pimiento dulce

La salsa para rollitos de col hecha con pasta de tomate es muy inusual con pimientos morrones.

Para preparar necesitarás:

caldo - 1 cucharada. (200-250 ml);
pasta de tomate - 2 cucharadas grandes;
pimiento morrón - 200 gr;
aceite vegetal para freír verduras;
zanahorias y cebollas 1 pieza;
Se agrega pimienta, sal y otras especias al gusto.

El proceso de cocción es bastante sencillo. Incluso un ama de casa novato puede preparar este plato. Todas las verduras se pelan y se cortan. Es mejor cortar la cebolla en cubos.

Las zanahorias y los pimientos morrones se pueden moler en una licuadora.

Las verduras se fríen en aceite vegetal. Se agregan la pasta de tomate y el caldo cuando los trozos de pimiento estén lo suficientemente suaves. Luego, agregue sal a la salsa, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Puedes verter la salsa preparada sobre los rollitos de col.

¡Atención! Si quieres que la salsa de tomate tenga una estructura uniforme, bate el producto terminado con una batidora.

Opción 4: Salsa picante para rollitos de col hecha con pasta de tomate y caldo

Esta receta de salsa puede convertir un plato común de carne picada, repollo y arroz en una verdadera obra maestra culinaria. Además de las verduras habituales, contiene especias, cambiando su composición o ajustando su cantidad a tu criterio, puedes darle un sabor único a los rollitos de col.

Productos que necesitarás:

caldo - 1 vaso;
pasta de tomate - una cucharada colmada;
mantequilla - 80-100 g;
harina de trigo blanca - media cucharada;
2 dientes de ajo;
jengibre fresco - 10 gramos;
eneldo seco o fresco - 5 gramos;
comino - 5 gramos;
una mezcla de pimientos (es mejor agregar al gusto);
Sal (también al gusto).

Para preparar la salsa picante es necesario preparar dos cacerolas.

En la primera sartén con media ración de aceite, sofreír primero las especias (comino, ajo, jengibre). Primero se muelen el comino y el ajo hasta obtener una pasta en un mortero.

El jengibre se corta en rodajas finas. Luego, en la misma sartén, se agregan zanahorias y cebollas (previamente peladas y picadas) a las especias. Cocine todo junto durante 15 minutos. A los 8-10 minutos de guisado, agregue la pasta de tomate.

En una segunda sartén se fríe la harina en la mantequilla restante derretida. Luego se le agrega caldo.

El contenido de dos recipientes se combina en uno y se cuece a fuego lento hasta que esté cocido.

¡Atención! Si la salsa preparada para rollitos de col con pasta de tomate tiene un sabor amargo, los chefs experimentados recomiendan agregarle un poco de azúcar.

La razón de la popularidad de los tomates o la pasta de tomate como ingrediente para aderezos radica en el sabor especial de este producto, así como en sus propiedades beneficiosas.

¡Interesante saberlo! Según científicos británicos, los tomates ocupan el primer escalón entre los productos que benefician al cuerpo humano debido a la presencia en su composición de grandes cantidades de vitamina C y antioxidantes.

Quienes aún no hayan apreciado las milagrosas propiedades de esta verdura deben saber que los tomates:

Sólo 200 gramos contienen el requerimiento diario de caroteno;

Ayudan a reducir el riesgo de cáncer y evitar problemas con el sistema cardiovascular debido a la presencia de potasio, antioxidantes, vitaminas A, E, B;

Fortalecer huesos, dientes, mejorar la visión;

Gracias a la presencia de pectina, ayudan a reducir el colesterol.

Los nutricionistas sugieren incluir tomates en la dieta para la obesidad y la aterosclerosis, ya que son bajos en calorías, fácilmente digeribles y digeribles.

Saludos, nuestros queridos lectores. Hoy aprenderemos a cocinar rollitos de col para que queden jugosos y sabrosos. Había una vez que no me gustaban nada los rollitos de col. Cuando era pequeña intentaba quitarle el repollo y comerme el relleno. Eso si el relleno estaba sabroso. Creo que mucha gente está familiarizada con esta situación.

Pero cuando crecí, estudié, el ejército, la familia, prácticamente olvidé lo que era hasta que mi esposa preparó el primer lote. Es tan delicioso que no puedes describirlo con palabras, tienes que probarlo. Primero escribiremos la receta más simple, básica y exclusiva. El resto de recetas también son muy sabrosas, así que puedes elegir algo interesante para ti. Averigüemos rápidamente cómo cocinar rollitos de repollo.

