Запеченный судак в духовке целиком с картошкой. Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа. На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся

О пользе рыбы знают многие, предлагаем вам воспользоваться очередным вкусным и полезным блюдом из судака в компании всесезонного овоща – картофеля.

Судак в духовке с картофелем – чисто домашнее блюдо. Ни у речки, в компании рыбаков, ни на даче, на совместном отдыхе с друзьями, вряд ли будут готовить такое блюдо. А вот домохозяйки, желая побаловать своих домочадцев рыбкой, с удовольствием приготовят такую рыбу. Есть одно, но, которое смущает и немного настораживает не опытных кулинаров. Это чистка судака. Существует много рекомендаций по вопросу чистки рыбы с мелкой чешуёй. Я использую старый добрый способ. Обдаю рыбу горячей водой – пару раз. Приготовьтесь к тому, что чешуя, при самом аккуратном способе обработки, будет у вас и на полу, и на стенке. Однако, это мелочи, по сравнению с нежной, тающей во рту рыбой. А ведь её можно приготовить с огромным количеством овощных ингредиентов, которые только дополнят замечательный вкус. Судак жареный, отварной, тушеный, запеченный различными способами. Вот воистину, широкое поле воплощения фантазий кулинаров. И самый главный совет. Если вы хотите приготовить блюдо, от которого ваши родные, близкие или гости будут в восторге, ищите свежую рыбу. В крайнем случае, единожды замороженную.

Запеченный судак с картофелем в духовке – это очень просто, вкусно и быстро. Для придания рыбе большей сочности я добавила сметану.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из рыбы / Запеченный картофель в духовке / Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты

судак – 1 кг;
картофель – 3-4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 3 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л.
соль – по вкусу.

Как приготовить запеченного судака с картофелем в духовке

Первое, что необходимо сделать, это очистить судака, удалить внутренности, голову и плавники. Старайтесь делать это аккуратно, ведь плавники у судака очень острые и уколоть палец - очень болезненно, это я знаю не по наслышке. Лучше всего используйте кухонные ножницы.

Потом разрезать рыбу на кусочки. Какой именно величины – вам выбирать. В зависимости от размера тушки. Я нарезала на небольшие порционные куски.

Картофель очистите, помойте. Если он был грязным изначально, то есть смысл помыть его и после чистки. Нарежьте картофель тонкими пластинами толщиной 3-4 мм.

Подготовьте вместительную форму для запекания, смажьте ее растительным маслом

Выложите в огнеупорную форму картошку и посолите.

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками. Не нарезайте морковь толсто, иначе она может оказаться полусырой. Выложите на картофель.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте кольцами или полукольцами. Добавьте в кастрюлю к моркови и картофелю.

Кусочки судака выложите на овощи, посолите по вкусу и смажьте сметаной. Накройте кастрюлю фольгой и отправьте в духовку.

Запекайте судака с овощами в духовке, разогретой до 180-190 градусов 25-30 минут. После фольгу снимите и держите рыбу с овощами в духовке еще 10 минут, пока она немного не подрумянится.

Судак с картошкой в духовке готов. Необыкновенно нежное, ароматное, вкусное и полезное блюдо. Подавайте на второе в обед или на ужин к салату из сезонных овощей или зимней консервации.

Рыба очень полезна: в ней есть протеины и ненасыщенные жиры, цинк и фосфор, железо и кальций, множество витаминов, в том числе D и B. Не случайно рыба в огромных количествах вылавливается в морях, реках и озерах. Ее разводят на специальных рыбных фермах, ведь кухня многих народов мира без рыбных блюд просто немыслима.

Рыба очень разнообразна, нереально перечислить все ее съедобные виды. Люди в пищу употребляют рыбу как океаническую, так и пресноводную. Одна из самых полезных и вкусных рыб - это судак .

Существует большое количество видов блюд из судака . Его отваривают, запекают в духовке, жарят на сковородке или гриле, солят, даже едят в сыром виде и т.д.

Рецепты приготовления судака запеченного в духовке

Судак относится к рыбам, которые запекаются в духовке с температурой 180°С…200°С и относительно быстро. Обычно это время 20…40 мин. Продолжительность процесса зависит больше от иных ингредиентов, которые присутствуют в блюде.

К примеру, при наличии в рецепте сырого картофеля быстрее, чем за 40 мин. его не приготовить. Если же это только филе, а остальные продукты быстрозапекаемые, то блюдо будет готово максимум через 20 мин.

Как запечь в фольге

Судака любят многие люди, они утверждают, что эта рыба находится в числе наиболее вкусных. Его мясо считается диетическим продуктом. Существует большое количество вариантов приготовления этой рыбы. Один из них – судак, запеченный в фольге. Большим достоинством этого способа является его простота.

Предварительно выпотрошенную, очищенную и вымытую тушку рыбы с внутренней стороны следует надрезать вдоль позвоночника и развернуть. Натереть рыбу специями, солью, после чего минут на двадцать оставить. Затем поперек тушки выполнить небольшие надрезы, обмазать рыбу дижонской горчицей, а в сделанные разрезы засунуть лимонные дольки, между которыми положить кусочки помидора.

