سس قارچ از قارچ های یخ زده برای پاستا: دستور العمل ها و اسرار پخت و پز. پاستا با قارچ در سس خامه ای

طرز تهیه سس قارچ را نمی دانید؟ ما این کار ساده را در کمترین زمان به شما آموزش خواهیم داد. روند کار اصلا سخت نیست. شما فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید و دستورالعمل های دستور العمل را به شدت دنبال کنید. شما نتیجه را به حدی دوست خواهید داشت که سس های شامپینیون به یکی از محبوب ترین غذاهای تبدیل می شود که اغلب هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته روی میز ظاهر می شود.

این دستور غذا با عکس را می توان کلاسیک نامید. ظرف آماده شده به این روش بسیار غنی و بسیار معطر است. اگر می خواهید طعم را با نت های تند یا تند غنی کنید، باید چاشنی کاری، فلفل قرمز، خردل سفید آسیاب شده یا کمی فلفل قرمز تند را به پایه خامه ای در طول فرآیند پخت اضافه کنید.

عناصر

• قارچ - 250 گرم
• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• کره - 4 قاشق غذاخوری
• پیاز سفید - 2 عدد
• خامه 33٪ - 160 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی

نحوه پختن

1. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید، روی حوله آشپزخانه خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
4. کره را در ظرفی جداگانه ذوب کرده و آرد را که با الک الک کرده اید به آن اضافه کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. خامه دمای اتاق را در جریان نازکی بریزید و خیلی خوب هم بزنید تا همه توده ها و لخته ها حل شوند. 2 تا 3 دقیقه دیگر با کمترین حرارت به پخت ادامه دهید. در انتها مخلوط پیاز و قارچ را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
5. سس قارچ سفید را به عنوان افزودنی به ماکارونی، برنج یا غذاهای گوشتی سرو کنید.

تهیه سس قارچ بر پایه آبگوشت و خامه ترش سخت نیست و زمان بسیار کمی می طلبد. این افزودنی دلچسب به غذاهای اصلی و غذاهای جانبی برای گنجاندن در منوی روزمره مناسب است، زمانی که فرصتی برای ایجاد لذت های آشپزی باشکوه وجود ندارد، اما واقعاً می خواهید خانواده خود را با چیزهای خوشمزه متنعم کنید.

عناصر

• قارچ - 450 گرم
• پیاز - 2 عدد
• خامه ترش 20٪ - 6 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
• آب گوشت - 400 میلی لیتر
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• ادویه ها

نحوه پختن

1. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هر دو جزء را در یک ظرف ترکیب کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
2. بعد از 10 دقیقه آرد الک شده را با الک آشپزخانه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و 7 تا 8 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
3. سپس در آبگوشت گرم بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و با هم زدن مداوم، 5-6 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. شامپینیون و سس خامه ترش آماده شده را در ظرفی زیبا بریزید و داغ سرو کنید.

توصیه:برای اینکه سس خامه ترش و قارچ غلیظ تر و خامه تر شود، نشاسته طبیعی سیب زمینی یا ذرت را اضافه کنید. این طعم غذا را خراب نمی کند، اما قوام آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

برای کسانی که از قبل می دانند چگونه سس قارچ را از قارچ درست کنند، پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل کاملا جدید و غیر معمول را امتحان کنند. در اینجا به جای قارچ های تازه، ترشی استفاده می شود و کیپرهای اضافه شده به غذا، طعم بیشتری به آن می دهد. پوست لیمو عطر را غنی تر و روشن تر می کند و با نت های تازه و آبدار مرکبات آن را تقویت می کند.

عناصر

• کنسرو قارچ در ماریناد - 200 گرم
• خامه 33٪ - 500 میلی لیتر
• کیپر - 50 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• لیمو - 1 عدد.

نحوه پختن

1. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف لعابی عمیقی بریزید و با همزن بزنید تا کفی هوا و پف‌دار ایجاد شود.
2. خامه را در دمای اتاق در جریان نازکی بریزید و رنده پوست لیمو را روی بهترین رنده رنده کنید.
3. سس را در یک حمام آب قرار دهید و بدون توقف هم زدن، آن را به حالت خامه ترش غلیظ برسانید. سپس نمک را به مزه اضافه کنید و آب لیموی تازه را اضافه کنید.
4. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید، روی حوله آشپزخانه خشک کنید، آن ها را به قطعات کوچک خرد کنید، با کیپر خرد شده ترکیب کنید و در یک پایه سس مایع قرار دهید.
5. 10-15 دقیقه دیگر در حمام آب قرار دهید، سپس از اجاق گاز بردارید و کمی خنک کنید.
6. به عنوان سس قارچ برای اسپاگتی یا به عنوان افزودنی خوش طعم به برنج بخارپز طولانی سرو کنید.

