איך להכין רוטב חזיר טעים. רוטב חזיר

עבור העם הרוסי, בשר חזיר מבושל עם רוטב הוא מאכל מסורתי שמוכן עם סוגים שונים של רטבים. אם תרצה, מוסיפים להרכב ירקות שונים. אנו מביאים לידיעתכם את אפשרויות הבישול הטובות ביותר.

גולאש חזיר קלאסי עם רוטב

מוצרים זולים וזולים יעזרו לגוון את ארוחת הערב שלכם. הבשר יוצא עסיסי ועשיר בטעם.

רכיבים:

בצל ירוק - 5 גרם;
חזיר - 950 גרם;
פלפל;
בצל - 1 יחידה;
מלח;
שמן - 2 כפות. כפיות;
קמח - 3 כפות. כפיות;
פטרוזיליה - 5 גרם;
רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות;
שמיר - 5 גרם;
שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות.

הכנה:

1. חותכים את הבשר. כדאי לקבל קוביות עם דופן של כשני סנטימטר.
2. יוצקים שמן לטיגון. חימום. מניחים את נתחי הבשר. ממליחים ומפזרים פלפל. לְעַרְבֵּב. לאחר חמש דקות מוסיפים את הבצל הקצוץ. לְרַגֵשׁ. מבשלים חמש דקות.
3. מפזרים קמח ומערבבים. יוצקים מים חמים עד שהמזון מכוסה לחלוטין. ממליחים ומפזרים פלפל. מוסיפים רסק עגבניות ושמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב. מכסים במכסה ומבשלים חצי שעה.
4. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

חזיר עם רוטב שמנת חמוצה

אפשרות בישול פשוטה מאוד שתהפוך את המנה לארומטית ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

חזיר - 420 גרם;
תבלינים - 0.5 כפית;
שמנת חמוצה - 210 מ"ל;
מלח - 0.5 כפית;
בצל - 1 יחידה;
מי שמן צמחי - 480 מ"ל;
קמח - 2 כפות. כפיות.

הכנה:

1. תצטרכו את הבשר בחתיכות. מטגנים במחבת עד להזהבה. מוסיפים קוביות בצל ומטגנים שמונה דקות.
2. ממליחים ומפזרים תבלינים. יוצקים מים ומבשלים עד חצי בישול. ממיסים קמח במים. יוצקים למחבת. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. מערבבים ומבשלים חצי שעה.

מבושל ברוטב חמוץ מתוק

המנה, הנושאת תווים סיניים, ממלאת את הבשר בטעם ייחודי ורב-תכליתי.

רכיבים:

שקדי חזיר - 550 גרם;
רוטב סויה - 2 כפות. כפות למרינדה;
חומץ - 2 כפות. כפיות;
עמילן - 1 כף. כף;
ביצה - 1 יחידה;
רוטב סויה - 1 כף. כף טיגון;
שמן חמניות;
פלפל מתוק - 2 יח';
סוכר - 1 כף. כף;
מים - 75 מ"ל;
בצל - 0.5 יח ';
אננס משומר - 3 טבעות;
קטשופ - 2 כפות. כפיות.

הכנה:

1. מקציפים את השקד. לחתוך לחתיכות. מטפטפים רוטב סויה. מוסיפים את החלמון. מפזרים עמילן. לְעַרְבֵּב. מניחים בצד לשעה.
2. עדיף לקחת פלפלים בשני צבעים, כדי שהמנה תצא צבעונית יותר. קוצצים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל, חותכים את עיגולי האננס.
3. מחממים שמן בווק. מניחים את נתחי הבשר בחלקים ומטגנים אותם במהירות מכל הצדדים.
4. מנגבים את הווק. יוצקים שוב שמן ומניחים את כל נתחי הבשר המטוגנים. לטגן. גישה כפולה זו לטיגון עוזרת לשמור את מיצי הבשר בתוך הנתח ומשאירה מראה חיצוני פריך וטעים. מניחים במיכל.
5. מטגנים את קוביות הבצל. הוסף להם פלפל. לטגן. מוסיפים אננס ומטגנים חמש דקות. יוצקים פנימה רוטב סויה. מוסיפים קטשופ וחומץ. לְהַמתִיק.
6. זורקים פנימה את הבשר ומחממים אותו מעט.
7. יוצקים מים חמים ומוסיפים מלח. מבשלים שלוש דקות.

בשר חזיר מבושל עם רוטב: עם מיונז וחרדל

עוד וריאציה מעניינת שראויה לתשומת לב מיוחדת. הודות לחרדל, בשר מקבל טעם ייחודי.

רכיבים:

חזיר - 650 גרם;
מלח;
מיונז - 120 מ"ל;
שמן צמחי - 1 כף. כף;
חרדל - 1.5 כפות. כפיות;
פלפל שחור - 0.5 כפית;
בצל - 1 יחידה;
יֶרֶק;
מים - 160 מ"ל.

הכנה:

1. חותכים את בשר החזיר לחתיכות. מטגנים בשמן. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לריכוך.
2. מוסיפים חרדל למיונז. מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים מים. לְעַרְבֵּב. יוצקים לבשר.
3. מבשלים כחצי שעה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון עם שום ורוטב סויה

הטעם הנעים של השום יהפוך את הבשר לעשיר וארומטי יותר.

רכיבים:

חזיר - 850 גרם;
עלה דפנה - 2 עלים;
רוטב סויה - 75 מ"ל;
שמן זית - 55 מ"ל;
סוכר - 1 כף. כף;
שום - 2 שיני;
בצל - 2 יח'.

הכנה:

1. חותכים נתח בשר לרצועות גדולות. מניחים בתבנית עבה דופן.
2. מניחים חצאי טבעות בצל על הבשר. מפזרים שיני שום קצוצות. לזרוק פנימה את עלי הדפנה. לְהַמתִיק. יוצקים שמן ורוטב סויה. מערבבים ומשרים במשך שעה.
3. להרתיח. מכסים במכסה ומבשלים עד לסיום.

בשר חזיר מבושל ברוטב עגבניות

רוטב העגבניות הנחמד משלים את החזיר בצורה מושלמת, והופך אותו לרך ועסיסי.

אם רוצים שהבשר יהיה רך וטעים ככל האפשר, הקפידו להשרות לפחות שעה לפני הטיגון. המנות הטעימות ביותר מתקבלות עם חלקי הכתף והצוואר של בשר חזיר.

רכיבים:

חזיר - 550 גרם;
שמן זית - 1 כף. כף;
בצל - 2 יח';
מלח;
גזר - 1 יחידה;
מים רותחים;
עלה דפנה - 2 יח';
קטשופ בולגרי - 3 כפות. כפיות;
כוסברה - 1 כפית;
שמנת חמוצה - 1 כף. כף.

הכנה:

1. קוצצים את נתח הבשר לפרוסות. מטגנים בשמן.
2. מוסיפים בצל קצוץ. מכסים בפרוסות גזר דקות. מערבבים ומטגנים חמש דקות.
3. יוצקים שמנת חמוצה וקטשופ. מפזרים כוסברה. יוצקים מים רותחים עד שהם מכסים את כל החומרים. מוסיפים מלח ומערבבים. מבשלים שעה מתחת למכסה.

