Mártás káposzta tekercsekhez: hozzávalók, recept leírással, főzési jellemzők. Paradicsomos-tejfölös szósz elkészítése és lefagyasztása káposzta tekercsekhez

A töltött káposzta tekercs darált hús vagy zöldség gabonapelyhével (leggyakrabban rizzsel) keverve, káposztalevélbe csomagolva és szószban párolva. Annak ellenére, hogy hasonló ételek különböző töltelékekkel és különböző növények leveleivel jelen vannak a világ szinte minden nemzeti konyhájában, Oroszországban káposzta tekercs paradicsomszószban különleges helyet foglalnak el, és ritka, hogy az otthoni főzés hazánkban ne legyen telítve gazdag káposztás-hús aromájával. Egyszerű és ízletes házi étel, fehérjék, zsírok és szénhidrátok jelenlétében kiegyensúlyozott, rostban gazdag, a káposztában bőven megtalálható, egyszóval mindenkori étel. Mit írjak még a húsos káposzta tekercsről? Vannak olyan ételek, amelyek nem veszítik el tulajdonságaikat, sőt másnapra finomabbak lesznek - „második napi ételek” - pl. A káposzta tekercs magabiztosan folytatja ezt a listát. És még egy dolog - minden háziasszony tudja, hogy ha a hűtőben van egy edény káposzta tekercs vagy káposzta tekercs, akkor pihenhet, és néhány napig nem gondolhat a konyhára, és ez, tudod, sokat ér)))

Szükséged lesz:

darált hús 1 kg
hagyma 1 db
fokhagyma 2 gerezd
rizs 1 csésze
őrölt feketebors

A szószhoz:

hagyma 2 db
1 sárgarépa (elhagyható)
babérlevél 2-3 db
szegfűbors borsó 5-6 db
cukor

Ha nincs őrölt fűszerünk, tehet bele egy egész fahéjrudat, 5-6 szegfűszeget és egy darab friss gyömbért. Ezeket a fajokat akár teljesen kizárhatja az összetevők közül.

Két nagy serpenyőre is szükség lesz - az egyikre (6-7 liter) a káposzta előfőzésére, a másodikra vastag falú vagy megerősített aljú (4 literes) a káposzta tekercsek párolására.

A káposztaleveleket káposzta tekercsekhez készítheti, a darált húshoz pedig rizst főzhet a főzés előtti napon.

Ebből a termékmennyiségből 24 db káposzta tekercset kapunk. Igen, az orosz konyha arról híres, hogy sokat főz, de akkor nem eszi meg az egészet))) Ezért ha 24 sok, főzzönegy fél adag vagy egy harmadik, csak ne felejtsd el ennek megfelelően csökkenteni a szósz hozzávalóit.

Tanács:Időmegtakarítás érdekében célszerű egyszerre egy nagy adagot elkészíteni, és a káposzta tekercsek felét lefagyasztani félkész termékként, de ez csak akkor lehetséges, ha a darált hús nem volt lefagyasztva.

Hogyan készítsünk káposztát káposzta tekercsekhez

A legrégebbi és bevált módszer az egy fej káposztát felforralunk. Távolítsuk el a káposzta felső szárított leveleit és bemetszést készíteni a szár körül, de ne vágjuk ki.

Helyezze a káposztát egy edénybe forrásban lévő vízzel 5-10 perc. Ahogy a káposzta feje felmelegszik, két villával válasszuk szét a leveleket, és tegyük egy tálba (egy villát szúrjunk mélyebbre a szárba, és tartsuk meg vele a káposzta fejét, a második villával válasszuk szét a leveleket).

Fokozatosan szétszedi szinte a teljes káposztafejet, a káposzta fejének közepéről csak a szár és a kis sűrű levelek maradnak meg, amelyeket felapríthatunk és párolhatunk, vagy hagyjuk a borscshoz.

Ha egyhamar nem főzzük meg, a felaprított káposztát tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba. Mivel a káposzta megfőtt, sokáig nem tárolható, de a fagyasztóban könnyen kivárja az idejét.

Vágjuk késsel vastag erek, ügyelve arra, hogy ne érintse meg magát a lapot a hegyével és ne sértse meg. Ezeket a helyeket húskalapáccsal megverheted.

Egy nagy fej káposztából körülbelül 30 levelet kapunk a káposzta tekercsekhez. Ha kisebb mennyiséget tervez főzni, a készítményeket lefagyaszthatja és legközelebb felhasználhatja.

Hogyan készítsünk darált káposzta tekercseket

A káposzta tekercsekhez való töltelékbe tehetünk nyers rizst, de én inkább félig főzöm. A rizst megmossuk és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Tegye a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet (1 csésze), és lassú tűzön főzze, amíg a víz el nem párolog. Hagyjuk kihűlni a rizst.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk só, őrölt fekete bors, finomra vágott hagymaés átment a sajtón fokhagyma. Kézzel alaposan összegyúrjuk, hozzáadunk vizet (kb. 200 ml). A darált húsnak homogénnek és levegősnek kell lennie.

Adjuk hozzá és keverjük össze, hogy a rizs egyenletesen eloszlassa a darált húsban.

Hogyan kell becsomagolni a káposzta tekercseket

A darált húst egy káposztalevélre tesszük, alulról becsavarjuk, majd balról jobbra (boríték), tekerjük a levél végéig. Az összes káposzta tekercset így formázzuk.

Tanács: mint ezek félkész káposzta tekercs igény szerint lefagyaszthatjuk, főzhetjük - a káposzta tekercseket tálcára helyezzük, hogy ne érjenek egymáshoz, tegyük be a fagyasztóba és ha megdermedtek a káposztás tekercsek, tegyük zacskóba. Ha szükséges, egyszerűen készítse el a paradicsomszószt, öntse rá a fagyasztott káposzta tekercsekre, és főzze meg a recept szerint.

