רוטב חזיר הכי טעים. רוטב חזיר

תיאור

רוטב חזירמושלם להגשה עם דייסת כוסמת או פסטה מבושלת. נכין אותו באמצעות מתכון מפורט ופשוט מאוד שלב אחר שלב עם תמונות: כך המנה שלנו תתברר כמוכנה כמו שצריך וטעימה. עיסת חזיר תשמש כבסיס לרוטב. בחירת בשר זו נובעת מכמה נסיבות: בשר חזיר רך מאוד ומתבשל היטב גם במחבת, והבשר הזה הוא הנפוץ ביותר ודי קל לבישול. אפילו מתחיל יכול להתמודד עם בישול חזיר טעים!

לרוב מכינים בבית רוטב כמו רוטב, ורק כשמכינים אותו בבית הוא מתגלה כרך מאוד, עשיר ומזין. ניתן לבחור כל מרכיב להכנת רוטב חזיר באופן עצמאי, מה שאומר שאתה יכול להיות בטוח במאה אחוז באיכות המוצרים. גַם הכנת הרוטב בעצמך מאפשרת לך לגוון אותו עם התבלינים האהובים עליך. הרוטב הזה ישפר לחלוטין כל תוספת, כי במהלך תהליך התבשיל הבשר ממש מתפרק לסיבים, ספוג במיצים והופך עסיסי וטעים מאוד. אז, ללא עיכובים נוספים, בואו נתחיל להכין את רוטב החזיר הרך, הטעים ובעל הטעם הזה לארוחת ערב.

רכיבים

• 
  (500 גרם)
• 
  (2 יחידות)
• 
  (2 יחידות)
• 
  (טַעַם)
• 
  (טַעַם)
• 
  (טַעַם)
• 
  ()

שלבי בישול

להכנת הרוטב, קחו חתיכת חזיר עסיסי טרי, שטפו אותה היטב וייבשו אותה במגבת נייר. יש להפשיר בשר קפוא מראש.



אנחנו חותכים את כל הבשר לקוביות בגודל זהה כך שחתיכות החזיר יתבשלו באופן שווה.



מחממים מחבת עם תחתית עבה, מוסיפים לה כמות קטנה של שמן צמחי, מחממים אותה ומניחים חתיכות חזיר בתחתית המחבת. תחילה מטגנים את נתחי הבשר על אש גבוהה כך שייווצר מיד קרום זהוב ודחוס והבשר ישמור על עסיסיותו.



אנחנו שוטפים ומקלפים את הבצלים.



אנחנו חותכים כל ראש בצל לרבעים וקוצצים את הרבעים האלה כפי שמוצג בתמונה.



מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת כשהבשר קיבל קרום חום זהוב יציב מכל הצדדים.



מערבבים היטב את החומרים ומטגנים את הבשר והבצל עד שהם רכים ושקופים במשך 10 דקות על אש בינונית.



מעבירים את תכולת המחבת לסיר עמוק ומתאים.



בואו נכין את כל התבלינים והתבלינים שאנחנו צריכים להכנת המנה הזו.



טוחנים את גרגירי הפלפל במכתש, מניחים אותם בסיר, ממליחים את הבשר לפי הטעם ומוסיפים כמה עלי דפנה.



יוצקים מים בטמפרטורת החדר למחבת כך שיהיו בערך שתי אצבעות מעל מפלס המרכיבים.



מכסים את רוטב החזיר העתידי במכסה ומבשלים עד לריכוך במשך 60 דקות על האש הנמוכה ביותר.



יוצקים את הרוטב המוכן, עדיין חם על הדייסה או הפסטה, ולאחר מכן מגישים. רוטב החזיר הרך והטעים מוכן.



בתאבון!

רוטב חזיר טעים מוכן לרוב כתוספת לתוספות פשוטות כמו דייסת דגנים מבושלת, פסטה מבושלת או פירה. אכילת תוספות לבד היא לא התענוג הכי נעים, גם למרות שבסופו של דבר כולם יהיו שבעים, אבל אפשר לדלל אותם היטב ברוטב. יש לי את המתכון הזה ברשימת התפריט היומי שלי, שכן הוא מאפשר להכין את המנה די מהר, בחופזה וממרכיבים זמינים.

