Risotto dyniowe z kurczakiem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Zanim zaczniesz gotować risotto z dynią, warto zrozumieć, że to danie nie ma nic wspólnego ani z owsianką, ani z pilawem. To danie jest przygotowywane inaczej i dlatego ma inny smak. Cechą szczególną tej technologii jest wstępne smażenie ziaren ryżu w oleju. Risotto przygotowywane jest z różnymi dodatkami. Wersję z dynią można przygotować wyłącznie roślinnie lub z dodatkiem owoców morza lub składników mięsnych.

Do przygotowania risotto ważne jest, aby wybrać ryż zawierający dużo skrobi. Stosuje się ryż okrągłoziarnisty; najbardziej odpowiednimi odmianami są arborio, padano i carnaroli. Ryż należy najpierw posortować. Musisz wybrać nie tylko obce zanieczyszczenia, ale także uszkodzone, rozdrobnione ziarna, ponieważ szybko się zagotują, zamieniając naczynie w owsiankę. Nie zaleca się mycia ryżu; mycie usuwa część skrobi.

Najpierw cebula jest smażona na oleju. Idealnie byłoby użyć szalotki, ale można też użyć zwykłej cebuli, którą należy drobno posiekać. Czosnek smaży się razem z cebulą. Po kilku minutach, gdy olej nabierze aromatu, dodaj do niego ryż i smaż, aż będzie przezroczysty. Następnie dodać pozostałe składniki, białe wino i bulion. Płyn dodajemy stopniowo, kolejną porcję wlewamy gdy poprzednia wchłonie się w ryż.

Dynię do risotto należy wybierać z jasnopomarańczowym miąższem. Takie owoce zawierają więcej witamin i cukrów. Dynię należy obrać, wypestkować i pokroić w drobną kostkę.

Aby nadać potrawie kremową konsystencję, można dodać wcześniej ubite masło, a także drobno starty parmezan.

Risotto z dynią i grzybami

Pachnące i sycące risotto z dynią i grzybami to doskonałe danie na wielkopostny obiad. Ale oczywiście można go przygotować w zwykłe dni.

200 gr. Ryż;
200 gr. ;
200 gr. ;
2 ząbki czosnku;
1 cebula;
1,5 strąka papryczki chili;
300 ml bulionu grzybowego;
2 łyżki oleju roślinnego;
sól;
50 gr. tarty ser (opcjonalnie)

Obierz dynię, a miąższ pokrój w małe kostki. Smaż dynię na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową, przekładając na talerz. Cebulę i czosnek pokroić na małe kawałki. Papryczkę chili pokroić w cienkie pierścienie.

Na tej samej patelni smaż warzywa, aż cebula będzie miękka. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i dalej smażymy wszystko razem aż płyn odparuje.

Ryż wrzucamy na patelnię i smażymy, mieszając. Konieczne jest, aby wszystkie ziarna ryżu były pokryte olejem. Wlać połowę przygotowanego bulionu grzybowego (można użyć kostki), dodać sól i gotować na małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dodawaj pozostały bulion.

Gdy ryż osiągnie al dente, czyli będzie gotowy, ale trochę twardy w środku, dodajemy podsmażoną dynię i mieszamy. Danie jest gotowe do podania. W razie potrzeby można posypać tartym serem.

Risotto z dynią i kurczakiem

Risotto z dynią i kurczakiem okazuje się pyszne. Do przygotowania dania można użyć filetu z piersi lub, według upodobań, wziąć mięso z uda.

200 gr. ;
200 gr. ;
1 łyżka oleju roślinnego;
1 łyżka roztopionego masła;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
100 gr. Ryż;
0,25 łyżeczki mielonego szafranu;
0,25 łyżeczki suszonego tymianku;
350 ml bulionu z kurczaka;
sól dla smaku;
tarty ser do smaku i pożądania.

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek jeszcze drobniej siekamy. Oczyszczamy dynię i kroimy w kostkę tej samej wielkości co kawałki kurczaka.

