Jak gotować risotto z owocami morza. Risotto z owocami morza – pyszne klasyczne przepisy. Przygotowanie risotto z owocami morza krok po kroku ze zdjęciami

to klasyczne włoskie danie, które w ostatnim czasie zyskało popularność w wielu krajach świata. Przedstawiliśmy już Wam przepisy, a tym razem otworzymy się dla Was Risotto z owocami morza, z dodatkiem białego wytrawnego wina i parmezanu. Oprócz krewetek i małży możesz dodać trochę kalmarów. Risotto przygotowywane jest na bazie warzyw, które można przyrządzać z takich produktów jak marchew, cebula, łodygi selera, natka pietruszki czy koperek, a także czosnku, liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu. Po przygotowaniu bulionu należy go odcedzić i wykorzystać dalej. Przepis na risotto z owocami morza krok po kroku ze zdjęciami. Można także użyć bulionu z kurczaka. Risotto z warzywami okazuje się oryginalne, bardzo delikatne i aromatyczne, zwłaszcza jeśli kochasz owoce morza.

Składniki do robienia risotto z owocami morza

Przygotowanie risotto z owocami morza krok po kroku ze zdjęciami

Cebulę pokroić w małe kostki.
Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, dodaj kawałek masła i smaż na nim posiekaną cebulę na złoty kolor.
Do cebuli dodać umyty ryż i smażyć przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Ryż powinien wchłonąć cały olej.
Wlać wytrawne białe wino i zwiększyć ogień. Smaż ryż przez 8-10 minut, cały czas mieszając.
W tym czasie wino powinno prawie całkowicie odparować.
Zmniejszyć ogień do średniego, wlać trochę bulionu, około jednej chochli, i smażyć ryż, mieszając.
Bulion należy dodawać porcjami w miarę odparowywania. Jeśli skończył Ci się już bulion i widzisz, że ryż nie jest ugotowany, wystarczy dolać odrobinę wrzącej wody.
Na około 5-6 minut przed końcem gotowania dodać owoce morza, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Na koniec, gdy wszystko się usmaży, dodajemy kawałek masła i starty parmezan. Zdejmij z ognia i odstaw domowe risotto z owocami morza na około 5 minut.
Do risotto dodać posiekane zioła i wymieszać.

Risotto podaje się bezpośrednio po ugotowaniu, dekorując danie świeżymi ziołami. Smacznego!

Jak gotować risotto z owocami morza i przepis ze zdjęciem.

Kontynuując temat klasyczne risotto I risotto z borowikami będziemy gotować Risotto z owocami morza.W związku z sankcjami Gorgonzola zniknęła z półek, ale nawet bez tego sera efekt końcowy w pełni nas satysfakcjonuje. Naszymi owocami morza będzie mrożony koktajl z małży, ośmiornicy, przegrzebków i krewetek. Reszta składników nie jest trudna do kupienia. Zdecydowanie kupujemy ryż do risotto. Każda zagraniczna marka zrobi lub działa dobrze risotto z ryżu arborio z Mistral. Wszystkie subtelności przygotowania risotto opisano w poprzednich przepisach. Ale w przypadku niektórych z nas wszyscy zatrzymamy się wcześniej.

Będziemy potrzebować:

Ryż do risotto 400-500 gr.
Parmezan 200 gr.
Masło 120 gr.
Czosnek 6-7 ząbków.
Cebula 1 szt.
Oliwa z oliwek. 50 ml
Wino białe wytrawne 100 ml.
Owoce morza 500 gr.
Rosół z kurczaka 1 litr.

Nie skąpimy wina; złe wino pozostawi zły posmak.

Zamrożone owoce morza powinny się naturalnie roztopić, odsączyć wodę i opłukać je pod bieżącą zimną wodą. Czekamy, aż pozostała woda spłynie.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż owoce morza na dużym ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając.

Usmażone owoce morza ułóż na talerzu i odłóż na bok.

Rozpuść połowę masła na głębokiej patelni lub rondlu.

To tak dla skali. Gotowanie zupa z pstrąga .

Drobno posiekaj cebulę, a czosnek rozgnieć płaską stroną noża.

Szybko podsmaż czosnek na rozgrzanym oleju.

I wystarczy rozgnieść go szpatułką, żeby nadał olejowi aromat. Usuń smażony czosnek.

Teraz kolej na cebulę, smaż cebulę na złoty kolor.

Ryż poszedł z cebulą. Smaż ryż z cebulą przez około 5 minut, ciągle mieszając. Podgrzej bulion z kurczaka, aż prawie się zagotuje.

Do risotto wlewamy białe wino, mieszamy aż wino odparuje, następnie małymi porcjami zaczynamy dolewać gorącego bulionu, dolewając go coraz więcej, gdy ryż zacznie go wchłaniać.

Stopniowo ryż zacznie nabierać papkowatej konsystencji.

Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.

Posyp risotto dwiema trzecimi startego sera.

Następnie dodajemy resztę masła.

Teraz czas na owoce morza.

