Lëngu më i shijshëm i derrit. Lëng mishi i derrit

Përshkrim

Lëng mishi i derrit E përkryer për t'u shërbyer me qull hikërror ose makarona të ziera. Ne do ta përgatisim duke përdorur një recetë shumë të detajuar dhe të thjeshtë hap pas hapi me foto: në këtë mënyrë pjata jonë do të rezultojë e përgatitur siç duhet dhe e shijshme. Pulpa e derrit do të shërbejë si bazë për lëng mishi. Kjo zgjedhje e mishit është për shkak të disa rrethanave: mishi i derrit është shumë i butë dhe gatuhet mirë edhe në tigan, dhe ky mish është më i zakonshmi dhe është mjaft i lehtë për t'u gatuar. Edhe një fillestar mund të përballojë gatimin e derrit të shijshëm!

Më shpesh, një salcë si lëng mishi përgatitet në shtëpi dhe vetëm kur bëhet në shtëpi rezulton të jetë shumë e butë, e pasur dhe ushqyese. Çdo përbërës për përgatitjen e lëngut të derrit mund të zgjidhet në mënyrë të pavarur, që do të thotë se mund të jeni qind për qind të sigurt në cilësinë e produkteve. Gjithashtu përgatitja e salcës vetë ju lejon ta diversifikoni atë me erëzat tuaja të preferuara. Kjo lëng mishi do të përmirësojë absolutisht çdo pjatë anësore, sepse gjatë procesit të zierjes mishi fjalë për fjalë shpërbëhet në fibra, është i ngopur me lëngje dhe bëhet shumë lëng dhe i shijshëm. Pra, pa vonesë, le të fillojmë të bëjmë këtë lëng mishi derri të butë, të shijshëm dhe me shije për darkë.

Përbërësit

(500 g)
(2 copë.)
(2 copë.)
(shije)
(shije)
(shije)
()

Hapat e gatimit

Për të përgatitur lëng mishi, merrni një copë mish derri të freskët me lëng, shpëlajeni tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Mishi i ngrirë duhet të shkrihet paraprakisht.

E presim të gjithë mishin në kube me të njëjtën madhësi në mënyrë që copat e derrit të zihen në mënyrë të barabartë.

Ngrohni një tigan me një fund të trashë, shtoni një sasi të vogël vaj vegjetal në të, ngrohni dhe vendosni copa derri në fund të tiganit. Fillimisht skuqni copat e mishit në zjarr të fortë në mënyrë që menjëherë të formohet një kore e artë dhe e dendur dhe mishi të ruajë lëngun e tij.

Lajmë dhe qërojmë qepët.

Secilen koke qepe e presim ne kater dhe keto kater sic tregohet ne foto.

Shtoni qepët e grira në tigan kur mishi të ketë marrë një kore të fortë kafe të artë nga të gjitha anët.

Përziejini përbërësit mirë dhe skuqni mishin dhe qepët derisa kjo e fundit të jetë e butë dhe transparente për 10 minuta në zjarr mesatar.

Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere të thellë të përshtatshme.

Le të përgatisim të gjitha erëzat dhe erëzat që na duhen për të përgatitur këtë pjatë.

Grini kokrrat e piperit në një llaç, vendosini në një tenxhere, kriposni mishin sipas shijes dhe shtoni disa gjethe dafine.

Hidhni ujë në temperaturën e dhomës në tigan në mënyrë që të jetë rreth dy gishta mbi nivelin e përbërësve.

Mbuloni lëngun e ardhshëm të derrit me një kapak dhe ziejini derisa të zbuten për 60 minuta në nxehtësinë më të ulët.

Hidhni lëngun e përgatitur ende të nxehtë mbi qullën ose makaronat dhe më pas shërbejeni. Lëngu i butë dhe i shijshëm i derrit është gati.

Ju bëftë mirë!

Lëngu i shijshëm i derrit përgatitet më së shpeshti si një shtesë e pjatave të thjeshta anësore si qull me drithëra të ziera, makarona të ziera ose pure patatesh. Të hash vetëm pjata anësore nuk është kënaqësia më e këndshme, edhe pse në fund të gjithë do të ngopen, por mund t'i holloni mirë me lëng mishi. Unë e kam këtë recetë në listën time të menusë ditore, pasi lejon që pjata të përgatitet mjaft shpejt, me nxitim dhe nga përbërësit në dispozicion.

