Pyszny sos do mięsa: przepis ze zdjęciami. Jak zrobić sos z mąki - przepis
Rozprzestrzeniająca się moda na modelowanie parametrów ciała, a potem na niskokaloryczne odżywianie, zmusiła wiele osób najpierw wysiłkiem woli do odrzucenia, a potem całkowitego zapomnienia wielu potraw, które kochały od dzieciństwa. Wiele z nich jest naprawdę bardzo pożywnych i nie ma wiele wspólnego z dietą odchudzającą. Stopniowo więc rezygnowaliśmy z potraw słodkich, smażonych i zawierających skrobię – czyli tych najsmaczniejszych! – pozostawienie na talerzu świeżych warzyw w towarzystwie chudych filetów rybnych. Wszystko to jest naprawdę dobre dla zdrowia, jednak dbając o zdrowie organizmu, nie zapominajmy o zdrowiu psychicznym. A stała i długoterminowa odmowa czegoś pożądanego jest temu zaprzeczeniem!
Dlatego czasami rozpieszczanie się jedzeniem nie najzdrowszym, ale ulubionym, jest nie tylko możliwe, ale i konieczne. Nawet dietetycy nie zaprzeczają temu. A jeśli tak, to zapraszamy Cię do przypomnienia przepisu na gęsty, aromatyczny, satysfakcjonujący i bardzo smaczny sos z mąki, który odmieni każde, nawet najbardziej ascetyczne, dietetyczne danie. W przeciwieństwie do pizzy, smażonych w głębokim tłuszczu ziemniaków i innych fast foodów, sos mączny nie powoduje większych szkód dla zdrowia i szczupłej sylwetki: nie ma w nim tak wielu rafinowanych węglowodanów, ale jest wystarczająco dużo innych składników odżywczych. Ale najpierw sprawy.
Sos z mąką: skład, zalety, cechy
Wśród nieskończonej różnorodności sosów i sosów do drugich dań nieprzypadkowo wybraliśmy sos z mąką. Po pierwsze, jest bardzo proste w przygotowaniu – poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Po drugie, jego główne składniki są bardzo łatwo dostępne, a za pomocą dodatkowych można eksperymentować i zmieniać smak i aromat zarówno samego sosu, jak i aromatyzowanych nim potraw. Oznacza to, że sos z mąką nie jest, jak mówią, trudny, tani i wesoły. A to często są główne warunki, jeśli chodzi o codzienne odżywianie całej rodziny. Zaznaczmy tylko, że lepiej nie nadużywać go u osób w trakcie odchudzania. Ale dla tych, którzy odzyskują siły po chorobie, dzieci w wieku aktywnego wzrostu, sportowców zwiększających masę mięśniową, sos z mąką będzie po prostu idealnym dodatkiem do diety. Pomoże urozmaicić nudne standardowe menu i wzbogacić je.
Kolejną cechą sosu z mąką jest to, że nie jest to jeden standardowy przepis, ale swego rodzaju baza, którą można modyfikować i uzupełniać według własnego uznania i w zależności od składu dania głównego. Od najprostszych podstawowych przepisów po skomplikowane kombinacje z różnymi przyprawami, grzybami, warzywami, a nawet owocami. W każdym indywidualnym przypadku sos z mąki pełni funkcję dodatku do przystawki, nadając jej wyrafinowania i dostarczając dodatkowych wartości odżywczych. Co z kolei zależy bezpośrednio od składu. Przeciętnie 100 gramów sosu z mąką, przygotowanego według podstawowej receptury wyłącznie z mąki, oleju i wody, zawiera około 60 kcal, głównie z węglowodanów i tłuszczów. Jeśli zastąpisz wodę mlekiem lub bulionem, wartość energetyczna odpowiednio wzrośnie. Ale pod warunkiem, że sos będzie nadal dodatkiem do dania głównego, stosowanym w bardzo odmierzonych dawkach, różnica ta nie będzie fundamentalna. W ostateczności zawsze możesz zmniejszyć kaloryczność sosu, dodając do dania głównego warzywa liściaste i rozcieńczając sam sos wodą.
Przepisy na sosy z mąką
Klasyczny przepis na sos mięsny jest bardzo prosty, biorąc pod uwagę podstawowy zestaw składników. Rzecz jednak w tym, że aby sos z mąki był naprawdę udany, składniki nie są tak ważne, jak przestrzeganie właściwej technologii. I tu zaczynają się subtelności i sekrety, które ma każda doświadczona gospodyni domowa. Bez nich sos z mąką często okazuje się za rzadki lub wręcz za gęsty, nie komponuje się z pożądanym kolorem, zbiera się w grudki i/lub powoduje inne nieprzyjemne niespodzianki. Ale nie zniechęcaj się, jeśli nie masz rozległych umiejętności gotowania lub miałeś frustrujące doświadczenie związane z próbą zrobienia sosu z mąki. Spróbuj jeszcze raz doprawić mąką, ale według naszych wskazówek. Przepisy na sos z mąki ułożyliśmy według rosnącego stopnia złożoności:
- Prosty sos z mąki. Weź około 60 gramów mąki pszennej premium, 50 gramów masła i pół litra gorącej wody. Używaj przypraw i soli według własnego gustu. Gęstość i wartość odżywczą sosu można również zwiększyć zastępując wodę podobną ilością bulionu (mięsnego lub warzywnego). Rozpuść masło na patelni o grubym dnie, na średnim ogniu. Gdy tylko całkowicie się rozpuści i lekko przydymi, ostrożnie dodajemy mąkę i od razu zaczynamy mieszać drewnianą szpatułką, dokładnie rozcierając wszystkie grudki. Zmniejsz ogień do małego i cały czas mieszając mąkę smaż ją na oleju. Gdy mieszanina zmieni kolor na złotobrązowy, dodać płyn (wodę lub bulion) i energicznie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, mieszając w razie potrzeby. Gdy sos się zagotuje, zdejmij go z ognia. Sól i przyprawy dodaje się na kilka minut przed gotowaniem. Przygotowanym sosem polej smażone mięso lub spaghetti.