Wszystko wymieszaj, odstaw na kilka minut i podawaj.

Podawaj risotto, umieszczając je w małych miseczkach i obracając miskę na talerz, tworząc małe ciasto.

Jemy gorące risotto z owocami morza.

Włoskie risotto to jedno z popularnych i niezwykle smacznych dań. Można go uzupełnić dowolnymi ulubionymi składnikami: owocami, warzywami, grzybami i oczywiście owocami morza. Aby przezwyciężyć pozorną złożoność gotowania, warto spróbować poeksperymentować z ryżem, a wtedy jest to kwestia techniki.

Do risotto bardzo wygodnie jest użyć gotowego mrożonego koktajlu z owoców morza. Jeśli nie masz koktajlu morskiego, możesz zrobić go sam, mieszając krewetki, posiekane krążki kalmarów, macki ośmiornicy i małże.

A więc przepis na risotto z owocami morza i kilka tajemnic kulinarnych.

Informacje o smaku Po drugie: owoce morza / Po drugie: płatki zbożowe

Składniki

Ryż (arborio lub średnioziarnisty) – 200 g;
Cebula (żółta) – 95 g;
Koktajl morski – 300 g;
Wino białe wytrawne (stołowe) – 200 ml;
Rosół rybny, warzywny lub owocowy - około 500 ml;
Seler (łodyga) – 30 g;
Oliwa z oliwek – 20 ml;
Sok z cytryny – 15 ml;
Liść laurowy – 1 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Mieszanka pieprzu - do smaku;
Sól morska lub zwykła sól kuchenna - do smaku.

Jak zrobić risotto z koktajlem morskim

Risotto lepiej gotować w szerokim naczyniu z grubym dnem: na patelni, w piekarniku holenderskim, w rondlu. Drobno posiekaj obraną cebulę, przebij ją kilka razy nożem, aby prawidłowo posiekać cebulę. To samo robimy z małym pędem selera.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekaną cebulę wraz z selerem na jedwabistą konsystencję. Dodaj ryż do cebuli. Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie przezroczysty. Nie trwa to długo – po wchłonięciu oleju, już po kilku minutach ryż uwolni się od skrobi i nabierze pożądanego koloru. Bardzo ważne jest, aby nie płukać ryżu przed dodaniem go na patelnię, w przeciwnym razie okaże się, że jest to owsianka, a nie risotto.

Teraz dodajemy białe wino stołowe i odparowujemy alkohol. Niemal na naszych oczach widać, jak zmienia się konsystencja ryżu. Mieszaj drewnianą łyżką, aż poczujesz subtelny zapach kwaskowatości (stanie się to za 1-2 minuty).

Teraz kolej na bulion – wlewaj go po chochelce i cały czas mieszając odparuj. Rosół musi być ciepły, aby nie obniżyć temperatury potrawy. Włosi gotują ryż do momentu, aż będzie al dente, czyli „do zęba”, więc spróbuj go według własnych upodobań, dodając odpowiednią ilość bulionu lub wody. Główna zasada: ryż nie powinien być chrupiący, powinien mieć miękką skorupkę i gęsty środek.

Przed ostatnim dodaniem bulionu posolić potrawę do smaku, ale nie za bardzo.

Podczas gdy bulion odparowuje, przygotuj owoce morza. Gotowa mieszanka krewetek, kalmarów, małży, ośmiornic i przegrzebków jest idealna do ryżu. Wystarczy rozmrozić go w temperaturze pokojowej lub w ciepłej wodzie. Na gorącej oliwie podsmaż kilka nieobranych ząbków czosnku i liść laurowy. Usuńmy je i do aromatycznego oleju dodajmy owoce morza. Smażyć na średnim ogniu.

Owoce morza włóż na patelnię i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Dodać sok z cytryny, około 10-15 ml.

Podczas gotowania do owoców morza dodaj mieszankę soli i mielonego pieprzu.

Owoce morza przełożyć na ryż wraz z powstałym płynem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Risotto z owocami morza ma jedną osobliwość - nie dodaje się do niego tartego parmezanu i masła. Pozostaw naczynie na ciepłym palniku; możesz je przykryć pokrywką lub talerzem.

Podawaj risotto z owocami morza na stół, dekorując drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Sieć zwiastunów

W kremowym sosie

Chociaż tradycyjne risotto nie zawiera śmietany, spróbuj zrobić risotto z owocami morza w kremowym sosie. Bo w trosce o jego niezapomniany smak i delikatną kremową konsystencję można nieco przełamać obyczaje. Wybierz zawartość tłuszczu w śmietanie według własnego uznania - zrobi to każda. Jeśli dbasz o swoją sylwetkę, użyj 10-15%. A jeśli chcesz uzyskać szczególnie lepkie, bogate danie, weź śmietanę o zawartości tłuszczu około 30%.