Paradicsomszósz káposzta tekercsekhez

Szeleteljük és megsütjük növényi olaj.

Kívánt esetben reszelt hagymát adhatunk a hagymához. sárgarépaés mindent 10 percig pirítunk.

A szószhoz szükséged lesz. Hígíthatja a paradicsompürét vízzel, vagy használhat konzerv hámozott paradicsomot (turmixgépben őrölheti). A friss paradicsomot finom reszelőn lereszelheti, a héját eldobva.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet a hagymához, keverjük össze és forraljuk fel.

Hozzáadjuk a szószhoz só,cukor,borsés őrölt fűszerek: száraz gyömbér, szegfűszegÉs fahéj. A szószt 5 percig főzzük, kanállal kevergetve. Próbáljuk ki – biztos finom.

Öntsünk egy kevés szószt a serpenyő aljára, adjunk hozzá 2-3 káposztalevelet (ha maradt belőle), babérlevélÉs szegfűborsó borsó. Helyezzük a káposzta tekercseket a serpenyőbe, varrásukkal lefelé, öntsük rájuk a szószt. A káposzta tekercseket befedjük káposztalevéllel (ha maradt még belőle).

Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük a tűzre, várjuk meg, amíg a szósz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a káposzta tekercseket főzésig. És készen lesznek 40 perc, de ha szereted a lágyabb káposztát, párold tovább, legfeljebb 1,5 óra. A párolás során kóstoljuk meg a szószt, ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.

darált hús 1 kg
hagyma 1 db
fokhagyma 2 gerezd
rizs 1 csésze
káposzta (nagy villa) 2 - 2,5 kg
őrölt feketebors

A szószhoz:

hagyma 2 db
1 sárgarépa (elhagyható)
paradicsomlé 800 ml (vagy paradicsompüré 140 g + 700 ml víz)
növényi olaj sütéshez 50 ml
babérlevél 2-3 db
szegfűbors borsó 5-6 db
őrölt fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér) 0,25 tk. minden egyes
cukor

Távolítsuk el a káposzta felső szárított leveleit, és vágjuk be a szár köré, de ne vágjuk ki. Tegye a káposztát egy fazék forrásban lévő vízbe 5-10 percre. Ahogy a fej felmelegszik, két villával válassza szét a leveleket, és helyezze őket egy tálba. Vágja le a vastag ereket késsel.

A rizst megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Tegye a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet (1 csésze), és lassú tűzön főzze, amíg a víz el nem párolog. Hagyjuk kihűlni a rizst.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sót, az őrölt fekete borsot, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Kézzel alaposan összegyúrjuk, hozzáadunk vizet (kb. 200 ml). A darált húsnak homogénnek és levegősnek kell lennie. Adjuk hozzá a rizst, és addig keverjük, amíg a rizs egyenletesen el nem oszlik a darált húsban.

Káposzta tekercseket formázunk: a darált húst káposztalevélre tesszük, alulról behajtjuk, majd bal és jobb oldalon (borítékkal), a levél végéig tekerjük.

A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomlevet, keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és őrölt fűszereket: száraz gyömbért, szegfűszeget és fahéjat. 5 percig főzzük a szószt

Öntsünk egy kevés szószt a serpenyő aljába, adjunk hozzá 2-3 káposztalevelet (ha marad), babérlevelet és szegfűborsot. Helyezzük a káposzta tekercseket a serpenyőbe, öntsük rájuk a szószt. A káposzta tekercseket befedjük káposztalevéllel (ha maradt még belőle).

Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük a tűzre, várjuk meg, amíg a szósz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a káposzta tekercseket főzésig. Kb. 40 perc alatt elkészülnek, de a káposzta ropogós lesz. Ha szereti a lágyabb káposztát, párolja tovább, akár 1,5 óráig.

Kapcsolatban áll

4 recept a paradicsompüréből készült káposzta-tekercs szószhoz: klasszikusok és szokatlan kísérletek

2017-09-21 Szvetlana Radimova

Fokozat
recept

7579

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

1 gr.

2 gr.

Szénhidrát

6 gr.

53 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept a paradicsompüréből készült káposztaszószhoz

A megfelelően elkészített szósz az egyik kulcsfontosságú pont, amely befolyásolja a kész étel ízét. A modern főzésben sokféle recept létezik, de a paradicsompüréből készült káposzta tekercsek mártása továbbra is a legtöbb háziasszony kedvenc szósza.

A mártás klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

víz - 750 ml;
paradicsompüré - 130-150 g;
napraforgóolaj zöldségek sütéséhez;
sárgarépa és hagyma 1-2 db;
fokhagyma - 1-3 gerezd;
cukor - 1-2 teáskanál;
fahéj és szegfűszeg - 0,25 teáskanál;
borsot és sót ízlés szerint adunk hozzá.

A klasszikus szósz elkészítési módja:

1. A hagymát és a sárgarépát pucold fel.

2. Forró olajban 5-8 percig pároljuk a zöldségeket.

3. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy még jobb, ha fokhagymanyomóban összetörjük. Hozzáadjuk a zöldségekhez. Pár percig pirítjuk.

4. Öntsük a paradicsompürét és a vizet.

5. Adjunk hozzá sót és cukrot. 25-30 percig pároljuk.

6. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá fűszereket (fekete bors, fahéj, szegfűszeg).

Ez a recept káposzta tekercsek tűzhelyen történő főzésére vagy sütőben való párolására alkalmas.

2. lehetőség: Tejfölös és paradicsomszósz paradicsompüréből készült káposzta tekercsekhez

A paradicsompüréből készült, tejföl hozzáadásával készült káposzta tekercsekhez készült szósz szokatlanul lédússá teszi az ételt. Használható hagyományos káposzta tekercsek elkészítéséhez, valamint ennek az ételnek az egyszerűsített változatának - a lustaknak - elkészítéséhez.

