Tavuklu balkabağı risotto. Adım adım fotoğraflarla tarif

Balkabaklı risotto pişirmeye başlamadan önce, bu yemeğin yulaf lapası veya pilavla hiçbir ortak yanının olmadığını anlamakta fayda var. Bu yemek farklı şekilde hazırlanır ve dolayısıyla farklı bir tada sahiptir. Teknolojinin özel bir özelliği, pirinç tanelerinin yağda ön kızartılmasıdır. Risotto çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanmaktadır. Balkabaklı versiyon, yalnızca bitkisel olarak veya deniz ürünleri veya et malzemelerinin eklenmesiyle yapılabilir.

Risotto hazırlamak için bol miktarda nişasta içeren pirincin seçilmesi önemlidir. Yuvarlak taneli pirinç kullanılır; en uygun çeşitler arborio, padano ve carnaroli'dir. Önce pirinç ayıklanmalıdır. Sadece yabancı yabancı maddeleri değil, aynı zamanda hasarlı, bölünmüş taneleri de seçmeniz gerekir, çünkü bunlar hızla kaynayacak ve yemeği yulaf lapasına dönüştürecektir. Pirincin yıkanması önerilmez; yıkamak nişastanın bir kısmını giderir.

Öncelikle soğan yağda kavrulur. İdeal olarak arpacık kullanmalısınız, ancak ince doğranmış olması gereken normal soğanları da kullanabilirsiniz. Sarımsak soğanla birlikte kızartılır. Birkaç dakika sonra yağ aromasını alınca pirinci ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra kalan malzemeleri, beyaz şarabı ve et suyunu ekleyin. Sıvı yavaş yavaş eklenir, bir önceki kısım pirince emildiğinde bir sonraki kısım dökülür.

Risotto için balkabağı parlak turuncu etli olarak seçilmelidir. Bu tür meyveler daha fazla vitamin ve şeker içerir. Kabak soyulup çekirdekleri çıkarılmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir.

Yemeğe kremsi bir kıvam kazandırmak için önceden çırpılmış tereyağının yanı sıra ince rendelenmiş Parmesan da ekleyebilirsiniz.

Balkabağı ve mantarlı risotto

Balkabağı ve mantarlı hoş kokulu ve doyurucu risotto, Lent akşam yemeği için mükemmel bir yemektir. Ama elbette sıradan günlerde de hazırlanabilir.

200 gr. pirinç;
200 gr. ;
200 gr. ;
2 diş sarımsak;
1 soğan;
1,5 bakla kırmızı biber;
300 ml mantar suyu;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz;
50 gr. rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)

Balkabağını soyun ve posayı küçük küpler halinde kesin. Balkabağını bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir tabağa aktarın. Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. Acı biberi ince halkalar halinde kesin.

Aynı tavada sebzeleri soğanlar yumuşayıncaya kadar kızartın. Daha sonra dilimlenmiş petrolleri ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartmaya devam edin.

Pirinci bir tavaya koyun ve karıştırarak kızartın. Pirinç tanelerinin tamamının yağla kaplanması gerekiyor. Hazırlanan mantar suyunun yarısını dökün (bir küp kullanabilirsiniz), tuz ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar kısık ateşte pişirin. Kalan suyu azar azar ekleyin.

Pirinç al dente'ye ulaştığında yani hazır ama ortası biraz sert olduğunda kızarmış balkabağını ekleyip karıştırın. Yemeğimiz servise hazır. İstenirse üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Balkabağı ve tavuklu risotto

Balkabaklı ve tavuklu risotto çok lezzetli çıkıyor. Yemeğinizi hazırlamak için tercihinize göre göğüs filetosunu kullanabileceğiniz gibi buttan da et alabilirsiniz.

200 gr. ;
200 gr. ;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
100 gr. pirinç;
0,25 çay kaşığı öğütülmüş safran;
0,25 çay kaşığı kuru kekik;
350 mililitre tavuk suyu;
tatmak için tuz;
tat ve arzuya göre rendelenmiş peynir.

Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı küçük küpler halinde kesin, sarımsakları daha da ince doğrayın. Balkabağını temizleyip tavuk parçalarıyla aynı büyüklükte küpler halinde kesiyoruz.

