Noel pişirme. Tarif hikayeleri: Noel için ev yapımı pişirme. Baharatlar ve kurutulmuş meyveler ile portakallı kek

3 yıl once

13.649 Görüntüleme

Noel, dünyadaki en büyük Ortodoks bayramlarından biri olarak kabul edilir. Rusya'da Noel 7 Ocak'ta kutlanıyor ve bu gün kırk günlük oruç sona eriyor. Bir gün önce, Noel Arifesinde, tüm ailenin on iki Lenten yemeğinin bulunduğu bir masanın etrafında toplanması bir gelenektir. Bu yemeğe zengin bir akşam yemeği denir; Noel masasındaki her yemeğin kutsal bir anlamı vardır. Bu yüzden, Noel masasının gelenekleri.

Noel için geleneksel yemekler

Noel arifesi

6 Ocak'taki şenlikli aile yemeği, Son Akşam Yemeği'ne katılan havarilerle aynı sayıda olan 12 Lenten yemeğini içeriyor. Noel arifesinde, eve tüm yıl boyunca iyi şanslar ve refah getirmek için sebze ve meyvelerden yemekler hazırlamak gelenekseldir.

Noel öncesi Kutsal Akşam sofrasının ana yemekleri şunlardır: Kutya ve Uzvar .

Kutie bal, ezilmiş fındık, kuru üzüm ve ezilmiş haşhaş tohumu ilavesiyle tam tahıllardan pişirilen yulaf lapası denir. Noel kutia buğday, arpa, pirinç veya inci arpadan yapılabilir. Noel Arifesi yemeği kutyanın tadına bakılmasıyla başlar.

Kutyanın her bir bileşeninin sembolik bir anlamı vardır. Tahıl yaşamın yenilenmesinin sembolüdür, bal evde sağlık ve refahı, haşhaş ve fındık iş dünyasında refah ve başarıyı simgelemektedir. Halk geleneklerine göre lezzetli ve "zengin" kutia, iyi bir hasat sağlar ve yıl boyunca aile evi için bir tılsım haline gelir.

Noel arifesinde geleneksel içecek - uzvar Bu, kurutulmuş meyvelerin (elma, kiraz, armut, erik ve diğerleri) karışımından yapılan kompostonun adıdır. Noel yemeğine bal, kurutulmuş kuşburnu veya üvez meyveleri ve aromatik otlar (nane, melisa, gül yaprakları) eklemek gelenekseldir. Bu içecek vitamin ve mineral bakımından zengindir, tonik özelliklere sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kutsal Akşam'ın ilk yemeği, Lenten pancar çorbası veya darı ve taze veya lahana turşusu içeren kalın çorbadır. Farklı bölgelerde yağsız pancar çorbasına haşlanmış fasulye, kurutulmuş mantar veya deniz kulağı (küçük köftelere benzer yağsız dolgulu hamur ürünleri) eklenir.

Noel arifesinde, masada zorunlu yemek olarak lahana, mantar, lahana haşlanmış, yağsız veya mantarlı veya darı lapası veya meyve dolgulu servis edilir. Noel yemeğinin zorunlu bir özelliği, bitkisel yağda kızartılmış soğanlı haşlanmış bezelye, fasulye veya bakladır. Ayrıca kızarmış balık ve ev yapımı turşular da masada servis edilir - lahana turşusu, domates ve salatalık turşusu, biber, elma turşusu.

Noel Arifesinde akşam yemeği, gökyüzünde ilk yıldızın ortaya çıkmasıyla başlar - bu zamana kadar sadece çocukların yemek yemesine izin veriliyordu. Namazın ardından tüm katılımcılara kutya ikramı yapılıyor, ardından pancar çorbası ve diğer sıcak yemekler ikram ediliyor. Yemek geleneksel olarak 3-4 saat sürüyor; bu akşam şarkıcılar evden eve gidiyor, şarkılar söylüyor ve ev sahiplerine esenlikler diliyor. Tatlılar ve hamur işleri ikram edilerek sofraya davet edilirler. Pek çok ailede, Noel Arifesi akşamı çocuklar vaftiz ebeveynlerine veya büyükanne ve büyükbabalarına kutya getirirler.

Noel için ne pişirilir

Oruç 7 Ocak'ta sona eriyor , et ve kümes hayvanları yemekleri masada beliriyor - haşlanmış domuz eti, elmalı kaz veya ördek ve daha fazlası. Noel menüsünde ayrıca sütlü yemekler - sütlü yulaf lapası - veya sütlü erişte de yer alıyordu.

Noel için masa ayarı

Noel tatiline hazırlık sürecinde sadece ikram hazırlamak değil, sofra düzenine de dikkat etmek önemlidir. Çoğu zaman dekorda beyazın kırmızı veya yeşille bir kombinasyonu vardır.

Desenli zarif bir masa örtüsü döşeyin ve şenlikli masanın dekorasyonunu kontrast renkte kağıt veya tekstil peçetelerle tamamlayın.

Dekoratif unsurlar için figürlü mumları ve melek figürlerini kullanabilirsiniz.

Festival Noel masasının geleneksel dekorasyonu, mısır veya saman başaklarından dokunan bir tılsım olan didukh'tur.

Çok renkli çelenkler ve zarif bir şekilde dekore edilmiş bir Noel ağacı, odada şenlikli bir atmosfer yaratılmasına yardımcı olacaktır.

Sevgiyle hazırlanan ikramlar ve Noel masasının güzel bir ortamı, evde zengin bir hasadın, refahın ve refahın anahtarıdır. 2017 her eve sağlık, sevgi ve refah getirsin!