להכנת הרוטב של היום, נצטרך את המרכיבים הבאים: חזיר, בצל, קמח, מים, מלח, פלפל שחור, תבלינים ועלה דפנה. כפי שאמרתי יותר מפעם אחת, תהליך הכנת כל מנה בשרית מתחיל בשלב רכישת הבשר בשוק או בחנות. בבחירת בשר חזיר יש לוודא שהבשר טרי, בעל צבע מסורתי ובעל ריח ניטרלי. לא יהיו המלצות לגבי מוצרים אחרים, אלא שאם תרצו להתנסות מעט, אז השתמשו בתבלינים, בתיבול ועשבי תיבול האהובים עליכם בבישול, ולא רק בפלפל שחור.

אם אתה אוהב את המנה, אתה יכול לשנות אותה מעט, פשוט להחליף בשר חזיר בכל בשר אחר: עוף, כבש, בקר וכו'. כך תוכלו להכין בכל פעם מנה חדשה שתהיה לה טעם אישי משלה, ולכן כל בני הבית שלכם יסתפקו במגוון כזה בתפריט.

בפעם האחרונה שהכנתי רוטב חזיר לדייסת כוסמת, לכן עשיתי סטייה קטנה בתיאור ושוב הזכרתי (או לטבחים פחות מנוסים, סיפרתי) איך להרתיח דייסת כוסמת במים. לאחר שהרוטב שלך מבושל, תהליך שלוקח כ-45 דקות, יש להגיש אותו מיד. יכולות להיות מספר דרכים להגשה באופן אישי, אני מעדיף לשים את הרוטב על התוספת, אז זו האפשרות שמוצגת בתמונה.

רכיבים:

• 400 גרם חזיר
• 2 בצלים
• 2 כפות. קמח
• 2-3 כפות. מים
• פלפל שחור
• תבלינים
• עלה דפנה

בישול המנה צעד אחר צעד עם תמונות:

בתאבון!

רוטב חזיר הוא מנה יומיומית שאנשים רבים נהנים ממנה. הוא זכה לבלוטות הטעם של אוכלים רבים, אבל רוב עקרות הבית אוהבות את המתכון שלו כי הוא פשוט, מהיר ובמחיר סביר. תוך פרק זמן קצר יחסית, תהיה לכם על שולחנכם מנה שנייה טעימה שתשביע את רצונכם לכל המשפחה. לבסוף, אני רוצה לתת כמה טיפים כדי שרוטב החזיר שלך ייצא טעים וללא בעיות:

• קנה בשר חזיר באחריות. הבשר חייב להיות טרי, בצבע הנכון, ויחד עם זאת יש לו ריח ניטרלי;
• לפי המתכון של היום, אתה יכול להכין רוטב לא רק לבשר חזיר, אלא גם לעוף, כבש, בקר, הודו וכו';
• בנוסף לבצל, אפשר להוסיף לרוטב ירקות נוספים: גזר, סלק, שום וכו';
• לרוטב זה טעם אוניברסלי, כך שניתן להגיש אותו עם כל תוספת.

רשימת מתכונים

רוטב חזיר פופולרי במטבח של מדינות שונות. בעזרת הרוטב אפשר לגוון כל תוספת וכדי להכין רוטב לא צריך כישורים קולינריים מיוחדים. בנוסף, על ידי הוספת מרכיבים שונים, רוטב החזיר יקבל טעם חדש לגמרי. למי שמעדיף מנות דלות קלוריות, ניתן להרתיח בשר חזיר כשעה וחצי. בואו נסתכל על כמה מתכונים כיצד להכין רוטב חזיר טעים.

מתכון קלאסי

בשר חזיר עם רוטב מוכן על פי מתכונים שונים, אבל קודם בואו נסתכל על אחד הפשוטים ביותר.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 500 גר';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• יֶרֶק;
• שמן צמחי;
• פלפל, מלח.

רכיבים:

1. שוטפים וחותכים את הבשר לחתיכות דקות וארוכות - רצועות.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומוסיפים חתיכות של שקד, מטגנים עד להזהבה.
3. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. מניחים את הירקות במחבת ומטגנים עם חתיכות הבשר עד לריכוך.
5. עכשיו מוסיפים רסק עגבניות ומשאירים על האש עוד קצת.
6. לאחר הוספת קמח לבשר, מערבבים הכל היטב ויוצקים פנימה 500 מ"ל מים רתוחים.
7. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
8. מוסיפים לבשר גרגרי פלפל ועלי דפנה, פלפל ומלח, מפזרים עשבי תיבול ונותנים לו להתבשל.

