מתכון לקיפודים ברוטב עגבניות. קיפודים ברוטב עגבניות. רוטב עגבניות עם שום

בישול מודרני יכול לשמח אותך עם שפע של מנות ומתכונים שונים להכנתם. כאשר מחליטים כיצד לבשל קיפודים טחונים טעימים עם אורז, כדאי לשקול כמה דקויות. ניתן להכין את המנה עם רוטב במחבת. הכדורים האלה ישמחו כל בן משפחה. בשל ערכם התזונתי, אין צורך כלל להגיש אותם עם תפוחי אדמה, פסטה ודגנים.

קיפודים טחונים עם אורז ורוטב במחבת - מתכונים

המתכון ליצירת קיפודים מבשר טחון ואורז הוא די פשוט. גם אם לא הכנתם מנה כזו בעבר, לא יהיו לכם קשיים בתהליך. חמש את עצמך עם קצת ידע והתחיל ליצור מעדן ייחודי.

קיפודים עשויים מבשר טחון ואורז במחבת: "קלאסיקה של הז'אנר"

בשר טחון (בקר/חזיר) - 450 גר'.
שום - 3 שיני
ביצה - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
רסק עגבניות - 35 גרם.
פטרוזיליה - 20 גרם.
גזר - 1 יחידה.
אורז מבושל - 150 גרם.
בזיליקום - 6 ענפים
שמנת חמוצה - 90 גרם.
קמח - 25 גרם.
תבלינים - לפי טעמכם

1. קולפים ושוטפים ירקות במידת הצורך. מניחים בצל, גזר ושום בקערת בלנדר. הופכים את החומרים לעיסה הומוגנית. במקביל, קוצצים את הירוקים. בישול קיפודים טעימים מבשר טחון ואורז לא ייקח הרבה זמן.

2. מערבבים את אדמות הירקות לתוך הבשר הטחון המוכן. מוסיפים אורז, תבלינים ומוסיפים את ביצת העוף. ללוש את בצק הבשר. מגלגלים לכדורים קטנים ומגלגלים בקמח. מטגנים את הקיפודים עד להזהבה.

3. במקביל ממשיכים להכנת הרוטב. מערבבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות במיכל משותף. במידת הצורך, הוסיפו מלח ויוצקים פנימה כמות קטנה של מים חמימים. מרתיחים את החומרים על אש נמוכה במשך 10-12 דקות.

4. מגישים כמה קיפודים למנה, יוצקים עליהם את הרוטב המוכן. המנה יוצאת טעימה וארומטית. בתאבון. תענג את משק הבית שלך עם מוצר בשר יוצא דופן.

קיפודי חזיר טחונים עם רוטב ואורז

אורז - 180 גרם.
חזיר טחון - 500 גרם.
בצל - 2 יח'.
גזר - 1 יחידה.
עגבניות טריות - 3 יח'.
קמח - 30 גרם.
סוכר מגורען - 15 גרם.
פטרוזיליה - 6 ענפים
שמן צמחי - לטיגון
מים רתוחים - 400 מ"ל.

1. כאשר עונים על השאלה איך לבשל קיפודים טחונים עם אורז, כדאי לפנות למתכון פשוט עם רוטב במחבת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את האורז לפי התוכנית הקלאסית ולשלוח אותו לבשל במים מומלחים מעט. הביאו את הדגנים למצב של מוכנות למחצה. מסננים במסננת ושוטפים במים.

2. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם בכל דרך אפשרית. מוסיפים את העיסה לבשר הטחון, מערבבים פנימה את האורז, הביצה והתבלינים הדרושים. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים קטנים.

3. מניחים את החתיכות במחבת עם תחתית עבה ומטגנים בחמאה עד להזהבה. במקביל, מתחילים להכין את הרוטב במחבת. שוטפים את הגזרים וטוחנים אותם על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל השני לחצאי טבעות. מטגנים את הירקות עד להזהבה.

4. כך תבינו איך לבשל קיפודים טחונים טעימים עם אורז. בינתיים יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים את הקליפות. מעבירים את הפירות דרך בלנדר ומוסיפים את המסה שהתקבלה לטיגון. לאחר מכן, מערבבים פנימה את הקמח.

5. מבשלים את התערובת מספר דקות, ואז יוצקים 400 מ"ל בזרם דק. מים רותחים. מערבבים היטב את החומרים ומרתיחים לזמן מה. 3-4 דקות לפני סיום בישול הרוטב מוסיפים תבלינים לפי הטעם, עשבי תיבול קצוצים, סוכר ומעט מלח.

6. מניחים את הקיפודים ברוטב ומבשלים כחצי שעה. המכסה חייב להיות סגור; נדרש שסתום אוורור קיטור. מגישים את המנה בקערות מנות עם רוטב. קיפודים הולכים טוב עם חמוצים.

קיפודי הודו טחונים עם אורז

אורז גולמי - 110 גרם.
גזר - 3 יח'.
הודו (פילה) - 750 גרם.
בצל - 1 יחידה.
עגבניות - 350 גרם.
מרק - 280 ליטר.
רסק עגבניות - 35 גרם.
עשבי תיבול פרובנס - לטעמכם

1. אם אתם חושבים איך לבשל קיפודים מהודו טחון עם אורז, כדאי להשתמש במתכון הזה עם רוטב במחבת. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר את הקליפה מהעגבניות ולהעביר את העיסה דרך בלנדר.

2. מאחדים את התערובת עם רסק עגבניות ומרק. מעבירים את הבשר, הגזר והבצל דרך מעבד מזון או מטחנת בשר. מערבבים את הבשר הטחון עם אורז ותבלינים. יוצרים כדורים. לבישול השתמשו במחבת עמוקה עם תחתית עבה.

3. מטגנים את הקיפודים עד להזהבה. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב המוכן על כדורי הבשר. מבשלים מתחת למכסה כ-40 דקות, ואז אפשר להגיש את המנה החמה. מפזרים את המוצרים בעשבי תיבול טריים. בתאבון!

