Блюда из пятачков свиньи. Что можно приготовить из свиных пятачков
Существуют продукты, которые, даже очень постаравшись, практически невозможно испортить. Например, свинина.
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления сытного обеда или ужина из этого мяса: свинину запекают, отваривают, тушат, жарят на гриле. Свининой фаршируют овощи и готовят с фруктами.
С этим мясом можно смело экспериментировать и придумывать свои оригинальные рецепты. Различные приправы, маринады и соусы позволяют это сделать. Самый простой и быстрый – замариновать кусок корейки в соевом соусе с приправами без соли и запечь в фольге. Вуаля – и стол накрыт. Супы на копченой грудинке, ребрышки на гриле, отбивные из шейки полюбятся всей семье.
Стоит зайти в хорошую мясную лавку – и глаза разбегаются от изобилия: окорока, ребрышки, корейка, грудинка, лопатка... А уж какие готовые шедевры преподносит нам мясник: колбаски, бекон, буженина и ветчина, ароматная рулька...
Если не можешь определиться с куском, то просто попроси профессионала выбрать то, что тебе нужно для предполагаемого блюда.
И еще один секрет: при самостоятельном приготовлении свинины обязательно следи за тем, чтобы выделяющийся сок был прозрачным, а мясо хорошо прижарилось или протушилось: свинина не терпит полуготовности!
Запеченная шейка по-фински
Свиная шейка 1,5–2 кг
2 красные луковицы
1 стакан ягод (брусника, клюква)
2 ст. ложки меда
Оливковое масло
Соль, перец
Как готовить
Кусок свинины промыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на ломтики толщиной около 1,5 см, не дорезая до основания куска 2 см.
Мясо посолить, поперчить.
Ягоды размять, добавить мед и начинить мясо между ломтиками.
Лук нарезать кольцами, обложить ими свинину.
Мясо обвязать суровой нитью и обмазать маслом.
Выложить в форму для запекания, укрыть фольгой, запекать 1 час при температуре 200 градусов.
Через 1 час с формы снять фольгу, уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 30 минут до появления корочки.
Подавать, дорезав на порционные ломтики, полив соусом.
Приятного аппетита!
Рулет с травами и сыром
1–1,5 кг свиной вырезки
1 красный сладкий перец
Пучок базилика, петрушки, тимьяна
Горсть очищенных фисташек
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
150 г тертого сыра
50 г вяленых томатов (можно заменить консервированными в масле, предварительно его слив)
Оливковое масло
Соль, перец
1 бутылка светлого пива
2 ст. ложки дижонской горчицы
1 ст. ложка меда
Перец горошком
Как готовить
Вымытый и обсушенный кусок мяса разрезать в пласт, накрыть пищевой пленкой и отбить.
Нарезать перец мелкими кубиками; вяленые томаты, фисташки, чеснок, базилик, петрушку и тимьян измельчить.
Пласт мяса посолить, поперчить, посыпать сыром.
На сыр выложить измельченные овощи, орешки и травы. Мясо свернуть рулетом и оставить на 10 минут. Стянуть рулет суровой ниткой.
Подготовить соус: смешать пиво, мед и горчицу, добавить листики розмарина и перец горошком.
Положить рулет в форму, полить соусом и запекать при температуре 200 градусов 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком и соусом.
Приятного аппетита!
Медальоны из свинины под чесночным соусом
700 г свиной вырезки, разрезанной на медальоны
Оливковое масло
Свежемолотый черный перец
Головка (целая) чеснока
250 мл молока
40 г сливочного масла
Как готовить
Приготовить соус: в сотейнике на низком огне проварить чеснок в молоке, пока чеснок не размягчится (примерно 30 минут, подливая молоко вместо выкипевшего). Приправить солью и перцем, взбить в блендере, отставить в сторону.
В сковороду налить оливковое масло, сильно разогреть и обжарить медальоны с двух сторон до золотистой корочки, выложить на подогретые тарелки.
В той же сковороде, где готовилось мясо, прогреть соус, добавив сливочное масло.
Подавать медальоны, обильно полив соусом.
Приятного аппетита!