مهم:بهتر است خامه سس قارچ را با بیشترین میزان چربی حداقل 33 درصد مصرف کنید. قارچ های خورش شده در این پایه بسیار نرم می شوند و در دهان شما آب می شوند.

سس قارچ و پنیر که طبق این دستور تهیه می شود بسیار غلیظ است و قوامی شبیه به کرم کره ای لطیف دارد. این غذا با گوشت و ماهی کاملاً سازگار است، اما می تواند به عنوان یک غذای کاملاً مستقل عمل کند. با سالاد سبز یا سبزیجات تازه سرو می شود.

عناصر

• قارچ - 700 گرم
• پیاز سفید - 2 عدد
• پنیر خامه ای - 400 گرم
• کره - 100 گرم
• فلفل آسیاب شده

نحوه پختن

1. قارچ ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. در ماهیتابه ای عمیق و با دیواره ضخیم، کره را آب کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را ملایم کنید و زیر درب حدود 20-25 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط نسوزد.
4. پنیر خامه ای نرم را با چنگال در ظرف سرامیکی عمیقی له کنید، نصف لیوان آب جوش بریزید و با لیسک هم بزنید تا به یک توده همگن سبک و هوا تبدیل شود.
5. مایع پنیر را داخل قارچ بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
6. از روی اجاق گاز برداشته، به ظرفی زیبا منتقل کنید و به عنوان سس گوشت، ماهی، اسپاگتی یا سبزیجات تازه، داغ سرو کنید.

طرز تهیه سس قارچ از قارچ

دستور تهیه ویدیویی از سرآشپز ایلیا لازرسون

سوپ شامپینیون درست شده می تواند هر ظرفی را تزئین کند و نت های جدیدی از عطر تند به آن اضافه کند. تهیه آن نسبتاً آسان است، زیرا شرایط خانه به شما اجازه می دهد تا با استفاده از قارچ تازه یا یخ زده این کار را سریع انجام دهید. اسرار تهیه سس های مبتنی بر شامپینیون در انتخاب محصولات و فرآوری آنها نهفته است.

طرز تهیه سس قارچ

برای تهیه درست و خوشمزه سس قارچ بر اساس شامپینیون، باید جزء اصلی را انتخاب کنید. قارچ های تازه، خشک یا آماده منجمد مناسب هستند. می توانید آنها را به تنهایی مصرف کنید یا آنها را با دیگران ترکیب کنید - قارچ های سفید، لوستر، قارچ های عسلی یا بولتوس. گزینه ها نامحدود هستند. قارچ ها کاملاً شسته می شوند، در صورت لزوم از ناخالصی ها و فیلم ها پاک می شوند، خرد می شوند و در صورت تمایل سرخ می شوند تا طعم آنها افزایش یابد.

عملیات حرارتی را می توان در ترکیب با پیاز انجام داد تا طعم غنی تری به دست آورد. برای سرخ کردن می توانید از روغن نباتی یا کره استفاده کنید. در این مورد، برش های قارچ و پیاز سرخ می شوند تا رطوبت اضافی تبخیر شود و سپس با آب گوشت (قارچ، سبزیجات یا گوشت)، خامه ترش، خامه یا سس مایونز پر می شود. ادویه ها شامل نمک و فلفل سیاه آسیاب شده است. سس قارچ به طرز خوشمزه ای با سیر، سبزی و ترب کوهی ترکیب می شود.

توجه ویژه باید به ادویه جات ترشی جات شود - می تواند مقدار نامحدودی از آنها وجود داشته باشد. آویشن، رزماری، گیاهان پرووانسالی و فلفل دلمه ای برای سس های قارچ مناسب هستند. علاوه بر ادویه ها و چاشنی ها، اضافه کردن پنیر، گوجه فرنگی و سیب به سس های روی شامپینیون مجاز است. می توانید قوام را با آرد، سبزی یا تخم مرغ غلیظ کنید.

تهیه سس خامه ای با شامپینیون یا بر پایه خامه ترش/سس مایونز/شیر نسبت به سس سفید کلاسیک کمی بیشتر طول می کشد، زیرا باید به ضخامت لازم بجوشد. بهتر است این کار را در قابلمه انجام دهید: آرد را تفت دهید، در آب قارچ بریزید و قارچ ها را بجوشانید. پیاز، ادویه جات را اضافه کنید، خامه یا خامه ترش را بریزید، بگذارید بجوشد و بگذارید بجوشد، با پاستا یا مرغ سرو کنید.