Смазать небольшим количеством подсолнечного масла лист фольги и выложить на него рыбу. Посыпать ее сверху сыром, после чего со всех сторон завернуть фольгу и сверху закрепить. Положить получившийся конвертик в духовку. Блюдо будет готово минут через двадцать. Желательно за пять минут до окончания фольгу развернуть, чтобы образовалась румяная корочка.

Видеорецепт запекания в фольге с луком и зеленью

Как запечь в сметане

Для приготовления рыбы понадобится килограмм судака, стакан сметаны, сто грамм твердого сыра, зелень, соль, панировочные сухари - по вкусу. Кроме этого, будет нужна мука для панировки, сливочное и растительное масло.

Рыбу следует почистить, выпотрошить, после чего хорошо промыть. Обсушить и нарезать кусочками. Посыпать мукой, посолить, со всех сторон обжарить на растительном масле до образования корочки.

Выложить судака в форму, смазанную перед этим сливочным маслом. Равномерно залить сметаной, в которую добавлен тертый сыр, посыпать панировочными сухарями.

Подготовленную рыбу поставить в предварительно нагретую духовку и запекать на протяжении пятнадцати минут при температуре 180 градусов. Можно подавать на стол с овощным гарниром.

Видеорецепт: судак запеченный в духовке в сметане

Как запекать с картошкой

Для приготовления рыбы таким способом понадобится триста грамм филе судака, восемь картофелин, сваренных в мундире, одна луковица, цветная капуста, 50 грамм твердого сыра, триста грамм сливок. Кроме этого, будет нужно растительное масло, а также по вкусу пряности, соль и перец.

Судака следует порезать кусочками и посыпать пряностями, после чего оставить минут на тридцать. Пожарить на масле до появления корочки. Нарезать полукольцами лук и обжарить. Почистить картофель, порезать кружочками, посыпать пряностями.

На дно формы положить лук, немного картофеля и половину судака. Затем кладется оставшаяся часть картофеля и судак, на который кладется разобранная на соцветия цветная капуста. Все это перчится и солится. Сливки с тертым сыром наливаются в форму. Блюдо готовится до появления корочки.

Видеорецепт: судак запеченный в духовке с картофелем

Запекание тушки судака целиком

Для приготовления рыбы таким способом понадобится по 30 грамм жира и сыра, а также перец и соль.

Судака следует почистить, выпотрошить, после чего хорошо промыть и порезать на куски. Обсушить, натереть солью, поперчить и положить на противень, перед этим смазанный жиром. Сверху судака сбрызнуть маслом и насыпать на него потертый сыр и сухари. Поставить рыбу в духовку. Блюдо готовится при температуре от 250 до 280 градусов.

Как запекать с овощами

Для приготовления судака таким способом понадобится 600 грамм филе судака, две луковицы, шесть картофелин, три ст. л. подсолнечного масла и полстакана воды. Кроме того, нужен будет молотый черный перец, соль и специи. Все это по вкусу.

Чтобы приготовить филе судака, следует, прежде всего, порезать его на порции, после чего поперчить и посолить. Картофелины необходимо почистить, нарезать кубиками, а лук порезать кольцами.

Судака требуется положить на блюдо для запекания, перед этим смазанное подсолнечным маслом. Кусочки рыбы нужно обложить луком и картофелем. Овощи следует полить водой и маслом, посыпать солью и перцем, а потом запечь в духовке, которая нагрета не слишком сильно.

Готовое блюдо следует вынуть из духовки. На стол подавать рыбу можно на том же самом блюде.

Видеорецепт: судак запеченный в духовке с овощами и шампанским

Как запекать фаршированного судака

Для того чтобы приготовить судака фаршированного запеченного в духовке , потребуется полтора килограмма судака, один ст. сметанного соуса, триста грамм свежих грибов, три ст. л. сливочного масла, полстакана тертого сыра, пару луковиц, а также две ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки. Нужны будут перец и соль по вкусу.

Судака следует почистить и отрезать ему голову. Не разрезая брюха рыбы вынуть ее внутренности. По спине судака нужно сделать разрез, после чего удалить его позвоночник, а также вырезать филе, которое после следует пропустить через мясорубку.

Лук и грибы, предназначенные для фарша, нужно мелко порезать, после чего потушить в подсолнечном масле с зеленью петрушки. Затем следует положить их в филе судака, после чего посыпать солью и перцем.

Кожу судака, которая заполнена фаршем, необходимо зашить, положить все это противень, смазанный перед этим подсолнечным маслом. Все это посыпается тертым сыром, поливается растопленным сливочным маслом, после чего ставится в уже разогретую духовку.

Судака с грибами в духовке нужно печь в течение получаса. Все это время судака необходимо регулярно поливать маслом, который следует брать с противня.

Фаршированную рыбу вынуть из духовки, положить на блюдо и украсить лимонными дольками. Есть ее можно с жареным картофелем под сметанным соусом.