Свиные отбивные в бальзамическом уксусе
4 свиные отбивные на косточке
3 ст. ложки дижонской горчицы
120 мл сухого белого вина
1 зубчик чеснока
Несколько веточек шалфея
2 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки темного бальзамического уксуса
Горсть муки
Перец, соль
Как готовить
Подготовленные отбивные обмазать горчицей, присыпать мукой, отложить.
Порубить шалфей и чеснок, обжарить 1 минуту на смеси оливкового и сливочного масла.
Добавить в сковороду отбивные, поджарить с обеих сторон.
Влить вино, позволить вину впитаться и выпариться.
Перед окончанием приготовления полить мясо уксусом.
Подавать с овощами, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Спагетти со шпиком
1 упаковка спагетти (400 г)
150 г копченого шпика
4 помидора
1 луковица
4 ст. ложки тертого пармезана
Щепотка молотого кайенского перца
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Как готовить
Шпик порезать кубиками, поджарить на оливковом масле, добавить измельченный лук, подрумянить.
Спагетти отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Томаты очистить от кожицы и семян, порезать и добавить к шпику, приправить.
Пасту слить, смешать с соусом, присыпать пармезаном.
Приятного аппетита!
Луковый суп
400 г свиных ребрышек
50 г шпика
1 кг серебристого лука
2 зубчика чеснока
2 черешка сельдерея
2 моркови
5 кусочков пшеничного хлеба
Оливковое масло
Соль, перец
Как готовить
Овощи и 1 луковицу крупно порезать, отварить вместе с ребрышками.
Остальной лук нарезать тонкими полукольцами.
Шпик порезать кубиками и обжарить в кастрюле на оливковом масле, постепенно добавляя лук.
Мясной бульон процедить, влить в кастрюлю со шпиком, варить 1 час.
Срезать с ребрышек мясо и добавить в суп.
Хлеб поджарить в тостере, натереть чесноком и подавать к супу.
Приятного аппетита!
Свиная рулька
Рулька 1–1,5 кг
Крупная морская соль
4-5 лавровых листика
Свежемолотый черный перец
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки соевого соуса
4 зубчика чеснока
1 бутылка пива
Оливковое масло
Как готовить
Чеснок истолочь с солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
В чесночную пасту добавить мед, 2 ст. ложки оливкового масла, горчицу и соевый соус.
На рульке сделать насечки, заполнить их маринадом, остатки распределить по всей поверхности мяса, оставить на 30 минут.
Мясо выложить в глубокий противень, налить на дно пива и запекать 1,5 часа при температуре 250 градусов, затем убавить огонь до 180 градусов и оставить еще на 30 минут.
Подавать рульку с тушеной капустой и жаренным картофелем.
Приятного аппетита!
Террин в беконе
200 г полосок бекона
500 г свиного фарша
300 г куриной печенки
100 г консервированных шампиньонов
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка конька
1 ст. ложка сливочного масла
Соль, перец
Как готовить
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить.
Мелко порезать печенку, зелень, добавить обжаренный лук с чесноком и смешать с фаршем, поперчить, посолить.
Добавить к фаршу коньяк и слегка взбитое яйцо. Аккуратно вмешать порезанные пластинками грибы.
Форму для запекания смазать маслом, выстлать поперек полосками бекона так, чтобы свешивались края. Фарш утрамбовать в форме, накрыть концами бекона, избегая зазоров.
Наполнить противень водой, поставить в нее форму с паштетом, укрыть форму фольгой. Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа.
После приготовления лишний жир слить и блюдо убрать на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
Пирог по-деревенски
300–400 г филе свинины (в зависимости от размеров формы)
150 г копченой грудинки
1 упаковка слоеного дрожжевого теста
1 большая луковица
3 кусочка пшеничного хлеба
1 зубчик чеснока
1 небольшой сладкий перчик
Небольшой пучок прованских трав
Соль, перец
1 ст. ложка коньяка
Как готовить
Мясо и грудинку нарезать мелкими кубиками.
Лук, зелень, перец и чеснок измельчить. Яйцо слегка взбить, хлеб покрошить.