ניתן להוסיף את הרוטב לאורז, פסטה או כל תוספת אחרת. בתאבון!

מתכון עם גבינה מעובדת

לאחר שלמדנו להכין את הרוטב הפשוט ביותר, בואו נכין משהו יותר יוצא דופן. בשר חזיר עם רוטב יהפוך רך יותר אם תוסיף לו גבינה מעובדת במהלך הבישול. רכיבים:

• שקדי חזיר - 600 גר';
• בצל - 1 יחידה;
• עמילן - 1 דצמבר. ל.;
• חלב - 300 מ"ל;
• גבינה מעובדת - 2 יח';
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל ועלה דפנה.

הכנה:

1. שוטפים את השקד וחותכים לקוביות.
2. מטגנים עד להזהבה במחבת עם שמן צמחי.
3. קוצצים את הבצל ומוסיפים לחתיכות המטוגנות, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים על אש קטנה ומבשלים עד שהבצל רך.
4. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומוסיפים לבשר. מבשלים כ-20 דקות, זכור לערבב מדי פעם.
5. מערבבים חלב עם עמילן ויוצקים את התערובת הזו על הבשר. מניחים להתבשל עוד 20 דקות.
6. חותכים את הגבינה המומסת לקוביות ומוסיפים למחבת עם החזיר. חכו עד שהגבינה תימס.
7. מסירים מהאש, מוסיפים מלח ומניחים לעמוד 10 דקות.

הרוטב מוכן. בתאבון!

רוטב חזיר מטוגן

רוטב חזיר מטוגן מהווה מנה עיקרית מעולה לארוחת הצהריים או הערב היומית שלך. בואו נסתכל איך לבשל תפוחי אדמה עם רוטב.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 700 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• רסק עגבניות;
• חמאה;
• פלפל צ'ילי גרוס;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• יֶרֶק;
• מלח.

הכנה:

1. מכינים את הירקות: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וקוצצים את הבצל.
2. נותנים לתפוחי האדמה להתבשל כ-40 דקות, מוסיפים לו עלה דפנה.
3. חותכים את עיסת החזיר לרצועות וקוצצים את הירוקים.
4. מניחים את הבשר והבצל במחבת ומטגנים בחמאה לא יותר מ-30 דקות.
5. במיכל אחד מערבבים רסק עגבניות עם חצי כוס מים.
6. יוצקים את התערובת הזו על הבשר, הפלפל והמלח. מניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 75 דקות, תוך הוספת מים רתוחים.
7. בתום הבישול מקשטים בעשבי תיבול ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה.

רוטב תפוחי האדמה מוכן. בתאבון!

הכנת רוטב בסיר איטי

כדי להכין רוטב בסיר איטי, אתה לא צריך הרבה זמן ומאמץ הכל מתבשל במהירות ויוצא טעים מאוד.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם;
• בצל - 2 יח';
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• קמח - 1 כפית;
• חמלי-סונלי - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מים חמים - 500 מ"ל;
• מלח פלפל;
• תבלינים.

הכנה:

1. קוצצים את הבצל וחותכים את החזיר לחתיכות קטנות אחידות.
2. מניחים את הבצל עם שמן צמחי בקערה ומטגנים במשך 10 דקות במצב "Fry".
3. כעת מוסיפים את הבשר לבצל, פלפל ומלח, מוסיפים תבלינים ומבשלים שוב באותו מצב כ-10 דקות.
4. מוסיפים לקערה קמח ורסק עגבניות ומערבבים הכל ביסודיות.
5. יוצקים מים חמים, מלח ומוסיפים כשות-סונלי עם סוכר.
6. מניחים להתבשל במשך 45 דקות במצב "תבשיל".
7. קוצצים את השום ומוסיפים אותו לקערה יחד עם עלה הדפנה 10 דקות לפני סיום הבישול.

הרוטב בסיר האיטי מוכן וניתן להגישו על ידי הוספתו לפסטה או לתוספות אחרות. בתאבון!

רוטב פסטה

אנשים רבים אוהבים פסטה כי היא מתבשלת במהירות וניתן לשלב אותה עם תוספים שונים. נכין מנה בשם "רוטב לפסטה חזיר".