מנה עדינה עם שמנת

צריך מינימום מאמץ כדי להכין את הגרסה ההונגרית לגולאש בצורה הרוסית. הרוטב יוצא סמיך וטעים.

רכיבים:

חזיר - 750 גרם;
קטשופ - 3 כפות. כפיות;
שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
בצל - 1 יחידה;
מים - 135 מ"ל;
פלפל שחור - 0.5 כפית;
קמח - 2 כפות. כפיות;
מלח - 0.5 כפית;
שמנת - 110 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את בשר החזיר. קוצצים את הבצל.
2. מחממים מחבת עם שמן ומניחים את נתחי הבשר. לטגן. מוסיפים קוביות בצל ומבשלים במשך שבע דקות.
3. יוצקים מים ומבשלים חצי שעה.
4. מוסיפים קמח. ממליחים ומפזרים פלפל. יוצקים פנימה את השמנת והקטשופ ומערבבים. מרתיחים ומבשלים במשך שבע דקות.

בסיר לבישול איטי

נסו להכין מנה מקורית באמצעות בירה שהולכת בצורה מושלמת עם בשר. בשר חזיר בסיר איטי יוצא רך מאוד ועסיסי.

רכיבים:

חזיר - 550 גרם;
מלח;
גזר - 1 יחידה;
בירה כהה - 1.5 ספלים;
פלפל שחור;
בצל - 2 יח';
גבינה - 210 גרם;
עגבנייה - 3 יח';
שמנת חמוצה - 270 מ"ל;
פלפל מתוק - 1 יחידה.

הכנה:

1. מגררים את הגבינה. קוצצים את הירקות וחותכים את החזיר לחתיכות. ראשית, מטגנים קלות את נתחי הבשר בקערה במצב "תבשיל", ולאחר מכן מוסיפים את הירקות. ממליחים ומפזרים פלפל. לְעַרְבֵּב. עוזבים את המצב שנבחר, הגדר את הטיימר למשך שעה.
2. ממלאים בבירה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. הגדר טיימר לשמונה דקות. מפזרים גבינה. לְעַרְבֵּב. מכסים במכסה. עבור ל"התחממות". העבר את הטיימר לרבע שעה.

איך לבשל טעים עם פטריות

אפשרות בישול לא שגרתית המשתמשת בפירות יבשים בנוסף לפטריות.

רכיבים:

חזיר - 250 גרם;
מלח;
מים - 125 מ"ל;
שזיפים מיובשים - 85 גרם;
פטריות - 95 גרם שמפיניון;
פלפל שחור טחון;
בצל - 1 יחידה;
שומן חזיר - 15 גרם;
רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות.

הכנה:

1. קוצצים פטריות ובשר חזיר. מניחים במחבת ומטגנים בעזרת שומן.
2. מניחים בסיר. זורקים פנימה בצל קצוץ וגזר קצוץ. יוצקים מים ורסק עגבניות.
3. מניחים שזיפים מיובשים. הוסף קצת מלח. מפזרים פלפל.
4. מכסים במכסה ומבשלים חצי שעה.

מתכון לגן ילדים

אנשים רבים חשים לעתים קרובות נוסטלגיה למנות שהם זוכרים מהגן. אנו מציעים להכין אחד מהם.

רכיבים:

חזיר - 550 גרם;
מלח - 0.5 כפית;
בצל - 1 יחידה;
עלה דפנה - 1 יחידה;
מים רותחים - 240 מ"ל;
קמח - 1 כף. כף;
שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
רסק עגבניות - 1 כפית.

הכנה:

1. מבשלים את הבשר חתוך לחתיכות.
2. מוסיפים בצל קצוץ ויוצקים מים רותחים. מבשלים חצי שעה.
3. מוסיפים מעט מלח. הוסף דפנה.
4. יוצקים פנימה רסק עגבניות.
5. יוצקים קמח מדולל בכמות קטנה של מים.
6. מוסיפים שמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב. מבשלים שבע דקות.

רטבים פופולריים רבים נוצרו במאות ה-17-19. חלקם נולדו במטבחים של אנשים בעלי כותרת, ומחברי היצירות הטעימות לא היו הטבחים, אלא האריסטוקרטים עצמם. לפיכך, הבשאמל המפורסם חייב את שמו לבנו של הדיפלומט הצרפתי, האספן הראשון של הלילות הערביים, לואי דה בשמל. אבל אף אחד לא יגיד איך נולד רוטב הבשר. השם בא מהפועל "להוסיף", להוסיף רוטב נוזלי למנה.

איך להכין רוטב בשר טעים

רוטב סמיך (תוספת לבשר או תוספת) מכינים מהמרק שנשאר מהכנת המנה העיקרית, או באמצעות מרכיבים אישיים. רוטב בשר יגוון כל ארוחה, כי הוא תוספת מצוינת לכוסמת, אורז, עדשים, פירה, אטריות, ירקות ושאר תוספות, ושמנת חמוצה, קמח, עמילן יוסיפו סמיכות בנוסף לטעם. אם אין לך מתכון ייחודי משלך להכנת רוטב בשר, זה הזמן להכיר את הקלאסיקה בכיוון הזה.

חזיר עם פטריות

הרוטב הזה, המשלב שני מאכלים דשנים בבת אחת, יהיה טוב לארוחת צהריים, אבל לארוחת ערב הבשר מעט כבד. אם תרצו לנסות את המתכון הזה לארוחת ערב, החליפו את בשר החזיר בעוף, הודו (הרוטב יהיה רך יותר) או אפילו כבד, שהם סוג של בשר דיאטטי וגם מתבשל הרבה יותר מהר. פטריות יכולות להיות מכל סוג, אתה צריך להרתיח אותן מראש.

להכנת מנה בטעם קסום, קח:

• בשר (חזיר) - 400 גרם;
• בצל - 2 יח'. גדלים קטנים;
• פטריות יער או שמפיניון - 10-15 יח';
• שמנת חמוצה - 10 כפות. ל.;
• קטשופ או רסק עגבניות - 6 כפות. ל.;
• קמח - 2.5 כפות. ל.;
• תבלינים, מים - לפי הטעם.

בואו נתחיל לבשל:

1. מסירים את הקליפות מהבצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים בשר חתוך לאטריות. לְרַגֵשׁ.
3. שולחים לשם את הפטריות מבושלות מראש.
4. זוכרים לערבב, מטגנים 15 דקות. על אש נמוכה.
5. מוסיפים קמח לבשר, מערבבים שוב.
6. הוסף מים לאורך כל התהליך.
7. לאחר 12 דקות מוסיפים קטשופ או שמנת חמוצה ומערבבים.
8. שלטו בעצמכם בנפח המים, ובחרו אם להפוך את הרוטב לדק או סמיך.
9. מוסיפים תבלינים, מנמיכים את הטמפרטורה, נותנים למנה להתבשל כעשר דקות.
10. את כל! רוטב בשר עם קמח מוכן.