Antes de responder a la pregunta de cómo cocinar rollitos de col, veamos algunos consejos para preparar esas mismas delicias.

Debe elegir el repollo con cuidado para que no queden hojas estropeadas. Es mejor elegir repollo más verde que repollo blanco. Y las variedades adecuadas son las aplanadas, no redondas. Tienen un tallo más pequeño y hojas más grandes.
Al blanquear el repollo, puedes agregar vinagre al agua. Evitará que las hojas se rompan y mantendrá su integridad.
Puedes agregar varios condimentos y hierbas al relleno, como el comino.
Si utilizas carne picada sin grasa, los rollitos de col quedarán un poco secos. Luego puedes agregar un trozo de mantequilla al relleno de cada rollo de repollo.
Para que los rollitos de repollo queden más jugosos, agregue más verduras fritas al relleno.
Si la salsa lleva tomate y es ácida, el tiempo de cocción aumentará.
Freír previamente los rollitos de col en una sartén ayudará a mejorar el sabor y espesar la salsa. Es mejor freír los rollitos de repollo envolviéndolos en harina.
No es necesario diluir la salsa para rollitos de repollo con agua. Los mejores caldos para ello son los de champiñones, verduras o carne.

Todas las recetas que se presentan a continuación han sido probadas por nosotros y son bastante versátiles. Los rollitos de repollo rellenos se pueden cocinar en una sartén, en una cacerola, en el horno o en una olla de cocción lenta. No hay restricciones, experimenta y crea tu propia receta.

Bueno, empezaremos a aprender a cocinar rollitos de col de diferentes formas.

Rollitos de col clásicos con arroz y carne picada.

Todo es bastante sencillo, pero lo principal en esta receta, y como en las demás, es añadir al relleno no solo arroz y carne, sino también verduras y hierbas salteadas. Los rollitos de col quedarán mucho más jugosos.

Bueno, repollo. No lo tomamos de cualquier tipo, sino de hojas finas. Es mejor tomar cabezas de repollo de forma plana.

Para obtener un sabor excelente, agregue más crema agria o crema espesa a la salsa.

Necesitaremos:

Repollo - 1 kg;
Carne picada - 250-300 g;
Zanahorias - 2-3 piezas;
Cebollas - 2-3 piezas;
Verdes (mezcla) al gusto;
Aceite vegetal;
Pimienta negra y pimienta de Jamaica al gusto;
pimentón al gusto;
Sal al gusto;
Jugo de tomate - 1 vaso (o pasta de tomate - 1 cucharada).

Para rellenar

Caldo de verduras, carne o agua hervida - 0,5 l;
Crema agria (15% - 20%) - 400 ml;
salteado de tomates y verduras;
Sal al gusto;
Verdes al gusto;
Pimienta al gusto.

Paso 1.

¿Cómo cocinar rollitos de col? ¿Donde empezar? Empezaremos con un salteado de tomate y verduras. Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos pequeños.

Freír todo esto en aceite hasta que esté suave y agregar jugo o pasta de tomate.

La pasta de tomate debe ser de buena calidad y diluida con un vaso de agua.

Luego agregue sal y pimienta al gusto. Agrega 1 cucharadita de azúcar. Mezclemos todo bien.

Paso 2.

Ahora lava bien el arroz y vierte agua hirviendo encima, déjalo enfriar.

Prepararemos la carne picada en el momento, a tu conveniencia. Puedes utilizar absolutamente cualquier carne picada. Una mezcla de carne de cerdo y ternera funciona mejor.

Paso 3.

Ahora mezcla 2/3 del salteado con arroz y carne picada. Agrega verduras.

Etapa 4.

Ahora preparemos el repollo. Primero, corta parte del medio (piernas). Colocar en un tenedor y colocar en agua hirviendo durante unos minutos. De esta forma las hojas quedarán más suaves y no se romperán. Pero tenga cuidado de que las hojas no se ablanden. Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos.

También puedes hacer lo mismo en el microondas. Pero no lo han probado ellos mismos, dicen que el resultado es el mismo, pero con menos molestias.

Paso 5.

Quitamos las venas gruesas de las láminas.

Corta las hojas en triángulos. Pero cada uno elige el tamaño según su gusto. A algunas personas les gustan más los rollitos de col. Nos gusta el tamaño pequeño. Dividimos una hoja en aproximadamente 4 partes.

