Salcë kërpudhash. Salcë kampione me kërpudha

Salca kremoze e kërpudhave për makarona ose spageti patjetër do t'ju kënaqë me shijen e saj të butë. Edhe makaronat e mërzitshme do të shkëlqejnë me një shije të re! Mund të shërbehet veçmas me makarona, ose si pjatë anësore për mish. Ose vetëm për bukë!

Kjo salcë thjesht "fluturon" për mua, rezulton kaq e butë dhe e shijshme salcë e bardhë . Dhe është jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur!

Receta e salcës së kërpudhave me foto

Pritini qepët e mesme në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj luledielli për 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Lani kërpudhat kampione, i pastroni dhe i prisni në kubikë të vegjël. Dërgo të skuqet me qepë. Kërpudhat fillimisht do të lëshojnë lëngun e tyre, duhet ta avullojmë dhe më pas t'i skuqim lehtë.

Kur kërpudhat të jenë skuqur, shtoni kremin dhe përzieni. I shtoj edhe 10 gram gjalp. Kjo do të japë një notë shumë të shijshme!

Më pas shtoj majdanoz të thatë, ose mund të shtoni borzilok, piper të zi të bluar ose rigon. Atëherë do të keni tashmë 4 salca me shije të ndryshme! Eksperimentoni.

Unë do të ngjitem me majdanoz. I hedh pak kripë. Lëreni salcën të ziejë për 5 minuta.

Rregulloni trashësinë e salcës sipas dëshirës tuaj. Nëse salca rezulton e trashë, shtoni pak ujë të valuar. Nëse, përkundrazi, salca rezulton e lëngshme, atëherë shtoni një lugë çaji miell. Dhe mos kini frikë nga gunga, edhe nëse ka, përzieni për 1-2 minuta dhe do të merrni një salcë me trashësinë e dëshiruar.

Salcat nuk u pëlqen të “presin” për makaronat. I mbështjell në mënyrë të përkryer makaronat vetëm nga zjarri. Copat e kërpudhave do të mbeten në makaronat me brinjë, si ajo në foton time. Prandaj, përpiquni t'i gatuani në të njëjtën kohë.

Video recetë "Salcë kërpudhash për makarona apo makarona? Salcë e bardhë."

Shumë e shijshme. Ajo shkon shumë me patate, drithëra, mund të thuash që është një salcë universale. Mund ta hani vetëm me një lugë, pa asgjë. Por mbi të gjitha më pëlqen makarona me salcë kërpudhash, kështu që sot dua të flas për këtë recetë.

Për të përgatitur makarona me salcë kërpudhash do të na duhen:

600 gram kërpudha, kam përdorur kampionë të freskët,
2 koka qepe,
300 gram salcë kosi,
1 lugë miell niveli,
kripë,
1 pako makarona (500 gram).

Receta për makarona me salcë kërpudhash.

Le të përgatisim salcën e kërpudhave me salcë kosi. Për ta bërë këtë, shpëlani kërpudhat mirë nën ujë të rrjedhshëm, shkundni ujin e tepërt dhe copëtoni imët. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni në zjarr. Vendosni kërpudhat në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni tek kërpudhat.

Ziejini kërpudhat dhe qepët mbi nxehtësinë mesatare nën kapak derisa të zbuten. I ziej për rreth 30 minuta. Kërpudhave shtoni kripë sipas shijes dhe miell, përziejini mirë. Shtoni salcë kosi, përzieni dhe ziejini më shumë kërpudha me qepë dhe salcë kosi për rreth pesë minuta. Përmbajtja e tiganit duhet të gurgullojë pak.

Salca jonë e kërpudhave është gati.

Tani le të ziejmë makaronat. Për ta bërë këtë, derdhni një sasi të madhe uji në tigan dhe lëreni të vlojë. Kriposni ujin dhe shtoni makarona në të. Gatuani makaronat në zjarr të moderuar derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Koha e gatimit për makaronat është individuale, zakonisht tregohet në paketim.

Makaronat i shërbejmë gjithmonë të nxehta me salcë kërpudhash.

Ju bëftë mirë.

Makaronat me kërpudha janë një nga pjatat e mia të preferuara. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Një grup i thjeshtë përbërësish e bën atë të aksesueshëm për përdorim të shpeshtë. Champignon dhe salca kremoze më delikate me aromën e bimëve italiane do ta kthejë një darkë të zakonshme në një festë. Dhe nëse e shërbeni me këtë pjatë, atëherë kjo pjatë e thjeshtë e bërë në shtëpi do të kthehet në një trajtim të hollë për mysafirët e papritur.

Do t'ju duhet: (4 racione)

kampione 400-500 gr
qepë 2-3 copë
vaj vegjetal për tiganisje 100 ml
krem 20% 0,5 l
verë e bardhë e thatë 0,25 gota
piper i zi i bluar
barishte të thata italiane
makarona 250-300 gr
Djathë parmixhano 50 gr

Recetë fotografike hap pas hapi për të bërë makarona me kërpudha:

Për këtë pjatë përdor një pastë të quajtur... Ky është lloji im i preferuar i makaronave, por ju mund të përdorni spageti ose ndonjë makarona tjetër.

Në një tenxhere të madhe (të paktën 5 l) sillni ujin të ziejë, shtoni 2 lugë kripë Dhe 1 lugë gjelle. vaj perimesh. Vendosni makaronat në tigan dhe përziejini që të mos ngjiten në fund.

Gatuani makaronat sipas kohës së shënuar në paketim. une kam 3 minuta. Makaronat nuk duhet t'i gatuani më gjatë, edhe nëse ju duken të vështira. Mos harroni se do të kombinohet me salcën dhe do të ngopet me lagështi shtesë.