עם כוסמת בסיר איטי

אם עדיין אין לכם מכשיר מולטי-קוקר ב"פארק" המכשירים שלכם, כדאי לקנות אחד, כי הציוד יעזור לכם ליצור אוכל טעים ובריא, כמו למשל רוטב הכוסמת הזה. בזמן הבישול, תצטרך לשנות את מצב הבישול פעם אחת מכשיר הנס יעשה את השאר. כדי להכין במהירות ובקלות מנה בריאה מדגנים פופולריים עם בשר ברוסיה, תצטרך:

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג;
• כוסמת - 400 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 6 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• בצל - 2-3 יח';
• התבלינים כוללים עלה דפנה, השאר לפי הטעם.

תהליך הבישול פשוט:

1. שוטפים את הבשר, חותכים לרצועות קטנות של 1-2 ס"מ ומניחים בסיר איטי.
2. מטגנים את הבשר במשך 10 דקות. במצב טיגון.
3. מוסיפים לבשר בצל קצוץ דק ונותנים לו גם לטגן.
4. בקערה עמוקה מערבבים רסק עגבניות ושמנת חמוצה, מוסיפים קמח.
5. יוצקים את התערובת לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים כוס מים ותבלינים.
6. שנה את מצב ה-multi-cooker ל"תבשיל".
7. לאחר 60 דקות הוסף לבשר כוסמת שטופה מראש ומים (צריכים להיות יותר נוזלים לכל 100 גרם דגנים, למשל, לכל 200 גרם דגנים - 300 גרם מים, לכל 500 - 600), מערבבים, סוגרים את המטבחון, נותנים תבשיל לבשל עוד חצי שעה.
8. מכבים את הרוטב, מוסיפים עשבי תיבול.

רוטב עוף סמיך עם קמח ושמנת חמוצה לפסטה

רוטב עוף עם שמנת חמוצה יגוון כל מנה, ויהפוך אותה לטעימה יותר. באופן ספציפי, מתכון זה מתאר כיצד להכין רוטב עם עוף ושמנת חמוצה לפסטה. לפני יצירת הרוטב, הכינו מראש את החומרים:

• בשר – חזה עוף בגודל בינוני (מתאים גם בשר טחון);
• בצל - 1 יחידה. (אפשר יותר);
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה 15-20% - 100 גרם;
• קמח (לא חובה, אם רוצים להפוך את הרוטב לסמיך) – 20-25 גרם;
• מים - חצי כוס;
• תבלינים;
• שמן צמחי מסונן.

ההכנה לא לוקחת הרבה זמן:

1. שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות קטנות ומתחילים לטגן אותו.
2. קולפים את הירקות וקוצצים אותם.
3. לאחר שהבשר הופך ללבן, מוסיפים את הגזר והבצל. יש לטגן את כל המאכלים על אש נמוכה.
4. מוסיפים קמח לבשר, מבשלים כ-5 דקות.
5. יוצקים מים לטיגון וסוגרים אותה במכסה.
6. בסוף הבישול, ממש תוך 5 דקות. לפני סיום, מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים.

בשר בקר ברוטב לפירה

מתכון תבשיל בקר מיידי זה יחסוך אתכם במהלך החגים או פשוט יעזור להכין ארוחת ערב משפחתית טעימה. בשר בקר הוא מוצר דיאטטי, אבל בניגוד לעמיתיו - איילים, צבאים, ארנבות ושליו - הוא משתלם יותר. התבשיל קל לעיכול, מה שאומר שהמנה תהיה מוערכת על ידי גברים ונשים אכזריים כאחד שצופים בדמותם. הדברים הבאים יעזרו לך להכין את המנה התזונתית הזו:

• בשר - שקדי בקר - 400 גרם;
• בצל - 2 יח'. (אפשר יותר);
• גזר גדול - 1-2 יח';
• שמן פשתן, שמן זית - 5 כפות. ל.;
• עגבניות - 4 יח';
• פלפל צהוב ואדום - 1 יחידה;
• שום - 5 שיני בינוניות;
• תיבול (לא חם מדי) - לפי הטעם;
• מים חמים - 300 מ"ל;
• מלח - 1 כפית.

כדי שהכל יסתדר, בצע את הרצף:

1. שוטפים את שקדי הבקר המצוננים וחותכים אותו (נסו לחתוך את הבשר על פני התבואה).
2. במחבת מופעלת מראש, מטגנים את הבשר מכל הצדדים - הודות למניפולציה הזו, הבקר יהיה עסיסי וטעים.
3. בואו נתחיל להתבשל. במהלך כל התהליך מוסיפים מעט מים רותחים למחבת. הבישול מתבצע עם מכסה סגור.
4. בתום הבישול מוסיפים לבשר תבלינים וירקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הפלפל לרצועות דקות, את העגבניות לקוביות ואת הגזר לחתיכות מגורדות.
5. כל תהליך הבישול אורך כ-30 דקות. עד 1.5 שעות, החל מרגע הוספת המים.
6. במקביל לבשר הבקר, מכינים פירה (רצוי לכתוש את תפוחי האדמה לאחר הרתיחה, להוסיף את ה"מרק שנוצר", חלב חם וכמה ביצים גולמיות).

בדוק מתכון נוסף שפורסם ב-YouTube על ידי בלוגר וידאו. האיש חולק עם המנויים שלו את סוד החתימה שלו להכנת רוטב בשר לפירה. "למרות פשטות ההכנה, כל יקיריכם יאהבו את המנה הזו", הוא בטוח. אם לשפוט לפי התמונה, הרוטב ותפוחי האדמה ממש טובים. נסו להכין את רוטב הבשר הטעים הזה.

וידאו: איך להכין רוטב לאורז, כמו בקפיטריה

האם גם אתה מתגבר על נוסטלגיה גסטרונומית? חביתה אוורירית, כמו של הטבח בגן, או גולאש ורוטב, כמו בקפיטריה של בית הספר שלו... אז המומחה הקולינרי סרגיי מלאכובסקי "חוטא" בזה. באופן חיובי, בהומור, הוא מספר איך לבשל קציצות עם אורז (מתאים גם לכוסמת), שאותן זלל כתלמיד בית ספר. הסרטון יעזור לכם לחזור על המנה במהירות ובקלות.

בעזרת הרוטב תוכלו להעשיר כל תוספת: כוסמת, פירה, פסטה, אורז ועוד מתכונים פשוטים ולא מסובכים יעזרו להפוך את המנה הכי רגילה לארוחה טעימה ומשביעה מאוד. הרוטב יכול להיות בשר, עוף, ירק, שמנת או עגבנייה. להכנת רוטב בשר יש להשתמש במגוון בשרים: בקר, חזיר, כבש, עגל וכו'.

להכנת רוטב עוף רך, עדיף להשתמש בפילה או בחזה למטרה זו. המתכון הפשוט ביותר לרוטב פטריות כולל שימוש בשמפיניון רגיל, אבל בעונת הפטריות, כמובן, הכי טוב פטריות יער טריות - הרוטב איתן יהיה מאוד ארומטי, עשיר וטעים.

להכנת רוטב ירקות משתמשים בעיקר בבצל, גזר, רסק עגבניות (עגבניות טריות), עשבי תיבול ותבלינים. אם אין לכם הרבה מרכיבים בבית, תוכלו להכין רוטב מהיר מרסק עגבניות, בצל, קמח ופלפל עם מלח. אגב, קמח הוא מרכיב בלתי נפרד כמעט בכל רוטב. הקמח הוא שמוסיף סמיכות והופך את הרוטב לקצת צמיגי ועוטף.