Видеорецепт: Фаршированный судак запеченный в духовке

Филе судака, запеченное в фольге в духовке

Среди ингредиентов, необходимых для приготовления блюда: килограммовый судак, душистый перец, луковица, соль, помидор, лимон 2 ст.л.горчицы, пучок петрушки.

Весь процесс приготовления состоит из таких операций:

Ополаскивают и хорошо выпотрашивают тушку судака, затем, используя проточную воду, тщательно ее вымывают;

Обсушивают подготовленную тушку судака; можно использовать хлопчатобумажные полотенца;

Берут острый нож и делают по сторонам тушки и поперек надрезы примерно до костей;

Подсаливают тушку судака со всех сторон и внутри брюшка; натирают также специями;

Оставляют тушку судака на 20 мин.; за это время мясо рыбы хорошо пропитается солью;

Пока рыба ждет своего часа, обмывают лук, лимон; первый чистят, режут полукольцами; второй разрезают на две части и одну из них режут полукольцами; моют также помидор, разрезают пополам и затем полукольцами;

Готовят горчичный соус: из оставшейся части лимона выдавливают сок, добавляют горчицу, смешивают;

Фольгу раскладывают, выкладывают на нее боком тушку судака;

Вставляют в разрезы по дольке помидора; добавляют к ним дольку лимона, полукружье лука (в каждый разрез);

Смазывают приготовленным ранее соусом тушку судака; делают это и со сторон, и в брюшке;

Оставшиеся помидоры, размещают поверху тушки; тоже делают и с луком;

Петрушку промывают, отделяют веточки и укладывают их сверху подготовленной рыбы;

Заворачивают плотно фольгу, кладут ее на противень;

В духовке поднимают температуру до 200°С;

Помещают на полчаса противень с рыбой в духовку;

Через 20 мин. запекания раскрывают над рыбой фольгу; эта операция позволяет ей подрумяниться на жару.

Как запечь филе с сыром и сливками

Ингредиенты, которые необходимы для этого рецепта, включают: 0,6 кг филе судака, 5 листьев салата, небольшую луковицу, один сухарик, базилик, 3 ст.л.молока, майоран, 3 ст.л.сливок, соль, 100 г плавленого и 70 г твердого сыра, морковь, 7 орехов (грецких).

Это рецепт запеченного рулета из судака, который готовят в такой очередности:

Филе из судака измельчают в блендере;

Сухарик размачивают в молоке;

Луковицу чистят от кожицы, мелко шинкуют;

Плавленый сырок тоже мелко измельчают ножом;

Размоченный сухарик, измельченные луковицу и сырок отправляют к фаршу; добавляют соль, базилик, майоран и перемешивают;

До полуготовности отваривают морковку;

Твердый сыр нарезают средне соломкой;

Дробят крупно орехи;

Моют листья салата, перебирают их;

Берут форму, укладывают на дно бумагу, немного промасливают ее;

Выкладывают на бумагу половину фарша;

В ряд укладывают листья салата, сверху размещают орехи и на них твердый сыр; для красоты на все это бросают перья зеленого лука, кладут морковь; скатывают все подготовленное в рулет;

Укладывают полученный рулет в форму, в которой уже находится фарш; немного его вдавливают;

Сверху выкладывают оставшийся фарш, смазывают сливками, присыпают кунжутом;

Разогревают до 200°С духовку; отправляют в нее на 20…25 мин. форму; блюдо готово.

Как запекать филе с овощами

Для блюда используют 0,6 кг филе судака, а в качестве овощей – 0,3 кг тыквы. Кроме них заготавливают еще соль, 9 ст.л. масла из оливок (используется по 3 ст.л. в тыкву, в винегрет, в помидоры), смесь перцев, 50 г сливочного масла, 15 помидоров черри, 6 листиков базилика, зубок чеснока, половину лимона, 2 ст.л.сахара, ст.л.горчицы.

Судака на тыквенной подушке готовят так:

Тыкву очищают, режут ножом небольшими кусками; кладут в емкость;

Растапливают сливочное масло, смешивают его с оливковым; добавляют к тыкве; подсаливают, всыпают сахар, перемешивают;

Разогревают до 180°С духовку;

Отправляют в духовку на 15 мин. посуду с тыквой;

Помидоры черри моют, режут ножом пополам;

Измельчают листья базилика, режут ножом мелко чеснок;

Разогревают сковороду, наливают в нее оливкового масла, разогревают; кладут помидоры, предварительно измельченные чеснок, базилик и быстро (до 2 мин.) все обжаривают;

Режут филе по форме порционных кусков; подсаливают, перчат; обваливают в муке и жарят, добавляя в сковороду оливковое масло, до той поры, когда появится золотистая корочка на боках кусков рыбы;

Готовят заправку «Винегрет»; делают ее смешиванием горчицы, сока лимона, оливкового масла и подсаливая ее, и добавляя перец;

На тарелку кладут слоем тыкву, поливают ее «винегретной» заправкой; выкладывают сверху тыквы пару кусков обжаренного судака; украшение делают из обжаренных ранее помидоров.