- Sos mleczny z mąką. Weź pół litra mleka, 25 gramów masła, 1 czubatą łyżkę mąki premium, sól i przyprawy do smaku. Do małego rondla lub chochli wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Podczas gdy mleko się gotuje, do mąki na spodku wlej niewielką ilość wody pitnej i mieszaj, aż powstanie jednorodna pasta bez grudek. Do mleka dodać masło i rozpuścić je, dodać sól i przyprawy według uznania. Powoli wsypuj rozcieńczoną mąkę do mleka i masła, zmniejsz ogień do małego i gotuj, ciągle mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli zamiast mleka użyjesz śmietany lub mieszanki śmietany i mleka, sos będzie gęstszy. Ten sam efekt można osiągnąć dodając śmietanę. Tę wersję sosu z mąką można podawać do mięs i dodatków zaraz po ugotowaniu.
- Sos kremowy z mąki i sera. Weź pół litra śmietany, 200 g twardego sera, 2 łyżki mąki premium, 2 ząbki czosnku, szczyptę przypraw do smaku (zaleca się użycie suszonej bazylii i/lub innych ziół włoskich). W śmietanie o temperaturze pokojowej dokładnie wymieszaj mąkę, pozbywając się ewentualnych grudek. Na patelnię z wysoką ścianką wlać śmietanę i mąkę i rozpalić na małym ogniu. Stopniowo podgrzewaj śmietanę, regularnie mieszając. W międzyczasie zetrzyj ser na drobnej tarce i posiekaj czosnek. Nie czekając, aż śmietana się zagotuje, dodaj ser i czosnek oraz przyprawy według uznania. Mieszaj i kontynuuj mieszanie, aż ser całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogień, gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję. Gdy ostygnie na patelni lub gotowym naczyniu, zgęstnieje.
- Sos pomidorowy z mąką i warzywami. Weź 2 dojrzałe pomidory średniej wielkości lub 1 duży pomidor, 1 marchewkę, 1 cebulę, 2 łyżki mąki premium, szklanka śmietanki lub kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, 3 pełne łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia, świeże zioła według własnego uznania. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, obierz pomidora i pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni z grubym dnem podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym, następnie dodaj pomidory i gotuj razem przez kilka minut. Mąkę rozcieńczyć niewielką ilością wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia grudek. Wymieszaj śmietanę lub śmietanę z koncentratem pomidorowym. Do przygotowanych warzyw dodać śmietanę z koncentratem pomidorowym i zalać mąką, dokładnie wymieszać na gładką masę. Mieszając, doprowadzamy do wrzenia, a następnie do pożądanej grubości. Do przygotowanego sosu dodajemy posiekane zioła i podajemy do dań mięsnych lub bezpośrednio w nim dusimy mięso.
- Sos cebulowy z mąką i rodzynkami. Weź pół szklanki rodzynek bez pestek, 1 cebulę, 100 ml białego wytrawnego wina, sok z 1 dużej cytryny, 2 łyżki mąki, 3 łyżki masła, 3 łyżeczki cukru kryształu, szczyptę mielonego pieprzu i mielonych goździków. Rodzynki namocz we wrzącej wodzie przez 15 minut Obierz i posiekaj cebulę. Na patelni z grubym dnem i wysokimi bokami rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę, ostrożnie rozbijając grudki. Gdy mąka zmieni kolor na złoty, dodać cebulę, paprykę i goździki. Mieszaj i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta na małym ogniu. Następnie dodać cukier, sok z cytryny i wino, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie włóż rodzynki na patelnię i ponownie zagotuj sos, po czym zdejmij z ognia. Ten słodko-kwaśny sos z mąki podawany jest do dań z ryżu, ryb i mięsa mielonego.
Za pomocą sosu możesz „wzbogacić” każdą przystawkę: kaszę gryczaną, puree ziemniaczane, makaron, ryż itp. Proste i nieskomplikowane przepisy pomogą zamienić najzwyklejsze danie w bardzo smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Sosem może być mięso, kurczak, warzywa, śmietana lub pomidor. Aby przygotować sos mięsny, użyj różnych mięs: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny itp.