Hozzávalók:

víz (paradicsomlével vagy húslevessel helyettesíthető) - 2 csésze;
tejfölt (a zsírtartalom nem számít) és a paradicsompürét egyenlő mennyiségben - 4 evőkanál. l;
napraforgóolaj (olívaolajat vehet) - 5 evőkanál;
fokhagyma - 3 gerezd;
hagyma és sárgarépa 1 db;
a sóhoz körülbelül 0,5 teáskanálra lesz szükség;
ízlés szerint adjunk hozzá borsot.

A mártás elkészítése a zöldségek pirításával kezdődik. Először egy forró serpenyőbe olajos serpenyőbe tegyük a kockára vágott hagymát, adjunk hozzá sárgarépát (turmixgépben apróra vágva vagy lereszelve). Az aranybarnára sült zöldségekhez paradicsompürét és tejfölt adunk. 3-5 perc múlva hozzáadjuk a borsot, a fokhagymát és a sót.

A keveréket folyadékkal (víz, húsleves) hígítjuk. Forraljuk további 10 percig.

Jegyzet! A káposzta tekercseken lévő káposzta lágyabbá tétele érdekében ajánlatos először szósz nélkül felforralni. És csak amikor a káposzta levelei elérik a kész állapotot, adjunk hozzá paradicsomszószt.

3. lehetőség: Paradicsompüréből készült szósz káposzta tekercsekhez édes paprikával

A paradicsompüréből készült káposzta-tekercs szósz nagyon szokatlan a kaliforniai paprikánál.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

húsleves - 1 evőkanál. (200-250 ml);
paradicsompüré - 2 nagy kanál;
kaliforniai paprika - 200 gr;
növényi olaj zöldségek sütéséhez;
sárgarépa és hagyma 1 db;
borsot, sót és egyéb fűszereket ízlés szerint adunk hozzá.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt az ételt. Minden zöldséget meghámozunk és apróra vágunk. A hagymát jobb kockákra vágni.

A sárgarépát és a kaliforniai paprikát turmixgépben lehet őrölni.

A zöldségeket növényi olajban sütjük. A paradicsompürét és a húslevest akkor adjuk hozzá, amikor a paprikadarabok kellően puhák. Ezután sózzuk a mártáshoz, adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk 5-10 percig. Az elkészített mártással ráönthetjük a káposzta tekercseket.

Figyelem! Ha azt szeretné, hogy a paradicsomszósz egységes szerkezetű legyen, a készterméket keverje össze turmixgéppel.

4. lehetőség: Paradicsompüréből és húslevesből készült fűszeres szósz káposzta tekercsekhez

Ezzel a szószrecepttel egy hétköznapi darált húsból, káposztából és rizsből álló étel igazi kulináris remekművé válhat. A megszokott zöldségeken kívül fűszereket is tartalmaz, melyek összetételének változtatásával vagy mennyiségének tetszés szerinti beállításával egyedi ízt adhatunk a káposztás tekercseknek.

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

húsleves - 1 pohár;
paradicsompüré - egy púpozott evőkanál;
vaj - 80-100 g;
fehér búzaliszt - fél evőkanál;
2 gerezd fokhagyma;
friss gyömbér - 10 gramm;
szárított vagy friss kapor - 5 gramm;
kömény - 5 gramm;
paprika keveréke (jobb ízlés szerint hozzáadni);
só (ízlés szerint is).

A fűszeres szósz elkészítéséhez két serpenyőt kell készítenie.

Az első serpenyőben fél adag olajon először a fűszereket (kömény, fokhagyma, gyömbér) pirítsuk meg. A köményt és a fokhagymát először mozsárban pépesre őröljük.

A gyömbért vékony szeletekre vágjuk. Ezután a sárgarépát és a hagymát (előre meghámozva és apróra vágva) adjuk a fűszerekhez ugyanabban a serpenyőben. Az egészet együtt pároljuk 15 percig. 8-10 perc párolásnál adjuk hozzá a paradicsompürét.

Egy második serpenyőben a lisztet az olvasztott, maradék vajban kisütjük. Ezután húslevest adunk hozzá.

Két edény tartalmát egyesítjük egybe, és főzésig pároljuk.

Figyelem! Ha a paradicsompüréből készült káposztatekercshez készített szósz savanyú ízű, akkor a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy adjon hozzá egy kis cukrot.

A paradicsom vagy paradicsompüré, mint öntet alapanyaga népszerűségének oka a termék különleges ízében, valamint előnyös tulajdonságaiban rejlik.

Érdekes tudni! Brit tudósok szerint a paradicsom az első lépés az emberi szervezet számára előnyös termékek között, mivel összetételükben nagy mennyiségű C-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz.

Azok, akik még nem értékelték ennek a zöldségnek a csodálatos tulajdonságait, tudniuk kell, hogy a paradicsom:

Csak 200 gramm tartalmazza a napi karotinszükségletet;

Segítenek csökkenteni a rák kockázatát és elkerülni a szív- és érrendszeri problémákat a kálium, az antioxidánsok, az A, E, B vitaminok jelenléte miatt;

A csontok, a fogak erősítése, a látás javítása;

A pektin jelenlétének köszönhetően csökkentik a koleszterinszintet.

A táplálkozástudósok azt javasolják, hogy az elhízás és az érelmeszesedés elleni étrendbe vegyék be a paradicsomot, mivel alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető és emészthető.

Üdvözlet, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan kell káposzta tekercseket főzni, hogy lédúsak és ízletesek legyenek. Egyszer régen egyáltalán nem szerettem a káposzta tekercseket. Amikor kicsi voltam, megpróbáltam leszedni a káposztát és megenni a tölteléket. Mármint ha finom volt a töltelék. Szerintem sokaknak ismerős ez a helyzet.