Как запечь филе с майонезом

Из продуктов, которые нужны для блюда, заготавливают: 1,2 кг филе судака, соль, 6 картофелин, майонез, 2 луковицы, 200 г твердого сыра.

Филе рыбы разрезают порционными кусками;

Чистят картофель, обмывают, режут кружочками;

Лук чистят, снимая кожуру; ножом нарезают кружочками (потоньше);

Натирают сыр крупно на терке;

На противень выкладывают плотно слоем куски рыбы; раскладывают на нем слой из кружочков картофеля; сверху размещают слой луковых кружочков; заливают все слоем майонеза и засыпают его сыром;

До 180 С нагревают пустую духовку; ставят в нее на 40 мин. противень с рыбой и остальными продуктами.

Запекание тушки судака в сметане

Блюдо готовится из таких продуктов: 300-граммового судака, соли, большой луковицы, 20 г постного масла, 40 г сметаны, красного жгучего перца.

А готовится оно в такой очередности:

судака очищают (голову оставляют, но жабры убирают), потрошат, промывают;
на боках тушки рыбы делают глубоко поперечные надрезы с шагом примерно 3 см; солят ее с двух сторон, в брюшке;
с лука снимают кожуру, мелко нарезают ножом;
в сковороде, на постном масле, обжаривают лук, подсаливая его и добавляя перец;
в разрезы на рыбе вкладывают отжаренный лук;
берут фольгу, делают из нее лодочку по размеру судака;
на дно лодочки выкладывают оставшийся обжаренный лук равномерным слоем; сверху размещают тушку рыбы;
помещают лодочку на противень, и отправляют все на 25 мин. в горячую (предварительно нагретую до температуры 180°С) духовку;
через 15 мин. духовку открывают и поливают рыбу смесью, приготовленной заранее из сметаны, перца;
судака вынимают, когда он подрумянится.

Бытовая техника для запекания рыбы

Прекрасные, очень вкусные блюда из судака можно приготовить не только в духовке. Сегодня рынок электробытовых приборов ежегодно пополняется все более разнообразными товарами. В магазинах бытовой техники большой популярностью пользуются мультиварки и аэрогрили.

Современная хорошая кухня должна быть укомплектована самыми разными электробытовыми приборами и хорошей посудой. Часто функции приборов совпадают, и покупатель долго не может выбрать, купить ему мультиварку или, к примеру, пароварку.

Как правило, люди решают, какой электроприбор выбрать, и какую купить посуду в зависимости от обычного рациона питания их семьи. Если семья привыкла питаться, в основном, диетическими блюдами, то лучше предпочесть мультиварку. Не обязательно ходить в обычный магазин, все требуемое значительно удобнее приобрести в интернет-магазине посуды.

Судак в духовке, фото

Судак запеченный в духовке видео

08.04.2018

С голубых экранов специалисты вещают, что в рационе человека обязательно должна быть рыба. Хотя бы один раз в неделю необходимо лакомиться морепродуктами, чтобы чувствовать себя хорошо. Вы можете внести коррективы в домашнее меню и приготовить рыбку по-новому. Сегодня на повестке дня – судак с картошкой, запеченный в духовке.

Филе судака – белое, нежирное и необычайно вкусное. Да и костей в такой рыбе содержится мало. Если вы приготовите судака в сметане в духовке с картошкой, не пожалеете. Такой вкуснятины ваши домочадцы уж точно не пробовали!

Ингредиенты:

тушка судака охлажденная – 1 штука;
соль, смесь молотых перцев;
сыр российский – 0,1 кг;
пучок зелени;
свежеотжатый лимонный сок – 4 чайн. ложки;
майонез или сметана со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
чесночные зубки – 3 штуки;
картофельные клубни – 9-10 штук.

Приготовление:

Сразу нам необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления этого блюда.
Тушку судака лучше брать охлажденную или свежемороженую. Обращать особое внимание следует на свежесть и качество продукта.
Из лимона нужно выдавить сок и вылить его в пиалу.
Сюда же следует добавить майонез или сметану со средним процентом жирности, соль среднего помола, смесь молотых перцев. Опираясь на свои вкусовые предпочтения, можете добавлять универсальные наборы специй и пряностей.
Далее необходимо очистить чесночные зубчики и пропустить их через пресс.
Получившуюся массу следует добавить к вышеперечисленным ингредиентам.
Все ингредиенты нужно перемешать, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
Тем временем разморозилась тушка судака. Ее следует промыть хорошенечко проточной водой и обсушить салфетками.

Теперь необходимо переложить тушку судака в миску и залить приготовленным соусом.
Для маринования рыбку лучше отправить в холодильную камеру на 40-60 минут.
Не будем терять времени даром. Нам нужно подготовить картофель.
Картофельные клубни следует очистить от кожуры, хорошенечко промыть и нарезать довольно крупными брусочками.
Затем нужно переложить картофель в миску, добавить соль, смесь молотых перцев и все тщательно перемешать.
Противень следует застелить листом пергаментной бумаги.
По центру на противень нужно выложить филе судака в маринаде. Вокруг рыбки необходимо разложить картофель.
В таком виде следует запекать рыбу с картофелем в течение получаса. Устанавливаем температурный режим 180-190°.
Пучок зелени нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем нарезать меленько ножом.