Aby zrobić delikatny sos z kurczaka, lepiej użyć do tego celu filetu lub mostka. Najprostszy przepis na sos grzybowy polega na użyciu zwykłych pieczarek, ale w sezonie grzybowym najlepsze są oczywiście świeże grzyby leśne – sos z nimi będzie bardzo aromatyczny, bogaty i smaczny.
Do przygotowania sosu warzywnego wykorzystuje się głównie cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy (świeże pomidory), zioła i przyprawy. Jeśli nie masz w domu dużej ilości składników, możesz przygotować szybki sos z przecieru pomidorowego, cebuli, mąki, pieprzu i soli. Nawiasem mówiąc, mąka jest integralnym składnikiem prawie każdego sosu. To mąka dodaje grubości i sprawia, że sos jest nieco lepki i otulający.
Sos na bazie mleka, śmietany lub śmietanki jest bardzo smaczny i lekki. Do przygotowania tego sosu potrzebne będą składnik mleczny, cebula, trochę wody, mąka i przyprawy. Gotowy sos zaleca się pozostawić na około 15 minut, aby naparł i lekko zgęstniał.
Sos - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych
Aby przygotować sos, należy przygotować zestaw przyborów kuchennych i przyborów kuchennych, w skład którego wchodzą: miska, rondelek, grubościenna patelnia lub rondelek, deska do krojenia, nóż i tarka. Sos podawany jest wraz z dodatkiem do dań głównych na zwykłych talerzach.
Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przygotować wszystkie składniki. Mięso należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę i marchewkę należy obrać i posiekać (lepiej zetrzeć marchewkę). Należy także odmierzyć potrzebną ilość mąki, płynów i przypraw.
Przepis 1: Sos do makaronu (opcja 1)
Dodanie sosu do makaronu urozmaici zwykłe danie, sprawi, że będzie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Ten przepis sugeruje przygotowanie sosu do makaronu mięsnego.
- 280-300 g dowolnego mięsa;
- Cebula - 140 g;
- Marchew - 140-150 g;
- Mąka - 20-25 g;
- Pasta pomidorowa - 25-30 ml;
- Czosnek - 2 ząbki.
Przygotuj jedzenie: umyj mięso i pokrój je na małe kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Najpierw smaż kawałki mięsa, aż będą prawie ugotowane. Następnie dodajemy do niego warzywa i smażymy wszystko razem kolejne 4 minuty. Do smażonej mąki dodać mąkę i dusić kolejne 2-4 minuty. Czosnek posiekać, na patelnię wlać wodę tak, aby przykryła składniki. Dodać koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj pieprz, sól i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 14-15 minut. Posyp sos posiekanymi ziołami i pozostaw do zaparzenia na 13-15 minut.
Przepis 2: Sos do makaronu (opcja 2) „Kremowy”
Bardzo prosty i pyszny przepis na sos do makaronu. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i pachnący.
- Pomidory świeże lub w puszkach - 380-400 g;
- Ciężki krem - 80-100 ml;
- 15 ml masła;
- Cebula - 1 szt .;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Bazylia (sucha lub świeża);
- Oliwa z oliwek;
- 2 g oregano;
- 4-5 g soli;
- Cukier - 0,5 łyżeczki;
- Pieprz - 3 g.
Cebulę i czosnek pokroić i podsmażyć. Pomidory umyj, usuń skórkę i posiekaj. Umieścić na patelni z czosnkiem i cebulą. Dodać trochę cukru, oregano i bazylię, doprawić mieszaninę pieprzem i solą. Gdy większość płynu odparuje, dodać masło i śmietanę. Dusić na małym ogniu przez 4-5 minut.
Przepis 3: Sos wieprzowy
Sos wieprzowy to doskonały wybór do dań głównych: puree ziemniaczanego, makaronu, ryżu czy kaszy gryczanej. Sos przygotowuje się dość szybko, w tym czasie można bez problemu ugotować kaszę gryczaną lub zrobić puree.
- 350-400 g wieprzowiny;
- 1 marchewka;
- Cebula - 2 szt .;
- Olej słonecznikowy;
- Niekompletna łyżka mąki;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- Przyprawy;
- Zieleń.
Umyte mięso pokroić na małe kawałki. Smażymy na oleju, następnie dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż warzywa. Do warzyw dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Usuń warzywa z ognia. Połóż saute na mięsie. Przecier pomidorowy rozpuścić w ciepłej wodzie, doprawić solą i pieprzem. Powstałą pastę wylewamy na mięso i dalej dusimy na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj na patelnię posiekane zioła. Gotowym sosem zaparzaj 10-15 minut.
Przepis 4: Sos z kurczaka
Sos z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym to idealny sposób na urozmaicenie makaronu, kaszy gryczanej czy puree ziemniaczanego. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny.
- Mała pierś z kurczaka;
- 2-3 małe cebule;
- Sól;
- Pieprz;
- Śmietana (lub majonez) - 100 g;
- Trochę wody;
- Olej roślinny.
Kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i zaczynamy smażyć na patelni z olejem. Obierz i posiekaj cebulę (możesz użyć blendera, aby przyspieszyć). Gdy mięso zrobi się białe, dodać cebulę i wszystko razem podsmażyć na małym ogniu, następnie dodać wodę i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy kurczak będzie prawie gotowy, dodaj śmietanę lub majonez, sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Przepis 5: Sos pomidorowy
Klasyczny sos pomidorowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do jego przyrządzenia nie potrzeba mięsa – wystarczą warzywa i przyprawy.
- 1 cebula;
- 4. Olej roślinny;
- Sól;
- Pieprz;
- Przecier pomidorowy lub dojrzałe pomidory - 150-160 g;
- Łyżka mąki;
- liść laurowy;
- Trochę cukru;
- Woda – 250 ml (dla aromatu i bogatszego smaku można dodać kilka kostek bulionowych).
Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać do niej koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Rozpuść 2 kostki bulionowe w gorącej wodzie. Powstały bulion wlać do mąki i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Natychmiast wlej mieszaninę do cebuli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru. Wrzucić kilka liści laurowych i dusić pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zgęstnienia. Przygotowanym sosem bardzo smacznie można polać klopsiki, kotlety mięsne lub rybne.
Przepis 6: Sos gryczany
Sos gryczany można przygotować na dwa sposoby: na bazie warzyw lub na bazie mięsa. W tym przepisie poznajemy tajniki przygotowania aromatycznego sosu warzywnego do kaszy gryczanej.
- 2 duże cebule;
- 2 marchewki;
- 25-30 ml koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżka l. Sahara;
- Pachnące przyprawy - do smaku;
- Sól;
- Pieprz;
- 15 ml kwaśnej śmietany lub śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.
Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj do niej marchewkę. Przecier pomidorowy rozcieńczamy wodą lub bulionem i zalewamy smażonymi warzywami. Składniki doprawiamy ulubionymi przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Dodaj łyżkę cukru (bez szkiełka). Gotuj sos przez 10 minut na małym ogniu. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać śmietanę lub śmietanę. W razie potrzeby można dodać więcej wody lub bulionu.
Przepis 7: Sos mięsny
Sos ten można przygotować z dowolnego mięsa: wołowego, wieprzowego, jagnięcego itp. Sos mięsny świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. W tym przepisie zastosowano dwa rodzaje mięsa, dzięki czemu danie jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.
Obierz i posiekaj cebulę. Całe mięso myjemy i kroimy na małe kawałki. W rondlu lub patelni o grubych ściankach rozgrzej olej i włóż mięso. Gdy kawałki mięsa się zrumienią, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Następnie wrzucić liść laurowy, doprawić solą i pieprzem do smaku i zalać ketchupem. Zalać około dwiema szklankami wody i gotować około 50 minut. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż się równomiernie rozpuści. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zaparzenia.
Przepis 8: Sos grzybowy
Sos grzybowy idealnie nadaje się do kaszy gryczanej, spaghetti i puree ziemniaczanego. Można go przygotować ze zwykłych pieczarek lub ze świeżych grzybów leśnych – wtedy sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Pieczarki gotujemy do miękkości, następnie smażymy na maśle. Cebulę siekamy i dodajemy do grzybów. Smaż wszystkie składniki przez kolejne 9-10 minut, dodaj sól. Następnie posypać pieczarki i cebulę mąką, wymieszać i polać śmietaną. Doprowadź do wrzenia i zdejmij patelnię z ognia. Zostaw sos grzybowy na kilka minut.
Przepis 9: Sos do kotletów
Bardzo szybki przepis na pyszny sos do kotletów. Sos ten możesz przygotować od razu po usmażeniu kotletów, gdyż będzie Ci potrzebny tłuszcz.
- Tłuszcz i sok, w którym smażono kotlety;
- Pół cebuli;
- Łyżka mąki;
- 65-70 g koncentratu pomidorowego;
- 200 ml wody;
- Przyprawy i przyprawy.
Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu i soku pozostałym po smażeniu kotletów.
Następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Sos dopraw dowolnymi przyprawami i przyprawami. Zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu około 10 minut.
Przepis 10: Sos do ryżu
Nawet najzwyklejszy gotowany ryż może stać się niesamowicie smaczny, jeśli przygotujesz do niego soczysty sos. Sos ten jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga stosowania skomplikowanych produktów.
- Wołowina - 300 g;
- po 1 cebuli i marchewce;
- 15-20 ml koncentratu pomidorowego;
- Łyżka mąki;
- Szklanka gorącej wody;
- Olej roślinny;
- Przyprawy;
- Pieprz;
- Sól.
Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie ugotowane. Mięso przełożyć do miski. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso. Warzywa doprawiamy koncentratem pomidorowym, mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie włożyć kawałki mięsa, całość dusić przez 4-5 minut, następnie zalać wodą. Sos doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
Przepis 11: Sos z wątroby
Sos z wątroby jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo zdrowy, ponieważ wątroba zawiera wiele składników odżywczych. Sos z wątróbki świetnie komponuje się z dowolnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną itp.