De amikor felnőttem, tanultam, a hadsereget, a családot, gyakorlatilag elfelejtettem, mi az, amíg a feleségem elkészítette az első adagot. Annyira finom, hogy nem lehet szavakkal leírni, ki kell próbálni. Először a legegyszerűbb, legalapvetőbb és legjellegzetesebb receptet írjuk meg. A többi recept is nagyon finom, így választhat valami érdekeset magának. Gyorsan megtudjuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket.

Mielőtt válaszolna a káposzta tekercs főzésének kérdésére, nézzünk meg néhány tippet ugyanazon finomságok elkészítéséhez.

A káposztát óvatosan kell kiválasztani, hogy ne legyenek romlott levelek. Jobb zöldebb káposztát választani, mint fehéret. A megfelelő fajták pedig lapítottak, nem kerekek. Kisebb száruk és nagyobb leveleik vannak.
A káposzta blansírozásakor ecetet adhatunk a vízhez. Megakadályozza a lapok elszakadását és megőrzi az integritást.
A töltelékhez különféle fűszereket és fűszernövényeket adhatunk, például köményt.
Ha zsiradék nélkül darált húst használunk, a káposzta tekercsek kissé szárazak lesznek. Ezután minden káposzta tekercshez hozzáadhat egy darab vajat a töltelékhez.
Ahhoz, hogy a káposzta tekercs lédúsabb legyen, adjunk még több sült zöldséget a töltelékhez.
Ha a szósz paradicsomot használ és savanyú, a főzési idő megnő.
A káposzta tekercsek serpenyőben történő elősütése javítja az ízét és sűrűbbé teszi a szószt. A káposzta tekercseket érdemes lisztbe forgatva sütni.
A káposzta tekercshez készült mártást nem kell vízzel hígítani. Ehhez a legjobb húsleves gomba, zöldség vagy hús.

Az alábbiakban bemutatott összes receptet mi teszteltük, és meglehetősen sokoldalúak. A töltött káposzta tekercseket serpenyőben, serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen süthetjük. Nincsenek korlátozások, kísérletezzen és készítse el saját receptjét.

Nos, elkezdjük megtanulni a káposzta tekercsek főzését különböző módokon.

Klasszikus káposzta tekercs rizzsel és darált hússal.

Minden nagyon egyszerű, de ebben a receptben és a többihez hasonlóan az a lényeg, hogy ne csak rizst és húst adjunk a töltelékhez, hanem párolt zöldségeket és fűszernövényeket is. A káposzta tekercs sokkal szaftosabb lesz.

Hát káposzta. Nem is akármilyen, hanem vékony levelekkel szedjük. Jobb, ha lapos alakú káposztafejeket veszünk.

A kiváló íz érdekében adjunk még tejfölt vagy tejszínt a mártáshoz.

Szükségünk lesz:

Káposzta - 1 kg;
Darált hús - 250-300 g;
sárgarépa - 2-3 db;
Hagyma - 2-3 db;
Zöldek (keverék) ízlés szerint;
Növényi olaj;
Fekete és szegfűbors ízlés szerint;
paprika ízlés szerint;
Só ízlés szerint;
Paradicsomlé - 1 pohár (vagy paradicsompüré - 1 evőkanál).

Töltelékhez

Zöldség, húsleves vagy forralt víz - 0,5 l;
Tejföl (15% - 20%) - 400 ml;
paradicsom és zöldség párolás;
Só ízlés szerint;
Zöldek ízlés szerint;
Bors ízlés szerint.

1. lépés.

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket? Hol kezdjem? Kezdjük a paradicsom-zöldség párolással. Három sárgarépa egy durva reszelőn. A hagymát apró kockákra vágjuk.

Mindezt olajon puhára sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet vagy -pürét.

A paradicsompüré legyen jó minőségű, és egy pohár vízzel hígítsa.

Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. Az egészet jól összekeverjük.

2. lépés.

Most jól mossuk meg a rizst, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni.

Azonnal elkészítjük a darált húst, az Ön kényelmét. Abszolút bármilyen darált húst használhat. A sertés- és marhahús keveréke működik a legjobban.

3. lépés

Most keverjük össze a pirítás 2/3-át a rizzsel és a darált hússal. Adjunk hozzá zöldeket.

4. lépés.

Most készítsük elő a káposztát. Először vágja ki a középső részét (lábakat). Villára tesszük, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Így a levelek puhábbak lesznek és nem törnek el. De vigyázz, hogy a levelek ne puhuljanak meg. Ez általában 2-3 percet vesz igénybe.

Ugyanezt megteheti a mikrohullámú sütőben is. De ők maguk nem próbálták ki, azt mondják, az eredmény ugyanaz, de kevesebb gond.

5. lépés.

A vastag ereket eltávolítjuk a lapokról.

A leveleket háromszögekre vágjuk. De mindenki a saját ízlése szerint választja ki a méretet. Vannak, akik szeretik a káposzta tekercseket. Szeretjük a kis méretet. Egy lapot körülbelül 4 részre kapunk.

6. lépés.

Most pedig a töltelék. A rizst, a darált húst és a sült 2/3-át már összekevertük fűszerekkel, fűszernövényekkel. Még egyszer ellenőrizheti az ízt, és ha szükséges, ízlés szerint fűszerezhet.

Készítsünk elő egy magas serpenyőt vagy bográcsot, amelyben megfőzzük a káposzta tekercsünket. Az alját kenjük meg olajjal.

Hogy megóvjuk a káposzta tekercseket az égéstől, a káposztadarabokat az aljára helyezzük. Ami megmarad a leveleink levágásából a káposzta tekercshez.

7. lépés

Most az asztalra teszünk egy lapot, rátesszük a tölteléket és becsomagoljuk. A képen látható diagramot követheti.

És tedd a káposzta tekercseket a bográcsba.

