Najprostszy przepis na risotto z warzywami. Kurs mistrzowski: idealne risotto w domu Przepis na risotto z warzywami

Sekrety gotowania

Risotto to jeden z kulinarnych symboli północnych Włoch, podobnie jak pizza i spaghetti. To danie pojawiło się przez przypadek, dzięki roztargnieniu kucharza, który przygotowywał zupę ryżową, ale zapomniał o niej, a cały rosół wyparował. Ku zaskoczeniu kucharz znalazł na patelni pyszny ryż, niczym najdelikatniejsza śmietanka, z kawałkami warzyw i mięsa. Pierwsze przepisy na włoskie risotto pojawiły się w XVI wieku, a obecnie istnieje około tysiąca sposobów przygotowania tego dania. Wszystkie przygotowywane są według tego samego schematu: ryż smaży się na oleju z cebulą, zalewa bulionem lub wodą, duszi, następnie dodaje się do niego warzywa, owoce, grzyby, mięso lub owoce morza, a składniki mogą ulec zmianie. Czasami, aby uzyskać kremową konsystencję, pod koniec gotowania do potrawy dodaje się tarty ser zmieszany z masłem. Nie musisz jechać do Włoch, żeby spróbować włoskich dań, możesz to zrobić w domu! Porozmawiajmy więc o tym, jak gotować w domu.

Najlepszy rosół do risotto

Włoskie gospodynie domowe przygotowują risotto maksymalnie w 20 minut, ale wcześniej przygotowują wszystkie składniki dania, np. rosół. Risotto można gotować w bulionie rybnym, wołowym i warzywnym, ale klasyczne przepisy na risotto wykorzystują bulion z kurczaka, gotowany w dobrej wodzie z warzywami i przyprawami. Smak kurczaka idealnie komponuje się z ryżem!

Kurczaka lepiej ugotować w dobrze oczyszczonej wodzie pitnej z dodatkiem marchwi, cebuli, selera naciowego, korzenia pietruszki, strąków zielonego groszku, pora, jałowca, ziaren pieprzu białego lub czarnego. I oczywiście nie zapomnij o bukiet garni, który zawiera trzy niezbędne składniki - pietruszkę, tymianek i liść laurowy, rozcieńczone estragonem, bazylią, rozmarynem, tymiankiem i cząberem. Przyprawy te można dodawać suszone lub świeże, a bulion lepiej posolić solą morską - jest smaczniejszy i zdrowszy.

Bulion przygotowujemy w zwykły sposób: kurczaka wkładamy do zimnej, lekko osolonej wody, po ugotowaniu zmniejszamy ogień, usuwamy pianę, dodajemy warzywa i przyprawy i gotujemy na małym ogniu około 2 godzin. 30 minut przed gotowością wlej odrobinę białego wytrawnego wina, a na kilka minut przed gotowaniem włóż na patelnię pęczki warzyw. Następnie musisz ostudzić i odcedzić bulion. Korzystając z tego przepisu, można przygotować także buliony z innych produktów, zmieniając jedynie czas gotowania, ponieważ warzywa i grzyby gotują się szybciej.

Miękkie na zewnątrz, twarde w środku

Na świecie istnieje kilkaset odmian ryżu, ale do risotto przeznaczone są tylko trzy odmiany – Arborio, Carnaroli i Vialone Nano. Te średnioziarniste odmiany skrobiowe mają unikalną cechę - zawierają dwa rodzaje skrobi. Skrobia na powierzchni bardzo szybko staje się miękka, dlatego po ugotowaniu ziarna na zewnątrz uzyskują kremową konsystencję. Skrobia wypełniająca rdzeń ziarna pozostaje twarda nawet po długim gotowaniu, dzięki czemu ryż okazuje się miękki na zewnątrz i gęsty w środku. To jest jego główna atrakcja. Pod żadnym pozorem nie płucz ryżu przed włożeniem go do wody, gdyż w przeciwnym razie jego wierzchnia warstwa ulegnie uszkodzeniu i zamiast risotto otrzymasz owsiankę ryżową. Wybierając ryż w sklepie, możesz bezpiecznie kupić opakowanie o nazwie „Risotto Rice”. Najprawdopodobniej jest to arborio, ponieważ inne odmiany trudno znaleźć w rosyjskich sklepach. Jednak ryż Arborio jest bardzo dobry i piękny, wygląda jak perły słodkowodne. Jakość ryżu jest bardzo ważna, ponieważ to on spaja danie. Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o proporcje - na 100 g ryżu trzeba wziąć około 500 ml bulionu.

