Второе из филе индейки. Отварная индейка – диетическая птичка бывает вкусной! Рецепты отменной отварной индейки, а также секреты приготовления

Индейка давно зарекомендовала себя, как вкусное диетическое мясо. Кроме этого, оно очень полезно, т.к. имеет богатый химический состав. Поэтому индейка часто присутствует в диетическом и детском меню. Еще одним преимуществом этого мяса является то, что оно быстро готовится и за короткое время можно получить вкуснейшее горячее мясное блюдо. Сегодня мы поговорим о том, что приготовить из индейки вкусно и быстро, и рассмотрим несколько рецептов из филе или бедра индейки.

Приготовить филе индейки можно в виде гуляша. Быстрый и легкий гуляш с подливкой – настоящая находка для ценителей полезной и вкусной пищи. Легкий, сочный гуляш станет прекрасным ужином для всей семьи. Его можно подавать, как самостоятельное блюдо или дополнить легким овощным гарниром.

Количество порций: 2.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 63 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе индейки;
• 1 репчатая луковица;
• 2 чесночных зубчиков;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 1-2 стручка сладкого перца (зеленый, желтый);
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1-2 ст.л. постного масла;
• 2 помидора;
• 1 ст.л. винного уксуса;
• 100-200 мл воды или бульона;
• 2 ч.л. молотой паприки;
• 1 ч.л. карри;
• 1 ч.л. сухой грузинской аджики;
• 5-7 веточек петрушки;
• 2-3 ст.л. сметанки;
• Немного соли, черного перчика.

Процесс приготовления:

1. Мякоть тщательно промываем, разрезаем на одинаковые кусочки среднего размера.
2. Очищаем лучок, режем кубиками. С чесночных зубков снимаем шелуху, меленько рубим ножом.
3. Из мытых перцев вырезаем сердцевину с семечками. Мякоть поперек нарезаем тонкой соломкой или крупными кубиками. Томаты моем, режем крупными дольками.
4. На сковородку наливаем постное масло, когда оно раскалится, выкладываем лук. Жарим его, перемешивая, пока немного подрумянится. Потом добавляем чеснок, перемешиваем, готовим еще парочку минут. Вливаем к содержимому винный уксус, который испарится без следа, но придаст овощам приятную кисловато-сладкую нотку.
5. Теперь добавляем на сковородку сладкий перец, перемешиваем, готовим 2-3 минуты. Следом добавляем кусочки помидоров, обжариваем все вместе 5 минут. Потом кладем томатную пасту, тщательно размешиваем, тушим ещё пару минут.
6. Параллельно с овощами обжариваем на другой сковороде кусочки индейки. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Обжаренное мясо выкладываем на овощи, подливаем на сковородку воду или бульон, чтобы жидкость немного прикрывала кусочки мяса.
7. Когда содержимое забурлит, добавляем специи: карри, молотую паприку, грузинскую сухую аджику, черный перец, соль.
8. Перемешиваем гуляш, прикрываем крышкой, тушим на небольшом огне около 20-ти минут.
9. Тем временем моем, мелко рубим петрушку. Готовое блюдо посыпаем зеленушкой, заправляем сметанкой.

Приготовить филе индейки можно с разными ингредиентами. Особенно удачное сочетание мяса индейки с ананасом и сыром. Оно покорит любого почитателя вкусной пищи. Такое блюдо можно быстро и вкусно приготовить за считаные минуты. Блюдо подойдет для праздничного ужина или для семейного обеда.

Количество порций: 4.

Калорийность: 113 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе индейки;
• 50 гр. свежих шампиньонов;
• 100 гр. твердого сыра;
• 1 луковица;
• 250 гр. консервированных колец ананаса;
• 1 ст.л. постного масла;
• Немного соли и перца.

Процесс приготовления:

1. Филе споласкиваем, просушиваем, нарезаем порционными пластинками толщиной 3-4 см. Каждый кусочек отбиваем молоточком с двух сторон. Приправляем солью с перцем.
   
2. Теперь подготовим другие ингредиенты. Очищаем, нарезаем тонкими кружочками репчатую луковицу. Шампиньоны споласкиваем, чистим, нарезаем пластинами.
3. Кольца ананасов достаем из баночки, разрезаем пополам на полукольца. Сыр трем на средней терочке.
4. Огнеупорную форму застилаем пергаментом, смазываем постным маслом, укладываем отбитое мясо индейки. Сверху выкладываем грибные слайсы, луковые кольца и по 2 кусочка ананасов.
5. Каждый кусочек обильно посыпаем тертым сыром, ставим форму в духовку, разогретую до 170 градусов на полчаса.
6. Запеченное мясо индейки подаем горячим на подушке из свежих овощей с зеленью. На гарнир можно подать печеный картофель, отварной рис или просто салат из свежих овощей.

Филе индейки в сметано-горчичном соусе

Блюдо представляет собой цельный кусочек птицы, предварительно замаринованный и запеченный под соусом с горчицей и сметанкой. Это блюдо заслуженно считается диетическим, т.к. содержит совсем немного калорий. Такое мясо можно предложить детям с абсолютно любым гарниром. А если мясо остынет, то вполне подойдет для приготовления закусочных бутербродов или канапе.

Количество порций: 10.

Время приготовления: 3,5 часа (в том числе 2 часа для маринования).

Калорийность: 98 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки;
• 1 ст.л. столовой горчицы;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. французской горчицы с зернами;
• 1 ч.л. молотой паприки;
• 6-7 чесночных зубков;
• 1 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. молотого черного перца;
• 1 ч.л. смеси приправ для птицы.

Процесс приготовления:

1. Итак, поговорим о том, как вкусно приготовить филе индейки. Птицу хорошо моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Отдельно смешиваем приправу для птицы, сухую молотую паприку с солью. Полученной смесью хорошо натираем филе со всех сторон.
2. Для маринада смешиваем сметану, мед, измельченный чеснок, два вида горчички. Индейку соединяем с маринадом, обмазываем со всех сторон. Затягиваем миску с мясом пищевой пленкой, отправляем в холодильник на пару часов.
3. Через указанный промежуток времени перекладываем мясо в огнеупорную форму с бортиками, затягиваем верх фольгой, ставим в раскаленную до 180 градусов духовку на 50 минут. Потом фольгу снимаем и возвращаем мясо подрумяниться еще на полчаса.
4. Когда мясо покроется румяной корочкой, оно готово. Укладываем его на оформленное зеленым салатом или овощной нарезкой блюдо, подаем как горячее с любым гарниром. Остывшее мясо будет хорошо подать, как мясную нарезку.