Przeczytaj także: Nuggetsy z indyka – 7 przepisów

Wlać olej roślinny na patelnię, dodać roztopione masło. Filet z kurczaka wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy na dużym ogniu, aż się lekko zrumieni. Wyjmij mięso na talerz. Na tę samą patelnię włóż cebulę i czosnek i smaż, znacznie zmniejszając ogień.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy kostki dyni, chwilę podsmażamy i dodajemy ryż, dobrze mieszamy, aby ziarenka pokryły się olejem.

Wlać około połowy przygotowanej ilości bulionu i gotować, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Następnie wlać kolejną część bulionu, posolić, dodać tymianek i szafran, wymieszać. Dodaj kawałki kurczaka. Gotuj risotto na małym ogniu pod przykryciem, aż płyn odparuje. Ryż nie powinien być rozgotowany, ziarna powinny być w środku nieco twarde. Przed podaniem można posypać danie startym serem.

Z dodatkiem krewetek

Do risotto często dodaje się owoce morza. Przygotujmy danie ryżowe z dynią i krewetkami.

300 gr. obrana dynia;
1 cebula;
70 ml oleju roślinnego;
200 gr. Ryż;
20 gr. masło;
100 ml białego wina;
sól, mielony czarny pieprz do smaku;
40 gr. ser śmietankowy, taki jak Philadelphia;
16 szt. moręgowaty;
700 ml bulionu;
1 ząbek czosnku;
tarty ser do smaku.

Oczyszczamy warzywa. Dynię pokroić w drobną kostkę, cebulę drobno posiekać, a czosnek posiekać w bardzo drobną kostkę.

Oczyszczamy krewetki tygrysie ze skorupy. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj masło. Cebulę włóż na olej i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać ryż, dobrze wymieszać z ryżem i olejem. Smaż ryż, aż zacznie pękać.

Do ryżu dodajemy kawałki dyni i smażymy kilka minut, pamiętając o zamieszaniu. Stopniowo dodawaj bulion i białe wino. Nalewać małymi porcjami, kolejną porcję bulionu dodawać gdy poprzednia już się wchłonęła. Rosół powinien być dobrze osolony. Gotuj risotto, aż ryż będzie ugotowany, a w środku pozostanie lekko twardy. Następnie dodaj surowe krewetki i smaż danie przez kolejne 2 minuty, aż zmienią kolor.

Połóż naczynie na talerzach. Na środku połóż kawałek serka śmietankowego i posyp wierzch tartym twardym serem.

Risotto ze śmietaną

Inną wersją dania jest risotto z dynią, tymiankiem i śmietaną.

1 szklanka ryżu;
200 gr. oczyszczony;
3 łyżki śmietanki;
1 cebula;
2 łyżki oleju roślinnego;
1 łyżka masła;
1 łyżeczka suszonego tymianku;
50 gr. startego sera;
sól dla smaku.

Obierz i pokrój warzywa. Dynia – w drobną kostkę, cebula – w cienkich plasterkach. Na patelni rozgrzej mieszaninę masła i oleju roślinnego i smaż na niej cebulę przez kilka minut. Następnie dodać dynię i gotować na małym ogniu do miękkości. Następnie rozgnieć dynię bezpośrednio na patelni drewnianą szpatułką. Dodać ryż, wymieszać i podgrzewać na ogniu przez kilka minut.

Przeczytaj także: Jabłka w cieście - 12 przepisów

Dodaj trochę bulionu na patelnię. Gdy ryż wchłonie płyn, trzeba będzie dodać więcej bulionu. Gotuj, aż ryż będzie al dente. Zetrzyj ser.

Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj tymianek i śmietanę na patelnię i gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne pięć minut. Danie nabierze delikatnej kremowej konsystencji. Podając risotto, bezpośrednio do misek posypujemy tartym serem.

Gotowanie w powolnej kuchence

Zastanówmy się, jak gotować risotto w powolnej kuchence.