רכיבים:

• עיסת חזיר - 300 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי;
• שום - 2 שיני.

הכנה:

1. שוטפים את העיסה וחותכים לחתיכות שוות.
2. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים חזיר ומטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים גזר ובצל ומטגנים עוד 3 דקות על אש נמוכה.
5. מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
6. בעזרת מכבש שום סוחטים את השום ומוסיפים לבשר עם רסק עגבניות.
7. יוצקים מים על הכל כך שיכסו את הבשר. מערבבים הכל ומחכים לרתיחה. מלח ופלפל.
8. מניחים להתבשל לפחות 15 דקות.
9. לאחר סיום הבישול, הניחו לו להתבשל עוד 10 דקות.
10. מרתיחים פסטה ומגישים עם רוטב.

הרוטב לפסטה חזיר מוכן. בתאבון!

רוטב פטריות

אנו מציעים לכם עוד מתכון מעניין להכנת מנה טעימה.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 600 גר';
• שמפיניון - 400 גר';
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 2 יח';
• רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
• עמילן - 1 כפית;
• מלח;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. שוטפים את השקד וחותכים לחתיכות קטנות.
2. חותכים את הפטריות והבצל לרבעים.
3. במיכל אחד, מערבבים 0.5 כוסות מים קרים עם עמילן.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת ומוסיפים שקד קצוץ, מטגנים עד להזהבה.
5. זורקים פנימה את הבצל ומטגנים עוד קצת. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניון ומטגנים, לא שוכחים להוסיף מלח.
6. מניחים כף אחת של רסק עגבניות מעל ויוצקים פנימה 2 כוסות מים.
7. מוסיפים עלה דפנה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות במכסה סגור.
8. כעת חותכים לחתיכות קטנות או מגררים את הגבינה. מוסיפים לבשר ונותנים לו להתבשל זמן מה.
9. יוצקים על הכל עמילן מדולל במים, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
10. מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

הכל מוכן. בתאבון!

מתכון וידאו: איך להכין רוטב עגבניות טעים

בעזרת הרוטב תוכלו להעשיר כל תוספת: כוסמת, פירה, פסטה, אורז ועוד מתכונים פשוטים ולא מסובכים יעזרו להפוך את המנה הכי רגילה לארוחה טעימה ומשביעה מאוד. הרוטב יכול להיות בשר, עוף, ירק, שמנת או עגבנייה. להכנת רוטב בשר יש להשתמש במגוון בשרים: בקר, חזיר, כבש, עגל וכו'.

להכנת רוטב עוף רך, עדיף להשתמש בפילה או בחזה למטרה זו. המתכון הפשוט ביותר לרוטב פטריות כולל שימוש בשמפיניון רגיל, אבל בעונת הפטריות, כמובן, הכי טוב פטריות יער טריות - הרוטב איתן יהיה מאוד ארומטי, עשיר וטעים.

להכנת רוטב ירקות משתמשים בעיקר בבצל, גזר, רסק עגבניות (עגבניות טריות), עשבי תיבול ותבלינים. אם אין לכם הרבה מרכיבים בבית, תוכלו להכין רוטב מהיר מרסק עגבניות, בצל, קמח ופלפל עם מלח. אגב, קמח הוא מרכיב בלתי נפרד כמעט בכל רוטב. הקמח הוא שמוסיף סמיכות והופך את הרוטב לקצת צמיגי ועוטף.

הרוטב עשוי חלב, שמנת חמוצה או שמנת טעים מאוד וקליל. כדי להכין את הרוטב הזה תצטרך מרכיב חלב, בצל, קצת מים, קמח ותבלינים. מומלץ להשאיר את הרוטב המוגמר כ-15 דקות כדי שייחלץ ויסמיך מעט.

רוטב - הכנת אוכל וכלים

להכנת הרוטב יש להכין סט של כלי מטבח וכלי מטבח הכוללים את הפריטים הבאים: קערה, סיר, מחבת או סיר עבה דופן, קרש חיתוך, סכין ופומפייה. הרוטב מוגש יחד עם התוספת בצלחות הגשה רגילות למנות עיקריות.