سس قارچ - دستور العمل

همه آشپزها از دستور گام به گام سس قارچ با عکس قدردانی می کنند، که به ایجاد یک سس خوش طعم و ظاهر دلپذیر برای اکثر غذاها کمک می کند. پر کردن آشپزخانه جهانی طعم ماکارونی را تقویت می کند، گوشت مرغ لطیف و عطر گوشت خوک و گاو را برجسته می کند. گیاهخواران یا کسانی که در حال کاهش وزن هستند نیز از سس شامپینیون بدون چربی استقبال می کنند، زیرا با پروتئین سالم است، اما حاوی مواد حیوانی نیست.

از قارچ ها

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.

سس شامپینیون قارچی که در زیر ارائه می شود سفید نام دارد، درست کردن آن ساده است و طعمی غنی و غیرمعمول دارد. این بر اساس قارچ و کره تازه است که با شیر و ادویه جات پر شده است. این سس برای مرغ یا سبزیجات تازه خرد شده مناسب است.

عناصر:

• قارچ - 0.7 کیلوگرم؛
• کره - 40 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شیر - لیتر؛
• آرد - 60 گرم؛
• فلفل سیاه - 2 گرم؛
• پیاز سبز - 4 ساقه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، آب اضافه کنید و بجوشانید. نمک را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با جوش کم بپزید.
2. پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، همین کار را با قارچ ها انجام دهید.
3. کره را آب کنید، تکه های پیاز را به مدت چهار دقیقه تفت دهید، برش های قارچ را اضافه کنید و بجوشانید.
4. آرد را اضافه کنید، در شیر بریزید، کاملا هم بزنید تا گلوله نشود و در صورت تمایل صاف کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. لازم نیست با درب بپوشانید.
5. پیاز سبز را خرد کرده و سس را مزه دار کنید. به ظرف جداگانه منتقل کنید یا بلافاصله روی گوشت یا ماهی بخارپز بریزید.

خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 177 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

سس قارچ خامه ای کاملاً با پاستا هماهنگ است و به عنوان یک تاپینگ عالی عمل می کند که بر طعم محصول تأکید دارد. عطر و بوی خاص سس با استفاده از جوز هندی، پنیر سفت و سیر ایجاد می شود. سس شامپینیون با خامه به دلیل استفاده از آبلیمو و ادویه های سنتی ترشی کمی دارد.

عناصر:

• قارچ تازه - 150 گرم؛
• خامه 10٪ چربی - یک لیوان؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 20 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• گیاهان ایتالیایی - یک خرج کردن؛
• سیر - حبه؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. کره را آب کنید، پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا یکدست شود، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید، برش بزنید و سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.
3. خامه را به برش های قارچ اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. کاملا هم بزنید، روی حرارت متوسط ​​20 دقیقه بجوشانید تا سس کمی تبخیر شود و غلیظ شود.
4. پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید، بگذارید تا کاملا ذوب شود، آب لیمو را در آن بریزید، تکه های سیر را اضافه کنید. باید چند دقیقه به آن زمان بدهید تا اشباع شود.

با خامه ترش

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 179 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

سس قارچ با خامه ترش بسیار جذاب و مناسب برای سس کردن بسیاری از غذاهای لذیذ - از گوشت گرفته تا ماهی است. شما می توانید نه تنها از قارچ های تازه، بلکه ترشی نیز برای پخت و پز استفاده کنید - این باعث تند تر و غنی تر شدن سس می شود. برای ادویه بهتر است از برگ بو و جعفری استفاده کنید. سس شامپینیون با خامه ترش همه کسانی را که آن را امتحان می کنند خوشحال می کند.

عناصر:

• قارچ - نیم کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• روغن نباتی -80 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• جعفری - 2 ساقه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را با آب سرد بشویید و به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید و به همین ترتیب پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس برش های قارچ را اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل و آرد را اضافه کنید.
3. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، در آب بریزید. به مدت 15 دقیقه با درب و با حرارت ملایم بجوشانید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن با برگ بو مزه دار کنید، با گیاهان تزئین کنید، می توانید انواع مختلف را امتحان کنید.

با سس مایونز

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 182 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

سس قارچ با سس مایونز کالری بالایی دارد، اما در عین حال منبعی از مواد مغذی مفید است. چربی موجود در سس مایونز به آن نرمی و لطافت خاصی می بخشد که با هویج سرخ شده و پیاز و سس گوجه فرنگی که به عنوان محصولات اضافی مصرف می شود، به خوبی هماهنگ می شود. بهتر است سس مایونز با محتوای چربی متوسط ​​مصرف شود.