Paso 6

Ahora el relleno. Ya hemos mezclado el arroz, la carne picada y 2/3 del asado con especias y hierbas. Una vez más puedes comprobar el sabor y, si es necesario, añadir especias al gusto.

Preparamos un cazo alto o caldero en el que cocinaremos nuestros rollitos de col. Engrase el fondo con aceite.

Para evitar que los rollos de repollo se quemen, se colocan trozos de repollo en el fondo. Lo que queda de cortar nuestras hojas para hacer rollitos de col.

Paso 7

Ahora colocamos una sábana sobre la mesa, le ponemos el relleno y la envolvemos. Puedes seguir el diagrama de la foto.

Y poner los rollitos de col en el caldero.

Paso 8

Mezclar el caldo, la crema agria y el 1/3 restante de las verduras fritas. En este caso, debería haber más crema agria (o crema espesa) en el caldo. Así quedará mucho más sabroso. Sal todo al gusto, añade unos guisantes de pimienta negra y de Jamaica y una hoja de laurel. Revuelve todo.

Rellenamos todos nuestros rollitos de col con esto, de modo que la capa superior apenas se vea desde el relleno. Colóquelo en la estufa, déjelo hervir y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Cuando esté listo, sácalo y sirve. Entonces aprendimos a cocinar rollitos de repollo usando una receta bastante simple.

Rollitos de col rellenos en una sartén según la receta clásica.

Los rollitos de col rellenos en un caldero resultan muy sabrosos. ¿Pero qué hacer cuando no está ahí? ¿O a alguien no le gusta la crema agria o la nata? Averigüemos cómo cocinar rollitos de repollo en una sartén normal. Este es un clásico. Preparamos esta receta para las fiestas, por eso hay muchos ingredientes, para unas 10 porciones. Pero también puedes reducir la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

Repollo - 2 kg;
Arroz - 450 g;
Carne picada - 500 g;

Para freír:

Cebollas - 320-350 g;
Zanahorias - 530-550 g;
Pasta de tomate - 220 g;
Aceite de girasol - 70 g;
Agua - 1,5 litros;
Sal al gusto;
Pimienta negra molida al gusto;
Hoja de laurel - 2 piezas

Paso 1.

Cocine el arroz. Primero, enjuágalo bien. Luego llénelo bien con agua, déjelo hervir y cocine durante 5-6 minutos. Luego apagar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos.

Cuando esté listo, escurre el agua por el desagüe, deja reposar el arroz ahí hasta que se escurra toda el agua.

Paso 2.

En un rallador grueso rallar las zanahorias y picar la cebolla, no muy fina. Freír en una sartén durante unos 5-6 minutos. No olvides revolver.

Paso 3.

Agrega la pasta de tomate y sofríe un par de minutos más. Cuando esté listo, debes poner menos de la mitad de la fritura en un recipiente aparte.

Etapa 4.

Agregue agua a la mayor parte, revuelva y deje hervir. Agrega sal, pimienta al gusto y laurel. Encienda el fuego lento y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Paso 5.

Ahora el relleno. Mezclar el arroz y la carne picada. Nuevamente, elígelo según tu gusto. Luego añadimos allí una parte más pequeña de la fritura. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.

Paso 6

Ahora prepara el repollo como se describe en la receta anterior. Corta parte de la pierna, colócala en un tenedor y bájala en agua hirviendo. Recorta gradualmente las hojas del tallo. Pero tenga cuidado de no cocinar demasiado para que las hojas se ablanden. Esto tarda entre 3 y 5 minutos.

Luego enfriamos las hojas y retiramos el agua.

Paso 7

Cortamos las venas gruesas de las hojas. Córtelos al tamaño requerido.

Preparemos la sartén de inmediato. Puedes poner hojas y recortes innecesarios en el fondo.

Paso 8

Ahora pon el relleno sobre las hojas preparadas y enróllalas formando un sobre. Inmediatamente coloque los rollos de repollo uno al lado del otro en la sartén.

Paso 9

Vierta nuestra salsa en la sartén. Puedes agregar agua para cubrir los rollos de repollo con la salsa.

Ahora ponlo al fuego y déjalo hervir. Luego ponga a fuego lento y cocine durante 1-1,5 horas.

Puede comprobar que esté listo con una brocheta o un palillo. Cuando el repollo esté listo, se perfora fácilmente.