Składniki:

Ryż – 100 g;
Owoce morza – 150 g;
Masło – 50 g;
Szalotka – 2-3 szt.;
Mrożony groszek zielony – 1 łyżka;
Czosnek – 1 ząbek;
Wino białe wytrawne – 40 ml;
Rosół – 0,5 l;
Krem – 80-100 ml;
Ser (parmezan lub pecorino) – 30-40 g;
Czarny pieprz, aromatyczne zioła - do smaku.

Przygotowanie:

Obierz mały ząbek czosnku i cebuli. Tradycyjnie do tego dania używa się szalotki, ale można ją zastąpić cebulą lub białą częścią pora.
Patelnię z kawałkiem masła postaw na małym ogniu i pozwól mu się powoli roztopić.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż je na roztopionym maśle. Smaż je przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Kawałki cebuli powinny stać się miękkie i półprzezroczyste, ale nie przyciemnione.
Dodaj ryż na patelnię. Do risotto nadają się arborio, carnaroli i inne okrągłe odmiany bogate w skrobię. Lekko podsmażamy razem z cebulą i czosnkiem, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
Dodaj zielony groszek.
Gdy ziarna ryżu staną się przezroczyste, dolej na patelnię wino. Ciągle mieszając szpatułką, odparować przez 2-3 minuty. W tym czasie alkohol odparuje, ale smak i aromat pozostaną.
Zacznijmy dodawać bulion. Wlewaj stopniowo, po 80-100 ml na raz. Kolejną porcję dodawaj dopiero gdy poprzednia się wchłonie. Ten proces musi być kontrolowany. Risotto stale mieszaj drewnianą łyżką i uważaj, aby nie wyschło. Płyn dodać zaraz po odparowaniu poprzedniej porcji. Zrobi to bulion rybny, warzywny lub z owoców morza. Pamiętaj, aby go posolić podczas gotowania, ponieważ samego risotto nie będziemy solić. Cały proces gotowania zajmie około 15 minut.
Dobrze umyj wstępnie zamrożone owoce morza pod bieżącą wodą i wyczyść je. Kilka krewetek tygrysich i małży można pozostawić nieobranych; zostaną one użyte do dekoracji dania.
Na 5 minut przed końcem gotowania risotto dodać przygotowane owoce morza, śmietanę i starty ser, wymieszać.
Dopraw potrawę świeżo zmielonym pieprzem i aromatycznymi ziołami, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Owoce morza powinny być miękkie, sos kremowy, a ryż nie za miękki. Gotowe risotto z owocami morza w kremowym sosie od razu podawaj na stół. W przeciwnym razie sos zgęstnieje, a danie straci pożądaną konsystencję.

Z owocami morza i grzybami

Grzyby i owoce morza to połączenie niezwykłe, ale nie mniej smaczne i efektowne. Do risotto z owocami morza i grzybami można użyć zwykłych pieczarek lub boczniaków. Ale danie będzie miało szczególnie ciekawy smak, jeśli dodasz do niego grzyby shiitake. Są o wiele bardziej aromatyczne i mają bardzo jasny smak, który doskonale podkreśli delikatne owoce morza. Obecnie grzyby shiitake można kupić świeże w dużych supermarketach lub można kupić suszone. Będą musiały zostać wstępnie namoczone w ciepłej wodzie przez 30-40 minut.

Składniki:

Ryż – 100 g;
Owoce morza – 100 g;
Grzyby – 100 g;
Szalotka – 2-3 szt.;
Czosnek – 1 ząbek;
Masło – 50 g;
Oliwa z oliwek – 3 łyżki;
Wino białe wytrawne – 50 ml;
Rosół – 0,5 l;
Ser (parmezan lub pecorino) – 50 g;
Pieprz i aromatyczne zioła - do smaku.

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Jeśli nie masz szalotki, użyj cebuli lub pora (biała część).
Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Lekko podsmaż je na odrobinie oliwy na osobnej patelni. Jeśli używasz pieczarek, nie musisz ich smażyć.
Na maśle lekko podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Powinny stać się miękkie, ale nie usmażone.
Dodaj ryż do cebuli i czosnku. Delikatnie mieszając drewnianą szpatułką, lekko podsmażamy. Ziarna ryżu powinny stać się przezroczyste.
Wlej tam również wino. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając szpatułką.
Teraz kolej na grzyby. Dodajemy je do ryżu, mieszamy i zaczynamy dolewać bulionu. Podobnie jak w poprzednich przepisach należy ją dodawać stopniowo, kolejną porcję dodając dopiero po odparowaniu poprzedniej. Można użyć bulionu z owoców morza, ryb, warzyw lub grzybów. Odpowiedni jest również płyn, w którym moczono suszone grzyby.
Podczas gdy ryż się gotuje, zajmij się owocami morza. Należy je umyć, usunąć muszle, folie itp. Oczyszczone składniki można lekko podsmażyć na tym samym oleju, na którym smażono grzyby. Ale nie jest to konieczne, ponieważ większość owoców morza sprzedawana jest w postaci gotowej.
Na kilka minut przed końcem gotowania risotto dodać przygotowane owoce morza i ser, doprawić do smaku, dobrze wymieszać i całość wymieszać aż do ugotowania. Jak każde inne risotto, konsystencja powinna być kremowa, a ryż powinien być lekko twardy w środku.
Przed podaniem danie można posypać tartym parmezanem i świeżymi ziołami.