عناصر:

• قارچ تازه - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• جعفری - 30 گرم؛
• سس مایونز سالاد - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را با آب سرد خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و به ورقه های نازک برش دهید.
2. هویج را پوست بگیرید، درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. روغن را داغ کنید، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، هویج را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید.
4. برش های قارچ را در آنجا اضافه کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا قارچ ها نیم پز شوند.
5. با برگ بو، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. شش دقیقه بجوشانید.
6. سس مایونز، سس کچاپ و بعد از دو دقیقه سبزی های ریز خرد شده را در آن بریزید. دو دقیقه بجوشانید، با سیب زمینی، اسپاگتی یا برنج سرو کنید.
7. کچاپ را می توان با گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن یا رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب به نسبت 1:1 جایگزین کرد.

با شیر

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

سس قارچ تهیه شده از شامپینیون با شیر به خوبی با سبزیجات تازه یا خورشتی تطبیق می‌کند و باعث می‌شود کباب‌ها یا خورش‌ها خوشمزه‌تر و معطرتر شوند. برای درست کردن آن می‌توانید قارچ‌های تازه یا خشک را بگیرید و با پودر قارچ خوک‌پز مخلوط کنید تا طعم آن بهتر شود. یک سس جهانی کاملاً بر تازگی محصولات تأکید می کند و عطر آنها را قابل تشخیص و تند می کند.

عناصر:

• شیر - یک لیوان؛
• قارچ - 600 گرم؛
• قارچ پورسینی خشک - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 40 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید، بشویید و برش دهید. قارچ های تازه را خرد کنید و همین کار را با پیاز انجام دهید.
2. پیاز را با ورقه های قارچ تفت دهید تا نرم شود و مایع آن تبخیر شود، آرد را در ماهیتابه دیگری تفت دهید و با قارچ های خشک مخلوط کنید.
3. یک دقیقه سرخ کنید، در شیر بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید. بگذارید به جوش بیاید و با سبزیجات یا روی استیک سرو کنید.

قارچ منجمد با خامه ترش

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 179 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

سس قارچ تهیه شده از قارچ یخ زده با خامه ترش به راحتی تهیه می شود زیرا نیازی به یخ زدایی مواد ندارد. حتی می توانید مواد غذایی را برای استفاده بعدی منجمد کنید و سپس در زمستان از آن استفاده کنید. شما فقط باید آنها را در ماهیتابه بریزید و بپزید تا زمانی که حتی لازم نیست آنها را برش دهید. رایحه نفیس ریختن هر غذایی را خوشمزه تر می کند، اشتها را تحریک می کند و اعضای خانواده می توانند بخشی از آن را خیلی سریع ببلعند.

عناصر:

• قارچ یخ زده - 300 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب سبزیجات - 100 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 20 گرم؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم؛
• آب لیمو - چند قطره.

روش پخت و پز:

1. کره را آب کرده و قارچ ها را سرخ کنید.
2. آرد را در آبگوشت سرد بریزید، هم بزنید، روی قارچ، نمک و فلفل بریزید.
3. خامه ترش را با زرده ها ترکیب کنید، چند دقیقه بزنید، در آب لیمو بریزید.

مورد احترام ترین غذا در غذاهای ایتالیایی، بدون شک، ماکارونی است که از ماکارونی تهیه شده از آرد درجه یک تهیه می شود.

تهیه آن بسیار همه کاره و آسان است که تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را بجوشانید، سس قارچ را برای اسپاگتی اضافه کنید - و نتیجه یک لذیذ واقعی است! نه تنها قارچ به این نوع سس اضافه می شود، بلکه فلفل، گوجه فرنگی و حتی آجیل نیز اضافه می شود، اما این دستور غذایی کلاسیک شامل پنیر و خامه است.

نحوه انتخاب محصولات برای سس قارچ

برای به دست آوردن یک سس قارچ خوشمزه، ما چندین توصیه را که توسط سرآشپزهای با تجربه ارائه شده است، دنبال می کنیم.

انتخاب کرم

ما منحصراً از خامه غلیظ استفاده می کنیم: محصولات کم چرب و کم چرب برای این غذا مناسب نیستند، زیرا سس نرم و واقعاً خامه ای نخواهد بود.

اگر خامه خوب پیدا نکردیم از خامه ترش پرچرب خانگی استفاده می کنیم. بر خلاف همتای خود در سوپرمارکت، نت ترش ندارد، برعکس، نسبتاً شیرین است، اما محتوای چربی زیادی دارد.