Aunque estos rollos de repollo se llaman perezosos, todavía hay que trabajar duro, aunque no es necesario envolver el relleno en hojas. También puedes cocinar rollitos de repollo normales en el horno. Nada cambia durante el proceso de cocción excepto guisar.

Las recetas descritas anteriormente se pueden preparar de la misma forma en el horno, por cierto, a mí me gusta más así. También puedes cocinar rollitos de repollo en una cacerola o caldero. Pruebe y experimente.

Y ahora descubriremos cómo cocinar rollitos de col, también en el horno.

Ingredientes:

Repollo - 1 cabeza;
Carne - 1 kg;
Cebolla - 1 pieza;
Zanahoria - 1 pieza;
Arroz - 1 vaso;
Ajo - 2 dientes;
Aceite vegetal - 60-70 g;
Huevo - 2 piezas;
crema agria - 500 g;
Pasta de tomate - 2-3 cucharadas;
Pimienta, hierbas, sal y laurel al gusto.

Paso 1.

Picar la col, no es nada complicado, hacemos todo como más te guste, pero no demasiado grueso.

Paso 2.

Hervir el arroz, escurrir el agua.

Paso 3.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar las cebollas y sofreírlas en una sartén. Luego lo dejamos enfriar.

Etapa 4.

Ahora mezcla el tomate con la crema agria. Sal y pimienta.

Paso 5.

Agregue carne frita, arroz, repollo y huevos a la carne picada. Sal y pimienta al gusto, mezclar todo bien.

Paso 6

Ahora necesitas formar las chuletas con las manos mojadas. Freírlos en una sartén hasta que estén dorados.

Paso 7

Colocar nuestros rollitos de col perezosos en un molde y untar con salsa. Precalienta el horno a 180 ºС. Enviamos allí rollos de repollo y cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos.

Cuando esté listo, sácalo y sirve. Es mejor comerlo caliente con crema agria y hierbas.

Aquí también puedes cocinar deliciosos rollitos de repollo en una olla de cocción lenta. Bueno, puedes usar cualquier relleno. Ahora descubramos cómo cocinar rollitos de repollo en una olla de cocción lenta utilizando carne dietética, por ejemplo, pollo.

Aunque prefiero la carne de pavo o de ganso, son más jugosas. Los rollitos de col rellenos son menos calóricos que los hechos con carne de cerdo y ternera, y el sabor es increíble. Este plato quedará hermoso en la mesa navideña.

Necesitaremos:

Repollo - 1 cabeza;
Zanahoria - 1 pieza;
Arroz - 100 g;
Filete de pollo - 300 g;
Guisantes verdes - 100 g;
Ajo - 2 dientes;
Aceite de girasol - 2 cucharadas;
Sal, pimienta molida, granos de pimienta, laurel - al gusto;
Especias secas para pollo;
Verdes al gusto.

Paso 1.

Primero hierve el arroz. Aquí no hay nada complicado. Cuando esté listo, enfriar y escurrir el exceso de agua.

Paso 2.

Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Pica finamente las verduras. Guisantes, es mejor utilizarlos congelados. Se pueden usar enlatados, pero no quedarán tan sabrosos. Si lo tomaste congelado no es necesario descongelarlo.

Paso 3.

Ahora pica finamente el filete de pollo y sofríelo con ajo (también pícalo finamente) en una sartén. Freír durante unos 5 minutos. Cuando esté listo, agrega pimienta y sal al gusto.

Etapa 4.

Ahora mezcle arroz, zanahorias, hierbas, guisantes y pollo. Mezclar bien.

Paso 5.

Ahora prepara las hojas de col. Aquí todo es como siempre. Ver recetas arriba. Puedes blanquear el repollo o utilizar el microondas.

Paso 6

Ahora cortamos también las venas gruesas y cortamos las hojas al tamaño deseado.

Coloque 1-2 cucharadas de relleno en una hoja de papel y envuélvala en un sobre. En esta etapa, puedes doblar todos los rollitos de repollo y congelarlos. Y podemos continuar más.

Paso 7

Ahora en una multicocina, vierte un poco de aceite de girasol en el fondo de la sartén. También puedes añadir las hojas de col sobrantes. Luego, coloque los rollitos de repollo en capas.

Paso 8

Cierre la multicocina y active el modo "apagado" durante 40 minutos. Se sirve mejor caliente y con salsa.