Ayrıca okuyun: Hindi külçeleri - 7 tarif

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, eritilmiş tereyağını ekleyin. Tavuk filetoyu kızgın yağa koyun ve yüksek ateşte hafif kızarana kadar kızartın. Eti bir tabağa çıkarın. Soğanı ve sarımsağı aynı tavaya koyun ve ısıyı büyük ölçüde azaltarak kızartın.

Soğanlar şeffaflaşınca kabak küplerini ekleyin, biraz kızartın ve pirinci ekleyin, taneler yağla kaplanana kadar iyice karıştırın.

Hazırlanan et suyunun yaklaşık yarısını dökün ve tüm sıvı pirinç tarafından emilene kadar pişirin. Daha sonra et suyunun başka bir kısmını dökün, tuz ekleyin, kekik ve safranı ekleyin, karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar risottoyu kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Pirinç fazla pişirilmemeli, tanelerin içi biraz sert olmalıdır. Servis yapmadan önce tabağa rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Karides ilavesiyle

Risottoya genellikle deniz ürünleri eklenir. Balkabağı ve karidesli bir pilav yemeği hazırlayalım.

300 gr. soyulmuş kabak;
1 soğan;
70 mililitre bitkisel yağ;
200 gr. pirinç;
20 gr. tereyağı;
100 mililitre beyaz şarap;
tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
40 gr. Philadelphia gibi krem peynir;
16 adet benekli;
700 ml et suyu;
1 diş sarımsak;
tadına göre rendelenmiş peynir.

Sebzeleri temizliyoruz. Balkabağını küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları çok küçük küpler halinde doğrayın.

Kaplan karidesini kabuğundan temizliyoruz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, tereyağı ekleyin. Soğanı yağa koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra pirinci ekleyin, pirinç ve yağla iyice karıştırın. Pirinci çatlamaya başlayana kadar kızartın.

Pirince kabak parçalarını ekleyin ve karıştırmayı unutmadan birkaç dakika kızartın. Et suyunu ve beyaz şarabı azar azar ekleyin. Küçük porsiyonlara dökün, bir önceki kısım emildiğinde bir sonraki et suyunu ekleyin. Et suyu iyice tuzlanmalıdır. Risottoyu, pirinç iyice pişene ve içi biraz sert kalıncaya kadar pişirin. Daha sonra çiğ karidesleri ekleyin ve yemeğin rengi değişene kadar 2 dakika daha pişirin.

Yemeği tabaklara yerleştirin. Ortasına bir parça krem peynir koyun ve üzerine sert rendelenmiş peynir serpin.

Kremalı risotto

Yemeğin bir diğer versiyonu ise kabak, kekik ve kremalı risottodur.

1 su bardağı pirinç;
200 gr. saflaştırılmış;
3 yemek kaşığı krema;
1 soğan;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tereyağı;
1 çay kaşığı kuru kekik;
50 gr. rendelenmiş peynir;
tatmak için tuz.

Sebzeleri soyun ve kesin. Balkabağı - küçük küpler halinde, soğan - ince dilimler halinde. Bir tavada tereyağı ve bitkisel yağ karışımını ısıtın ve soğanı birkaç dakika kızartın. Daha sonra balkabağını ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra balkabağını tahta bir spatula ile doğrudan tavada ezin. Pirinci ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika ateşte ısıtın.

Ayrıca okuyun: Meyilli elmalar - 12 tarif

Tavaya biraz et suyu ekleyin. Pirinç sıvıyı emdikçe daha fazla et suyu eklemeniz gerekecektir. Pirinç al dente oluncaya kadar pişirin. Peyniri rendeleyin.

Pirinç neredeyse hazır olduğunda tavaya kekik ve kremayı ekleyin ve çok kısık ateşte beş dakika daha pişmeye bırakın. Çanak hassas, kremsi bir kıvam elde edecek. Risottoyu servis ederken doğrudan kaselere rendelenmiş peynir serpin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede risottonun nasıl pişirileceğini bulalım.

