ריזוטו דלעת עם עוף. מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

לפני שמתחילים לבשל ריזוטו עם דלעת, כדאי להבין שאין למנה הזו שום דבר במשותף עם דייסה או פילאף. מנה זו מוכנה אחרת ולכן יש לה טעם שונה. מאפיין מיוחד של הטכנולוגיה הוא טיגון מקדים של גרגירי אורז בשמן. ריזוטו מוכן עם תוספים שונים. הגרסה עם דלעת יכולה להיעשות רק ירקות או בתוספת של מרכיבי פירות ים או בשר.

להכנת ריזוטו חשוב לבחור אורז המכיל הרבה עמילן. משתמשים באורז עגול; הזנים המתאימים ביותר הם ארבוריו, פדאנו וקרנרולי. ראשית יש למיין את האורז. אתה צריך לבחור לא רק זיהומים זרים, אלא גם גרגירים פגומים ומפוצלים, מכיוון שהם ירתחו במהירות, ויהפכו את המנה לדייסה. לא מומלץ לשטוף אורז כביסה מסירה חלק מהעמילן.

ראשית, הבצל מטוגן בשמן. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בשאלוט, אבל אפשר גם להשתמש בבצל רגיל, שצריך לקצוץ דק. שום מטוגן יחד עם בצל. לאחר מספר דקות, כשהשמן מקבל ארומה, מוסיפים לו אורז ומטגנים אותו עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים, היין הלבן והמרק. את הנוזל מוסיפים בהדרגה, את המנה הבאה יוצקים כשהקודמת נטמעת באורז.

יש לבחור דלעת לריזוטו עם בשר כתום בוהק. פירות כאלה מכילים יותר ויטמינים וסוכרים. את הדלעת יש לקלף ולזרוע ולחתוך לקוביות קטנות.

כדי לתת למנה מרקם קרמי, אפשר להוסיף חמאה מוקצפת מראש, כמו גם פרמזן מגוררת דק.

ריזוטו עם דלעת ופטריות

ריזוטו ריחני ומשביע עם דלעת ופטריות הוא מנה מצוינת לארוחת ערב לתענית. אבל, כמובן, ניתן להכין אותו בימים רגילים.

• 200 גר'. אורז;
• 200 גר'. ;
• 200 גר'. ;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל;
• 1.5 תרמילי פלפל צ'ילי;
• 300 מ"ל מרק פטריות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח;
• 50 גר'. גבינה מגוררת (לא חובה)

קולפים את הדלעת וחותכים את העיסה לקוביות קטנות. מטגנים את הדלעת בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת, ומעבירים לצלחת. קוצצים את הבצל והשום לחתיכות קטנות. חותכים את פלפל הצ'ילי לטבעות דקות.

מטגנים את הירקות עד שהבצל רך באותה מחבת. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניון הפרוס וממשיכים לטגן הכל יחד עד שהנוזלים מתאדים.

מניחים את האורז במחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב. יש צורך שכל גרגירי האורז מכוסים בשמן. יוצקים פנימה מחצית ממרק הפטריות המוכן (אפשר להשתמש בקובייה), מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז סופג את כל הנוזלים. מוסיפים את המרק שנותר לאט לאט.

כשהאורז מגיע לאל דנטה, כלומר מוכן, אבל קצת קשה במרכז, מוסיפים את הדלעת המטוגנת ומערבבים. המנה מוכנה להגשה. אם רוצים, אפשר לפזר עליו גבינה מגוררת.

ריזוטו עם דלעת ועוף

ריזוטו עם דלעת ועוף יוצא טעים. להכנת המנה אפשר להשתמש בפילה חזה, או לקחת בשר מהירך, כאוות נפשכם.

• 200 גר'. ;
• 200 גר'. ;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 כף חמאה מומסת;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 100 גר'. אורז;
• 0.25 כפית זעפרן טחון;
• 0.25 כפית טימין יבש;
• 350 מ"ל מרק עוף;
• מלח לטעימה;
• גבינה מגוררת לפי הטעם והרצון.

חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים את השום עוד יותר. אנחנו מנקים את הדלעת וחותכים אותה לקוביות באותו גודל כמו חתיכות העוף.