לפני שמתחילים להכין את הרוטב, צריך להכין את כל המרכיבים. את הבשר יש לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות קטנות. יש לקלף ולקצוץ בצל וגזר (עדיף לגרד את הגזר). כדאי גם למדוד את הכמות הנדרשת של קמח, נוזלים ותבלינים.

מתכון 1: רוטב פסטה (אפשרות 1)

הוספת רוטב לפסטה תוסיף גיוון למנה רגילה, תהפוך אותה לטעימה ומשביעה יותר. מתכון זה מציע להכין רוטב לפסטה בשרית.

• 280-300 גרם של כל בשר;
• בצל - 140 גרם;
• גזר - 140-150 גרם;
• קמח - 20-25 גרם;
• רסק עגבניות - 25-30 מ"ל;
• שום - 2 שיני.

מכינים אוכל: שוטפים את הבשר וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל והגזר, מגררים את הגזרים, קוצצים את הבצל. ראשית, מטגנים את נתחי הבשר עד שהם כמעט מבושלים. לאחר מכן מוסיפים לו ירקות ומטגנים הכל יחד עוד 4 דקות. מוסיפים קמח לטיגון ומבשלים עוד 2-4 דקות. קוצצים את השום, יוצקים מים למחבת כך שיכסה את החומרים. מוסיפים רסק עגבניות ושום קצוץ. לאחר רתיחה של תכולת המחבת, מנמיכים את האש, מפלפלים, מלח ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים על אש קטנה 14-15 דקות. מפזרים את הרוטב בעשבי תיבול קצוצים ומניחים לתפיחה למשך 1315 דקות.

מתכון 2: רוטב פסטה (אופציה 2) קרמי

מתכון לרוטב פסטה פשוט וטעים במיוחד. הרוטב יוצא רך מאוד, ארומטי וריחני.

• עגבניות טריות או משומרות - 380-400 גרם;
• קרם כבד - 80-100 מ"ל;
• 15 מ"ל חמאה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• בזיליקום (יבש או טרי);
• שמן זית;
• 2 גרם אורגנו;
• 4-5 גרם מלח;
• סוכר - 0.5 כפית;
• פלפל - 3 גרם.

קוצצים את הבצל והשום ומטגנים. שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה וקוצצים. מניחים בתבנית עם השום והבצל. מוסיפים מעט סוכר, אורגנו ובזיליקום, מתבלים את התערובת בפלפל ומלח. לאחר שרוב הנוזלים התאדו, מוסיפים חמאה ושמנת. מבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.

מתכון 3: רוטב חזיר

רוטב חזיר הוא בחירה מצוינת למנות עיקריות: פירה, פסטה, אורז או דייסת כוסמת. הרוטב מוכן די מהר, ובמהלכו אפשר לבשל בקלות כוסמת או להכין פירה.

• 350-400 גרם חזיר;
• 1 גזר;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות;
• כף לא שלמה של קמח;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

חותכים את הבשר השטוף לחתיכות קטנות. מטגנים בשמן, מוסיפים מים ומשאירים להתבשל. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הירקות במחבת נפרדת. מוסיפים קמח לירקות ומערבבים היטב. מסירים את הירקות מהאש. מניחים את ההקפצה על הבשר. ממיסים רסק עגבניות במים חמימים, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את העיסה על הבשר וממשיכים לבשל על אש נמוכה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים למחבת. להחדיר את הרוטב המוכן למשך 10-15 דקות.

מתכון 4: רוטב עוף

רוטב עוף ברוטב שמנת חמוצה עדין הוא דרך אידיאלית לגוון פסטה, כוסמת או פירה. הרוטב יוצא רך מאוד, ארומטי וטעים.

• חזה עוף קטן;
• 2-3 בצלים קטנים;
• מלח;
• פלפל;
• שמנת חמוצה (או מיונז) - 100 גרם;
• קצת מים;
• שמן צמחי.

שוטפים את העוף, חותכים לקוביות קטנות ומתחילים לטגן במחבת עם שמן. קולפים וקוצצים את הבצל (אפשר להשתמש בבלנדר למהירות). ברגע שהבשר הופך ללבן מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד על אש קטנה, ואז מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה. ברגע שהעוף כמעט מוכן, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כמה דקות.