Смешать все ингредиенты, добавить коньяк и яйцо, приправить солью и перцем, убрать в холодильник на 20 минут.
Тесто разделить на две части, раскатать по размеру формы с учетом бортиков.
Форму смазать маслом, уложить первый пласт теста, сделать бортики. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах.
Выложить и разровнять начинку, накрыть вторым слоем теста, края защипать и смазать поверхность яйцом. Неплотно прикрыть фольгой.
Выпекать 40 минут при температуре 200 градусов, затем убавить до 180 градусов и выпекать еще 1 час.
Приятного аппетита!
Филе в омлете
1 удлиненный кусок свиной вырезки (около 500 г)
Майоран, петрушка, базилик
50 мл сливок средней жирности
2 ст. ложки пшеничной муки
Оливковое масло
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец
Как готовить
На широкой сковороде разогреть масло и обжарить целиком кусок мяса до золотистой корочки, посолить, поперчить.
Смешать в миске яйца, сливки, порубленную зелень, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
В яичную смесь просеять муку, размешать.
Обжарить омлет на той же сковороде, где жарилось мясо.
Выложить омлет на сервировочное блюдо и аккуратно обернуть им кусок мяса, порезать на порционные ломтики.
Подавать с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Пятачки покрыты тонкой кожицей. Готовя их к продаже, кожицу снимают, но по невнимательности кое-где она остаётся, удаляем её.
Свиные пятачки заливаем холодной водой, доводим до закипания, сливаем воду, заливаем тремя литрами чистой холодной воды. Доводим до закипания. Если хотите, чтобы холодец был прозрачным, не давайте холодцу бурлить. Следите за тем, как он кипит. Он должен вариться на самом маленьком огне. Холодец не кипит, он млеет. Варим приблизительно 5 часов.
Чистим лук и морковь, за 1 час до конца варки отправляем в холодец вместе с перцем и солью.
Чистим чеснок, у нас очень мелкие зубчики, использовали 12 штук.
Из готового бульона вынимаем свиные пятачки и нарезаем их.
Хочу показать свиной пятачок в разрезе.
Разобранное мясо раскладываем по тарелкам. Можно украсить морковью или зеленью, но у нас ребята не любят.
Разливаем бульон. И ещё один небольшой совет. Чтобы холодец получился вкусным, когда его пробуете, соли добавьте так, чтобы бульон был совсем чуточку пересолен.
Когда холодец в тарелках остынет, поставьте его в холодильник. Из этой порции у нас получилось 5 тарелок холодца.
На фотографии видно кусочек нашего холодца из свиных пятачков, он чистый, прозрачный и вкусный.
Приятного аппетита!
Самая доступная часть свиной туши – это голова, однако не стоит относиться к ней с пренебрежением. Зная, как правильно разделать свиную голову, можно приготовить из неё самые разные блюда. Особенно ценятся такие её части, как пятачок, щёки, язык и уши. Некоторые хозяйки используют и мозг свиньи для приготовления деликатесов. Правила разделки и рецепты приготовления свиной головы будут представлены в этой статье.
Процесс разделки свиной головы (пошаговая инструкция)
Итак, в вашем распоряжении не самая аппетитная на вид свиная голова. Внешний вид этой части туши не слишком привлекателен, но это не главное. Важно, чтобы мясо было свежим, а щетина хорошо опалена. Мыть голову не рекомендуется, чтобы продукт дольше сохранял свежесть, а вот почистить её желательно. Делают это с помощью жёсткой щётки или металлической сетки для чистки посуды, соскабливая загрязнения с каждого участка.
Особенно тщательно следует обработать внутреннюю часть ушных раковин и носовые ходы пятачка, там обычно скапливается много грязи. Чтобы добраться туда, придётся сделать небольшие надрезы. Если грязь плохо оттирается, не страшно – потом, перед приготовлением, мясо замачивают, благодаря чему процесс очистки происходит намного проще.
Инструкция по разделке свиной головы по шагам:
- Сначала острым ножом отделяют ушки.
- На втором этапе аккуратно срезают мякоть щёк, двигаясь по направлению к пятачку.
- Отделяем мясо с лобной части.
- Срезаем мякоть с подбородка.