Për të përgatitur lëngun e sotëm, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: mish derri, qepë, miell, ujë, kripë, piper i zi, erëza dhe gjethe dafine. Siç e kam thënë më shumë se një herë, procesi i përgatitjes së çdo pjate me mish fillon në fazën e blerjes së mishit në treg ose në një dyqan. Kur zgjidhni mishin e derrit, sigurohuni që mishi të jetë i freskët, me ngjyrë tradicionale dhe të ketë erë neutrale. Nuk do të ketë rekomandime në lidhje me produktet e tjera, përveç që nëse dëshironi të eksperimentoni pak, atëherë përdorni erëzat, erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara gjatë gatimit dhe jo vetëm piper të zi.

Nëse ju pëlqen pjata, mund ta modifikoni pak, thjesht duke zëvendësuar mishin e derrit me çdo mish tjetër: mish pule, qengji, viçi etj. Kështu, ju do të jeni në gjendje të përgatisni çdo herë një pjatë të re, e cila do të ketë shijen e saj individuale dhe, për këtë arsye, të gjithë anëtarët e familjes tuaj do të jenë të kënaqur me një shumëllojshmëri të tillë në menu.

Herën e fundit që përgatita lëng mishi për qull hikërror, kjo është arsyeja pse bëra një digresion të vogël në përshkrim dhe kujtova edhe një herë (ose për kuzhinierët më pak me përvojë, u thashë) se si të ziej qullja e hikërrorit në ujë. Pasi lëngu juaj të jetë gatuar, një proces që zgjat rreth 45 minuta, duhet të shërbehet menjëherë. Mund të ketë disa mënyra për të shërbyer personalisht, unë preferoj të vendos lëng mishi sipër pjatës anësore, kështu që ky është opsioni i treguar në foto.

Përbërësit:

400 gr mish derri
2 qepe
2 lugë gjelle. Miell
2-3 lugë gjelle. ujë
Piper i zi
Erëza
Gjethja e dafinës

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Ju bëftë mirë!

Lëngu i derrit është një pjatë e përditshme që e shijojnë shumë njerëz. Ka fituar shijet e shumë ngrënësve, por shumica e amvisave e duan recetën e përgatitjes së tij, sepse është e thjeshtë, e shpejtë dhe e përballueshme. Në një periudhë relativisht të shkurtër kohe, do të keni një pjatë të dytë të shijshme në tryezën tuaj që do të kënaqë të gjithë familjen tuaj. Së fundi, dua të jap disa këshilla në mënyrë që lëngu juaj i derrit të dalë i shijshëm dhe pa probleme:
Bleni mish derri me përgjegjësi. Mishi duhet të jetë i freskët, me ngjyrën e duhur dhe në të njëjtën kohë duhet të ketë erë neutrale;
Sipas recetës së sotme, ju mund të përgatisni lëng mishi jo vetëm për mish derri, por edhe për mish pule, qengji, viçi, gjeldeti etj.;
Përveç qepëve, lëngut mund të shtoni perime të tjera: karrota, panxhar, hudhër, etj.;
Kjo salcë ka shije universale, kështu që mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Lista e recetave

Lëngu i derrit është i popullarizuar në kuzhinën e vendeve të ndryshme. Me ndihmën e lëngut mishi, ju mund të diversifikoni çdo pjatë anësore, dhe për të përgatitur lëng mishi, nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Plus, duke shtuar përbërës të ndryshëm, lëngu i derrit do të marrë një shije krejtësisht të re. Për ata që preferojnë pjata me pak kalori, mishi i derrit mund të zihet për rreth një orë e gjysmë. Le të shohim disa receta se si të përgatisim lëng mishi të shijshëm derri.

Recetë klasike

Mishi i derrit me lëng mishi përgatitet sipas recetave të ndryshme, por së pari le të shohim një nga më të thjeshtat.

Përbërësit:

Fileto derri - 500 gr;
Karrota - 1 pc.;
Qepë - 1 pc.;
Miell - 2 lugë gjelle. l.;
Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 3 copë;
kokrra piper - 5 copë;
Gjelbërim;
Vaj perimesh;
Piper, kripë.

Përbërësit:

Shpëlajeni dhe prisni mishin në copa të holla dhe të gjata - shirita.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni copa fileto, skuqeni deri në kafe të artë.
Grini karotat e qëruara në një rende të trashë dhe qepën e prisni në gjysmë unaza.
Vendosini perimet në një tigan dhe skuqini me copat e filetos derisa të zbuten.
Tani shtoni pastën e domates dhe lëreni në zjarr edhe pak.
Pasi t'i shtoni miell mishit, përzieni gjithçka tërësisht dhe derdhni 500 ml ujë të valuar.
Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
Shtoni kokrra piper dhe gjethe dafine në mish, piper dhe kripë, spërkatni me barishte dhe lëreni të piqet.