Web sitemde arkadaşlarınıza ve ailenize Noel'de ikram etmek için tarifler bulacaksınız. Ailenizin geleneksel Noel ikramlarını yorumlarda paylaşın.

2017, . Her hakkı saklıdır.

Çoğu kültürde, Yeni Yıl sofra yemekleri (veya ana dini bayram ikramları) açıkça zenginliği veya ona olan arzuyu simgeliyordu. Ve elbette zenginlik sadece finansal değildi; kişisel mutluluk, sağlık, barış ve kamu refahı imajı da ortaya konuldu.

Bu nedenle yemekler "önemliydi" - tatilin yapıldığı bölgede en nadide, en lezzetli ve arzu edilen yemekler. Genellikle et, kümes hayvanları veya balık kullanılırdı: Herkes Noel kazlarına, Yılbaşı somon yemeklerine, süt domuzlarına ve dev dana bifteklerine (pirzola) aşinadır. Kolektif bilinçdışına göre sembolik yiyecekler besleyici, pahalı ve elbette çok lezzetli olmalıdır.

Ancak diğer ikramlara destekleyici roller verildi. Antik çağlarda mevcut olsa bile sembolizmleri daha soyuttu. Ancak sofranın doluluğunun maddi ve manevi “faydalar” arasındaki dengeyi ifade ettiğine inanarak bu tür yemeklerden de vazgeçmemeye çalıştılar.

Bu tam olarak Noel (ve ardından Yeni Yıl) pişirmeye karşı her zaman olan tutumdur. Neredeyse tüm ülkelerde, tatili öngören oydu ve ana kutlama sırasında, ister hamur işleri (ekmek) ister tatlılar olsun, ana yemeğin ayrılmaz bir parçası olarak algılanıyordu.

Noel pişirmenin küçük bir tarihi

Doğal olarak, Yeni Yıl ve Noel gastronomisinin "kesişmesi", Batı'da Noel'i Yeni Yıl'dan sadece bir hafta önceye (ve Ortodoks ülkelerde bir hafta sonraya) koyan takvimin bir gerçeğidir.

Aslında eşleştirme ancak 19. yüzyılın sonunda - 20. yüzyılın başında gerçekleşti - bundan önce yalnızca Orta Çağ'da şekillenmeye başlayan Noel pişirme hakkında konuşmak mantıklıydı. Ve bu daha çok Baltık ülkeleri, Orta ve Kuzey Avrupa için geçerlidir; burada hemen hemen tüm öğünlere başlangıçta tereyağı (veya başka herhangi bir) hamur işi eşlik eder.

İngiltere ve İskandinavya'da bunlar, bol miktarda un ve yumurtayla yapılan pudinglerin "ataları"ydı; Baltık ülkelerinde - haşhaş tohumu, tarçın veya ballı çeşitli kurabiyeler.

Genel olarak bu tür ikramların oldukça erişilebilir (ve ilkel) olduğunu söyleyebiliriz, ancak ev hanımları bazı unlu mamul türlerinin tariflerini Noel Arifesine kadar saklayarak her birine bir miktar "dini anlam" kattı.

Rusya'da yeni yıl pişirme

Her şeyin, yeni yılın başlangıcının sonbaharın ilk gününde kutlandığı 13. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar başladığına inanılıyor. Ekmek, kurabiye ve rulolar taze undan pişirildi ve neredeyse bir ay boyunca yenildi.

Ancak bu tür ikramların herhangi bir sembolik anlamı yoktu (“hasatın yatıştırılması” dışında).

Her şey ancak Büyük Petro'nun zamanında ve sonraki zamanlarda, Noel kutlamalarının ön plana çıktığı zamanlarda değişti. O zaman ünlü şarkılar (doldurmalı açık "turtalar") ve kozuli (zencefilli kurabiyeler) masalara "yerleşti" ve geleneksel un ikramları haline geldi.

Karacaların evleri her türlü talihsizlikten koruduğuna ve şarkıların akraba veya komşularla paylaşılabilecek faydaları simgelediğine inanılıyordu (ve hala da öyle).

19. yüzyıla gelindiğinde, Yeni Yıl ve Noel hamur işleri (özellikle aristokrasinin evlerinde) giderek daha fazla hale geldi - çeşitli dolgularla irili ufaklı turtalar, puf hamur işleri ve cheesecake pişirme geleneği ortaya çıktı.

Ancak 100-120 yıl sonra her şey dramatik bir şekilde değişti. Devrimden sonra, Noel kutlaması fiilen terk edildiğinde, (dini kutlamalarla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan) pişirme kültürü kayboldu ve bir dereceye kadar ancak 60-70'lerde yeniden canlandı. Bu dönemde etli, balıklı, patatesli veya elmalı turtalar yeniden sofralarda yer almaya başladı.

Zaten gastronomik sınırların neredeyse ortadan kalktığı günümüzde, dünyanın her yerinden en ilginç ve standart dışı pişirme tarifleri ön plana çıkmaya başladı. Artık elbette her şey kurabiye veya pudinglerle sınırlı değil - masalarda oryantal hamur işleri, hamur işleri ve bütün kekler beliriyor.

Bu arada, modern Yeni Yıl pastacılığında ana trend haline gelen sıra dışı kekler. Moskova'da, örneğin özel bir fırında bir doğum günü pastası satın alabilirsiniz (kendiniz pişirmek yerine) - bu durumda, şekerlemeciler çok dikkat ettiğinden, ikram sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel ve orijinal olacaktır. özel yılbaşı tasarımına.

Diğer ülkelerde ne pişiriyorlar?

Elbette her bölgenin Noel (Yeni Yıl) unlu mamullerinin üretimi ve sunumuyla ilgili kendi gelenekleri vardır. Aynı durum Rusya'nın Kuzeyi, Kafkaslar ve Uzak Doğu'nun “şekerleme düşüncesinin” tamamen farklı olabildiği Rusya için de geçerli.