1,5 szklanki ryżu;
2 łyżki masła;
2 szklanki dyni, pokrojonej w małą kostkę;
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki;
3 ząbki czosnku, drobno posiekane nożem;
0,25 kieliszka białego wina;
2 szklanki bulionu;
100 gr. startego sera.

W misce rozgrzać olej, korzystając z programu „smażenie”. Gdy olej zacznie ciemnieć, dodaj cebulę, czosnek i dynię, dodaj sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.

Dodaj ryż, dobrze wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte olejem. Dolać trochę bulionu i dalej dusić, od czasu do czasu mieszając. Gdy bulion się wchłonie, dodaj trochę więcej płynu. Doprowadź ryż do gotowości. Następnie dodać starty ser i wymieszać. Natychmiast podawaj.

Risotto z dynią i gorgonzolą

Włosi często przygotowują risotto z dynią i gorgonzolą.

160 gr. Ryż;
160 gr. oczyszczony;
100 gr. gorgonzola;
50 gr. masło;
15 gr. cebula, lepiej użyć szalotki;
60 ml białego wina;
300 ml bulionu;
30 ml oleju roślinnego;
1 gałązka rozmarynu;
sól, czarny pieprz.

Risotto dyniowe z kurczakiem to zdrowe i satysfakcjonujące drugie danie, które zachwyci Cię nie tylko niesamowitym aromatem i doskonałym smakiem, ale także zaskoczy jasnym wyglądem. Dzięki mięsu z kurczaka danie to zawiera dużo białka i minimalną ilość tłuszczu. Dynia jest bogata w błonnik, beta-karoten, witaminy, mikro i makroelementy. Dlatego przygotowując to danie z kurczakiem, nie tylko będziesz cieszyć się aromatycznym daniem, ale także uzupełnisz organizm przydatnymi substancjami. Konieczne jest wybranie małego rozmiaru, jasnego koloru, bez widocznych uszkodzeń. Taka dynia będzie miała słodką strukturę, doskonały smak i aromat. Podczas obierania dyni nie należy podejmować żadnych specjalnych wysiłków, ponieważ to w jej skórce znajduje się najwięcej błonnika.

Składniki:

Filet z piersi kurczaka – 220 gramów;

Ryż specjalny – 120 gramów;

Dynia - kawałek (około 200 gramów);

Bulion warzywny (klasyczny) – 450 ml;

Wino białe – 120 ml;

Cebula - jedna;

Czosnek - jeden;

Szafran - szczypta;

Majeranek – łodyga;

Serek śmietankowy – 20 gramów;

Ser twardy – 25 gramów;

Oliwa z oliwek, sól i przyprawy.

Risotto dyniowe z kurczakiem – przepis.

Przygotowanie:

Aby przygotować dynię z kurczakiem risotto, przepis będzie proste. Przygotujmy składniki wskazane na liście przepisów.

Piersi z kurczaka myjemy, lekko podsuszamy i dość obficie nacieramy solą i przyprawami. Rozgrzej olej na patelni i smaż filet ze wszystkich stron przez sześć minut.

Mięso przekładamy na talerz i pozostawiamy do ostygnięcia.

Dynię umyj, usuń wszystkie nasiona i zetrzyj na grubej tarce.

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Na patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.

Do cebuli i czosnku dodać dynię i ryż. Mieszamy i smażymy wszystko na średnim ogniu dosłownie minutę. Dodaj szafran.

Zalej ryż białym winem i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, przez dziesięć minut.

Gdy wino się zredukuje, dodawaj porcjami gorący bulion i kontynuuj gotowanie ryżu przez 20-25 minut, aż będzie do połowy ugotowany. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, aż wszystko będzie gotowe na małym ogniu.