הרוטב עשוי חלב, שמנת חמוצה או שמנת טעים מאוד וקליל. כדי להכין את הרוטב הזה תצטרך מרכיב חלב, בצל, קצת מים, קמח ותבלינים. מומלץ להשאיר את הרוטב המוגמר כ-15 דקות כדי שייחלץ ויסמיך מעט.

רוטב - הכנת אוכל וכלים

להכנת הרוטב יש להכין סט של כלי מטבח וכלי מטבח הכוללים את הפריטים הבאים: קערה, סיר, מחבת או סיר עבה דופן, קרש חיתוך, סכין ופומפייה. הרוטב מוגש יחד עם התוספת בצלחות הגשה רגילות למנות עיקריות.

לפני שמתחילים להכין את הרוטב, צריך להכין את כל המרכיבים. את הבשר יש לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות קטנות. יש לקלף ולקצוץ בצל וגזר (עדיף לגרד את הגזר). כדאי גם למדוד את הכמות הנדרשת של קמח, נוזלים ותבלינים.

מתכון 1: רוטב פסטה (אפשרות 1)

הוספת רוטב לפסטה תוסיף גיוון למנה רגילה, תהפוך אותה לטעימה ומשביעה יותר. מתכון זה מציע להכין רוטב לפסטה בשרית.

• 280-300 גרם של כל בשר;
• בצל - 140 גרם;
• גזר - 140-150 גרם;
• קמח - 20-25 גרם;
• רסק עגבניות - 25-30 מ"ל;
• שום - 2 שיני.

מכינים אוכל: שוטפים את הבשר וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל והגזר, מגררים את הגזרים, קוצצים את הבצל. ראשית, מטגנים את נתחי הבשר עד שהם כמעט מבושלים. לאחר מכן מוסיפים לו ירקות ומטגנים הכל יחד עוד 4 דקות. מוסיפים קמח לטיגון ומבשלים עוד 2-4 דקות. קוצצים את השום, יוצקים מים למחבת כך שיכסה את החומרים. מוסיפים רסק עגבניות ושום קצוץ. לאחר רתיחה של תכולת המחבת, מנמיכים את האש, מפלפלים, מלח ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים על אש קטנה 14-15 דקות. מפזרים את הרוטב בעשבי תיבול קצוצים ומניחים לתפיחה למשך 1315 דקות.

מתכון 2: רוטב פסטה (אופציה 2) קרמי

מתכון לרוטב פסטה פשוט וטעים במיוחד. הרוטב יוצא רך מאוד, ארומטי וריחני.

• עגבניות טריות או משומרות - 380-400 גרם;
• קרם כבד - 80-100 מ"ל;
• 15 מ"ל חמאה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• בזיליקום (יבש או טרי);
• שמן זית;
• 2 גרם אורגנו;
• 4-5 גרם מלח;
• סוכר - 0.5 כפית;
• פלפל - 3 גרם.

קוצצים את הבצל והשום ומטגנים. שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה וקוצצים. מניחים בתבנית עם השום והבצל. מוסיפים מעט סוכר, אורגנו ובזיליקום, מתבלים את התערובת בפלפל ומלח. לאחר שרוב הנוזלים התאדו, מוסיפים חמאה ושמנת. מבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.

מתכון 3: רוטב חזיר

רוטב חזיר הוא בחירה מצוינת למנות עיקריות: פירה, פסטה, אורז או דייסת כוסמת. הרוטב מוכן די מהר, ובמהלכו אפשר לבשל בקלות כוסמת או להכין פירה.

• 350-400 גרם חזיר;
• 1 גזר;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות;
• כף לא שלמה של קמח;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

חותכים את הבשר השטוף לחתיכות קטנות. מטגנים בשמן, מוסיפים מים ומשאירים להתבשל. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הירקות במחבת נפרדת. מוסיפים קמח לירקות ומערבבים היטב. מסירים את הירקות מהאש. מניחים את ההקפצה על הבשר. ממיסים רסק עגבניות במים חמימים, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את העיסה על הבשר וממשיכים לבשל על אש נמוכה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים למחבת. להחדיר את הרוטב המוכן למשך 10-15 דקות.

מתכון 4: רוטב עוף

רוטב עוף ברוטב שמנת חמוצה עדין הוא דרך אידיאלית לגוון פסטה, כוסמת או פירה. הרוטב יוצא רך מאוד, ארומטי וטעים.

• חזה עוף קטן;
• 2-3 בצלים קטנים;
• מלח;
• פלפל;
• שמנת חמוצה (או מיונז) - 100 גרם;
• קצת מים;
• שמן צמחי.

שוטפים את העוף, חותכים לקוביות קטנות ומתחילים לטגן במחבת עם שמן. קולפים וקוצצים את הבצל (אפשר להשתמש בבלנדר למהירות). ברגע שהבשר הופך ללבן מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד על אש קטנה, ואז מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה. ברגע שהעוף כמעט מוכן, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כמה דקות.

מתכון 5: רוטב עגבניות

רוטב עגבניות קלאסי קל מאוד להכנה. לא צריך בשר בשביל לבשל אותו - צריך רק ירקות ותבלינים.

• 1 בצל;
• 4. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• רסק עגבניות או עגבניות בשלות - 150-160 גרם;
• כף קמח;
• עלה דפנה;
• מעט סוכר;
• מים - 250 מ"ל (עבור ארומה וטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף כמה קוביות חמין).

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים לו רסק עגבניות ומבשלים עוד כמה דקות. ממיסים 2 קוביות חמין במים חמים. יוצקים את המרק שנוצר על הקמח ומערבבים היטב כדי למנוע גושים. יוצקים מיד את התערובת לתוך הבצל. מערבבים היטב את כל החומרים, מוסיפים מלח, פלפל ומעט סוכר. זורקים פנימה כמה עלי דפנה ומבשלים עם מכסה סגור לכמה דקות. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב להסמיך. הרוטב המוכן טעים מאוד לשפוך על קציצות, בשר או קציצות דגים.

מתכון 6: רוטב כוסמת

ניתן להכין רוטב כוסמת בשתי דרכים: על בסיס ירקות או על בסיס בשר. מתכון זה חולק את הסודות של הכנת רוטב ירקות ארומטי לכוסמת.

• 2 בצלים גדולים;
• 2 גזרים;
• 25-30 מ"ל רסק עגבניות;
• 1 כף. ל. סהרה;
• תבלינים ריחניים - לפי הטעם;
• מלח;
• פלפל;
• 15 מ"ל שמנת חמוצה או שמנת עתירת שומן.

מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. ראשית, מטגנים את הבצל בשמן, ולאחר מכן מוסיפים לו את הגזר. אנחנו מדללים רסק עגבניות במים או במרק ויוצקים את התערובת על הירקות המוקפצים. מתבלים את המרכיבים בתבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים כף סוכר (ללא שקף). מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות על אש נמוכה. 2-3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת. אם צריך, אפשר להוסיף עוד מים או מרק.