Para se të kulloni makaronat në një kullesë, derdhni pak ujë (1 gotë), në të cilën është gatuar është një lëng i mrekullueshëm me niseshte, të cilin mund ta shtoni në salcë nëse është e nevojshme.

Kullojeni ujin kullojmë makaronat në një kullesë.

Vendosni makaronat përsëri në tigan shtoni 2 lugë gjelle. vaj perimesh, përziejeni dhe harroni për pak kohë.

Tani bëni salcën, për të cilën ju duhet të skuqni kërpudhat.

Këshilla: Kur blini kërpudha, merrni ekstra. Për makaronat ju duhen vetëm 400 gramë, por merrni një kilogram apo edhe më shumë. Meqenëse kërpudhat e freskëta nuk zgjasin shumë, gatuajini të gjitha menjëherë - prisni dhe skuqini. Përdorni menjëherë pjesën e nevojshme dhe ftohni kërpudhat e skuqura të mbetura, transferojini në një enë, mbyllini dhe vendosini në ngrirje. Aty mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë dhe në kohën e duhur mund t'i shtoni në supë, salcë ose të gatuani makarona me to pa shkrirë. Kjo kursen shumë kohë.

Salcë makaronash

Pastroni me kujdes kërpudhat nga dheu dhe mbeturinat me një furçë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një kullesë që të thahen.

Pritini dy qepë të mëdha dhe kërpudha. Për kampionët e mëdhenj, është më mirë të hiqni kërcellin.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët në të.

Shtoni dhe skuqni së bashku me qepët. Përziejini dhe bëni kujdes që të mos digjen.

Për 20 minuta kërpudhat do të jenë gati, shtoni kripë dhe piper. Shtojini atyre verë e bardhë e thatë. Kjo nuk është e nevojshme, por unë gjithmonë shtoj verë që ruhet posaçërisht në frigorifer për gatim. Le vera me kërpudha do të ziejë për 3 minuta. Gjatë kësaj kohe, alkooli do të avullojë plotësisht, duke lënë vetëm thartirë dhe aromë.

Tani shtoni në tigan krem, nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper. Kini parasysh se salcës do t'i shtohet edhe parmixhani, i cili përmban kripë.

E trazojmë dhe e lemë salcën të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta.

Shtoni barishte të thata italiane ose provansale, përzieni, lëreni salcën të ziejë edhe për një minutë.

Shtoni një lugë djathë të grirë. Përziejini mirë. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Tani duhet të shtoni makaronat e ziera në salcë.

I hedhim makaronat mirë me salcën derisa të jenë lyer plotësisht. Nëse gjella ju duket e trashë, shtoni pak nga uji që keni rezervuar gjatë gatimit të makaronave. Makaronat me salcë duhet të ziejnë dhe mund ta fikni zjarrin.

Makaronat i servirni menjehere dhe nese duhet te prisni makaronat me salce eshte me mire te mos i perzieni sepse do të laget dhe do të humbasë elasticitetin e saj. Më vete, si makaronat ashtu edhe salca do të ruhen mirë në frigorifer edhe deri të nesërmen. Më pas i vendosni makaronat në një pjatë dhe i hidhni sipër salcën, i ngrohni në mikrovalë dhe i lini të gjithë t'i trazojnë vetë.
Në kuzhinën e shtëpisë ka shpesh situata kur duhet të ringrohni darkën e mbrëmshme, ndaj mbani në frigorifer ujin në të cilin keni gatuar makaronat. Mund të përdoret për të holluar salcën që është trashur gjatë ruajtjes.

Zakonisht shërbehet me makarona Djathë parmixhano, e cila grihet ose pritet në feta të holla. Dhe mund ta shërbeni me makarona me kërpudha dhe salcë kremi vaj ulliri me tartuf të bardhë, disa pika prej të cilave do t'i japin pjatës një shkëlqim aromë djathi dhe kërpudha.

Ju bëftë mirë!

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të. Shtoni kërpudhat dhe skuqini së bashku me qepët për 20 minuta, shtoni kripë dhe piper. Shtoni verën dhe gatuajeni për 3 minuta. Shtoni kremin në tigan dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Shtoni barishte të thata italiane ose provansale, përzieni, lëreni salcën të ziejë për një minutë tjetër. Shtoni një lugë djathë të grirë, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Në salcë shtojmë makaronat e ziera, i përziejmë mirë dhe i lëmë të vlojnë.

Në kontakt me

Spageti me salcë kërpudhash– një pjatë e mirë për një mëngjes të mirë. Dakord që ishte në Itali që arti i përgatitjes së makaronave u soll në përsosmëri absolute. Sipas italianëve, dhe jo vetëm italianëve, gjëja më e rëndësishme në makarona është salca. Salca - nga më e thjeshta: vaj ulliri me hudhër të grirë, tek më komplekset, e përbërë nga një duzinë përbërësish - arra, barishte aromatike, djathë, fruta deti, borzilok, domate, etj.

Spageti më së shpeshti përgatitet me mish dhe produkte mishi, mish të grirë, ose thjesht pa asgjë si pjatë anësore për gatimet e mishit. Por pse të mos devijoni pak nga e zakonshmja, sepse ato shkojnë në mënyrë perfekte edhe me kërpudhat - pjata të tilla rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme, gatuhen shpejt dhe janë shumë mbresëlënëse në shijen e tyre! Në këtë artikull do të flasim për gatimin e spagetit me kërpudha. Lexo më shumë:

Burrat do të thonë: “Pse na duhen disa kërpudha kur na pëlqejnë spageti me mish?!” Por mendimi i tyre do të ndryshojë shumë nëse përgatitni një version të shijshëm të kësaj pjate me kërpudha - për shembull, kampionët ose kërpudhat e detit, të cilat tani shiten nëpër supermarkete gjatë gjithë vitit dhe nuk dihet ende që të dashurit tuaj do t'ju pyesin më pas. për të gatuar më shpesh.