Lëngu i lëngshëm mund të shtohet në oriz, makarona ose ndonjë pjatë tjetër anësore. Ju bëftë mirë!

Recetë me djathë të përpunuar

Pasi mësuam se si të përgatisim salcën më të thjeshtë, le të përgatisim diçka më të pazakontë. Mishi i derrit me lëng mishi do të bëhet më i butë nëse i shtoni djathë të përpunuar gjatë gatimit. Përbërësit:

Fileto derri - 600 gr;
Qepë - 1 pc.;
niseshte - 1 dhjetor. l.;
Qumësht - 300 ml;
Djathë i përpunuar - 2 copë;
Vaj perimesh;
Kripë, piper dhe gjethe dafine.

Përgatitja:

Shpëlajeni filetonin dhe priteni në kubikë.
Skuqini deri në kafe të artë në një tigan me vaj vegjetal.
Prisni qepën dhe shtoni në copat e skuqura, shtoni kripë dhe piper. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa qepa të jetë e butë.
Karotat i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë në mish. Ziejini për rreth 20 minuta, duke mos harruar t'i përzieni herë pas here.
Përziejmë qumështin me niseshte dhe këtë masë e hedhim sipër mishit. Lëreni të ziejë edhe për 20 minuta të tjera.
Pritini djathin e shkrirë në kubikë dhe shtoni në tiganin me mishin e derrit. Prisni derisa djathi të shkrihet.
Hiqeni nga zjarri, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Lëngu është gati. Ju bëftë mirë!

Salcë derri të zier

Lëngu i derrit i zier është një pjatë kryesore e shkëlqyer për drekën ose darkën tuaj të përditshme. Le të shohim se si të gatuajmë patatet me lëng mishi.

Përbërësit:

Pulpa e derrit - 700 gr;
Gjeth gjiri - 1 pc.;
Qepë - 2 copë;
Pastë domate;
Gjalpë;
Piper djegës i bluar;
Patate - 2-3 copë;
Gjelbërim;
Kripë.

Përgatitja:

Përgatisni perimet: prisni patatet në kubikë dhe grijeni qepën.
Lërini patatet të gatuhen për rreth 40 minuta, shtoni një gjethe dafine në të.
Pritini tulin e derrit në shirita dhe copëtoni zarzavatet.
Vendosni mishin dhe qepët në një tigan dhe skuqini në gjalpë për jo më shumë se 30 minuta.
Në një enë përzieni pastën e domates me gjysmë gote ujë.
Këtë përzierje e hedhim sipër mishit, piper dhe kripë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 75 minuta, duke shtuar ujë të valuar.
Në fund të gatimit, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni me patate të ziera ose pure patatesh.

Lëngu i patates është gati. Ju bëftë mirë!

Përgatitja e lëngut të lëngshëm në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë, nuk ju nevojitet shumë kohë dhe përpjekje;

Përbërësit:

Mish derri - 500 gr;
Qepë - 2 copë;
Pastë domate - 2 lugë. l.;
Sheqeri - 1 lugë;
Miell - 1 lugë;
Khmeli-suneli - 1 lugë;
fletë dafine - 2 copë;
Hudhra - 2 karafil;
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
Ujë i nxehtë - 500 ml;
Kripë piper;
Erëza.

Përgatitja:

Prisni qepën dhe mishin e derrit e prisni në copa të vogla.
Vendosni qepën me vaj vegjetal në një tas dhe skuqeni për 10 minuta në modalitetin "Fry".
Tani shtoni mishin në qepë, piper dhe kripë, shtoni erëza dhe gatuajeni përsëri në të njëjtën mënyrë për rreth 10 minuta.
Shtoni miellin dhe pastën e domates në tas dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hidhni ujë të nxehtë, kripë dhe shtoni hops-suneli me sheqer.
Lëreni të ziejë për 45 minuta në modalitetin "Stew".
Prisni hudhrën dhe shtoni në tas së bashku me gjethen e dafinës 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Salca në tenxhere të ngadaltë është gati dhe mund të shërbehet duke e shtuar në makarona ose pjata të tjera anësore. Ju bëftë mirë!

Salcë makaronash

Shumë njerëz i duan makaronat sepse gatuhen shpejt dhe mund të kombinohen me aditivë të ndryshëm. Ne do të përgatisim një pjatë të quajtur "lëng mishi për makaronat e derrit".