8. lépés

Keverjük össze a húslevest, a tejfölt és a maradék 1/3 sült zöldségeket. Ebben az esetben több tejföl (vagy sűrű tejszín) kell a lében. Sokkal finomabb lesz így. Sózzon mindent ízlés szerint, adjon hozzá néhány borsó fekete- és szegfűborsot és egy babérlevelet. Keverje össze mindent.

Ezzel megtöltjük az összes káposzta tekercsünket úgy, hogy a töltelékből alig látszódjon a felső réteg. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd csökkentsd a hőt alacsonyra, és főzd körülbelül egy órán át.

Ha kész, kivesszük és tálaljuk. Így megtanultuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseit egy meglehetősen egyszerű recept alapján.

Töltött káposzta tekercsben a klasszikus recept szerint.

A bográcsban töltött káposzta tekercsek nagyon finomak. De mi a teendő, ha nincs ott? Vagy valaki nem szereti a tejfölt vagy a tejszínt? Nézzük meg, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket egy normál serpenyőben. Ez egy klasszikus. Ezt a receptet az ünnepre készítettük, így rengeteg hozzávaló van, kb 10 adaghoz. De csökkentheti az összetevők számát is.

Hozzávalók:

Káposzta - 2 kg;
Rizs - 450 g;
Darált hús - 500 g;

A sütéshez:

Hagyma - 320-350 g;
sárgarépa - 530-550 g;
Paradicsompüré - 220 g;
napraforgóolaj - 70 g;
Víz - 1,5 l;
Só ízlés szerint;
Ízlés szerint őrölt fekete bors;
Babérlevél - 2 db.

1. lépés.

Főzzük meg a rizst. Először is alaposan öblítse le. Ezután adjunk hozzá alaposan vizet, forraljuk fel, és főzzük 5-6 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le és hagyja további 5 percig párolni.

Ha kész, engedje le a vizet a lefolyón keresztül, és hagyja, hogy a rizs ott feküdjön, amíg az összes víz kifolyik.

2. lépés.

Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a hagymát pedig nem túl apróra vágjuk. Egy serpenyőben körülbelül 5-6 percig sütjük. Ne felejtse el keverni.

3. lépés

Hozzáadjuk a paradicsompürét, és még pár percig pirítjuk. Ha kész, a sütés kevesebb mint felét kell külön edénybe tenni.

4. lépés.

Adjunk hozzá vizet a nagy részéhez, keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és babérlevelet. Alacsony lángra kapcsoljuk és 3-5 percig pároljuk.

5. lépés.

Most pedig a töltelék. Keverjük össze a rizst és a darált húst. Ismét válasszon ízlése szerint. Ezután a sütés egy kisebb részét ott adjuk hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

6. lépés.

Most készítse elő a káposztát a fenti receptben leírtak szerint. Vágjuk ki a láb egy részét, tegyük villára, és tegyük forrásban lévő vízbe. Fokozatosan vágja le a leveleket a szárról. De vigyázz, ne süsd túl, így a levelek megpuhulnak. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.

Ezután lehűtjük a leveleket, és eltávolítjuk a vizet.

7. lépés

A levelekről vastag ereket vágunk le. Vágja őket a kívánt méretre.

Azonnal készítsük elő a serpenyőt. Felesleges leveleket és paszományokat tehet az aljára.

8. lépés

Most tegye a tölteléket az előkészített levelekre, és tekerje borítékba. A káposzta tekercseket azonnal szorosan egymás mellé helyezzük a serpenyőbe.

9. lépés

Öntsük a mártásunkat a serpenyőbe. Adhatunk hozzá vizet, hogy ellepje a mártásban lévő káposzta tekercseket.

Most tedd a tűzre, és forrald fel. Ezután tedd lassú tűzre, és főzd 1-1,5 órán keresztül.

A készenlétet nyárssal vagy fogpiszkálóval ellenőrizheti. Ha kész a káposzta, könnyen átszúrható.

Annak ellenére, hogy az ilyen káposzta tekercseket lustának hívják, akkor is keményen kell dolgozni, bár nem kell levelekbe csomagolni a tölteléket. A sütőben is főzhet hagyományos káposzta tekercseket. A pároláson kívül semmi sem változik a főzés során.

A fent leírt recepteket egyébként sütőben is el lehet készíteni, én így szeretem jobban. A lusta káposzta zsömlét is főzhetjük serpenyőben vagy bográcsban. Próbálja ki és kísérletezzen.

És most megtudjuk, hogyan készítsünk lusta káposzta tekercseket, szintén sütőben.

Hozzávalók:

Káposzta - 1 fej;
Hús - 1 kg;
Hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
Rizs - 1 pohár;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Növényi olaj - 60-70 g;
Tojás - 2 db;
Tejföl - 500 g;
Paradicsompüré - 2-3 evőkanál;
Bors, fűszernövények, só és babérlevél ízlés szerint.

1. lépés.

A káposztát felaprítjuk, semmi bonyolult, mindent tetszés szerint csinálunk, de nem túl durván.

2. lépés.

A rizst felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük.

3. lépés

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Ezután hagyjuk kihűlni.

4. lépés.

Most keverjük össze a paradicsomot tejföllel. Só, bors.

5. lépés.

A darált húshoz adjuk a rántott húst, a rizst, a káposztát és a tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, mindent alaposan összekeverünk.

6. lépés.

Most nedves kézzel kell szeleteket formáznia. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük őket.

7. lépés

Formába tesszük lusta káposzta tekercseinket, és megkenjük mártással. A sütőt előmelegítjük 180 ºС-ra. Káposzta tekercseket küldünk oda, és 40-50 percig pároljuk.

Ha kész, kivesszük és tálaljuk. Jobb melegen enni, tejföllel és gyógynövényekkel.