To włoskie danie to prawdziwy rarytas dla domowych gospodyń domowych, bo jeden rodzaj pysznego ryżu powoduje głód! Dzięki naszym instrukcjom możesz łatwo i szybko zrobić własnoręcznie prawdziwe risotto z owocami morza, którego przepis będzie w zasięgu nawet początkującego kucharza. Uzbrój się w nasze rady, kup niezbędne produkty i przygotuj się na mnóstwo podziwu i pochwał ze strony swoich domowników!

Przepis krok po kroku na risotto z owocami morza w domu

Pamiętaj, że pyszne risotto z owocami morza w domu możliwe jest tylko wtedy, gdy wybierasz produkty w sposób odpowiedzialny – ważna jest zarówno ich jakość, jak i skład. Jest mało prawdopodobne, że uda Ci się zrobić tradycyjne włoskie danie z niewłaściwego ryżu, dlatego pamiętaj, aby wcześniej kupić opakowanie Arborio lub Vialone Nano.

Składniki

Ryż dowolnej odmiany (najlepiej Arborio) – 80 g;
Małże świeże lub mrożone – 5-6 szt.;
Krewetki tygrysie – 2 szt.;
Mieszanka owoców morza (można również zamrozić) – 100 g;
Cebula – 1\2 główki;
Czosnek – 1 ząbek;
Bulion rybny – około 200-300 ml;
Świeża pietruszka (zielona) – 0,5 pęczka;
Wino białe wytrawne (lepiej wybrać droższe) – 80 g;
Oliwa z oliwek – 3,5 łyżki;
Mieszanka przypraw z różnych suszonych papryczek - do smaku.

Jak zrobić risotto z owocami morza w domu

Krok 1.

Najpierw musisz przygotować odpowiedni bulion rybny. Gotuje się w nim risotto z owocami morza, a nie w czystej wodzie, jak pilaw w kuchni rosyjskiej. Najlepiej wybrać rybę średniotłustą i ugotować z niej bogaty bulion, jednak nie doprawiać go niczym – w trakcie gotowania będziemy już solić i doprawiać ryż.

Należy również pamiętać, że nawet ten sam rodzaj płatków nieuchronnie „pochłonie” podczas gotowania inną ilość płynu, dlatego do risotto morskiego lepiej przygotować dodatkowy bulion!

Krok 2.

Gdy bulion będzie gotowy, przejdź do kolejnego etapu. Obierz połowę główki średniej wielkości cebuli i pokrój ją na małe kawałki. Siekamy także świeżą natkę pietruszki, płucząc część pęczka pod bieżącą wodą i usuwając twarde łodygi. Czosnek rozgniatamy nożem, trzymając go na płasko (to ważne, bo nie musimy siekać śmierdzącego składnika ani rozbijać go na miąższ!).

Krok 3.

Na rozgrzaną patelnię wlać 3-3,5 łyżki oliwy z oliwek (weź większą - będziesz musiał umieścić na niej wszystkie produkty). Cebulę włóż do gorącej miski i smaż na średnim ogniu nie dłużej niż minutę, często mieszając kuchenną szpatułką.

Krok 4.

Do podsmażonej cebuli włóż rozgnieciony ząbek czosnku, następnie na patelnię wsyp suchy ryż. Trzeba pamiętać, że do risotto nie można myć ziarna – włoskie danie okazuje się wilgotne i ma gęstą konsystencję, więc absolutnie nie wolno myć ryżu, jeśli nie chcemy sobie zepsuć pracy!

Krok 5.

Ryż mieszamy szpatułką lub łyżką, smażymy na małym ogniu. Czekamy, aż nasze włoskie płatki zmienią kolor (będą odpowiednio wysmażone), po czym na patelnię dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Następnie wlej do ryżu nieco mniej niż pół szklanki białego wina. Mieszaj trochę i poczekaj, aż alkohol odparuje.

Krok 6

Krewetki maczamy w półgotowym risotto, zalewając je gorącym bulionem rybnym (około pół szklanki). Czekamy, aż drogie owoce morza lekko się uduszą, po czym dodajemy do nich obrane małże i resztę owoców morza. Ponownie przygotowywane danie zalać porcją bulionu rybnego.

Krok 7

Trzecią porcję bulionu wlać na patelnię, gdy zawarte w nim składniki wchłoną już cały płyn. Następnie spoglądamy na zegarek – przygotowanie tradycyjnego włoskiego risotto z owocami morza zajmuje nie więcej niż pół godziny, a najlepiej około dwudziestu minut.

Na koniec dopraw ryż solą i pieprzem, natychmiast smakując. Jeśli użyłeś mrożonych owoców morza, możesz potrzebować mniej przypraw - najczęściej takie składniki sprzedawane są już solone.