קיפודי עוף טחונים בתנור עם אורז

ביצה - 1 יחידה.
חמאה - למעשה
עוף טחון - 480 גרם.
אורז - 160 גרם.
פטרוזיליה טרייה - 20 גרם.
תבלינים אהובים - לפי הטעם
קמח - 25 גרם.
בצל - 1 יחידה.
שמנת חמוצה - 90 גרם.

1. קל להבין איך לבשל קיפודים טחונים ייחודיים עם אורז. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב. שוטפים ומרתיחים את האורז מראש עד חצי בישול. מערבבים את הדגנים עם עוף טחון.

2. הופכים את הבצל לעיסה ומערבבים לתוך המסה העיקרית. מוסיפים גם ביצה, תבלינים ומלח במידת הצורך. מערבבים היטב את הבשר הטחון. לאחר מכן, מגלגלים כדורים קטנים. משרים תבנית עם שמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

3. מניחים את מוצרי הבשר על הקלף. במקביל מתחילים להכין את הרוטב. מטגנים קמח חיטה במחבת יבשה עד להזהבה. מדללים את השמנת החמוצה בכמות קטנה של מים כך שהעקביות תהיה די נוזלית. מוסיפים קמח ומערבבים.

4. יוצקים את הרוטב המוכן על הכדורים. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 40-45 דקות. מגישים את הקולובוקים במנות של 3, ומעליהם הרוטב הטעים. ניתן להשלים את הצלחת עם ירקות טריים פרוסים. מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

קיפודים טחונים טעימים עם אורז ורוטב

אורז - 120 גרם.
ביצה - 1 יחידה.
בצל - 2 יח'.
בשר טחון - 550 גרם.
גזר - 1 יחידה.
רסק עגבניות - 30 גרם.
קמח - 35 גרם.
מים - 0.5 ליטר.
תבלינים, מלח - לפי הטעם שלך

1. חשוב לדעת שלפני שמבשלים קיפודים טחונים עם אורז, צריך לטגן אותם ואז לבשל אותם עם רוטב במחבת. מרתיחים את הדגנים עד חצי בישול, ואז משליכים אותו במסננת.

2. מאחדים את מסת הבשר עם תבלינים, ביצה, בצל קצוץ דק ודגנים. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים.

3. קוצצים דק את הבצל השני ומגררים את הגזר. מטגנים את החומרים עד להזהבה, ואז מוסיפים את עיסת העגבניות והקמח. מערבבים במשך 2-3 דקות. יוצקים בזהירות את המים.

4. מטגנים את הכדורים במחבת נפרדת עד להשחמה קלה. ברגע שהרוטב רותח מוסיפים לו את מוצרי הבשר. מבשלים את המנה על אש קטנה כחצי שעה. מוּכָן!

קיפודי בקר טחונים עם רוטב ואורז

שמנת - 90 מ"ל.
בצל - 1 יחידה.
בשר בקר טחון - 950 גרם.
חלב - 350 מ"ל.
אורז - 150 גרם.
שום - 5 שיני
חמאה - למעשה
חלמונים - 2 יח'.
תבלינים - לפי טעמכם

1. מגררים את הבצל ומשלבים עם בשר טחון ודגנים. מערבבים את החומרים היטב. מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים. מחממים מיכל ברזל יצוק עם שמן. מטגנים את כדורי הבשר עד שהם מתפרקים, ואז יוצקים מים עד למחצית גובה המוצרים.

2. מרתיחים את המוצרים זמן מה מתחת למכסה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את הקיפודים למשך שליש שעה. אל תשכח להתהפך. במקביל מחממים כמות קטנה של שמן במחבת.

3. מטגנים את השום הקצוץ, ואז מוסיפים את השמנת. המתן 2 דקות, יוצקים חלב. כוונו את הכיריים לעוצמה מינימלית והרתיחו את התערובת במשך 4-6 דקות. במיכל נפרד טורפים את החלמונים.

4. יוצקים את ההרכב לתכשיר החלב. מערבבים היטב וממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות. מוסיפים תבלינים לרוטב לפי הטעם. מסירים את הקיפודים מהאש ויוצקים את הרוטב המוכן. השאירו את המנה לתלול למשך 30-35 דקות.

קיפודי בשר ברוטב

חומרים לקיפודים:

חזיר טחון - 0.5 ק"ג.
בצל - 1 יחידה.
אורז - 130 גרם.
ביצה - 1 יחידה.
תבלינים - לפי טעמכם
שמן מזוקק - 60 מ"ל.

החומרים לרוטב:

רסק עגבניות - 35 גרם.
שמנת חמוצה - 95 גרם.
גזר - 1 יחידה.
מיץ עגבניות - 240 מ"ל.
עשבי תיבול פרובנס - לפי שיקול דעתך
קמח - 40 גרם.
מים - 190 מ"ל.

1. כדי לבשל קיפודי בשר עם אורז, כדאי לשקול מתכון פשוט ברוטב. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה. מערבבים עם בשר טחון, תבלינים, אורז וביצה. מערבבים היטב.

2. קוצצים את הגזרים לרצועות ומקפיצים עד להזהבה. כדי להבין איך לבשל קיפודים טחונים טעימים עם אורז, אתה צריך לעקוב אחר המתכון. את הכדורים מבשלים עם רוטב (רוטב) במחבת. המשך לשלב הבא.

3. מוסיפים למיץ רסק עגבניות, קמח, שמנת חמוצה והתבלינים האהובים עליך. יוצקים מים. לאחר מכן יוצרים מהבשר הטחון כדורים ומניחים במחבת לטיגון. מוסיפים את הרוטב המוכן. ההרכב צריך לכסות את הכדורים.

4. מכסים את האוכל במכסה. לאחר הרתיחה, הבע את האש למינימום עוצמה. המתן כ-30 דקות. קולובוקס ברוטב עגבניות מוכנים.