- Извлекаем язык из образовавшегося отверстия в области подбородка.
- Околоязычную часть отрезаем от языка (её используют для приготовления холодца или добавляют в фарш).
- Теперь нужно разделить голову на 2 части – нижнюю и верхнюю, разрезав ножом область, соединяющую челюсти.
- От верхней части головы отрезаем пятачок – это настоящий деликатес.
- Отделяем челюсти – их выбрасывают.
- Оставшиеся части головы – кости с мясом делят на фрагменты (они пригодятся для варки первых блюд).
- Расколов верхнюю часть головы, извлекают мозг – его можно использовать для приготовления паштета.
Рецепты из свиной головы
Все части свиной головы успешно применяются в кулинарии. Особой популярностью пользуются блюда из ушек, пятачков, щёк и языка свиньи. Рассмотрим несколько интересных рецептов, которые стоит внести в свою кулинарную книгу.
Щёчки свиные в духовке
Ингредиенты:
- щёчки – 1 кг;
- шелуха лука – 70-100 г;
- соль – 1 столовая ложка;
- перец молотый чёрный – по вкусу;
- перчик горошком (душистый и чёрный) – по 3-4 штуки.
- 3-4 чесночных зубчика;
- листок лавра;
- растительное масло – 20 мл.
Замачиваем свиные щёчки в холодной воде на 2 часа, тщательно очищаем их с помощью щётки. Ставим на плиту кастрюлю с 2 литрами воды, добавляем соль, шелуху лука, доводим до кипения. После закипания кладём в кастрюлю щёки, добавим специи – лавровый листок, перец горошком.
Варить мясо нужно около часа, почти до готовности. По окончании процесса варки щёки вынимают из кастрюли, дают немного остыть. Тем временем измельчают чеснок, смешивают его с перцем молотым и небольшим количеством соли и масла. Этой смесью натирают мясо, помещают его в форму для запекания и отправляют в духовку на 20-30 минут, разогрев её до 180 градусов.
Пятачки с овощами в сметанном соусе
Ингредиенты:
- свиные пятачки – 800 г;
- луковые головки – 3;
- кабачок – 1 плод;
- сметана средней жирности – стакан;
- лавровый листок – 2 шт.;
- соль по вкусу;
- перец душистый в виде горошка – 6 шт.;
- перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 20 мл.
Сначала пятачки следует замочить и хорошо почистить. Затем их разрезают на 2 части и отправляют в кастрюлю с водой вариться. После закипания первый бульон сливают, а варку продолжают в чистой воде. В неё добавляют соль (на литр неполную столовую ложку), перец горошком, листок лавра. Свиные пятачки варят в течение полутора часов до мягкости.
Готовые пятачки отбрасывают на дуршлаг, оставив немного бульона, дают им стечь и остыть, после чего нарезают кусочками. В сковороде разогревают масло, отправляют туда нарезанный полукольцами лук. Когда он изменит цвет на золотистый, добавляют порезанный крупным кубиком кабачок. Обжарив овощи, в сковороду кладут пятачки, слегка подрумянивают их. Теперь можно добавлять сметану, соль по вкусу, молотый перец. Если хочется сделать подливу более жидкой, стоит долить немного бульона, в котором варились пятачки. Сковороду накрывают крышкой и тушат содержимое на малом огне 10 минут.
Совет. В качестве гарнира к этому блюду можно подать запечённый или отварной картофель или рис.
Салат из мозга
Мозги свиные – субпродукт, широко применяющийся в кулинарии. Из него можно приготовить вкусный салат.
Ингредиенты:
- мозги свиные – 600 г;
- соль, лавровый лист, перчик горошком (для варки);
- 4 яйца;
- луковица – 1;
- свежий огурец – 1;
- майонез – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- сок лимона – 10 мл.
Мозг отправляем вариться в подсоленной воде с добавлением соли и специй. После закипания огонь убавим до среднего, ожидаем 10-15 минут, после чего субпродукт извлекаем из бульона и остуживаем. Мозги нарезаем средним кубиком. Отварим яйца, измельчим удобным способом. Огурец режем небольшими брусочками продолговатой формы. Луковицу очищаем, измельчаем четвертями колец, заливаем лимонным соком. Маринуем луковую нарезку 15 минут. В салатнике смешиваем мозги, огурец, яйца и лук, предварительно слив маринад. Заправляем блюдо майонезом и горчицей, украшаем зелёным луком.