- Pół kilo - 600 g wątroby wołowej;
- 2 cebule;
- Śmietana - 350-400 g;
- Suszona pietruszka;
- Mąka.
Wątróbkę myjemy, kroimy na małe kawałki, każdą obtaczamy w mące. Smaż wątrobę na złoty kolor. Przełóż wątrobę do rondla. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Umieść cebulę na patelni obok wątroby. Wątrobę i cebulę zalewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. 4-5 minut przed przygotowaniem posolić sos z wątroby i doprawić suszoną natką pietruszki. Pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut.
Przepis 12: Sos wołowy
Sos wołowy stanowi doskonały dodatek do każdej przystawki i jest łatwy w przygotowaniu. Do przygotowania sosu wołowego potrzebne będzie mięso, warzywa i pasta pomidorowa, którą można zastąpić świeżymi pomidorami.
- Pół kilograma pulpy wołowej;
- 1-2 szt. Łukasz;
- 2 łyżki mąki;
- 15 ml koncentratu pomidorowego;
- Łyżka oleju roślinnego;
- 350-400 ml wody.
Mięso pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju roślinnym w rondlu. Następnie dodaj sól i pieprz. Cebulę siekamy i dodajemy do mięsa. Dodać 2 łyżki mąki i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Zalać gorącą wodą i ponownie wszystko wymieszać, aż grudki się rozpuszczą. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękki. Gotowy sos odstawiamy na 10 minut.
Przepis 13: Sos na puree
Doskonały przepis na szybki sos do puree ziemniaczanego. Do przygotowania będziesz potrzebować kurczaka, cebuli i przypraw.
- Filet z kurczaka - 300 g;
- 2 cebule;
- Sól i pieprz do smaku;
- Olej roślinny;
- Trochę wody.
Filet z kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym do miękkości. Cebulę obieramy, siekamy i dodajemy do kurczaka. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Mięso z cebulą doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami lub ziołami. Idealnie pasuje do tego sosu curry. Następnie do kurczaka i cebuli dodać wodę i dusić na małym ogniu przez kolejne 14-15 minut. Gotowy sos zaparzyć, po czym można go podawać z puree ziemniaczanym.
Przepis 14: Sos z mąki
Sos mączny to najprostszy i najczęstszy sposób przygotowania sosu do różnych dodatków. Do przygotowania potrzebne będzie mleko, mąka i masło.
Do małego rondla wlać mleko i wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, doprawić przyprawami i solą. W osobnej misce wymieszaj mąkę z gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Mąkę wlać strumieniem do mleka i gotować, mieszając, aż zgęstnieje na małym ogniu. Proporcje trzeba dobrać samodzielnie, bo każdy lubi inny sos – jedne są grubsze, inne cieńsze.
— Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać przygotowując dowolny sos, jest właściwy dobór proporcji. Na półtorej łyżki mąki należy wziąć około 1 szklanki płynu. Może to być woda, bulion warzywny lub drobiowy, mleko itp. Proporcje można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji. Aby uzyskać grubszy sos, należy użyć trochę więcej mąki;
— Aby sos do kotletów był bardzo bogaty i aromatyczny, należy go ugotować w tym samym naczyniu, w którym smażono same kotlety;
- Aby uniknąć tworzenia się grudek, należy najpierw rozpuścić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Do rozbicia grudek możesz użyć trzepaczki, blendera lub miksera;
— Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego, możesz użyć świeżych pomidorów. Aby to zrobić, należy je umyć, usunąć skórę, posiekać miąższ lub zmielić w blenderze, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Można dodać posiekane świeże lub suszone zioła. Kolendra, bazylia, suszony koperek i pietruszka, kardamon itp. są idealne;
— Sos z kurczaka dobrze komponuje się z suszonym czosnkiem i przyprawą curry;
- Jeśli przygotowujesz sos kremowy, śmietankę należy dodać na ostatnim etapie i nie gotować, a jedynie doprowadzić do wrzenia. Następnie patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut;
— Zamiast mąki można także użyć skrobi kukurydzianej jako zagęstnika;
— Do przygotowania znanego sosu kafeteryjnego nie trzeba używać składników mięsnych. Możesz wziąć 100 g startej marchwi i posiekanej cebuli. Do mieszanki warzywnej wlać pół litra gorącej wody lub bulionu warzywnego (lub mięsnego). Następnie dopraw sos solą, pieprzem i wrzuć kilka liści laurowych. W osobnej misce zagotuj mieszaninę trzech łyżek mąki i szklanki wody. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni. Następnie mieszaninę mąki wlewa się do warzyw i gotuje razem przez kilka minut.
W tym artykule omówimy przygotowywanie sosów mięsnych. Za pomocą sosu możesz sprawić, że każde, nawet najprostsze danie będzie wyjątkowe i smaczne.
Istnieją różne rodzaje (pomidorowy, warzywny, śmietankowy i kurczak).
Sos mleczny do mięsa jest bardzo delikatny i oryginalny w smaku. Do przygotowania tego sosu potrzebne będzie mleko lub śmietana, mąka, woda, sól i pieprz. Zanim jednak zaczniesz robić sos, musisz przygotować niezbędne przybory, aby nic nie rozpraszało. Powinieneś zaopatrzyć się w rondelek, miskę, grubą patelnię, rondelek, deskę do krojenia mięsa i warzyw oraz nóż.
