Mantar sosu. Mantarlı champignon sosu
Makarna veya spagetti için kremalı mantar sosu, hafif tadıyla sizi kesinlikle memnun edecektir. Sıkıcı makarnalar bile yeni bir tatla parlayacak! Makarnayla ayrı olarak veya etin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Ya da sadece ekmek için!
Bu sos benim için "uçup gidiyor", çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor Beyaz sos . Üstelik hazırlanması son derece kolay!
Fotoğraflı mantar sosu tarifi
Orta boy soğanları küçük küpler halinde kesin ve ayçiçek yağında 5 dakika altın rengi oluncaya kadar kızartın. Champignon mantarlarını yıkayın, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Soğanla kızartmaya gönderin. Mantarlar önce suyunu salacak, buharlaştırmamız ve ardından hafifçe kızartmamız gerekiyor.
Mantarlar kızarınca kremayı ekleyip karıştırın. Ayrıca 10 gram tereyağı da ekliyorum. Bu çok lezzetli bir not verecektir!
Daha sonra ben kurutulmuş maydanozu ekliyorum, siz fesleğen, karabiber veya kekik de ekleyebilirsiniz. O zaman zaten 4 farklı tatma sosunuz olacak! Deney.
Ben maydanozla devam edeceğim. Biraz tuz ekliyorum. Sosu 5 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Sosun kalınlığını damak tadınıza göre ayarlayın. Sos kalınlaşırsa biraz kaynamış su ekleyin. Aksine sos sıvı çıkarsa bir çay kaşığı un ekleyin. Ve topaklanmalardan korkmayın, topaklanma olsa bile 1-2 dakika karıştırın, istediğiniz kalınlıkta bir sos elde edeceksiniz.
Soslar makarna için "beklemeyi" sevmezler. Makarnayı ateşten mükemmel bir şekilde sarar. Mantar parçaları, fotoğrafımdaki gibi, nervürlü makarnanın üzerinde oyalanacak. Bu yüzden onları aynı anda pişirmeye çalışın.
Video tarifi "Makarna veya makarna için mantar sosu? Beyaz sos."
Çok lezzetli. Patateslerle, tahıllarla çok iyi gidiyor, evrensel bir sos olduğunu söyleyebiliriz. Hiçbir şey yapmadan sadece kaşıkla yiyebilirsiniz. Ama en çok hoşuma gidiyor mantar soslu makarna O yüzden bugün bu tariften bahsetmek istiyorum.
Mantar soslu makarna hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- 600 gram mantar, taze petrol kullandım,
- 2 baş soğan,
- 300 gram ekşi krema,
- 1 seviye yemek kaşığı un,
- tuz,
- 1 paket makarna (500 gram).
Mantar soslu makarna tarifi.
Ekşi krema ile mantar sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için mantarları akan su altında iyice durulayın, fazla suyu silkeleyin ve ince ince doğrayın. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ateşe verin. Mantarları orta ateşte bir tavaya koyun.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Mantarlara ekleyin.
Mantarları ve soğanları kapağın altında orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika kadar kaynattım. Mantarlara damak zevkinize göre tuz ve un ekleyin, iyice karıştırın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve daha fazla mantarı soğan ve ekşi kremayla yaklaşık beş dakika pişirin. Tavanın içeriği hafifçe guruldamalıdır.
Mantar sosumuz hazır.
Şimdi makarnayı haşlayalım. Bunu yapmak için tavaya bol miktarda su dökün ve kaynatın. Suyu tuzlayın ve makarnayı ekleyin. Makarnayı orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Makarnanın pişirme süresi kişiye özeldir ve genellikle paketin üzerinde belirtilir.
Makarnayı her zaman sıcak olarak mantar sosla servis edin.
Afiyet olsun.
Mantarlı makarna en sevdiğim yemeklerden biridir. Hazırlanması zor değil. Basit bir içerik seti, sık kullanım için erişilebilir olmasını sağlar. Champignon ve İtalyan otlarının aromasıyla en hassas kremalı sos Sıradan bir akşam yemeğini tatile dönüştürün. Ve bu yemekle birlikte servis edilirse, bu basit ev yapımı yemek, beklenmedik misafirler için enfes bir ikram haline gelecektir.
İhtiyacınız olacak: (4 porsiyon)
- petrol 400-500 gr
- soğan 2-3 adet
- kızartmak için bitkisel yağ 100 ml
- krem %20 0,5 l
- sek beyaz şarap 0,25 su bardağı
- öğütülmüş karabiber
- kuru İtalyan otlar
- makarna 250-300 gr
- Parmesan peyniri 50 gr
Mantarlı makarna yapmak için adım adım fotoğraf tarifi:
Bu yemek için... adı verilen bir macun kullanıyorum. Bu benim en sevdiğim makarna türüdür ama siz spagetti veya başka bir makarna kullanabilirsiniz.
Büyük bir tencerede (en az 5 l) suyu kaynatın, eklemek 2 çay kaşığı tuz Ve 1 yemek kaşığı. sebze yağı. Makarnayı tavaya koyun ve dibe yapışmasını önlemek için karıştırın.