קרא גם: נאגטס הודו - 7 מתכונים

יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים חמאה מומסת. מניחים פילה עוף בשמן חם ומטגנים על אש גבוהה עד להשחמה קלה. מוציאים את הבשר לצלחת. מניחים את הבצל והשום באותה מחבת ומטגנים, ומפחיתים מאוד את האש.

כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את קוביות הדלעת, מטגנים מעט ומוסיפים את האורז, מערבבים היטב כך שהגרגרים יצופו בשמן.

יוצקים פנימה כמחצית מכמות המרק המוכנה ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז. לאחר מכן יוצקים חלק נוסף של המרק, מוסיפים מלח, מוסיפים טימין וזעפרן, מערבבים. מוסיפים חתיכות עוף. מבשלים את הריזוטו על אש נמוכה, מכוסה, עד שהנוזלים מתאדים. האורז לא צריך להיות מבושל יתר על המידה, הגרגירים צריכים להיות קצת קשים מבפנים. לפני ההגשה אפשר לפזר על המנה גבינה מגוררת.

בתוספת שרימפס

לרוב מוסיפים לריזוטו פירות ים. בואו נכין מנת אורז עם דלעת ושרימפס.

• 300 גר'. דלעת קלופה;
• 1 בצל;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 200 גר'. אורז;
• 20 גר'. חמאה;
• 100 מ"ל יין לבן;
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 40 גר'. גבינת שמנת, כמו פילדלפיה;
• 16 יחידות. ברינדל;
• מרק 700 מ"ל;
• 1 שן שום;
• גבינה מגוררת לפי הטעם.

אנחנו מנקים את הירקות. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל דק וקוצצים את השום לקוביות קטנות מאוד.

אנחנו מנקים את שרימפס הנמר מהקליפה. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים חמאה. מניחים את הבצל בשמן ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים אורז, מערבבים היטב עם אורז ושמן. מטגנים את האורז עד שהוא מתחיל להתפצפץ.

מוסיפים לאורז חתיכות דלעת ומטגנים כמה דקות, תוך זכור לערבב. מוסיפים מרק ויין לבן לאט לאט. יוצקים מנות קטנות, מוסיפים את מנת המרק הבאה כשהקודמת כבר נספג. המרק צריך להיות מומלח היטב. מבשלים את הריזוטו עד שהאורז מוכן, נשאר מעט קשה בפנים. לאחר מכן מוסיפים שרימפס נא ומבשלים את המנה עוד 2 דקות עד שהם משנים את צבעם.

מניחים את המנה על צלחות. מניחים במרכז חתיכת גבינת שמנת ומעל מפזרים גבינה מגוררת קשה.

ריזוטו עם שמנת

גרסה נוספת של המנה היא ריזוטו עם דלעת, טימין ושמנת.

• 1 כוס אורז;
• 200 גר'. מְזוּכָּך;
• 3 כפות שמנת;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כף חמאה;
• 1 כפית טימין יבש;
• 50 גר'. גבינה מגוררת;
• מלח לטעימה.

קולפים וחותכים את הירקות. דלעת - בקוביות קטנות, בצל - בפרוסות דקות. מחממים תערובת של חמאה ושמן צמחי במחבת ומטגנים בה את הבצל במשך כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את הדלעת ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. לאחר מכן מועכים את הדלעת ישירות במחבת בעזרת מרית עץ. מוסיפים אורז, מערבבים ומחממים על אש כמה דקות.

קרא גם: תפוחים בבלילה - 12 מתכונים

מוסיפים מעט מרק למחבת. כשהאורז סופג את הנוזל, תצטרך להוסיף עוד מרק. מבשלים עד שהאורז אל דנטה. לגרר את הגבינה.

כשהאורז כמעט מוכן, מוסיפים למחבת טימין ושמנת ומשאירים להתבשל על אש קטנה מאוד עוד חמש דקות. המנה תקבל מרקם קרמי עדין. בהגשת הריזוטו מפזרים גבינה מגוררת ישירות בקערות.

בישול בסיר איטי

בואו להבין איך לבשל ריזוטו בסיר איטי.