Risotto to niezwykle proste i pyszne włoskie danie, którego głównym składnikiem jest ryż. Istnieje wiele jego odmian, podobnie jak ulubiony makaron każdego człowieka. Ale ta recenzja artykułu skupi się na risotto dyniowym.
Zawartość przepisu:

Risotto to najbardziej aromatyczne danie. Przygotowując go należy pamiętać, że nie jest to owsianka ryżowa czy pilaw, ale danie o kremowej konsystencji. Jest sprawdzony i aby go wykonać, trzeba znać pewne zasady. Jednym z głównych punktów uzyskania właściwej konsystencji potrawy jest wstępne podsmażenie ryżu. Ale oprócz tej subtelności tak wspaniałego dania, nadal musisz poznać kilka tajemnic.

Ryż

Stopień ugotowania ryżu powinien być „al dente”, tj. lekko niedogotowany, ale powinien nadać potrawie kremową konsystencję.
Odmiana ryżu może być dowolna o dużej zawartości skrobi, co da kremowy efekt. Jednak najbardziej doświadczeni włoscy szefowie kuchni preferują: arborio, carnaroli, vialone nano, baldo, padano i maratelli.
Nie można płukać ryżu, w przeciwnym razie cała skrobia wyjdzie z niego, a naczynie nie będzie miało pożądanej konsystencji.
Ziarna ryżu powinny być okrągłe i całe. Uszkodzone będą się szybciej gotować, przez co risotto będzie nierówne.

bulion

Rosół do risotto musi być świeży, tylko ugotowany.
Rosół może być kurczakiem, warzywem lub rybą. Ale klasyczną opcją jest wołowina. W przypadku owoców morza wystarczy gorąca przegotowana woda.
Proporcje bulionu i ryżu: 1 litr bulionu i 1 łyżka. Ryż

Ugniatanie

Przede wszystkim na maśle smaży się ryż z cebulą (najlepiej szalotką) i czosnkiem. Po 5-7 minutach prażenia ziaren i wchłonięciu wszystkich aromatów dodajemy białe wytrawne wino (lub sherry lub wermut) i czekamy aż odparuje. Następnie małymi porcjami dolewać gorącego bulionu (aby nie zakłócić temperatury) i cały czas mieszać.
Gdy ryż znajdzie się na patelni, należy od razu przystąpić do jego ugniatania, nie zostawiając go na chwilę.

Czas gotowania

Czas gotowania zależy od rodzaju wybranego ryżu. Dokładny czas gotowania będzie podany na opakowaniu producenta. Na przykład arborio będzie gotowe po 18-20 minutach, a vialone i carnaroli - 15 minut.
Jeśli zabraknie bulionu, a ryż jest jeszcze surowy, należy dodać odrobinę wrzącej wody.

Przybory kuchenne

Włosi gotują risotto na dużej patelni o grubym dnie i wysokich bokach. Grube dno gwarantuje, że ryż będzie jednolity, a duża powierzchnia sprawia, że płyn szybciej odparowuje.
Lepiej jest mieszać naczynie szpatułką z otworami pośrodku, aby risotto przez nie przeniknęło. Poprawi to efekt i wynik potrawy.

Aby uzyskać kremową konsystencję risotto, na ostatnim etapie należy dodać ubite w blenderze masło i starty parmezan (pecorino). Następnie posypać ziołami i odstawić na 10 minut przed podaniem.
Do smażenia potraw zwykle stosuje się masło i oliwę z oliwek w równych proporcjach. Czasami jedzenie gotuje się na tłuszczu z kurczaka.
Naczynie musi być odpowiednio posolone. Po pierwsze, bulion musi być słony, a po drugie, należy wziąć pod uwagę, że ser również jest słony. Dlatego główną porcję soli dodaje się na samym końcu gotowania.
Risotto podaje się wyłącznie na gorąco, w przeciwnym razie ryż się skleja.

Cóż, teraz, gdy wszystkie tajemnice zostały ujawnione, możesz przejść bezpośrednio do przygotowania potrawy. Oferujemy cztery przepisy na risotto: z dynią i grzybami, z dynią i kurczakiem, z dynią i krewetkami, z dynią w powolnym naczyniu.