Örneğin bu günlerde Avusturyalılar ve Polonyalılar tatil pişirmeye özel önem veriyorlar - bunun Yahudi mutfağının bir mirası olduğuna inanılıyor. Aralık ayının sonunda Viyana veya Poznan'da bol miktarda fındık, bal veya meyve dolgulu puf hamur işlerinin tadına bakabilirsiniz. Ve dağlık bölgelerde (kayak merkezlerinde), büyük olasılıkla, baharatların yanı sıra susam ve haşhaş tohumlarının eklenmesiyle mütevazı bir sıcak kek servis edilecektir.

Türkiye'nin (Orta Doğu) "şekerlemeleri" de ilginçtir - bu arada, orada ünlü samsa bir kış / Yılbaşı yemeği olarak kabul edilir. Ancak tatillerde biraz "modernize edildi" ve daha ilginç baharatlar eklendi.

Doğal olarak, ünlü Fransız kütüğünü - vanilyalı sırlı bir pandispanya, bol miktarda rom veya konyak içeren geleneksel Alman stollen'i veya Paskalya pastamıza benzer - şekerlenmiş meyve ve badem içeren bir İtalyan pastası olan panetonna'yı unutmamalıyız. Hepsi inanılmaz lezzetli! Fırsat bulursanız mutlaka deneyin.

:: Diğer mutfak yayınları ilginizi çekebilir.

Noel'in özel bir kokusu vardır. Tatil hala çok uzakta, ancak lezzetli hamur işlerinin aromasının dalgalar halinde yayıldığı Avrupa'da Noel pazarları zaten açık.

Fuarın her ziyaretçisi, boyalı bir zencefilli kurabiye veya bir parça ufalanmış kek almak için mutlaka tatlı tezgahına gidecektir. Ve eğer gitmek mümkün değilse ?

Bu, diğer ülkelerde Yeni Yıl ve Noel için ne tür hamur işleri hazırladıklarını öğrenmeniz ve Almanca, Çekçe veya İspanyolca olarak ev yapımı bir "tatlı sofrası" hazırlamanız gerektiği anlamına gelir. Kidpassage farklı ülkelerden en iyi pişirme tariflerini topladı: Çocukları mutfağa davet edin ve bir tatil yaratmak için birlikte çalışın.

1. Almanya: Stollen

Stollen'in ilk sırrı, kundaklanmış bebek İsa'yı simgeleyen özel bir formdadır. İkinci sır ise çok miktarda fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvedir: hamur tam anlamıyla bunlarla doldurulur.

Üçüncü sır ise, stollen ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar lezzetli olur. Bu nedenle Noel kekleri tatilden 3-4 hafta önce pişirilir.

Çocuğunuza yapması gerekenler: Stollen Noel pastasının üzerine bolca pudra şekeri serpin. Tozu küçük bir eleğe koyun - bu işi kolaylaştıracaktır.

2. Birleşik Krallık: puding

İngiliz Noel pudingi veya erik pudingi de tanınabilir bir şekle sahiptir. Daha önce pudingler kubbe şeklinde olan kumaş torbalarda hazırlanırken, artık hazırlanmasında yuvarlak tabanlı kaplar kullanılıyor.

Puding, stollen gibi bol miktarda kuru üzüm, kuru meyve ve şekerlenmiş meyve içerir, ancak su banyosunda hazırlanır. Bu tatil lezzeti aynı zamanda yaşlanmayı da gerektirir.

Çocuğunuzla ne yapmalısınız: Puding hamurunu yoğurmaya yardımcı olun. Geleneğe göre tüm aile bireyleri bir dilek tutarak onu yoğururlar.

3. Fransa: günlük

Ortaçağ Avrupa'sında Noel'den önce özel hazırlanmış bir kütüğü yakma geleneği vardı - kütüğün yakılmasıyla gelecek yılın olaylarını tahmin ediyorlardı.

Bu gelenek bazı yerlerde hala korunuyor, ancak Fransa'da buna daha zarif bir görünüm kazandırıldı: Noel kütüğü, tatil masasında servis edilen lezzetli bir hamur işi haline geldi. Çikolatalı kremalı pandispanya kesinlikle iyi şanslar vaat ediyor.

Çocuğunuza ne yapmasını öğretmelisiniz: Çikolatalı kremayı ağaç kabuğuna dönüştürün. Burada kremanın üzerine çizmek için kullanabileceğiniz bir çatal veya şiş işinize yarayacaktır.

4. Çek Cumhuriyeti: vanochka

Çek Noel pastasının adı Vánoce (Noel) kelimesinden gelmektedir. Pişirme için herhangi bir mayalı hamur kullanabilirsiniz, ancak kalıplamayı düzeltmeniz gerekecektir: hamur 9 eşit parçaya bölünmeli, her parçayı bir ip halinde yuvarlamalı ve 4, 3 ve 2 ipten oluşan örgüler örülmelidir.

Büyük örgü pastanın tabanı olacak, orta örgü üstüne, en küçüğü de üstüne yerleştirilmelidir.

Çocuğunuza ne yapması talimatını vermelisiniz: iplerin açılmasına ve saç örgüsüne yardım edin. Bir çocuk hamurla uğraşmayı seviyorsa, her ip bir şerit halinde açılabilir, kuru üzüm ve fındıkla doldurulabilir, şeridin kenarları sıkıştırılabilir ve bir küvet örmek için kullanılabilir.

5. Macaristan: simit

Macarların Noel masasında kesinlikle iki mayalı hamur rulosu olacak - biri haşhaş tohumlu, diğeri fındık dolgulu. Dolguya özel bir tat vermek için içine meyve reçelleri, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi eklenir.