انتخاب قارچ

اگر فکر می کنید که فقط قارچ ها برای سس قارچ مناسب هستند، اشتباه می کنید - هر قارچی برای آن مناسب است.

1. قارچ ها و قارچ های صدفی برای کسانی که طعم لطیف و عطر غیر اشباع را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود. اگر می خواهید یک روح قارچ قوی از آن خارج شود و طعم آن روشن باشد، ما فقط از قارچ جنگلی استفاده می کنیم، ترجیحاً قارچ عسلی یا قارچ بولتوس.
2. آیا نمی توانید قارچ تازه بخرید یا جمع آوری کنید؟ مشکلی نیست - یخ زده ها این کار را می کنند. نکته اصلی این است که آنها را به درستی یخ زدایی کنید: پس از خارج کردن آنها از فریزر، آنها را روی یک ظرف قرار دهید و وقتی یخ زدند، آب اضافی آن را تخلیه کنید.

همانطور که می بینید انتخاب محصولات مناسب و تهیه سس قارچ برای اسپاگتی اصلا کار سختی نیست.

در مورد سرو، داغ سرو می‌شود، یا روی پاستا ریخته می‌شود یا در آبگوشت ریخته می‌شود تا هرکسی به اندازه‌ای که می‌خواهد به بشقابش سس اضافه کند. علاوه بر این، می توانید فیله مرغ پخته شده را سرو کنید. هیچ کس از یک ناهار یا شام دلچسب خوشمزه که عطر و طعم قارچ و گوشت اغوا کننده ای دارد امتناع نمی کند!

سس قارچ تند برای اسپاگتی

مواد لازم برای 4 وعده

• - 450 گرم + -
• - 150 گرم + -
• - 400 میلی لیتر + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2 برش + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 1 دسته + -
• - طعم + -
• - طعم + -

طرز تهیه سس اسپاگتی قارچ

1. ما قارچ ها را می شوییم: اگر آنها را در بازار خریداری کرده اند یا از جنگل آورده شده اند ، هنگام شستشو از برس استفاده می کنیم - مهم است که خاک و زباله های باقی مانده را بردارید.
2. قارچ های کوچک را به همان شکلی که هستند بگذارید، بزرگ ها را چهار قسمت کنید. شما نمی توانید مواد خام قارچ را آسیاب کنید: در این دستور، سس باید بافت داشته باشد، نه به شکل یک خمیر همگن.
3. پیاز و حبه های سیر پوست گرفته را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده تفت دهید تا قهوه ای شوند. نیازی به سرخ کردن آنها نیست!
4. مواد خام قارچ را اضافه کرده و بجوشانید. حاوی رطوبت زیادی است، بنابراین حدود 20 دقیقه می جوشند. وقتی از جرم قارچ یک سوم کم شد، می توانیم آماده بودن آن ها را در نظر بگیریم.
5. محتویات تابه را با فلفل سیاه، نمک، آرد مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. همه چیز را حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا قارچ ها طلایی شوند.
6. خامه را اضافه کنید و مخلوط را زیر درب ظرف پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
7. در این زمان پنیر سفت را ریز رنده کنید. بعد از گذشت پنج دقیقه از شروع خورش قارچ با خامه، آن را به ماهیتابه اضافه کنید. توده را مدام هم بزنید تا پنیر به کف ظرف نچسبد و صبر کنید تا حل شود.

با تهیه یک سس اسپاگتی خوشمزه می توانید از یک غذای به ظاهر پیش پا افتاده لذت آشپزی واقعی بسازید که همه را از پیر و جوان دیوانه کند. تنوع انواع مختلف افزودنی ها به ماکارونی به همه این امکان را می دهد که دستور العمل مورد علاقه خود را پیدا کنند.

چگونه سس اسپاگتی درست کنیم؟

سس اسپاگتی، یک دستور پخت خانگی را می توانید در انتخاب زیر پیدا کنید، معمولاً به سادگی و به سرعت تهیه می شود. با مصرف اجزای مشخص شده در نسبت های مورد نیاز و پیروی از فناوری توصیف شده، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند با این کار کنار بیاید.

1. سس اسپاگتی را می توان بر اساس گوجه فرنگی، خامه، پنیر یا آبگوشت با افزودن سبزیجات سرخ شده، قارچ یا گوشت، چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد بر اساس دستور تهیه کرد.
2. هنگام تهیه سس، به ادویه ها و سبزی ها توجه ویژه ای می شود که می توانند ظرف را با طعم های جدید پر کنند، آن را کم و بیش تند، تند و معطر کنند.
3. پاستا داغ پخته شده با سس مزه دار می شود که در بشقاب سرو می شود یا ابتدا در یک کاسه مخلوط می شود و سپس در قسمت هایی تقسیم می شود.