Përbërësit:

Pulpa e derrit - 300 gr;
Qepë - 150 gr;
Karota - 150 gr;
Miell - 2 lugë gjelle. l.;
Vaj perimesh;
Hudhra - 2 karafil.

Përgatitja:

Lani tulin dhe priteni në copa të barabarta.
Pritini qepën në copa të vogla dhe grijini karotat në një rende të trashë.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni mishin e derrit dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni karotat dhe qepët dhe skuqini për 3 minuta të tjera në zjarr të ulët.
Shtoni miellin, përzieni dhe skuqeni për një minutë tjetër.
Duke përdorur një shtypje hudhre, shtrydhni hudhrën dhe shtoni në mish me pastë domate.
Hidhni ujë mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë mishin. Përziejini gjithçka dhe prisni që të vlojë. Kripë dhe piper.
Lëreni të ziejë për të paktën 15 minuta.
Pasi të mbaroni gatimin, lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.
Ziejini makaronat dhe shërbejini me lëng mishi.

Salca për makaronat e derrit është gati. Ju bëftë mirë!

Salcë kërpudhash

Ne ju ofrojmë një recetë tjetër interesante për përgatitjen e një pjate të shijshme.

Përbërësit:

Fileto derri - 600 gr;
kampione - 400 gr;
Qepë - 1 pc.;
Djathë i përpunuar - 2 copë;
Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.;
Niseshte - 1 lugë;
Kripë;
Gjethe dafine;
Piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Lani fileton dhe priteni në copa të vogla.
Pritini kërpudhat dhe qepët në katërsh.
Në një enë, përzieni 0,5 gota ujë të ftohtë me niseshte.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni fileto të grirë, skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni qepën dhe skuqeni edhe pak. Më pas shtoni kampionët dhe skuqini duke mos harruar të shtoni kripë.
Sipër vendosni një lugë gjelle pastë domate dhe derdhni në 2 gota ujë.
Shtoni gjethen e dafinës, ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 20 minuta me kapak të mbyllur.
Tani priteni në copa të vogla ose grijeni djathin. Shtoni në mish dhe lëreni të ziejë për pak kohë.
Hidhni niseshte të holluar me ujë mbi gjithçka, shtoni kripë dhe përzieni plotësisht.
Gatuani për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Gjithçka është gati. Ju bëftë mirë!

Video recetë: Si të bëni salcë të shijshme domate

Me ndihmën e lëngut mishi mund të pasuroni çdo pjatë anësore: hikërror, pure patatesh, makarona, oriz etj. Recetat e thjeshta dhe të pakomplikuara do të ndihmojnë që pjata më e zakonshme të kthehet në një vakt shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Lëng mishi mund të jetë mish, pulë, perime, krem ose domate. Për të përgatitur lëng mishi, përdorni një shumëllojshmëri mishi: viçi, derri, qengji, viçi, etj.

Për të bërë një lëng mishi të butë pule, është më mirë të përdorni fileto ose gjoks për këtë qëllim. Receta më e thjeshtë për lëng mishi të kërpudhave përfshin përdorimin e kampionëve të zakonshëm, por gjatë sezonit të kërpudhave, natyrisht, kërpudhat e freskëta të pyllit janë më të mirat - lëngu me to do të jetë shumë aromatik, i pasur dhe i shijshëm.

Për të përgatitur lëngun e perimeve, kryesisht përdoren qepë, karota, paste domate (domate të freskëta), barishte dhe erëza. Nëse nuk keni shumë përbërës në shtëpi, mund të bëni një lëng mishi të shpejtë nga paste domate, qepë, miell dhe piper me kripë. Nga rruga, mielli është një përbërës integral në pothuajse çdo lëng mishi. Është mielli që shton trashësinë dhe e bën salcën pak viskoze dhe mbështjellëse.

Lëngu i mishit të bërë me qumësht, salcë kosi ose krem është shumë i shijshëm dhe i lehtë. Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet një përbërës qumështi, qepë, pak ujë, miell dhe erëza. Rekomandohet të lini lëngun e përfunduar për rreth 15 minuta në mënyrë që të injektohet dhe të trashet pak.

Lëng mishi - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të përgatitur lëng mishi, duhet të përgatisni një grup veglash dhe veglash kuzhine, duke përfshirë artikujt e mëposhtëm: një tas, një tenxhere, një tigan ose tenxhere me mure të trasha, një dërrasë prerëse, një thikë dhe një rende. Lëngu i mishit shërbehet së bashku me pjatën anësore në pjatat e zakonshme të servirjes për pjatat kryesore.