También puedes guisar rollitos de repollo con salsa en una olla de cocción lenta, o puedes cocinarlos al vapor, todo resulta muy sabroso.

Y eso es todo para nosotros. Creo que pudimos entender cómo cocinar los rollitos de repollo de diferentes maneras para que queden jugosos y sabrosos. Buen provecho, comparta sus comentarios a continuación, únase a nosotros en las redes sociales y lea en nuestro canal en Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Adiós a todos y hasta luego.

Cómo cocinar rollitos de repollo sabrosos y jugosos: 4 mejores recetas. actualizado: 22 de diciembre de 2017 por: Subbotín Pavel

Los rollitos de col rellenos se preparan en muchas cocinas del mundo. En Georgia, el relleno se envuelve en hojas de parra para formar dolma; en Rusia, las hojas de col blanca se utilizan para preparar rollos de col. Los rellenos también son variados, desde la tradicional carne picada hasta pescado y setas. Sin embargo, un ama de casa experimentada le dirá que la salsa para rollitos de col es un argumento importante a favor de su sabor.

Los chefs profesionales preparan varios tipos de salsas para los rollitos de repollo; las amas de casa tienen sus propias recetas secretas que convierten los rollitos de repollo comunes en un plato increíble. Crema agria, mayonesa, pasta de tomate: todos estos productos, ya sea individualmente o mezclados, complementan perfectamente el sabor de los rollitos de col y les dan notas especiales y apetitosas.

Al planificar la preparación de salsa para rollitos de repollo, se deben tener en cuenta dos indicadores importantes: los productos utilizados para el relleno y las preferencias gustativas de la familia. Si combinas correctamente ambos componentes, obtendrás un plato delicioso y abundante que adoran tanto niños como adultos.

tipos de salsas

Tradicionalmente, la salsa para rollitos de col se prepara de dos formas: con y sin harina. Los procesos tecnológicos son diferentes, pero también existen patrones generales. Es más correcto preparar el aderezo para rollitos de col con productos frescos, incluso con pasta de tomate, en lugar de la cual es mejor usar tomates frescos. Los tomates se deben pelar y quitar las semillas para formar un puré suave.

Se agrega harina al plato preparado y los rollitos de repollo se cuecen en salsas sin ella. A la hora de elegir las especias para acompañar los rollitos de col, damos preferencia al perejil, el eneldo, la pimienta, el laurel, las semillas de alcaravea y el ajo. También tenemos en cuenta que la harina hace que la salsa sea más espesa y viscosa. Por ejemplo, la misma salsa blanca con crema agria es perfecta para nuestros propósitos. Hemos preparado tres recetas principales para ti.

Receta a base de crema agria

Una deliciosa salsa para rollitos de col a base de crema agria complementa suavemente el sabor del repollo y la carne e introduce una delicada nota láctea. Para la salsa cogemos:

caldo (carne o verdura) – 250 ml;
crema agria – 250 gramos;
harina – 2 cucharadas. cucharas;
mantequilla – 50 gramos;
sal y pimienta para probar.

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír la harina hasta que esté dorada.
Mientras revuelve la harina, agregue el caldo lentamente, sin dejar de remover. Nos aseguramos de que no aparezcan grumos. Cuando se vierte todo el caldo, espere a que hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
5 minutos antes de que la salsa esté lista, agrega la crema agria. Revuelva el contenido de la sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos y apague.

La salsa preparada para rollitos de repollo se puede servir por separado para el almuerzo o se pueden hornear rollitos de repollo en el horno.

Salsa de tomate

Una de las salsas más habituales que se acompañan con rollitos de col. Necesitaremos:

jugo de tomate – 500 ml;
tomates frescos – 300 gramos;
cebolla – 1 cabeza (100 gramos);
perejil - 1 manojo grande;
hoja de laurel – 2 piezas;
granos de pimienta negra – 5 piezas;
aceite vegetal según sea necesario;
azúcar y sal al gusto.

Preparación:

Lavar los tomates frescos, cortarlos, blanquearlos, quitarles la piel y quitarles los granos. Dejar enfriar, cortar la pulpa en cubos.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Los granos de pimienta y las hojas de laurel se deben envolver en una gasa.
Picar finamente un manojo de perejil.
Vierta el aceite en una sartén, sofría un poco la cebolla, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Agrega la salsa de tomate a la sartén y coloca el pimiento y las hojas de laurel en una bolsa de gasa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire la estopilla con las especias y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega sal, azúcar, perejil a la salsa y deja que se caliente por otros 10 minutos. La salsa está lista.