קיפודים עשויים מבשר טחון ואורז עם רוטב בתנור

סוכר - 10 גרם.
בשר טחון - 0.45 ק"ג.
בצל - 2 יח'.
אורז - 150 גרם.
גזר - 2 יח'.
פטרוזיליה - 15 גרם.
רסק עגבניות מדולל במים - 0.7 ליטר.

1. קל להבין איך מכינים קיפודים ייחודיים מבשר טחון ואורז עם רוטב טעים כל מה שצריך לעשות הוא לעקוב אחר המתכון. מערבבים אורז ובשר טחון. הוסף את התבלינים האהובים עליך אם תרצה. מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.

2. מגלגלים כדורים בקוטר קטן. משמנים נייר אפייה ומרפדים בו תבנית אפייה. אופים את הקיפודים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 40 דקות. במקביל, המשך לשלב הבא.

3. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים בה בצל וגזר. השג צבע זהוב. ההליך ייקח לא יותר מ-5 דקות. יוצקים רסק עגבניות מדוללת לתוך הירקות. מוסיפים סוכר ותבלינים לפי טעמכם.

4. מבשלים כ-10 דקות. זמן מה לפני סיום אפיית כדורי הבשר פותחים את התנור. יוצקים את הרוטב המוכן וממשיכים בבישול. חכה רבע שעה. מגישים את המנה מעוטרת בעשבי תיבול טריים.

זה לא קשה להכין את האוכל בעצמך המתכונים זמינים. לכן, לא קשה להבין איך לבשל קיפודים טחונים טעימים עם אורז. המנה מוגשת עם רוטב ולעתים קרובות מבשלים את הכדורים במחבת. יש גם מתכונים חלופיים לתנור ולסיר. בבקשה את בני הבית שלך עם מעדן בשר. בהצלחה!

ארוחת צהריים מצוינת או ארוחת ערב טעימה? אפשר לבשל קיפודים ברוטב עגבניות בגודל כפול, ואז תספיקו לשתי מנות. כמובן, אם יש לך משפחה גדולה. בבקשה את בני הבית שלך עם מנה טעימה ויוצאת דופן, כי מגיע להם.

מתכון פשוט

העיקרון של בישול קיפודים ברוטב עגבניות במחבת:

כדורי בשר עם אורז ברוטב עגבניות בתנור

2 בצלים;
20 מ"ל שמן;
750 גרם בשר טחון;
ביצה 1;
40 מ"ל רוטב צ'ילי עגבניות;
160 גרם אורז;
70 גרם שמנת חמוצה.

זמן - שעה ו-25 דקות.

קלוריות - 231.

תהליך:

שוטפים את האורז עד לשקיפות, מניחים בסיר;
יוצקים פנימה את אותה כמות מים (160 מ"ל) ומבשלים עשר דקות;
לאחר מכן, להעביר אותו לקערה להתקרר במהירות;
קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים אותו;
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך;
מוסיפים לאורז בשר טחון, בצל, ביצה וחצי מרסק העגבניות;
מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב;
משמנים את תחתית התבנית בשמנת חמוצה, מגלגלים את הקציצות הטחונות ומניחים היטב בתבנית;
משמנים את השמנת החמוצה שנותרה במשחה שנותרה, מוסיפים מעט מים ותבלינים;
מביאים את הנוזל עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים לתוך הכדורים ומכסים בנייר כסף;
מכניסים לתנור ל-35-40 דקות בחום של 180 צלזיוס;
רבע שעה לפני סיום הבישול יש להסיר את נייר הכסף.

קיפודי בשר ברוטב עגבניות בסיר איטי

30 מ"ל רסק עגבניות;
30 גרם קמח;
60 מ"ל שמנת חמוצה;
1 גזר;
140 גרם פלפל מתוק;
240 גרם חזיר טחון;
260 גרם בשר בקר טחון;
1 בצל;
170 גרם אורז;
400 מ"ל מים;
40 מ"ל שמן.

זמן - שעתיים.

קלוריות - 163.

שיטת בישול:

לקלף גזר, פלפל, בצל, לשטוף את כל הירקות;
קוצצים את הבצל בסכין חדה, מגררים את הגזר, וחותכים את הפלפל לרצועות;
מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים לו בצל ותבלינים;
שוטפים את האורז במים זורמים ומוסיפים גם לבשר;
מקציפים את המסה על השולחן עד שהמסה מפסיקה להתפורר;
יוצרים מהבשר הטחון קציצות ומניחים בצד;
יוצקים שמן לקערה, מניחים ירקות;
מבשלים אותם במשך עשר דקות;
מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות וקמח;
יוצקים מים חמים ומביאים עד לקבלת תערובת חלקה;
מניחים את כדורי הבשר על הירקות, יוצקים מעל את הרוטב שנוצר;
במצב תבשיל מבשלים את המנה במשך שעה וחצי.

מתכון לקיפודי עוף ברוטב

1 בצל אדום;
5 גרם בזיליקום יבש;
650 גרם פילה עוף;
5 גרם קמח;
1 פלפל;
1 קופסת שימורים של עגבניות;
ביצה 1;
50 גרם אורז יסמין.

זמן - שעה ו-20 דקות.

קלוריות - 93.

שיטת בישול:

לשטוף את הבשר, לקצץ את השומן ולייבש את הפילה;
קוצצים גס ומניחים בבלנדר לטחון לטחון;
מעבירים אותו לקערה ומניחים בצד;
שוטפים את הפלפל, מסירים את הליבה וקוצצים דק;
קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק;
מניחים את הבצל והפלפל בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק;
לאחר מכן מניחים במסננת או בד גבינה, סוחטים ומוסיפים את התערובת לבשר הטחון;
מוסיפים את הביצה ומתחילים ללוש את התערובת;
מתבלים לפי הטעם, מוסיפים אורז יבש, מערבבים;
פותחים את קופסת העגבניות, מסננים את הנוזל, מוסיפים לה קמח ומערבבים;
משמנים את התבנית בשמן, מניחים שם את הקיפודים שנוצרו;
יוצקים את נוזלי העגבניות על כל העניין ומפזרים בזיליקום;
מכניסים לתנור ל-50 דקות בחום של 180 צלזיוס.