Për sa i përket ngopjes, këto versione të spagetit janë pothuajse të njëjta, sepse, siç e dini, kërpudhat janë një zëvendësues i mishit për vegjetarianët, por me kërpudhat gjella rezulton më e lehtë dhe më pak e dëmshme. Në përgjithësi, mund të flisni për një kohë shumë të gjatë, por është më mirë ta merrni dhe ta provoni!

Salcë kremoze me kërpudha për spageti

Një salcë kremoze mjaft e kënaqshme dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme për spageti mund të përgatitet nga kërpudhat dhe të shërbehet me djathë. Dhe nëse për këto qëllime nuk merrni vetëm djathë, por parmezan italian, salca do të dalë veçanërisht e shijshme.

Përbërësit:

300 g kampionë të freskët;
1 qepë e madhe;
1 lugë ëmbëlsirë (ose lugë çaji të grumbulluar) miell gruri;
Gjysmë litër krem të rëndë;
Vaj perimesh;
100 g parmixhan ose ndonjë djathë të fortë aromatik;
Kripë, piper dhe erëza.

Përgatitja:

Lani, thajini, prisni në feta dhe skuqni kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal. Ndërkohë që kërpudhat janë të skuqura, grijmë një qepë të madhe, e shtojmë në tiganin me kërpudhat (ato tashmë janë gjysmë të ziera deri në këtë kohë) dhe skuqen të gjitha së bashku derisa qepa të jetë gati.
Tani spërkatni lehtë rosto me miell, derdhni kremin në tigan dhe përzieni gjithçka shpejt dhe tërësisht. Më pas shtoni kripë në salcë, piper për shije dhe ziejini për pesë deri në shtatë minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Ziejmë spagetin (sipas udhëzimeve në paketim) dhe i vendosim në salcën kremoze, i përziejmë dhe i ngrohim. Vendosni spagetin e përfunduar në pjata, spërkatni me djathë të grirë dhe shërbejeni.

Salca me salcë kosi dhe kërpudha "Takëza e Count"

Përbërësit:

200 g kërpudha të thata;
3 lugë salcë kosi të yndyrshme dhe të trashë;
3 lugë majonezë me yndyrë të plotë;
1 thelpi hudhër;
1 lugë gjelle konjak;
Erëzat, kripa dhe barishtet janë në diskrecionin tuaj.

Përgatitja:

Lani kërpudhat, hidhni një gotë ujë të vluar dhe lërini të mbuluara për pesë minuta. Ndërsa kërpudhat zhyten në ujë të vluar, grini zarzavatet dhe grini imët hudhrën.
Më pas vendosim kërpudhat (në të njëjtin ujë ku janë lagur) në zjarr dhe i kaurdisim për rreth dhjetë minuta. Më pas, kullojeni lëngun, holloni me salcë kosi dhe majonezë dhe shtoni piper dhe kripë sipas shijes.
Kërpudhat e ziera i vendosim në një tigan të thatë, i hedhim hudhrën, nja dy majë kripë, i hedhim konjakun, i vendosim në zjarr dhe e mbulojmë tiganin me kapak.
Pas shtatë minutash zierje në zjarr të ulët, kërpudhat tona të jashtëzakonshme do të jenë gati për t'u bërë pjesë e salcës. Hidhni sipër tyre lëngun e kërpudhave të përzier me salcë kosi dhe majonezë dhe gatuajeni salcën për rreth tre minuta të tjera.
Vendosni spagetin e zier në një pjatë, derdhni sipër salcën, spërkatni me barishte dhe shijoni shijen hyjnore të "kapit të kontit".

Salca perfekte e kërpudhave për spageti

Përbërësit:

gjysmë qepë
400-500 gram kampionë -
300-400 gram salcë kosi -
dy vezë -
miell (dy lugë) -
piper i zi (gjysmë lugë çaji) -
kripë (një lugë çaji).

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë.
Lani kërpudhat dhe copëtoni.
Këmbët duhet të priten në unaza, dhe kapelet në pjata.
I shtojmë në tigan, e ngremë zjarrin në maksimum dhe i skuqim duke i trazuar derisa të avullojë i gjithë lëngu dhe të marrë një kore të artë.
Pesë deri në shtatë minuta janë të mjaftueshme për tiganisje.
Shtoni pak miell duke përzier të gjithë përmbajtjen.
Rrahim kosin me vezën, i hedhim kripë dhe piper dhe këtë masë e hedhim te kampionët.
E trazojmë këtë salcë derisa të nxehet.
Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të ziejë për pesë minuta.
Gjatë servirjes mund të shtoni majdanoz.
Salca e kërpudhave me salcë kosi është gati dhe mund të shërbehet
Gëzoni familjen, miqtë dhe të dashurit tuaj me një pjatë kaq të pazakontë dhe, në të njëjtën kohë, shumë të shijshme si salca e kosit me kërpudha.
Shërbejeni me një pjatë anësore sipas zgjedhjes suaj dhe të familjes suaj dhe e gjithë familja do ta miratojë këtë pjatë.