Makarnayı paketin üzerinde belirtilen süreye göre pişirin. Sahibim 3 dakika. Size zor gelse bile makarnayı daha uzun süre pişirmemelisiniz. Sosla birleşip ilave nem ile doyurulacağını unutmayın.
Makarnayı bir kevgir içinde süzmeden önce, biraz su dökün (1 bardak) Pişirildiği harika bir nişastalı et suyudur ve gerekirse sosa eklenebilir.
Suyu boşaltmak makarnayı bir kevgir içinde süzün.
Makarnayı tekrar tavaya yerleştirin 2 yemek kaşığı ekleyin. sebze yağı, karıştırın ve bir süreliğine unutun.
Şimdi sosu yap, bunun için mantarları kızartmanız gerekir.
Tavsiye: Mantar alırken fazladan alın. Makarna için sadece 400 grama ihtiyacınız var, ancak bir kilogram veya daha fazlasını alırsınız. Taze mantarlar uzun süre dayanmayacağından hepsini bir kerede pişirin - kesip kızartın. Gerekli kısmı hemen kullanın ve kalan kızartılmış mantarları soğutun, bir kaba aktarın, kapatın ve dondurucuya koyun. Orada oldukça uzun süre saklanabilirler ve doğru zamanda onları çorbaya, sosa ekleyebilir veya buzunu çözmeden makarnayı pişirebilirsiniz. Bu çok zaman kazandırır.
Makarna sosu
Mantarları bir fırçayla topraktan ve kalıntılardan dikkatlice temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içine koyun.
İki büyük soğanı ve mantarı doğrayın. Büyük petroller için sapı çıkarmak daha iyidir.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğanı kızartın.
Soğanlarla birlikte ekleyip kavurun. Karıştırın ve yanmamasına dikkat edin.
20 dakika sonra mantarlar hazır olacak, tuz ve karabiber ekleyin. Onlara ekle sek beyaz şarap. Bu gerekli değil, ancak her zaman yemek pişirmek için buzdolabında özel olarak saklanan şarabı ekliyorum. İzin vermek mantarlı şarap 3 dakika kaynatılacak. Bu süre zarfında alkol tamamen buharlaşacak ve geriye yalnızca ekşilik ve aroma kalacaktır.
Şimdi tavaya ekleyin krem Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Sosa tuz içeren Parmesanın da ekleneceğini unutmayın.
Karıştırın ve sosu 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kuru İtalyan veya Provence otlarını ekleyin, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynamaya bırakın.
Bir yemek kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin. İyice karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiber tadın ve ekleyin.
Şimdi haşlanmış makarnayı sosa eklemeniz gerekiyor.
Makarnayı tamamen kaplayana kadar sosla iyice karıştırın. Eğer tabak kalın görünüyorsa, makarnayı pişirirken ayırdığınız suyun bir kısmını ekleyin. Soslu makarna kaynatılmalı, ocağı kapatabilirsiniz.
Makarnayı hemen servis edin, beklemeniz gerekiyorsa makarnayı sosla karıştırmamak daha iyidir çünkü ıslanacak ve elastikiyetini kaybedecektir. Ayrı olarak, hem makarna hem de sos, ertesi güne kadar buzdolabında iyi bir şekilde saklanacaktır. Daha sonra makarnayı bir tabağa koyup sosu üzerine dökün, mikrodalgada ısıtın ve herkesin kendi kendine karıştırmasına izin verin.
Ev mutfağında genellikle dün geceki akşam yemeğini yeniden ısıtmanız gereken durumlar vardır, bu nedenle makarnayı pişirdiğiniz suyu buzdolabında saklayın. Depolama sırasında koyulaşan sosu sulandırmak için kullanılabilir.
Genellikle makarna ile servis edilir parmesan peyniri rendelenmiş veya ince dilimler halinde kesilmiş. Mantarlı makarna ve krema sos ile servis edebilirsiniz. beyaz trüflü zeytinyağı birkaç damlası yemeğe parlaklık verecek peynir ve mantar aroması.
Afiyet olsun!
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Mantarları ekleyip soğanlarla birlikte 20 dakika kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. Şarap ekleyin ve 3 dakika pişirin. Kremayı tavaya ekleyin ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Kuru İtalyan veya Provence otlarını ekleyin, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynamaya bırakın. Bir çorba kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Haşlanmış makarnayı sosa ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
Temas halinde
Mantar soslu spagetti– iyi bir kahvaltı için iyi bir yemek. Makarna hazırlama sanatının mutlak mükemmelliğe İtalya'da ulaştığını kabul edin. Sadece İtalyanlara göre değil, İtalyanlara göre makarnadaki en önemli şey sostur. Sos - en basitinden: rendelenmiş sarımsaklı zeytinyağından en karmaşığa kadar, bir düzine malzemeden oluşan - fındık, aromatik otlar, peynir, deniz ürünleri, fesleğen, domates vb.