Puede verter el aderezo resultante sobre el plato terminado o guisar un poco los rollitos de repollo.

Versión de crema agria de tomate

La combinación perfecta de tomates y crema agria le permite crear una salsa delicada y sabrosa. Para la salsa cogemos:

crema agria – 3 cucharadas;
jugo de tomate o agua – 1,5 tazas;
pasta de tomate – 2 cucharadas;
cebolla – 1 cabeza;
zanahorias – 1 pieza;
tomates frescos - 2 frutas;
ajo – 2 dientes;
hoja de laurel – 1 pieza;
aceite vegetal para freír;
sal y pimienta para probar.

Preparación:

Pelar las zanahorias y las cebollas. Tres zanahorias en un rallador fino, picar finamente la cebolla.
Escaldar los tomates frescos, quitarles la piel y picarlos finamente.
Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo, agregue la cebolla y la zanahoria, fría durante 5 minutos.
Agrega los tomates picados a la sartén. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, agregue la pasta de tomate, revuelva y caliente durante otros 3-4 minutos.
Agregue crema agria a la mezcla de verduras, agregue sal, pimienta y revuelva. Cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
Diluimos la masa espesa con jugo de tomate o agua y cocinamos a fuego lento durante 5-7 minutos. Agrega la hoja de laurel por un minuto y luego retira la hoja.
Usamos salsa preparada para hornear rollitos de repollo.

También puedes cocinar rollitos de repollo con esta salsa. Si quieres puedes añadir un poco de azúcar.

receta de mayonesa

Si a su familia le encanta la mayonesa, prepárele una salsa sencilla pero picante y muy sabrosa para rollitos de repollo con mayonesa. Para el plato necesitas llevar:

mayonesa – 100 gramos;
adjika – 70 gramos;
todas las especias al gusto.

Cómo cocinar:

La mayonesa se debe mezclar con adjika para formar una masa uniforme.
Agrega especias al gusto. Puedes agregar sal.

Entonces nuestra salsa para rollitos de col rellenos con mayonesa está lista. Puedes agregar ajo a la salsa para darle un poco de sabor.

Receta de rollitos de col perezosos

Los rollitos de col perezosos resultan más sabrosos y ricos si se cocinan en salsa. Elegimos una receta bastante compleja, pero el resultado te sorprenderá por su aroma multifacético. Necesitaremos:

caldo de verduras – 200-300 ml;
zanahorias – 1-2 piezas;
cebolla – 1 pieza;
salsa de tomate a tu gusto - 1 vaso;
mayonesa – 1 vaso;
aceite vegetal para freír;
pimienta, sal, hierbas al gusto.

Preparación:

Mezclar mayonesa y salsa de tomate.
Limpiamos las verduras, las lavamos y las freímos en aceite en una sartén hasta que estén blandas.
Agregue verduras fritas a la mezcla de mayonesa y tomate. Revuelva, vierta los rollitos de repollo crudos y hornéelos en el horno o cocine a fuego lento en una sartén.

Tenga en cuenta que hicimos la salsa para rollitos de repollo sin agregar harina. Hicimos esto a propósito para que empapara bien el arroz, que se usa principalmente en el plato. Al final conseguiremos una combinación armoniosa de todos los ingredientes.

Combinando sabores

Los tres ingredientes con los que preparamos las salsas te permiten preparar varios tipos de salsa a la vez. Para preparar salsas se pueden utilizar tomates y crema agria, tomates y mayonesa, crema agria y mayonesa, los tres componentes juntos, adecuadamente condimentados y en las proporciones correctas.

Algunas amas de casa utilizan un truco y, preparando rollitos de col según una receta, los sirven con una variedad de salsas, obteniendo diferentes melodías de sabor de los platos principales. Tome nuestras recetas como base y varíe la combinación de productos que contienen, y obtendrá una salsa según su propia receta. Lo principal es que el resultado sea sabroso, apetecible y comestible.

Estoy seguro de que todos conocemos y amamos un plato como los rollitos de col. Es increíblemente sabroso, pero bastante caro tanto en términos de esfuerzo como de tiempo que hay que dedicar a su preparación. Para resaltar el sabor de este plato y darle un poco de suavidad, se sirve con crema agria.