Përbërësit:

Kërpudha porcini (të freskëta ose të ngrira) - 300 g
Qepë - 1 qepë mesatare
Krem 20% – 200 ml
Miell - 1 lugë gjelle
Gjalpë - 1 lugë gjelle
Kripë - për shije
Piper - për shije
Arrëmyshk - një majë
kopër - 2-3 degë

Mënyra e gatimit:

Kërpudhat lahen nën ujë të rrjedhshëm.
Nëse ishin të ngrira, duhet të kujdeseni paraprakisht që t'i hiqni nga ngrirja dhe t'i lini të shkrihen.
Kërpudhat e lara pastrohen mirë.
Kërpudhat priten në kube - jo shumë të vogla, por jo shumë të mëdha - brenda 0,7 centimetra.
Pasi të jenë grirë, duhet të përgatisni një tigan me qepë.
Gjalpi nxehet në një tigan, më pas i shtohen qepë të grira hollë dhe kaurdisen për rreth 5-7 minuta.
Më pas kërpudhat shtohen në tigan dhe zihen në zjarr të ulët së bashku me qepët për 8-10 minuta nën një kapak të mbyllur.
Salca e kërpudhave, receta e së cilës është paraqitur këtu, lejon edhe përdorimin e vajit vegjetal, por falë gjalpit arrihet një shije qumështore unike dhe shumë e butë.

Salcë kosi dhe kërpudha nga kërpudhat e detit

Përbërësit:

500 g kërpudha pa rrënjë
2 qepë të mesme
3 thelpinj hudhra
gotë salcë kosi 100 g
vaj vegjetal 100 g
gjalpë
Piper i zi dhe/ose i bardhë,

Mënyra e gatimit:

Prisni rrënjët e kërpudhave të gocës, shpëlajeni shpejt pjesën tjetër nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
Pritini kërpudhat në shirita.
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën.
Ngrohni gjalpin në një tigan ose tenxhere me fund të rëndë në zjarr të ulët dhe skuqni pak qepën dhe hudhrën.
Gjalpi rrit aromën e qepës dhe hudhrës, do ta shihni këtë.
Kur qepa të bëhet e butë dhe e tejdukshme, shtoni vaj vegjetal.
Shtoni kërpudhat, përzieni dhe prisni derisa lëngu të lirohet dhe të avullojë.
Përziejini për të përshpejtuar procesin.
Pas 15 minutash kriposni kërpudhat dhe shtoni piper.
Nuk rekomandohet të skuqeni më gjatë për të parandaluar që kërpudhat të bëhen të forta.
Shtoni salcë kosi, përzieni.
Nëse pas zierjes salca me salcë kosi është shumë e trashë, shtoni ujë të ngrohtë.
Mbulojeni me kapak, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta.

Salcë kremoze me kërpudha për spageti

Përbërësit:

salcë kosi natyrale,
100 gram kërpudha,
një qepë,
ujë,
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Sipas dëshirës, përbërësve kryesorë të salcës mund t'i shtoni edhe pak borzilok të tharë ose erëza të tjera.
Metoda e përgatitjes së salcës së kosit me kërpudha është mjaft e thjeshtë.
Para së gjithash, duhet të skuqni kërpudhat dhe qepët e prera paraprakisht në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Pas skuqjes, duhet të shtoni ujë në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth shtatë minuta.
Më pas, duhet të hapni kapakun e tiganit, të avulloni plotësisht ujin dhe të skuqni qepët dhe kërpudhat deri në kafe të artë.
Pasi ta grini mirë në blender, mund të shtoni lirshëm salcë kosi dhe pak sheqer.

Salcë klasike e kërpudhave për spageti

Përbërësit:

kërpudha të thata,
salcë kosi (çdo përmbajtje yndyre),
ujë (i imi tregohet për një salcë të trashë, por mund të përdorni më shumë nëse ju pëlqen një salcë më e hollë),
qepë, vaj i rafinuar (përdor luledielli),
miell gruri (çdo lloj),
një majë arrëmyshk të bluar dhe piper të zi, si dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

Hapi i parë është të shpëlani tërësisht rërën (veçanërisht nëse kërpudhat janë të blera në dyqan) nga kërpudhat e thata, më pas derdhni rreth një gotë ujë mbi to dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbuten (20-25 minuta). Nëse thithni kërpudhat, për shembull, gjatë natës, do t'ju duhet t'i gatuani ato fjalë për fjalë 5-7 minuta.
Ndërkohë, derdhni vajin vegjetal në një tigan të përshtatshëm dhe ngrohni. Qëroni qepën mesatare dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni qepën e grirë në vaj të nxehtë. E skuqim në zjarr mesatar duke e përzier herë pas here që të mos digjet.
Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni një lugë miell gruri në të.
Përziejini gjithçka dhe lëreni miellin të bëhet kremoz - kështu do të heqim shijen karakteristike të miellit, e cila do të zëvendësohet nga një aromë e këndshme arrore.
Më pas, derdhni 100 mililitra ujë të vluar, përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë për disa minuta.
Gjatë kësaj kohe ziheshin kërpudhat e thata. Ato duhet të hiqen nga lëngu dhe të priten në copa të mesme nëse e grini salcën me blender. Nëse dëshironi, mund t'i lini kërpudhat, atëherë ato duhet të copëtohen mjaft imët
Shtoni copa kërpudhash në bazën e miellit të qepës dhe derdhni 100-150 mililitra lëng kërpudhash.
Ziejeni gjithçka të mbuluar në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Kur pjesa më e madhe e lëngut të ketë avulluar, hiqeni tiganin nga zjarri.
Shtoni salcë kosi në salcën e kërpudhave dhe përzieni gjithçka fuqishëm. Kthejeni tiganin në zjarr dhe ngrohni shpejt gjithçka, duke e përzier vazhdimisht. Është e rëndësishme të mos e lini kosin të ziejë, përndryshe mund të gjizë. Kjo salcë përmban miell, falë të cilit kosi nuk duhet të zihet, por nuk e dini kurrë...
Në fakt, salca e kosit dhe kërpudhave është gati - mjafton ta lini të ftohet. Por ju mund ta hani këtë salcë të ngrohtë - në çdo rast do të jetë e shijshme.
Më pëlqen që salca ime e kërpudhave të jetë e lëmuar dhe pothuajse uniforme, kështu që e bëj pure duke përdorur një blender zhytjeje. Por kjo është çështje shije - mund t'i lini kërpudhat në copa të tëra, siç thashë më lart.
Transferoni salcën e kosit të ftohur ose ende të ngrohtë dhe salcën e kërpudhave në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni si një shtesë e shijshme dhe aromatike për meze dhe pjata anësore.
Kjo salcë shkon mirë me makaronat, drithërat, gjellët me patate, mishin dhe shpendët. Dhe vetëm në një fetë bukë aromatik të bërë në shtëpi, është gjithmonë e mirëpritur