Para se të filloni përgatitjen e lëngut, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Mishi duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa të vogla. Qepët dhe karotat duhet të qërohen dhe të copëtohen (është më mirë t'i grini karotat). Ju gjithashtu duhet të matni sasinë e kërkuar të miellit, lëngjeve dhe erëzave.

Receta 1: Salcë makaronash (opsioni 1)

Shtimi i lëngut mishi në makarona do t'i shtojë shumëllojshmëri një pjate të zakonshme, duke e bërë atë më të shijshme dhe më të kënaqshme. Kjo recetë sugjeron përgatitjen e lëngut mishi për makaronat e mishit.

280-300 g çdo mish;
Qepë - 140 g;
Karota - 140-150 g;
Miell - 20-25 g;
Pastë domate - 25-30 ml;
Hudhra - 2 karafil.

Përgatitni ushqimin: lani mishin dhe grijeni në copa të vogla. Qëroni qepën dhe karotat, grijini karotat, copëtoni qepën. Së pari, skuqni copat e mishit derisa të jenë gati gati. Pastaj shtoni perime në të dhe skuqni gjithçka së bashku për 4 minuta të tjera. Hidhni miellin në skuqje dhe ziejini për 2-4 minuta të tjera. Prisni hudhrën, derdhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë përbërësit. Shtoni pastën e domates dhe hudhrën e grirë. Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëloni zjarrin, piper, kripë dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani në zjarr të ulët për 14-15 minuta. Spërkateni lëngun me barishte të grira dhe lëreni të ziejë për 1315 minuta.

Receta 2: Salcë makaronash (opsioni 2) kremoze

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme e salcës së makaronave. Lëngu i lëngshëm rezulton shumë i butë, aromatike dhe aromatike.

Domate të freskëta ose të konservuara - 380-400 g;
Krem i rëndë - 80-100 ml;
15 ml gjalpë;
Qepë - 1 copë;
Hudhra - 1 karafil;
Borziloku (i thatë ose i freskët);
Vaj ulliri;
2 g rigon;
4-5 g kripë;
Sheqeri - 0,5 lugë;
Piper - 3 g.

Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqni. Lani domatet, hiqni lëkurën dhe copëtoni. Vendosini në tigan me hudhrat dhe qepët. Shtojmë pak sheqer, rigon dhe borzilok, e rregullojmë masën me piper dhe kripë. Pasi të ketë avulluar pjesa më e madhe e lëngut, shtoni gjalpin dhe kremin. Ziejini në zjarr të ulët për 4-5 minuta.

Receta 3: Lëng mishi i derrit

Lëngu i derrit është një zgjedhje e shkëlqyer për pjatat kryesore: pure patatesh, makarona, oriz ose qull hikërror. Lëngu përgatitet mjaft shpejt, gjatë së cilës mund të gatuani lehtë hikërror ose të bëni pure.

350-400 g mish derri;
1 karotë;
Qepë - 2 copë;
Vaj luledielli;
Një lugë e paplotë miell;
2 lugë pastë domate;
Erëza;
Gjelbërim.

Pritini mishin e larë në copa të vogla. Skuqini në vaj, më pas shtoni ujin dhe lëreni të ziejë. Grini karotat dhe qepën e prisni në gjysmë unaza të holla. Kaurdisni perimet në një tigan të veçantë. Shtoni miell perimeve dhe përzieni plotësisht. Hiqni perimet nga zjarri. Vendoseni kaurdisjen mbi mish. Shpërndani pastën e domates në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe piper. Masën e derdhim sipër mishit dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët. Disa minuta para se të jetë gati, shtoni barishtet e grira në tigan. Lëngu i përgatitur futet për 10-15 minuta.

Receta 4: lëng mishi i pulës

Lëngu i pulës në një salcë delikate kosi është një mënyrë ideale për të diversifikuar makaronat, hikërrorin ose purenë e patateve. Lëngu i lëngshëm rezulton shumë i butë, aromatik dhe i shijshëm.

Gjoks i vogël pule;
2-3 qepë të vogla;
Kripë;
Piper;
salcë kosi (ose majonezë) - 100 g;
Pak ujë;
Vaj perimesh.

Lani pulën, prisni në kubikë të vegjël dhe filloni ta skuqni në një tigan me vaj. Qëroni dhe copëtoni qepën (për shpejtësi mund të përdorni një blender). Sapo mishi të zbardhet, shtoni qepën dhe skuqni gjithçka së bashku në zjarr të ulët, më pas shtoni ujin dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak. Sapo pula të jetë gati gati, shtoni salcë kosi ose majonezë, kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini edhe për disa minuta.