אם תכינו את הבשר הטחון בעצמכם (כמו שהכנו במתכון האחרון), הקציצות יהיו הרבה יותר נימוחות ועסיסיות, שכן אז יישאר מיץ בבשר שיהפוך את המנה לטעימה יותר.

אפשר להוסיף קצת לחם ספוג לקציצות. חשוב לסחוט אותו ולהוסיף אותו בצורה זו. לאחר מכן, הוא יספוג את כל מיץ הבשר, ומכיוון שהקציצות נאפות, הלחם לא יאפשר למיץ הזה לעבור מעבר לכדור הבשר.

מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לתערובת הבשר. הם יהפכו את הקיפודים שלכם לטעימים עוד יותר, טריים ומיוחדים יותר. השתמש בטרגון, רוזמרין, בזיליקום, כוסברה, פפריקה.

הכנתם כבר כדורי בשר עם אורז ברוטב עגבניות? מאוד מספק, עשיר ויוצא דופן! השלימו את המנה עם התוספת האהובה עליכם כדי להפוך את התמונה הטעימה הזו למשביעה עוד יותר, או הגישו עם ירקות טריים, זה ייצא לא פחות טעים.

מי פחד מקציצות קיפוד בגן? וזה לא היה מפחיד, אלא להיפך, הקציצות הבלתי רגילות גרמו לעונג כזה שאפילו בבית, אמהות וסבתות יכלו רק להכניס את הסינרים ולהתחיל לבשל.

ואין שום דבר כל כך מסובך בקציצות המצחיקות האלה אם הפרס של השף הוא הפרצופים המרוצים של הילדים שאכלו שובע.

קיפודים טחונים עם אורז בתנור - עקרונות בישול כלליים

אפשר להשתמש בדגים, עוף או בשר טחון. העיקר שהוא עסיסי, אחרת המנה תתברר יבשה. כדי לטחון כל מוצר, משתמשים בדרך כלל במטחנת בשר, שעליה מותקנת הרשת העדינה ביותר. אבל אם יש לכם מכשיר כמו בלנדר במטבח, עדיף להשתמש בו כדי למזג את הבשר - לקיפודים יהיה מרקם עדין יותר.

לעסיסיות, תמיד מוסיפים בצל לכל בשר טחון. הוא מוקפץ מראש בחמאה או בשמן מזוכך. יחד עם הבצלים מערבבים לתוך מסת הבשר גם אורז.

על מנת שגרגרי האורז יבלטו, מחקים מחטים, מוסיפים את האורז גולמי או רק מבושל מעט. האם לשטוף את הדגנים או לא הוא נושא שנוי במחלוקת. מים שוטפים את העמילן שקושר את נתחי הבשר.

לא משתמשים בתבלינים בעלי טעם וארומה בולטים. בשר טחון מתבל בדרך כלל בפלפל גרוס ותמיד מוסיפים קצת מלח. לא כדאי להוסיף הרבה מלח, שכן הרוטב והרטבים שבהם מבשלים קיפודים מוסיפים בנפרד.

רטבים ורוטב לקיפודים הם אוניברסליים. ברוטב נפרד ניתן להכין מנה מסוגי בשר שונים. הבסיס שלהם יכול להיות מים או מרק. רטבים כאלה מקבלים טעם מיוחד על ידי שמנת חמוצה, שמנת ועגבנייה, והם משתמשים גם ברסק עגבניות וגם בעגבניות טריות, אפילו מעט בשלות מדי. לרוטב מוסיפים קמח לסמיכות.

רטבים ורוטב, כמו בשר טחון, מתובלים בפלפל גרוס. לעתים קרובות הם מתווספים עם עשבי תיבול יבשים או טריים. מכיוון שקיפודים אינם מטוגנים מראש כמו קציצות, יש להוסיף בזהירות רטבים. זרם הנוזל מופנה למרווחים שבין הכדורים כדי לא לשבש את שלמותם.

פסטה, דייסה או פירה מתאימים כתוספת לקיפודים טחונים. אפשר גם להגיש אותם לבד, עם ירקות טריים.

קיפודים טחונים עם אורז בתנור ברוטב עגבניות

חצי קילו בשר טחון ללא עדשה;

חצי כוס אורז קצר;

שני בצלים גדולים;

שלוש עגבניות טריות;

כף קמח;

גזר בגודל קטן;

שמיר מיובש ומרוסק.

1. מרתיחים את האורז הממוין עד חצי בישול. שוטפים תחת מים זורמים ומניחים במסננת כדי לנקז את כל הלחות העודפת.

2. מעבירים את האורז המרוקן לקערה מתאימה, מוסיפים בשר טחון וביצה גולמית. כאן אנו מגררים בצל אחד באמצעות פומפיה דקה. אם הכנתם את הבשר הטחון בעצמכם, עדיף לטחון את הבצל במטחנת בשר לאחר הבשר. מתבלים את מסת הבשר בפלפל גרוס, מוסיפים מעט מלח ומערבבים הכל היטב.

3. בידיים לחות מגלגלים כדורים קטנים מהבשר הטחון ומניחים בכלי רחב עם דפנות גבוהות. באופן אידיאלי, להניח אותם בשורה אחת, אבל אם אין מיכל מתאים, זה אפשרי בשתי "קומות".

4. שופכים מעט יותר מכף שמן למחבת עמוקה ומחממים אותה היטב על אש נמוכה. קוצצים דק את הבצל שנותר, מניחים את הפרוסות במחבת ומחממים עד לשקיפות. מוסיפים שבבי גזר גדולים וממשיכים בבישול תוך ערבוב מדי פעם.