Быстрые и вкусные котлетки всегда порадуют близких. Плотные котлеты из филе бедра можно жарить обычным способом на сковороде с маслом. А можно приготовить на решетке или сковороде-гриль. Второй способ приготовления будет менее калорийным, т.к. при жарке отсутствует масло.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• 0,8 кг индюшиного бедра без косточки;
• 200 гр. черствого батона;
• 2 луковицы;
• 70 гр. сливочного масла;
• 4 чесночных зубков;
• 200 мл сливок;
• По 1 щепотке соли и черного перца.

Процесс приготовления:

1. С черствого батона срезаем корки, мякоть режем крупными кубиками, заливаем сливками и оставляем на время.
2. Очищаем от шелухи чесночные зубки и луковицы. Овощи режем произвольными крупными кусочками, складываем в измельчитель, перекручиваем до состояния пюре.
3. Филе бедра споласкиваем, обсушиваем, нарезаем средними кусочками. Помещаем в емкость измельчителя, рубим фарш, используя двойной нож для мяса. Для приготовления фарша также можно воспользоваться мясорубкой.
4. Птицу выкладываем к луку, на его место закладываем замоченный батон, кусочек замороженного сливочного маслица (оно придаст котлеткам сочность). Хлебно-масленую массу смешиваем с фаршем. Все солим, перчим, хорошенько вымешиваем рукой. Когда фарш станет однородным, несколько раз кидаем его или просто отбиваем ладошкой. Этот нехитрый прием выведет лишний воздух из котлетной массы и котлетки будут лучше держать форму.
   

   Чтобы фарш не лип к рукам, а котлетки получились красивой формы, перед формированием каждой котлеты смачиваем руки в простой холодной воде.

5. Смоченными руками берем шарик фарша, формируем котлетку. Выкладываем несколько штук на сковороду-гриль, жарим в общей сложности 10-12 минут, периодически переворачивая то на одну, то на другую сторону.
6. Котлетки подаем горячими с острым томатным соусом и маринованными овощами.

Паприкаш – умерено острое блюдо из индейки под густым томатным соусом с добавлением сладкого и острого перца. Вино придает блюду чуть уловимый аромат и пикантность, поэтому получается приготовить оригинальное блюдо из бедра индейки в ароматной подливке. А как вкусно его приготовить, поговорим чуть ниже.

Количество порций: 4.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• 0,7 кг бедро индюшки (без косточки);
• 150 мл красного сухого вина;
• 1 щепотка красного молотого перца;
• 2 ст.л. сметаны;
• 150 гр. томатов в собственном соку;
• 1 ст.л. белой муки;
• 1 луковица;
• 1 ч.л. соли;
• 40 мл постного масла без запаха;
• 1 стручок болгарского перца;
• 1 ст.л. сладкой молотой паприки.

Процесс приготовления:

1. Бедро индейки тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. На сковородку наливаем немного масла, ставим на плиту, выкладываем в горячее масло кусочки мяса, совсем чуть-чуть солим. Жарим кусочки со всех сторон до ярко-румяной корочки на протяжении четверти часа.
2. Тем временем очищаем, мелко рубим луковицы. Добавляем его на сковородку, перемешиваем, жарим все вместе около 10-ти минут на среднем огне.
3. Перекладываем содержимое сковороды в толстостенную кастрюлю или казанок.
4. Моем перец, вынимаем сердцевину, нарезаем мякоть кубиками. Высыпаем перец к мясу, доливаем вино, добавляем мелко порубленные томаты.
5. Не забываем про специи. Кладем сладкую паприку (можно положить немного красного жгучего молотого перца). Все тщательно перемешиваем, накрываем, тушим на небольшом огне до мягкости около 20-ти минут.
6. Тем времен отдельно смешиваем сметану с мукой, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой вводим массу в готовое блюдо, тщательно перемешиваем, пробуем на соль и даем закипеть. Тушим блюдо еще 5-7 минут, отключаем плиту.

Индейка в кисло-сладком соусе

Блюда из мяса индейки легко усваиваются и вполне заслуженно считаются диетическими и питательными. Птица под кисло-сладким соусом замечательно утолит голод и придаст сил на весь день.

Количество порций: 4.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 138 кКал на 100 г.

Ингредиенты:

• 450 гр. филе бедра индейки;
• 1 морковка;
• 1 головка лука;
• 2 чесночных зубка;
• 1 ст.л. коричневого сахара;
• 0,5 ст. томатной пасты;
• 1 свежее яйцо;
• 0,5 ст. крахмала;
• 1,5 ч.л. поваренной соли;
• 4-5 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. винного уксуса;
• 50 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приготовить бедро, мытое мясо нарезаем средними прямоугольными кусочками.
2. В глубокой миске готовим яичный маринад. Разбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем 1 ст.л. крахмала. Массу тщательно перемешиваем, закладываем мясо на четверть часа, перемешиваем.
3. Остальной крахмал высыпаем на плоскую тарелку. Потом достаем кусочки индейки, обваливаем со всех сторон в крахмале.
4. Разогреваем сковородку с маслом, обжариваем индейку до румянца со всех сторон. Выкладываем заготовку на бумажные полотенца, чтобы обсушить их от лишнего жира.
5. Лук с морковкой очищаем. Лук мелко рубим кубиками, а морковку крупно трем. Выкладываем овощи на сковородку, где жарилось мясо, обжариваем их, все время помешивая. Добавляем коричневый сахар, а через минутку кладем томатную пасту, доливаем белое вино.
6. Все тщательно перемешиваем, возвращаем мясо. Доливаем воду, повторно все перемешиваем, доводим блюдо до состояния кипения. Потом прикрываем крышкой, тушим индейку в кисло-сладком соусе примерно 10 минут.
7. Индейку подаем с соусом и отварным рисом. Приятного всем аппетита!

Видео:

Как приготовить индейку в духовке

Идеальным вариантом приготовления птицы считается, если запечь индейку в духовке. Равномерное распределение температурного воздействия позволит мясу хорошо прожариться и получить сверху румяную корочку, которая задержит внутренний сок. Чтобы блюдо было идеальным, используйте несколько простых практических советов, с которыми можно ознакомиться ниже. Коллекция интересных рецептов поможет определиться, как запекать индюшку разными способами.

Сколько запекать­

Время приготовления будет зависеть от величины порционных кусочков и их количества, поэтому, готовя птицу в духовке целиком, потребуется затратить больше полутора часов. Заранее промаринованное мясо приготовится быстрее, увеличивает скорость запекания использование фольги или рукава.