Kilka słów o produktach do risotto

Klasycznym serem do risotto jest twardy, ziarnisty parmezan lub Grana Padano; wino musi być białe i wytrawne. Zaleca się używanie wyłącznie masła, gdyż risotto to danie z północnych Włoch, a oliwki rosną na południu, jednak we współczesnych przepisach dopuszcza się stosowanie kombinacji masła i oliwy z oliwek. Naturalnie olej powinien mieć zawartość tłuszczu 82,5%.

Lepiej jest wziąć cebulę żółtą i białą, a nie czerwoną, należy je pokroić bardzo drobno, aby nie wprowadzały dysharmonii w kremowej konsystencji potrawy. Kolejnym ważnym składnikiem risotto jest szafran. Składnik ten jest wymieniany w przepisach na risotto alla Milanese. Wystarczy go kupić w sklepie i to w całości, mimo że na orientalnym bazarze sprzedawcy oferują kieliszek szafranu za 300 rubli. Pod żadnym pozorem nie należy tego robić, gdyż prawdziwy koszt przyprawy to 10 dolarów za gram, a ten gram wystarczy na ponad 40 risotto. Aby przygotować danie, użyj naparu z szafranu, do którego kilka pręcików zalewa się gorącym bulionem i pozostawia na 30 minut, aż płyn nabierze pomarańczowego odcienia. Inną opcją jest rozpuszczenie szafranu w winie.

Ważne punkty dotyczące przygotowania risotto

Najpierw cebulę i inne warzywa smażymy na patelni, aż będą miękkie i przezroczyste, ale bez tworzenia złotobrązowej skórki. Następnie wsyp ryż i mieszaj z warzywami przez pół minuty, następnie wlej wino i mieszaj dalej, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie dolewamy po łyżce gorącego bulionu, energicznie mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Gdy pozostanie połowa bulionu, do ryżu dodaje się główny składnik - wodę szafranową, a także grzyby, owoce morza, mięso lub niezbędne warzywa, po czym bulion wlewa się ponownie porcjami (mieszając). Dokładnie 17 minut od rozpoczęcia gotowania patelnię zdejmujemy z ognia; należy ją pozostawić w całkowitym spokoju przez 2 minuty, aby ryż mógł odpocząć i lekko ostygnąć. Na koniec na ryż kładziemy kostki zimnego masła i startego sera, po czym risotto dobrze wyrabiamy lub wstrząsamy, aby równomiernie rozprowadzić masło i ser.

Ciągłe mieszanie ryżu to ważny warunek przygotowania odpowiedniego risotto, a żeby wyszło dobrze, przygotuj wszystkie składniki wcześniej, aby nie rozpraszać Cię cebulą czy serem. Swoją drogą Włosi nie dodają sera do risotto z owocami morza, uważając, że do siebie nie pasują. Przygotowując risotto, należy zachować ostrożność z solą i pieprzem, ponieważ sery dojrzałe mają słony i ostry smak. Przed gotowaniem spróbuj potrawy i, jeśli to konieczne, dodaj sól.

Jak zrobić risotto wyjątkowo smaczne: sekrety szefa kuchni

Jeśli robisz risotto z bulionem z kurczaka, podczas gotowania kurczaka dodaj na patelnię odrobinę estragonu, a koperek nadaje się do przygotowania bulionu z owoców morza. Przyprawy te poprawiają smak potrawy i sprawiają, że risotto jest niesamowicie pachnące. Zestaw rosołu na rosół można wstawić do piekarnika na 5 minut, a następnie ugotować z niego bulion, który wyjdzie mocny, smaczny i złocisty. To samo można zrobić z warzywami na bulion - przechowuj je w piekarniku lub na rozgrzanej patelni, aż się lekko zwęgli.

Lepiej zmiażdżyć ziarna pieprzu przed gotowaniem, wtedy aromat będzie szczególnie jasny. Nawiasem mówiąc, aby rosół był niskokaloryczny, zaleca się go ostudzić i zebrać zastygły tłuszcz.

Wszystkie produkty do risotto muszą być najwyższej jakości, dlatego nie należy do bulionu dodawać wina tylko dlatego, że okazało się za kwaśne, ani dodawać do ryżu suszonego sera.

