Лазанья вегетарианская. Приготовление овощной лазаньи
116.9 kcal
© Olena - stock.adobe.com
- 1 стакан (250 мл) муки
- 80 мл воды
- щепотка соли
- 1 морковь
- 2 крупных болгарских перца
- 2 помидора
- 1/2 баночки оливок (маслин)
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 150 мл. воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
- 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с )
- 200 гр. адыгейского сыра
- Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи
- Приготовить соус “Бешамель” по этому , только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
- Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
- Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки
- Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки
- В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!
Овощная начинка для лазаньи
- Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи
- Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля
- Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста
- Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки
- Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
- Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
- Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками
- Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра
- Раскатать и положить слой теста.
- Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
- Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
- Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров
- Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра
- Раскатать и положить следующий слой теста.
- Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
- Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья
- Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой
- Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
- 2 цуккини или кабачка;
- 1-2 сладких перца;
- 1 большой помидор или 2 средних;
- 1 ст. красной чечевицы;
- листы лазаньи или лаваш;
- оливковое масло; прованские травы;
- куркума; асафетида;
- кумин (по желанию);
- семена чёрной горчицы (по желанию);
- 1 морковь (по желанию);
- веганский сыр (по желанию);
- соль и чёрный перец по вкусу.
- 50 гр. спреда или растительного масла;
- 1 ст. растительного молока (хорошо подходит рисовое или миндальное);
- 30-50 гр. муки;
- 30 гр. веганского сыра;
- щепотка мускатного ореха;
- чёрный молотый перец.
- 1. Разогреть духовку до 220 градусов. Очистить цуккини или кабачок и нарезать кубиками, также нарезать сладкий перец, присыпать травами и перемешать с маслом. Накрыть форму фольгой и поставить запекаться на 15 минут. Через 15 минут открыть, присолить, ещё раз хорошо перемешать и поставить ещё на 15 минут;
- 2. Чистим и нарезаем морковь. Чечевицу промываем (если берёте твёрдую чечевицу, то её лучше заранее замочить), в сотейнике разогреваем оливковое масло, по желанию добавляем кумин и чёрную горчицу, обжариваем 2-2,5 минуты, пока чёрная горчица не простреляет. Добавляем асафетиду и обжариваем ещё 30 секунд, далее всыпаем чечевицу и перемешиваем. По желанию к чечевице добавляем нарезанную морковь и ещё раз хорошо перемешиваем. Затем аккуратно заливаем 2-мя стаканами кипятка, прикручиваем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться до готовности.
- 3. Проверяем овощи в духовке. И тем временем можно приготовить соус бешамель. Для этого растапливаем спред в небольшой кастрюльке, добавляем муку (если используете нутовую, миндальную, амарантовую и т. д., то берите напополам с пшеничной), растительное молоко, веганский сыр, мускатный орех и хорошо перемешиваем, солим и перчим.
- 4. Нарезаем часть большого помидора тонкими кусочками для украшения на верхний слой. Крайние части и те части, что вышли не очень, нарезаем кубиками. Достаём овощи по готовности и смешиваем нарезанный кубиками помидор с овощами.
- 5. По готовности всех ингредиентов начинаем собирать лазанью. Дно формы смазываем маслом и застилаем первым слоем лаваша или листами лазаньи (внимательно читайте упаковку, некоторые листы лазаньи предварительно проваривают пару минут в горячей подсоленной воде). Далее выкладываем слой чечевицы, затем накрываем лавашом или листами лазаньи, смазываем соусом бешамель, накрываем следующим слоем и выкладываем овощи. Продолжаем чередовать слои, последний слой смазываем бешамель, кладём сверху аккуратно нарезанные тонкие кусочки помидора, посыпаем сыром и травами, перчим. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. По готовности можно дать лазанье ещё 15-20 минут отдохнуть в духовке.
- 2 целых зубчика чеснока
- 1 средний фиолетовый лук
- 2 головки фенхеля
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 1 красный и 1 желтый сладкий перец
- Свежий тимьян или ваши любимые сушеные травы
- Соль и перец по вкусу
- 2 крупных кабачка
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 90 грамм чечевицы
- Для приготовления начинки раскалите духовку до 220 °C, смешайте все овощи в большом сотейнике с травами, маслом и большим количеством приправ.
- Оставьте запекаться на 25 минут, потом тщательно перемешайте и оставьте еще минут на 20.
- В это же время разогрейте овощной бульон вместе с половиной литра воды. Замочите в смеси чечевицу на 30 минут.
- После добавьте ее в сотейник вместе с чесноком.
- Для приготовления соуса растопите спред в кастрюле, добавьте оба вида муки, соевое молоко, сыр и хорошо перемешайте. Добавьте специи.