מתכון 5: רוטב עגבניות

רוטב עגבניות קלאסי קל מאוד להכנה. לא צריך בשר בשביל לבשל אותו - צריך רק ירקות ותבלינים.

• 1 בצל;
• 4. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• רסק עגבניות או עגבניות בשלות - 150-160 גרם;
• כף קמח;
• עלה דפנה;
• מעט סוכר;
• מים - 250 מ"ל (עבור ארומה וטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף כמה קוביות חמין).

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים לו רסק עגבניות ומבשלים עוד כמה דקות. ממיסים 2 קוביות חמין במים חמים. יוצקים את המרק שנוצר על הקמח ומערבבים היטב כדי למנוע גושים. יוצקים מיד את התערובת לתוך הבצל. מערבבים היטב את כל החומרים, מוסיפים מלח, פלפל ומעט סוכר. זורקים פנימה כמה עלי דפנה ומבשלים עם מכסה סגור לכמה דקות. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב להסמיך. הרוטב המוכן טעים מאוד לשפוך על קציצות, בשר או קציצות דגים.

מתכון 6: רוטב כוסמת

ניתן להכין רוטב כוסמת בשתי דרכים: על בסיס ירקות או על בסיס בשר. מתכון זה חולק את הסודות של הכנת רוטב ירקות ארומטי לכוסמת.

• 2 בצלים גדולים;
• 2 גזרים;
• 25-30 מ"ל רסק עגבניות;
• 1 כף. ל. סהרה;
• תבלינים ריחניים - לפי הטעם;
• מלח;
• פלפל;
• 15 מ"ל שמנת חמוצה או שמנת עתירת שומן.

מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. ראשית, מטגנים את הבצל בשמן, ולאחר מכן מוסיפים לו את הגזר. אנחנו מדללים רסק עגבניות במים או במרק ויוצקים את התערובת על הירקות המוקפצים. מתבלים את המרכיבים בתבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים כף סוכר (ללא שקף). מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות על אש נמוכה. 2-3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת. אם צריך, אפשר להוסיף עוד מים או מרק.

מתכון 7: רוטב בשר

ניתן להכין את הרוטב הזה מכל בשר: בקר, חזיר, כבש וכו'. רוטב בשר משתלב נהדר עם כוסמת, אורז או פסטה. במתכון הזה משתמשים בשני סוגי בשר, מה שהופך את המנה לטעימה ומעוררת תיאבון עוד יותר.

• 400 גרם כל אחד של בשר בקר וחזיר;
• נורות - 3-4 יח';
• קטשופ עגבניות - 45-50 מ"ל;
• עלה דפנה;
• 10-12 גרם קמח;
• מלח;
• פלפל.

מקלפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את כל הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים את השמן בסיר עבה דופן או במחבת ומוסיפים את הבשר. לאחר שחתיכות הבשר מושחמות מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר מכן זורקים פנימה עלה דפנה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ויוצקים קטשופ. יוצקים פנימה כשתי כוסות מים ומבשלים כ-50 דקות. מוסיפים קמח ומערבבים במרץ עד שהוא נמס בצורה אחידה. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב להחדיר.

מתכון 8: רוטב פטריות

רוטב פטריות אידיאלי עבור דייסת כוסמת, ספגטי ופירה. אתה יכול להכין אותו משפיניון רגיל, או מפטריות יער טריות - ואז הרוטב יהיה אפילו יותר ארומטי וטעים יותר.

• 400 גרם פטריות יער;
• כוס שמנת (21-22%);
• 1 כף. ל. קמח;
• 80-100 גרם בצל;
• 65 גרם חמאה;
• מלח.

מרתיחים את הפטריות עד לריכוך, ואז מטגנים בחמאה. קוצצים את הבצל ומוסיפים לפטריות. מטגנים את כל החומרים עוד 9-10 דקות, מוסיפים מלח. לאחר מכן מפזרים את הפטריות והבצל בקמח, מערבבים ויוצקים פנימה את השמנת. מביאים לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש. משאירים את רוטב הפטריות לכמה דקות.

מתכון 9: רוטב לקציצות

מתכון מהיר מאוד לרוטב טעים לקציצות. אתה יכול להכין את הרוטב הזה מיד לאחר טיגון הקציצות, כי תצטרך שומן.

