سس جگر مرغ. جگر مرغ در سس گوجه فرنگی و سبزیجات. طرز تهیه سس جگر مرغ مرحله به مرحله
سس همیشه خوشمزه و راحت است. هر غذای جانبی را رضایت بخش می کند. طرز تهیه سس جگر مرغ را در ادامه بخوانید.
سس جگر مرغ - دستور العمل
عناصر:
- شیر گاو - 270 میلی لیتر؛
- کبد - 550 گرم؛
- آرد گندم - 30 گرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- فلفل؛
- نمک.
آماده سازی
جگر را می شوییم و کمی خشک می کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. روغن را داغ کنید، ابتدا پیاز را سرخ کنید، سپس جگر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد، شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی شیر به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
سس جگر مرغ در آرام پز
عناصر:
- - 140 گرم؛
- کبد - 450 گرم؛
- پیاز - 140 گرم؛
- خامه ترش چرب - 50 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- نمک؛
- ادویه ها؛
- آب - 30 میلی لیتر.
آماده سازی
جگر مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. برای سس، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش و آرد رقیق شده در آب ترکیب کنید، خوب هم بزنید. در مولتی کوکر، برنامه "پخت" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید. سپس جگر را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه باقیمانده بپزید. سس را روی همه چیز بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و در حالت "خورش" به مدت نیم ساعت بپزید.
سس جگر مرغ خوشمزه
عناصر:
- پیاز - 400 گرم؛
- جگر مرغ - 600 گرم؛
- کاری - 15 گرم؛
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن سبزیجات؛
- آب - 100 میلی لیتر.
آماده سازی
پیاز را ریز خرد کنید. جگر را بشویید، تکه تکه کنید و فعلا کنار بگذارید. آب را بجوشانید و پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. نباید زیاد پخته شود. جگر از قبل آماده شده را اضافه کنید و 7-8 دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده، کاری را برای طعم دادن به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید، آب را اضافه کنید و زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
عناصر:
آماده سازی
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. آن را حدود 5 دقیقه تفت دهید، سپس هویج را که روی رنده خرد شده با دندان های درشت به آن اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید. بدون اتلاف وقت جگر را بشویید و کمی خشک کنید. ما آن را با سبزیجات به ماهیتابه می فرستیم. آن را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش را با عسل مخلوط کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی جگر بریزید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید.
شرح
سس جگر مرغ خوشمزه، خوشمزه و ساده است. این غذا متعلق به غذاهای روسی است و از کله پاچه و سبزیجات خورش شده با خامه ترش، رب گوجه فرنگی تهیه می شود. به لطف وجود جگر مرغ، هویج و پیاز، حاصل غذایی است که در چند تکه احساس گرسنگی را برطرف می کند.
این غذا مزیت اصلی را دارد: لیست مواد اصلی کم است و زمان کمی برای آماده شدن نیاز دارد، و این مهم است، زیرا گاهی اوقات لازم است برای ناهار چیزی درست کنید. این غذا را می توان با هر مخلفاتی تکمیل کرد. سس با پوره سیب زمینی، ماکارونی و فرنی تهیه شده از برنج، گندم سیاه و جو مروارید به خوبی ست می شود.
نصیحت! در حین پخت و پز طبق دستور گام به گام ما، می توانید مقداری قلب مرغ به جگر اضافه کنید، این کار آن را خوشمزه تر و غیرعادی تر می کند. می توانید خامه ترش را با سس مایونز یا ماست طبیعی جایگزین کنید. برای سرخ کردن از روغن آفتابگردان معمولی و بدون بو استفاده می کنیم و توصیه می کنیم به جای روغن زیتون از آن استفاده کنید.
بسیاری از افراد به محتوای کالری یک غذا علاقه مند هستند، بنابراین ما این اطلاعات را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. سس جگر مرغ یک غذای کم کالری است: فقط 132 کیلو کالری در هر 100 گرم. علاوه بر این، این حجم حاوی 12 گرم پروتئین، 8 گرم چربی و 3 گرم کربوهیدرات است. یعنی لازم نیست نگران افزایش وزن قابل توجه باشید و می توانید با خیال راحت غذا بخورید.
مطلقاً هر کسی می تواند سس جگر مرغ را با پیاز، هویج و خامه ترش در ماهیتابه در خانه تهیه کند، زیرا انجام آن کاملاً آسان است. دستور پخت ما را بررسی کنید، که در آن دستورالعمل های گام به گام همراه با عکس را برای شما ارائه کرده ایم. دستورالعمل های ما را دنبال کنید - و بدون درخواست کمک از کسی، می توانید یک غذای فوق العاده برای اعضای خانواده خود تهیه کنید. مطمئن باشید که مطمئناً همه این غذا را دوست خواهند داشت.