Примерно за 10 минут до готовности судака с картофелем следует достать противень из духового шкафа.
Блюдо нужно сверху посыпать тертым сыром и зеленью.
Снова следует отправить противень в духовку и продолжить запекание на протяжении трети часа.

Многим хозяюшкам нравится готовить различные угощения в глиняных горшочках. Судак в горшочках с картошкой придется по вкусу всем без исключения. Блюдо получается ароматным, вкусным и, главное, полезным.

Ингредиенты:

филе судака – 0,8 кг;
головка лука – 2 штуки;
картофельные клубни – 0,8 кг;
морковь – 2-3 корнеплода;
российский сыр – 150 г;
смесь молотых перцев и соль;
фильтрованная вода – 0,3 литра;
сметана со средним процентом жирности – 150 мл;
сливочное масло – 0,1 кг.

Приготовление:

Предварительно нужно разморозить тушку судака. Рыбу следует разделать и отделить филейную часть.
Для приготовления блюда необходимо нарезать филе судака порционными кусочками.
Каждый кусок рыбного филе нужно натереть солью и смесью молотых перцев.
Картофельные клубни, корнеплоды моркови и лук следует очистить и нашинковать любым удобным способом.
В глубокую миску необходимо переложить сметану и соединить ее с тертым российским сыром.
Следует хорошенечко вымешать эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
В каждый глиняный горшочек на дно нужно выложить по кусочку размягченного сливочного масла.
Первым слоем идет картофель. Его нужно приправить солью и сливочным маслом.
Сверху на картофель необходимо выложить измельченный лук и кусочки филе судака.
Последним слоем идет морковь.
Теперь в каждый горшочек нужно влить понемногу фильтрованной воды и добавить приготовленную сметано-сырную подливку.
Перед запеканием горшочки следует накрыть герметично крышками и отправить в духовой шкаф.
Запекаться блюдо будет около одного часа. Нужно определять готовность картофеля. Этот овощ готовится дольше остальных продуктов.

Еще один интересный рецепт

Сторонникам правильного питания наверняка понравится филе судака в духовке с картошкой. А готовить такое блюдо лучше всего в рукаве, чтобы по максимуму сохранить все полезные вещества.

Ингредиенты:

филе судака охлажденное – 1 кг;
картофельные клубни – 500 г;
сметана со средним процентом жирности – ½ стакана;
лук – 2 головки среднего размера;
рафинированное масло растительное – 2-3 стол. ложки;
смесь молотых перцев, зелень и соль.

Приготовление:

Разделанное филе судака необходимо нарезать порционными кусками.
Каждый кусочек рыбы нужно натереть солью, пряностями и смесью молотых перцев. Полноценно раскрыть вкус филе судака помогут розмарин, шалфей, тимьян, кориандр.
Картофельные клубни и лук следует очистить и измельчить ножом.
Рукав для запекания необходимо внутри смазать рафинированным растительным маслом.
В рукав нужно выложить слой картофеля, лука и кусочки филе судака.
Теперь все ингредиенты следует залить сметаной и тщательно встряхнуть.
Перед запеканием края рукава нужно зафиксировать клипсами.
Готовиться блюдо будет в среднем 40-50 минут при температурном режиме в 180-200°.

Пресноводная рыба семейства окуневых не обитает в загрязненных водоемах. Это служит гарантией того, что еда из судака является экологически чистой. Большинство судаков, попадающихся рыбакам на спиннинг, достигают 2-3 кг веса и 50-70 см длины, что считается средним размером. Популярность этой ценной промысловой рыбы определяется отменными качествами ее мяса – белого, нежирного, очень вкусного и питательного. Запеченный судак в духовке относится к диетической пище. Также рекомендуется для детского питания.

Рецепты приготовления судака запеченного в духовке

Этот вид рыбы содержит богатый набор витаминов: А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP, наряду с целым комплексом микроэлементов: фосфором, хромом, серой, калием, фтором, кобальтом, йодом. Постное мясо окуневых дает организму человека достаточное количество белка, полезных насыщенных жирных кислот. Блюда из судака рекомендуют включать в оздоровительные, восстанавливающие диеты и рацион людей, стремящихся контролировать свой вес. Калорийность 100 г запеченного судака в духовке не выше 84 ккал.

При покупке рыбной тушки нужно учитывать, что свежевыловленный экземпляр отличают прозрачная слизь в жабрах и отсутствие сильного запаха. Вариации блюд с запеченным судаком в духовке или заливным, обжаренным в кляре, подходят для повседневного и праздничного стола. Для особых, торжественных случаев выбирают крупные рыбины, вытягивающие на весах больше 10 кг (судя по фото в интернете). Кулинары советуют такой улов фаршировать, или готовить с гарниром. При этом они отмечают, что экземпляры средних размеров, тоже не особо костлявые, могут получаться сочнее.