מתכון 7: רוטב בשר

ניתן להכין את הרוטב הזה מכל בשר: בקר, חזיר, כבש וכו'. רוטב בשר משתלב נהדר עם כוסמת, אורז או פסטה. במתכון הזה משתמשים בשני סוגי בשר, מה שהופך את המנה לטעימה ומעוררת תיאבון עוד יותר.

• 400 גרם כל אחד של בשר בקר וחזיר;
• נורות - 3-4 יח';
• קטשופ עגבניות - 45-50 מ"ל;
• עלה דפנה;
• 10-12 גרם קמח;
• מלח;
• פלפל.

מקלפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את כל הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים את השמן בסיר עבה דופן או במחבת ומוסיפים את הבשר. לאחר שחתיכות הבשר מושחמות מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר מכן זורקים פנימה עלה דפנה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ויוצקים קטשופ. יוצקים פנימה כשתי כוסות מים ומבשלים כ-50 דקות. מוסיפים קמח ומערבבים במרץ עד שהוא נמס בצורה אחידה. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב להחדיר.

מתכון 8: רוטב פטריות

רוטב פטריות אידיאלי עבור דייסת כוסמת, ספגטי ופירה. אתה יכול להכין אותו משפיניון רגיל, או מפטריות יער טריות - ואז הרוטב יהיה אפילו יותר ארומטי וטעים יותר.

• 400 גרם פטריות יער;
• כוס שמנת (21-22%);
• 1 כף. ל. קמח;
• 80-100 גרם בצל;
• 65 גרם חמאה;
• מלח.

מרתיחים את הפטריות עד לריכוך, ואז מטגנים בחמאה. קוצצים את הבצל ומוסיפים לפטריות. מטגנים את כל החומרים עוד 9-10 דקות, מוסיפים מלח. לאחר מכן מפזרים את הפטריות והבצל בקמח, מערבבים ויוצקים פנימה את השמנת. מביאים לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש. משאירים את רוטב הפטריות לכמה דקות.

מתכון 9: רוטב לקציצות

מתכון מהיר מאוד לרוטב טעים לקציצות. אתה יכול להכין את הרוטב הזה מיד לאחר טיגון הקציצות, כי תצטרך שומן.

• שומן ומיץ שבהם טוגנו הקציצות;
• חצי בצל;
• כף קמח;
• 65-70 גרם רסק עגבניות;
• 200 מ"ל מים;
• תבלינים ותבלינים.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשומן ובמיץ שנשארו מטיגון הקציצות.

לאחר מכן מוסיפים קמח, מערבבים ומוסיפים רסק עגבניות. מתבלים את הרוטב בכל תיבול ותבלינים. יוצקים מים, ולאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

מתכון 10: רוטב לאורז

אפילו האורז המבושל הרגיל ביותר יכול להפוך לטעים להפליא אם מכינים לו רוטב עסיסי. הרוטב הזה פשוט מאוד להכנה ואינו מצריך שימוש במוצרים מורכבים.

• בשר בקר - 300 גרם;
• 1 בצל וגזר כל אחד;
• 15-20 מ"ל רסק עגבניות;
• כף קמח;
• כוס מים חמים;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• פלפל;
• מלח.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים עד שהוא מוכן. מעבירים את הבשר לקערה. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. מטגנים את הירקות באותה מחבת שבה טיגנו את הבשר. מתבלים את הירקות ברסק עגבניות, מערבבים ומוסיפים קמח. מחזירים את נתחי הבשר, מבשלים הכל יחד במשך 4-5 דקות, ואז יוצקים מים. מתבלים את הרוטב בעשבי תיבול, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד שכל החומרים מבושלים.

מתכון 11: רוטב כבד

רוטב כבד הוא לא רק טעים ומשביע, אלא גם בריא מאוד, שכן הכבד מכיל הרבה חומרים מזינים. רוטב כבד משתלב נהדר עם כל תוספות: פירה, פסטה, כוסמת וכו'.

• חצי קילו - 600 גרם כבד בקר;
• 2 בצלים;
• שמנת חמוצה - 350-400 גרם;
• פטרוזיליה מיובשת;
• קמח.

שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות קטנות, מגלגלים כל אחד מהם בקמח. מטגנים את הכבד עד להזהבה. מעבירים את הכבד לסיר. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הבצל במחבת ליד הכבד. יוצקים שמנת חמוצה על הכבד והבצל ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. 4-5 דקות לפני ההכנה, ממליחים את רוטב הכבד ומתבלים בפטרוזיליה יבשה. השאירו להחדיר 5-10 דקות.

מתכון 12: רוטב בקר

רוטב בקר מהווה תוספת נהדרת לכל תוספת וקל להכנה. להכנת רוטב בקר תזדקק לבשר, ירקות ורסק עגבניות, שניתן להחליף בעגבניות טריות.

• חצי קילו עיסת בקר;
• 1-2 יחידות. לוק;
• 2 כפות קמח;
• 15 מ"ל רסק עגבניות;
• כף שמן צמחי;
• 350-400 מ"ל מים.

חותכים את הבשר לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי בסיר. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים את הבצל ומוסיפים לבשר. מוסיפים 2 כפות קמח ורסק עגבניות. מערבבים את כל החומרים היטב. יוצקים מים חמים ומערבבים הכל שוב עד שהגושים מתמוססים. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, על אש קטנה עד לריכוך. הניחו לרוטב המוגמר לשבת במשך 10 דקות.

מתכון 13: רוטב לפירה

מתכון מעולה לרוטב מהיר לפירה. להכנה תצטרכו עוף, בצל ותבלינים.

• פילה עוף - 300 גרם;
• 2 בצלים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• קצת מים.

שוטפים את פילה העוף, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. קולפים את הבצל, קוצצים ומוסיפים לעוף. מטגנים הכל יחד עוד 5-7 דקות. מתבלים את הבשר בבצל במלח, פלפל וכל תבלינים או עשבי תיבול אחרים. מושלם לרוטב הקארי הזה. לאחר מכן מוסיפים מים לעוף ולבצל ומבשלים על אש נמוכה עוד 14-15 דקות. תנו לרוטב המוגמר להתבשל, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו עם פירה.

מתכון 14: רוטב קמח

רוטב קמח הוא הדרך הפשוטה והנפוצה ביותר להכין רוטב לתוספות שונות. להכנה תצטרך חלב, קמח וחמאה.

יוצקים חלב ומים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מוסיפים חמאה, מתבלים בתבלינים ומלח. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם מים חמים ומערבבים היטב עד להמסה של גושים. יוצקים את הקמח לתוך החלב בזרם ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שמסמיך על אש נמוכה. אתה צריך לבחור את הפרופורציות בעצמך, שכן כל אחד אוהב רוטב אחר - חלקם עבים יותר, חלקם דקים יותר.