Krok 8

Gdy danie będzie gotowe, wyjmij z niego czosnek i wyrzuć. Następnie wyjmujemy całe owoce morza – małże i krewetki – na talerz, aby po podaniu zachowały swój atrakcyjny wygląd. Na patelnię wlej odrobinę oliwy z oliwek i mieszaj całość przez kilka minut, dobrze używając łyżki.

Risotto z owocami morza podaje się na gorąco i od razu spożywa, takiego przysmaku nie można przechowywać w lodówce, gdyż ryż straci swoją konsystencję i atrakcyjny wygląd. A żeby nie przykleił się mocno do talerza, zanim zaprosisz rodzinę pysznym obiadem, podgrzej trochę naczynia.

Ryż układaj porcjami na talerzach, a na wierzchu układaj całe plasterki owoców morza i krewetek. Smacznego!

Prosty przepis na risotto z owocami morza

Jeśli nie masz czasu na skrupulatne przygotowanie lub rodzina prosi Cię o natychmiastowe podanie pysznego dania, możesz skorzystać z dostosowanego przepisu i bez większych trudności przygotować risotto z owocami morza!

Składniki

— Ryż – 250 gr.;
— Rosół rybny – około 1 litra;
— Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
— Koktajl morski (wystarczą dowolne mrożone lub świeże owoce morza) – 400 g;
— Pieprz czarny – szczypta;
— Cebula – 1 szt.;
- Sól dla smaku.

Gotowanie risotto morskiego

Do tego domowego przepisu możesz wybrać dowolny ryż, najważniejsze jest, aby nie płukać go przed gotowaniem, aby uzyskać pożądaną konsystencję potrawy. Tradycyjne risotto z owocami morza zawsze ma wystarczającą ilość płynu i nigdy nie może być suche!

Rosół można wcześniej ugotować z dowolnej ryby, którą mamy w domu, należy jednak pamiętać, że do ryżu nie można wlewać zimnego bulionu – płyn trzeba będzie najpierw podgrzać.

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, możesz zamiast niego użyć porów. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, następnie wlej odrobinę oliwy z oliwek i dodaj cebulę. Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż warzywo stanie się półprzezroczyste.

2. Gdy to nastąpi, na patelnię wsypujemy ryż i smażymy go około 5 minut, mieszając masę. Następnie na patelnię wlej niepełną szklankę bulionu rybnego i poczekaj aż całkowicie odparuje i wchłonie się w białe płatki.

3. Lekko zamieszaj risotto, a następnie do miski dodaj owoce morza. Zostawiamy je na wierzchu na parę minut, po czym z powrotem na patelnię wlewamy około szklanki bulionu.

4. Ryż staramy się dokładnie wymieszać, aby nie uszkodzić kawałków owoców morza. Gdy na patelni ponownie nie będzie już płynu, wlej trzecią szklankę bulionu rybnego i trzymaj naczynie na ogniu przez kolejne 5-8 minut.

5. Wyłącz ogień i dopraw risotto z owocami morza solą i pieprzem (w razie potrzeby możesz dodać świeże zioła i ulubione przyprawy). Gotowy ryż mieszaj przez kilka minut, następnie wyłóż go na talerze i podawaj.

W razie potrzeby do risotto z owocami morza, którego przepis opisano powyżej, można dodać trochę twardego sera - może to poprawić smak włoskiego pilawu, a także urozmaicić menu, jeśli już wcześniej przygotowywałeś takie danie.

Przepis wideo na przygotowanie risotto z owocami morza

Podobne przepisy:

Kuchnia włoska to nie tylko słynne sosy Pesto, aromatyczne makarony i pizza, ale także pyszne risotto. Ten przysmak jest przygotowywany przy użyciu specjalnej technologii z wykorzystaniem niektórych odmian ryżu. Poznaj wszystkie tajniki przygotowania dania i zorganizuj gastronomiczny program edukacyjny dla swojej rodziny bez wyjazdu za granicę.

Jak gotować risotto z owocami morza

Uważa się, że ryż można ugotować na dwa sposoby: na parze lub w wodzie. Risotto nie jest rodzajem pilawu lub owsianki ryżowej, jak wielu uważa, ale trzecią opcją obróbki cieplnej ziaren ryżu. Jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad, przygotowanie risotto z owocami morza można wykonać szybko i łatwo:

Należy stosować wyłącznie średnioziarniste odmiany ryżu. Należą do nich: Arborio, Carnaroli i Vialone nano. Jeśli kupisz torebkę z napisem „Risotto Rice”, w 90% przypadków będzie ona zawierać Arborio. Odmiany Carnaloni i Vialone nano są znacznie trudniejsze do znalezienia.
Zasada numer dwa polega na ciągłym monitorowaniu procesu. Ryżu nie można pozostawić przypadkowi, należy go stale mieszać. Najpierw lekko podsmaż je na winie, a następnie dokończ gotowanie w bulionie rybnym, mięsnym lub warzywnym.
Bądź bardzo ostrożny z solą; dodawaj ją z umiarem, ale możesz dodać tyle ziół aromatycznych i pikantnych, ile chcesz.