Çocuğunuza yapması gerekenler: Ruloları kalan hamurla süsleyin. Çerez kesiciler burada kullanışlı olacaktır, ancak flagella'yı yuvarlayıp onlarla bir desen oluşturabilirsiniz.

6. İtalya: panforte

Aslında İtalya'da başka bir Noel pastası daha var - panettone. Ancak panforte hiç de bir pasta değil: bal şurubu ile birbirine yapıştırılmış çok miktarda fındık ve kuru meyvedir.

Bu inceliğin tadı biraz kozinaki'ye benziyor ama tatlıyı denemeden önce bir veya iki hafta buzdolabına koyun.

Çocuğunuza yapması gerekenler: Fındık ve meyve karışımını bir kalıba sıkıştırın. Panforte karışımı kalın ve yoğun çıkıyor, bu yüzden doğrudan ellerinizle sıkıştırmanız gerekiyor (avuçlarınızı suyla ıslatın, böylece hamura yapışmasınlar).

7. İspanya: Polvorones

Bu kurabiyeleri masaya koyarsanız anında kapanacaktır, bu nedenle bir kerede iki porsiyon hazırlamak daha iyidir. Şekli basit ama işin sırrı tadında: Hamurun içine badem unu ve çekilmiş susam eklenir.

Polvoronların klasik tarifinde domuz yağı kullanılır, ancak hamuru tereyağıyla yoğurabilirsiniz.

Çocuğunuza ne görev vermelisiniz: kurabiyeleri kesmek. Polvoronlu hamuru 1 cm kalınlığında açın ve kurabiyeleri yuvarlak veya dişli şekillerde kesin.

8. Yunanistan: Melomakarona

Tatlı ve yumuşak melomakarona kekleri çabuk pişer ve aynı hızla yenir. Önemli olan, bitmiş kurabiyeler şurupla ıslanana kadar 15 dakika beklemektir.

Hamurun orijinal tarifinde yarım buçuk konyak ile portakal suyu kullanılır, ancak bir çocuk partisi için hamura iki porsiyon meyve suyu eklemek daha iyidir.

Çocuğunuza yapması gerekenler: Hamurdan toplar yapın, hafifçe düzleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri pişirip şurupla ıslattıktan sonra melomakaronanın üzerine kıyılmış ceviz ve tarçın serpin.

9. Finlandiya: Noel yıldızları

Bu şenlikli kurabiyelerin ana malzemeleri puf böreği ve erik reçelidir. Ve bu boşlukları yıldızlara dönüştürmek için kağıt fırıldağın nasıl katlanacağını hatırlamanız gerekir. Piştikten sonra pembe renkli, çıtır kurabiyeler hemen yenilebilir. Ve geride bırakılmayacağından eminiz.

Çocuğunuza ne yapmasını öğretmelisiniz: Yıldızları toplayın. Bebeğiniz size yardımcı olursa, hilal şeklinde kurabiyeler yapabilirsiniz - hamurdan daireler kesin, reçelle kaplayın ve ikiye katlayın.

10. Zencefilli kurabiye

Ülkeyi neden belirtmedik? Çünkü kokulu Noel zencefilli kurabiye tüm Avrupa'da pişirilir. Almanya'da bunlara lebkuchen, Finlandiya'da - piparkakut, Çek Cumhuriyeti'nde - zazvorki denir.

Hamur farklı olabilir ama baharatların eklenmesi gerekir: zencefil, tarçın, karanfil, karabiber, kakule. Pişirme sırasında ev lezzetli bir aromayla dolar ancak zencefilli kurabiyeler ancak yıllandıktan sonra tüm ihtişamıyla kendilerini gösterecektir.

İncelememizin sonunda çocuğunuzla birlikte kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu şekerleme ürününü size basit bir zencefilli kurabiye tarifi sunuyoruz.

Malzemeler (18-20 adet için)

• un - 250 gr
• oda sıcaklığında tereyağı - 70 gr
• esmer şeker - 80 gr
• yumurta - 1 adet.
• kakao - 1 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
• taze rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Sır
• pudra şekeri - 250 gr
• büyük yumurta akı (yaklaşık 40 gr) - 1 adet.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• ılık su - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• gıda boyaları
• boncuklar ve kar taneleri

Hazırlık

1. Tereyağını küpler halinde kesin ve şeker, yumurta ile birleştirin, mikserle 2-3 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2. Unu, sodayı, baharatları, zencefili ve kakaoyu ekleyin. Karıştırın, karışımı streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
3. Hamuru iki parçaya bölüp birini büyük yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip elinizle düzleştirin, üzerini başka bir parçayla kapatıp oklavayla açın. 5-7 mm kalınlığında eşit bir katman elde etmelisiniz.
4. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Hamurdan figürler yapın, bunları bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika fırına koyun. Kurabiyeler 7 mm'den kalınsa ekstra 3-4 dakikaya ihtiyaç duyacaktır.
5. İlk parti pişerken ikinci partiyi aynı senaryoya göre hazırlayın. Bitmiş kurabiyeleri soğumaya bırakın ve süslemeye başlayın.
6. Tüm sır malzemelerini birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın (çizmeye uygun yoğun bir kütle elde etmelisiniz). Sır cıvıksa biraz daha pudra şekeri ekleyip mikserle çırpın. Aksine çok yoğunsa bir çorba kaşığı ılık su dökün.
7. Kremayı farklı kaselere paylaştırın ve gıda boyasını ekleyin. Daha sonra sıkma poşetlerine koyup süslemeye başlayın. Kurabiyeleri yenilebilir boncuklar ve kar taneleri ile süsleyin ve kremanın sertleşmesi için 3-4 saat bekletin. Kurabiyeleri sıkı kapaklı bir kapta saklayın.