- Затем распределите треть чечевицы и овощей на основание большого противня, положите сверху лист лазаньи и продолжайте чередовать слои.
- Покройте верхнюю часть сырным соусом и посыпьте тертым сыром. После чего выпекайте в течение 45 минут.
- Это полезное блюдо не добавит лишних сантиметров вашей талии , если знать меру и не жадничать.
- Упаковка свежих яичных листов лазаньи
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 измельченная луковица
- 2 давленых зубчика чеснока
- 6 кабачков, нарезанных длинными, средними по толщине кусками
- 250 грамм рикотты
- 50 грамм тертого сыра Чеддер
- 1 банка (упаковка) томатной пасты
- Накалите духовку до 220 °C. Обжарьте лук и чеснок на подсолнечном масле 2–3 минуты, после чего добавьте рикотту и Чеддер, заправьте по вкусу специями и тщательно все смешайте. Выключите огонь.
- В глубокой форме для выпечки чередуйте листы лазаньи со слоями из кабачков, сырной смеси и томатной пасты.
- Верхний слой должен оказаться сырным. Выпекайте 15–20 минут до формирования аппетитной румяной корочки.
- 500 грамм овощной смеси
- 350 грамм томатной пасты
- 350 грамм сырного соуса (домашнего или покупного)
- Четверть чайной ложки измельченного мускатного ореха
- 9 листов лазаньи
- 75 грамм тертого сыра Чеддер
- Обжарьте овощи в небольшом количестве масла в течение приблизительно 15 минут, пока они не размягчатся.
- Добавьте пасту из томата и оставьте тушиться примерно на 5 минут. Тем временем разогрейте сырный соус, добавив в него мускатный орех.
- Проварите листы лазаньи в подсоленной кипящей воде так, как написано на пачке, а затем начинайте укладывать слои в глубоком противне, чередуя овощи и сырный соус.
- Посыпьте лазанью тертым Чеддером и запекайте на гриле 2–5 минут.
- 110 грамм сливочного масла
- 60 грамм муки
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка измельченного мускатного ореха
- 300 миллилитров жирных сливок
- 1 литр молока
- 3 столовых ложки мелко нарезанной петрушки
- 75 грамм тертого Пармезана
- Оливковое масло
- 600 грамм мелко нарезанных лесных грибов
- 1 измельченная долька чеснока
- 50 миллилитров сухого белого вина
- Упаковка листов лазаньи
- Возьмите кастрюлю и растопите в ней масло.
- После чего смешайте его с мукой, потом снимите с огня, аккуратно влейте молоко и тщательно перемешайте.
- Верните кастрюлю на плиту и, аккуратно помешивая, варите до тех самых пор, пока смесь не загустеет.
- Когда она будет готова, приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте мускатный орех, затем сливки, петрушку и половину сыра.
- Выключите пламя и дайте кастрюле и ее содержимому остыть до комнатной температуры.
- Обжарьте грибы на смеси сливочного и оливкового масла в большой, желательно, чугунной, сковороде на сильном пламени.
- Добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу, влейте вино и тушите до испарения жидкости.
- По готовности смешайте с белым соусом. Соберите лазанью, чередуя листы с начинкой.
- Посыпьте оставшимся Пармезаном и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на полчаса.
- Важно помнить, что у большинства продуктов для приготовления этой лазаньи высокий гликемический индекс .
- мука - 1 стакан;
- 80-90 мл воды;
- щепотка соли.
- кабачки - 100-150 г;
- болгарский перец - 1 шт;
- баклажан - 1 шт;
- помидоры - 3-4 шт;
- лук, чеснок - по 1-2 шт;
- морковь - 1шт;
- растительное масло - 30 мл.
- Лук, перец, помидоры режем кубиком, морковь протираем через терку.
- Кабачки, баклажан нарезаем на кружочки.
- В сковородку наливаем растительное масло и обжариваем лук, морковь.
- Затем добавляем болгарский перец, помидоры и все посолим.
- Как только помидоры размягчатся - выключаем, накрываем крышкой и даем потомиться.
- При желании в начинку можно добавить любимые специи.
- мука - 2 стакана;
- яиц - 2 шт;
- воды - 3 ст.л;
- щепотка соли.
- тыква - 200-250 г;
- баклажан - 1-2 шт;
- сыр моцарелла - 250 г;
- пармезан - 200г;
- оливковое масло;
- помидоры или томатная паста.
- молоко - 0,5 л;
- сливочное масло - 3 ст.л.;
- мука - 4 ст.л.;
- мускатный орех - 1/3 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.
Ниже расположен наглядный пошаговый фоторецепт, по которому каждая хозяйка может просто и быстро приготовить аппетитную вегетарианскую лазанью с грибами, перцем и оливками.