На скорость процесса запекания может повлиять модель бытовой техники, внутри которой будет приготовлена тушка: следует учитывать количество минут на нагрев духовки. По средним данным, если за отправную точку взять целую тушку птицы, то потребуется около одного-двух часов. Для каждого рецепта указывается ориентировочный срок, через который блюдо будет готово, на каждые полкило мяса дается примерно 20 минут.

Как замариновать­

Рецепты с фото

Простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. По вкусовым качествам блюдо напоминает традиционный свиной шашлык. Пока индейка будет запекаться, используйте время для приготовления вкусного клюквенного соуса, способ его приготовления указан в рецептуре. Такое блюдо с целой запеченной индейкой станет центральным украшением стола.

Ингредиенты:

• индейка свежая – 1 штука (2,2-2,8 кг);
• масло оливковое – 3 ложки;
• масло сливочное размягченное – 3 ложки;
• лук репчатый – 1 штука среднего размера;
• перец острый стручок – по вкусу;
• морковь – 1 штука среднего размера;
• перец молотый черный – 1 чайная ложка;
• зелень (розмарин, петрушка);
• лимон – 1 штука;
• соль;
• клюква – 300 г;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 75-90 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовленную тушку индюшки хорошо промыть сверху и внутри под проточной водой. Просушить со всех сторон бумажным полотенцем.
2. Очистить овощи. Морковь разрезать вдоль на длинные полоски, лук полукольцами. Поместить внутрь птицы, добавив к овощам веточки зелени. Вход закрыть кусочком фольги, которая предотвратит пригорание начинки.
3. Ножки связать толстой ниткой, чтобы в процессе запекания сохранилась красивая форма. Рекомендуется таким же способом скрепить всю тушку по продольной линии.
4. Внешнюю поверхность натрите смесью соли и молотого перца.
5. Выложив тушку на противень, на который будет стекать излишек вытапливаемого жира, полейте ее смесью, приготовленной из лимонного сока, оливкового и сливочного масла.
6. Первый этап запекания должен длиться около 20 минут при температуре 200-210. Снизив показания нагрева до 160, оставьте индюшку внутри теплого духового шкафа еще на пару часов, до полной готовности.
7. Клюквенный соус легко приготовить путем соединения ягод, сахара, воды, лимонного сока и горького перца, проварив смесь 5-7 минут и измельчив блендером.

В фольге

Используя пищевую фольгу для процесса запекания индюшки, можно сократить время приготовления. Благодаря отражающим свойствам, создается более высокая температура внутри птицы, исключая пригорание. Индейка, запеченная в фольге, имеет сочную мякоть и насыщенный аромат. Для образования румяной корочки в конце процесса фольгу можно развернуть.

Ингредиенты:

• филе индюшатины – 800 г-1 кг;
• соус соевый – 6 столовых ложек;
• специи для белого мяса – 4 чайных ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Куски филе хорошо промыть, бумажным полотенцем убрать излишки влаги. Острым концом ножа сделать надрезы внутрь мяса, куда поместить часть смеси специй.
2. Остаток специй использовать для поверхности филе.
3. Положить кусочки мяса в миску и залить соевым соусом, чтобы вся поверхность филе находилась под жидкостью. Поставить на 3-4 часа на холод.
4. После окончания маринования каждый кусочек отдельно завернуть в фольгу.
5. Духовой шкаф должен быть нагрет до 210-220 градусов. На противень положить индюшиное филе в фольге, засечь время выпекания – 50-55 минут.
6. Для получения румяной корочки за 5-7 минут до окончания процесса развернуть верхний слой фольги.

В рукаве

Вкусно и красиво получится, если из филе нарезать медальоны. Индейка в духовке в рукаве для запекания получается очень сочной и ароматной. Порционные ровные кусочки мясного филе равномерно запекутся благодаря защитной пленке. Смесь сыра, меда и приправ придаст особые вкусовые качества и аромат приготовленному блюду. Блюдо будет актуально на столе в любое время года.

Ингредиенты:

• индюшиные медальоны – 6-7 штук;
• мед жидкий пчелиный – 1 столовая ложка;
• смесь перцев молотых – ½ чайной ложки;
• соль;
• чеснок – 1 зубчик;
• розмарин высушенный – 1 ложка (ст.);
• уксус бальзамический – 2-2,5 ст. ложки;
• сыр тертый (пармезан) – 6-7 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Медальоны промыть, высушить полотенцем, положить в рукав для запекания.
2. Смешать тертый сыр, порубленный зубчик чеснока, перец, соль, сушеную приправу, уксус и мед.
3. Смесь выложить к медальонам в рукав и хорошо несколько раз встряхнуть, закрепив край.
4. Положить на холод на 50-60 минут для качественного маринования.
5. Не вынимая медальоны из рукава, положить на противень и поставить в духовку на 40-45 минут, которую разогреть до 200 градусов. Сверху рукава сделать 1-2 маленьких прокола.
6. Приготовленное таким способом блюдо будет отлично гармонировать с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами.

Бедро индюшки

Простой базовый рецепт приготовления индюшки в духовке, с которым справится даже новичок-кулинар. Более опытные хозяйки могут самостоятельно добавлять к предложенному способу разные приправы, маринады или специи на свое усмотрение. Каждый вид добавленной сушеной зелени или перца сделает вкус мяса по особенному интересным и неповторимым.

Ингредиенты:

• бедра индюшки – 4 штуки;
• соль;
• молотый перец черный;
• зелень (шалфей, базилик, кинза, укроп);
• масло размягченное сливочное – 6-7 столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Порционные бедра промыть под проточной водой, удалив с кожицы остатки перьев.
2. Высушить поверхность бумажными салфетками или полотенцем.
3. Натирать солью и перцем со всех сторон. Зелень и немного сливочного масла поместить под шкуру.
4. Противень смазать маслом и выложить бедра.
5. Запекать филе бедра индейки в духовке при температуре 180-190 градусов 30-35 минут.
6. Готовность проверить таким способом: проткнуть бедрышки острием ножа. Сок готового блюда не должен иметь примесь розового или красного цвета.

Грудка­

Некоторые хозяйки избегают готовить грудку в духовке, опасаясь, что мясо будет сухим и не вкусным. Предложенный рецепт, невзирая на свою простоту, поможет справиться с приготовлением блюда и получить замечательный вкус. Результат превзойдет все ожидания, грудка получится сочной, мягкой, с ароматом приправ и специй, которые придадут особую пикантность.