W powolnej kuchence

Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie przygotować prawdziwie włoskie danie w powolnej kuchence, ale jeśli będziesz przestrzegać kilku ważnych punktów, możesz sprawić, że będzie ono jak najbardziej zbliżone do oryginału. Podczas procesu gotowania będziesz musiał skorzystać z kilku trybów. Najpierw, korzystając z trybu „Pieczenie”, należy rozgrzać olej w misce i podsmażyć w nim cebulę. Następnie dodać ryż, zalać winem i smażyć 3-5 minut. Gotowanie risotto z owocami morza lepiej zakończyć w multicookerze, korzystając z funkcji „Pilaw – Kasza – Kasza Gryczana”.

Risotto z owocami morza – domowy przepis

Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest jej regionalność. Każda włoska prowincja ma swój własny, specjalny przepis na risotto z owocami morza, dlatego można śmiało eksperymentować z daniem: zamiast wytrawnego wina, jak to się dzieje w północnych Włoszech, dodać szampana, a zamiast serów grana dodać sery owcze, kozie, a nawet pleśniowe. Ta sama zasada dotyczy masła, które dodaje się na samym końcu, aby uzyskać lepkość. Odbiegając od ogólnie przyjętych norm, można go zastąpić oliwą z oliwek, śmietaną lub serkiem śmietankowym.

Kremowy

Czas: 50 minut.
Ilość porcji: 4-5 osób.
Kaloryczność dania: 180 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.

Podczas przygotowywania risotto najważniejszą częścią nie jest ryż, ale bulion. Dlatego należy dokładnie podejść do jego gotowania. Ponieważ danie będzie przygotowane na bazie owoców morza, lepiej wybrać do niego odpowiedni bulion - rybę. Doskonale nasyci ziarna ryżu, nie przytłaczając ich smakiem. Do bulionu nadają się wszystkie ryby o niskiej zawartości tłuszczu: dorsz, sandacz lub szlachetny łosoś.

Składniki:

ryż – 320 g;
małże – 1 kg;
obrana kalmary – 400 g;
krewetki – 350 g;
czosnek – 2 ząbki;
wino białe – 1 łyżka;
bulion rybny – 700 ml;
cebula – 1 szt.;
seler – 1 szt.;
marchewki – 1 szt.

Metoda gotowania:

Małże włóż na patelnię, dodaj 2 łyżki wina i wodę, zamknij pokrywkę i smaż na małym ogniu, aż muszle się otworzą.
Oczyść gotowane krewetki i pokrój kalmary w pierścienie.
Wyjąć małże i oddzielić muszle od miąższu. Część muszli zostaw do dekoracji potrawy.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, seler, marchewkę i czosnek.
Do warzyw dodaj ryż i białe wino i gotuj, aż znikną opary alkoholu.
Dodać kalmary, drobno posiekaną natkę pietruszki i dalej dusić, okresowo dodając bulion.
Na patelnię wrzucamy małże i krewetki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Podawaj risotto z owocami morza w kremowym sosie maślanym, udekorowane muszlami małży.

Z krewetkami

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 175 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ryż z owocami morza w sosie śmietanowym okazuje się wyjątkowy: z delikatnym aromatem śmietanki i delikatnym morskim smakiem. Tak przygotowują to danie we Włoszech, czasem nie uchylając się od dodania odrobiny koncentratu pomidorowego do prostego kremu. Po dodaniu sosu do gotowego ryżu nie należy trzymać naczynia na kuchence przez dłuższy czas, wystarczą 3-5 minut. W przeciwnym razie ryż się zagotuje, a zamiast dania włoskiego otrzymasz owsiankę mleczną.

Składniki:

płatki ryżowe – 350 g;
obrane krewetki – 300 g;
szalotka – 1 szt.;
wino białe wytrawne – 1 łyżka;
krem – 50 ml;
czosnek – 2 ząbki;
bulion warzywny - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Odłóż 2-3 krewetki do sosu, a resztę usmaż.
Cebulę podsmaż na maśle, aż będzie miękka.
Na patelnię dodać ryż, lekko podsmażyć, zalać białym winem.
Przygotuj sos śmietanowy. Aby to zrobić, podsmaż zmiażdżony czosnek na oliwie z oliwek.
Wyjmij czosnek i wymieszaj aromatyczne masło ze śmietaną.
Dodaj krewetki i zmiksuj sos blenderem.
Dodawaj stopniowo bulion warzywny i gotuj ryż, aż będzie ugotowany.
Wlać sos na patelnię i dodać smażone krewetki.
Gotuj risotto z krewetkami w kremowym sosie przez 3-5 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Z borowikami od Julii Wysockiej

Czas: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii w daniu: 175 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Istnieje wiele oryginalnych przepisów na risotto z owocami morza od Julii Wysockiej. Ta niesamowita kobieta i profesjonalny szef kuchni zaprasza swoich idoli do przyrządzenia ryżu wyłącznie z krewetkami, koktajlem morskim lub małżami. Jednak najciekawsza zdaniem większości fanów jest opcja z borowikami i krewetkami. Dowiedz się, jak to zrobić, korzystając z poniższego przepisu krok po kroku.