5. מסירים את הקליפה מהעגבניות ומגררים את העיסה. אפשר לרסק עגבניות בבלנדר. יוצקים את רסק העגבניות לטיגון הירקות ברגע שהירקות במחבת מקבלים צבע ענברי. מבשלים שתי דקות ומוסיפים קמח מדולל ב-50 מ"ל מים. תוך כדי ערבוב מוסיפים שלוש כוסות מים רותחים בזרם דק ומביאים את הרוטב לרתיחה.

6. מסירים מהאש ומתקנים טעם על ידי הוספת סוכר ומלח. מוסיפים את השמיר היבש ויוצקים לכלי עם הקיפודים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות. מבשלים לפחות חצי שעה.

קיפודי בשר טחון עם אורז בתנור עם רוטב שמנת

קילוגרם בשר טחון מעורב מבשר חזיר ובשר בקר;

ארבעה בצלים גדולים;

כוס אורז;

הביצה טרייה;

שלושה גזרים בינוניים;

60 גר'. חמאת שמנת מתוקה טבעית;

חצי כוס שמנת כבדה;

שלוש כפות קמח טוב;

חמש כוסות מים או מרק בשר ועצמות;

עגבנייה עבה - 150 גרם.

1. ממיינים את האורז, יוצקים למסננת עם חורים קטנים או מסננת וצורבים במים רותחים. כשכל המים נעלמו, מעבירים אותם לקערה עמוקה. לאחר הקירור מוסיפים את הבשר הטחון ויוצקים פנימה את הביצה.

2. קוצצים דק שני בצלים ומניחים אותם בקערה עם בשר טחון. מתבלים בפלפל גרוס, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב. אם הסמיכות מאפשרת, ניתן להוסיף עד 100 מ"ל מים לעסיסיות.

3. יוצרים קיפודים קטנים (כדורים) ומניחים אותם בשכבה אחת בתבנית אפייה עמוקה.

4. קוצצים דק את יתרת הבצלים. מניחים במחבת ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. מוסיפים גזר מגורר גס ומקפיצים את הירקות עד לריכוך.

5. מוסיפים קלות מלח לצלי ומהדקים לתוכו שלוש שיני שום דרך מכבש. מוסיפים את העגבנייה, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח. מחממים את הצלי במשך שתי דקות ומוסיפים מרק או מים. הקפידו לערבב כדי שהקמח יתפזר היטב, והשאירו למשך 15 דקות, תוך הגדרת האש למינימום. בסוף מוסיפים את השמנת, מוסיפים מלח אם צריך ומתבלים בפלפל.

6. יוצקים את הרוטב המוכן לכדורי הבשר, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומניחים אותו במפלס האמצעי של התנור שחומם מראש. אפשר 40 דקות להכנה.

קיפודי דגים טחונים עם אורז בתנור עם גבינה

דג טחון, רצוי בקלה - 400 גרם;

חצי כוס אורז גס;

50 גר'. לחם לבן, מעט מעופש;

שבע עגבניות טריות גדולות;

כפית שמן מזוכך;

ראש בצל גדול;

גבינה - 200 גרם;

חלב - חצי כוס;

ירקות שמיר;

עלה דפנה;

שום אם רוצים.

1. שוטפים את העגבניות, לאחר הסרת הקליפה חותכים לקוביות קטנות. הקליפה תתנתק יותר אם תצרב את העגבניות במים רותחים או תשרות אותן במים חמים למשך שתי דקות לפחות.

2. מניחים מחבת עמוקה על אש נמוכה. מחממים היטב מעט שמן ומוסיפים לתוכו שום קצוץ. לאחר טיגון של כ-30 שניות בלבד, מוסיפים את העגבניות. מבשלים את העגבניות במשך 10 דקות, מכסים אותן היטב במכסה, זכור לערבב מדי פעם.

3. חותכים את הקרום מהלחם, משרים את הפירור בחלב. לאחר המתנה של 10 דקות, סוחטים את הלחם בידיים ומעבירים לדג הטחון. מוסיפים בצל קצוץ, אורז מבושל עד חצי בישול, שוברים את הביצה. מתבלים בפלפל ומוסיפים קלות מלח, מערבבים היטב.

4. על פומפיה בינונית מגררים מעט מהגבינה המוכנה (150 גר'). אנחנו משלבים אותו עם דג טחון ויוצרים כדורים קטנים.

5. מורחים שכבה דקה של חמאה בתחתית תבנית חסינה גדולה עם דפנות גבוהות. מניחים את כדורי הדגים בשורה אחת ויוצקים עליהם את רוטב העגבניות המוכן.

6. מכניסים את התבנית לתנור חם ומבשלים את הקיפודים ברוטב 35 דקות תוך שמירה על חום של 180 מעלות. מפזרים בנדיבות שבבי גבינה ומביאים למוכנות על ידי הכנסתם לתנור ל-10 דקות.

מתכון פשוט לקיפודי עוף טחונים עם אורז בתנור

עוף טחון בשומן בינוני - 450 גר';

בצל אחד גדול;

75 גר'. שמנת חמוצה נדירה 20%;

ביצה גולמית;

גזר קטן;

חמאה, 72% חמאה - 30 גרם;

כוס וחצי מים;

כף קמח;

50 מ"ל שמן מזוקק;

אורז ארוך - חצי כוס.

1. מבשלים קלות את האורז. מניחים במסננת ולאחר שטיפה טובה משאירים לייבוש.

2. קוצצים את הבצל ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מניחים את הירקות במחבת ומאדים בתוספת חמאה עד להזהבה. הטיגון לא אמור להתייבש ולכן רצוי לכסות את המחבת במכסה ולערבב את הירקות מדי פעם. מצננים היטב את הצלי המוגמר ויחד עם האורז מעבירים אותו לבשר הטחון.

3. מפזרים רבע כפית פלפל גרוס. מערבבים היטב, מוסיפים את הביצה הגולמית ומעט מלח.

4. מרטיבים את הידיים ויוצרים מתערובת הבשר כדורים בגודל זהה. מניחים אותם בכלי עמוק חסין אש (תבנית) משומנת בשמן צמחי.