سس اسپاگتی ایتالیایی

سس اسپاگتی دستوری از غذاهای ایتالیایی است که تفاسیر زیادی دارد. حتی دستور غذای اصلی کلاسیک در هر خانه به روش خاص خود تهیه می شود و مواد خاصی را برای به دست آوردن طعم دلخواه به آن اضافه می کند. فناوری ارائه شده در زیر شامل طراحی پستو محبوب ایتالیایی است که اسپاگتی را خوش طعم و معطر می کند.

عناصر:

• ریحان - 1 دسته؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• آجیل کاج - 50 گرم؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• روغن زیتون فوق بکر - 70-100 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5-1 قاشق چایخوری یا به مزه.

آماده سازی

1. سیر را در هاون با نمک خرد کنید تا خمیری به دست آید.
2. برگ ریحان و مغزها را اضافه کنید، به آسیاب کردن مواد ادامه دهید تا خرد شوند.
3. در آخر روغن زیتون و پارمزان را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی به ویژه در بین مصرف کنندگان محبوب و مورد تقاضا است. برای تزیین آن گوجه فرنگی های گوشتی رسیده را انتخاب کنید و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس در آب یخ فرو کنید و بعد از آن پوست را جدا کرده و با مخلوط کن، رنده یا چرخ گوشت چرخ کنید. رب گوجه فرنگی در دستور غذا را می توان با یک قسمت اضافی از گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد و سس را کمی بیشتر بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود.

عناصر:

• آبگوشت - 200 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• پیاز و فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 4 حبه؛
• گیاهان خشک ایتالیایی - 1-1.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن تفت دهید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بعد از 7 دقیقه گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید.
2. آبگوشت را بریزید، رب گوجه فرنگی، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید.
3. سس گوجه فرنگی را برای اسپاگتی به مدت 20 دقیقه یا تا درجه غلیظ شدن دلخواه بجوشانید.

سس اسپاگتی قارچ

سس با قارچ و کرم اسپاگتی غذا را خوش طعم، معطر و مغذی تر می کند. قارچ های بی حوصله را می توان با قارچ های یخ زده جنگلی یا تازه جایگزین کرد. ابتدا به درستی آماده می شوند، در صورت لزوم آبکشی می شوند، خیس می شوند و تمیز می شوند و در ظرفی با آب نمک می جوشانند.

عناصر:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، روغن.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن تفت دهید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و رطوبت آن را تبخیر کنید.
2. خامه را داخل آن بریزید، مخلوط را با نمک، فلفل و ریحان مزه دار کنید.
3. سس قارچ سفید را برای اسپاگتی بجوشانید تا غلیظ شود.

چگونه سس اسپاگتی خامه ای درست کنیم؟

برای اسپاگتی به ظرف لطافت، مطبوع و لطافت از دست رفته می دهد. برای تهیه چنین افزودنی به ماکارونی، ترجیحاً از خامه با چربی متوسط ​​استفاده کنید و حبه های سیر پوست کنده شده را بدون استفاده از پرس، با چاقو ریز خرد کنید. می توانید جعفری را با ریحان یا سایر گیاهان دلخواه جایگزین کنید.

عناصر:

• خامه - 1 لیوان؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• جعفری خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. کره را در قابلمه ذوب کرده و خامه را در آن بریزید و 5 دقیقه حرارت دهید.
2. سبزی خرد شده و سیر را به سس اسپاگتی اضافه کنید، محتویات ظرف را مخلوط کنید، بگذارید بجوشد و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.

سس پنیر برای اسپاگتی - دستور العمل

برای اسپاگتی نه کمتر خوشمزه، بلکه مغذی تر خواهد بود. پنیر رنده شده اضافه شده به ترکیب باعث سیری و اصالت بیشتری به ظرف می شود و جوز هندی بر طعم ظرف تأکید می کند و آن را روشن تر و گویاتر می کند. سیر را می توان همانطور که در دستور پخت پیشنهاد شده است در مرحله اولیه در روغن سرخ کرد یا برای تکمیل سس، حبه های له شده اضافه کرد.

عناصر:

• شیر چرب - 0.5 لیتر؛
• کره - 40 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• پنیر - 3100 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. سیر خرد شده را در کره آب شده تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا کرم رنگ شود.
2. شیر را در یک جریان نازک در ظرف بریزید و مخلوط را با لیسک به شدت هم بزنید.
3. محتویات را مزه دار کرده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
4. سس پنیر اسپاگتی را هم بزنید تا رنده پنیر حل شود و بلافاصله سرو کنید.