1,5 su bardağı pirinç;
2 yemek kaşığı tereyağı;
2 su bardağı kabak, küçük küpler halinde kesilmiş;
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş;
3 diş sarımsak, bıçakla ince kıyılmış;
0,25 bardak beyaz şarap;
2 su bardağı et suyu;
100 gr. rendelenmiş peynir.

Yağı bir kapta “kızartma” programını kullanarak ısıtın. Yağ koyulaşmaya başlar başlamaz soğanı, sarımsağı ve balkabağını ekleyin, tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

Pirinci ekleyin, her bir tanenin yağla kaplanması için iyice karıştırın. Et suyunun bir kısmını dökün ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Et suyu emilir çekilmez biraz daha sıvı ekleyin. Pirinci hazır hale getirin. Daha sonra rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın. Derhal servis yapın.

Balkabağı ve gorgonzolalı risotto

İtalyanlar genellikle balkabağı ve Gorgonzola ile risotto hazırlarlar.

160 gr. pirinç;
160 gr. saflaştırılmış;
100 gr. gorgonzola;
50 gr. tereyağı;
15 gr. soğan, arpacık kullanmak daha iyidir;
60 ml beyaz şarap;
300 ml et suyu;
30 ml bitkisel yağ;
1 dal biberiye;
tuz, karabiber.

Kabak risotto Tavuklu, sizi sadece inanılmaz aroması ve mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda parlak görünümüyle de şaşırtacak, sağlıklı ve doyurucu bir ikinci yemektir. Tavuk eti sayesinde bu yemek çok fazla protein ve minimum miktarda yağ içeriyor. Kabak lif, beta-karoten, vitaminler, mikro ve makro elementler açısından zengindir. Dolayısıyla bu yemeği tavukla hazırlayarak hem lezzetli bir yemeğin tadını çıkaracak hem de vücudunuzu faydalı maddelerle dolduracaksınız. Görünür hasar olmadan küçük boyutlu, parlak bir renk seçmek gerekir. Böyle bir balkabağı şekerli bir yapıya, mükemmel tada ve aromaya sahip olacaktır. Balkabağını soyarken özel bir çaba göstermemelisiniz çünkü lifin büyük kısmı kabuğunda bulunur.

İçindekiler:

Tavuk göğsü filetosu – 220 gram;

Özel pirinç – 120 gram;

Balkabağı - bir parça (yaklaşık 200 gram);

Sebze suyu (klasik) – 450 ml;

Beyaz şarap – 120 ml;

Soğan - bir;

Sarımsak - bir;

Safran - bir tutam;

Mercanköşk – kök;

krem peynir – 20 gram;

Sert peynir – 25 gram;

Zeytinyağı, tuz ve baharatlar.

Tavuklu balkabağı risotto - tarif.

Hazırlık:

Tavuklu balkabağı hazırlamak için risotto, yemek tarifi basit olacak. Tarif listesinde belirtilen malzemeleri hazırlayalım.

Tavuk göğüslerini yıkayıp biraz kurumasını bekledikten sonra tuz ve baharatlarla oldukça cömertçe ovuyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve filetoyu her taraftan altı dakika kızartın.

Eti bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.

Balkabağını yıkayın, tüm çekirdeklerini çıkarın ve kabaca rendeleyin.

Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.

Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar kızartın.

Soğan ve sarımsağa balkabağı ve pirinci ekleyin. Her şeyi orta ateşte tam anlamıyla bir dakika boyunca karıştırın ve kızartın. Safran ekleyin.

Beyaz şarabı pirincin üzerine dökün ve ara sıra karıştırarak on dakika pişirmeye devam edin.

Şarap azalınca sıcak et suyunu parça parça ekleyin ve pirinci yarı pişene kadar 20-25 dakika pişirmeye devam edin. Daha sonra bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişene kadar on dakika pişmeye bırakın.