5. בקערה קטנה מדללים את השמנת החמוצה במים קרים, מוסיפים קמח ומערבבים היטב במטרפה - לא צריכים להיות גושים. הוסיפו מלית שמנת חמוצה לפי טעמכם והוסיפו פלפל אם תרצו.

6. יוצקים בזהירות רוטב שמנת חמוצה על כדורי הבשר מכף, ופשוט יוצקים את השאר לתבנית ומכניסים את הקיפודים לתנור חם. מבשלים לפחות 35 דקות, מכוונים את החום ל-200 מעלות.

קיפודי בשר טחון עם אורז בתנור עם כרוב

בשר טחון תוצרת בית - 500 גר';

200 גר'. כרוב לבן טרי;

שני בצלים גדולים;

120 גר'. אורז ארוך;

שמנת חמוצה, תכולת שומן מ-20% - 3 כפות;

ביצה גולמית אחת;

50 גר'. קמח;

שתי כפות חמאה;

שמיר קצוץ דק - חופן קטן.

1. ראשית, מרתיחים את האורז. אנחנו ממיינים את הדגנים, שופכים אותו לקערה, ומוסיפים חמאה, ממלאים אותו במים. יש ליטול נוזלים ביחס של 1:4. מוסיפים מעט מלח ומחכים לרתיחה. בשלב זה, מערבבים מדי פעם, בעזרת כף כדי להוריד את הגרגירים התקועות מלמטה. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז עד שהוא מבושל חלקית. שוטפים במסננת במים חמימים ומצננים.

2. מטגנים בשמן בצל קצוץ דק עד שקיפות, מצננים.

3. קורצים את הכרוב כך שיתקבלו רצועות דקות וקצרות. לכרוב קצוץ גס לא יהיה זמן לאדות היטב ויסבך היווצרות של קיפודים.

4. מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה. מוסיפים כרוב, פלפל גרוס ובצל מוקפץ, מוסיפים מעט מלח. תוך כדי ערבוב מוסיפים את האורז המרוקן. המסה צריכה להיות עבה, אחרת הקיפודים עלולים להתפרק.

5. מרטיבים את הידיים במים, ומפרידים את הבשר הטחון בכף במנות קטנות, יוצרים כדורים בגודל הנדרש. הניחו אותם על קרש חיתוך.

6. מוזגים שתי כוסות מים או מרק בשר קר לקערה עמוקה. ממיסים את השמנת החמוצה בנוזל, מוסיפים קמח, ובוחשים בזהירות את הגושים, מערבבים במטרפה. מוסיפים מעט מלח, מוסיפים לרוטב את הביצה הטרופה מראש ועשבי התיבול הקצוצים וטורפים היטב שוב.

7. יוצקים את הרוטב לכלי חסין אש ומורידים לתוכו את הקיפודים המעוצבים. מכסים במכסה מתאים או בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה בדיוק. המנה מוכנה ב-200 מעלות.

קיפודים טחונים עם אורז בתנור עם רוטב פטריות סמיך

בשר טחון בינוני - 600 גר';

100 גר'. אורז מלא גדול;

גזר גדול;

300 גר'. שמפיניון טרי בגודל בינוני;

שתיים וחצי כפות שמנת קפואה או חמאה;

80 גר'. קמח;

שמן חמניות מזוקק;

חצי ליטר מרק או מים;

2 בצלים סלט.

1. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את השמפיניון לפרוסות, וקוצצים את הגזרים בפומפייה גסה.

2. במחבת מחממים לא יותר מכף שמן צמחי ומפילים לתוכה את החמאה. אנחנו מחכים שזה יימס. תחילה מוסיפים לתערובת השומן גזר ובצל. לאחר טיגון הירקות עד לשקיפות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים במיץ המשתחרר עד שהוא מתאדה. בסוף מוסיפים מעט מלח. מורחים את הירקות המטוגנים בפטריות בשכבה אחידה לאורך תחתית כלי עשן.

3. מרתיחים את האורז במים מליחים ומעבירים למסננת.

4. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה עד לשקיפות. מצננים ומערבבים לתוך הבשר הטחון יחד עם האורז. תחילה מוסיפים מעט מלח ופלפל לבשר. אנחנו מעצבים קיפודים קטנים ומניחים אותם על כרית ירקות.

5. יוצקים קמח למחבת יבשה ומעליה חמאה. הפעל להבה בינונית ובערבב מתמיד, מחממים במשך חמש דקות. מבלי להפסיק לחמם ולערבב, מוסיפים מרק (מים) במנות קטנות. תוך כדי התהליך מוסיפים מעט מלח לרוטב וכשהוא מתחיל להסמיך מסירים אותו מהכיריים.

6. יוצקים את הרוטב על קיפודי הבשר ומכניסים לתנור לחצי שעה, מכסים את התבנית במכסה או בנייר כסף.

קיפודים טחונים עם אורז בתנור - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

רצוי להכין בעצמך כל בשר טחון לקיפודים. לעוף עדיף להשתמש בחזה ובפילה חתוכים מהחלקים הבשרניים של הפגר. מומלץ להכין קיפודי בשר מבשר טחון מעורב, מעוות מבשר בקר רזה וחזיר שומני. דגים - מדגי ים, לא מדגים גרמיים.

בעת רכישת בשר טחון, עדיף לתת עדיפות למוצרים חצי מוגמרים צוננים. במקרה זה, הצפיפות והאיכות שלו נראות מיד. כדאי לטחון בשר טחון קנוי בעצמכם לפני השימוש בו. זה עשוי להכיל חתיכות גדולות.

אם המתכון דורש הוספת בצל חי, עדיין רצוי לטגן את רובו - הקיפודים ייצאו עסיסיים יותר. לאותה מטרה אפשר להכניס לתערובת הבשר או הדגים מעט פירור כיכר ספוג בחלב. במקרה זה, הם ישמרו על הצורה שלהם אפילו טוב יותר.