عناصر
سس جگر مرغ - دستور العمل
پخت را با تهیه جگر، سبزیجات، آرد، رب گوجه فرنگی، خامه ترش، روغن نباتی، سبزی و ادویه شروع می کنیم. بیایید پردازش مواد را شروع کنیم. پوست پیازها را جدا کرده و سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. هویج ها را با چاقوی تیز پوست بگیرید و کاملا بشویید.
پیاز را به ربع حلقه ها و هویج ها را به صورت نیم حلقه های نازک برش دهید. ماهیتابه را با حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی ظرف داغ شد در روغن آفتابگردان بریزید. در مرحله بعد پیاز خرد شده را بچینید و بعد از چند دقیقه هویج خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.
در این فاصله، جگر را کاملاً زیر آب جاری بشویید، کله پاچه ها را به قطعات تقسیم کنید و در ماهیتابه قرار دهید. مخلوط کردن.
مواد اصلی را بگذارید تا نیم پز شود، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید. 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
خامه ترش را در یک کاسه کوچک بریزید و کمی سس تند از ماهیتابه اضافه کنید. این کار را می کنیم تا خامه ترش دلمه نشود.
حالا ترکیب به دست آمده را داخل ماهیتابه می فرستیم. مواد را مخلوط کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
در ظرفی جداگانه کمی آب را با آرد گندم مخلوط کنید سپس مایع غلیظ را در ماهیتابه بریزید. بقیه آب را اضافه کنید. علاوه بر این، خوب مخلوط کنید و بجوشانید. بگذارید به جوش بیاید، سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
حالا ما تهیه سس جگر مرغ با پیاز و هویج را به پایان رساندیم. حالا می دانید که تهیه چنین غذای خوشمزه ای در خانه کار سختی نیست. امیدواریم دستور العمل عکس ساده ما با توصیه های گام به گام به شما در روند پخت و پز کمک کرده باشد، در این مدت هیچ مشکلی نداشته اید و با پیروی از دستورالعمل های ما، موفق به تهیه یک غذای الهی شده اید. از خانواده خود دعوت کنید تا غذا بخورند، تکه‌ها را برای هر یک از اعضای خانواده در بشقاب‌ها قرار دهید، روی ظرف کناری سوپ بریزید و با هم از غذا لذت ببرید و از لذت غذا لذت ببرید. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
این سس مکمل هر غذای جانبی است، خواه پوره سیب زمینی، پاستا یا گندم سیاه. تهیه آن بسیار آسان است.
دستور پخت سنتی
این ساده ترین راه برای تهیه سس جگر مرغ است.
فرآیند پخت و پز:
- جگر را برای یخ زدایی قرار دهید.
- روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید؛
- پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود؛
- کله پاچه را بشویید و خرد کنید، آن را در ماهیتابه قرار دهید.
- ادویه ها و کاری را اضافه کنید، در آب بریزید. حدود 10 دقیقه بجوشانید.
سس جگر مرغ با خامه ترش
عناصر:
- کبد - 400-500 گرم؛
- 2 پیاز - 150 گرم؛
- هویج متوسط - تقریباً 70-100 گرم؛
- پاپریکا شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
- خامه ترش 20٪ - 250 گرم؛
- آب سرد - 1 لیوان؛
- روغن آفتابگردان؛
- آرد - 100 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
زمان پخت: 35 دقیقه
محتوای کالری: 145 کیلو کالری.
فرآیند پخت و پز:
- جگر را آب کنید، سپس بشویید و برش دهید.
- آن را در ادویه جات (فلفل، نمک، پاپریکا) بغلتانید، بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
- روغن را در ماهیتابه گرم کنید؛
- در این زمان پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.
- هویج را رنده کنید، در ماهیتابه قرار دهید، چند دقیقه سرخ کنید.
- جگر را در ماهیتابه قرار دهید و چند دقیقه سرخ کنید.
- در حالی که کله پاچه سرخ شده است، باید سس را آماده کنید - خامه ترش، آرد، ادویه جات ترشی جات (نمک، پاپریکا، فلفل) را مخلوط کنید تا یکدست شود. آب را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- سس به دست آمده را داخل جگر بریزید. بلافاصله همه چیز را هم بزنید؛
- چند دقیقه بدون درپوش بجوشانید.