- הכלל החשוב ביותר שיש להקפיד עליו בתהליך הכנת כל רוטב הוא בחירה נכונה של פרופורציות. עבור כף וחצי של קמח אתה צריך לקחת בערך 1 כוס נוזלים. זה יכול להיות מים, מרק ירקות או עוף, חלב וכו'. ניתן לשנות את הפרופורציות בהתאם לעקביות הרצויה. לקבלת רוטב סמיך יותר, אתה צריך להשתמש במעט יותר קמח;

- כדי להפוך את הרוטב לקציצות לעשיר וארומטי מאוד, צריך לבשל אותו באותו מיכל שבו טוגנו הקציצות עצמן;

- כדי למנוע היווצרות גושים, תחילה יש להמיס את הקמח בכמות קטנה של מים או מרק. אתה יכול להשתמש במטרפה, בלנדר או מיקסר כדי לשבור גושים;

- אם אין לך רסק עגבניות בהישג יד, אתה יכול להשתמש בעגבניות טריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף אותם, להסיר את העור, לקצוץ את העיסה או לטחון אותה בבלנדר, לתבל במלח, פלפל וסוכר. אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים קצוצים. כוסברה, בזיליקום, שמיר מיובש ופטרוזיליה, הל וכו' מושלמים;

- רוטב עוף משתלב היטב עם תיבול שום יבש וקארי;

- אם מכינים רוטב שמנת, יש להוסיף את השמנת כבר בשלב האחרון ולא להרתיח אלא פשוט להביא לרתיחה. לאחר מכן יש להסיר מיד את המחבת מהאש ולהשאיר לתלול מספר דקות;

- במקום קמח אפשר להשתמש גם בעמילן תירס כחומר מעבה;

— להכנת הרוטב הידוע כמו בקנטינה, אין צורך להשתמש במרכיבי בשר. אתה יכול לקחת 100 גרם של גזר מגורר ובצל קצוץ. יוצקים לתערובת הירקות חצי ליטר מים חמים או ציר ירקות (או בשר). לאחר מכן מתבלים את הרוטב במלח, פלפל וזורקים פנימה כמה עלי דפנה. בקערה נפרדת מרתיחים תערובת של שלוש כפות קמח וכוס מים. ראשית יש לטגן את הקמח במחבת יבשה. לאחר מכן יוצקים את תערובת הקמח לתוך הירקות ומבשלים יחד עוד כמה דקות.

בשר חזיר הוא סוג הבשר שניתן למצוא לרוב על השולחנות שלנו. הוא משמש להכנת צלעות, קציצות, גולאש (כלומר, רוטב עם בשר) וכן הלאה. זו האפשרות האחרונה שנגלה לכם עוד קצת היום.

נבשל בשר חזיר ברוטב (רוטב) בעל טעם ועשיר במספר וריאציות. התכוננו לנסות את הגרסה הקלאסית, ולאחר מכן את גרסת העגבניות, גרסת הבישול האיטי ושיטת הפטריות. כולם טעימים, כולם בתוספת של חזיר.

קראו איך בוחרים נתח בשר טוב ונכון ומתחילים לבשל.

כדי להפוך את רוטב החזיר לארומטי ועשיר, ואת הבשר לטעים, עסיסי ומשביע, צריך לדעת לבחור נכון את המרכיב העיקרי של המנה.

כשקונים אותו בשוק, עדיף להגיע מוקדם בבוקר, כשהמוצר רק מיובא. במקרה זה, מבוטלת האפשרות שיופיע קרום על המוצר בשל העובדה שהבשר כבר עבר בליה. זה אפשרי אם מגיעים לשוק בסביבות שעת הצהריים.

בקשו מהמוכר להריח את הבשר. זה צריך להריח נעים, לא צריכים להיות תבלינים בניחוח.

הבשר צריך להיות אלסטי בלחיצה. כלומר, שקע מאצבע נעלם באופן אידיאלי תוך פחות משנייה. אם לוקח למוצר כמה שניות לעשות זאת, אתה יכול להיות בטוח שהחזיר כבר הוקפא. מסיבה זו, הוא איבד את גמישותו ומוצקותו.

המוצר חייב להיות בעל צבע אחיד לחלוטין ללא מעברים לצבעים וגוונים אחרים. אם זה חזיר, אז לבשר יש גוון ורוד יפהפה.

שכבות השומן הן תמיד לבנות או עשויות להיות בצבע שמנת. במקרה השני, זה סימן של חיה זקנה. ככל שהחזיר היה צעיר יותר, כך השומן שלו קל יותר. פסים ורודים פירושם שהמוצר הושרה באשלגן פרמנגנט כדי לתת לו צבע ורוד ל"רענון".

בשר ללא פגמים, שריטות או כתמי דם במצב מושלם כבר יכול להיחשב כרכישה.

לאחר שבחרת חתיכה טובה ויפה באיכות גבוהה, אתה יכול ללכת לקנות מרכיבים אחרים כדי להכין מנה חמה לארוחת צהריים או ערב.

רוטב חזיר קלאסי

זמן בישול

תכולת קלוריות ל-100 גרם

איך לבשל:

טיפ: אפשר להוסיף עוד קצת שמנת חמוצה, אבל אז תצטרכו להפחית את כמות המים.

לאוהבי רוטב עגבניות, אנו מציעים לנסות את המתכון הבא. כאן הבשר מבושל ברוטב עגבניות, הוא הופך עסיסי ופשוט מעורר תיאבון להפליא!

כמה זמן זה - שעה ו-25 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 246 קלוריות.

איך לבשל:

1. לשטוף את הבשר, לייבש אותו, להסיר סרטים ושומן;
2. חותכים אותו לפרוסות קטנות;
3. מסירים את הקליפות מהבצל, חותכים את השורשים ושוטפים את הראש;
4. לאחר מכן, שטפו את הבצל וחתכו אותו לקוביות קטנות;
5. מחממים מחבת, מוסיפים בשר ובצל;
6. מערבבים היטב את שני המוצרים;
7. מניחים רסק עגבניות במיכל קטן, מוסיפים כוס מים ומדללים היטב את התערובת;
8. מוסיפים תבלין בשר ומלח ופלפל שחור במידת הצורך;
9. מוסיפים לו קמח, מערבבים את החומרים, יוצקים את השמן;
10. לאחר מכן, מטגנים אותו עם בצל בקמח וחמאה;
11. לאחר כשתי דקות יוצקים את תערובת העגבניות למחבת;
12. סוגרים את המכסה ומבשלים למשך שעה;

טיפ: כדי להפוך את הטעם ליותר יוצא דופן, אפשר להוסיף חופן אגוזים לבשר.

פטריות הן מרכיב מיוחד שיכול לשנות באופן קיצוני לא רק את הארומה, אלא גם את הטעם של המנה. בואו נכין את הרוטב בתוספת פטריות ונהנה מהמנה הבשרית המדהימה הזו.

כמה זמן - 50 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 125 קלוריות.