Ингредиенты:

• филе грудки­ – 0,9-1,1 кг;
• соль;
• перец белый молотый;
• розмарин.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытые грудки индейки обильно посыпать солью, перцем и розмарином, убрав предварительно лишнюю воду.
2. Кусочки грудки положить в рукав и, закрепив обе стороны, оставить на час при комнатной температуре. За это время мясо вберет внутрь себя нужное количество соли, специй и хорошо промаринуется.
3. Рукав поместить на противень и поставить в горячую духовку (разогреть заранее до 220 градусов) на 25-30 минут. По истечении времени, не нужно торопиться вынимать индейку из духовки и рукава. Постепенное снижение температуры и защитная пленка не дадут испариться естественному соку. Через пару часов приготовленную пастрому можно нарезать и выкладывать на блюдо, украсив веточками зелени.

Буженина­

На праздничном столе замечательно будет смотреться буженина из индейки, которая была приготовлена в духовке. Она может быть сдобрена разными приправами, иметь начинку, что при разрезе придаст блюду оригинальности. Рекомендуется попробовать один из вариантов приготовления индюшиной буженины с добавлением сушеных трав и французской горчицы.

Ингредиенты:

• филе­ – около 1 кг;
• перец молотый;
• соль;
• французская горчица – 2-3 ложки;
• прованские, средиземноморские сушеные травы;
• чеснок – несколько средних зубчиков;

Способ приготовления:

1. Для буженины желательно выбрать толстую часть филе, хорошо вымыть ее и высушить.
2. По окружности и с боковых сторон сделать еще многочисленные надрезы, куда вложить тонкие полосочки чеснока. Чем больше их количество, тем более пикантным получится мясо.
3. Сверху куски птицы обвалять в смеси соли, сушеных трав и перца. Смазать горчицей. Прикрыв пищевой пленкой, отправить на пару часов в холодильник.
4. Промаринованное мясо выкладывать на кусок фольги и заворачивать по форме конверта, плотно соединив края.
5. Нагрев духовку до 210-220 градусов, положить конверты на противень, запекать около получаса.
6. Фольгу развернуть после того, когда буженина остынет.

Стейк­

На основе стейка можно сделать оригинальные корзиночки с начинкой, которые украсят любой стол, даже новогодний или свадебный. Вместо духовки можно использовать гриль. Для начинки подойдут любые овощи на усмотрение хозяйки. Сочетание индюшиного мяса с грибами придаст изюминку. Узнайте, как готовить это необычное вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• стейки индюшиные – 8-10 штук;
• шампиньоны свежие – 250-300 г;
• морковь средняя – 1 штука;
• баклажан – 1 штука;
• лук – 1-2 штуки;
• сыр твердых сортов – 150 -200 г;
• майонез – 100 г;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Подготовку начать за 2-4 часа до начала выпекания. Для этого вымытые и высушенные стейки натереть солью, специями, обмазать майонезом или сметаной. Оставить на несколько часов для маринования.
2. За это время можно подготовить начинку для корзинок. Лук, грибы, морковь помыть, очистить. Баклажан нарезать кубиками, посолить для удаления горечи, а через 10-15 минут слить образовавшуюся воду. Корнеплод натереть на крупной терке, лук и шампиньоны мелко порезать. Все обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Промаринованные стейки разложить на противне, смазанном растительным маслом и отправить на среднюю полку духовки при 200 градусах. После 30 минут обжаривания края стейков приподнимутся, что придаст им сходство с корзинкой.
4. На каждую порцию стейка выложить обжаренную смесь из овощей и грибов. Посыпать тертым сыром и поставить опять в духовку на 10 минут. Употреблять горячим.

С картошкой­

Вкусно приготовленная индейка запеченная с картофелем в духовке делается очень просто, быстро и имеет непревзойденный вкус. Аналогично готовится как в рукаве, так и внутри глиняного горшочка. Использование жароустойчивой пленки ускорит процесс приготовления мясного блюда с картофелем. При использовании горшочков рекомендуется снимать крышку для придания корочки верхнему слою.

Ингредиенты:

• филе – 500 -600 г;
• картофель – 800 г – 1100 г;
• соль;
• зелень;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать на кусочки среднего размера (2-3 см), промыть, дать воде возможность стечь.
2. Очистив картофель, порезать его на кусочки, равные по размеру с мясными.
3. Положить все в пакет для запекания, добавить специи, соль, порезанную зелень. Несколько раз хорошо встряхнуть и крепко завязать край.
4. Выложить на противень, проткнуть пару маленьких отверстий.
5. В горячую духовку (около 190 градусов) поставить мясо с картофелем на 45-55 минут. Сок, выделяемый мясом, пропитает кусочки картофеля и придаст особый аромат блюду.

Котлеты­

Для котлет лучше подойдет мясо голени, тогда они будут очень сочными и внешне напоминать говяжьи. Процесс приготовления блюда из диетического мяса мало чем отличается от традиционного. Запеченные индюшиные котлеты легко воспринимаются организмом и рекомендуются людям, которые хотят снизить свой лишний вес, но не готовы ограничить потребление мяса.

Ингредиенты:

• мясо без кости – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый хлеб;
• мука для панировки;
• растительное масло;
• соль.

Способ приготовления:

1. Предварительно промыть мясо, размочить хлеб в молоке или воде, очистить луковицу.
2. Прокрутить на мясорубке индюшатину вместе с луком.
3. В полученный фарш добавить соль, яйца, размокший хлеб. Все перемешать.
4. Сформировать круглые шарики среднего размера, обвалять их в муке.
5. Выложить на противень. Индюшиные котлеты получаются сочными и румяными. Запекаются при температуре 220 градусов. Готовность проверять путем использования шпажки: прозрачный сок, выделенный в месте прокола, говорит о полной готовности котлет.

Рулетики с начинкой­

Индюшиный рулет может иметь разную начинку: лук с морковкой, чернослив, яйца. Попробуйте один из праздничных вариантов, который может стать главным блюдом на столе. Красиво выложенные на плоской посуде индюшиные рулетики не забудьте украсить веточками зелени, которые замечательно будут сочетаться со светлым мясом и темной начинкой из чернослива не только внешне, но и по вкусу.