Salcë kërpudhash porcini për spageti

Përbërësit për gatim:

kërpudha porcini (të thata) - 50 g;
qepë ose sallatë - 80 g;
miell gruri - 30 g;
supë me kërpudha - 600 ml;
gjalpë pa kripë - 100 g;
kripe guri;
piper i bardhë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur salcën nga kërpudhat e thata, ato fillimisht duhet të lahen dhe të zhyten për 4 orë në ujë të ftohtë. Më pas, pas kohës së caktuar, kërpudhat zihen për 1 orë në të njëjtin ujë në të cilin janë lagur. Nuk ka nevojë të shtoni kripë gjatë procesit të gatimit;
Kërpudhat e ziera tashmë duhet të priten imët, dhe lëngu duhet të kullohet. Matni 600 ml të kërkuara, dhe pjesa tjetër mund të ngrihet;
Fillimisht skuqni miellin në një tigan të thatë (duke e trazuar vazhdimisht) dhe më pas shtoni gjalpin. Kur mielli të marrë një nuancë të bukur kafe të çelur, shtoni lëngun e koncentruar të kërpudhave dhe ziejini me përzierje të vazhdueshme për 13-15 minuta;
Ndërkohë, në një tigan të veçantë, duhet të skuqni qepë të grira hollë dhe kërpudha të ziera;
Në salcën e zier shtoni kërpudhat dhe qepët e skuqura, shtoni pak kripë dhe një majë piper të bardhë të bluar. Ziejeni për 1-2 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri;
Kaloni salcën aromatike në një enë të veçantë dhe shërbejeni si shtesë në pjatat me patate (pure patatesh, petullat me patate, tavë).

Salcë e shijshme e kërpudhave për spageti

Përbërësit:

kampione 400-500 gr
qepë 2-3 copë
vaj vegjetal për tiganisje 100 ml
krem 20% 0,5 l
verë e bardhë e thatë 0,25 gota
piper i zi i bluar
barishte të thata italiane
makarona 250-300 gr

Mënyra e gatimit:

Pastroni me kujdes kërpudhat nga dheu dhe mbeturinat me një furçë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një kullesë që të thahen.
Asnjëherë mos i vendosni kërpudhat në ujë - ato kanë një strukturë të lirshme dhe menjëherë do të ngopen me lagështi, gjë që do të përkeqësojë shijen e tyre.
Pritini dy qepë të mëdha dhe kërpudha.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të.
Shtoni kërpudhat dhe skuqini së bashku me qepët.
Përziejini dhe bëni kujdes që të mos digjen.
Për 20 minuta kërpudhat do të jenë gati, shtoni kripë dhe piper.
Shtoni verë të bardhë të thatë në të.
Kjo nuk është e nevojshme, por unë gjithmonë shtoj verë që ruhet posaçërisht në frigorifer për gatim.
E lemë verën me kërpudha të ziejë për 3 minuta.
Gjatë kësaj kohe, alkooli do të avullojë plotësisht, duke lënë vetëm thartirë dhe aromë.
Tani shtoni kremin në tigan, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Kini parasysh se salcës do t'i shtohet edhe parmixhani, i cili përmban kripë.
E trazojmë dhe e lemë salcën të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta.
Shtoni barishte të thata italiane ose provansale, përzieni, lëreni salcën të ziejë edhe për një minutë.
Shtoni një lugë djathë të grirë.
Përziejini mirë.
Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Tani duhet të shtoni makaronat e ziera në salcë.

Salcë kërpudhash

Përbërësit:

kampione - 300 g;
Qepë - 1 copë;
salcë kosi - 150 g;
Miell - 1 lugë gjelle;
Gjalpë - 2 lugë gjelle;
Supë me perime ose kërpudha (ujë) - 1 gotë;
Erëza - kripë, piper, arrëmyshk, gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

Për të filluar, lani mirë kampionët dhe pritini në kubikë të vegjël;
Prisni qepën dhe skuqeni në gjalpë derisa të jetë transparente;
Më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini së bashku me qepët derisa pjesa më e madhe e lëngut të kërpudhave të avullojë;
Shtoni miell në perimet e ziera, përzieni me kërpudha dhe qepë, derdhni në supë të ngrohtë;
Përziejeni përsëri përzierjen që rezulton derisa të mos mbeten gunga;
Pasi salca të jetë e qetë, shtoni salcë kosi dhe erëza sipas shijes;
Salca e gatshme e kërpudhave nga kampionët mund të shërbehet në një varkë speciale me salcë ose menjëherë së bashku me pjatën;
Përpara se ta shërbeni, lëreni salcën të qëndrojë për pak në mënyrë që të thithë nuancat e aromës së erëzave.