Çocuğunuza yapması gerekenler: farklı şekillerde kurabiyeler kesin ve pişirdikten sonra bunları krema veya şekerli boya kalemleriyle süsleyin.

Aileniz Noel için ne pişirir? Tarifleri yorumlarda paylaşın!

Noel, Yeni Yıl gibi her ailede sabırsızlıkla beklenen harika, güzel bir tatildir. Noel 2019 için yemek pişirmek, Rusya'daki hemen hemen her evde köklü bir gelenektir. Noel hamur işleri 6 Ocak'tan bir gün önce hazırlanır.

Bunlar arasında lezzetli tatlı çörekler, altın kahverengi turtalar, ufalanan kurabiyeler ve tabii ki etkinliğin ana kahramanı olan Noel keki yer alıyor. Tatil hamur işlerini daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için meyveler ve meyveler, fındıklar, tarçın ve vanilin, kuru üzüm ve kuru kayısılardan yapılan tatlı dolgular kullanın.

Bugün "Pirogi.ru" web sitemizde yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli Noel hamur işleri tarifleri bulunmaktadır. "Noel için Pişirme 2019" tatil seçkimizdeki turtalar, turtalar, kekler, rulolar, kurabiyeler ve çörekler için en yeni tarifler, bunu kaçırmayın!

Ev yapımı yulaf ezmeli kurabiye

Bu, uyluklarınıza bir gram bile eklemeyecek mükemmel bir diyet tatlısıdır. Önemli olan kurallara uymak ve sabah saat ikiye kadar kurabiye yemektir. Tarifte yulaf ezmesi kullanılması sayesinde kurabiyeler çıtır çıtır ve oldukça doyurucu oluyor. Herkes bu kurabiyeleri her iki yanağından yer.

Aynı zamanda tahılda birçok vitamin ve mikro element hakimdir. Yulaf ezmesi sindirimi iyileştirmeye, cildi ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Noel tatili için hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek ideal bir pasta.

Yüz gram yemeğin 437 kalorisi var.

Pişirme süresi: saat

Pişirmenin zorluğu: kolay

İçindekiler:

• üç yüz gram yulaf ezmesi;
• bir bardak kefir;
• iki yemek kaşığı bal;
• bir yemek kaşığı un;
• yarım küçük kaşık soda;
• bir büyük kaşık tarçın.

Noel için yulaf ezmeli kurabiye fotoğraflarıyla adım adım tarif:

Yulaf ezmesini bir tabağa dökün. Taşlama gerektirmez. Daha sonra kefiri yulaf ezmesine dökün, karıştırın ve biraz şişmesine izin verin.

Bir yemek kaşığı tarçın ekleyin. Karışım.

Daha sonra belirtilen miktarda un ve bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bal karaciğere istenilen tatlılığı katacağından daha fazla şeker eklemenize gerek kalmaz. Soda ekleyin.

Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yayın. Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Islak ellerle kurabiye şekli verin ve parşömen üzerine yerleştirin. Hadi pişirelim.

Kurabiyeler pişip kızardıktan sonra kağıttan çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun. Sıcak olarak da tüketebilirsiniz. O zaman daha yumuşak olacaklar.

Çay için servis yapın. Bu çok lezzetli bir Noel tatlısı olur. Sağlığınız için yiyin!

Armutlu limonlu pandispanya

Bu pandispanyanın yapımı kolaydır; tarifte temel olarak klasik pandispanya hamuru kullanılır. Limon kabuğu rendesi ve yumuşak, tatlı armutun eklenmesiyle sıradan bir pandispanya orijinal bir tada kavuşur. Limonlu pandispanyayı narin muhallebi ile doldurarak süsleyebilirsiniz. Noel masasında toplanan misafirleriniz çok sevinecek.

İhtiyaç duyulan ürünler:

• tereyağı - bir paket (200 g);
• şeker kamışı - 70 gr, yoksa normal toplu pancar şekeri alabilirsiniz;
• olgun tatlı armutlar - 1-2 adet. ortalama;
• 200 - 250 gr birinci sınıf beyaz un;
• normal dökme şeker - bir bardak;
• taze tavuk yumurtası - 3 adet;
• bir limon - ondan lezzet ve meyve suyuna ihtiyacınız olacak;
• muhallebi.

Armutlu Noel limonlu pandispanya - fotoğraflı adım adım tarif:

Öncelikle fırını 160°C'ye ısıtmanız, ardından armutları soyup ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Daha sonra yarımları uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve ardından 3 dakika kaynar suya daldırın. Şimdi sıvıyı ifade edin.

Bir tencerede 25 gr tereyağını eritilmesi gereken şeker kamışı ve pekmezle eritin. Ortaya çıkan karamel ile kalıbınızın altını ve yanlarını doldurun.

Karamel sertleşmeye başladığında armut dilimlerini kalıba yerleştirin, en pürüzsüz parçalar kalıbın alt kısmında kalmalıdır.

Kalan tereyağını toz şekerle öğütün ve ardından sarıları ve sitrik asidi ekleyin. Bisküvi hamurunu karıştırmayı unutmadan unu ve taze limon suyunu azar azar ekleyin. Şimdi yumurta aklarını güçlü, kalın beyaz bir köpük haline getirin ve bisküvi hamurunun içine katlayın.

Armutları limonlu kek hamuruyla doldurun ve bir bıçak kullanarak düzeltin. Pişirme kabınızı fırına yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Şimdi pandispanyanızı bir tabağa çevirin ve tercihen muhallebi ile servis yapın. Herkesin takdir edeceği lezzetli Noel hamur işleri!