سس گوشت برای اسپاگتی

تهیه شده با افزودن گوجه فرنگی تازه گوشتی، سیر و گیاهان معطر ایتالیایی. تفاله گوشت گاو، خوک یا مرغ به همان اندازه به عنوان پایه گوشت مناسب است. ماکارونی داغ پخته شده به مخلوط حاصل اضافه می شود و با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• پارمزان - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، روغن زیتون.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را در روغن سرخ کنید، شراب را اضافه کنید، مایع را تبخیر کنید، هم بزنید.
2. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. سس تمام شده را با نمک، فلفل، سبزی، سیر مزه دار کنید، 5 دقیقه حرارت دهید، با پنیر سرو کنید.

سس میگو برای اسپاگتی

یک سس اسپاگتی خوشمزه که طبق دستور زیر تهیه شده است، عاشقان غذاهای دریایی را خوشحال می کند. افزودنی ساخته شده است که در صورت تمایل می توان آن را با صدف یا کوکتل دریایی جایگزین کرد. هارمونی شگفت انگیز در طعم سس با ترکیب دو نوع پنیر با خامه و افزودنی های مرزه به دست می آید.

عناصر:

• میگو - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• پنیر فرآوری شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پارمزان رنده شده - ¼ فنجان؛
• کره - 30 گرم؛
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، روغن زیتون.

آماده سازی

1. سیر را در مخلوطی از دو نوع روغن تفت دهید، میگو را به مدت چند دقیقه قهوه ای کنید.
2. در شراب بریزید، کمی تبخیر کنید، پنیر فرآوری شده و خامه را اضافه کنید.
3. سس را مزه دار کرده و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.

سس سبزیجات برای اسپاگتی

سس بروکلی برای اسپاگتی برای تزئین منوی رژیم غذایی مناسب است، زیرا دارای کالری نسبتا کم و ارزش غذایی چشمگیر با سهم شیر از ویتامین ها و سایر عناصر است. تندی و تندی ظرف را می توان با تغییر مقدار فلفل تند و افزودنی های تند در دستور تنظیم کرد.

عناصر:

• کلم بروکلی - 1 سر؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• آبگوشت با اسپاگتی - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• پیاز سبز و ریحان - به مزه؛
• پنیر - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، روغن زیتون.

آماده سازی

1. پیاز و سیر خرد شده را در روغن کمی تفت دهید.
2. گلچه های کلم بروکلی را که از قبل به مدت سه دقیقه آب پز شده بودند اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
3. آب خامه و پاستا را در آن ریخته و پس از جوش آمدن، محتویات ظرف را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. برگ ریحان و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
5. سس اسپاگتی سبک را مزه دار کرده و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.

سس تخم مرغ برای اسپاگتی

اگر یک سس اسپاگتی ساده را با استفاده از زرده تخم مرغ تهیه کنید و هنگام سرو به پاستاهای آب پز اضافه کنید، این غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. اغلب این ترکیب آشپزی با بیکن نازک، ژامبون و فلفل سیاه تازه آسیاب شده در کره سرخ شده تکمیل می شود.

سس شامپینیون قارچ یکی از ساده ترین سس هاست و حتی از مواد کاملا مقرون به صرفه تهیه می شود. تقریباً برای هر ظرفی مناسب است.

سس شامپینیون با خامه طعمی غیر معمول، بافت خامه ای و لطافت دارد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• تقریباً 300 میلی لیتر خامه سنگین؛
• قاشق آرد؛
• 50 گرم کره؛
• هر چاشنی به دلخواه؛
• یک عدد پیاز؛
• 200 گرم قارچ.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ و پیاز را باید خیلی ریز خرد کنید، هرچه قطعات کوچکتر باشد بهتر است، اما نیازی به استفاده از مخلوط کن یا غذاساز ندارید.
2. پیاز را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، با قارچ ها ترکیب کنید و صبر کنید تا همه چیز آماده شود. مایعی که ظاهر می شود باید کاملاً بجوشد.
3. کره را در ظرف دیگری بریزید و حرارت دهید و با آرد مخلوط کنید و فقط یک دقیقه تفت دهید سپس خامه را در آن بریزید و بگذارید بجوشد و فراموش نکنید که هم بزنید. مخلوط باید کاملا یکدست باشد.
4. دو دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و سس را به قارچ و پیاز اضافه کنید. ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا محتویات غلیظ شوند. سس را فقط بعد از سرد شدن سرو کنید.