Sos do makaronu
Jak przygotować się do makaronu? Do przygotowania będziesz potrzebować:
- dwieście gramów mięsa (odmiana nie jest tak ważna);
- dwa ząbki czosnku;
- jedna główka cebuli;
- 1-2 marchewki;
- łyżka mąki;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
Technologia gotowania
- Mięso umyj i pokrój na małe kawałki.
- Następnie należy obrać i drobno posiekać cebulę i zetrzeć marchewkę.
- Musisz smażyć mięso do połowy ugotowanego, wymieszać z warzywami i kontynuować smażenie przez cztery minuty.
- Następnie dodaj mąkę i gotuj na wolnym ogniu na patelni przez 2-4 minuty.
- Drobno posiekaj czosnek, następnie dodaj wodę do wszystkich składników. Następnie należy dodać pomidora i drobno posiekany czosnek.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień.
- Następnie musisz dodać sól i pieprz. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez piętnaście minut. Posyp sos świeżymi posiekanymi ziołami i koperkiem. Odstaw sos na 3 godziny. Następnie musisz ugotować makaron i polać sosem.
Przepis na kremowy sos
Sos ten nadaje się do mięs. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 8 świeżych pomidorów;
- 2 łyżki ciężkiej śmietanki;
- 15 gramów masła;
- 1 cebula;
- szczypta bazylii;
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
- pół łyżeczki oregano;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 3 garści pieprzu.
Proces gotowania
- Posiekaj cebulę i czosnek. Smażyć na patelni na złoty kolor.
- Umyte pomidory obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodaj na patelnię z pozostałymi warzywami - cebulą i czosnkiem.
- Posypać cukrem, bazylią i oregano, solą i pieprzem. Poczekaj, aż woda z patelni odparuje, dodaj olej. Pozostaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
Ten pyszny sos mięsny doda delikatności i pikanterii każdemu daniu. Dzięki niemu nawet najprostszy lunch będzie niezapomniany.
Sos wieprzowy
Jeśli chcesz zadowolić mężczyzn na lunch, a w lodówce jest kawałek wieprzowiny, to przepis na prosty sos z mięsem jest po prostu darem niebios dla każdej gospodyni domowej. Proces nie zajmie dużo czasu. Podczas gotowania można ugotować dowolną przystawkę, na przykład kaszę gryczaną lub puree ziemniaczane.
Do przygotowania sosu mięsnego potrzebne będą:
- dwa duże kawałki wieprzowiny;
- dwie główki cebuli;
- 150 gramów oleju słonecznikowego;
- ½ łyżki. łyżki mąki;
- 200 gramów koncentratu pomidorowego;
- przyprawy;
- koperek i pietruszka.
Technologia przygotowania pysznego sosu
- Umyte mięso pokroić na kawałki. Smażyć na oleju roślinnym.
- Następnie należy wlać czystą wodę na patelnię, a następnie ugotować mięso.
- Na kolejnym etapie gotowania musisz zająć się warzywami. Cebulę należy pokroić w pierścienie i zetrzeć marchewki na drobnej tarce. Warzywa przełóż na drugą patelnię i podsmaż.
- Powoli posyp je mąką i zamieszaj dwukrotnie.
- Na ostatnim etapie musisz usunąć warzywa z ognia.
- Połóż saute na wierzchu mięsa.
- Następnie należy napełnić koncentrat pomidorowy wodą.
- Następnie należy posolić naczynie i dodać do niego pieprzu. Do gulaszu wlać pomidory i dusić kilka minut. Gdy sos będzie już prawie gotowy, posyp danie natką pietruszki. Nalegaj sos dokładnie przez piętnaście minut.
Sos pomidorowy
Kiedy w gospodarstwie domowym brakuje pomidorów, a świeżo ugotowana wieprzowina stygnie w kuchni, wówczas potrzebny jest sos pomidorowy do mięsa.
Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:
- jedna cebula;
- olej słonecznikowy;
- dwa dojrzałe pomidory;
- 200 gramów mąki pszennej;
- laur;
- szczypta cukru;
- szklanka wody.
Proces robienia sosu
- Drobno posiekaj cebulę w paski. Smażyć na oleju, aż pojawi się skórka. Do cebuli dodać pomidory lub koncentrat pomidorowy. Dusić warzywa.
- Dwie kostki bulionowe rozpuść we wrzącej wodzie. Powstały płyn należy wylać na mąkę. Wszystko wymieszaj dwukrotnie. Upewnij się, że nie tworzą się grudki.
- Następnie wlać mieszaninę na cebulę. Ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki dania i dodaj liść laurowy. Zdejmij sos z ognia i pozwól mu zgęstnieć. Sos ten jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych takich jak kotlety czy kotlety.