Mayalı hamurdan yapılan tatil şekerli çörekler

Muhtemelen birisi köyde sabahları nasıl kalktığınızı ve masada hala sıcak hamur işleri olduğunu hatırlıyor: krep, krep, çörek veya sıcak ekmek. Günümüzde bu elbette nadirdir, ancak yine de sabah erkenden kalkan, hamur yapan ve çeşitli lezzetli hamur işleri pişiren ev kadınlarıyla tanışabilirsiniz.

Ama mesele sabah 6'da kalkıp hamur yoğurmak değil. Sonuçta herkes, bir çalışma haftasından sonra yatakta dinlenmek istediğinizi çok iyi anlıyor. Ama er ya da geç kalkmak zorundasın. Ve şu soru ortaya çıkıyor? Bu Noel 2019'da sevdiklerinizi ve ailenizi lezzetli yemeklerle nasıl memnun edebilirsiniz? Ve Pirogi.ru mutfak sitesi yardımınıza geliyor.

Şekerli çörekler yapmak için ihtiyacınız olacak:

• un - 2-3 su bardağı;
• şeker - çörekler üzerine serpmek için;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 100 gr. (pişirme için margarin kullanabilirsiniz);
• kuru fırıncı mayası - 1 çay kaşığı;
• üç tavuk yumurtasından yumurta sarısı;
• tuz - bir tutam.

Şekerli çöreklerin pişirme süresi yaklaşık 3 saattir.

Yumuşak şekerli çörekler nasıl yapılır:

Mayayı 150 ml'de eritin. ılık su ve ılık bir yerde 10 dakika mayalanmaya bırakın.
Elenmiş unu ayrı bir kaseye dökün, tuz ve pudra şekeri ekleyin. Ortaya çıkan karışımın ortasına bir çöküntü yapın ve yükselen mayayı ve yumurta sarısını içine dökün. Sert çörek hamurunu yavaşça yoğurun.

Daha sonra elde edilen hamuru 50 gram tereyağı veya margarinle karıştırın. Homojen ve yumuşak bir hamur oluşana kadar daha fazla yoğurun. Şekerli çörek hamuru tamamen hazır olduktan sonra, ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekletin.

Sonraki: Yumuşak çörekler için hamuru yaklaşık on ila on iki parçaya bölün. Her parçayı sosis haline getirin. Küçük sosislerden salyangoz benzeri figürler oluşturup onları merkezden daire şeklinde yuvarlıyoruz. Tüm salyangoz çöreklerini önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü şeffaf streç filmle kapatıp, çörekleri sıcak bir yerde 1 saat bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda mayalı hamur biraz "yükselmeli" ve boyutu artmalıdır. Filmi çöreklerden çıkarın ve fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 25 dakika boyunca yerleştirin.

Kalan tereyağını eritin, şekerli çöreklerimizi yağlayın ve üzerine şeker serpin. Tüm. Lezzetli ve yumuşak Noel hamur işleri hazır. Bu yılbaşında sevdiklerinizi bizimle mutlu edin

Kurutulmuş meyve ve fındıklı Noel Cupcake - video tarifi

Cevizli şenlikli kahveli kek

İçindekiler:

• 110 gr un;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• bir tutam tuz;
• 110 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• biraz vanilin;
• 1 yemek kaşığı. l. hazır kahve;
• 50 gr ceviz.

Bu nefis keki mutlaka yapmalısınız. Kahve ve fındık birbirine çok yakışıyor.

Hazırlık:

Önce fırını 170 C'ye ısıtın ve ardından kahveyi iki yemek kaşığı içinde eritin. l. kaynayan su Şimdi büyük bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın ve yavaş yavaş tereyağı, yumurta ve vanilyayı ekleyin. Homojen, kremsi bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın; mikser kullanarak her şeyi çırpabilirsiniz.

Şimdi elde edilen muffin hamuruna hazır kahve ve önceden doğranmış fındıkları ekleyin ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Fındık nasıl hızla ezilir? Kabuklu fındıkları plastik bir torbaya koyun. Kapatıp mutfak oklavası ile ezin. Veya mikser kullanabilirsiniz.

Muffin hamurunu hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika bekletin. Tahta bir kürdan yardımıyla kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Turtanın ortasına yapıştırın; eğer hamur çubuğa yapışmıyorsa hazır demektir. Lezzetli Noel hamur işlerinin tadını çıkarın!

Ballı zencefilli kurabiye - Noel 2019 için tarif

İşte yeni yıl tatilleri veya Noel için yapabileceğiniz başka bir zencefilli kurabiye. Ayrıca sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza hediye olarak da kullanılabilirler. Özel Yılbaşı bölümümüzde şenlikli Yılbaşı masası için diğer ilginç fikirleri arayın.

İçindekiler:

• bal - 150 ml;
• temiz su - 50 ml;
• buğday unu - 0,5 kg;
• tereyağı - 100 gr;
• bir bütün yumurta + bir yumurta sarısı;
• 1/2 çay kaşığı. soda
• Baharatlar: tarçın, hindistan cevizi, yenibahar, kişniş, karanfil ve kakule - her biri birer tutam.

Hazırlık:

Öncelikle 3/4 su bardağı doğal bal ile 1/4 su bardağı suyu bir tencerede karıştırıp ateşe verip bir süre kaynatmanız gerekiyor.

Soğuk bir tabağa biraz şurup dökerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, bir çay kaşığının alt kısmıyla üstüne biraz bastırın, ardından kaşığı hızla yukarı kaldırın, eğer şurup kalın bir iplik gibi uzuyorsa, o zaman yoğunluğuna ulaşmış demektir; ihtiyaç.