Как разделывать тушку перед приготовлением:

Почистить рыбу, начав со спины, тщательно снимая чешую, затем ополоснуть.
Вспороть брюхо, вытащить внутренности, икру выложить в отдельную чашку.
Обрезать плавники, голову (либо оставить головную часть, но вырезать жабры).
Промыть рыбину, промокнуть, дать обсохнуть.
Дальнейшая обработка тушки зависит от решения, что приготовить из судака. Если того требует рецепт, снять кожу, нарезать филе либо порционные куски, из которых нужно вытащить ребра и мелкие кости.
Икру, посолив и поперчив перед готовкой, можно положить внутрь рыбы.

Для ускорения процесса чистки рыбную тушку 30 секунд ошпаривают кипятком, рыбочистка удаляет чешую лучше кухонного ножа.
Перед запеканием рыбы духовку хорошенько разогревают.
Пользу рыбным блюдам добавляют микроэлементы морской соли (кальций, калий, магний, натрий, цинк), которой заменяют простую столовую.
Для приготовления рыбы кулинары используют прованские травы, представляющие собой смесь равных частей розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты перечной, перца душистого, чабера садового, душицы, майорана. Могут быть иные варианты сбора пряных трав.

С помидорами и сыром

Для этого вкусного и питательного блюда понадобятся следующие продукты:

филе судака – 400-450 г;
помидорины средних размеров – 2-3 шт.;
подсолнечное рафинированное масло – для пассировки, смазывания формы;
кусочек сыра – 50-70 г;
панировочная мука – примерно 2 ст. л.;
соль, черный, душистый, белый перец – по собственному вкусу.

Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа:

Рыбные пластики посолить, обсыпать мукой с обеих сторон, подрумянить на сковороде, сложить в старательно промазанную форму (небольшой противень).
Помидоры рассечь на 4 части, отделить сок с мякотью в чашку.
Оставшиеся помидорные дольки пожарить на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде, после этого расположить на филе.
Мякоть с соком посолить, поперчить, облить рыбу, обсыпать тертым сыром.
Запечь при 190-200 градусах в пределах 30-35 минут.

С лимоном в фольге целиком

Набор продуктов для этого изысканного по вкусу блюда включает пряности, имеющие немаловажное значение. По традиционному рецепту требуются:

почищенный судак – 2-2,5 кг;
лимоны – 2 шт.;
постное масло – 5 ст. л.;
ветки тимьяна – 3 шт.;
соль, прованские травы, белый, черный, острый красный перец либо паприка – по своему вкусу.

Как запечь рыбу в духовке? Процесс приготовления укладывается в рамки академического часа:

Сок из половины лимона размешать с 3-4 ст. л. масла, солью, пряными травами, перцем.
Натереть рыбину получившейся смесью.
Внутрь положить несколько долек лимона, тимьян.
Дать постоять 15 минут. За это время жар духовки довести до 200 градусов.
Расстелить фольгу на дне формы, смазать маслом.
Поместить туда судака, украсить кружочками лимона, обернуть сверху смазанной маслом фольгой.
Запекать в духовке 15 минут.
Затем вытащить рыбу, приоткрыв верхний слой фольги, полить блюдо выделившимся соком.
Вернуть в духовку на 7 минут.

С картошкой и сметаной в рукаве

Набор продуктов для этого блюда нехитрый:

судак – 1 кг;
картошка – 0,5 кг;
не очень крупные луковицы – 2 шт.;
магазинная сметана – 0,5 стакана;
растительное масло – 2-3 ст. л.;
соль, черный и красный перец, зелень – по собственному вкусу;
сборная приправа к рыбе (магазинная либо смесь кориандра, базилика, тимьяна, шалфея, розмарина, перца душистого) – 1 щепотка.

Использование кулинарного рукава упрощает способ приготовления:

Порционные куски рыбы натереть приправами, солью.
Картошку нарезать плоскими кружками, лук – полукольцами, перемешать, сдобрить сметаной, посолить.
Смазав кулинарный рукав изнутри маслом, уложить в него слой рыбы, затем картошку с луком, снова рыбу, сверху картошку.
Готовится запеченная рыба с картофелем на противне в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах.

С морковью и луком под майонезом

Для приготовления этого нежного на вкус блюда нужен следующий набор продуктов:

очищенный судак – 1 кг;
морковь – 500 г;
средние луковицы – 4 шт.;
майонез – 1,5 стакана;
молоко – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
соль, приправы – по своему вкусу;
мука – 3-4 ст. л.;
постное масло – для жарки.

При приготовлении понадобится предварительная термическая обработка овощных ингредиентов:

Морковку настрогать шинковкой (или крупной теркой), потушить на сковороде.
Нарезанный лук пассеровать.
Рыбину нарезать на тонкие ломтики, посолить, панировать мукой.
По дну формы разровнять половину морковки и лука.
Вторым слоем распределить рыбу, залить смесью майонеза с молоком, 1 яйцом.
Сверху положить оставшуюся морковку с луком.
Укрыв сверху фольгой, томить 40 минут при 180-200 градусах.
Вытащив рыбу ненадолго, убрать фольгу, завершить приготовление появлением румяной корочки (еще 7 минут).