Совет. Для украшения готовый салат притрушивают измельчённым зелёным луком.
Не стоит игнорировать свиную голову, все её части, кроме челюстей, можно использовать в кулинарии, главное – правильно разделать её. В этой части туши много хрящевой ткани, которая подходит для варки холодца и приготовления зельца, а язык, мозги и щёчки считаются деликатесом.
На вопрос что можно приготовить из свиных пятачков заданный автором способствовать
лучший ответ это Свиной пятачок средней величины отварить в воде с добавлением моркови, сельдерея, лука, чеснока, перца и ягод можжевельника - терпкий аромат ягод привнесет в блюдо благородную нотку. Варить до готовности, проверить которую совсем просто - проткнув мясо зубочисткой.
Подавать с соусом, который придает блюду особую пикантность, и/или с запеченными в духовке овощами, сдобренными тимьяном и розмарином.
Для соуса сварить карамель из 1 ст. л. сахара, обжарить в ней крупно нарезанные и предварительно отваренные (можно вместе с пятаком) 1 морковь и ½ корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, добавить 1 ст. л. томатной пасты, залить все 0,5 л красного вина и уварить до густоты. Затем развести массу литром бульона деми-глас (высококонцентрированного) и опять же уварить до нужной густоты. Добавить соль, перец, ложку меда и веточку розмарина, а также 5-6 ягод можжевельника (сушеные продаются на рынках и в специализированных гастрономических магазинах) .
P.S. Старинное латышское поверье гласит, что тот, кто ест свиной язык, за словом в карман не полезет, а любителю полакомиться свиными ушами обеспечен хороший слух.
Однако самая почетная роль отводится свиному пятачку. Наши предки верили, что его обязательно должны есть землепашцы, чтоб пахота спорилась, и детишки, дабы искусством письма быстрей овладеть. Логика последнего - вне понимания современного человека, но менее вкусным от этого пятачок не становится.
Источник: Рецепт деликатеса из свиного пятака от шеф-повара ресторана Bestsellers Анатолия Пиманова
Ответ от Оросить
[новичек]
холодец, можно просто потушить)
Ответ от Невролог
[гуру]
Ингредиенты для "Запеканка из...пятачков"
Картофель (сваренный "в мундире".)
Сосиски (чем больше, тем лучше.)
Лук репчатый
Масло растительное
Соль
Приправа
Рецепт "Запеканка из...пятачков"
Картофель, сваренный "в мундире", очистить и натереть на крупной терке.
Сосиски нарезать "пятачками" и обжарить на растительном масле.
Лук мелко нарезать и обжарить.
Все смешать, посолить, приправить приправой для блюд из картофеля.
Противень смазать растительным маслом.
Выложить смесь на противень и поставить в духовку на средний огонь примерно минут на 15.
Готовую запеканочку можно посыпать зеленью.
Ответ от Spartak Moscow [гуру]
Шашлык в домашних условиях
Один из вкуснейших рецептов. Берем свинину (лучше шею - там самое нежное мясо и в меру жирка или ребрышки) . Режем кусками размером в 2 спичечных коробка. Маринуем (соль, черный перец, пропущенный через мясорубку лук, для любителей - кинза. Ни в коем случае - уксус!! ! Все это в кастрюле оставляем в холодильнике (не в морозилке) на - на сутки.
Разогреваем большую сковороду (сковорода должна быть "больше мяса" раза в 2-3, не меньше!) .
Наливаем немного растительного масла, высыпаем мясо. Обжариваем мясо до половинной готовности, но недолго (маринованное мясо достаточно - 15 минут на сильном огне помешивая) .
Пока мясо жарится готовим овощи: несколько мелких красных помидоров, несколько половинок болгарского перца, порезанные половинками луковицы, порезанные крупными кубиками баклажаны, 2-3 стручка острого красного перца. Все солим по вкусу, но не перчим.