Receta 5: Salcë domate

Salca klasike e domates është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ju nuk keni nevojë për mish për ta përgatitur atë - ju nevojiten vetëm perime dhe erëza.

1 qepë;
4. Vaj vegjetal;
Kripë;
Piper;
Pastë domate ose domate të pjekura - 150-160 g;
lugë miell;
Gjethe dafine;
Pak sheqer;
Ujë - 250 ml (për aromë dhe shije më të pasur, mund të shtoni nja dy kube bolioni).

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, më pas shtoni në të pastën e domates dhe ziejini për disa minuta të tjera. Në ujë të nxehtë shpërndajmë 2 kube bujoni. Lëngun e përftuar derdhni mbi miell dhe përzieni tërësisht për të shmangur gunga. Masën e derdhni menjëherë në qepë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, shtoni kripë, piper dhe pak sheqer. Hidhni nja dy gjethe dafine dhe ziejini me kapak të mbyllur për disa minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni salcën të trashet. Lëngu i përgatitur është shumë i shijshëm për t'u hedhur mbi qofte, mish ose kotele peshku.

Receta 6: Lëng mishi hikërror

Lëngu i hikërrorit mund të përgatitet në dy mënyra: me bazë perimesh ose me bazë mishi. Kjo recetë ndan sekretet e përgatitjes së lëngut aromatike të perimeve për hikërror.

2 qepë të mëdha;
2 karota;
25-30 ml pastë domate;
1 lugë gjelle. l. Sahara;
Erëza aromatike - për shije;
Kripë;
Piper;
15 ml salcë kosi ose krem me yndyrë të lartë.

Grini karotat dhe grijeni qepën. Fillimisht skuqni qepën në vaj dhe më pas shtoni karotat. Hollojmë pastën e domates në ujë ose lëng mishi dhe masën e derdhim mbi perimet e skuqura. Rregulloni përbërësit me erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe piper për shije. Shtoni një lugë sheqer (pa një rrëshqitje). Ziejeni lëngun për 10 minuta në zjarr të ulët. 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salcë kosi ose krem. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë ujë ose supë.

Receta 7: Lëng mishi

Ky lëng mishi mund të bëhet nga çdo mish: viçi, derri, qengji etj. Lëngu i mishit shkon shumë me hikërror, oriz ose makarona. Kjo recetë përdor dy lloje mishi, gjë që e bën pjatën edhe më të shijshme dhe më të shijshme.

400 gr mish viçi dhe derri;
Llamba - 3-4 copë;
Ketchup domate - 45-50 ml;
Gjethe dafine;
10-12 g miell;
Kripë;
Piper.

Qëroni dhe copëtoni qepën. Lani të gjithë mishin dhe prisni në copa të vogla. Ngrohni vajin në një tenxhere ose tigan me mure të trasha dhe shtoni mishin. Pasi copat e mishit të jenë skuqur, shtoni qepën dhe skuqeni edhe për disa minuta. Më pas hidhni një gjethe dafine, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe hidheni në ketchup. Hidhni në të rreth dy gota ujë dhe ziejini për rreth 50 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni fuqishëm derisa të tretet në mënyrë të barabartë. Fikni zjarrin dhe lëreni lëngun të injektohet.

Receta 8: lëng mishi me kërpudha

Salca e kërpudhave është ideale për qull hikërror, spageti dhe pure patatesh. Mund ta përgatisni nga kampionët e zakonshëm, ose nga kërpudhat e egra të freskëta - atëherë lëngu do të jetë edhe më aromatik dhe më i shijshëm.

400 g kërpudha të egra;
Një gotë krem (21-22%);
1 lugë gjelle. l. Miell;
80-100 g qepë;
65 g gjalpë;
Kripë.

Ziejini kërpudhat derisa të zbuten, më pas skuqini në gjalpë. Prisni qepën dhe ia shtoni kërpudhave. Skuqini të gjithë përbërësit për 9-10 minuta të tjera, shtoni kripë. Më pas i spërkasim kërpudhat dhe qepët me miell, i trazojmë dhe i hedhim kremin. Lëreni të vlojë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni salcën e kërpudhave të qëndrojë për disa minuta.

Receta 9: Lëng mishi për cutlets

Një recetë shumë e shpejtë për lëng mishi të shijshëm për cutlets. Këtë lëng mishi mund ta përgatisni menjëherë pas skuqjes së koteletave, pasi do t'ju duhet yndyrë.