Kolejną cechą dania jest jego uniwersalność, ponieważ każdy region Włoch gotuje je inaczej, dlatego istnieje wiele przepisów na przygotowanie risotto. Zamiast białego wytrawnego wina śmiało można dodać wina deserowe lub musujące, klasyczne sery twarde zastąpić serami miękkimi lub pleśniowymi, a zamiast masła zastosować serki kremowe, śmietanę lub oliwę z oliwek.

Eksperymenty z risotto

W starożytnych przepisach na tę potrawę można było znaleźć żółtka, kiełbasę, cukier, mleko i bułkę tartą, ale nawet teraz szefowie kuchni lubią eksperymentować z risotto. Przykładowo, jeśli do dania dodamy zielony groszek, otrzymamy wersję wenecką. Niektórzy mediolańscy kucharze smażą cebulę i czosnek ze szpikiem kostnym, a w okresie renesansu to danie podawano ze szpikiem wołowym, dzięki czemu risotto było przysmakiem.

Ze szparagami, karczochami, kalafiorem, selerem i cukinią uznawane jest za danie dietetyczne – można do niego dodać sok z cytryny dla pikanterii i świeżości. Risotto często staje się nadzieniem do ciast, wykorzystuje się je także jako farsz do pomidorów, bakłażanów i papryki, a także piecze się w piekarniku jako zapiekankę. Do tego dania dodaje się również awokado, pomidory, marchewkę, fasolę, kiełbaski, cervelat i inne produkty.

Risotto można przygotować na deser gotując ryż w bulionie mlecznym lub jagodowym, a następnie dodając do niego owoce, jagody, suszone owoce i orzechy. Bardzo smaczne jest słodkie risotto z dynią, czekoladą lub kasztanami.

Przepis na risotto krok po kroku

Skoro już opanowałeś teorię, spróbuj teraz przygotować klasyczne mediolańskie risotto z szafranem i białym winem. Wszystkie szczegóły opisano powyżej, dlatego przepis podano bez szczegółów.

Składniki: bulion z kurczaka - 5,5 szklanki, ryż risotto - 360 g, wytrawne białe wino - 120 ml, cebula - 1 szt., masło - 30 g, pieczarki - 150 g, oliwa z oliwek - 2 łyżki. l., parmezan - 120 g, szafran - 1 szczypta, sól - do smaku, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do wina dodaj szafran.

2. Zagotuj bulion i przykryj pokrywką.

3. Drobno posiekaj cebulę, grzyby średniej wielkości posiekaj i smaż na oliwie, aż zmiękną, zajmie to około 5 minut. Cebula powinna zachować swój kolor.

4. Do cebuli dodać ryż i dobrze mieszać przez minutę.

5. Do ryżu wlać wino szafranowe, zmniejszyć ogień i gotować, mieszając, aż ryż całkowicie wchłonie wino.

6. Do ryżu dodać jedną łyżkę bulionu i ponownie wymieszać aż do wchłonięcia. Dolewamy więc chochlę bulionu, aż się skończy. Ryż gotuje się średnio około 25 minut; po ugotowaniu przypomina coś pomiędzy drugim daniem ryżowym a zupą ryżową, z której wyparował cały płyn.

7. Doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone w kostkę zimne masło i starty parmezan. Wymieszaj i podawaj.

Twoja rodzina z pewnością doceni włoskie risotto, a gdy nauczysz się gotować klasyczną wersję tego dania, zwróć uwagę na inne przepisy na risotto, których zdjęcia i opisy publikowane są na naszej stronie.

Risotto z borowikami

Risotto grzybowe ma apetyczny wygląd i niezwykły aromat. Ugotuj 2 litry bulionu z kurczaka z marchewką, cebulą i przyprawami. Zagotuj 60 g suszonych borowików w szklance bulionu z kurczaka i pozwól im parzyć przez pół godziny. Spęcznione grzyby posiekać, odcedzić płyn, wlać z powrotem do bulionu i doprowadzić do wrzenia.

W 2-3 łyżkach. l. oliwę, podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, na patelnię dodaj 300 g ryżu arborio i smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dolać kieliszek białego wytrawnego wina i dusić mieszając przez kolejne 3 minuty. Do ryżu włóż grzyby, zalej jeszcze 2 chochelkami bulionu i gotuj, aż płyn się wchłonie. Stopniowo dodawaj bulion i mieszaj przez 18-20 minut. Zdejmij ryż z ognia, odstaw na minutę, po czym dodaj 40 g masła i 100 g startego parmezanu. Podawaj risotto na ciepłych talerzach, udekorowane świeżymi ziołami.