Pero conozco varias otras salsas, con cuya preparación el plato terminado adquirirá un delicado sabor agridulce o suave y cremoso. Estas salsas, o gravy, como muchos las llaman, son muy sencillas de preparar, pero añaden notas de sabor completamente diferentes al plato terminado. Ya que puedes agregar las especias que más le gusten a tu familia. Las más populares entre las amas de casa son la salsa de tomate o crema agria.

Además, las salsas preparadas se pueden utilizar no solo para condimentar rollitos de col, sino también para preparar chuletas, guisos de patatas y pimientos rellenos. Elige qué receta de salsa de rollito de col te gusta más, crema agria o tomate-verdura, ¡y no perdamos más tiempo y empecemos a cocinar ahora mismo!

Receta para guisar rollitos de col con pasta de tomate.

Utensilios y electrodomésticos de cocina: rallador, espátula, sartén, tabla de cortar, cuchillo, estufa.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Puedes verter la salsa de verduras preparada sobre los rollitos de col y seguir cocinándolos.

Receta en vídeo

Te sugiero que consultes una receta aún más detallada para hacer salsa de tomate y verduras para rollitos de repollo. Además, puedes ver en esta videoreceta varios secretos para preparar los propios rollitos de col.

Verdades básicas

Para preparar este plato, también puedes utilizar tomates triturados, y no solo pasta de tomate. La única condición es que estén pelados. Para ello, haz un corte transversal en el tomate y colócalo en agua hirviendo durante 15-20 segundos, luego la piel se quitará muy fácilmente.
Para preparar la salsa, los tomates se pueden rallar, picar en una licuadora o cortar en cubos muy pequeños.
Si utilizas tomates o pasta de tomate, asegúrate de añadir un poco de azúcar, resaltará y realzará el sabor de los tomates en tu plato.
Para que el plato terminado sea aún más aromático y sabroso, agregue literalmente unas pocas hojas de laurel durante su preparación. Además, el plato terminado tendrá una nota agradable y picante si le añades unos dientes de ajo picados.
A muchas amas de casa les gusta agregar tallos de apio finamente picados a la salsa de verduras. Pero usted decide si agregarlo o no, según los gustos de su familia.
Una ramita de romero agregada durante el proceso de cocción realza bien el sabor de la salsa.
Para que la salsa tenga una consistencia más líquida, puede agregar agua hervida normal, o puedes agregar el agua en la que cocinaste el repollo o cualquier caldo de carne que tengas en casa.
Puede usar jugo de tomate en lugar de pasta de tomate y caldo, y tanto las salsas caseras como las compradas en la tienda son adecuadas para hacer salsa.

Receta de salsa para rollitos de col con crema agria con foto.

Hora de cocinar: 15 minutos.
Número de porciones: 8-11.
Contenido calórico (100 g de producto): 179 kilocalorías.
Utensilios y electrodomésticos de cocina: sartén, espátula, batidor.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Vierte la salsa preparada sobre los rollitos de col y continúa preparando el plato.

Receta en vídeo

Te invito a ver una receta aún más detallada para hacer salsa de rollitos de repollo con crema agria en un breve video.

Con que servir

Estas salsas se pueden utilizar no solo para preparar rollitos de col, sino también para pimientos rellenos, albóndigas o guisos de patatas. Además, puedes utilizarlo directamente en el propio proceso de cocción, o puedes servirlo con un plato ya preparado en la mesa.

Estas salsas no requieren decoración adicional, pero si desea darle un poco de sabor al plato, agregue hierbas finamente picadas.

Otras posibles opciones de cocción.

Hay varias formas de preparar este plato. Si quieres cocinar un plato así, pero no tienes tiempo, existen varios métodos de cocción que te ayudarán a guardarlo.

Puedes completar la tarea mucho más rápido si lo usas para cocinar. Además, puedes cocinar. El sabor de este plato será el mismo, pero el tiempo de cocción será la mitad. Puedes hacerlo aún más fácil y rápido. Uno de los pasos para preparar los ingredientes de este platillo es hervir el repollo para ablandar las hojas. Puedes ahorrar un poco de esfuerzo y tiempo preparándote.

Si los cocinas, no serán inferiores a un plato preparado según la versión clásica. Pero te sugiero que pruebes a cocinar para variar. Dicen que el plato terminado resulta aún más suave y tierno, pero puedes comprobar esta información con seguridad solo preparándolo una vez.

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