Bitmiş şurubu bir süzgeçten geçirin, ardından 100 gr yumuşak tereyağı ekleyin ve 80°C'ye soğumaya bırakın.

Daha sonra fırını 200C'ye ısıtmanız gerekir.

Daha sonra elenmiş unu yarım çay kaşığı öğütülmüş baharat karışımıyla karıştırmanız gerekir. Sıcak bal şurubuna, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, yavaş yavaş un ve baharatları ekleyin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra 1 yumurta ve 0,5 çay kaşığı sodayı ekleyip pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Daha sonra gecikmeden hamuru 6-8 mm kalınlığında un serpilmiş bir tabaka halinde açın. Fazla unu bir fırçayla süpürün ve bir bıçak veya özel oluklar kullanarak hamur figürleri oluşturun.

Yeni Yıl ağacını zencefilli kurabiye ile süslüyorsanız, şeritler için hemen delikler açmak üzere bir kokteyl pipeti kullanın.

Daha sonra unlu mamulleri önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmeniz, üstüne yumurta sarısı sürmeniz ve 8-10 dakika fırına koymanız gerekir.

Hazırlanan Noel zencefilli kurabiyelerini soğutun ve şekerli kalemlerle renklendirin.

Bademli kek

Sizi kayıtsız bırakmayacak harika badem aromasına sahip çok lezzetli bir kek.

İçindekiler:

• krem ​​peynir ve tereyağı - her biri 250 g;
• 300 gr şeker;
• 4 yumurta;
• 1 çay kaşığı. Vanilya özü;
• 1⁄2 çay kaşığı. badem özü;
• 225 gr un;
• 100 gr badem unu;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1,5 çay kaşığı. kabartma tozu.

Hazırlık:

Öncelikle fırını 160 C'ye ısıtmanız gerekiyor, şimdi muffin kalıbını tereyağıyla yağlayın. Krem peyniri ve yumuşatılmış tereyağını mikser yardımıyla çırpın, ardından şekeri ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Şimdi iyice çırparak her seferinde bir yumurta eklemeye başlayın. Son olarak badem ve vanilya özütünü ekleyin.

Ayrı bir kapta iki tür un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Çırpmaya devam edin ve karışımı yavaş yavaş tereyağlı krem ​​peynirin içine dökün.

Elde edilen hamuru muffin kalıbına yerleştirin ve yaklaşık 35 dakika pişirin, kürdan ile pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Daha sonra pastayı 20 dakika buzdolabında bekletin. Artık tavadan çıkarabilir ve tel ızgara üzerinde tamamen soğutabilirsiniz.

Video: Yeni Yıl ve Noel için Zencefilli Kurabiye - kanıtlanmış tarif

Noel ve Yeni Yıl 2019 için lezzetli tatlı: Muz ve üzüm ile pişirmeden meyveli zencefilli kurabiye

Aynı anda iki porsiyon lezzetli Noel zencefilli kurabiye hazırlayın, çünkü bu tatlı misafirlerinizin gözünde inanılmaz bir başarı olacaktır. Avantajlarını ilk takdir eden kişi hostesin kendisi olacak - ikram pişirme gerektirmez. Çok çabuk pişiyor ve tadı anlatılamaz, ne kadar güzel!

Gerekli malzemeler:

• 3 orta boy muz;
• 400 mililitre ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. l. kakao;
• 350-400 gr fındık veya kuru üzümlü yumuşak zencefilli kurabiye;
• 300 gr beyaz ve kırmızı çekirdeksiz üzüm;
• 150 gr pudra şekeri.

Hazırlık:

1. Bir karıştırıcı kullanarak kremayı ekşi krema ve pudra şekerinden çırpın. Kıvam kabarık ve stabil olmalıdır (çökelmemelidir).
2. Zencefilli kurabiyeyi küpler halinde doğrayın - ancak çok ince değil. Muzları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Her üzüm türünü ikiye bölün. Kuru üzüm (tohumsuz) satın alamıyorsanız, dilediğinizi alın. Ve tohumların çıkarılması kolaydır, sadece pişmesi daha uzun sürer.
4. Dikdörtgen bir seramik veya cam kalıp alın. Streç filmle kaplayın. Zencefilli kurabiye parçalarını eşit bir tabaka halinde yerleştirin, üstüne beyaz üzümleri, ardından muz dilimlerini ve kırmızı üzümleri yerleştirin.
5. Zencefilli kurabiye tabakasını yerleştirin ve her meyveyi ekşi krema ile kaplayın. Tatlının üzerine kakao serpin ve bütün üzümlerle süsleyin. Servis yapmadan önce 45 dakika buzdolabında bekletin. Lezzetli Noel hamur işleri hazır, misafirlerinizi ikram edebilir ve bayramınızı keyifle kutlayabilirsiniz.

Armutlu tatil kekleri

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı;
• 150 gr şeker;
• 4 yumurta;
• 200 gr un;
• 2 armut;
• 1 limon.

Acemi bir ev hanımı bile bu kekleri yapmayı başarabilir. Armutlu kekler her zaman çok lezzetli ve yumuşak olur. Böylesine lezzetli hamur işleri ile Noel 2019'unuz şimdiye kadarki en iyisi olacak.

Hazırlık:

Başlamak için fırını 180 ° C'ye ısıtın.

Şimdi rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarmanız ve suyunu ayrı bir kaseye sıkmanız gerekiyor. Armutları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın ve kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin.

Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığındaki 200 gr tereyağını 150 gr şeker ile yumuşak bir doku oluşana kadar çırpın. Daha sonra 4 yumurtayı tek tek ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. 200 gr elenmiş un ekleyin ve hamura limon kabuğu rendesi ekleyin. Armutların suyunu boşaltın (meyve suyu işe yarayacaktır) ve doğranmış armutları dikkatlice hamurun içine katlayın.