Risotto z grzybami, jarmużem i boczkiem

Risotto nie można gotować na wodzie, ale odpowiedni jest bulion warzywny, mięsny, drobiowy i rybny – im bogatszy, tym bogatszy smak risotto.

Risotto ze szparagami i szynką parmeńską

Jeśli szparagi nie są bardzo młode, przed dodaniem ich do ryżu gotujemy je we wrzącej wodzie przez kilka minut. Pozostały puree z cebuli dobrze się zachowa

Instrukcje gotowania

1 godzina Drukuj

1. Przygotować bulion warzywny (marchew, rzepa, liście kalarepy, korzeń selera, cebula i biała kapusta ze szczyptą kolendry i dwoma liśćmi laurowymi dla smaku), po przygotowaniu bulionu pozostawić na małym ogniu, aby nie wystygł w dół. Kołyska Jak zrobić bulion warzywny

2. Do rondelka wrzucić umyty ryż arborio, podgrzać niecałą minutę i zalać gorącym bulionem warzywnym, na wierzch wrzucić przekrojone wzdłuż i w poprzek ząbki czosnku i dokładnie wymieszać. Gdy bulion się wchłonie, dodaj więcej i zamieszaj, gotuj, aż ryż będzie gotowy (około 20–30 minut); W połowie gotowania można dodać szafran, delikatnie pokruszyć go na wierzchu ryżu i wymieszać.
Rondelek na narzędzia Rondel to rzecz uniwersalna i jednocześnie prozaiczna: można w nim dusić, smażyć, dusić i ubijać sosy. Nie możesz mieć też zbyt wielu garnków: rozmiar i waga mają znaczenie w różnych sytuacjach.

3. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę w drobną kostkę 5x5 mm. Dynię pokroić w nieco większą kostkę, por pokroić w małe pierścienie. Na 15 minut przed ugotowaniem ryżu wrzucamy na wok cebulę i marchewkę i dusimy na dużym ogniu około 5 minut, następnie dorzucamy dynię i paprykę (w moim przypadku suszoną), chwilę później dorzucamy Brukselki.
Kołyska Jak pokroić cebulę

4. Gotuj na wolnym ogniu, aż dynia będzie gotowa. Dodaj mrożony zielony groszek.
Kołyska Jak przygotować dynię

Risotto z warzywami jest bardzo satysfakcjonujące i jednocześnie lekkie. Do jego przygotowania można użyć gotowej mrożonej mieszanki warzywnej lub dodać do smaku świeże warzywa. Poniżej dowiesz się kilku prostych przepisy na risotto warzywne.

Risotto z warzywami i sokiem pomidorowym

Urządzenia kuchenne: szpatułka, patelnia z pokrywką.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo

Z poniższego filmu dowiesz się jak łatwo i prosto przygotować risotto z warzywami.

https://youtu.be/790O5tsP2sU

Risotto warzywne z miętą

Czas gotowania: 40-45 minut.
Liczba porcji: 4.
Urządzenia kuchenne: blender, patelnia, garnki.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przepis wideo

W następnym filmie wyraźnie widać cały przepis na risotto z warzywami opisany powyżej.

Risotto z warzywami w powolnej kuchence

Czas gotowania: 45-50 minut.
Liczba porcji: 4.
Urządzenia kuchenne: multicooker.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Obrane marchewki (45 gramów) pokroić w kostkę o dowolnej wielkości.
   
   
2. Wlej 20-25 mililitrów oleju słonecznikowego do multicookera i dodaj posiekaną marchewkę.
   
   
3. Obierz 45 gramów cebuli, drobno posiekaj i włóż do wolnowaru z marchewką.
   
   
4. Wybierz opcję „Pieczenie” i gotuj warzywa przez 10 minut.
5. 45 gramów słodkiej papryki pokroić w drobną kostkę i dodać do smażonych warzyw.
   
   
6. Do multicookera dodaj 215 gramów ryżu, 3 gramy soli i zalej 165 mililitrów wody.
   
   



7. Do gotowego risotto dodać groszek konserwowy i kukurydzę, wymieszać.
   
   

Przepis wideo

Z poniższego filmu dowiesz się, jak szybko i łatwo przygotować risotto warzywne w powolnej kuchence.