Spagetti çoğunlukla et ve et ürünleri, kıyma ile veya et yemekleri için garnitür olarak hiçbir şey olmadan hazırlanır. Ama neden normalden biraz sapmıyorsunuz, çünkü mantarlarla da mükemmel uyum sağlıyorlar - bu tür yemekler alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor, çabuk pişiyor ve lezzetleri çok etkileyici! Bu yazımızda mantarlı spagetti yapımı hakkında konuşacağız. Devamını oku:
Erkekler şunu söyleyecektir: "Etli spagetti severken neden biraz mantara ihtiyacımız var?" Ancak bu yemeğin mantarlı lezzetli bir versiyonunu hazırlarsanız görüşleri büyük ölçüde değişecektir - örneğin, artık tüm yıl boyunca süpermarketlerde satılan petrol veya istiridye mantarları ve sevdiklerinizin size soracağı henüz bilinmiyor. daha sık yemek pişirmek için.
Doygunluk açısından, spagetti'nin bu versiyonları neredeyse aynıdır, çünkü bildiğiniz gibi mantarlar vejetaryenler için et yerine geçer, ancak mantarlarla yemek daha hafif ve daha az zararlı olur. Genel olarak çok uzun süre konuşabilirsiniz, ancak alıp denemek daha iyidir!
Spagetti için kremalı mantar sosu
Mantarlardan oldukça doyurucu ve aynı zamanda çok lezzetli bir kremalı spagetti sosu hazırlanıp peynirle servis edilebilir. Ve eğer bu amaçlar için sadece peyniri değil, İtalyan Parmesanını da alırsanız, sos özellikle lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- 300 gr taze petrol;
- 1 büyük soğan;
- 1 tatlı kaşığı (veya tepeleme çay kaşığı) buğday unu;
- Yarım litre krema;
- Sebze yağı;
- 100 gr parmesan veya herhangi bir sert aromatik peynir;
- Tuz, karabiber ve baharatlar.
Hazırlık:
- Mantarları yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağla kızartın. Mantarlar kızarırken, bir büyük soğanı doğrayın, mantarlarla birlikte tavaya ekleyin (bu zamana kadar yarı pişmiş haldedirler) ve soğan hazır olana kadar her şeyi birlikte kızartın.
- Şimdi rostoyu hafifçe un serpin, kremayı tavaya dökün ve her şeyi hızlı ve iyice karıştırın. Daha sonra sosa tuz ekleyin, tadına göre karabiber ekleyin ve sürekli karıştırarak beş ila yedi dakika pişirin.
- Spagettiyi (paketin üzerindeki tarife göre) haşlayıp kremalı sosun içine koyun, karıştırın ve ısıtın. Bitmiş spagettiyi tabaklara yerleştirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve servis yapın.
Ekşi krema ve mantar sosu “Kont'un hevesi”
İçindekiler:
- 200 gr kurutulmuş mantar;
- 3 yemek kaşığı yağlı ve kalın ekşi krema;
- 3 yemek kaşığı tam yağlı mayonez;
- 1 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı konyak;
- Baharatlar, tuz ve otlar sizin takdirinize bağlıdır.
Hazırlık:
- Mantarları yıkayın, bir bardak kaynar su dökün ve üstü kapalı olarak beş dakika bekletin. Mantarlar kaynar suda ıslatılırken yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Daha sonra mantarları (ıslatıldıkları suya) ateşe koyun ve yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, ekşi krema ve mayonezle seyreltin ve tadına göre biber ve tuz ekleyin.
- Haşlanmış mantarları kuru bir tavaya koyun, sarımsak, birkaç tutam tuz ekleyin, konyak dökün, ateşe verin ve tavayı bir kapakla kapatın.
- Yedi dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra olağanüstü mantarlarımız sosun bir parçası olmaya hazır olacak. Üzerine ekşi krema ve mayonezle karıştırılmış mantar suyunu dökün ve sosu yaklaşık üç dakika daha pişirin.
- Haşlanmış spagettiyi bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün, üzerine otlar serpin ve "Kont'un hevesi"nin ilahi tadının tadını çıkarın.
Spagetti için mükemmel mantar sosu
İçindekiler:
- yarım soğan
- 400-500 gram petrol -
- 300-400 gram ekşi krema -
- iki yumurta-
- un (iki yemek kaşığı) -
- karabiber (yarım çay kaşığı) -
- tuz (bir çay kaşığı).
Pişirme metodu:
- Soğanı ince ince doğrayıp yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Mantarları yıkayıp doğrayın.
- Bacakların halkalar halinde ve kapakların plakalar halinde kesilmesi gerekir.
- Bunları tavaya ekleyin, ısıyı maksimuma çıkarın ve tüm sıvı buharlaşana ve altın bir kabuk elde edene kadar karıştırarak kızartın.
- Kızartma için beş ila yedi dakika yeterlidir.
- Tüm içeriği karıştırarak biraz un ekleyin.
- Ekşi kremayı yumurta ile çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve bu karışımı petrollerin üzerine dökün.
- Bu sosu iyice ısınana kadar karıştırın.
- Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve beş dakika kaynamaya bırakın.
- Servis yaparken maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Ekşi kremalı mantar sosu hazır ve servis edilebilir
- Ailenizi, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi bu kadar sıradışı ve aynı zamanda mantarlı ekşi krema sosu gibi çok lezzetli bir yemekle memnun edin.