איך לבשל:

1. מקלפים את הכיפות והגבעולים של הפטריות אם הם קטנים, השאירו אותם שלמים. חותכים פטריות גדולות לחצאים או לרבעים;
2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו;
3. הוסף פטריות ותן להן לשחרר את המיץ שלהן;
4. כשהנוזל התאדה, מוציאים את הפטריות מהמחבת;
5. שוטפים את הבשר בזמן שהפטריות מטוגנות;
6. יבש אותו, הסר סרטים ושומן;
7. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות נוחות לצריכה;
8. יוצקים אותו למחבת חמה ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים על אש גבוהה;
9. בזמן שהוא משחים, קולפים את הבצל וחותכים את השורשים;
10. שוטפים אותו וקוצצים אותו דק;
11. מוסיפים את הבצל לבשר השחום, מערבבים אותו;
12. מבשלים את החומרים עד שהבצל שקוף;
13. מזיזים את הבשר והבצל הצידה, מטים את המחבת ומוסיפים קמח לשמן, מערבבים עד להמסה;
14. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים מרק;
15. אם אין מספיק מרק והבשר לא מכוסה, מוסיפים עוד מעט;
16. מוסיפים תבלינים, פטריות, מערבבים ומבשלים במשך עשרים דקות;
17. לאחר שחלף הזמן, ניתן להגיש את המנה עם תוספת.

טיפ: אין צורך לשטוף את הפטריות, כי הן כבר 95% מים. תארו לעצמכם מה קורה אם גם תשטפו אותם.

בישול רוטב חזיר בסיר איטי

המולטי-קוקר הוא העוזר מאוד שמכין מנות מצוינות. זה יעזור לכם להכין מנה במהירות, והכי חשוב, בלי הרבה קושי.

כמה זמן זה - שעה.

מה תכולת הקלוריות - 255 קלוריות.

איך לבשל:

1. שוטפים את החזיר ומייבשים אותו;
2. לאחר מכן, הסר אותו מסרטים ושומן כרצונך;
3. חותכים את הבשר לקוביות בגודל הרצוי;
4. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים את השורשים;
5. לאחר מכן, לשטוף אותו, לחתוך לקוביות קטנות;
6. שוטפים את העגבניות ומייבשים אותן;
7. יוצרים חתך בצורת צלב על כל אחד מהפירות;
8. מביאים לרתיחה סיר מים גדול או בינוני לפחות;
9. כשהוא רותח, מניחים את הפירות במים רותחים למשך דקה אחת;
10. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את העגבניות ומניחים אותן במים קרירים;
11. לאחר דקה, אתה יכול לקלף אותם ולהסיר את הגבעולים;
12. טוחנים את פילה העגבניות לרסק;
13. יוצקים שמן (רובו) לקערת המולטי-קוקר ונותנים לו להתחמם;
14. לאחר מכן מניחים את הבשר ומטגנים אותו עד להזהבה מכל צד;
15. לאחר מכן יוצקים מים על הבשר כך שיכסה;
16. מוסיפים תבלינים ומביאים את התערובת לרתיחה;
17. אפשר לסגור את המכסה ולבשל את הבשר במשך שלושים דקות;
18. בשלב זה, מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה את השמן הנותר;
19. מוסיפים בצל, מוסיפים קמח, מביאים להומוגניות ומטגנים עד להזהבה;
20. יוצקים עגבניות ובצל לתוך הבשר הרך, מערבבים;
21. מבשלים את הבשר בעגבניה חמש דקות ללא מכסה;
22. במהלך הזמן הזה, שוטפים וקוצצים את השמיר, ואז מוסיפים אותו לבשר;
23. סוגרים את המכסה ומניחים למנה לשבת עשר דקות.

טיפ: אפשר להשתמש בכל עשבי תיבול שאוהבים - בזיליקום, פטרוזיליה, מיורן, רוזמרין וכדומה.

קודם כל, כדי לקבל מנה טעימה באמת, אתה צריך לבחור מרכיבים טובים שאתה בטוח בהם.

כדי להוסיף טעם וארומה מיוחדים, אתה יכול להתנסות עם תבלינים. אלה יכולים להיות עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין, בזיליקום ומיורן. אלה יכולים להיות תוספים בצורת פלפל לימון, פלפל ורוד או עלה הדפנה הקלאסי. בנוסף, ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון, אניס, ציפורן. זה עשוי לכלול פירות הדר - גרידה או אפילו פרוסות של עיסה עסיסית. לעתים קרובות מאוד, בשר חזיר משולב עם תפוזים ואפילו פירות יבשים. הפירות היבשים הפופולריים ביותר הם שזיפים מיובשים.

אם אתם מכינים רוטב בתוספת שמנת חמוצה, יש להרתיח אותו היטב - לפחות רבע שעה. אחרת, זה יהיה חמוץ ומגושם יחד.

כדי להפוך את ארוחת הצהריים או הערב שלכם לטעימים עוד יותר, ארומטיים ומלאים יותר, הכינו רוטב על בסיס חזיר ואז תהיו בטוחים במאה אחוז שבאמת תוכלו ליהנות מהאוכל. זה נדיר, אבל אתה יכול גם ליהנות מאוכל!

לא ברור מדוע עקרות בית מסוימות לא אוהבות לבשל מנות חזיר, למרות שהן אוכלות נקניק, חזיר מבושל ושומן חזיר.

אחרי הכל, בשר חזיר מגיב בקלות לכל סוגי הטיפול בחום: ניתן לטגן, לבשל, ​​לאפות, לתבשיל. יחד עם זאת, הבשר כמעט תמיד יוצא עסיסי ורך.

בישול מנות חזיר לוקח הרבה פחות זמן ממנות בקר.

בשר חזיר אין צורך להשרות במרינדת חומץ כדי להיפטר מריח ספציפי (כפי שעושים עם כבש).

כמובן, יש יוצאים מן הכלל אם עקרת הבית, בגלל חוסר ניסיון, רוכשת בשר מזכר בוגר בשוק. אם לא סרסו אותו בבת אחת, אז הבשר שלו יריח לא נעים ויריח כמו שתן (לא לשולחן, ייאמר). ואת הריח הזה בקושי ניתן להפריע על ידי שום דבר.

לכן, בבואכם לשוק, אל תמהרו לקנות את נתח החזיר הראשון שמושך את עיניכם. תסתכל על זה בזהירות.

אם הבשר בצבע ורדרד והשומן החזיר לבן, אז זה חזיר צעיר. העור של הבשר הזה דק וניתן לנקב אותו בקלות בסכין. ומוכרים מראים זאת לעתים קרובות לקונים.

העור העבה והקשה והצבע הצהבהב של השומן מעידים על כך שהבשר הזה ישן. פני הבשר לא צריכים להיות רזים או חלקלקים. הריחו את הבשר - לא אמור להיות לו ריח זר.

בשר חזיר מבושל: דקויות הכנה

• כשהוא מבושל, בשר חזיר יוצא טעים מאוד. מכינים אותו עם כל מיני גרביים, שבסיסם הוא לרוב עגבניות, רסק עגבניות או קטשופ.
• הירקות הטובים ביותר לבשר חזיר הם בצל, גזר ופלפל. ניתן לחתוך אותם לחתיכות גדולות או קטנות מאוד. במקרה השני, במהלך תהליך התבשיל הם מתבשלים, והרוטב מתגלה כמרקם סמיך, כמעט אחיד.
• בשר חזיר מבושל יכול להיות חריף, מתוק וחמוץ, וארומטי מאוד. הכל תלוי בתבלינים ובעשבים שתחליטו להוסיף למנה.
• טיגון מקדים משפר משמעותית את טעם הבשר.
• במקום עגבניות או רסק עגבניות אפשר להוסיף לרוטב שמנת חמוצה או שמנת, אבל אז אין צורך להוסיף עשבי תיבול ותבלינים חריפים במיוחד. עלה דפנה, שום, כמון, פלפל שחור ושמיר משתלבים היטב עם רוטב שמנת חמוצה.
• תבלינים כמו כוסברה, שמיר, טרגון, שומר, מרווה, מיורן, בזיליקום, בצל, פלפל וקימל מתאימים לבשר חזיר ברוטב עגבניות.
• ואם מוסיפים לבשר רוטב סויה, מתקבלת מנה כמעט קוריאנית.
• מבשלים את הבשר והרוטב על אש נמוכה, מכסים את המחבת במכסה. הנוזל צריך לרתוח רק מעט.