Dzisiaj nauczymy się gotować risotto z warzywami. To danie ma wszystko, aby stać się ulubionym daniem całej rodziny: jest sycące, zdrowe, szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze do zjedzenia. Wariacji na jej przygotowanie jest mnóstwo i po wypróbowaniu kilku z pewnością będziesz chciał stworzyć swój własny przepis, dodając swoje ulubione składniki. Powiemy Ci, jak przygotować risotto z warzywami, pokażemy najsmaczniejsze zdjęcia tego dania oraz kulinarny tutorial wideo. Ten przysmak można również przygotować w powolnej kuchence; przepis krok po kroku znajdziesz w artykule.

Jak gotować risotto z warzywami

Jeśli przygotowujesz to włoskie danie po raz pierwszy, aby zrozumieć, jak udany okazał się ostatecznie Twój kulinarny eksperyment, warto poznać cechy risotto:

• Głównym składnikiem jest ryż krótkoziarnisty. Zrobi to każda odmiana, od Arborio po Krasnodar.
• Konsystencja potrawy powinna być kremowa. Osiąga się to dzięki dużej zawartości skrobi w ryżu krótkoziarnistym, więc ryż długoziarnisty, na przykład ulubiony przez wszystkich Basmati, nie sprawdzi się tutaj.
• Ważnym składnikiem potrawy jest szafran. Przyprawa nadaje potrawie charakterystyczny kolor i subtelny aromat.
• Klasyczny przepis obejmuje następujące składniki: ryż, bulion, szafran i sól. Pozostałe składniki można dodać według uznania kucharza, w zależności od jego upodobań smakowych lub w oparciu o produkty dostępne w lodówce. Nie ma żadnych tabu: można zjeść warzywa lub owoce morza i białe wino. Zamiast bulionu mięsnego można użyć wody, mleka, śmietany lub bulionu warzywnego.
• Ważnym warunkiem „prawidłowego” risotto jest stopień gotowości ziaren ryżu – al dente. Muszą być całkowicie ugotowane, ale jednocześnie ziarno musi pozostać twarde. Optymalny czas gotowania ryżu wynosi 15-20 minut.

Dowiedzmy się, jak ugotować risotto z warzywami i być może jest to danie, które dzisiaj zaskoczy Twoje gospodarstwo domowe.

Włoskie risotto z japońskim charakterem

Opisany poniżej przepis na risotto z warzywami przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych smaków kuchni japońskiej. Takie połączenie kultur w jednym daniu z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym wśród tych, którzy go skosztują. Do przygotowania risotto z grzybami i warzywami będziesz potrzebować:

• Ryż krótkoziarnisty – 1 szklanka.
• Bulion warzywny - 2 szklanki.
• - 3 łyżki. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz go zastąpić mieszanką sosu sojowego z imbirem, cukrem i czosnkiem.
• Jeden średni bakłażan.
• Wino białe, najlepiej wytrawne, ćwierć kieliszka.
• Grzyby shiitake - 150 g. Jeśli nie możesz znaleźć grzybów japońskich w supermarkecie w pobliżu domu, możesz je zastąpić boczniakami.
• Jedna średnia cebula.
• Kilka ząbków czosnku.
• Odrobina pikanterii.
• Przyprawy: sól, pieprz, odrobina szafranu.
• Masło - 70g.
• Oliwa z oliwek do smażenia.

Przepis na przygotowanie włoskiego dania o japońskim smaku wygląda następująco:

1. Zaczynamy od przygotowania warzyw: wszystko oczyszczamy, bakłażana i cebulę kroimy w kostkę, a czosnek wciskamy pod prasę.
2. Teraz zajmijmy się grzybami. Jeśli używasz shiitake, odetnij czapki i wykorzystamy je w naczyniu. Żylaste łodygi grzybów mogą zrujnować delikatną konsystencję naszego kremowego risotto. Jeśli kupiłeś suszone shiitake, przed gotowaniem namocz je w wodzie na około godzinę.
3. Na głębokiej patelni smaż grzyby do połowy ugotowanego, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie dodać bakłażany i cebulę, gdy warzywa zmiękną, dodać sos Teriyaki i czosnek, dusić kilka minut pod przykryciem.
5. Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj do niej suchy ryż. Ryż smażymy przez kilka minut, zalewamy winem i czekamy dosłownie kolejne 2-3 minuty, aż alkohol odparuje, po czym do warzyw i grzybów dodajemy ryż.
6. Teraz dodaj bulion i wszystkie przyprawy, nie zapomnij o Tabasco.
7. Odmierzamy czas 15 minut, ten czas wystarczy, aby ryż osiągnął pożądany stan.
8. Pozostaje tylko dodać masło i aromatyczne danie podać na stół.