- Bunu sizin ve ailenizin seçeceği bir garnitürle servis edin; tüm aile bu yemeği onaylayacaktır.
İçindekiler:
- Porçini mantarı (taze veya dondurulmuş) – 300 g
- Soğan – 1 orta boy soğan
- Krem %20 – 200 ml
- Un – 1 yemek kaşığı
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Tuz - tatmak
- Zevkinize biber
- Küçük hindistan cevizi - bir tutam
- Dereotu – 2-3 dal
Pişirme metodu:
- Mantarlar akan su altında yıkanır.
- Dondurulmuşlarsa, önceden dondurucudan çıkarıp çözülmelerine dikkat etmeniz gerekir.
- Yıkanan mantarlar iyice temizlenir.
- Mantarlar 0,7 santimetre içerisinde küpler halinde kesilir - çok küçük değil, çok büyük değil.
- Kıyıldıktan sonra soğanlı bir tava hazırlamanız gerekir.
- Tavada tereyağı kızdırılır, üzerine ince doğranmış soğanlar ilave edilerek 5-7 dakika kadar sotelenir.
- Daha sonra mantarlar tavaya eklenir ve soğanlarla birlikte kısık ateşte kapalı kapak altında 8-10 dakika pişirilir.
- Tarifi burada sunulan mantar sosu da bitkisel yağ kullanımına izin veriyor ancak tereyağı sayesinde eşsiz ve çok yumuşak bir sütlü tat elde ediliyor.
İstiridye mantarlarından ekşi krema ve mantar sosu
İçindekiler:
- 500 gr köksüz mantar
- 2 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- bir bardak ekşi krema 100 gr
- bitkisel yağ 100 gr
- tereyağı
- Kara ve/veya beyaz biber,
Pişirme metodu:
- İstiridye mantarlarının köklerini kesin, geri kalanını akan su altında hızla durulayın ve kurulayın.
- Mantarları şeritler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
- Tereyağını kalın tabanlı bir tavada veya tencerede kısık ateşte ısıtın ve soğanı ve sarımsağı hafifçe kızartın.
- Tereyağı soğan-sarımsak aromasını artırır, bunu göreceksiniz.
- Soğan yumuşak ve yarı saydam hale geldiğinde bitkisel yağ ekleyin.
- Mantarları ekleyin, karıştırın ve sıvının çıkıp buharlaşmasını bekleyin.
- Süreci hızlandırmak için karıştırın.
- 15 dakika sonra mantarları tuzlayın ve biberi ekleyin.
- Mantarların sertleşmesini önlemek için daha uzun süre kızartmanız önerilmez.
- Ekşi krema ekleyin, karıştırın.
- Ekşi krema ile sosu kaynattıktan sonra çok kalınsa ılık su ekleyin.
- Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
Spagetti için kremalı mantar sosu
İçindekiler:
- doğal ekşi krema,
- 100 gram mantar,
- bir soğan,
- su,
- sebze yağı.
Pişirme metodu:
- İstenirse sosun ana malzemelerine biraz kurutulmuş fesleğen veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Mantarlı ekşi krema sosu hazırlama yöntemi oldukça basittir.
- Öncelikle önceden doğranmış mantarları ve soğanları bir tavada altın rengi görünene kadar kızartmanız gerekir.
- Kızarttıktan sonra tavaya su eklemeniz ve kısık ateşte yaklaşık yedi dakika kaynatmanız gerekir.
- Daha sonra kızartma tavasının kapağını açmanız, suyu tamamen buharlaştırmanız ve soğanları ve mantarları kızarana kadar kızartmanız gerekir.
- Bir karıştırıcıda iyice öğüttükten sonra serbestçe ekşi krema ve biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Spagetti için klasik mantar sosu
İçindekiler:
- kurutulmuş mantarlar,
- ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği),
- su (Koyu bir sos için söyledim ama daha ince bir sos isterseniz daha fazla kullanabilirsiniz),
- soğan, rafine (ayçiçeği kullanıyorum) yağı,
- buğday unu (herhangi bir tür),
- bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve karabiber ile tuz.
Pişirme metodu:
- İlk adım, kurutulmuş mantarlardaki kumu (özellikle mantarlar mağazadan satın alınmışsa) iyice durulamak, ardından üzerlerine yaklaşık bir bardak su dökmek ve orta ateşte yumuşayana kadar (20-25 dakika) pişirmektir. Örneğin mantarları gece boyunca ıslatırsanız, onları tam anlamıyla 5-7 dakika pişirmeniz gerekecektir.
- Bu arada uygun bir tavaya bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Orta boy soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Doğranmış soğanı sıcak yağa koyun. Yanmaması için ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın.
- Soğan altın rengine döndüğünde üzerine bir çorba kaşığı buğday unu ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve unun kremsi hale gelmesini sağlayın - bu şekilde karakteristik un tadından kurtulacağız ve bunun yerini hoş bir fındık aroması alacak.
- Daha sonra 100 mililitre kaynar su dökün, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
- Bu süre zarfında kurutulmuş mantarlar kaynatıldı. Sosu bir blender ile öğütüyorsanız, et suyundan çıkarılıp orta boy parçalara kesilmeleri gerekir. İstenirse mantarları bırakabilirsiniz, sonra oldukça ince doğranmaları gerekir.