Risotto, ana malzemesinin pirinç olduğu inanılmaz derecede basit ve lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Herkesin en sevdiği makarna gibi bunun da pek çok çeşidi var. Ancak makalenin bu incelemesi balkabaklı risottoya odaklanacak.
Tarif içeriği:

Risotto en aromatik yemektir. Hazırlarken bunun pirinç lapası veya pilav değil, kremsi kıvamda bir yemek olduğunu unutmamak önemlidir. Zamanla test edilmiştir ve bunu yapmak için belirli kuralları bilmeniz gerekir. Yemeğin doğru kıvamını elde etmenin ana noktalarından biri pirincin önceden kızartılmasıdır. Ancak böylesine harika bir yemeğin bu inceliğinin yanı sıra, yine de bazı sırları bilmeniz gerekiyor.

Pirinç

Pirincin kaynama derecesi “al dente” olmalıdır, yani. biraz az pişmiş, ancak yemeğe kremsi bir kıvam vermesi gerekiyor.
Pirinç çeşidi, kremsi bir etki sağlayacak yüksek nişasta içeriğine sahip herhangi bir çeşit olabilir. Ancak çoğunlukla deneyimli İtalyan şefler arborio, carnaroli, vialone nano, baldo, padano ve maratelli'yi tercih ediyor.
Pirinci durulayamazsınız, aksi takdirde tüm nişasta ondan çıkacak ve yemek istenilen kıvamda olmayacaktır.
Pirinç taneleri yuvarlak ve bütün olmalıdır. Hasarlı olanlar daha hızlı kaynar ve bu da risottoyu dengesiz hale getirir.

Bulyon

Risotto için et suyu taze olmalı, sadece pişirilmelidir.
Et suyu tavuk, sebze veya balık olabilir. Ancak klasik seçenek sığır etidir. Deniz ürünleri için sadece sıcak kaynamış su yeterli olacaktır.
Et suyu ve pirinç oranı: 1 litre et suyu ve 1 yemek kaşığı. pirinç

Yoğurma

Öncelikle soğanlı (tercihen arpacık soğanlı) ve sarımsaklı pilav tereyağında kızartılır. Taneleri 5-7 dakika kavurduktan ve tüm aromaları emdikten sonra sek beyaz şarap (veya şeri veya vermut) ekleyin ve buharlaşana kadar bekleyin. Daha sonra sıcak suyu küçük porsiyonlar halinde ekleyin (sıcaklığı bozmamak için) ve sürekli karıştırın.
Pirinç tavaya alındıktan sonra, bir saniye bile bırakmadan hemen yoğurmaya başlamalısınız.

Pişirme süresi

Pişirme süresi seçilen pirincin türüne bağlıdır. Üreticinin ambalajı tam pişirme süresini gösterecektir. Örneğin arborio 18-20 dakika sonra, vialone ve carnaroli ise 15 dakika sonra hazır olacak.
Et suyunuz bittiyse ve pirinç hala çiğse biraz kaynar su eklemeniz gerekir.

Mutfak aletleri

İtalyanlar risottoyu geniş, kalın tabanlı ve kenarları yüksek bir tavada pişiriyorlar. Kalın alt kısım pirincin tekdüze olmasını sağlar ve geniş yüzey sıvının daha hızlı buharlaşmasına yardımcı olur.
Risottonun içinden sızması için tabağı ortasında delik olan bir spatula ile karıştırmak daha iyidir. Bu, yemeğin etkisini ve sonucunu artıracaktır.

Risottonun kremsi kıvamını elde etmek için son aşamada blenderde çırpılmış tereyağını ve rendelenmiş Parmesan'ı (pecorino) eklemelisiniz. Daha sonra üzerine otlar serpin ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Yiyecekleri kızartmak için genellikle eşit oranlarda tereyağı ve zeytinyağı kullanılır. Bazen yemek tavuk yağında pişirilir.
Yemeğin doğru şekilde tuzlanması gerekir. Öncelikle et suyunun tuzlu olması gerekiyor, ikincisi ise peynirin de tuzlu olduğunu dikkate almak gerekiyor. Bu nedenle tuzun büyük kısmı pişirmenin en sonunda eklenir.
Risotto sadece sıcak olarak servis edilir, aksi takdirde pirinç birbirine yapışır.

Artık tüm sırlar açığa çıktığına göre doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Dört risotto tarifi sunuyoruz: balkabağı ve mantarlı, kabak ve tavuklu, kabak ve karidesli, yavaş tencerede kabaklı.