5 przepisów na domowe risotto dyniowe

W chłodną jesienną pogodę we Włoszech, ale i na całym świecie, popularne są dania z warzyw typowych dla pory jesiennej. A najtańszym warzywem jest dynia. Przepisów na nią jest tyle samo, co z ziemniakami. Na przykład często przygotowuje się risotto z dyni. Dania zawsze okazują się jasne, smaczne i piękne. Dlatego sukces jest zawsze gwarantowany. Ponadto dynia ma również wiele korzystnych właściwości, witamin i mikroelementów. Dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju produktami.

Ten przepis to danie o zdrowym, dietetycznym i chudym odżywianiu: ryż, puree z dyni i grzyby. A zamiast masła używa się wyłącznie oliwy z oliwek.

Zawartość kalorii na 100 g - 95,1 kcal.
Liczba porcji - 6
Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

Ryż Carnaroli - 300 g
Dynia - 400 g
Pieczarki - 300 g
Szalotka - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki.
Wino białe wytrawne - 1 łyżka.
Parmezan - 5 łyżek.
Sól, pieprz i gałka muszkatołowa - szczypta

Przygotowanie:

Dynię obierz, usuń nasiona, pokrój w kostkę, włóż do garnka i zalej 1,5 litra wody. Gotuj przez 20 minut, aż będzie miękki i zmiksuj w blenderze. Wodę zostaw, będzie potrzebna do risotto.
Pieczarki myjemy, kroimy w paski i podsmażamy na patelni na oleju z drobno posiekanym czosnkiem do miękkości.
Na drugiej patelni podsmaż na oleju posiekaną cebulę i ryż przez 5 minut. Następnie wlać wino i poczekać, aż odparuje.
Dodać puree z dyni i 2 chochle bulionu dyniowego. Ryż ugotować, wymieszać i w razie potrzeby dodać bulionu.
5 minut przed przygotowaniem ryżu dodać grzyby i wszystko dobrze wymieszać.
Gotowe risotto przed podaniem posyp startym parmezanem i dopraw gałką muszkatołową.

Niesamowicie smaczne i zdrowe - risotto z dynią i kurczakiem. Dzięki ryżowi danie to jest cennym źródłem energii.

Składniki:

Ryż - 1 łyżka.
Dynia - 500 g
Olej roślinny - 2 łyżki.
Filet z kurczaka - 250 g
Cebula - 1 szt.
Wino białe wytrawne - 1/2 łyżki.
Twardy ser - 4 łyżki.
Suszony tymianek, pieprz i sól - do smaku

Przygotowanie:

Umyj kurczaka i włóż go do garnka, aby ugotować. Po ugotowaniu usuń pianę, dodaj sól i pieprz i gotuj do miękkości, około 40 minut.
Na patelni na oleju podsmaż posiekaną cebulę.
Do cebuli dodać ryż i tymianek i wszystko lekko podsmażyć.
Dynię pokroić na małe kawałki i dodać do ryżu.
Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka (około 1 litra) i gotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego ugotowania, około 20 minut.
Na 5 minut przed końcem gotowania na patelnię wrzucamy miąższ kurczaka i zalewamy winem.
Gotowe naczynie zdejmij z ognia, posyp serem, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 5 minut.

Dynia z krewetkami to zdrowe danie, w którym wygrywają obie strony. Produkty te doskonale komponują się ze sobą, a także w połączeniu z ryżem.

Składniki:

Ryż - 100 g
Rosół z kurczaka - 100 ml
Masło - 40 g
Oliwa z oliwek - 10 g
Parmezan - 40 g
Szalotka - 1 szt.
Dynia - 200 g
Krewetki - 10-15 szt.
Czosnek - 1 ząbek
Wino białe - 10 ml
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Dynię gotujemy pokrojoną w drobną kostkę do miękkości.
Smażyć krewetki na oliwie z oliwek.
Na patelni z oliwą podsmażamy posiekaną szalotkę i czosnek. Dodać ryż, tymianek i wino.
Gdy wino odparuje, stopniowo dodawaj bulion z kurczaka i gotuj ryż, aż będzie prawie gotowy.
Do ryżu dodajemy gotowaną dynię i smażone krewetki.
Doprawiamy smak potrawy solą i pieprzem, posypujemy tartym serem i podajemy risotto.