• שומן ומיץ שבהם טוגנו הקציצות;
• חצי בצל;
• כף קמח;
• 65-70 גרם רסק עגבניות;
• 200 מ"ל מים;
• תבלינים ותבלינים.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשומן ובמיץ שנשארו מטיגון הקציצות.

לאחר מכן מוסיפים קמח, מערבבים ומוסיפים רסק עגבניות. מתבלים את הרוטב בכל תיבול ותבלינים. יוצקים מים, ולאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

מתכון 10: רוטב לאורז

אפילו האורז המבושל הרגיל ביותר יכול להפוך לטעים להפליא אם מכינים לו רוטב עסיסי. הרוטב הזה פשוט מאוד להכנה ואינו מצריך שימוש במוצרים מורכבים.

• בשר בקר - 300 גרם;
• 1 בצל וגזר כל אחד;
• 15-20 מ"ל רסק עגבניות;
• כף קמח;
• כוס מים חמים;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• פלפל;
• מלח.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים עד שהוא מוכן. מעבירים את הבשר לקערה. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. מטגנים את הירקות באותה מחבת שבה טיגנו את הבשר. מתבלים את הירקות ברסק עגבניות, מערבבים ומוסיפים קמח. מחזירים את נתחי הבשר, מבשלים הכל יחד במשך 4-5 דקות, ואז יוצקים מים. מתבלים את הרוטב בעשבי תיבול, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד שכל החומרים מבושלים.

מתכון 11: רוטב כבד

רוטב כבד הוא לא רק טעים ומשביע, אלא גם בריא מאוד, שכן הכבד מכיל הרבה חומרים מזינים. רוטב כבד משתלב נהדר עם כל תוספות: פירה, פסטה, כוסמת וכו'.

• חצי קילו - 600 גרם כבד בקר;
• 2 בצלים;
• שמנת חמוצה - 350-400 גרם;
• פטרוזיליה מיובשת;
• קמח.

שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות קטנות, מגלגלים כל אחד מהם בקמח. מטגנים את הכבד עד להזהבה. מעבירים את הכבד לסיר. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הבצל במחבת ליד הכבד. יוצקים שמנת חמוצה על הכבד והבצל ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. 4-5 דקות לפני ההכנה, ממליחים את רוטב הכבד ומתבלים בפטרוזיליה יבשה. השאירו להחדיר 5-10 דקות.

מתכון 12: רוטב בקר

רוטב בקר מהווה תוספת נהדרת לכל תוספת וקל להכנה. להכנת רוטב בקר תזדקק לבשר, ירקות ורסק עגבניות, שניתן להחליף בעגבניות טריות.

• חצי קילו עיסת בקר;
• 1-2 יחידות. לוק;
• 2 כפות קמח;
• 15 מ"ל רסק עגבניות;
• כף שמן צמחי;
• 350-400 מ"ל מים.

חותכים את הבשר לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי בסיר. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים את הבצל ומוסיפים לבשר. מוסיפים 2 כפות קמח ורסק עגבניות. מערבבים את כל החומרים היטב. יוצקים מים חמים ומערבבים הכל שוב עד שהגושים מתמוססים. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, על אש קטנה עד לריכוך. הניחו לרוטב המוגמר לשבת במשך 10 דקות.

מתכון 13: רוטב לפירה

מתכון מעולה לרוטב מהיר לפירה. להכנה תצטרכו עוף, בצל ותבלינים.

• פילה עוף - 300 גרם;
• 2 בצלים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• קצת מים.

שוטפים את פילה העוף, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. קולפים את הבצל, קוצצים ומוסיפים לעוף. מטגנים הכל יחד עוד 5-7 דקות. מתבלים את הבשר בבצל במלח, פלפל וכל תבלינים או עשבי תיבול אחרים. מושלם לרוטב הקארי הזה. לאחר מכן מוסיפים מים לעוף ולבצל ומבשלים על אש נמוכה עוד 14-15 דקות. תנו לרוטב המוגמר להתבשל, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו עם פירה.

מתכון 14: רוטב קמח

רוטב קמח הוא הדרך הפשוטה והנפוצה ביותר להכין רוטב לתוספות שונות. להכנה תצטרך חלב, קמח וחמאה.