Yndyrë dhe lëng në të cilin skuqeshin kotatet;
Gjysmë qepë;
lugë miell;
65-70 g pastë domate;
200 ml ujë;
Erëza dhe erëza.

Prisni qepën dhe skuqeni në yndyrën dhe lëngun e mbetur nga skuqja e kotateve.

Më pas shtoni miellin, përzieni dhe shtoni pastën e domates. Sezoni salcën me çdo erëza dhe erëza. Hidhni në ujë dhe pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Receta 10: Lëng mishi për oriz

Edhe orizi më i zakonshëm i zier mund të bëhet tepër i shijshëm nëse përgatitni një lëng mishi me lëng për të. Ky lëng mishi është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon përdorimin e produkteve komplekse.

Mish viçi - 300 g;
1 qepë dhe karotë secila;
15-20 ml pastë domate;
lugë miell;
Një gotë me ujë të nxehtë;
Vaj perimesh;
Erëza;
Piper;
Kripë.

Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të gatuhet. Transferoni mishin në një tas. Grini karotat dhe grijeni qepën. Skuqni perimet në të njëjtën tigan ku keni skuqur mishin. I rregullojmë perimet me paste domate, i trazojmë dhe i shtojmë miellin. Vendosni përsëri copat e mishit, ziejini të gjitha së bashku për 4-5 minuta, më pas hidhini në ujë. I rregulloni lëngun me barishte, kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhen të gjithë përbërësit.

Receta 11: Lëng mishi i mëlçisë

Lëngu i mëlçisë nuk është vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe shumë i shëndetshëm, pasi mëlçia përmban shumë lëndë ushqyese. Lëngu i mëlçisë shkon mirë me çdo pjatë anësore: pure patatesh, makarona, hikërror, etj.

Gjysmë kilogram - 600 g mëlçi viçi;
2 qepë;
salcë kosi - 350-400 g;
Majdanoz i tharë;
Miell.

Lani mëlçinë, prisni në copa të vogla, rrokullisni secilën prej tyre në miell. Skuqni mëlçinë deri në kafe të artë. Transferoni mëlçinë në një tenxhere. Pritini qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosim qepën në tigan pranë mëlçisë. Hidhni kosin mbi mëlçinë dhe qepët dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. 4-5 minuta para gatishmërisë, kripë lëng mishi të mëlçisë dhe sezonin me majdanoz të thatë. Lëreni të injektohet për 5-10 minuta.

Receta 12: Lëng mishi i viçit

Lëngu i viçit është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Për të përgatitur lëng mishi do t'ju duhet mish, perime dhe pastë domate, e cila mund të zëvendësohet me domate të freskëta.

Gjysmë kilogram tul viçi;
1-2 copë. Luka;
2 lugë miell;
15 ml pastë domate;
Një lugë vaj vegjetal;
350-400 ml ujë.

Pritini mishin në shirita të hollë dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tenxhere. Më pas shtoni kripë dhe piper. Prisni qepën dhe ia shtoni mishit. Shtoni 2 lugë miell dhe pastë domate. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Hidhni në ujë të nxehtë dhe përzieni gjithçka përsëri derisa gunga të treten. Ziejeni lëngun e lëngut, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, të mbuluar, në zjarr të ulët derisa të zbutet. Lëreni lëngun e përfunduar të qëndrojë për 10 minuta.

Receta 13: Lëng mishi për pure

Një recetë e shkëlqyer për lëng mishi të shpejtë për pure patatesh. Për ta përgatitur do t'ju duhet pulë, qepë dhe erëza.

Fileto pule - 300 g;
2 qepë;
Kripë dhe piper - për shije;
Vaj perimesh;
Pak ujë.

Lani fileton e pulës, prisni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Qëroni qepën, copëtoni dhe ia shtoni pulës. Skuqini gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera. E rregulloni mishin me qepë me kripë, piper dhe çdo erëza ose barishte të tjera. E përkryer për këtë salcë kerri. Më pas shtoni ujë pulës dhe qepëve dhe ziejini në zjarr të ulët për 14-15 minuta të tjera. Lëreni lëngun e përfunduar të piqet, pas së cilës mund të shërbehet me pure patatesh.

Receta 14: Lëng mishi me miell

Lëngu i miellit është mënyra më e thjeshtë dhe më e zakonshme për të përgatitur salcën për gatime të ndryshme anësore. Për përgatitjen do t'ju duhet qumësht, miell dhe gjalpë.