הקציצות הפופולריות כיום אינן תכונה זרה חדשה, הן עותק של הקיפודים והקציצות האהובים והידועים שלנו. כדורי בשר עטופים במחטי אורז אהובים על ילדים ומוערצים על ידי מבוגרים; עקרות בית מבשלות אותם בהנאה. הגאווה המיוחדת של כל עקרת בית היא הרוטב לקיפודים, שנאסף ממגוון מרכיבים.

הרוטב יכול להיות עגבנייה, שמנת או שמנת חמוצה; עם מיונז ושום; רך וחד; מקורי ומזעזע - אבל תמיד טעים וארומטי. בחרנו עבורכם את המתכונים המעניינים ביותר לרוטב לקיפודים עם אורז. רוטב מעורר תיאבון לקיפודים, שהוכן לפי אחד המתכונים שלנו, מאפשר לגוון את התפריט ולהגיש בכל פעם כדורי בשר עם רוטב חדש.

רוטב עגבניות חמוץ מתוק

מתכון זה לרוטב קיפוד יכול להיות מסווג כקלאסי או סטנדרטי, הוא מוכן לרוב למנה הבשרית הזו. בחרנו באפשרות לא הכי קלה רק בגלל שכל עקרת בית רוצה ליצור יצירת מופת קולינרית ולפנק את בני הבית שלה ביצירה קולינרית מדהימה. אנחנו נצטרך:

עגבניות טריות - 300 גרם;
מרק - 1 כוס;
יין אדום יבש - 70 מ"ל;
פלפל חריף - 200 גרם;
שמן זית - 2 כפות;
שום - 2 שיני;
בצל - 1 ראש;
בזיליקום - 5 גרם;
אורגנו - 3 גרם;
מלח וסוכר - 2 קורטים כל אחד.

הכנה:

מקלפים את הבצל והשום. מגררים את הבצל וקוצצים דק או כותשים את השום.
חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק.
חולטים את העגבניות, מסירים את הקליפה וקוצצים דק.
יוצקים שמן לטיגון, מחממים אותו במהירות ומכניסים לתוכה את הבצל. מטגנים אותו במשך 2 דקות, ואז מוסיפים שום ופלפל. מבשלים עוד 2 דקות.
מוסיפים יין למרכיבים שלנו ומוסיפים עגבניות. להביא לרתיחה. יוצקים את המרק לרוטב, מוסיפים מלח, מפזרים סוכר, בזיליקום ואורגנו. מבשלים כ-3 דקות.
השלב האחרון הוא להוסיף את הקיפודים עצמם לרוטב לקיפודים ולהביא את המנה למוכנות.

רוטב עגבניות זה יכול להיות מוגש לא רק עם קיפודים, אלא גם עם קציצות, קציצות ותפוחי אדמה. קיפודים אפויים בתנור טעימים במיוחד.

מתכון לרוטב חלב

רוטב דומה מכינים לרוב בגני ילדים ומגישים עם אורז. יש לו טעם קרמי עדין ועקביות נעימה. כדי להכין את הרוטב אתה צריך לקחת:

חלב (2.5%) - 400 מ"ל;
קמח - 2 כפות;
חמאה - כף גדושה;
מלח, כורכום, פלפל לפי הטעם.

הכנה:

לוקחים מחבת עמוקה, מחממים בה את השמן, מקפיצים את הקמח. אל תשכחו ללוש היטב כדי שהקמח לא יווצר גושים.
מחממים את החלב במצקת. מוסיפים אותו לקמח כשהוא מקבל חום זהוב. מרתיחים את הרוטב במשך 5 דקות.
מוסיפים את שאר החומרים. הרוטב מוכן.

רוטב חלב הולך טוב מאוד עם פטריות ודולמה גרוזינית.

רוטב עגבניות עם שום

אם אתה רוצה להוסיף קצת תבלינים, אתה יכול להוסיף עוד שום ופלפל קאיין לרוטב. עבור הרוטב נשתמש ב:

שום - 4 שיני;
מיץ עגבניות - 300 מ"ל;
פלפל קאיין - 1 כפית;
חומץ יין לבן - 1 כף;
שמן זית - 1 כף;
מלח, אגוז מוסקט טחון, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל:

קוצצים את הפלפל והשום. מחממים את השמן במחבת. מניחים בו שום ופלפל ומחממים עד שמופיע ריח שום חזק.
מוסיפים מיץ עגבניות ומבשלים את תכולת המחבת עד שכל המסה מסמיכה.
לאחר שהגענו לסמיכות הרצויה, מוסיפים חומץ לרוטב. מניחים את הקיפודים ברוטב ומבשלים עד שהם מוכנים.

יש עקרות בית שמשתמשות ברוטב עגבניות-שום לקיפודים למוצרי בשר טחון אחרים, ובנוסף ניתן לשלב את הרוטב עם פסטה.

מתכון קארי

נוסיף מעט טעם הודי לרוטב הזה לקיפודים ונקשט את טעמו במעט קארי. אנחנו נצטרך:

חלב קוקוס - 1 כוס;
משחת קארי - 2 כפות;
סויה ורוטב ווסטרשייר - 1 כפית כל אחד;
שום - 5 שיני;
פלפל צ'ילי - 5 גרם;
בצל ירוק - 10 גרם;
סוכר חום - 1 כף;
קורט קינמון;
חמאת בוטנים אופציונלית;
שמן זית - 1 כף.

שלבי בישול:

לוקחים מחבת, יוצקים לתוכה שמן ומשחת קארי, מחממים את החומרים הנוספים במשך 2 דקות.
מקלפים וקוצצים את השום.
מוסיפים חלב קוקוס וחמאת בוטנים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות.
מוסיפים לתערובת את שני הרטבים, התבלינים והשום. תן לזה לשבת כמה שניות. הרוטב מוכן.