• 1.5 כוסות אורז;
• 2 כפות חמאה;
• 2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות קטנות;
• 1 בצל קטן, פרוס דק;
• 3 שיני שום קצוצות דק בסכין;
• 0.25 כוסות יין לבן;
• 2 כוסות מרק;
• 100 גר'. גבינה מגוררת.

מחממים את השמן בקערה באמצעות תוכנית "טיגון". ברגע שהשמן מתחיל להתכהות, מוסיפים בצל, שום ודלעת, מוסיפים מלח. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות.

מוסיפים אורז, מערבבים היטב כך שכל גרגר מצופה בשמן. יוצקים מעט מהמרק וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהמרק נספג מוסיפים עוד מעט נוזלים. הביאו את האורז למוכנות. לאחר מכן מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים. מגישים מיד.

ריזוטו עם דלעת וגורגונזולה

האיטלקים מכינים לעתים קרובות ריזוטו עם דלעת וגורגונזולה.

• 160 גר'. אורז;
• 160 גר'. מְזוּכָּך;
• 100 גר'. גורגונזולה;
• 50 גר'. חמאה;
• 15 גר'. בצל, עדיף להשתמש בצלי שאלוט;
• 60 מ"ל יין לבן;
• מרק 300 מ"ל;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ענף רוזמרין;
• מלח, פלפל שחור.

ריזוטו דלעת עם עוף היא מנה שנייה בריאה ומשביעה שתשמח אתכם לא רק עם הארומה המדהימה והטעם המעולה שלה, אלא גם תפתיע אתכם במראה הבהיר שלה. הודות לבשר עוף, המנה הזו מכילה הרבה חלבון ומינימום שומן. דלעת עשירה בסיבים, בטא-קרוטן, ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו. לכן, על ידי הכנת המנה הזו עם עוף, לא רק תיהנו ממנה עשירה בטעם, אלא גם תמלאו את הגוף שלכם בחומרים שימושיים. יש צורך לבחור גודל קטן, צבע בהיר, ללא נזק גלוי. דלעת כזו תהיה בעלת מבנה מתוק, טעם וארומה מעולים. כשמקלפים דלעת, לא כדאי לעשות מאמצים מיוחדים, שכן הקליפה שלה היא שמכילה את עיקר הסיבים.

רכיבים:

פילה חזה עוף - 220 גרם;

אורז מיוחד - 120 גרם;

דלעת - חתיכה (כ-200 גרם);

מרק ירקות (קלאסי) - 450 מ"ל;

יין לבן - 120 מ"ל;

בצל - אחד;

שום - אחד;

זעפרן - קורט;

מיורן - גזע;

גבינת שמנת - 20 גרם;

גבינה קשה - 25 גרם;

שמן זית, מלח ותבלינים.

ריזוטו דלעת עם עוף - מתכון.

הכנה:

להכנת דלעת עם עוףריזוטו, מתכון יהיה פשוט. בואו נכין את המרכיבים המצוינים ברשימת המתכונים.

שוטפים את חזה העוף, נותנים להם להתייבש מעט ומשפשפים אותם בנדיבות רבה במלח ובתיבול. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפילה מכל הצדדים במשך שש דקות.

מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים להתקרר.

שוטפים את הדלעת, מסירים את כל הגרעינים ומגררים גס.

מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום.

מחממים את השמן במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים אותם עד שקיפות.

מוסיפים לבצל ושום דלעת ואורז. מערבבים ומטגנים הכל יחד על אש בינונית במשך ממש דקה אחת. מוסיפים זעפרן.

יוצקים יין לבן על האורז וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם במשך עשר דקות.

כשהיין הצטמצם, מוסיפים מרק חם בחלקים וממשיכים לבשל את האורז במשך 20-25 דקות עד חצי בישול. לאחר מכן מכסים במכסה ומשאירים אותו להתבשל במשך עשר דקות עד לסיום על אש נמוכה.

ריזוטו הוא מאכל איטלקי פשוט וטעים להפליא שבו המרכיב העיקרי הוא אורז. ישנם סוגים רבים שלו, כמו הפסטה האהובה על כולם. אבל סקירה זו של המאמר תתמקד בריזוטו דלעת.
תוכן המתכון:

ריזוטו הוא המנה הכי ארומטית. כשמכינים אותו, חשוב לזכור שלא מדובר בדייסת אורז או בפילאף, אלא במנה בעלת מרקם קרמי. זה נבדק בזמן וכדי לעשות את זה, אתה צריך לדעת כללים מסוימים. אחת הנקודות העיקריות בהשגת העקביות הנכונה של המנה היא טיגון מוקדם של האורז. אבל מלבד העדינות הזו של מנה נפלאה כזו, אתה עדיין צריך לדעת כמה סודות.