با سس مایونز

گزینه دیگری برای سس با قارچ. اگر کرم در دست ندارید یک راه حل عالی است.

محصولات مورد نیاز:

• قاشق آرد؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• حدود 150 گرم قارچ؛
• 30 گرم سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها و پیازها را خوب خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ قهوه ای طلایی و زیبا ظاهر شود.
2. سپس سس مایونز و آرد را به آن ها اضافه کنید و با ادویه های انتخاب شده مزه دار کنید و مخلوط کنید و بگذارید با حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بپزد.

با خامه ترش

سس قارچ با خامه ترش بسیار سالم تر از سس مایونز است.

و اگر محصولی مصرف کنید که خیلی چرب نباشد، ظرف کاملاً بدون کالری است.

محصولات مورد نیاز:

• یک شیشه کوچک خامه ترش؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• یک عدد پیاز؛
• حدود 200 گرم قارچ.

فرآیند پخت و پز:

1. برخلاف سایر دستور العمل ها، در این دستور باید سبزیجات را بجوشانید تا مایع آزاد شده تبخیر نشود.
2. پیاز و قارچ را خرد کرده، در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را ببندید و حدود 15 دقیقه تفت دهید. در صورت لزوم کمی آب به تابه اضافه کنید تا محتویات آن نسوزند.
3. خامه ترش را اضافه کرده و 7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید.
4. از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا مخلوط خنک شود و با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز آن را پوره کنید.

سس قارچ سیر خامه ای

سس قارچ خامه ای را می توان از نظر طعم تند تر کرد. فقط سیر را به آن اضافه کنید.

محصولات مورد نیاز:

• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• 200 گرم قارچ؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• بسته بندی خامه سنگین؛
• حدود 40 گرم کره؛
• دو حبه سیر

فرآیند پخت و پز:

1. در ماهیتابه داغ، کره را آب کنید تا مایع شود، سیر خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید، کمی نگه دارید، اما تفت ندهید.
2. آرد را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز غلیظ شود. خامه را در آن بریزید، صبر کنید تا سس بجوشد، چاشنی ها را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
3. در ماهیتابه دیگری، قارچ های خرد شده را سرخ کنید - تمام مایع باید از آنها تبخیر شود. سس آماده شده را بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید تا کاملا بپزد.

از قارچ های یخ زده

تهیه این سس آسان است و بدتر از یک محصول تازه نیست.

مواد لازم:

• یک عدد پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری کره؛
• ادویه به طعم؛
• 300 گرم قارچ یخ زده.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
2. قارچ هم اضافه می کنیم که نیازی به یخ زدایی از قبل نیست. با درب بپوشانید و حدود سه دقیقه بجوشانید.
3. سپس باز کنید و حرارت را زیاد کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا تقریبا تمام مایع آن تبخیر شود و رنگ قارچ ها تیره شود.
4. اجاق گاز را خاموش کنید، کره را اضافه کنید و از مخلوط کن برای پوره کردن مخلوط استفاده کنید.

اگر سس خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب اضافه کنید و دوباره از مخلوط کن استفاده کنید.

سس قارچ خامه ای برای اسپاگتی

اسپاگتی با سس قارچ یکی از بهترین ترکیب هاست. این ظرف لطیف و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.

محصولات مورد نیاز:

• یک عدد پیاز؛
• یک شیشه خامه؛
• 300 گرم قارچ؛
• ادویه ها و گیاهان به میزان دلخواه

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه داغ تا قهوه ای طلایی بپزید.
2. قارچ های از قبل خرد شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را حدود 10 دقیقه با هم تفت دهید تا تمام مایع تبخیر شود.
3. سبزیجات را به سلیقه خود با ادویه های انتخابی مزه دار کرده و داخل خامه بریزید. صبر می کنیم تا محتویات بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید.
4. این سس را روی اسپاگتی بریزید.

محصولات مورد نیاز:

• سه قاشق آب لیمو؛
• حدود 30 گرم کره؛
• 300 میلی لیتر آبگوشت؛
• 200 گرم قارچ؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• سه قاشق آرد

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا قارچ ها را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. حتی می توانید آنها را با استفاده از رنده خرد کنید.
2. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و روی حرارت کم شروع به تفت دادن کنید تا حجم آنها کم شود و تمام مایع اضافی آن خارج شود. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید. دقت کنید که سرخ نشوند.
3. آب لیمو را به مقدار مشخص بریزید، آرد را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و با هر ادویه ای به دلخواه مزه دار کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوشت را داخل سس بریزید و همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.