Hidhni qumështin dhe ujin në një tenxhere të vogël dhe lërini të vlojnë. Shtoni gjalpin, rregulloni me erëza dhe kripë. Në një tas të veçantë, përzieni miellin me ujin e nxehtë dhe përzieni plotësisht derisa të treten kokrrat. Derdhni miellin në qumësht në një rrjedhë dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet në zjarr të ulët. Ju duhet të zgjidhni vetë përmasat, pasi të gjithëve u pëlqen një lëng mishi i ndryshëm - disa janë më të trashë, disa janë më të hollë.

— Rregulli më i rëndësishëm që duhet ndjekur në procesin e përgatitjes së çdo lëng mishi është zgjedhja e saktë e përmasave. Për një lugë e gjysmë miell duhet të merrni rreth 1 filxhan lëng. Mund të jetë ujë, lëng perimesh ose pule, qumësht, etj. Përmasat mund të ndryshohen në varësi të konsistencës së dëshiruar. Për një lëng mishi më të trashë, duhet të përdorni pak më shumë miell;

— Për ta bërë lëng mishi për kotëletat shumë të pasura dhe aromatike, duhet ta gatuani në të njëjtën enë ku janë skuqur vetë kotatet;

- Për të shmangur formimin e kokrrave, fillimisht duhet të shpërndani miellin në një sasi të vogël uji ose lëng mishi. Ju mund të përdorni një kamxhik, blender ose mikser për të thyer gunga;

- Nëse nuk keni paste domate në dorë, mund të përdorni domate të freskëta. Për ta bërë këtë, duhet t'i lani, të hiqni lëkurën, të copëtoni pulpën ose ta grini në një blender, t'i shtoni kripë, piper dhe sheqer. Mund të shtoni barishte të freskëta ose të thata të copëtuara. Janë perfekte cilantro, borziloku, kopra dhe majdanozi i tharë, kardamom etj.;

— Lëngu i pulës shkon mirë me hudhrat e thata dhe erëzat me kerri;

- Nëse jeni duke përgatitur një salcë kremoze, kremi duhet të shtohet në fazën e fundit dhe të mos zihet, por thjesht të ziejë. Pas së cilës tigani duhet të hiqet menjëherë nga zjarri dhe të lihet të piqet për disa minuta;

— Në vend të miellit, si trashës mund të përdorni edhe niseshte misri;

— Për të përgatitur lëngun e njohur si në mensë, nuk është e nevojshme të përdorni përbërës mishi. Mund të merrni 100 g karrota të grira dhe qepë të grira. Hidhni gjysmë litër ujë të nxehtë ose lëng perimesh (ose mish) në përzierjen e perimeve. Më pas e rregullojmë lëngun me kripë, piper dhe hedhim pak gjethe dafine. Në një enë të veçantë, zieni një përzierje me tre lugë miell dhe një gotë ujë. Mielli fillimisht duhet të skuqet në një tigan të thatë. Pas kësaj, përzierja e miellit hidhet në perime dhe zihet së bashku edhe për disa minuta.

Për të përgatitur lëng mishi, merrni tul derri ose fileto. Është në rregull nëse mishi i derrit ka një shtresë të lehtë yndyre. Përpara gatimit vendoseni mishin në një kullesë dhe shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Lëreni për disa minuta për të kulluar lëngun e tepërt ose thajeni me një pecetë. Pritini në pjesë të vogla.

Ngrohni pak vaj luledielli në një tigan të përshtatshëm. Shtoni copat e derrit. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të skuqen lehtë.

Vendosni copat e derrit të skuqura në një tigan me zierje.

Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Lani dhe qëroni karotat, grijini në një rende të trashë. Derdhni vajin e mbetur në tigan, ngrohni, shtoni karotat dhe qepët. Skuqini për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten, mbi nxehtësinë mesatare.

Shtoni miell gruri. Trashësia e lëngut të përfunduar varet nga sasia e miellit. Sa më shumë miell, aq më e trashë është salca. Përziejini.

Shtoni pastën e domates dhe ujin e nxehtë. Përziejini. Lëreni të ziejë. Ziejini për rreth 5 minuta. Shtoni kripë dhe piper të bluar.

Hidhni salcën e domates në mishin e derrit të skuqur dhe ziejini në zjarr të ulët. Ziejini për 30-50 minuta derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni gjethen e dafinës.

Lëngu i derrit është gati. Mund ta shërbeni menjëherë pas zierjes ose ta gatuani për përdorim në të ardhmen për disa ditë. Lëngun e ftohur e ruani në frigorifer. Ngrohni përsëri në temperaturën e dëshiruar përpara përdorimit.

Ju bëftë mirë!

Kategoritë

Popullore