אורז

• דרגת הרתיחה של אורז צריכה להיות "אל דנטה", כלומר. מבושל מעט, אבל זה אמור לתת למנה מרקם קרמי.
• זן האורז יכול להיות כל אחד עם תכולת עמילן גבוהה, מה שיספק אפקט קרמי. אבל בעיקר שפים איטלקיים מנוסים מעדיפים: ארבוריו, קרנרולי, ויאלונה ננו, בלדו, פדאנו ומרטלי.
• אתה לא יכול לשטוף את האורז, אחרת כל העמילן ייצא ממנו, והתבשיל לא יקבל את העקביות הרצויה.
• גרגירי האורז צריכים להיות עגולים ושלמים. פגומים ירתחו מהר יותר, מה שיהפוך את הריזוטו לא אחיד.

בויון

• המרק לריזוטו חייב להיות טרי, מבושל בלבד.
• המרק יכול להיות עוף, ירק או דגים. אבל האופציה הקלאסית היא בשר בקר. עבור פירות ים, רק מים רתוחים חמים יתאים.
• יחס של מרק ואורז: 1 ליטר מרק ו-1 כף. אורז

לִישָׁה

• קודם כל, אורז עם בצל (רצוי שאלוט) ושום מטגנים בחמאה. לאחר 5-7 דקות של צליית הגרגירים וספיגת כל הניחוחות, מוסיפים יין לבן יבש (או שרי, או ורמוט) וממתינים עד שהוא מתאדה. לאחר מכן, מוסיפים מרק חם במנות קטנות (כדי לא להפריע לטמפרטורה) ומערבבים כל הזמן.
• לאחר שהאורז במחבת, יש להתחיל מיד ללוש אותו, מבלי לעזוב אותו לשנייה.

זמן בישול

• זמן הבישול תלוי בסוג האורז הנבחר. אריזת היצרן תציין את זמן הבישול המדויק. לדוגמה, ארבוריו יהיה מוכן לאחר 18-20 דקות, ויאלון וקרנרולי - 15 דקות.
• אם נגמר לכם המרק והאורז עדיין נא, צריך להוסיף מעט מים רותחים.

כלי בישול

• האיטלקים מבשלים ריזוטו במחבת גדולה עם תחתית עבה עם דפנות גבוהות. התחתית העבה מבטיחה שהאורז יהיה אחיד, והמשטח הגדול עוזר לנוזל להתאדות מהר יותר.
• עדיף לערבב את המנה בעזרת מרית עם חורים במרכז כדי שהריזוטו יחלחל דרכה. זה ישפר את האפקט והתוצאה של המנה.

• כדי לקבל את המרקם הקרמי של הריזוטו, בשלב האחרון כדאי להוסיף חמאה, מוקצפת בבלנדר, ופרמזן מגורר (פקורינו). לאחר מכן, מפזרים עשבי תיבול ומניחים למנוחה של 10 דקות לפני ההגשה.
• לטיגון מזונות משתמשים בדרך כלל בחמאה ושמן זית בפרופורציות שוות. לפעמים האוכל מבושל בשומן עוף.
• התבשיל חייב להיות מומלח נכון. ראשית, המרק חייב להיות מלוח, ושנית, צריך לקחת בחשבון שגם הגבינה מלוחה. לכן, החלק העיקרי של המלח מתווסף ממש בסוף הבישול.
• ריזוטו מוגש חם אך ורק, אחרת האורז יידבק.

ובכן, עכשיו כשכל הסודות נחשפו, אפשר להמשיך ישירות להכנת המנה. אנו מציעים ארבעה מתכוני ריזוטו: עם דלעת ופטריות, עם דלעת ועוף, עם דלעת ושרימפס, עם דלעת בבישול איטי.