Sos mięsny do ryżu
Przygotowanie sosu nie jest trudne. Nie potrzebujesz do tego drogich komponentów. Dzięki temu sosowi znany biały ryż nabierze nowych nut smakowych. Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:
- trzysta gramów wołowiny;
- cebula i marchewka - po jednym kawałku;
- dwie łyżeczki świeżej pasty pomidorowej;
- 200 gramów mąki pszennej;
- 250 mililitrów wody;
- Kminek;
- kolendra;
- kolendra.
Proces gotowania
- Wołowinę pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć na patelni na złoty kolor.
- Ze wszystkich stron podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Możesz użyć tej samej patelni, na której smażyłeś wołowinę. Do mieszanki warzywnej dodaj koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i powoli dodawaj mąkę.
- Następnie włóż wołowinę z powrotem na patelnię i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Następnie należy wlać do naczynia ciepłą wodę i doprawić sos aromatycznymi przyprawami. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki sosu będą gotowe.
Przepis na sos na bazie mąki
Sos do mięsa i mąki jest łatwy w przygotowaniu. Ten przepis jest tradycyjny.
Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:
- szklanka mleka;
- 1/2 szklanki wody;
- łyżka masła;
- sól i pieprz;
- mąki (trzy szczypty, mniej więcej w zależności od pożądanej grubości).
Przygotowanie
- Do małego rondelka wlać wodę, następnie mleko. Gotować. Następnie należy dodać olej. Następnie musisz dodać przyprawy i sól do sosu.
- Następnie weź pojemnik i wymieszaj mleko z ciepłą wodą. Mieszaj, aby usunąć grudki. Powoli, małym strumieniem, dodawaj mąkę do mleka.
- Trzeba dokładnie wymieszać. Następnie poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje, gotując na małym ogniu. Każdy indywidualnie dobiera proporcje grubości sosu. Jeżeli nie ma mąki, do zagęszczenia sosu zaleca się użycie skrobi.
Sos z mięsem z kurczaka
Sos z kurczaka z delikatną kwaśną śmietaną świetnie komponuje się z kaszą gryczaną. Nada tej owsiance pikantny smak.
Do przygotowania sosu będziesz potrzebować:
- trzysta gramów filetu z kurczaka;
- 2 małe cebule;
- przyprawy;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- olej roślinny.
Przygotowanie sosu
- Umyj mostek i pokrój w małe kwadraty. Weź patelnię i smaż ze wszystkich stron. Cebulę należy obrać i drobno pokroić.
- Następnie musisz poczekać, aż mięso zacznie robić się białe, usunąć cebulę z patelni. Następnie postaw na duży ogień i usmaż.
- Następnie pozostawić do zagotowania na małym ogniu. Na koniec dodać śmietanę i dusić na wolnym ogniu przez kilka minut. To wszystko, sos jest gotowy.
Wniosek
Teraz jest jasne, jak przygotować sos do mięsa. Przejrzeliśmy kilka przepisów. Mamy nadzieję, że niektóre z nich przypadły Ci do gustu. Życzymy powodzenia w przygotowaniach.
Sos jest idealnym dressingiem do absolutnie każdego dodatku, czy to spaghetti, ryżu, puree ziemniaczanego czy kaszy gryczanej. Dlatego dziś podpowiemy Wam jak przygotować pyszny i aromatyczny sos z mąki i pasty pomidorowej. Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy!
Sos z mąki i koncentratu pomidorowego: „klasyczny”
- śmietana (od 20%) - 60 gr.
- bulion (dowolny) lub woda - 0,4 l.
- mąka (przesiana) - 30 gr.
- masło - 40 gr.
- pasta pomidorowa - 30 gr.
1. Na patelnię włóż całą ilość masła, rozpuść, zmniejsz ogień. Dodaj mąkę, zamieszaj i smaż, aż mieszanina stanie się brązowawa.
2. Dodać połowę objętości bulionu/wody. Gotować 5 minut, po tym czasie dodać pozostały płyn, makaron i śmietanę.
3. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i przyprawami według własnego uznania. Gotuj jeszcze przez 5 minut i wyłącz.
Teraz wiesz, jak zrobić klasyczny sos z mąki i koncentratu pomidorowego.
Sos z pastą pomidorową, marchewką i cebulą
- marchewki - 1 szt.
- pasta pomidorowa - 110 gr.
- mąka (przesiana) - 60 gr.
- cebula (mała) - 2 szt.
- woda - 0,2 l.
- laur - 1 szt.
1. Umyj warzywa, pokrój cebulę w kostkę, marchewkę przetrzyj przez drobną tarkę. Smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym.
2. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, wlać tę mieszaninę na patelnię. Posyp przyprawami według własnego uznania, wrzuć wawrzyn.
3. Zmniejsz ogień na mały, odczekaj 6 minut i wymieszaj składniki. Na ostatnim etapie dodaj mąkę, odczekaj kolejne 3 minuty i wyłącz.
Sos mięsny do makaronu
- mąka - 30 gr.
- mięso (do wyboru) - 0,3 kg.
- ząbki czosnku - 3 szt.
- marchewki - 2 szt.
- pasta pomidorowa - 45 gr.
- cebula - 3 szt.