יוצקים חלב ומים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מוסיפים חמאה, מתבלים בתבלינים ומלח. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם מים חמים ומערבבים היטב עד להמסה של גושים. יוצקים את הקמח לתוך החלב בזרם ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שמסמיך על אש נמוכה. אתה צריך לבחור את הפרופורציות בעצמך, שכן כל אחד אוהב רוטב אחר - חלקם עבים יותר, חלקם דקים יותר.

- הכלל החשוב ביותר שיש להקפיד עליו בתהליך הכנת כל רוטב הוא בחירה נכונה של פרופורציות. עבור כף וחצי של קמח אתה צריך לקחת בערך 1 כוס נוזלים. זה יכול להיות מים, מרק ירקות או עוף, חלב וכו'. ניתן לשנות את הפרופורציות בהתאם לעקביות הרצויה. לקבלת רוטב סמיך יותר, אתה צריך להשתמש במעט יותר קמח;

- כדי להפוך את הרוטב לקציצות לעשיר וארומטי מאוד, צריך לבשל אותו באותו מיכל שבו טוגנו הקציצות עצמן;

- כדי למנוע היווצרות גושים, תחילה יש להמיס את הקמח בכמות קטנה של מים או מרק. אתה יכול להשתמש במטרפה, בלנדר או מיקסר כדי לשבור גושים;

- אם אין לך רסק עגבניות בהישג יד, אתה יכול להשתמש בעגבניות טריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף אותם, להסיר את העור, לקצוץ את העיסה או לטחון אותה בבלנדר, לתבל במלח, פלפל וסוכר. אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים קצוצים. כוסברה, בזיליקום, שמיר מיובש ופטרוזיליה, הל וכו' מושלמים;

- רוטב עוף משתלב היטב עם תיבול שום יבש וקארי;

- אם מכינים רוטב שמנת, יש להוסיף את השמנת כבר בשלב האחרון ולא להרתיח אלא פשוט להביא לרתיחה. לאחר מכן יש להסיר מיד את המחבת מהאש ולהשאיר לתלול מספר דקות;

- במקום קמח אפשר להשתמש גם בעמילן תירס כחומר מעבה;

— להכנת הרוטב הידוע כמו בקנטינה, אין צורך להשתמש במרכיבי בשר. אתה יכול לקחת 100 גרם של גזר מגורר ובצל קצוץ. יוצקים לתערובת הירקות חצי ליטר מים חמים או ציר ירקות (או בשר). לאחר מכן מתבלים את הרוטב במלח, פלפל וזורקים פנימה כמה עלי דפנה. בקערה נפרדת מרתיחים תערובת של שלוש כפות קמח וכוס מים. ראשית יש לטגן את הקמח במחבת יבשה. לאחר מכן יוצקים את תערובת הקמח לתוך הירקות ומבשלים יחד עוד כמה דקות.

כדי להכין את הרוטב, קחו עיסת חזיר או שקד. זה בסדר אם לבשר החזיר יש שכבת שומן קלה. לפני הבישול מניחים את הבשר במסננת ושוטפים היטב במים זורמים. השאירו לכמה דקות לניקוז נוזלים עודפים או יבשו עם מפית. חותכים למנות קטנות.

מחממים מעט שמן חמניות במחבת נוחה. הוסף חתיכות חזיר. מטגנים על אש בינונית עד להשחמה קלה.


מניחים את נתחי החזיר המטוגנים בסיר תבשיל.


קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים ומקלפים את הגזרים, מגררים על פומפיה גסה. יוצקים את השמן הנותר למחבת, מחממים אותו, מוסיפים גזר ובצל. מטגנים 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, על אש בינונית.


מוסיפים קמח חיטה. עובי הרוטב המוגמר תלוי בכמות הקמח. ככל שיותר קמח, הרוטב סמיך יותר. לְרַגֵשׁ.


מוסיפים רסק עגבניות ומים חמים. לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה. מרתיחים כ-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל גרוס.


מוסיפים לבשר החזיר המטוגן רוטב עגבניות ומבשלים על אש נמוכה. מבשלים 30-50 דקות עד לריכוך. 5 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים את עלה הדפנה.


רוטב חזיר מוכן. ניתן להגיש מיד לאחר התבשיל או לבשל לשימוש עתידי במשך מספר ימים. שומרים את הרוטב המצונן במקרר. לחמם מחדש לטמפרטורה הרצויה לפני השימוש.


בתאבון!