- Soğan unu tabanına mantar parçaları ekleyin ve 100-150 mililitre mantar suyu dökün
- Kapalı olan her şeyi ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sıvının çoğu buharlaştığında tavayı ocaktan alın.
- Mantar sosuna ekşi krema ekleyin ve her şeyi kuvvetlice karıştırın. Tavayı tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırarak her şeyi hızla ısıtın. Ekşi kremanın kaynatılmaması önemlidir, aksi takdirde kıvrılabilir. Bu sos, ekşi kremanın kesilmemesi gereken un içerir, ama asla bilemezsiniz...
- Aslında ekşi krema ve mantar sosu hazır - sadece soğumaya bırakmanız gerekiyor. Ancak bu sosu sıcak olarak yiyebilirsiniz - her durumda lezzetli olacaktır.
- Mantar sosumun pürüzsüz ve neredeyse tekdüze olmasını seviyorum, bu yüzden onu bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getiriyorum. Ancak bu bir zevk meselesi - yukarıda söylediğim gibi mantarları bütün parçalar halinde bırakabilirsiniz.
- Soğutulmuş veya hala sıcak olan ekşi krema ve mantar sosunu bir sos teknesine aktarın ve mezelere ve garnitürlere lezzetli ve aromatik bir katkı olarak servis yapın.
- Bu sos makarna, tahıl gevrekleri, patates yemekleri, et ve kümes hayvanları ile uyumludur. Ve sadece bir dilim hoş kokulu ev yapımı ekmeğin üzerinde her zaman memnuniyetle karşılanır
Spagetti için Porcini mantar sosu
Yemek pişirmek için malzemeler:
- porçini mantarı (kuru) – 50 g;
- soğan veya salata – 80 gr;
- buğday unu – 30 gr;
- mantar suyu – 600 ml;
- tuzsuz tereyağı - 100 gr;
- Kaya tuzu;
- Beyaz biber
Pişirme metodu:
- Kuru mantarlardan sos hazırlamak için öncelikle yıkanıp 4 saat soğuk suda bekletilmelidir. Daha sonra belirlenen sürenin ardından mantarlar ıslatıldığı suda 1 saat kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında tuz eklemenize gerek yoktur;
- Zaten haşlanmış mantarlar ince kıyılmalı ve et suyu süzülmelidir. Gerekli 600 ml'yi ölçün ve geri kalanı dondurulabilir;
- Önce unu kuru bir tavada kızartın (sürekli karıştırarak), ardından tereyağını ekleyin. Un güzel bir açık kahverengi renk elde ettiğinde konsantre mantar suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak 13-15 dakika kaynatın;
- Bu arada ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları ve haşlanmış mantarları kızartmanız gerekir;
- Kızartılmış mantarları ve soğanları kaynayan sosa ekleyin, biraz tuz ve bir tutam toz beyaz biber ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın;
- Aromatik sosu özel bir kaba aktarın ve patates yemeklerine (patates püresi, patatesli krep, güveç) ilave olarak servis yapın.
Spagetti için lezzetli mantar sosu
İçindekiler:
- petrol 400-500 gr
- soğan 2-3 adet
- kızartmak için bitkisel yağ 100 ml
- krem %20 0,5 l
- sek beyaz şarap 0,25 su bardağı
- öğütülmüş karabiber
- kuru İtalyan otlar
- makarna 250-300 gr
Pişirme metodu:
- Mantarları bir fırçayla topraktan ve kalıntılardan dikkatlice temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içine koyun.
- Mantarları asla suya koymayın - gevşek bir yapıya sahiptirler ve anında neme doygun hale gelirler, bu da tatlarını kötüleştirir.
- İki büyük soğanı ve mantarı doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın.
- Mantarları ekleyip soğanla birlikte kavurun.
- Karıştırın ve yanmamasına dikkat edin.
- 20 dakika sonra mantarlar hazır olacak, tuz ve karabiber ekleyin.
- Buna kuru beyaz şarap ekleyin.
- Bu gerekli değil, ancak her zaman yemek pişirmek için buzdolabında özel olarak saklanan şarabı ekliyorum.
- Mantarlı şarabı 3 dakika kaynamaya bırakın.
- Bu süre zarfında alkol tamamen buharlaşacak ve geriye yalnızca ekşilik ve aroma kalacaktır.
- Şimdi kremayı tavaya ekleyin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
- Sosa tuz içeren Parmesanın da ekleneceğini unutmayın.
- Karıştırın ve sosu 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kuru İtalyan veya Provence otlarını ekleyin, karıştırın, sosu bir dakika daha kaynamaya bırakın.
- Bir yemek kaşığı rendelenmiş peynir ekleyin.
- İyice karıştırın.
- Gerekirse tuz ve karabiber tadın ve ekleyin.
- Şimdi haşlanmış makarnayı sosa eklemeniz gerekiyor.