1. Niezależnie od tego, jakie mięso wybierzesz, należy je opłukać, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Marchew i cebulę drobno siekamy, czosnek przepuszczamy przez prasę.
2. Teraz na rozgrzanym oleju podsmażamy kostki mięsa aż do ugotowania, dodajemy warzywa i czekamy, aż staną się brązowawe. Wymieszaj zawartość.
3. Gdy wszystkie składniki się usmażą, dodajemy makaron, zmielony czosnek i przesianą mąkę. Składniki napełnij czystą wodą, aż lekko je przykryje.
4. Poczekaj, aż rozpocznie się gotowanie, obniż palnik do minimalnego poziomu. Dopraw pieprzem lub innymi przyprawami, przykryj pokrywką i gotuj przez kwadrans.
Sos wędzony z mąką i pomidorami
- czosnek - 15 ząbków
- mąka - 60 gr.
- wędzona kiełbasa - 100 gr.
- woda - 0,2 l.
- pomidory - 2 szt.
Ponieważ przygotowanie sosu jest dość proste, warto rozważyć inny przepis nie tylko z mąką i koncentratem pomidorowym, ale także z pomidorami.
1. Kawałki kiełbasy smażymy na patelni bez oleju na złoty kolor. Następnie dodać drobno pokrojone pomidory. Gotuj potrawę przez chwilę pod pokrywką.
2. Wejdź do ciepłej wody. Stopniowo dodawaj mąkę i nie pozwól, aby utworzyły się grudki. Dokładnie wymieszać. Wyłącz kuchenkę, dodaj ulubione przyprawy i pastę czosnkową.
3. Sos wymieszać i odstawić na 5 minut do zaparzenia. Należy pamiętać, że wszystkie produkty muszą być drobno posiekane. Spróbuj tego!
Sos słodko-kwaśny
- masło - 30 gr.
- woda - 0,5 l.
- cukier - 120 gr.
- pasta pomidorowa - 0,3 kg.
- cytryna - 1 szt.
- mąka - 90 gr.
- goździki - 4 pąki
Sos pomidorowy przygotowany według tego przepisu z dodatkiem mąki ma dość ciekawe nuty smakowe.
Dziś gospodynie domowe starają się wybierać przepisy na proste i smaczne dania, aby nie tylko skrócić czas spędzony w kuchni, ale także uzyskać doskonałe rezultaty. Sos z mięsa wieprzowego to właśnie taki posiłek: niedrogi, szybki w przygotowaniu, smaczny i sycący. Najlepiej nie stać długo przy kuchence i dobrze nakarmić całą rodzinę.
Tak przygotowana wieprzowina zachwyci Cię swoją miękkością, delikatnością i soczystością. Kawałki mięsa w aromatycznym sosie pomidorowym rozpadają się na włókna i dosłownie rozpływają się w ustach. To przepis na drugie danie, które każdemu, nawet początkującemu kucharzowi, zawsze się udaje!
Składniki:
(700 gramów) (1 kawałek ) (500 mililitrów) (3 łyżki) (2 łyżki stołowe ) (50 mililitrów) (2 kawałki ) (0,5 łyżeczki) (1 szczypta)
Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:
Aby przygotować smaczny i satysfakcjonujący sos mięsny, weź miąższ wieprzowy (ja użyłam części łopatki), średnią cebulę, sos pomidorowy (można zastąpić 2 łyżkami koncentratu pomidorowego lub nawet ketchupu), mąkę pszenną premium lub pierwszego gatunku, rafinowany olej roślinny (ja użyłam słonecznikowego), zwykła woda pitna, kilka liści laurowych, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Jeśli chodzi o mięso: nie jestem szczególnie dobry w klasyfikowaniu części tuszy wieprzowej i ich przeznaczeniu, więc nie krytykuj za bardzo. Ale część polędwicza łopatki do duszenia (a przy okazji do pieczenia) zdecydowanie najlepiej pasuje - jest umiarkowanie tłusta, więc gotowe danie będzie soczyste.
Umyj więc mięso pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem lub serwetkami. Faktem jest, że wieprzowina do szybkiego smażenia na gorącym oleju musi być sucha, aby nie puściła cennego soku mięsnego, który powinien pozostać w kawałkach mięsa. Mięso pokroić w cienkie paski w poprzek włókien.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podczas gotowania kawałki cebuli zostaną całkowicie ugotowane i nie będzie ich widać.
Na patelnię o odpowiedniej objętości (moja ma średnicę 26 centymetrów) wlać bezwonny olej roślinny i dobrze go podgrzać. Kawałki wieprzowiny układać porcjami na rozgrzanym oleju i smażyć, mieszając, przez około 5 minut. Ważne jest, aby nie dodawać całego mięsa na raz, aby kawałki nie znajdowały się zbyt blisko siebie, w przeciwnym razie wieprzowina nie będzie smażona, ale duszona.
Gdy cebula zmięknie, dodać kilka łyżek mąki pszennej, sól i pieprz do smaku. Ciągle mieszając, podgrzewać zawartość rondelka przez około 3 minuty.
Na koniec dodajemy sos pomidorowy (pasta, ketchup), dodajemy kilka liści laurowych.