Филе судака запеченное под сливочно-сырным соусом

На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся:

филе – 500 г;
магазинные сливки – 250 мл;
твердый сыр – 150 г;
соль, черный перец, зелень – по своему вкусу.

Процесс готовки несложен, можно управиться за час:

Пластики рыбы натереть солью и перцем, разложить на дне формы.
Соединить сливки с тертым сыром, мелко порезанной зеленью.
Полить рыбное филе сливочно-сырной смесью.
Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

Рецепт судака, фаршированного и грибами и овощами

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нужны следующие ингредиенты:

судак – тушка около 1 кг весом, без головы;
грибы (белые, шампиньоны) – 200 г;
баклажаны – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
постное масло – 2 ст. л.;
соль, черный, белый перец – на собственный вкус.

Как готовить:

Обработанную рыбину смочить соком от половины лимона, натереть солью, перцем.
Сделав на рыбной тушке надрезы, положить в них тонкие кружочки лимона, оставить пропитываться на 20 минут.
Грибы промыть, нарезать, отварить, дать стечь воде, обжарить на сковороде с луком, посолить, поперчить.
Потушить порезанный кружочками баклажан с нашинкованными морковью и томатом, смешать с грибами, потушить несколько минут вместе.
Положить начинку внутрь рыбины, обернуть тушку фольгой, предварительно смазанной маслом.
Запекать на противне 25 минут при 200 градусах.
Вытащить, удалить фольгу, вернуть блюдо в печь на 15 минут (до зарумянивания корочки).

Видеорецепт: как вкусно приготовить судака в духовке

Судак в духовке – невероятно вкусное, чрезвычайно полезное и сбалансированное блюдо с массой ценных элементов и внушительными диетическими свойствами. Готовится рыба просто, быстро и незатейливо, не требуя особых затрат по времени.

Как вкусно приготовить судака в духовке?

Судак, запеченный в духовке, получится вкусным, сочным и сохранит все свои свойства только при правильном приготовлении. Добиться желаемого результата поможет верный рецепт и уместные рекомендации, сопровождающие каждый из них.

Рыбу чистят, потрошат, промывают, избавляют от плавников, хвоста, головы. Если голову оставляют, то обязательно удаляют жабры.
Приправлять рыбу можно лаконично солью, перцем, лимонным соком или используя всевозможные специи и пряности.
готовят просто на противне или в форме, в фольге или рукаве.

Как приготовить судака в духовке целиком?

Элементарно готовится . Далее представлен вариант оформления блюда в форме, которую можно предварительно застелить отрезом фольги. Подготовленные рыбины за 10 минут до запекания сдабривают солью, смесью перцев и по желанию поливают лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Ингредиенты:

судак – 2 шт.;
лимоны – 1-2 шт.;
тимьян – 2-4 веточки;
масло – 40 мл;
смесь перцев – 1 ст. ложка;
травы прованские – 1 ч. ложка;
соль.

Приготовление

Рыбины сдабривают солью, специями, поливают смесью лимонного сока и масла.
В брюшко вкладывают лимон и тимьян.
Располагают тушки в форме на подушке из лимонных долек.
Готовят судак в духовке 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге – рецепт

Особенно сочным получится судак в фольге в духовке. Зачастую рыбу дополняют свежими томатами, лимоном и луком, нарезанным кольцами. Овощи вкладывают в брюшко, в поперечные разрезы на спине или располагают сверху после смазывания рыбы соусом. В качестве последнего используют горчицу с майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

судак – 2 шт.;
лимон, лук и помидоры – по 2 шт.;
петрушка – 4 веточки;
масло – 20 мл;
горчица и майонез – по 2 ст. ложки;
соль, перец, специи.

Приготовление

Рыбу надрезают поперек по спинке, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.
Укладывают тушки на лист фольги на луковую подушку.
Брюшки и разрезы на спинках дополняют лимоном, помидорами, зеленью.
Смазывают рыбу смесью горчицы и майонеза, посыпают луком.
Через 30 минут запекания при 200 градусах судак в фольге в духовке будет готов.

Судак в сметане запеченный в духовке

Судак в сметане в духовке готовится быстро и просто, а в результате удается необыкновенно лакомым и пикантным. Особого шарма рыбке придаст подготовленный особым манером лук. Головки очищают, нарезают полукольцами, после чего пассеруют до мягкости на масле на сковороде, приправив по вкусу специями для рыбы.

Ингредиенты:

судак – 2 шт.;
лук – 4 шт.;
сметана – 250 г;
масло – 50 мл;
приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Рыбины натирают солью и перцем.
Обжаривают на масле лук, посыпают приправой, перемешивают.
Оформляют блюдо, выложив в форму немного лука, затем рыбу и снова лук, выкладывая его сверху и вовнутрь рыбы.
Прикрывают емкость фольгой и отправляют запекаться на 20 минут при 200 градусах.
Снимают фольгу, смазывают рыбу сметаной и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить судака в духовке с картошкой?