Mantar sosu
İçindekiler:
- Petrol – 300 gr;
- Soğan – 1 adet;
- Ekşi krema – 150 gr;
- Un – 1 yemek kaşığı;
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı;
- Sebze veya mantar suyu (su) – 1 bardak;
- Baharatlar – tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Başlamak için petrolleri iyice yıkayın ve küçük küpler halinde kesin;
- Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın;
- Daha sonra mantarları ekleyin ve mantar sıvısının çoğu buharlaşana kadar soğanla birlikte pişirin;
- Haşlanmış sebzelere un ekleyin, mantar ve soğanla karıştırın, ılık et suyuna dökün;
- Elde edilen karışımı topak kalmayıncaya kadar tekrar karıştırın;
- Sos pürüzsüz hale gelince ekşi krema ve baharatları ekleyin;
- Petrolden hazır mantar sosu, özel bir sos teknesinde veya yemeğin yanında hemen servis edilebilir;
- Servis yapmadan önce sosun baharat aromasını alması için bir süre bekletin.
Makarna için mantar sosu için kolay tarif
İçindekiler:
- Spagetti 1 adet
- Soğan 200 gr
- İstiridye mantarı 1-2 dal
- Maydanoz 2-3 diş
- Sarımsak 100 gr
- Domates posası 3 yemek kaşığı.
- Zeytin yağı
- Baharatlar: tuz, karabiber, hindistan cevizi, şeker, kuru aromatik otlar
Pişirme metodu:
- Mantar soslu spagetti, hem yabani hem de yapay olarak yetiştirilen mantarlardan mükemmel şekilde hazırlanır.
- Hemen hemen her mağazadan taze petrol veya istiridye mantarı satın alabilirsiniz. Kızartmak için istiridye mantarlarını tercih ediyorum.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içinde soyulmuş ve düzleştirilmiş sarımsak dişlerini kızartın. Bu şekilde zeytinyağının aroması alınmış olur. Sarımsak kararmaya başladığında atın.
- Büyük bir soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı güzel bir altın rengi olana kadar yağda kızartın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, bıçağın ucuna 1-2 tutam kurutulmuş Akdeniz otları ve hindistan cevizi ekleyin. Lezzetli bir tatlı ve ekşi sos elde etmek için istenirse çeyrek çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
- Domates posası - konserve veya taze, bir su ısıtıcısından, kelimenin tam anlamıyla çeyrek bardak su ilavesiyle püre haline getirin. Domatesleri mantarlara ve soğanlara ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
- Mantarlı spagetti sosu, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Makarna yüzeyinde sıvı sos tutmayacaktır.
- Büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, 1 litreye 5-7 gram tuz oranında tuz ekleyin. Makarnayı pişene kadar pişirin; paket üzerinde belirtilen süre, makarnanın al dente olmasını sağlar.
Kremalı soslu mantarlı spagetti
Spagetti için mantar sosu
Yabani mantarlar, lezzetleri en güçlü olduğundan mantar sosu yapmak için en uygun olanlardır. Bu durumda kuru porcini mantarı veya boletus kullanmak daha iyidir. Ancak yabani mantar yoksa, mağazadan satın alınan taze petrol ile oldukça başarılı bir şekilde değiştirilebilirler. Petrol seçerken küçük mantarları tercih edin. Spagetti peynirle de çok iyi gidiyor, peynirin aroması mantarı mükemmel şekilde tamamlıyor!
İçindekiler:
- 500 gr taze orman mantarı veya petrol;
- 1 tatlı dolmalık biber – kırmızı biber;
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 2 yemek kaşığı. süt;
- 300 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı. tereyağı;
- 1,5 yemek kaşığı. nişasta;
- 2-3 diş sarımsak;
- biraz limon kabuğu rendesi;
- öğütülmüş karabiber:
- taze otlar: maydanoz, dereotu;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
- Mantarları az miktarda suyla haşlayın. Bunlar yabani mantarlarsa pişirme süresi 10 dakika olacaktır, petrol için ise 2 dakika kaynamaya yeterlidir. Mantarların pişirildiği suyu ayrı bir kaseye boşaltıp bir kevgir içine koyun. Devamını oku:
- Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Dolmalık biberi uzunlamasına dörde bölün, sapını ve iç kısmını çıkarın. İnce şeritler halinde kesin. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış biberleri kızartın.
- Mantarları tavaya koyun, pişirildiği et suyunun ¼ fincanını tavaya dökün. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar mantarları ve biberleri tavayı kapakla kapatmadan pişirin.
- Başka bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Eriyince nişastayı tavaya dökün ve topak kalmayacak şekilde tereyağıyla karıştırın.
- Nişasta yağda çözündüğünde, bıçağın düz tarafıyla ezilmiş sarımsak dişlerini kızartma tavasına yerleştirin ve yağın karakteristik bir sarımsak aroması elde etmesi için her iki tarafı da kızartın.
- Sarımsakları tavadan çıkarın ve sütü ince bir akışla içine dökmeye başlayın, koyulaşana kadar çırpın.
- Kızartma tavasının altındaki ısıyı en aza indirin ve rendelenmiş peyniri içine ekleyin. Biraz limon kabuğu rendesi ekleyin - kabuğunun üst sarı katmanını ince bir şekilde rendeleyin.