Itt ismét finom káposzta tekercseket főzhet lassú tűzhelyen. Nos, bármilyen tölteléket használhat. Most nézzük meg, hogyan főzzünk káposzta tekercseket lassú tűzhelyen diétás hús, például csirke felhasználásával.

Bár a pulykahúst vagy a libahúst jobban szeretem, azok szaftosabbak. A töltött káposzta tekercsek kevésbé kalóriatartalmúak, mint a sertés- és marhahúsból készültek, az íze pedig csodálatos. Ez az étel gyönyörű lesz az ünnepi asztalon.

Szükségünk lesz:

Káposzta - 1 fej;
sárgarépa - 1 darab;
Rizs - 100 g;
Csirke filé - 300 g;
Zöldborsó - 100 g;
Fokhagyma - 2 gerezd;
napraforgóolaj - 2 evőkanál;
Só, őrölt bors, szemes bors, babérlevél - ízlés szerint;
Száraz fűszerek csirkéhez;
Zöldek ízlés szerint.

1. lépés.

Először forraljuk fel a rizst. Nincs itt semmi bonyolult. Ha kész, hűtsük le, és öntsük le a felesleges vizet.

2. lépés.

A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A zöldeket finomra vágjuk. A borsót jobb fagyasztva használni. Konzerv is használható, de nem lesz olyan finom. Ha fagyasztva vetted, akkor nem kell kiolvasztani.

3. lépés

Most vágjuk apróra a csirkefilét, és egy serpenyőben pirítsuk meg fokhagymával (apróra is vágjuk). Kb. 5 percig sütjük. Ha kész, adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.

4. lépés.

Most keverje össze a rizst, a sárgarépát, a fűszernövényeket, a borsót és a csirkét. Jól összekeverni.

5. lépés.

Most készítse elő a káposztaleveleket. Itt minden a megszokott. Lásd fent a recepteket. A káposztát blansírozhatja, vagy használhatja a mikrohullámú sütőt.

6. lépés.

Most a vastag ereket is kivágjuk, a leveleket pedig a kívánt méretre vágjuk.

Tegyünk 1-2 kanál tölteléket egy papírra, és csomagoljuk egy borítékba. Ebben a szakaszban az összes káposzta tekercset összehajthatja és lefagyaszthatja. És folytathatjuk tovább.

7. lépés

Most egy multicookerben öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyő aljába. Hozzáadhatjuk a maradék káposztaleveleket is. Ezután rétegesen rakjuk ki a káposzta tekercseket.

8. lépés

Zárja be a multicookert, és kapcsolja be a „pörkölt” módot 40 percre. A legjobb forrón és szósszal tálalva.

Lassú tűzhelyben mártással is párolhatjuk a káposzta tekercseket, vagy párolhatjuk is, minden nagyon finom lesz.

És nekünk ez minden. Azt hiszem, meg tudtuk érteni, hogyan kell különböző módon főzni a káposzta tekercsét, hogy lédús és ízletes legyen. Jó étvágyat, ossza meg megjegyzéseit alább, csatlakozzon hozzánk a közösségi hálózatokon, és olvasson a Yandex.Zen csatornánkon: https://zen.yandex.ru/site. Viszlát mindenkinek és később találkozunk.

Hogyan főzzünk ízletes és lédús káposzta tekercseket - 4 legjobb recept. frissítette: 2017. december 22-én: Subbotin Pavel

A töltött káposzta tekercseit a világ számos konyhájában készítik. Grúziában a tölteléket szőlőlevélbe csomagolják, hogy dolmát képezzenek, Oroszországban a fehér káposzta leveleit a káposzta tekercseinek elkészítéséhez használják. A töltelékek is változatosak, a hagyományos darált hústól a halig és gombáig terjednek. Egy tapasztalt háziasszony azonban azt fogja mondani, hogy a káposzta tekercsekhez való szósz az ízük jelentős érve.

A professzionális szakácsok többféle szószt készítenek a káposzta tekercsekhez, a háziasszonyoknak saját titkos receptjeik vannak, amelyek a káposzta tekercseit csodálatos ételré varázsolják. Tejföl, majonéz, paradicsompüré - mindezek a termékek, akár külön-külön, akár keverve, tökéletesen kiegészítik a káposzta tekercsek ízét, és különleges étvágygerjesztő jegyeket adnak nekik.

A káposzta tekercsekhez való szósz elkészítésének tervezésekor két fontos mutatót kell figyelembe venni: a töltelékhez használt termékeket és a háztartás ízlési preferenciáit. Ha mindkét összetevőt helyesen kombinálja, akkor egy finom, kiadós ételt kap, amelyet mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretnek.

A szószok fajtái

Hagyományosan a káposzta tekercs szószt kétféleképpen készítik: liszttel és liszt nélkül. A technológiai folyamatok különbözőek, de vannak általános minták is. Helyesebb a káposzta tekercs öntetet friss termékekből elkészíteni, beleértve a paradicsompürét is, amely helyett jobb friss paradicsomot használni. A paradicsomot meg kell hámozni és magozni, hogy sima pürét kapjunk.

Az elkészített ételhez lisztet adunk, és a káposzta tekercseket szószokban pároljuk anélkül. A káposzta tekercsekhez illő fűszerek kiválasztásakor előnyben részesítjük a petrezselymet, kaprot, borsot, babérlevelet, köménymagot és fokhagymát. Azt is figyelembe vesszük, hogy a liszt sűrűbbé és viszkózusabbá teszi a szószt. Például ugyanaz a fehér szósz tejföllel tökéletesen megfelel a mi céljainknak. Három fő receptet készítettünk az Ön számára.