Количество порций: 2 порции.
Пошаговая инструкция
Вегетарианская лазанья – вкусное и питательное блюдо, которое понравится не только тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, но и всем остальным. Мы предлагаем вам приготовить не классическую лазанью, а более оригинальное блюдо, отличающееся эффектной подачей. Оно будет напоминать собой аппетитные рулетики с грибной и овощной начинкой.
Польза такого блюда обусловлена полезными свойствами грибов, сладкого перца, репчатого лука, которые представлены в составе. Тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов или придерживается принципов правильного питания, стоит отдать предпочтение листам для лазаньи из твердых сортов пшеницы. Они будут более полезными, а кушанье приобретет особый итальянский оттенок.
Совет! Главная польза такого кушанья, как вегетарианская лазанья, заключается в том, что оно способно подарить чувство сытости надолго. При том, что кушанье очень питательное, оно не имеет вредных составляющих, а значит, его можно включить в рацион каждого человека.
Давайте приступать к приготовлению вкусной вегетарианской лазаньи в домашних условиях. В этом вам поможет наглядный пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.
Шаг 1
Начинать приготовление аппетитной вегетарианской лазаньи по пошаговому фоторецепту нужно с подготовки требуемых ингредиентов. Подготовьте все необходимое, выложив на рабочую поверхность грибы, перец, репчатый лук, зелень, листы для лазаньи. В отдельную мисочку выложите оливки (можно взять фаршированные, например, овощами, так будет даже вкуснее), в соусницу – томатную пасту. А также достаньте оливковое масло, соль, черный молотый перец и специи. Если все готово, можно приступать к готовке.
© Olena - stock.adobe.com
Шаг 2
Грибы нужно освободить от кожицы, вымыть, обсушить и нарезать сначала на ломтики. Оставьте несколько красивых ломтиков для украшения, а остальные грибы измельчите мелкими кубиками. Сладкий перец следует вымыть, удалить плодоножку и семечки. Затем овощ следует мелко нарезать. Репчатый лук освободите от шелухи, вымойте, обсушите и измельчите удобным способом. Оливки нарежьте нетолстыми кружочками. Отправьте сковороду с растительным маслом на плиту и дождитесь накаливания. Затем выложите в емкость для жарки грибы, перец, лук, оливки, добавьте томатную пасту, специи, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешайте и тушите на медленном огне до готовности грибов (они должны стать мягкими).
© Olena - stock.adobe.com
Шаг 3
Отправьте кастрюлю с водой на плиту и дождитесь закипания. Можно добавить немного соли. Затем отварите до полуготовности листы для лазаньи. После этого достаньте их и выложите на досточку или рабочую поверхность. Сверху распределите приготовленную в сковороде начинку. Постарайтесь, чтобы слой был ровным.
© Olena - stock.adobe.com
Шаг 4
Аккуратно сверните лист лазаньи в виде рулетика. Постарайтесь, чтобы начинка не выпала. По аналогии поступите с остальными листами лазаньи в зависимости от требуемого количества порций. Возьмите форму для запекания, слегка смажьте ее растительным маслом и выложите в нее заготовки будущей лазаньи. Укладывайте их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху выложите немного томатной пасты и грибы, оставленные для украшения. Зелень нужно вымыть, обсушить, нарезать и присыпать ею кушанье. Сверху все присыпьте приправой. Можно отправлять выпекаться в духовку, которая была предварительно разогрета до 200 градусов. Время готовки – около 10-15 минут.
Прислала рецепт овощной лазаньи и тем самым вдохновила меня приготовить это восхитительное итальянское блюдо. Сказать, что получилось вкусно – это не сказать ничего. Получилось просто потрясающе!
Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.
А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.
Овощная лазанья
Состав:
Тесто:
Начинка:
Приготовление овощной лазаньи:
Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.
Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”
– это вкуснейшее блюдо итальянской кухни, которое отлично подойдёт для званого обеда. При желании его можно даже заморозить и обеспечить себе вкусный, быстрый и этичный ужин в течение рабочей недели.
Это сытное блюдо, однако, его можно существенно облегчить, используя, к примеру, тонкий лаваш вместо листов лазаньи.
Веганская лазанья, ингредиенты:
Также можно приготовить веганский соус бешамель для полного сходства с оригинальным рецептом, но и без него получается очень вкусно.
Веганский соус бешамель, рецепт:
Веганская лазанья, рецепт:
Готовое блюдо можно украсить базиликом или другими травами. Приятной трапезы.
Лазанья вегетарианская по рецепту с фото готовится максимально просто и чрезвычайно быстро.