- Karışıma tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar 3-4 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Dolmalık biberle kızartılmış mantarları bir tavaya koyun, karıştırın, tuzu tadın. Doğranmış taze otları sosa ekleyin, tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve sosun 10-15 dakika daha demlenmesini sağlayın.
- Spagettiyi servis ederken üzerine sosu dökebilir veya önceden karıştırabilirsiniz. Mantar soslu spagetti ayrı bir yemek olabilir veya et veya tavuk pirzola, kızarmış et ve tavuk için garnitür olarak servis edilebilir.
Lezzetli bir spagetti sosu hazırlayarak, görünüşte sıradan bir yemekten, genç ve yaşlı herkesi çılgına çevirecek gerçek bir mutfak keyfi yaratabilirsiniz. Makarnaya eklenen farklı çeşitlerin çeşitliliği, herkesin en sevdiği tarifi bulmasına olanak tanıyacaktır.
Spagetti sosu nasıl yapılır?
Ev yapımı bir tarif olan spagetti sosu aşağıdaki seçkide bulunabilir ve genellikle basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Belirtilen bileşenleri gerekli oranlarda alarak ve açıklanan teknolojiyi takip ederek acemi bir aşçı bile bu görevin üstesinden gelebilir.
- Spagetti sosu, tarife göre kızarmış sebzeler, mantar veya et, baharatlar, baharatlar ve diğer malzemelerin eklenmesiyle domates, krema, peynir veya et suyu bazında hazırlanabilir.
- Sosu hazırlarken, yemeği yeni lezzet tonlarıyla doldurabilen, az çok baharatlı, baharatlı ve aromatik hale getirebilen baharatlara ve bitkilere özel önem verilir.
- Pişmiş sıcak makarna, bir tabakta servis edildiğinde sosla tatlandırılır veya önce bir kapta karıştırılıp porsiyonlara dağıtılır.
İtalyan spagetti sosu
Spagetti sosu, İtalyan mutfağından pek çok yorumu olan bir tariftir. Klasik temel tarif bile her evde kendine özgü bir şekilde hazırlanır ve lezzetin istenilen tadını elde etmek için belirli malzemeler eklenir. Aşağıda sunulan teknoloji, spagettiyi lezzetli ve hoş kokulu hale getirecek popüler İtalyan pestosunun tasarımını içermektedir.
İçindekiler:
- fesleğen – 1 demet;
- sarımsak – 1-2 diş;
- çam fıstığı – 50 gr;
- parmesan – 50 gr;
- sızma zeytinyağı – 70-100 ml;
- tuz – 0,5-1 çay kaşığı veya tadı.
Hazırlık
- Sarımsakları tuzla havanda macun kıvamına gelinceye kadar öğütün.
- Fesleğen yapraklarını ve fındıkları ekleyin, malzemeleri doğranana kadar öğütmeye devam edin.
- Son olarak zeytinyağı ve parmesanı ekleyip iyice karıştırın.
Spagetti için domates sosu
Spagetti için domates sosu özellikle popülerdir ve tüketiciler arasında talep görmektedir. Süslemek için olgun etli domatesleri seçin, birkaç dakika kaynar suya, ardından buzlu suya batırın, ardından kabuğunu çıkarın ve bir blender, rende veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Tarifteki domates salçası, nemi buharlaştırmak için sosu biraz daha kaynatarak ilave bir porsiyon taze domatesle değiştirilebilir.
İçindekiler:
- et suyu – 200 ml;
- domates – 4 adet;
- soğan ve dolmalık biber – 1 adet;
- domates salçası – 5 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak – 4 diş;
- İtalyan kuru otları – 1-1,5 çay kaşığı;
- zeytinyağı, tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık
- Soğanı yağda soteleyin, dolmalık biberi ekleyin ve 7 dakika sonra doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyin.
- Et suyunu dökün, salçayı, otları ve baharatları ekleyin.
- Spagetti için domates sosunu 20 dakika veya istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
Mantarlı spagetti sosu
Mantarlı sos ve spagetti kreması, yemeğin lezzetli, aromatik ve daha besleyici olmasını sağlayacaktır. Sıkılmış petroller, ormanda dondurulmuş veya taze mantarlarla değiştirilebilir. Öncelikle uygun şekilde hazırlanır, gerekirse durulanır, ıslatılıp temizlenir ve tuzlu su dolu bir kapta kaynatılır.
İçindekiler:
- mantarlar – 0,5 kg;
- soğan – 2 adet;
- kurutulmuş fesleğen – 2 çay kaşığı;
- krema – 200 mi;
- tuz, karabiber, yağ.
Hazırlık
- Soğanı yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve nemini buharlaştırın.
- Kremayı dökün, karışımı tuz, karabiber ve fesleğenle tatlandırın.
- Spagetti için beyaz mantar sosunu koyulaşana kadar pişirin.
Kremalı spagetti sosu nasıl yapılır?
Spagetti için yemeğe yumuşaklık, ferahlık ve eksik tat verecektir. Makarnaya böyle bir katkı hazırlamak için orta yağlı krema kullanılması ve soyulmuş sarımsak dişlerini pres kullanmadan bıçakla ince ince doğramanız tercih edilir. Maydanozu fesleğen veya tercih ettiğiniz diğer otlarla değiştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- krema – 1 bardak;
- tereyağı – 50 gr;
- sarımsak – 1-2 diş;
- kıyılmış maydanoz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz biber.