Recetë e thjeshtë për salcën e kërpudhave për makarona

Përbërësit:

Spageti 1 copë
Qepë 200 gr
Kërpudha perle 1-2 degë
Majdanoz 2-3 karafil
Hudhra 100 gr
Tul domate 3 lugë gjelle.
Vaj ulliri
Erëzat: kripë, piper i zi, arrëmyshk, sheqer, barishte aromatike të thata

Mënyra e gatimit:

Spageti me salcë kërpudhash përgatitet në mënyrë të përkryer me çdo kërpudha të disponueshme, si të egra ashtu edhe të rritura artificialisht.
Mund të blini kampionë të freskët ose kërpudha deti në pothuajse çdo dyqan. Unë preferoj kërpudhat e detit për tiganisje.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni në të thelpinjtë e hudhrës të qëruara dhe të rrafshuara. Në këtë mënyrë vaji i ullirit aromatizohet. Kur hudhra të fillojë të errësohet, hidheni atë.
Qëroni një qepë të madhe dhe priteni në rripa. Skuqini qepën në vaj derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë.
I rregulloni me kripë dhe piper për shije, shtoni 1-2 majë barishte të thata mesdhetare dhe arrëmyshk në majë të një thike. Për të marrë një salcë të shijshme të ëmbël dhe të thartë, mund të shtoni një çerek lugë çaji sheqer - nëse dëshironi.
Pulpa e domates - e konservuar ose e freskët, bluajeni në një pure me shtimin e ujit nga një kazan, fjalë për fjalë një çerek gote. Shtoni domaten tek kërpudhat dhe qepët, përzieni dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 5-6 minuta.
Salca e spagetit me kërpudha duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Makaronat nuk do të mbajnë salcë të lëngshme në sipërfaqen e tyre.
Në një tenxhere të madhe, vendosni 2 litra ujë në valë, shtoni kripë në masën 5-7 gram kripë për 1 litër. Gatuani makaronat derisa të gatuhen – koha e treguar në paketim siguron që makaronat të jenë al dente.

Spageti me kërpudha në salcë kremoze

Kur lëngu i kërpudhave të ketë avulluar plotësisht dhe kërpudhat të fillojnë të skuqen, shtoni qepën e grirë hollë.

Skuqini kërpudhat dhe qepët deri në kafe të artë. Kripë, piper dhe shtoni krem.

Gatuani për rreth 10 minuta në zjarr të ulët.

Salca nuk duhet të jetë shumë e trashë, përndryshe makaronat do të kthehen në një rrëmujë makaronash ngjitëse.

Nëse salca rezulton e trashë, shtoni pak ujë të valuar dhe gatuajeni salcën në zjarr të ulët për disa minuta të tjera.

Në këtë kohë lërini spagetin të gatuhet.

Vendosim makaronat në një kullesë, lyejmë me pak gjalpë dhe vendosim në pjata. Sipër hidhni salcën e përgatitur.

Spërkateni me djathë parmixhano të grirë imët.

Salcë kërpudhash për spageti

Kërpudhat e egra janë më të përshtatshmet për të bërë salcë kërpudhash, pasi aroma e tyre është më e fortë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni kërpudha të thata porcini ose boletus. Por nëse nuk ka kërpudha të egra, ato mund të zëvendësohen me mjaft sukses me kampionë të freskët të blerë në dyqan. Kur zgjidhni kampione, jepni përparësi kërpudhave të vogla. Spageti është shumë i mirë edhe me djathë, aroma e djathit e plotëson në mënyrë të përkryer kërpudhat!

Përbërësit:

500 g kërpudha të freskëta pylli ose kampionë;
1 spec i ëmbël zile – paprika;
2 lugë gjelle. vaj ulliri;
2 lugë gjelle. qumësht;
300 g djathë të fortë;
2 lugë gjelle. gjalpë;
1,5 lugë gjelle. niseshte;
2-3 thelpinj hudhër;
pak lëvore limoni;
piper i zi i bluar:
barishte të freskëta: majdanoz, kopër;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejini kërpudhat në një sasi të vogël uji. Nëse këto janë kërpudha të egra, koha e gatimit do të jetë 10 minuta, për kampionët mjafton të ziejë për 2 minuta. Kulloni ujin në të cilin janë gatuar kërpudhat në një enë të veçantë, duke i vendosur në një kullesë. Lexo më shumë:
Pritini kërpudhat në copa të vogla. Pritini specin zile për së gjati në katërsh, hiqni kërcellin dhe pjesën e brendshme. E presim në shirita të hollë. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni specat e grirë.
Vendosni kërpudhat në tigan, derdhni në tigan ¼ filxhan lëng mishi në të cilin janë gatuar. Ziejini kërpudhat dhe specat pa e mbuluar tiganin me kapak derisa lëngu të ketë avulluar pothuajse plotësisht.
Në një tigan tjetër shkrijmë gjalpin në zjarr mesatar. Kur të shkrihet, hidhni niseshtenë në tigan dhe e përzieni me gjalpin që të mos ketë gunga.
Kur niseshteja të jetë tretur në vaj, vendosni thelpinjtë e hudhrës të shtypura me anën e sheshtë të thikës në tigan dhe skuqini nga të dyja anët në mënyrë që vaji të marrë një aromë karakteristike të hudhrës.
Hiqni hudhrën nga tigani dhe filloni të derdhni qumështin në të në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar derisa të trashet.
Ulni nxehtësinë nën tigan dhe shtoni djathin e grirë në të. Shtoni pak lëvore limoni - grijeni hollë shtresën e sipërme të verdhë të lëkurës së tij.
E rregullojmë masën me kripë dhe piper dhe vazhdojmë ta gatuajmë duke e trazuar edhe për 3-4 minuta të tjera derisa të bëhet e lëmuar dhe e trashë.
Vendosni kërpudhat e skuqura me piper zile në një tigan, përzieni, shijoni kripën. Shtoni barishte të freskëta të copëtuara në salcë, hiqeni tiganin nga sobë, mbulojeni me kapak dhe lëreni salcën të piqet për 10-15 minuta të tjera.
Kur i servirni spageti, mund të hidhni salcën sipër ose ta përzieni paraprakisht me të. Spageti me salcë kërpudhash mund të jetë një pjatë më vete ose të shërbehet si pjatë anësore për mishin ose kotatet e pulës, mishin e skuqur dhe pulën.