To risotto zdecydowanie warto zrobić, jeśli masz ochotę na coś takiego. Niezwykła kompozycja smakowa i lekka pikantność tego dania może sprawić, że będzie to dobry początek romantycznej kolacji.

Risotto z kurczakiem, dynią i ananasem

Risotto z kurczakiem i warzywami, przygotowane według poniższego przepisu, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Okazuje się zaskakująco delikatny dzięki obecności śmietany i miąższu dyni. Przepis na risotto z warzywami obejmuje następujące składniki:

• Ryż - 1 szklanka.
• Filet z kurczaka - 400g.
• Dynia - 200g.
• Jedna trzecia średniej wielkości świeżego ananasa.
• Cebula - 1 głowa.
• 30 procent śmietany - pół szklanki.
• Woda - pół szklanki.
• Przyprawy: sól, szafran, mielony czarny pieprz.
• Parmezan - 70g.
• Masło - 50g.
• Oliwa z oliwek do smażenia.

Poniższe instrukcje pomogą Ci samodzielnie przygotować najsmaczniejsze i delikatne risotto:

1. Najpierw zajmijmy się kurczakiem. Pierś pokroić w cienkie paski, posolić i podsmażyć kawałki na oliwie. Na razie odłóż patelnię z przygotowanym filetem na bok.
2. Na drugą patelnię wlać oliwę i podsmażyć na niej pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie miękka.
3. Na patelnię wrzucamy ryż i smażymy go razem z cebulą przez kilka minut.
4. Obierz dynię i pokrój w drobną kostkę, to samo zrób z ananasem.
5. Teraz do ryżu dodajemy kurczaka, dynię i ananasy, wszystko mieszamy, zalewamy śmietaną i wodą.
6. Sól, dodaj znamiona szafranu, trochę czarnego pieprzu.
7. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj risotto przez około 17 minut.
8. Pod koniec smażenia dodajemy do naczynia masło, a podczas serwowania układamy na wierzchu cienkie plasterki parmezanu.

Kremowy smak i lekka kwaskowatość ananasów sprawiają, że smak potrawy jest niebanalny. Risotto dosłownie rozpływa się w ustach, a jego aromat na pewno nie pozostawi obojętnym.

Szybkie risotto warzywne w powolnej kuchence

Poniższe risotto z warzywami w powolnej kuchence pomoże Ci, gdy masz tylko pół godziny czasu i minimum składników, a głodny mąż jest już prawie na wyciągnięcie ręki.

W procesie gotowania biorą udział następujące składniki:

• Ryż - szkło.
• Pomidor - 1 sztuka.
• Średnia marchewka.
• Ząbek czosnku.
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny - 3 łyżki.
• Mrożony groszek zielony - 100g.
• Fasola szparagowa świeża lub mrożona - 100g.
• Masło - 50g.
• Sól pieprz.
• Dwie szklanki czystej wody.

Jak przygotować risotto z warzywami w powolnej kuchence:

1. Wlej olej roślinny na dno miski multicooker.
2. Wybierz tryb smażenia.
3. Szybko przygotuj warzywa: trzy marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę, pomidora pokrój w średniej wielkości plasterki, czosnek rozgnieć praską.
4. Teraz na olej dodaj cebulę i smaż przez minutę lub dwie, dodaj suchy ryż i smaż jeszcze kilka minut.
5. Dodaj marchewki i smaż je na jasnozłoty kolor.
6. Do miski włóż pomidory i zielone warzywa.
7. Wszystko wymieszaj, od razu dodaj wodę, sól i pieprz.
8. Ustawiamy tryb „Ryż” lub w przypadku braku tego programu wybieramy „Gulasz”.
9. Za 17-20 minut Twój pyszny obiad będzie gotowy.

Można podawać jako samodzielne danie, posypane tartym serem lub jako nietypowy dodatek do dowolnego mięsa. Bon appetit, czyli jak mówią w ojczyźnie risotto: „Buon appetito!”