Tejföl alapú recept

A káposzta tekercsekhez készült, tejföl alapú ízletes szósz finoman kiemeli a káposzta és a hús ízét, és finom tejes jegyet kölcsönöz. A szószhoz vesszük:

húsleves (hús vagy zöldség) - 250 ml;
tejföl - 250 gramm;
liszt - 2 evőkanál. kanalak;
vaj - 50 gramm;
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a lisztet aranybarnára pirítjuk benne.
Miközben a lisztet keverjük, lassan, keverés nélkül öntsük bele a levest. Ügyeljen arra, hogy ne jelenjenek meg csomók. Amikor az összes levest felöntöttük, várja meg, amíg a keverék felforr, és forraljuk 10-15 percig.
5 perccel a mártás elkészülte előtt adjuk hozzá a tejfölt. Keverje össze a serpenyő tartalmát, párolja 5 percig, majd kapcsolja ki.

A káposztás tekercshez elkészített szószt ebédre külön is tálalhatjuk, vagy sütőben is süthetünk vele káposzta zsömlét.

Paradicsom szósz

Az egyik legelterjedtebb káposzta tekercshez tálalt szósz. Szükségünk lesz:

paradicsomlé - 500 ml;
friss paradicsom - 300 gramm;
hagyma - 1 fej (100 gramm);
petrezselyem - 1 nagy csokor;
babérlevél - 2 darab;
szemes fekete bors - 5 darab;
szükség szerint növényi olaj;
cukor és só ízlés szerint.

Készítmény:

A friss paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, blansírozzuk és eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a szemeket. Lehűtjük, a pépet kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
A borsot és a babérlevelet gézbe kell csomagolni.
Egy csokor petrezselymet apróra vágunk.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, a hagymát kicsit megpirítjuk benne, hozzáadjuk a paradicsomot, további 10 percig pároljuk.
Tegye a paradicsomszószt a serpenyőbe, és tegye a borsot és a babérlevelet egy gézzacskóba. Pároljuk 15 percig, majd vegyük le a fűszerekkel ellátott sajtkendőt, és pároljuk tovább 15 percig.
Adjunk hozzá sót, cukrot, petrezselymet a szószhoz, és hagyjuk még 10 percig melegedni. A szósz kész.

Az így kapott öntetet ráöntheti a kész ételre, vagy magát a káposzta tekercset is megpárolhatja benne.

Paradicsomos-tejfölös változat

A paradicsom és a tejföl tökéletes kombinációja lehetővé teszi, hogy finom és ízes mártást hozzon létre. A szószhoz vesszük:

tejföl - 3 evőkanál;
paradicsomlé vagy víz - 1,5 csésze;
paradicsompüré - 2 evőkanál;
hagyma - 1 fej;
sárgarépa - 1 darab;
friss paradicsom - 2 gyümölcs;
fokhagyma - 2 gerezd;
babérlevél - 1 darab;
növényi olaj sütéshez;
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Három sárgarépa finom reszelőn, a hagymát apróra vágjuk.
A friss paradicsomot blansírozzuk le, eltávolítjuk a héját, és apróra vágjuk.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, 5 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe. 4-5 percig pároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, keverjük, melegítjük még 3-4 percig.
Adjunk hozzá tejfölt a zöldségkeverékhez, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Pároljuk további 3-4 percig.
A sűrű masszát felhígítjuk paradicsomlével vagy vízzel, és 5-7 percig pároljuk. Adjuk hozzá a babérlevelet egy percig, majd távolítsuk el a levelet.
A káposzta tekercs sütéséhez kész szószt használunk.

Ezzel a mártással lusta káposzta tekercseket is főzhetsz. Ha akarod, adhatsz hozzá egy kis cukrot.

Majonéz recept

Ha háztartása szereti a majonézt, készítsen nekik egy egyszerű, de pikáns és nagyon ízletes mártást a majonézes káposzta tekercsekhez. Az ételhez a következőket kell venni:

majonéz - 100 gramm;
adjika - 70 gramm;
minden fűszer ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A majonézt össze kell keverni az adjikával, hogy egységes masszát kapjunk.
Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Hozzáadhat sót.

Elkészült tehát a majonézes töltött káposzta tekercshez való szószunk. Fokhagymát adhatunk a mártáshoz, hogy ízt adjunk neki.

Recept lusta káposzta tekercsekhez

A lusta káposzta tekercsek ízletesebbek és gazdagabbak, ha mártásban főzzük. Egy meglehetősen összetett receptet választottunk, de az eredmény sokrétű ízvilágával meg fog lepni. Szükségünk lesz:

zöldségleves - 200-300 ml;
sárgarépa - 1-2 darab;
hagyma - 1 darab;
paradicsomszósz ízlés szerint - 1 pohár;
majonéz - 1 pohár;
növényi olaj sütéshez;
bors, só, fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

Keverjük össze a majonézt és a paradicsomszószt.
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, olajon egy serpenyőben puhára sütjük.
A majonézes-paradicsomos keverékhez adjuk a sült zöldségeket. Keverjük össze, öntsük bele a nyers lustakáposzta tekercseket, és süssük meg a sütőben vagy serpenyőben pároljuk.

Vegye figyelembe, hogy a szószt lusta káposzta tekercsekhez készítettük liszt hozzáadása nélkül. Szándékosan tettük ezt, hogy alaposan átáztassa a rizst, amit főleg az ételhez használnak. A végén az összes összetevő harmonikus kombinációját kapjuk.

Ízek kombinálása

Mindhárom összetevő, amellyel a szószokat elkészítettük, lehetővé teszi, hogy egyszerre többféle szószt készítsen. A paradicsom és a tejföl, a paradicsom és a majonéz, a tejföl és a majonéz, mindhárom összetevő együtt, megfelelően fűszerezve és megfelelő arányban szedve, szószok készítésére használható.

Egyes háziasszonyok trükköt alkalmaznak, és egy recept szerint elkészítve a káposzta tekercseket különféle szószokkal tálalják, különböző ízű dallamokat kapva a főételekből. Vedd alapul receptjeinket és variáld a bennük lévő termékek kombinációját, és a saját recepted szerint kapsz mártást. A lényeg az, hogy az eredmény ízletes, étvágygerjesztő és ehető legyen.