روش پخت در آرام پز
عناصر:
- رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری؛
- جگر مرغ - 600 گرم؛
- 2 پیاز - تقریباً 150 گرم؛
- خامه ترش چرب - 2 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری؛
- روغن آفتابگردان؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
شایان ذکر است که در صورت لزوم می توان رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی جایگزین کرد. 6 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مشابه 2 گوجه فرنگی (تقریباً 150 گرم).
زمان پخت: 1 ساعت.
محتوای کالری: 160 کیلو کالری (با گوجه فرنگی)، 165 کیلو کالری (با رب گوجه فرنگی).
طرز تهیه سس جگر مرغ در آرام پز:
- پیاز را خرد کنید، در اجاق آهسته در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" تفت دهید.
- جگر را خرد کنید، به آرام پز اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- در این زمان سس را آماده کنید. آرد را در آب رقیق کنید، رب گوجه فرنگی، خامه ترش، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود؛
- سس را داخل جگر بریزید و حالت را به "خورش" تغییر دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
سس شیر
عناصر:
- جگر مرغ - 500 گرم؛
- 2 پیاز - تقریباً 150 گرم؛
- شیر - 1 لیوان؛
- روغن آفتابگردان؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
بهتر است از شیر با چربی بیش از 4 درصد استفاده شود. همچنین می‌توانید خامه کم‌چرب بگیرید و آن را با آب به نسبت 1:1 رقیق کنید.
زمان پخت: 35 دقیقه
محتوای کالری: 175 کیلو کالری.
فرآیند پخت و پز:
- روغن را در ماهیتابه گرم کن؛
- کله پاچه را خرد کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید؛
- پیاز را خرد کرده و به جگر اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید؛
- شیر را در یک قابلمه بجوشانید، در ماهیتابه بریزید؛
- ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- گاز را خاموش کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.
- برای درک اینکه کبد آماده است، باید آن را به نصف برش دهید. برش باید به رنگ خاکستری بدون لکه های صورتی باشد.
- بهتر است به جای نمک غذا، نمک دریا را ترجیح دهید.
- قبل از سرخ کردن، جگر را می توان در آرد بغلطاند، بنابراین پوسته نازکی به دست می آورد.
- برای جلوگیری از تحریک غشای مخاطی چشم پیاز، قبل از پخت باید پیازها را با آب جوش بجوشانید و چاقو را زیر آب یخ جاری نگه دارید.
نوش جان!
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
جگر مرغ به ندرت به سادگی در ماهیتابه سرخ می شود و بیشتر اوقات با سبزیجات پخته می شود و در حین خورش با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی می ریزند. به این ترتیب نرم و لطیف بودن آن تضمین شده است و مقدار زیادی سس معطر با طعمی غنی وجود خواهد داشت. سس جگر مرغ با هر غذای جانبی کاملاً سازگار است و این نیز یک مزیت بزرگ است. می توانید برنج را بجوشانید یا پوره سیب زمینی درست کنید، ماکارونی را به طور کلی بپزید - اساس غذا می تواند هر چیزی باشد، و سس با تکه های جگر و سبزیجات آبدارتر می شود.
طبق دستور العمل، جگر مرغ با افزودن خامه ترش تهیه می شود. خامه ترش با آرد غلیظ می شود - این یک قوام غلیظ تر و خامه ای ایجاد می کند، در غیر این صورت خامه ترش وقتی گرم شود مایع می شود یا ممکن است دلمه شود. علاوه بر این، به نظر می رسد سس غلیظ به جای چکه کردن تکه ها، آنها را در بر می گیرد و طعم ظرف تمام شده فقط از این کار سود می برد. برای جلوگیری از جمع شدن آرد به صورت گلوله، باید آن را با خامه ترش آسیاب کنید تا یک توده همگن و غلیظ به دست آید و تنها پس از آن با آب سرد رقیق شود. در غیر این صورت با حرارت دادن، گلوله های آرد می جوشند، غلیظ می شوند و دیگر نمی توان آنها را ورز داد. اما می توانید تمام این جزئیات را در مورد طرز تهیه سس جگر مرغ خوشمزه با خامه ترش در دستور پخت امروز همراه با عکس بخوانید.
عناصر:
جگر مرغ سرد - 350-400 گرم؛
- پیاز - 2 سر متوسط؛
- هویج - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سیاه و قرمز - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری (به مزه)؛
- پاپریکا شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
- خامه ترش 15-18٪ - 200 میلی لیتر؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 1 لیوان؛
- فرنی گندم سیاه یا غذای جانبی دیگر - برای سرو.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
جگر را شسته و در صورت وجود چربی آن را جدا می کنیم و دو تا چهار قسمت می کنیم. قطعات نباید کوچک باشند تا در هنگام سرخ کردن جگر خشک نشود. 