Multicooker to świetny pomocnik kuchenny, zwłaszcza dla leniwych i zapracowanych gospodyń domowych. A w nim w bardzo prosty sposób przygotujesz perłę kuchni włoskiej – risotto.

Składniki:

Ryż - 200 g
Dynia - 300 g
Oliwa z oliwek - 50 ml
Fioletowa cebula - 1 szt.
Czosnek - 3 ząbki
Masło - 50 g
Rosół - 1 l
Sól dla smaku

Przygotowanie:

Obierz dynię, usuń nasiona, umyj i pokrój na średnie kawałki.
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
Do miski multicookera wlej oliwę i włącz tryb „smażenia” na 10 minut w temperaturze 130°C. Dodaj kawałki dyni i smaż je, aż utworzą cienką złotą skórkę. Gotową dynię wyłożyć na talerz.
Do miski wlej oliwę, dodaj cebulę i czosnek. Gotuj je w tym samym trybie przez 3 minuty, aż będą lekko przezroczyste.
Następnie dodaj ryż i bez zmiany trybu kontynuuj gotowanie potrawy przez 5 minut, ciągle mieszając.
Następnie wlać bulion tak, aby całkowicie zakrył ryż i gotować w tym samym trybie przez 30 minut, ciągle mieszając. Gdy płyn się zagotuje, dodajemy kolejną małą porcję i ciągle mieszamy.
Po 10 minutach dodajemy dynię i zalewamy bulionem. Przygotować risotto, okresowo dodając określoną w przepisie ilość płynu. Gdy ryż stanie się gęsty, dodaj sól i masło. Mieszaj i smakuj.

Przepisy wideo:

Risotto to słynna bluzka ryżowa z Włoch, występująca w wielu odmianach. Każdy region Włoch ma swój własny, niepowtarzalny przepis na risotto. Może to być risotto z kurczakiem, risotto z grzybami lub risotto z owocami morza.

Trzeba oddać hołd kuchni włoskiej - udało jej się zamienić zwykłą owsiankę ryżową (a właściwie risotto to owsianka ryżowa w bogatym bulionie) w prawdziwy przysmak, uwielbiany przez wszystkich: w starych książkach kucharskich przepisy na risotto umieszczano w „Przepisach na owsianki” " Sekcja. Prawdziwe risotto powinno być miękkie, giętkie i kremowe. Jednak każde ziarno ryżu musi zawierać w swoim rdzeniu pewną resztkową twardość, zwaną „al dente” („do zęba”). Aby osiągnąć taką doskonałość, trzeba dokładnie znać rodzaj ryżu i jego zdolność do wchłaniania wody (wszystkie przepisy na ryż z poważnych kolekcji kulinarnych, oprócz tego, jak gotować risotto w domu, zawsze wskazują rodzaj ryżu).

Oferowane przez nas risotto z kurczakiem i dynią ze zdjęciami krok po kroku zostało opracowane przez naszego szefa kuchni. W swoim przepisie wykorzystuje słynną dynię piżmową i ryż Arborio. I do tego dania potrzebujesz kupuj konserwy mięsne, mianowicie filet z kurczaka i inne proste składniki.

Posiekaj dynię i cebulę, posiekaj czosnek.

Na patelni rozgrzej mieszankę oliwy i masła, unikając znacznego wzrostu temperatury i przypalenia. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Ryż włóż wcześniej dokładnie umyty i ugotowany w osolonej wodzie.

Smaż ryż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty i dodaj białe wino. Dodać tutaj dynię, wymieszać i dusić na małym ogniu, stopniowo dodając wodę.

Monitoruj stan ryżu - gdy tylko zmięknie, włóż filet z kurczaka na patelnię, posyp szafranem i gotuj dalej, aż ryż będzie ugotowany. Do ryżu wlać gęstą śmietankę i lekko odparować.

Kategorie

Popularny