Biztos vagyok benne, hogy mindannyian ismerjük és szeretjük az olyan ételeket, mint a káposzta tekercs. Hihetetlenül ízletes, de meglehetősen drága mind az erőfeszítést, mind az elkészítéséhez szükséges időt tekintve. Hogy kiemelje ennek az ételnek az ízét és egy kis puhaságot adjon, tejföllel tálaljuk.

De ismerek több más szószt is, amelyek elkészítésével a kész étel finom édes-savanyú vagy lágy krémes ízt kap. Ezek a szószok, vagy ahogy sokan hívják őket, nagyon egyszerűen elkészíthetők, de teljesen más ízjegyeket adnak a kész ételhez. Mivel hozzáadhatja azokat a fűszereket, amelyeket a családja a legjobban szeret. A háziasszonyok körében a legnépszerűbb a paradicsomos vagy a tejfölös szósz.

Az elkészített szószokat ráadásul nemcsak káposzta tekercsek fűszerezésére használhatod, hanem szelet, rakott burgonya, töltött paprika elkészítéséhez is. Válaszd ki, melyik káposzta tekercs szósz receptje tetszik a legjobban, a tejfölös vagy a paradicsomos-zöldséges, és ne vesztegessük tovább az időt, és azonnal kezdjük el a főzést!

Recept káposzta tekercs párolásához paradicsompüréből

Konyhai eszközök és berendezések: reszelő, spatula, serpenyő, vágódeszka, kés, tűzhely.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

Az elkészített zöldségmártást ráöntheti a káposzta tekercsekre, és tovább főzheti őket.

Videós recept

Azt javaslom, nézzen meg egy még részletesebb receptet a paradicsomos-zöldségszósz elkészítéséhez káposzta tekercsekhez. Ezenkívül ebben a videóreceptben a káposzta tekercsek elkészítésének számos titkát láthatja.

Alapvető igazságok

Ennek az ételnek az elkészítéséhez zúzott paradicsomot is használhat, nem csak paradicsompürét. Az egyetlen feltétel az, hogy meg kell hámozni őket. Ehhez vágjunk keresztbe a paradicsomot, és tegyük forrásban lévő vízbe 15-20 másodpercre, ekkor nagyon könnyen eltávolítható a héja.
A mártás elkészítéséhez a paradicsomot lereszelhetjük, turmixgépben apríthatjuk vagy nagyon apró kockákra vághatjuk.
Ha paradicsomot vagy paradicsompürét használunk, mindenképp adjunk hozzá egy kis cukrot, ez kiemeli és fokozza az ételben lévő paradicsom ízét.
Annak érdekében, hogy a kész étel még aromásabb és ízletesebb legyen, szó szerint adjon hozzá néhány babérlevelet az elkészítése során. Ezen kívül az elkészült étel kellemes és fűszeres illatú lesz, ha hozzáadunk néhány apróra vágott fokhagymát.
Sok háziasszony szeret finomra vágott zellerszárat hozzáadni a zöldségszószhoz. De Ön dönti el, hogy hozzáadja-e vagy sem, a családja ízlése alapján.
A főzési folyamat során hozzáadott rozmaringszál jól kiemeli a szósz ízét.
Ahhoz, hogy a szósz folyékonyabb legyen, hozzáadhat szokásos forralt vizet, vagy hozzáadhatod a vizet, amiben a káposztát főzted, vagy bármilyen húslevest, ami otthon van.
Paradicsompüré és húsleves helyett használhatunk paradicsomlevet, a szósz elkészítéséhez a bolti és házi szószok egyaránt alkalmasak.

Tejfölös káposzta tekercs mártásának receptje fényképpel

Főzési idő: 15 perc.
Adagok száma: 8-11.
Kalóriatartalom (100 g termék): 179 kcal.
Konyhai eszközök és berendezések: serpenyő, spatula, habverő.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

Az elkészített mártással ráöntjük a káposzta tekercseket, és folytassuk az étel elkészítését.

Videós recept

Meghívom Önt, hogy nézzen meg egy még részletesebb receptet a tejfölös káposzta tekercsmártás elkészítéséhez egy rövid videóban.

Mivel tálaljuk

Az ilyen szószokat nemcsak káposzta tekercsek, hanem töltött paprika, húsgombóc vagy burgonya rakott készítéséhez is felhasználhatjuk. Ezenkívül közvetlenül a főzési folyamatban is felhasználhatja, vagy tálalhatja kész étellel az asztalon.

Az ilyen szószok nem igényelnek további díszítést, de ha ízt szeretne adni az ételnek, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Egyéb lehetséges főzési lehetőségek

Számos módja van ennek az ételnek az elkészítésére. Ha szeretne főzni egy ilyen ételt, de nincs ideje, több főzési módszer is segít megmenteni.

Sokkal gyorsabban teljesítheti a feladatot, ha főzéshez használja. Ezen kívül lehet főzni. Ennek az ételnek az íze ugyanaz lesz, de az elkészítési idő fele annyit vesz igénybe. Még egyszerűbbé és gyorsabbá tehető. Az étel hozzávalóinak elkészítésének egyik lépése a káposzta megfőzése, hogy a levelek megpuhuljanak. Az előkészítéssel némi erőfeszítést és időt takaríthat meg.

Ha megfőzi őket, semmivel sem lesznek rosszabbak a klasszikus változat szerint elkészített ételeknél. De azt javaslom, hogy a változatosság kedvéért próbálj meg főzni. Azt mondják, hogy a kész étel még lágyabb és puhább lesz, de ezt az információt csak egyszer elkészítve ellenőrizheti biztosan.

Kategóriák

Népszerű