Hazırlık
- Tereyağını bir tencerede eritin, kremayı dökün ve 5 dakika ısıtın.
- Spagetti sosuna doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin, kabın içindekileri karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
Spagetti için peynir sosu - yemek tarifi
Daha az lezzetli olmayacak, ancak spagetti için daha besleyici olacaktır. Kompozisyona eklenen rendelenmiş peynir, yemeğe ilave tokluk ve özgünlük katacak ve hindistan cevizi, yemeğin tadını vurgulayarak onu daha parlak ve daha etkileyici hale getirecek. Tarifte önerildiği gibi ilk aşamada sarımsaklar yağda kızartılabilir veya sosu tamamlamak için ezilmiş karanfiller eklenebilir.
İçindekiler:
- yağlı süt - 0,5 l;
- tereyağı – 40 gr;
- un – 25 gr;
- sarımsak – 1-2 diş;
- peynir – 3.100 gr;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- tuz, karabiber, otlar.
Hazırlık
- Kıyılmış sarımsakları eritilmiş tereyağında soteleyin, ardından unu ekleyin ve krema kıvamına gelinceye kadar kızartın.
- Karışımı bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak sütü ince bir akış halinde kaba dökün.
- İçeriği tatlandırın ve rendelenmiş peynir ekleyin.
- Spagetti peynir sosunu, peynir talaşları eriyene kadar karıştırın ve hemen servis yapın.
Spagetti için et sosu
Taze etli domates, sarımsak ve aromatik İtalyan otlarının eklenmesiyle hazırlanır. Sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanının eti, et bazı olarak eşit derecede uygundur. Elde edilen karışıma haşlanmış sıcak makarna eklenir, üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
İçindekiler:
- kıyma – 0,5 kg;
- domates – 1 kg;
- kırmızı şarap – 200 ml;
- sarımsak – 2 diş;
- parmesan – 200 gr;
- tuz, karabiber, zeytinyağı.
Hazırlık
- Kıymayı yağda kızartın, şarap ekleyin, sıvıyı karıştırarak buharlaştırın.
- Doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Bitmiş sosu tuz, karabiber, otlar, sarımsakla baharatlayın, 5 dakika ısıtın, peynirle servis yapın.
Spagetti için karides sosu
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan lezzetli spagetti sosu, deniz ürünleri severleri memnun edecektir. İstenirse midye veya deniz kokteyli ile değiştirilebilecek bir ilave yapılır. İki çeşit peynirin krema ve tuzlu katkı maddeleri ile birleştirilmesiyle sosun lezzetinde muhteşem bir uyum elde ediliyor.
İçindekiler:
- karides – 0,5 kg;
- krema – 150 mi;
- beyaz şarap – 50 ml;
- sarımsak – 2 diş;
- işlenmiş peynir – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- rendelenmiş parmesan - ¼ bardak;
- tereyağı – 30 gr;
- İtalyan otlar - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber, zeytinyağı.
Hazırlık
- Sarımsakları iki tür yağın karışımında kızartın, karidesleri ekleyin, birkaç dakika kızartın.
- Şarabı dökün, biraz buharlaştırın, işlenmiş peynir ve kremayı ekleyin.
- Sosu damak tadınıza göre baharatlayın ve 5-7 dakika pişirin.
Spagetti için sebze sosu
Spagetti için brokoli sosu, nispeten düşük kalorili içeriğe ve aslanın vitamin ve diğer elementlerden oluşan payı ile etkileyici besin değerine sahip olduğundan, bir diyet menüsünü süslemek için mükemmeldir. Tarifteki acı biber ve baharat katkılarının miktarı değiştirilerek yemeğin baharatlılığı ve baharatlılığı ayarlanabilir.
İçindekiler:
- brokoli – 1 kafa;
- krema – 250 mi;
- spagetti suyu – 250 ml;
- sarımsak – 1 diş;
- soğan – 0,5 adet;
- yeşil soğan ve fesleğen - tatmak;
- peynir – 50 gr;
- tuz, karabiber, zeytinyağı.
Hazırlık
- Doğradığınız soğanı ve sarımsağı yağda hafifçe kavurun.
- Üç dakika önceden haşlanmış brokoli çiçeklerini ekleyin ve 2 dakika kızartın.
- Kremayı ve makarna suyunu dökün ve kaynattıktan sonra kabın içindekileri 5 dakika kaynatın.
- Fesleğen yapraklarını ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Hafif spagetti sosunu damak tadınıza göre baharatlayın ve 2 dakika ısıtın.
Yumurtalı spagetti sosu
Yumurta sarısını kullanarak basit bir spagetti sosu hazırlayıp servis yaparken haşlanmış makarnaya eklerseniz yemeğin şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Genellikle bu mutfak bileşimi, ince dilimlenmiş domuz pastırması, jambon ve tereyağında kızartılmış taze çekilmiş karabiber ile tamamlanır.