Składniki:

borowiki – 750 g;
Płatki Arborio – 300 g;
ser twardy – 200 g;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 5 ząbków;
rosół z kurczaka – 750 ml;
krewetki – 100 g.

Metoda gotowania:

Rozgrzewamy oliwę i smażymy grzyby, aż puszczą sok.
Czosnek siekamy, połowę dodajemy do grzybów i smażymy 2-3 minuty.
Na osobnej patelni podsmaż cebulę z pozostałym czosnkiem.
Na patelnię z grzybami dodajemy cebulę i dodajemy ryż.
Smaż ryż i grzyby przez 2-3 minuty, następnie dodaj chochelkę bulionu.
Ryż gotujemy 18-20 minut, ciągle mieszając i dodając nową porcję bulionu.
Przed podaniem posyp danie serem i udekoruj krewetkami.

Z koktajlem morskim

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 156,3 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Szybciej i, jak wielu uważa, łatwiej jest przygotować risotto z dodatkiem gotowych owoców morza. Koktajl z owocami morza można kupić w sklepie; ważne jest tylko, aby owoce morza pływały w oleju i nie były marynowane w occie lub sosach. Oprócz owoców morza do ryżu można dodać świeże zioła: gałązkę pietruszki, bazylię, liście szafranu, ale włoski przepis nie lubi koperku.

Składniki:

ryż – 300 g;
wino – 150 ml;
koktajl morski – 500 g;
czosnek – 2 ząbki;
parmezan – 50 g;
bulion warzywny – 750 ml.

Metoda gotowania:

Cebulę i czosnek podsmaż na mieszance oliwy i masła.
Dodać ryż, smażyć 2-3 minuty.
Wlać wino na patelnię i poczekać, aż całkowicie odparuje.
Dodajemy porcjami bulion i gotujemy ryż około 20 minut.
5-7 minut przed przygotowaniem ryżu połóż owoce morza na patelni.
Pieprz, sól, dodać drobno posiekane zioła.
Zdejmij patelnię z ognia i dopraw risotto koktajlem z owoców morza z parmezanem. Lepiej zetrzeć ser na najlepszej tarce.

Z grzybami

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 190 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ten domowy przepis na risotto z grzybami i owocami morza będzie wybawieniem dla miłośników wszelkiego rodzaju dań na bazie grzybów. Wykorzystuje się tu świeże pieczarki, ale jeśli ktoś ma ochotę, zawsze można je zastąpić boczniakami lub grzybami leśnymi: kurkami, borowikami lub borowkami. Orzechy piżmowe mają zbyt delikatną konsystencję, dlatego nie ma zwyczaju dodawania ich do risotto.

Składniki:

ryż – 1 ½ łyżki;
bulion z kurczaka – 5 łyżek;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 1 ząbek;
owoce morza – ½ kg;
pieczarki – 200 g;
parmezan – 100 g.

Metoda gotowania:

W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy grubo posiekane pieczarki, smażymy 2-3 minuty.
Do grzybów dodać owoce morza, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 5 minut.
Na osobnej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy.
Do cebuli dodać rozgnieciony czosnek, smażyć 2 minuty, a następnie wyjąć.
Na patelnię wsypujemy suchy ryż i dodajemy ugotowane na parze liście szafranu.
Podgrzewaj ryż, ciągle mieszając, aż zmieni kolor.
Wlać wino, wymieszać i poczekać, aż alkohol odparuje.
Regularnie mieszając i dodając bulion z kurczaka, doprowadzaj ryż, aż będzie ugotowany.
Na 2 minuty przed końcem gotowania ryżu na patelnię dodaj podsmażone grzyby i owoce morza.
Zdjąć z ognia, wymieszać risotto z tartym parmezanem i podawać.

Żadnego wina

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 163 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli planujesz gotować risotto z owocami morza bez wina, istnieją tylko dwie możliwości rozwoju wydarzeń: dodaj owoce morza do ryżu na samym końcu smażenia, nie ryzykując smaku, lub nie daj się ponieść płynowi i ugotuj suche risotto, aby owoce morza się nie rozgotowały. Specjalny sos na bazie śmietanki, pachnącego szafranu i skórki cytryny nada potrawie wyjątkowego smaku.

Składniki:

kasza ryżowa – 320 g;
krem – 100 ml;
szafran – 1 g;
cytryny – 1 szt.;
tarty parmezan – 75 g;
koktajl morski – 400 g;
bulion warzywny – 500 ml.

Metoda gotowania:

Śmietankę ubić mikserem i odstawić do lodówki na pół godziny.
Na patelni rozpuść masło i usmaż ryż.
Doprowadź ryż do gotowości, stale dodając bulion i mieszając.
Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok z miąższu.
Do śmietany dodać skórkę, sok, szafran i wodorosty.
10 minut przed ugotowaniem ryżu wlać sos na patelnię i wymieszać.
Podczas serwowania udekoruj danie startym serem.