Потом размещаем куски на сковороде равномерно и раскладываем овощи. Овощи слегка "приминаем" и солим. Когда еще через 20 минут овощи прижарятся (все на сильном огне) , можно их опять «придавить» , чтобы пустили сок и накрыть крышкой на 10 минут. Вот только острый перец постарайтесь не придавливать, а то потом будет очень остро.
На стол подавайте прямо в сковороде с пышным лавашом. Самое большое удовольствие - вымакивать лавашом жидкость и размякшие вкуснейшие овощи.
Гарнир не требуется, однако можно подать пюре или вареную картошку
Приятного аппетита!
что можно приготовить из свиных пятачков
- Свиной пятачок средней величины отварить в воде с добавлением моркови, сельдерея, лука, чеснока, перца и ягод можжевельника терпкий аромат ягод привнесет в блюдо благородную нотку. Варить до готовности, проверить которую совсем просто проткнув мясо зубочисткой.
Подавать с соусом, который придает блюду особую пикантность, и/или с запеченными в духовке овощами, сдобренными тимьяном и розмарином.Для соуса сварить карамель из 1 ст. л. сахара, обжарить в ней крупно нарезанные и предварительно отваренные (можно вместе с пятаком) 1 морковь и #189; корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, добавить 1 ст. л. томатной пасты, залить все 0,5 л красного вина и уварить до густоты. Затем развести массу литром бульона деми-глас (высококонцентрированного) и опять же уварить до нужной густоты. Добавить соль, перец, ложку меда и веточку розмарина, а также 5-6 ягод можжевельника (сушеные продаются на рынках и в специализированных гастрономических магазинах) .
P.S. Старинное латышское поверье гласит, что тот, кто ест свиной язык, за словом в карман не полезет, а любителю полакомиться свиными ушами обеспечен хороший слух.
Однако самая почетная роль отводится свиному пятачку. Наши предки верили, что его обязательно должны есть землепашцы, чтоб пахота спорилась, и детишки, дабы искусством письма быстрей овладеть. Логика последнего вне понимания современного человека, но менее вкусным от этого пятачок не становится.
- Шашлык в домашних условиях
Один из вкуснейших рецептов. Берем свинину (лучше шею - там самое нежное мясо и в меру жирка или ребрышки) . Режем кусками размером в 2 спичечных коробка. Маринуем (соль, черный перец, пропущенный через мясорубку лук, для любителей - кинза. Ни в коем случае - уксус!! ! Все это в кастрюле оставляем в холодильнике (не в морозилке) на - на сутки.
Разогреваем большую сковороду (сковорода должна быть "больше мяса" раза в 2-3, не меньше!) .
Наливаем немного растительного масла, высыпаем мясо. Обжариваем мясо до половинной готовности, но недолго (маринованное мясо достаточно - 15 минут на сильном огне помешивая) .
Пока мясо жарится готовим овощи: несколько мелких красных помидоров, несколько половинок болгарского перца, порезанные половинками луковицы, порезанные крупными кубиками баклажаны, 2-3 стручка острого красного перца. Все солим по вкусу, но не перчим.
Потом размещаем куски на сковороде равномерно и раскладываем овощи. Овощи слегка "приминаем" и солим. Когда еще через 20 минут овощи прижарятся (все на сильном огне) , можно их опять придавить, чтобы пустили сок и накрыть крышкой на 10 минут. Вот только острый перец постарайтесь не придавливать, а то потом будет очень остро.
На стол подавайте прямо в сковороде с пышным лавашом. Самое большое удовольствие - вымакивать лавашом жидкость и размякшие вкуснейшие овощи.
Гарнир не требуется, однако можно подать пюре или вареную картошку
Приятного аппетита! - Ингредиенты для "Запеканка из...пятачков"
Картофель (сваренный "в мундире".)
Сосиски (чем больше, тем лучше.)
Лук репчатый
Масло растительное
Соль
Приправа
Рецепт "Запеканка из...пятачков"
Картофель, сваренный "в мундире", очистить и натереть на крупной терке.Сосиски нарезать "пятачками" и обжарить на растительном масле.