Это сытное блюдо порадует всех членов семьи от мала до велика и подойдет не только для повседневного ужина, но и для роскошного праздничного стола.
Для начинки нужны:
Пошаговое приготовление:
Совет: оставьте лазанью в духовке еще на 10 минут перед самой подачей к столу - она «отдохнет» и станет намного сочнее.
Кабачковая лазанья
Кабачковая лазаньяЕще один быстрый вегетарианский рецепт лазаньи. Блюдо получается фантастически сочным, с насыщенным вкусом.
Для него вам потребуется:
Пошаговое приготовление:
Среди многих рецептов вегетарианской лазаньи для приготовления дома этот наилучшим образом подходит для быстрого и сытного ужина на каждый день.
Для начинки можно взять готовую смесь замороженных овощей или все, что осталось у вас в холодильнике.
Список ингредиентов чрезвычайно гибкий - не бойтесь экспериментировать и менять продукты на те аналоги, которые нашлись дома.
Базовый рецепт включает:
Пошаговое приготовление:
Лазанья с лесными грибами и ПармезаномСовет: именно в этом рецепте можно использовать любой сыр - Чеддер, Пармезан, Моцареллу или Горгонзолу. Или все четыре одновременно!
Это изысканное блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина.
Вам понадобится:
Пошаговое приготовление:
Совет: покупайте лесные грибы только у проверенных продавцов, а если готовите блюдо из собственного сбора - внимательно осмотрите каждый грибочек и удостоверьтесь, что он относится к съедобным. Приятного аппетита!
Считаете, что вегетарианская еда - это скучное сочетание овощей, которые приготовлены на пару и приправлены растительным маслом? Отнюдь нет. Из совсем простых продуктов можно приготовить блюда, яркие по сочетанию и изумительные по вкусу. Многие оригинальные рецепты появились в результате преобразования национальных блюд и замены мясных продуктов на овощи. Например, вегетарианская лазанья.
Это всем известное блюдо может быть различным из-за взаимозаменяемости используемых продуктов: мясной фарш, морепродукты, грибы, овощи. И все они прекрасно сочетаются как вместе, так и по отдельности. Диетическая лазанья бывает двух видов: вегетарианская и постная. Тесто постной лазаньи готовится без добавления яиц, начинка - без сыра и соуса бешамель. Рассмотрим рецепты приготовления разных видов этого вкуснейшего блюда.
Приготовление лазаньи
Для теста вам понадобятся:
Ингредиенты для начинки:
Приготовление лазаньи с овощами, рецепт которой очень прост, начинаем с начинки.
Перемешиваем муку с водой, солью и вымешиваем эластичное, крутое тесто. Ее делим на 5-7 частей и раскатываем лепешки по форме посуды для запекания.
Берем глубокий противень, смазываем получившимся соусом и выкладываем пласт теста. На нем раскладываем кружочки овощей, заливаем соусом и закрываем листом теста. Проделываем все аналогичным образом, пока не закончится тесто. Последний лист смазываем соусом. При желании можно посыпать веганским сыром. Лазанью готовим в разогретой до 200°C духовке 30 минут.
Ароматная лазанья вегетарианская. Рецепт приготовления
Для приготовления лазаньи с овощами можно использовать любые овощи, грибы, сварить соус бешамель, а в тесто добавить яйца. Этот вариант будет состоять из тыквы и баклажанов.
Для теста взять:
Ингредиенты для начинки:
Ингредиенты для соуса бешамель:
Приготовление соуса бешамель и начинки
В кастрюле в форме ковшика растопим сливочное масло и добавим муку. Постоянно перемешивая, жарим до золотистого цвета. Вливаем молоко и даем загустеть. После этого добавляем соль, все специи и выключаем.
Из яиц и муки вымешиваем тесто. Так как это не постный вариант, можно использовать и покупные готовые листы. Их перед приготовлением лазаньи нужно сварить до полуготовности минуты 3.
Баклажаны нарезаем кружочками, тыкву на пласты. Противень смазываем оливковым маслом, разложим на ней овощи и отправим в духовку на 6 минут. Наша цель припустить овощи, чтобы лазанья получилась сочная, ароматная.
Формирование лазаньи
Противень с высоким бортом смазываем оливковым маслом и внахлест выкладываем слой листов теста. Листы смазываем томатным соусом, выкладываем тыкву, сверху моцареллу и закрываем пластом теста. Этот слой заливаем частью соуса бешамель, раскладываем баклажаны, сверху - пармезан. Повторяем все шаги, чередуя овощи. Самый последний слой теста сверху намазываем оставшимся соусом бешамель и присыпаем пармезаном. Отправляем лазанью в духовку и ждем 40 минут, пока она не подрумянится.