Ингредиенты:

• филе эскалоп индюшиный – 800-900 г;
• чернослив вялено-сушеный – 150-200 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Филейную часть порезать на порции как для эскалопа и молоточком сделать тонкие отбивные. Промыть, дать время для стекания воды.
2. Обвалять каждый кусочек в смеси соли и приправ.
3. Чернослив 10-15 минут подержать в горячей воде для распаривания. Порезать на полоски.
4. Фаршировать, выкладывая чернослив на подготовленные «блинчики» из мяса. Скрутить рулетики и закрепить их шпажкой или толстой ниткой.
5. Выложив на противень с растительным маслом, запекать при 180 градусах.

С яблоками

Рецепт приготовления замечательного филе индейки с яблоками в духовке идеально подойдет для новогодних или рождественских праздников. Блюдо станет украшением стола, красиво и ярко получается на фото. Рецепт идентичен с приготовлением пекинской утки, которую многие считают деликатесом. Не прилагая больших усилий, порадуйте своих близких индюшатиной, приготовленной по предложенной рецептуре.

Ингредиенты:

• филе­ – 1,2-1,5 кг;
• яблоки зеленые – 2-3 штуки;
• мед – 2-3 столовые ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• имбирь, перец черный, мускатный орех молотые – по 1 чайной ложке;
• горчичный порошок – 0,5 чайной ложки;
• оливковое масло – 5-6 ложек;
• соль.

Способ приготовления:

1. Индюшиное филе помыть и порезать крупными кусками (4-6 см). Немного отбить, посолить, посыпать перцем.
2. Приготовить маринад, смешав молотые имбирь, орех мускатный, горчичный порошок, раздавленный чеснок, мед, оливковое масло. Положить в него на несколько часов кусочки филе индейки.
3. Выложить на сухой противень кусочки мяса, сверху разместить порезанные дольками яблоки, которые можно сочетать с ананасом, тыквой. Залить оставшимся маринадом.
4. Духовка должна быть очень горячей (220-230 градусов). Запекать около 30-40 минут.

Несколько советов, как готовить индейку в духовке, чтобы мясо не было жестким и сухим, помогут многим хозяйкам, которые решат украсить свой стол таким шикарным блюдом:

• птица должна быть только свежей, замороженное мясо для приготовления в духовке не подойдет;
• если размер тушки велик, она может плохо пропечься, поэтому стоит птицу разделать на филе, голень, крылья;
• используйте во время запекания фольгу или специальный рукав;
• применение маринадов позволит мясу не потерять свою сочность;
• следите за температурным режимом духовки.

Видео

Из грудки индейки готовят как первые, так и вторые блюда.

Такое мясо прекрасно подходит для салатов, пирогов и закусок. К тому же грудка индейки считается диетическим мясом, которое не содержит холестерина.

Если ее неправильно приготовить, то она получиться пересушенной, жесткой и потеряет все свои полезные свойства. Сделать блюдо сочным и нежным не составит особого труда.

Грудка индейки – общие принципы приготовления

Размораживать индейку нужно в теплой воде, периодически ее меняя.

Грудку можно жарить, тушить, варить, запекать и коптить.

Индейку лучше готовить не больше того времени, которое указано в рецепте. Так будет проще сохранить ее сочность, и она не пересушится.

Перед приготовлением мясо следует хорошенечко промыть, избавить от лишнего и просушить.

Специи для приготовления блюда из грудки индейки можно добавлять любые.

Перед запеканием грудку лучше разделить на несколько частей.

При жарке отбивных из филе индейки нельзя забывать их переворачивать.

Рисовый суп из грудки индейки

Обычный рисовый суп, приготовленный на бульоне мяса индейки, получается максимально диетическим. Такое блюдо можно подавать даже маленьким детям.

Ингредиенты:

430 г грудки индейки;

один репчатый лук;

три средние картофелины;

одна морковка;

половина маленького стакана риса;

соль и перец;

2 литра воды.

Способ приготовления:

Индюшатину помойте и нарежьте крупными кусочками.

Затем поместите ее в кастрюлю и залейте водой. Варите все 40 минут. Как только закипит вода, добавьте соль.

Пока готовится мясо, очистите и нарежьте овощи. Картофель и лук – кубиками, а морковь – соломкой.

Морковь и лук спустя 40 минут можно добавить к мясу. Еще через некоторое время добавьте картофель и промытый несколько раз рис.

После добавления всех овощей, суп будет готовиться еще 15 минут. За восемь минут до готовности добавьте зелень и перец.

Готовый суп подавайте в глубоких тарелках. При желании можете добавить в суп сметану.

Грудка индейки с консервированными ананасами

В блюде отлично сочетаются все ингредиенты. Ананасы придают индейке сладковатый вкус, а имбирь добавляет немного горчинки.

Ингредиенты:

два куска филе индейки;

одна банка нарезанных консервированных ананасов;

ложка картофельного крахмала;

пара ложек соевого соуса;

половина маленького стакана оливкового масла;

щепотка молотого имбиря;

Способ приготовления:

Грудку нарежьте тонкими полосками.

Для маринада смешайте в посуде соевый соус, немного соли, перец, половину крахмала и оливкового масла.

Мясо хорошенечко пропитайте маринадом.

На оставшемся масле обжарьте индейки с двух сторон, по 3 минуты каждую. Мясо должно побелеть и зарумяниться.

К грудке добавьте ананасы и немного воды. Сковороду накройте крышкой и тушите все 15 минут.

1/3 ананасового сока из банки смешайте с водой, крахмалом и имбирем. Получиться должен слегка густой соус. Вылейте его в сковороду и готовьте индейку еще 5 минут.

Подавайте блюдо в горячем виде с политым сверху соусом.

Салат из грудки индейки

Простой и аппетитный салат для легкого ужина. Подавать его желательно сразу после приготовления.

Ингредиенты:

240 г грудки индейки;

¼ часть огурца;

один сладкий перец;

кочан салата;

масло (оливковое или растительное);

ч. ложка меда;

сок лайма;

две веточки кинзы;

30 г арахиса;

ложка соевого соуса;

перец любой;

Способ приготовления:

Смешайте вместе мед, соевый соус и перец.

В смесь положите нарезанные на тонкие полоски грудки индейки. Маринуйте полчаса.

Сладкий перец и огурец нарежьте соломкой. Острый перец мелко порубите. Листья салата порвите руками и положите в отдельную посуду, туда же добавьте перец и огурец. Все перемешайте.

Замаринованную индейку обжарьте на масле до румяного цвета.

Добавьте мясо к салату.

Для заправки смешайте вместе оливковое масло, сок, соль и перец.

Готовый салат посыпьте сверху арахисом и кинзой.

Грудка индейки, запеченная с картофелем и шампиньонами в духовке

Блюдо готовится из минимального количества ингредиентов, но вкус у него получается необыкновенный. Готовить его лучше в рукаве для запекания, оно должно тушиться в своем собственном соку.