השילוב של קארי ושום מושלם לכדורי בשר עם אורז. אגב, ניתן להכין קיפודים מבשרים שונים, בשילוב בשר חזיר ובשר, עוף ובשר, או לקחת רק סוג אחד של בשר. אם קשה למצוא חלב קוקוס, אפשר להשתמש בחלב פרה.

רוטב פטריות

תוספת מקורית לקיפודים תהיה רוטב פטריות ריחני. זה יפנה למי שאוהב שילובים יוצאי דופן ופתרונות קולינריים יוצאי דופן. כדי להכין את הרוטב אנחנו צריכים לקחת:

שמפיניון - 200 גרם;
חמאה - כף גדושה;
שמנת - 200 מ"ל;
קמח חיטה - 1 כף;
בצל - 1 ראש;
פלפל ומלח לפי הטעם.

הכנה:

יש לשטוף פטריות ולטחון. אם יש לכם בלנדר, קוצצים בו את הפטריות.
מחממים את השמן במחבת. מקלפים את ראש הבצל, קוצצים אותו באקראי ומאדים בחמאה יחד עם פטריות קצוצות.
לאחר שהבאת את תערובת הפטריות למוכנות, מפזרים עליה קמח ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב נעים.
מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמנת, מחממים, אך לא מרתיחים. רוטב פטריות לקיפודים מוכן להגשה. יוצקים רוטב פטריות על קיפודים.

אנו מקווים שמגוון המתכונים שיוצגו על ידינו יעזור לכם לפנק את קיפודי המחמד שלכם ברטבים הכי לא צפויים.

לפעמים בא לכם להתפנק באיזו מנה בשרית פשוטה שלא דורשת יותר מדי זמן לבישול או כישורים קולינריים מיוחדים, אבל תהיה טעימה, משביעה ומזינה. דוגמה למנה כזו היא קיפודים ברוטב עגבניות. השילוב של בשר טחון עם אורז הופך אותם לרכים וקלים ללעיסה, ורוטב העגבניות מוסיף עסיסיות ופיקנטיות.

הם קיבלו את שמם בשל דמיונם לחיות יער קוצניות, כאשר כדור הבשר היה מגולגל ב"מחטים" של אורז. בצורה זו המנה נראית מעוררת תיאבון ומהנה, וילדים קטנים אוכלים את מנתם בהנאה.

במתכון של היום אנו מציעים את השיטה המסורתית של הכנת קיפודי בשר ברוטב עגבניות, אך אם רוצים, ניתן לקשט אותם לפני ההגשה.

רכיבים

חזיר טחון - 0.5 ק"ג;
ביצת עוף - 1 יחידה;
בצל בינוני - 1 יחידה;
גזר - 1 pc.;.;
אורז - 0.5 כפות;
קמח - 1 כף. ל.;
מיץ עגבניות - 1-1.5 כפות;
שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
מים - 200 מ"ל;
שמן צמחי - 2 כפות;
מלח לטעימה;
תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים היטב את האורז במים חמימים.

קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק ואז מטגנים אותו במחבת מחוממת עם 1 כף. שמן צמחי עד להזהבה בהיר. מניחים להתקרר במשך כמה דקות.

מניחים את בשר החזיר הטחון הצונן בקערה עמוקה (אם הוא היה קפוא, הפשירו אותו קודם), מוסיפים את הביצה, האורז שטוף והבצל המטוגן. מתבלים במלח ותבלינים לפי שיקול דעתכם. מערבבים היטב עם הידיים כך שכל החומרים יתפזרו באופן שווה.

מהמסה המתקבלת אנחנו מכינים כדורים זהים בגודל בינוני. מניחים אותם בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות.

לרוטב מערבבים בקערה נפרדת קמח ושמנת חמוצה.

יוצקים מיץ עגבניות ומים לתערובת השמנת החמוצה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

קולפים את הגזרים וחותכים אותם לקוביות גדולות למדי. במחבת בה טיגנו קודם את הבצלים, מוסיפים את כף השמן הנותרת ואת הגזר המוכן, מטגנים עד לריכוך.

מעבירים בעדינות את הגזר המוגמר לתוך הרוטב ומערבבים קלות.

יוצקים את הרוטב שנוצר על כדורי הבשר כך שהקיפודים יתכסו בו כמעט לגמרי.

מניחים את המחבת על אש גבוהה וממתינים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את הגז למינימום, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים 30-40 דקות. אפשר להגיש קיפודים עם פירה, לפזר רוטב ולקשט בפטרוזיליה.

בהערה:

למי שאוהב מנה רזה יותר, אפשר לקחת בשר טחון מבשר בקר, עוף, הודו או מעורב במקום חזיר.
נוח ליצור כדורי בשר עם הידיים טבולות במים קרים. כך הם לא נדבקים לכפות הידיים שלך.
כדי למנוע מהקיפודים להתפרק במהלך התבשיל, לפני שמזיגים את הרוטב, אפשר תחילה לטגן אותם על אש גבוהה עד להזהבה או להוריד אותם למים רותחים לכמה שניות.
לחילופין, ניתן לאפות קיפודים עם אורז ברוטב עגבניות בתנור או לבשל בסיר איטי. לשם כך, במקרה הראשון, הם מונחים בצורה עמידה בחום ומבשלים בתנור במשך כ-40 דקות, וכאשר משתמשים במולטי-קוקר, המנה מועברת למצב "תבשיל" למשך כשעה.
אתה יכול להתנסות ברוטב לקיפודים עם אורז על ידי הוספת לא מיץ עגבניות, אלא עגבניות משומרות או רסק עגבניות מדולל במים ומלח. הטעם והצבע ישתנו מעט, ובמקרה של עגבניות משומרות הן יקבלו גם תו פיקנטי וטארט.
לילדים אפשר להכין קיפודים בהפתעה: במרכז כל כדור שמים גוש גבינה קשה. במהלך טיפול בחום הוא יימס, ובארוחת הצהריים הוא יפתיע לטובה את תינוקך.

קטגוריות

פופולרי