Судак в духовке с картошкой – прекрасная кулинарная композиция, которую можно подать как самостоятельное и самодостаточное блюдо к ужину или обеду. Майонез в данном случае можно заменить сметаной, дополнив ее небольшим количеством горчицы, и использовать другие ароматные травы на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

судак – 2 шт.;
картофель – 1,5 кг;
майонез – 150 г;
лимон – 1 шт.;
масло – 50 мл;
петрушка и тархун – по вкусу;
приправа для рыбы, соль, перец.

Приготовление

Натирают рыбу лимонным соком, солью, перцем и смесью майонеза с рубленым тархуном.
Через 20 минут располагают рыбины на картофеле, предварительно очистив его, нарезав тонкими кружками, приправив по вкусу и выложив в форму.
Вовнутрь рыбин вкладывают петрушку и немного тархуна, поливают блюдо маслом и прикрывают фольгой.
Через 40 минут пребывания при температуре 180 градусов судак, запеченный в духовке, будет готов.

Судак запеченный с овощами

Станет лучшим вариантом для оформления диетической трапезы. Такая композиция содержит минимум калорий и вместе с тем превосходно утоляет голод, наполняет организм ценными элементами. Особый вкус рыбе придаст предварительное маринование в пряной смеси с ароматными травами.

Ингредиенты:

судак – 2 шт.;
болгарские перцы и яблоки – по 2 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
лимон – 1 шт.;
апельсиновый сок – 70 мл;
оливковое масло – 70 мл;
вустерский соус – 1,5 ст. ложки;
петрушка и базилик – по вкусу;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Рыбины натирают солью, перцем, заливают смесью из апельсинового сока, масла оливкового, вустерского соуса и ароматных трав, оставляют на 30-60 минут.
Выкладывают рыбины вместе с овощной нарезкой в промасленную форму, сбрызгивают лимонным соком, вкладывают в брюшки петрушку, базилик и лимон, отправляют на 40 минут запекаться при 190 градусах, периодически поливая остатками маринада.

Как приготовить судака в духовке кусочками?

Филе судака в духовке – рецепт оригинальный и достойный не только подачи в будни. На праздничном столе такая композиция будет не менее уместна и произведет впечатление не хуже другого кулинарного изыска. Преимущество блюда – полное отсутствие костей, эффектный внешний вид и неимоверный сочный вкус.

Ингредиенты:

филе судака – 1 кг;
лук – 3-4 шт.;
масло сливочное – 100 г;
сметана и сыр – по 200 г;
соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

Филе солят, перчат, приправляют, оставляют на 20 минут.
Укладывают рыбу в промасленную форму, сверху располагают спассерованную на масле луковую нарезку.
Смазывают блюдо сверху сметаной, посыпают сыром и запекают 20-30 мину при 190 градусах.

Фаршированный судак в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет изложен далее, готовится более затейливо и потребует гораздо больше усилий и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако итоговый результат с лихвой окупит все затраты и потешит не только превосходным вкусом, но и потрясающе эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 70 г;
хлеб белый – 3 ломтика;
сливки – 150 мл;
соль, перец, мускатный орех, укроп.

Приготовление

Аккуратно подрезают плавники и рыбное филе, снимают шкуру «чулком» вместе с мякотью слоем примерно 5 мм.
Филе рыбы отделяют от костей и измельчают вместе с размоченным в сливках хлебом, луком.
Заправляют массу солью, перцем, мускатным орехом, добавляют яйцо, кусочки масла, укроп, наполняют массой шкурку судака, соединяют с головой и зашивают.
Рыбину укладывают на противень с маслом и луком, смазывают сливками, прокалывают в нескольких местах.
Запекают тушку 30 минут при 190 градусах.

Судак с грибами в духовке

Следующий реализуется с грибами и позволит получить необыкновенное по вкусовому сочетанию и очень аппетитное яство. Идею можно реализовать с целыми тушками, разрезанными на ломтики или взяв уже готовое филе. Грибы предпочтительно использовать лесные: свежие или замороженные.

Ингредиенты:

судак – 1 кг;
грибы – 300-350 г;
сливки – 300 мл;
лук – 1-2 шт.;
сыр – 100 г;
петрушка – 1 пучок;
соль, перец, масло.

Приготовление

Рыбу приправляют, выкладывают в форму.
Грибы обжаривают с луком, смешивают со сливками, приправляют, распределяют поверх рыбы.
Готовят запеченный судак 20 минут, после чего посыпают петрушкой и сыром и отправляют в духовку еще на 10 минут.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по данному рецепту несколько отличается от традиционных технологий. В результате исполнения изложенных рекомендаций у вас получится сделать вкуснейшие котлеты, которые в отличие от тех, что пожарены на масле на сковороде будут максимально полезными и диетическими.

Категории

Популярное