5 מתכונים להכנת ריזוטו דלעת בבית

במזג אוויר סתווי קר, באיטליה, כמו גם בכל העולם, מאכלים העשויים מירקות האופייניים לעונת הסתיו פופולריים. והירק הכי זול הוא דלעת. ישנם סוגים רבים של מתכונים עם זה כמו שיש עם תפוחי אדמה. לדוגמה, לעתים קרובות מכינים ריזוטו דלעת. המנות תמיד יוצאות בהירות, טעימות ויפות. לכן, הצלחה תמיד מובטחת. בנוסף, לדלעת יש גם מספר רב של תכונות מועילות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. זה הולך טוב עם כל מיני מוצרים.

המתכון הזה הוא מנה של תזונה בריאה, תזונתית ורזה: אורז, מחית דלעת ופטריות. ובמקום חמאה משתמשים רק בשמן זית.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 95.1 קק"ל.
• מספר מנות - 6
• זמן בישול - 30 דקות

רכיבים:

• אורז קרנרולי - 300 גרם
• דלעת - 400 גרם
• שמפיניון - 300 גרם
• שאלוט - 1 יחידה.
• שום - שן 1
• שמן זית - 3 כפות.
• יין לבן יבש - 1 כף.
• גבינת פרמזן - 5 כפות.
• מלח פלפל ואגוז מוסקט - קורט

הכנה:

1. קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים, חותכים לקוביות, מניחים בסיר ומוסיפים 1.5 ליטר מים. מבשלים 20 דקות עד לריכוך וטוחנים בבלנדר. השאירו את המים, זה יהיה צורך לריזוטו.
2. שוטפים את השמפיניון, חותכים לרצועות ומטגנים במחבת בשמן עם שום קצוץ דק עד לריכוך.
3. במחבת אחרת מטגנים את הבצל והאורז הקצוצים בשמן במשך 5 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את היין ונותנים לו להתאדות.
4. מוסיפים מחית דלעת ו-2 מצקות של מרק דלעת. מבשלים את האורז, תוך ערבוב, ומוסיפים מרק במידת הצורך.
5. 5 דקות לפני שהאורז מוכן מוסיפים את הפטריות ומערבבים הכל היטב.
6. מפזרים את הריזוטו המוגמר בפרמזן מגורר ומתבלים באגוז מוסקט לפני ההגשה.

טעים ובריא להפליא - ריזוטו עם דלעת ועוף. הודות לאורז, המנה הזו מהווה מקור אנרגיה יקר.

רכיבים:

• אורז - 1 כף.
• דלעת - 500 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פילה עוף - 250 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• יין לבן יבש - 1/2 כף.
• גבינה קשה - 4 כפות.
• טימין מיובש, פלפל ומלח - לפי הטעם

הכנה:

1. שוטפים את העוף ומניחים אותו בסיר לבישול. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך, כ-40 דקות.
2. מטגנים בצל קצוץ בשמן במחבת.
3. מוסיפים אורז ותימין לבצל ומטגנים קלות הכל.
4. חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות ומוסיפים לאורז.
5. מוסיפים בהדרגה מרק עוף (כ-1 ליטר) ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד לבישול מלא, כ-20 דקות.
6. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את עיסת העוף למחבת ויוצקים פנימה את היין.
7. מסירים את המנה המוגמרת מהאש, מפזרים גבינה, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל במשך 5 דקות.

דלעת עם שרימפס היא מנה בריאה מנצחת. מוצרים אלה נמצאים בהרמוניה מושלמת אחד עם השני, כמו גם בשילוב עם אורז.

רכיבים:

• אורז - 100 גרם
• מרק עוף - 100 מ"ל
• חמאה - 40 גרם
• שמן זית - 10 גרם
• גבינת פרמזן - 40 גרם
• שאלוט - 1 יחידה.
• דלעת - 200 גרם
• שרימפס - 10-15 יח'.
• שום - שן 1
• יין לבן - 10 מ"ל
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. מרתיחים דלעת חתוכה לקוביות קטנות עד לריכוך.
2. מטגנים שרימפס בשמן זית.
3. מטגנים בצלצלי שאלוט קצוצים ושום במחבת עם שמן זית. מוסיפים אורז, טימין ויין.
4. לאחר שהיין התאדה, מוסיפים בהדרגה את מרק העוף ומבשלים את האורז עד שהוא כמעט מוכן.
5. מוסיפים לאורז דלעת מבושלת ושרימפס מטוגנים.
6. מתקנים את טעם המנה במלח ופלפל, מפזרים גבינה מגוררת ומגישים את הריזוטו.