Evde balkabaklı risotto yapmak için 5 tarif

Soğuk sonbahar havalarında tüm dünyada olduğu gibi İtalya'da da sonbahar mevsimine özgü sebzelerden yapılan yemekler popülerdir. Ve en uygun fiyatlı sebze balkabağıdır. Patateste olduğu gibi patateste de çok çeşitli tarifler var. Örneğin balkabaklı risotto sıklıkla hazırlanır. Yemekler her zaman parlak, lezzetli ve güzel çıkıyor. Bu nedenle başarı her zaman garantilidir. Ayrıca balkabağının çok sayıda faydalı özelliği, vitaminleri ve mikro elementleri vardır. Her türlü ürünle iyi gider.

Bu tarif sağlıklı, diyetsel ve yağsız beslenmeden oluşan bir yemektir: pirinç, kabak püresi ve mantar. Ve tereyağı yerine sadece zeytinyağı kullanılıyor.

100 g başına kalori içeriği - 95,1 kcal.
Porsiyon sayısı - 6
Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

Carnaroli pirinci - 300 gr
Balkabağı - 400 gr
Petrol - 300 gr
Arpacık soğanı - 1 adet.
Sarımsak – 1 diş
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
Parmesan peyniri - 5 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi - bir tutam

Hazırlık:

Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın, küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye koyun ve 1,5 litre su ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar 20 dakika pişirin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Suyu bırakın, risotto için gerekecek.
Petrolleri yıkayın, şeritler halinde kesin ve bir tavada yağda ince kıyılmış sarımsakla yumuşayana kadar kızartın.
Başka bir tavada doğranmış soğanı ve pirinci yağda 5 dakika kavurun. Bundan sonra şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin.
Kabak püresini ve 2 kepçe kabak suyunu ekleyin. Pirinci karıştırarak pişirin ve gerekirse et suyu ekleyin.
Pirinç hazır olmadan 5 dakika önce mantarları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Bitmiş risottoyu rendelenmiş Parmesan serpin ve servis yapmadan önce hindistan cevizi ile baharatlayın.

İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı - balkabağı ve tavuklu risotto. Pirinç sayesinde bu yemek değerli bir enerji kaynağıdır.

İçindekiler:

Pirinç - 1 yemek kaşığı.
Balkabağı - 500 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Tavuk filetosu - 250 gr
Soğan - 1 adet.
Kuru beyaz şarap - 1/2 yemek kaşığı.
Sert peynir - 4 yemek kaşığı.
Kurutulmuş kekik, karabiber ve tuz - tatmak

Hazırlık:

Tavukları yıkayıp bir tencereye alıp pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra köpüğünü alın, tuz ve karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kıyılmış soğanı bir tavada yağda soteleyin.
Soğana pirinç ve kekik ekleyin ve her şeyi hafifçe kızartın.
Balkabağını küçük parçalar halinde kesin ve pirince ekleyin.
Yavaş yavaş tavuk suyunu (yaklaşık 1 litre) ekleyin ve sürekli karıştırarak tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişirmenin bitimine 5 dakika kala tavuk etini tavaya ekleyin ve şarabı dökün.
Bitmiş yemeği ocaktan alın, üzerine peynir serpin, üzerini örtün ve 5 dakika demlenmeye bırakın.

Karidesli balkabağı, kazan-kazan sağlıklı bir yemektir. Bu ürünler hem birbirleriyle hem de pirinçle kombinasyon halinde mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

Pirinç - 100 gr
Tavuk suyu - 100 ml
Tereyağı - 40 gr
Zeytinyağı - 10 gr
Parmesan peyniri - 40 gr
Arpacık soğanı - 1 adet.
Balkabağı - 200 gr
Karides - 10-15 adet.
Sarımsak – 1 diş
Beyaz şarap - 10 ml
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Küçük küpler halinde kesilmiş balkabağını yumuşayana kadar kaynatın.
Karidesleri zeytinyağında kızartın.
Doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı bir tavada zeytinyağıyla birlikte kavurun. Pirinç, kekik ve şarap ekleyin.
Şarap buharlaştığında yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin ve pirinci neredeyse pişene kadar pişirin.
Pilavın üzerine haşlanmış balkabağı ve kızarmış karides ekleyin.
Yemeğin tadını tuz ve karabiberle ayarlayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve risottoyu servis edin.