Hazırlanan muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Hazırlanan hamuru kalıplara paylaştırıp fırına verin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kibrit veya tahta kürdan ile kontrol edebilirsiniz.

Hazır keklerin üzerine şurup dökülebilir. Armut ve limonun geri kalan suyunu kısık ateşte koyun, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı sıcak su ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.

Kış tatilini tatlılar ve unlu mamuller olmadan hayal etmek imkansızdır.

Kurabiyeler ve kekler çocuklara ve yetişkinlere ikram edilebilir, güzel bir kavanoza paketlenip en sevdiğiniz teyzenize lezzetli bir Noel hatırası olarak gönderilebilir veya Noel tatili sırasında misafirlerin ziyaretleri sırasında kahve veya çay ile servis edilebilir.

Avrupa Noel tatlıları, kural olarak, ekşi ve keskin bir tada sahiptir. Yüksek kalorili bileşenler içerirler: bal, fındık, reçel, kuru meyveler, krema, çikolata; birçok baharat: tarçın, hindistan cevizi, karanfil, safran, zencefil, narenciye kabuğu rendesi. Bazen alkol eklenir ve her şey birlikte iyi gider.

İtalyan Noel hamur işleri

Panettone, İtalyan geleneksel bir Noel pastasıdır. Kuru üzüm ve çeşitli kuru meyvelerin, şekerlenmiş limon ve portakal kabuğu şekerlerinin, çikolata veya badem nugasının yürekten eklendiği zengin bir hamur işidir. Güzel bir şekilde paketlenmiş Panettone, Noel'de güzel bir hatıra olarak verilmektedir.

Panettone dilimlenerek kahve veya yarı tatlı şarapla servis edilir. İtalyanlar bu tatlının tadını Mascarpone ve badem veya vanilya likörü ile birleştirmeyi çok seviyorlar. Noel tatili bittikten sonra kalan Panettone'u bir kepçe dondurmayla lezzetli bir puding yapmak için kullanabilirsiniz. İtalyanlar yıldız şeklinde pişmiş Panettone diyorlar Pandoro.

İtalyan Noel masasının favorileri Panforte, Polendina ve Amaretti kurabiyeleridir. Polendina, kestane unundan yapılan ve Ricotta peyniriyle servis edilen bir turtadır.

Panforte badem, kuru meyve, baharat ve kuruyemişlerden yapılan bir hamur işidir. Amaretti bademli bezeden yapılan bir kurabiyedir. Kurabiyeler ezilebilir, daha sonra pudingler veya diğer tatlılar için lezzetli bir baharat haline getirilebilirler.

Fransız Noel tatlıları

Buche De Noel, "Noel günlüğü" olarak çevrildi. Geleneksel Fransız hamur işlerine. Bûche'nin çikolatalı, kremalı veya kahve dolgulu olmak üzere farklı çeşitleri mevcuttur. Bir fincan aromalı kahve eşliğinde Bûche, Paris'te Noel sabahının tipik bir resmidir.

Almanlara tatlı Noel

Peki Almanya'nın meşhur hamur işlerini kim bilmez? Tabiki öyle Çalıntı. Pudra şekeri ile süslenir ve içi limon kabuğu rendesi, şekerlenmiş meyve ve badem ezmesi ile doldurulur. Çalıntı kek, Noel arifesinde tüm Almanların en sevdiği tatlıdır.

Fırınlanır ve Lebkuchen– pudra şekeri veya çikolatalı zencefilli kurabiye. Farklı şekil ve boyutlara sahiptirler.

Tarçın yıldızları Zimtsterne- Bunlar geleneksel Alman Noel kurabiyeleri. Bu Noel ikramı sizi şenlik havasına sokacak. Kurabiyeler çok çabuk pişiyor ve dokusu hoş, çok cevizli, çok lezzetli. Pudra şekeriyle süslenir ve çay, kahve ya da bir bardak sıcak sıcak şarapla harika gider.

İngiltere'den Noel pişmiş ürünleri

Birleşik Krallık'ta Noel ancak ev hanımının Noel Pudingini fırından çıkarmasıyla başlayacaktır. Puding tarifinde fındık, meyve, baharat, şeker kamışı ve az miktarda brendi veya şarap bulunur. Puding, Noel yemeğinin hemen ardından sos veya krema ile sıcak olarak servis edilir, ancak bazı insanlar çay veya kahvenin yanında soğuk olarak servis edilir.

Ayrıca İngiliz Noelinde hediye olarak alınması çok güzel olan reçelleri ve kurabiyeleri güzelce paketlemek gelenekseldir.

Rusya'da Noel pişirme

Rusya'da 6 Ocak Noel Arifesi, Noel Arifesi veya Kolyada olarak adlandırılır. Noel Arifesi geleneksel olarak Hıristiyanlar için bir aile yemeğidir. ilahiler Bunlar sadece Noel şarkıları değil, aynı zamanda bu gün için hazırlanan ve tüm şarkı söyleyenlere hediye edilecek ikramın da adıdır. Bu, Novgorod bölgesinde presnushki ve Karelya'da wicket olarak adlandırılan çok eski bir hamur işidir.

Presnushki (wickets), mayasız çavdar hamurundan, sadece un ve sudan hazırlanır ve dolgu, doğanın insanı beslediği herhangi bir şey olabilir: yaban mersini, mantar, yaban mersini, çilek. Patates püresi ve çeşitli tahıllar da doldurmaya uygundur. Kalitki'ye lahana çorbası, pancar çorbası, çorba, çay ve kvas servis edilir.