Ингредиенты:

1 кг филе индейки;

100 г моркови;

шесть средних картофелин;

130 г лука;

красный молотый перец;

растительное масло;

320 г целых шампиньонов.

Способ приготовления:

Мясо помойте и нарежьте на небольшие кубики.

Картофель очистите от кожуры и порежьте на четыре части.

Морковь натрите на терке, а лук измельчите ножом.

Грибы помойте.

В посуде смешайте индейку, лук, картошку, морковь, масло, соль и перец.

Выложите все в рукав для запекания, закройте его и сделайте сверху ножом 2 маленькие дырки.

Готовьте все в духовке при 180 градусах не больше одного часа.

Перед подачей посыпьте блюда нашинкованной свежей зеленью.

Сочная грудка индейки приготовленная в мультиварке

Чтобы мясо не получилось сухим, его предварительно нужно натереть маслом и зеленью. Приготовленная таким образом грудка может использоваться для бутербродов.

Ингредиенты:

550 г грудки индейки;

половина стакана растопленного сливочного масла;

¼ стакана любого белого вина;

чайная ложка паприки и соли;

три зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Филе индейки промойте под обычной проточной водой.

В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок, вино, соль и растопленное сливочное масло. Вместо вина также подойдет яблочный сок.

В чашу мультиварки налейте ложку подсолнечного масла и поместите туда грудку. Затем залейте мясо заранее приготовленным соусом.

Закройте крышку своей мультиварки и установите режим «Тушение». Время готовки поставьте 1,5 часа.

После сигнала вытащите мясо из техники и дайте ему слегка остыть.

Остывшее филе можно нарезать на небольшие ломтики и подать на стол.

Блюдо будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его цельными яблоками или зеленью. Туда же можно добавить немного шалфея или тимьяна.

Острая грудка индейки, запеченная в фольге

Для любителей острых блюд приготовленная таким способ индейка придется по вкусу. Чем больше нашпиговать мясо чесноком, тем оно будет вкуснее. Надрезы ножом следует делать глубокие и в каждый нужно проталкивать подальше кусочек чеснока.

Ингредиенты:

1,7 кг филе грудки индейки;

шесть зубчиков чеснока;

две столовые ложки острой аджики;

две ложки подсолнечного масла;

половина чайной ложки красного перца;

неполная столовая ложка соли;

1,5 л воды.

Способ приготовления:

В большую посуду налейте воду и добавьте туда соль.

В этот рассол опустите грудку без кожицы и оставьте мариноваться на 2,5 часа.

После пройденного времени извлеките мясо из воды и просушите его бумажной салфеткой.

Нашпигуйте индейку чесноком и обмажьте со всех сторон смесью из аджики, масла и перца.

Заверните грудку в фольгу и поставьте готовиться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на полчаса.

Через 30 минут выключите духовку и оставьте в ней грудку индейки еще на час.

Готовое мясо нарежьте против волокон и подайте в горячем виде к столу. С блюдом прекрасно будут сочетаться овощные салаты и отварная картошка.

Грудка индейки с овощами

Блюдо прекрасно подойдет для людей, следящих трепетно за своей фигурой. Индейка с овощами будет не только вкусной, но и полезной. Мясо получается в меру пикантное и ароматное.

Ингредиенты:

1,3 кг грудки индейки;

1,5 моркови;

три головки чеснока;

пять картофелин;

подсолнечное масло;

7 черносливин;

маленькая ложка сладкой паприки и куркумы;

две ст. ложки сушеного базилика;

черный перец;

лавровые листья – по вкусу.

полтора литра воды.

Способ приготовления:

Для сочности мяса положите его в воду смешанную с солью и оставьте минимум на три часа.

После вытащите грудки из воды.

Для того чтобы нашпиговать грудку чесноком проделайте на ней глубокие надрезы. Чеснок лучше резать вдоль.

На дно глубокого противня положите пергаментную бумагу. На нее насыпьте перец, паприку, базилик и куркуму. В смеси этих приправ обваляйте, крепко прижимая, мясо. Несколько лавровых листков положите под грудку, а несколько на нее.

Около индейки разложите ошпаренный кипятком чернослив, нарезанный на кружочки картофель, морковь и присыпьте их оставшимися приправами. Полейте овощи одним стаканом воды и подсолнечным маслом.

Сверху все накройте плотно фольгой.

Запекайте грудку с овощами 80 минут. Температуру при этом поставьте 180 градусов. За несколько минут до готовности уберите из духовки фольгу.

Подавайте блюдо, нарезав кусками мясо и положив к нему овощи. Для большого праздника таким образом запеченная грудка индейки будет неплохим горячим блюдом.

Отбивные из грудки индейки

Блюдо готовится очень быстро и получается довольно нежным. Для такого рецепта подойдет как свежее мясо, так и пролежавшее долгое время в морозилке. Если филе замороженное, то его предварительно нужно вытащить, чтобы оно до конца разморозилось.

Ингредиенты:

полкило грудки индейки;

80 г любого жесткого сыра;

панировочные сухари (домашние или магазинные);

пара ложек растительного масла;

чайная ложка приправы для курицы и бальзамического уксуса;

столовая ложка универсальной приправы и соевого соуса;

головка чеснока;

смесь перцев – по вкусу;

Способ приготовления:

Мясо нарежьте толстыми и ровными слоями.

Накройте поочередно каждую отбивную пакетом и отбейте их с обеих сторон. Они должны увеличиться в размере почти в два раза.

Смешайте для маринада в большой посуде, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, уксус, перец, приправы, соевый соус, соль и ложку масла.

Отбивные с обеих сторон обмажьте маринадом и уберите на 16 часов в холодильник.

После пройденного времени подготовьте кляр для отбивных. Смешайте протертый через самую мелкую терку сыр и панировочные сухари.

Каждую отбивную обваляйте, крепко прижимая, в кляре.

Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с маслом каждую отбивную не меньше 3 минут.

По мере необходимости в сковороду добавляйте подсолнечное масло.

Отбивные можете сервировать с салатом, гарниром или зеленью. Для украшения рядом с ними можно положить нарезанные пополам помидоры черри и перепелиные яйца.

Индюшачья грудка в лимонно-медовом маринаде

Блюдо имеет очень приятный сладко-кислый вкус.

Ингредиенты:

килограмм грудки;

яичный желток;

два зубчика чеснока;

1,5 ст. л. Меда;

ложка горчицы;

половина лимона;

пара ложек оливкового масла;

перец и соль.