Çoklu pişirici, özellikle tembel ve meşgul ev hanımları için harika bir mutfak yardımcısıdır. Ve içinde İtalyan mutfağının incisi olan risottoyu çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Pirinç - 200 gr
Balkabağı - 300 gr
Zeytinyağı - 50 ml
Mor soğan - 1 adet.
Sarımsak – 3 diş
Tereyağı - 50 gr
Et suyu - 1 l
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
Çok pişirici kaseye zeytinyağını dökün ve 130°C sıcaklıkta 10 dakika "kızartma" modunu açın. Kabak parçalarını ekleyin ve ince bir altın kabuk oluşana kadar kızartın. Bitmiş balkabağını bir tabağa koyun.
Tencereye yağı ekleyip soğan ve sarımsağı ekleyin. Hafifçe şeffaflaşana kadar aynı modda 3 dakika pişirin.
Daha sonra pirinci ekleyin ve modu değiştirmeden yemeği sürekli karıştırarak 5 dakika pişirmeye devam edin.
Daha sonra et suyunu pirinci tamamen kaplayacak şekilde dökün ve aynı modda sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Sıvı kaynayınca küçük bir porsiyon daha ekleyin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
10 dakika sonra balkabağını ekleyip et suyunu ekleyin. Tarifte belirtilen sıvı miktarını periyodik olarak ekleyerek risottoyu hazırlayın. Pirinç kalınlaştığında tuz ve tereyağını ekleyin. Karıştırın ve tadın.

Videolu tarifler:

Risotto, İtalya'dan birçok çeşidi olan ünlü bir pirinç bluzudur. İtalya'nın her bölgesinin kendine özgü risotto tarifi vardır. Tavuklu risotto, mantarlı risotto veya deniz mahsullü risotto olabilir.

İtalyan mutfağına saygı göstermeliyiz - sıradan pirinç lapasını (ve aslında risotto, zengin et suyunda pirinç lapasıdır) herkes tarafından sevilen gerçek bir inceliğe dönüştürmeyi başardı: eski yemek kitaplarında risotto tarifleri “Yulaf lapası Tarifleri” ne yerleştirildi. " bölüm. Gerçek risotto yumuşak, esnek ve kremsi olmalıdır. Bununla birlikte, her pirinç tanesinin çekirdeğinde "al dente" ("diş") adı verilen bir miktar artık sertlik bulunmalıdır. Böyle bir mükemmelliğe ulaşmak için, pirincin türünü ve suyu emme yeteneğini tam olarak bilmeniz gerekir (ciddi mutfak koleksiyonlarındaki tüm pirinç tarifleri, evde risottonun nasıl pişirileceğine ek olarak, her zaman pirincin türünü belirtir).

Adım adım fotoğraflarla sunduğumuz tavuklu ve balkabaklı risotto şefimiz tarafından derlendi. Tarifinde meşhur Balkabağı ve Arborio pirincini kullanıyor. Ve bu yemek için ihtiyacın var konserve et satın al, yani tavuk fileto ve diğer basit malzemeler.

Balkabağını ve soğanı doğrayın, sarımsakları doğrayın.

Zeytin ve tereyağı karışımını bir tavada ısıtın, sıcaklığın önemli ölçüde artmasını ve yanmasını önleyin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Önceden iyice yıkanıp tuzlu suda haşlanan pirinçleri yerleştirin.

Pirinci yarı saydam olana kadar kısık ateşte kızartın ve beyaz şarap ekleyin. Balkabağını buraya ekleyin, karıştırın ve azar azar su ekleyerek kısık ateşte pişirin.

Pirincin durumunu izleyin - kızarır pişmez tavuk filetoyu tavaya koyun ve üzerine safran serpin ve pirinç pişene kadar kaynatmaya devam edin. Ağır kremayı pirincin içine dökün ve biraz buharlaştırın.

Kategoriler

Popüler