Duke përgatitur një salcë të shijshme spageti, mund të krijoni një kënaqësi të vërtetë kulinare nga një pjatë në dukje banale, e cila do t'i çmendë të gjithë, të vegjël e të vjetër. Shumëllojshmëria e variacioneve të ndryshme të shtesave në makarona do t'i lejojë të gjithë të gjejnë recetën e tyre të preferuar.

Si të bëni salcë spageti?

Salca e spagetit, një recetë e bërë vetë mund ta gjeni në përzgjedhjen e mëposhtme, zakonisht përgatitet thjesht dhe shpejt. Duke marrë përbërësit e treguar në përmasat e kërkuara dhe duke ndjekur teknologjinë e përshkruar, edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë detyrën.

Salca e spagetit mund të bëhet në bazë domate, krem, djathë ose lëng mishi me shtimin e perimeve të skuqura, kërpudhave ose mishit, erëzave, erëzave dhe përbërësve të tjerë sipas recetës.
Gjatë përgatitjes së salcës, vëmendje e veçantë i kushtohet erëzave dhe barishteve, të cilat mund ta mbushin gjellën me nuanca të reja shije, ta bëjnë atë pak a shumë pikante, pikante dhe aromatike.
Makaronat e gatuara të nxehta kaliten me salcë kur shërbehen në një pjatë ose përzihen fillimisht në një tas dhe më pas shpërndahen në pjesë.

Salcë italiane e spagetit

Salca e spagetit është një recetë nga kuzhina italiane që ka shumë interpretime. Edhe receta klasike bazë përgatitet në çdo shtëpi në mënyrën e vet, duke shtuar disa përbërës për të marrë shijen e dëshiruar të delikatesës. Teknologjia e paraqitur më poshtë përfshin dizajnin e pestos popullore italiane, e cila do t'i bëjë spagetit të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

borzilok - 1 tufë;
hudhër - 1-2 thelpinj;
arra pishe - 50 g;
parmixhan - 50 g;
vaj ulliri ekstra i virgjër - 70-100 ml;
kripë - 0,5-1 lugë çaji ose për shije.

Përgatitja

Grini hudhrën në një llaç me kripë derisa të përftohet një pastë.
Shtoni gjethet e borzilokut dhe arrat, vazhdoni t'i grini përbërësit derisa të copëtohen.
Në fund shtoni vajin e ullirit dhe parmixhanin dhe përziejini mirë.

Salcë domate për spageti

Salca e domates për spageti është veçanërisht e popullarizuar dhe e kërkuar në mesin e konsumatorëve. Për ta dekoruar, zgjidhni domate të pjekura me mish, zhyteni në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas në ujë me akull, pas së cilës i heqin lëkurën dhe i grijnë duke përdorur një blender, rende ose mulli mishi. Pasta e domates në recetë mund të zëvendësohet me një pjesë shtesë me domate të freskëta, duke e zier salcën pak më gjatë për të avulluar lagështinë.

Përbërësit:

supë - 200 ml;
domate - 4 copë;
qepë dhe piper zile - 1 copë;
paste domate - 5 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 4 thelpinj;
barishte të thata italiane - 1-1,5 lugë çaji;
vaj ulliri, kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Kaurdisni qepën në vaj, shtoni piper dhe pas 7 minutash shtoni domatet dhe hudhrat e grira.
Hidhni lëngun, shtoni pastën e domates, barishtet dhe erëzat.
Ziejeni salcën e domates për spageti për 20 minuta ose deri në shkallën e dëshiruar të trashjes.

Salcë spageti me kërpudha

Salca me kërpudha dhe krem spageti do ta bëjë pjatën të shijshme, aromatike dhe më ushqyese. Kampionët e mërzitur mund të zëvendësohen me kërpudha të ngrira pyjore ose të freskëta. Fillimisht përgatiten siç duhet, shpëlahen, nëse është e nevojshme, lahen dhe pastrohen dhe zihen në një enë me ujë të kripur.

Përbërësit:

kërpudha - 0,5 kg;
qepë - 2 copë;
borzilok i tharë - 2 lugë çaji;
krem - 200 ml;
kripë, piper, vaj.

Përgatitja

Skuqini qepën në vaj, shtoni kërpudhat e grira dhe avulloni lagështinë.
Hidhni kremin, e rregulloni masën me kripë, piper dhe borzilok.
Ziejeni salcën e kërpudhave të bardha për spageti derisa të trashet.

Si të bëni salcë kremoze të spagetit?