با فلفل سیاه و قرمز مزه دار کنید و پاپریکا شیرین آسیاب شده را اضافه کنید تا رنگ غذای آماده تر شود. مقداری نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید جگر کمی بماند. 
بیایید شروع کنیم به خرد کردن سبزیجات برای سس. پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم، هویج را هم به صورت مکعبی یا نوارهای خیلی نازک خرد می کنیم. 
روغن نباتی را به اندازه ای گرم کنید که جگر و سبزیجات در آن سرخ شوند و در ماهیتابه خشک نسوزند. پیاز را به روغن در حال جوش اضافه کنید. پیاز را هم بزنید تا پخته و کمی سرخ شود. 
هویج را اضافه کنید. در این مرحله حرارت را کم کنید، سبزیجات را بجوشانید، در روغن بجوشانید تا مکعب های هویج نرم شوند. جگر خیلی سریع پخته می شود و اگر آن را به سبزیجات سفت اضافه کنید، جگر را زیاد می پزید، خشک می شود، اما سبزیجات متراکم می مانند. 
آماده بودن هویج ها را با بیرون آوردن چند مکعب بررسی می کنیم. وقتی با چنگال فشار داده می شود، مکعب ها باید به راحتی از هم جدا شوند. اگر هویج آماده است، جگر مرغ را با سبزیجات داخل تابه بریزید. 
هم بزنید، حرارت را به متوسط یا کمی بالاتر از متوسط افزایش دهید. جگر را حدود سه دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
در حالی که جگر در حال سرخ شدن است، پایه سس را درست کنید. خامه ترش، آرد، دو نوع فلفل (یا سایر ادویه ها را به سلیقه خود مخلوط کنید). هنوز آب اضافه نکنید با قاشق آرد را با خامه ترش بمالید تا به قوام یکدست و یکدستی برسد.
سپس آب سرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر وعده خامه ترش را هم بزنید.
خامه ترش را داخل ماهیتابه با جگر بریزید. بلافاصله هم بزنید تا سس گلوله نشود. با گرم شدن، شروع به غلیظ شدن می کند و باید مدام هم بزنید تا چیزی نسوزد. اگر خیلی غلیظ شد آب بیشتری اضافه کنید و به غلظت دلخواه برسانید.
سس را برای نمک و ادویه مزه می کنیم و طعم آن را تنظیم می کنیم. بدون درپوش، جگر مرغ را در سس به مدت پنج دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود. می توانید آن را به روشی ساده بررسی کنید - یک قطعه بزرگ را بیرون بیاورید و آن را برش دهید. در داخل، جگر باید یک رنگ مایل به خاکستری بدون نواحی صورتی داشته باشد و آب آن شفاف باشد.
بهتر است مخلفات جگر مرغ را از قبل یا همزمان با سس سبزی تهیه کنید تا چیزی را داغ نکنید. قسمتی از ظرف کناری را در بشقاب، کنار جگر و سبزیجات قرار دهید و روی سس غلیظ و معطر بریزید. سر میز سرو کنید.
نوش جان!
همچنین تهیه آن بسیار آسان و سریع است.
وقتی پزشکان توصیه می کنند که هموگلوبین خون را افزایش دهیم، یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات برای این منظور جگر مرغ است. این شامل یک ترکیب ویتامین و مواد معدنی منحصر به فرد و پروتئین های کامل است که به از بین بردن کم خونی، التهاب و کمبود اسیدهای آمینه کمک می کند که به خودی خود در بدن ما تولید نمی شوند. و همچنین تهیه آن بسیار آسان است! برای نرم و لطیف شدن کبد نیازی به خیساندن در شیر یا انجام کار دیگری نیست. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه جگر مرغ را با سس خوشمزه بپزید - یک غذای خوشمزه برای کل خانواده، برای کودکان و بزرگسالان!
عناصر:
زمان پخت: 30 دقیقه
وعده های غذایی: 3-4
جگر مرغ با سس: دستور پخت با عکس
1. ما در دستور پخت هویج و پیاز صرفه جویی نمی کنیم، اگر غذاهای سرخ شده با سبزیجات بیشتری دوست دارید، می توانید دو برابر بیشتر سبزیجات مصرف کنید. پیاز را پوست بگیرید و لایه رویی هویج را جدا کنید. حالا هویج ها را به صورت دایره ای نازک یا نصف کنید و پیازها را به صورت ربع حلقه ای خرد کنید.