Włoski przepis

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 1 osoba.
Kaloryczność dania: 115 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

We Włoszech uwielbiają risotto morskie, uwielbiają je gotować, dzięki czemu jest w nim naprawdę mnóstwo różnych owoców morza. Ten klasyczny przepis na popularne danie nie będzie tani dla koneserów pysznego jedzenia, ale gotowe danie z pewnością wyjdzie dokładnie tak, jak powinno. Naucz się gotować prawdziwe włoskie risotto i zaskocz swoich domowników nowym daniem.

Składniki:

płatki ryżowe – 100 g;
kalmary – 50 g;
gotowana ośmiornica – 50 g;
małże – 150 g;
kogutki morskie – 100 g;
bulion rybny – 500 ml;
krewetki bez skorupy – 40 g;
pasta pomidorowa – 50 g;
wino białe wytrawne – 40 ml;
mini mątwy – 30 g.

Metoda gotowania:

Brązowe owoce morza i zioła w oliwie z oliwek.
Na nowej patelni podsmaż ziarna ryżu na złoty kolor.
Wlać wino do ryżu i poczekać, aż odparuje.
Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka, aż ryż będzie al dente.
Dodać koncentrat pomidorowy, koktajl morski i wymieszać.
Gotuj owoce morza z ryżem przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia.
Podawaj włoskie risotto z owocami morza, posypane twardym tartym serem.

Z małżami w kremowym sosie

Czas: 45 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 165 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Zamrożone owoce morza, aby nie utracić swoich właściwości odżywczych i smaku, należy rozmrażać bez kontaktu z wodą. Jeśli spieszysz się z przygotowaniem obiadu, a małże i krewetki są jeszcze w zamrażarce, to zapieczętowaną torebkę można włożyć do zimnej wody. Nie trzeba gotować owoców morza zbyt długo; do całkowitego usmażenia wystarczą 3-5 minut.

Składniki:

ryż – 100 g;
małże – 150 g;
krewetki – 50 g;
krem – 120 ml;
bulion – 300 ml;
czosnek – 2 ząbki;
mąka – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Rozmrozić małże i krewetki i podsmażyć je na maśle i czosnku.
Dodać śmietanę, mąkę, sól i pieprz, wymieszać, smażyć minutę i zdjąć z ognia.
Na nowej patelni, stopniowo wlewając bulion, ugotuj ryż.
Pięć minut przed końcem gotowania wymieszaj sos z ryżem.
Przed podaniem risotto z krewetkami i małżami udekoruj natką pietruszki, kolendrą lub bazylią.

Z warzywami

Czas: 45 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Kaloryczność dania: 125 kcal.
Przeznaczenie: na lunch.
Kuchnia: włoska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

W tej roślinnej wersji risotto morskiego można użyć dowolnego zestawu produktów, w tym specjalnej mrożonej mieszanki. Danie staje się bardzo smaczne po dodaniu cukinii, młodych szparagów, słodkiej papryki i brukselki. Jeśli chodzi o owoce morza, lepiej wybrać krewetki. Są łatwe w przygotowaniu i mają neutralny smak, co sprawia, że będą komponować się z każdym zestawem warzywnym.

Składniki:

płatki Arborio – 1 łyżka;
krewetki – 150 g;
marchew – 1 szt.;
groszek – 50 g;
pasternak – 1 szt.;
bazylia – 1 gałązka;
czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

W rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy nożem przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gdy czosnek się ściemnieje, zastąp go małymi kostkami pasternaku i marchewki.
Gdy warzywa się zrumienią, dodaj mrożony groszek i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
Na patelnię wrzucamy ryż i smażymy razem z warzywami kilka minut.
Małymi porcjami zalewaj bulionem lub zwykłą ciepłą wodą i gotuj ryż, aż będzie ugotowany.
Po 20 minutach do ryżu dodajemy obrane krewetki, mieszamy i trzymamy na małym ogniu do całkowitego wchłonięcia wilgoci.
Przed podaniem do risotto z warzywami i owocami morza dodaj kawałek masła.

Lepiej gotować ryż z owocami morza na grubościennej patelni, rondlu lub żeliwie.
Konsystencja dobrego risotto powinna być lepka, ale ryż w środku powinien być nadal al dente. Aby osiągnąć taki efekt, ryżu nigdy nie należy myć przed smażeniem. W przeciwnym razie górna warstwa skrobi zostanie zniszczona, a ryż się zagotuje.
Dodatkowe składniki muszą być świeże. Sami Włosi są bardzo skrupulatni w swoim wyborze: sery są wyłącznie z rodziny grana, niezbyt kwaśne i słone, owoce morza są świeże bez widocznych uszkodzeń, a białe wino jest takie, że aż chce się je pić samemu.

Wideo

Kategorie

Popularny