Për spagetit do t'i japë pjatës butësi, ajrosje dhe pikante që mungon. Për të përgatitur një shtesë të tillë për makaronat, preferohet të përdorni krem me yndyrë mesatare, dhe thelpinjtë e hudhrës të qëruara i prisni imët me thikë pa përdorur shtypës. Majdanozin mund ta zëvendësoni me borzilok ose barishte të tjera sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

krem - 1 gotë;
gjalpë - 50 g;
hudhër - 1-2 thelpinj;
majdanoz i copëtuar - 3 lugë gjelle. lugë;
kripë piper.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere, derdhni kremin dhe ngroheni për 5 minuta.
Salcës së spagetit i shtojmë barishtet e grira dhe hudhrat, e përziejmë përmbajtjen e enës, e lemë të ziejë dhe e heqim menjëherë nga soba.

Salcë djathi për spageti - recetë

Nuk do të jetë më pak e shijshme, por më ushqyese për spageti. Djathi i grirë i shtuar në përbërje do të shtojë ngopje dhe origjinalitet shtesë në gjellë, dhe arrëmyshk do të theksojë shijen e gjellës, duke e bërë atë më të ndritshme dhe më ekspresive. Hudhra mund të skuqet në vaj në fazën fillestare, siç sugjerohet në recetë, ose mund të shtohen thelpinj të grirë pasi të keni përfunduar salcën.

Përbërësit:

qumësht me yndyrë - 0,5 l;
gjalpë - 40 g;
miell - 25 g;
hudhër - 1-2 thelpinj;
djathë - 3100 g;
arrëmyshk - një majë;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja

Kaurdisni hudhrat e grira në gjalpë të shkrirë, më pas shtoni miellin dhe skuqeni derisa të bëhet krem.
Hidhni qumështin në enë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar intensivisht masën me një kamxhik.
Rregulloni përmbajtjen sipas shijes dhe shtoni djathin e grirë.
Përzieni salcën e djathit të spagetit derisa të treten copat e djathit dhe shërbejeni menjëherë.

Salcë mishi për spageti

Përgatitet me shtimin e domateve të freskëta me mish, hudhrës dhe barishteve aromatike italiane. Pulpa e viçit, derrit ose shpendëve është po aq e përshtatshme si bazë mishi. Makaronave të ziera i shtohen përzierjes që rezulton, të spërkatura me djathë të grirë.

Përbërësit:

mish i grirë - 0,5 kg;
domate - 1 kg;
verë e kuqe - 200 ml;
hudhër - 2 thelpinj;
parmixhan - 200 g;
kripë, piper, vaj ulliri.

Përgatitja

Skuqni mishin e grirë në vaj, shtoni verën, avulloni lëngun duke e trazuar.
Shtoni domatet e grira dhe ziejini për 30-40 minuta në zjarr të ulët.
Salcën e përfunduar e rregullojmë me kripë, piper, barishte, hudhra, e ngrohim për 5 minuta, e shërbejmë me djathë.

Salcë karkalecash për spageti

Një salcë e shijshme spageti e përgatitur sipas recetës më poshtë do të kënaqë adhuruesit e ushqimeve të detit. Bëhet një shtesë, e cila nëse dëshironi mund të zëvendësohet me midhje ose një koktej deti. Harmonia e mahnitshme në shijen e salcës arrihet duke kombinuar dy lloje djathi me krem dhe aditivë të shijshëm.

Përbërësit:

karkaleca - 0,5 kg;
krem - 150 ml;
verë e bardhë - 50 ml;
hudhër - 2 thelpinj;
djathë i përpunuar - 2 lugë gjelle. lugë;
parmixhan i grirë - ¼ filxhan;
gjalpë - 30 g;
Barishte italiane - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper, vaj ulliri.

Përgatitja

Skuqni hudhrën në një përzierje të dy llojeve të vajrave, shtoni karkaleca, skuqeni për disa minuta.
Hidhni në verë, avulloni pak, shtoni djathin e përpunuar dhe kremin.
Spërkateni salcën sipas shijes dhe ziejini për 5-7 minuta.

Salcë perimesh për spageti

Salca e brokolit për spageti është e përkryer për të dekoruar një menu diete, pasi ka një përmbajtje relativisht të ulët kalori dhe vlera ushqyese mbresëlënëse me pjesën më të madhe të vitaminave dhe elementëve të tjerë. Piper djegës dhe aditivët pikantë në recetë mund të rregullohen me pikante dhe pikante.

Përbërësit:

brokoli - 1 kokë;
krem - 250 ml;
supë me spageti - 250 ml;
hudhër - 1 thelpi;
qepë - 0,5 copë;
qepë jeshile dhe borzilok - për shije;
djathë - 50 g;
kripë, piper, vaj ulliri.

Përgatitja

Në vaj skuqni lehtë qepën dhe hudhrën e grirë.
Shtoni lulet e brokolit të ziera paraprakisht për tre minuta dhe skuqini për 2 minuta.
Hidhni kremin dhe lëngun e makaronave dhe pasi të ziejnë zieni përmbajtjen e enës për 5 minuta.
Shtoni gjethet e borzilokut dhe djathin e grirë.
Rregulloni salcën e spagetit të lehtë sipas shijes dhe ngrohni për 2 minuta.

Salcë veze për spageti

Pjata rezulton të jetë çuditërisht e shijshme nëse përgatitni një salcë të thjeshtë spageti duke përdorur të verdhat e vezëve dhe ia shtoni makaronave të ziera kur i shërbeni. Shpesh kjo përbërje kulinare plotësohet me proshutë të prerë hollë, proshutë dhe piper të zi të sapo bluar të skuqur në gjalpë.

Kategoritë

Popullore