Способ приготовления:

Мясо помойте и посушите. Следом натрите ее солью, перцем и уберите мариноваться на полтора часа.

Как только мясо замаринуется, можете его нашпиговать пропущенным через давилку чесноком. Для этого на филе нужно будет сделать несколько надрезов.

Желток взбейте с горчицей, оливковым маслом, соком лимона и медом. Все хорошо перемешайте.

Обильно обмажьте этой смесью индейку.

Духовку предварительно разогрейте до 190 градусов. Грудку положите на противень смазанный маслом, и отправьте в духовку.

Готовьте в течение 1 часа 15 минут, периодически переворачивая мясо.

Перед подачей блюдо обильно посыпьте зеленью.

• Чтобы индейка получилась мягче ее можно предварительно отбить.
• Если взять свежее мясо индейки, то блюдо получится еще вкуснее.
• Замороженное мясо готовится дольше, чем свежее.
• Чтобы грудка лучше замариновалась, ее предварительно в нескольких местах следует проткнуть ножом. Надрезы желательно сделать глубокие.
• Нужно помнить, что домашние панировочные сухари в отличие от магазинной панировки делают отбивные хрустящими и в то же время нежными.
• Грудку можно готовить как угодно: в фольге, пакете для запекания или панировочных сухарях.

Это нежнейшее мясо, которое нравится взрослым и деткам, является ценным источником белка, жиров, минеральных веществ и витаминов. Хозяйки любят готовить из индейки простые и вкусные блюда, рецепты которых представлены в нашей детальной подборке.

Грудка индейки с картофелем в духовке

Это идеальное блюдо для семьи, как на ужин, так и на праздник.

Ингредиенты:

• чеснок – 8 зубков;
• индейка – 600 г грудки;
• для подачи лук зеленый;
• картошка – 800 г;
• розмарин – веточка;
• лавр – 2 листа;
• молотая паприка – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• базилик – 0,5 ч. ложки;
• карри – 2 щепотки;
• специи для картошки – пол ч. ложечки;
• соль;
• специи для птицы – пол ч. ложечки;
• перец черный.

Приготовление:

1. Чеснок очистить. Нарезать.
2. Картошку очистить. Порезать ломтиками.
3. Подготовить миску.
4. Поместить картошку, засыпать специи, базилик, чеснок, соль, паприку.
5. Влить масло.
6. Перемешать.
7. Нарезать мясо кусками небольшого размера.
8. Переложить в миску.
9. Добавить лаврушку.
10. Размешать.
11. Подготовить противень.
12. Переместить подготовленные продукты. Разровнять.
13. Поставить противень в духовку, нагретую до 180 град.
14. Укрыть фольгой картошку с мясом на час.
15. Снять фольгу. Готовить четверть часа.
16. Посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком.

Голени в томатно-сырном соусе

Добавление сыра в соус поменяет и обогатит вкус блюда. Голень индейки приготовится быстро, а результат порадует.

Ингредиенты:

• томатная паста – 2,5 ст. ложки;
• мясо голени – 550 г;
• сыр – 100 г, твердый;
• перец;
• лук – 1 головка крупного размера;
• соль;
• вода – стакан горячей;
• морковь средняя;
• сахар – 1 ч. ложка;
• перец сладкий – 150 г;
• прованские травы – 3 щепотки.

Приготовление:

1. Голень промыть. Просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
2. Нарезать мясо тонкими брусочками.
3. Очищенную луковицу нашинковать.
4. Нарезать кубиками сладкий перец.
5. Очищенную морковь натереть на терке крупного размера.
6. Хорошо разогреть сковороду, влить половину масла.
7. Выложить индейку, прожарить.
8. Переложить в тарелку.
9. Добавить оставшееся масло в сковороду, выложить лук.
10. Через минуту добавить морковь.
11. Потушить семь минут.
12. Поместить сладкий перчик, потушить.
13. Влить томатную пасту. Посыпать прованскими травами. Подсолить. Поперчить. Засыпать сахар. Влить воду. Вскипятить.
14. Поместить индейку. Потушить пять минут.
15. Натереть сыр, посыпать блюдо. Перемешать.
16. Укрыть крышкой. Выдержать пять минут.

Котлеты из фарша индейки

Мясо индейки весьма питательно, особенно подходит для маленьких детей, так как не вызывает аллергические реакции. Фарш из индейки можно купить готовый или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• грудки индейки – 450 г;
• моцарелла;
• луковица;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое;
• мука – 3 ст. ложки для панировки;
• сметана – 1 ст. ложка;
• молоко – пол стакана;
• батон – 2 куска, только мякиш.

Приготовление:

1. Промыть индейку, нарезать кусками.
2. Очистить лук, нашинковать.
3. Почистить чеснок.
4. Включить мясорубку. Поместить подготовленные продукты, перекрутить.
5. Замочить мякиш в молоке, когда размякнет достать, отжать.
6. Влить сметану, подсолить. Посыпать перцем.
7. Размешать.
8. Слепить котлеты. Поместить в муку. Обвалять.
9. Раскалить сковороду.
10. Прожарить.
11. Взять форму, которая выдерживает высокие температуры.
12. Поместить изделия.
13. Отправить в духовой шкаф.
14. Режим 185 град.
15. Угощаться нежным блюдом можно через полчаса.

Салат из филе с огурцом

Удивите гостей необыкновенным салатом с использованием мяса индейки. Он станет украшением праздничного стола, а гости захотят узнать рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• лук зеленый – 55 г;
• фиде индейки – 550 г;
• перец;
• огурец – 1 шт.;
• соль;
• майонез – 4,5 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Филе промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Сварить.
2. Отварить яйца.
3. Воду слить. Яйца остудить. Почистить. Нарезать кубиками.
4. Срезать верхний слой с огурца, нарезать мякоть.
5. Нашинковать зеленый лук.
6. Готовое мясо охладить, порезать крупными частями.
7. Подготовить салатницу.
8. Поместить все подготовленные продукты.
9. Влить майонез. Присыпать солью.
10. Поперчить. Перемешать.

Рецепт приготовления бедрышек с грибами

Ценителям мяса диетической птицы понравятся бедрышки, тушеные в сливках с грибочками.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• вода кипяченная – 250 мл;
• бедро индейки – 900 г;
• перец черный – 2 щепотки;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• луковица;
• соль;
• сливки – 220 мл;
• шампиньоны – 450 г.