בשר חזיר מבושל עם רוטב: גולאש

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם;
• בצל בינוני - 2 יח';
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• פלפל אדום - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• שמן צמחי מזוכך - 30 גרם;
• מלח;
• פלפל שחור - קורט;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פפריקה - 1 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית;
• מים - כ-2 כוסות.

שיטת בישול

• שטפו את הבשר במים חמים - זה יסיר טוב יותר מזהמים. שוטפים במים קרים, מייבשים במגבת נייר. חותכים לחתיכות של 50 גרם.
• יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו היטב. מטגנים עליו את הבשר.
• מניחים מעליו בצל קצוץ דק. כשהוא מתרכך מעט, מערבבים.
• חותכים את הגזרים לרצועות קטנות או מגררים אותם על פומפיה מיוחדת. מוסיפים לבשר ובצל. מטגנים 3-4 דקות.
• מניחים את הפלפל, מזרעים וחתוכים לרצועות. מערבבים שוב. בתהליך הטיגון יש לוודא שהירקות והבשר לא יישרפו עד התחתית, אחרת טעמו של הרוטב יתקלקל.
• בכוס מערבבים רסק עגבניות עם שמנת חמוצה ומעבירים למחבת עם שאר החומרים.
• מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, פפריקה. יוצקים עליו מים רותחים. המים צריכים לכסות לחלוטין את הבשר. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה אחת. מגישים פירה כתוספת. מפזרים עשבי תיבול.

חזיר טלוי עם רוטב: חמוץ מתוק (מנה סינית)

רכיבים:

• בשר חזיר צעיר - 600 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל ירוק - 1 יחידה;
• שימורי אננס - 150 גרם;
• מיץ עגבניות - 150 מ"ל;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• קמח חיטה - 1 כף. ל.;
• עמילן - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ שולחן - 40 מ"ל;
• מלח.

שיטת בישול

• שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, חותכים אותו לחתיכות ברוחב 1 ס"מ מניחים בקערה, יוצקים רוטב סויה, מוסיפים קמח ועמילן. לְרַגֵשׁ. מניחים למרינדה למשך 20 דקות.
• קולפים את הגזרים, שוטפים אותם, חותכים לרצועות גדולות או מגררים בפומפייה קוריאנית.
• מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לרצועות.
• מחממים את השמן במחבת, מוסיפים גזר קצוץ, מערבבים, מטגנים שלוש דקות. מוסיפים פלפל ומבשלים עוד 2 דקות. אל לטגן אותם יותר מדי זמן, כי פלפלים קלויים מקבלים טעם שלא כולם אוהבים.
• חותכים פרוסות או טבעות אננס לחתיכות ומשלבים עם בשר.
• במחבת אחרת מטגנים את הבשר עד להזהבה, לאחר שהפרדו אותו קודם לכן מהמרינדה. יש לוודא שהחתיכות לא נדבקות זו לזו.
• בקערה נפרדת מערבבים מיץ עגבניות, חומץ וסוכר. מניחים ירקות במחבת עם בשר, יוצקים רוטב עגבניות. מוסיפים מלח לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך. הודות למרינדה והבשר הקצוץ דק, המנה מוכנה תוך 10-15 דקות.

בשר חזיר מבושל עם רוטב: עם מיונז וחרדל

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• חרדל מוכן - 1 כף. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 150 מ"ל;
• כל ירקות;
• פלפל שחור - קורט;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

שיטת בישול

• חותכים את החזיר המוכן לחתיכות ומטגנים קלות בשמן.
• מוסיפים בצל קצוץ דק, מערבבים, מטגנים עד לריכוך.
• מערבבים מיונז עם חרדל ומדללים במים חמימים. יוצקים את הרוטב שנוצר על הבשר. מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 40-45 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

חזיר טלוי עם רוטב: עם שום ורוטב סויה

רכיבים:

• חזיר - 800 גרם;
• רוטב סויה - 70 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• בצל בינוני - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי מזוכך - 50 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול

• שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, חותכים לרצועות גדולות. מניחים בקערה עבה דופן.
• לשים בצל, לחתוך לחצאי טבעות, שום קצוץ, עלה דפנה, סוכר, יוצקים שמן, רוטב סויה. מערבבים היטב. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.
• מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהבשר מתרכך.

חזיר מבושל עם רוטב: עם קטשופ וכוסברה

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• קטשופ בולגרי - 3 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• כוסברה - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מלח;
• שמן חמניות מזוקק - 1 כף. ל.

שיטת בישול

• חזיר, לשטוף, לייבש, לחתוך לפרוסות דקות. מטגנים קלות בשמן צמחי.
• קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים על הבשר. לא לערבב עדיין, אלא להתחיל לקצוץ את הגזר.
• חותכים את הגזר הקלוף והשטוף לשניים ואז חותכים לרוחב לפרוסות דקות. מניחים במחבת עם בשר ובצל, מערבבים. מטגנים 5 דקות, הימנעות מצריבה בתחתית המחבת.
• מוסיפים קטשופ, שמנת חמוצה, כוסברה. יוצקים מספיק מים רותחים כדי לכסות את תכולת המחבת ב-1-2 ס"מ.
• מכסים את הכלי במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהבשר רך. חמש דקות לפני שהמנה מוכנה מוסיפים מלח. מגישים אורז אוורירי כתוספת.

חזיר טלוי עם רוטב: עם יין

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם;
• שומן חזיר - 30 גרם;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• קמח - 1 כף. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• יין ענבים לבנים - 70 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• מלח.

שיטת בישול

• חותכים את החזיר לחתיכות, מוסיפים מלח ומטגנים במחבת עם שומן. מפזרים קמח, מערבבים, ממשיכים בטיגון עוד 5 דקות.
• במחבת נפרדת מטגנים את הבצל ומעבירים אותו לקערה עם הבשר. מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, עלה דפנה. יוצקים פנימה את היין. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך. מוסיפים מלח לפי הטעם.

טיפ: במקום יין אפשר להוסיף מים או מרק, ולהחליף את רסק העגבניות בקטשופ.

הערה למארחת

לתבשיל, אתה יכול להשתמש גם בעיסה לבד או בבשר על העצם (צלעות). העיקר לחתוך את השומן השומן ולהשאיר רק רצועה דקה, אחרת הרוטב ייצא שמנוני מאוד וחסר טעם.

אפשר להגיש כל תוספת לצד בשר חזיר מבושל: פירה, אורז אוורירי, פסטה, כוסמת.