Wideo: Trzy risotto od Jamiego Olivera

Kto wie, kiedy po raz pierwszy przyszło do głowy, aby zrobić owsiankę z ziaren zbóż. Myślę, że nie wcześniej niż człowiek wynalazł gliniany garnek.

Dopiero Saltykov-Shchedrin wierzył, że człowiek może ugotować owsiankę w dłoniach. Jednak obecnie kaszki zbożowe je się wszędzie.

Na przykład śniadaniem sportowców i ludzi moralnych są płatki owsiane, „ulubione” danie Sir Henry'ego Baskerville'a. We Włoszech owsianką ryżową jest risotto, chociaż nazywanie tego wspaniałego dania owsianką jest nawet niewygodne. „Mały ryż”, jak Włosi z miłością nazywają swoje ulubione danie z ryżu. Włosi przygotowują risotto z lokalnych odmian ryżu – okrągłego i bogatego w skrobię. Z reguły są to odmiany Arborio, Vialone Nano, Carnaroli i inne.

Istnieją setki lub tysiące opcji i przepisów na włoskie risotto. Dokładny skład risotto jest sprawą samą w sobie, każdy sam decyduje, co i kiedy dodać. Jedno jest ważne: risotto powinno być delikatne i „płynące”, kremowe, jak mówią we Włoszech – all’onda, „fala”.

Ale zawsze są warzywa. Postanowiłam zrobić risotto z warzywami. Przynajmniej w każdej domowej lodówce zawsze jest cebula, czosnek, marchewka i trochę ziół. Dlaczego nie zrobić risotto z warzywami? Jak mówią mądrzy ludzie, każde warzywo ma swój czas, więc bez zbędnych ceregieli łącz składniki w zależności od sytuacji.

Składniki (2 porcje)

• Ryż (arborio) 1 szklanka
• Cebula 1 sztuka
• Marchew 1 sztuka
• Seler ogonkowy 1 łodyga
• Czosnek 2 ząbki
• Zielony groszek 50 g
• Pomidor 1 sztuka
• Parmezan 1 łyżka. l.
• Natka pietruszki 2-3 gałązki
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
• Sól, mielony czarny pieprz Przyprawy

Dodaj przepis do swojego telefonu

Risotto Z Warzywami. Przepis krok po kroku

1. Słowo „ryż” pochodzi od angielskiego słowa „ryż”, chociaż ryż był wcześniej nazywany w Europie „ziarnem saraceńskim”. Podobno zaczęło się to już podczas wypraw krzyżowych. W starożytności na Rusi ryż nazywano na swój sposób „prosem Soroczyńskim”, co właściwie jest zgodne. Ale biologiczna nazwa rodzajowa ryżu to Oryza, w starożytnej grece -ὄρυζα lub w sanskrycie vrihi.

   Ryż Arborio do risotto

2. Najpierw wszystkie warzywa muszą zostać posiekane. Cebulę pokroić dość drobno. Łodyga selera w bardzo drobną kostkę, nawet mniejszą niż u Oliviera. Marchew obieramy i kroimy na większe kawałki. Pomidora zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, usunąć nasiona i drobno posiekać.

   Warzywa na risotto

3. Rozmrozić zielony groszek. Obrany czosnek podsmaż na oliwie z oliwek, następnie wyrzuć czosnek.

   Na oliwie podsmaż obrany czosnek

4. Smażyć cebulę i marchewkę do miękkości. Sól i pieprz. Lepiej, aby cebula nie zaczęła się smażyć, a jedynie stała się miękka i lekko przezroczysta.

   Smażyć cebulę i marchewkę do miękkości

5. Dodać posiekany seler i zielony groszek. Mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.

   Dodać posiekany seler i zielony groszek

6. Gdy warzywa staną się miękkie, dodać pokrojonego pomidora. Wymieszaj i gotuj warzywa pod pokrywką przez kolejne 5 minut.

   Dodaj posiekanego pomidora

7. Dodać ryż arborio, wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż ryż pokryje się filmem olejowym.

   Posyp ryżem arborio

8. Dodajemy około 0,5 litra gorącego bulionu warzywnego lub po prostu wrzącej wody z czajnika. Doprowadzić risotto do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż całkowicie wchłonie cały płyn. Z reguły płyn do risotto dodaje się porcjami, a każdy kolejny dodaje się po całkowitym wchłonięciu poprzedniego przez ryż. Jak to zrobić, zależy od Twojego uznania.