סיר רב בישול הוא עוזר מטבח נהדר, במיוחד עבור עקרות בית עצלניות ועסוקות. ובו אפשר להכין בפשטות רבה את פנינת המטבח האיטלקי - ריזוטו.

רכיבים:

• אורז - 200 גרם
• דלעת - 300 גרם
• שמן זית - 50 מ"ל
• בצל סגול - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• חמאה - 50 גרם
• מרק - 1 ליטר
• מלח לטעימה

הכנה:

1. קולפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.
3. יוצקים שמן זית לקערת המולטי-קוקר ומפעילים את מצב "טיגון" למשך 10 דקות בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס. מוסיפים את חתיכות הדלעת ומטגנים אותם עד שנוצרים קרום זהוב דק. מניחים את הדלעת המוגמרת על צלחת.
4. מוסיפים שמן לקערה ומוסיפים בצל ושום. מבשלים אותם באותו מצב במשך 3 דקות, עד שקיפות מעט.
5. לאחר מכן מוסיפים את האורז, ובלי לשנות את המצב, ממשיכים לבשל את המנה במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. לאחר מכן, יוצקים פנימה את המרק כך שיכסה לחלוטין את האורז ומבשלים באותו מצב במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד. כשהנוזל רתח, מוסיפים עוד חלק קטן וממשיכים לערבב כל הזמן.
7. לאחר 10 דקות מוסיפים את הדלעת ומוסיפים את המרק. מכינים את הריזוטו, מוסיפים מדי פעם את כמות הנוזלים המצוינת במתכון. כשהאורז הופך סמיך מוסיפים מלח וחמאה. מערבבים וטועמים.

מתכוני וידאו:

ריזוטו היא חולצת אורז מפורסמת מאיטליה שמגיעה בווריאציות רבות. לכל אזור באיטליה יש מתכון ריזוטו ייחודי משלו. זה יכול להיות ריזוטו עוף, ריזוטו פטריות או ריזוטו פירות ים.

חייבים לחלוק כבוד למטבח האיטלקי - הוא הצליח להפוך דייסת אורז רגילה (ולמעשה ריזוטו היא דייסת אורז במרק עשיר) למעדן אמיתי, אהוב על כולם: בספרי בישול ישנים הוצבו מתכוני ריזוטו ב"מתכוני דייסה" " סעיף. ריזוטו אמיתי צריך להיות רך, גמיש וקרמי. עם זאת, כל גרגר אורז חייב להכיל בליבתו קשיות מסוימת, הנקראת "אל דנטה" ("עד השן"). כדי להגיע לשלמות כזו, צריך לדעת בדיוק את סוג האורז ואת יכולתו לספוג מים (כל מתכוני האורז מאוספים קולינריים רציניים, בנוסף לאופן בישול ריזוטו בבית, תמיד מציינים את סוג האורז).

ריזוטו העוף והדלעת שאנו מציעים עם תמונות שלב אחר שלב הורכב על ידי השף שלנו. הוא משתמש בדלעת Butternut המפורסמת ואורז ארבוריו במתכון שלו. ובשביל המנה הזו אתה צריך לקנות בשר משומר, כלומר פילה עוף, ועוד מרכיבים פשוטים.

קוצצים את הדלעת והבצל, קוצצים את השום.

מחממים תערובת של זית וחמאה במחבת, הימנעות מעלייה משמעותית בטמפרטורה וצריבה. מטגנים בצל ושום קצוצים. מניחים אורז שנשטף היטב והורתח במי מלח מראש.

מטגנים את האורז על אש קטנה עד לשקיפות ומוסיפים יין לבן. מוסיפים כאן את הדלעת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה, מוסיפים מים לאט לאט.

עוקבים אחר מצב האורז - ברגע שהוא מתחיל להכניס את פילה העוף לטיגון ולפזר זעפרן ולהמשיך לבשל עד שהאורז מוכן. יוצקים את השמנת הכבדה לתוך האורז ומאדים אותו מעט.