Приготовление:

1. Бедра промыть, просушить бумажным полотенцем.
2. Мясо нарезать кубиками.
3. Лук порубить полукольцами.
4. Шампиньоны промыть, разрезать на четыре части.
5. Разогреть сковороду, влить масло.
6. Поместить шампиньоны и лук.
7. Прожарить.
8. Переместить в тарелку.
9. Выложить в сковороду филе бедра.
10. Прожарить.
11. Измельчить очищенные зубчики чеснока.
12. Добавить луковую зажарку к мясу.
13. Влить сливки с водой.
14. Засыпать чеснок.
15. Подсолить, посыпать перцем. Перемешать.
16. Потушить полчаса.

Ножки индейки в соево-медовом соусе

Нежные сочные индюшиные ножки не смогут никого оставить равнодушным.

Ингредиенты:

• голень индейки – 6 шт.;
• приправа для птицы;
• мед – 7 ст. ложек;
• соус соевый – 6 ст. ложек;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль.

Приготовление:

1. Поставить духовой шкаф на разогрев, выбрав режим 180 градусов.
2. Ножки промыть, просушить.
3. Посыпать солью. Натереть. Солить необходимо осторожно. В процессе приготовления будет добавляться соевый соус, в составе которого присутствует соль.
4. Обсыпать приправами и перцем. Натереть.
5. Оставить пропитаться специями.
6. Чеснок натереть на мелкой терке.
7. Если мед засахарился – растопить. Влить в пиалу.
8. Добавить соевый соус. Поместить чеснок. Перемешать.
9. Взять пакет, предназначенный для запекания. Расстелить на противне.
10. Поместить ножки, влить маринад, равномерно распределяя по мясу индейки.
11. Пакет завязать.
12. Убрать в духовой шкаф.
13. Готовить полчаса.
14. Проткнуть пакет в нескольких местах.
15. Готовить еще 30 минут.

Простое и вкусное филе в мультиварке

Приготовить филе индейки легко в мультиварке. Блюдо получается питательным, легким и вкусным. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• соус соевый – 7 ст. ложек;
• индейка – 420 г филе;
• сахар – 1 ст. ложка;
• подсолнечное масло;
• луковица – 1 головка;
• перец;
• вода – 7 ст. ложек.

Приготовление:

1. Головку лука очистить, порезать.
2. Поместить в чашу.
3. Выставить режим «Выпечка».
4. Установить время 40 минут.
5. Влить подсолнечное масло. Прожарить пять минут.
6. Насыпать сахар.
7. Влить соус соевый.
8. Размешать.
9. Потушить восемь минут.
10. Нарезать индюшку мелкими кусками.
11. Поместить в мультиварку, обжаривать 10 минут, оставив открытой крышку.
12. По истечении указанного времени закрыть крышку. Готовить, пока не услышите сигнал таймера, который сообщит об окончании режима.

Запекаем индейку в фольге

Все чаще мясо индейки стало появляться в рационе, благодаря доступности в магазинах. Этот вариант подходит для повседневного питания.

Чтобы мякоть индейки получилась сочной, запекать следует в фольге. Главный момент – не передержать мясо. Чтобы индейка пропеклась, потребуется от 25 до 60 минут, в зависимости от размера куска.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 650 г;
• опята – 170 г;
• специи;
• чернослив – 120 г без косточек;
• масло подсолнечное;
• тимьян сушеный;
• перец;
• лук репчатый;
• соль;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Подготовить грибочки. Если продукт из морозилки, разморозить. Свежие опята промыть и отварить.
2. Нарезать.
3. Влить масло в сковороду.
4. Нагреть.
5. Поместить опята, прожарить.
6. Измельчить чеснок. Добавить к грибам.
7. Потушить 10 минут.
8. Луковицы порезать полукольцами.
9. Переложить к грибам. Посыпать тимьяном.
10. Потушить три минуты.
11. Чернослив промыть, нарезать соломкой.
12. Переместить в сковороду.
13. Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем.
14. Посыпать перцем и солью. Натереть.
15. Внутри сделать надрез. Получится карман.
16. Зажарку расположить внутри получившегося кармана. Закрепить зубочисткой.
17. Завернуть в фольгу.
18. Поместить в духовой шкаф, выставив режим 180 град.
19. Через полчаса снять фольгу.
20. Оставить на четверть часа для подрумянивания.

Ароматный тимьян считается основной приправой французской кухни. Он улучшает вкус, придает блюдам пикантную горчинку.

Рагу с овощами

Попробуйте этот вариант приготовления, и ваш ужин получится легким, сытным, полезным.

Ингредиенты:

• индейка – 450 г;
• томат – 2 шт.;
• орегано;
• картошка – 850 г;
• базилик;
• масло подсолнечное;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• петрушка – 20 г;
• луковица – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• перец болгарский – 2 шт.

Приготовление:

1. Индейку промыть. Нарезать.
2. Поместить в сковороду. Зажарить до золотистого цвета.
3. Морковь очистить. Нарезать кольцами.
4. Кабачок, если молодой, очищать не надо. Нарезать полукольцами.
5. Томаты порубить соломкой.
6. Лук нашинковать кубиками.
7. Чеснок очистить, мелко нарезать.
8. Капусту нашинковать соломкой.
9. Петрушку порубить.
10. Картошку очистить, нарезать.
11. В отдельную сковороду поместить лук, обжарить до прозрачности. Поместить морковку с кабачками. Три минуты потушить.
12. Добавить перец болгарский, томаты. Довести до готовности.
13. В сковороду с мясом поместить картошку с капустой. Влить воду. Потушить четверть часа.
14. Соединить содержимое двух сковородок. Посыпать специями.
15. Засыпать чеснок, зелень. Подсолить. Потушить четверть часа.

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

• Индейка (мясо без кости) – 500 г.
• Белки яиц куриных – 3 шт.
• Мука в/с – 3 ст.л.
• Масло оливок – 2 ст.л.
• Перец черный – щепотка.
• Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

Пикантное жареное филе индейки в кляре

Ингредиенты

• Индюшачье филе — около 800 г + -
• — 50 мл + -
• — 2-3 средних зубка + -
• — 1 шт. + -
• — 1/3 ч.л. + -
• — 3 щепотки или по вкусу + -
• Сухари хлебные для панировки — 100 г + -

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Сколько времени жарить филе на сковороде, зависит от размера мясных кусочков и интенсивности огня. Среднее время готовки в данном случае – 20 минут.

Ингредиенты

• Филейная часть индейки – 500 г;
• Сметана жирная – 100 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Бульон мясной – 1 стакан;
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.;
• Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…