Куриные тефтели с тыквой рецепт. Тефтели из говядины с тыквой: рецепт с пошаговыми фото. Советы по приготовлению

Отношение к тыкве в кулинарии неоднозначно: кому-то не нравится ее вкус, кто-то не воспринимает аромат, а дети и вовсе найдут еще тысячу причин, почему они не хотят ее есть. В результате приходится идти на всевозможные хитрости и уловки, чтобы обогатить рацион своей семьи этим полезным продуктом.

Самый простой вариант – «спрятать» тыкву в уже знакомых и любимых блюдах, причем так, чтобы ее присутствие совершенно не ощущалось. Например, попробуйте приготовить вкусные тефтели из куриного фарша, в которые вместо риса добавлена тыква. Такая замена только на пользу привычному рецепту – тефтели получаются очень сочными и нежными. Отличная маскировка тыквы для тех, кто не дружит с «королевой осени»! А ценителям этого овоща непременно придется по вкусу ароматная томатно-тыквенная подлива, в которой мы будем тушить тефтельки.

Ингредиенты

• тыква – 0,5 кг
• филе куриное – 2 шт. общим весом примерно 0,5-0,6 кг (можно заменить мясным фаршем)
• томаты в соку – 1 банка
• лук – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• овсяные хлопья – 4 ст.л.
• приправа для фарша – 1 ст.л.
• соль, зелень

Мясной фарш также лучше готовить самостоятельно – только из свинины или из смеси свинины и говядины.

Как приготовить тефтели с тыквой

Приготовление начнем с измельчения куриного филе в однородный фарш – в мясорубке или чаше блендера. Можно также порубить мясо острым ножом на очень мелкие сегменты (по аналогии рубленых котлет).

Одновременно или после измельчаем в блендере одну луковицу до состояния кашицы. Если вы будете нарезать луковицу вручную, постарайтесь измельчить ее очень-очень мелко, чтобы не осталось крупных кусочков. Добавляем ее к фаршу, перемешиваем до однородности. Вторую луковицу оставляем для овощной подливки к тефтелям.

Принимаемся за тыкву – очищаем ее от кожуры и семян, натираем крупно. Порцию измельченной тыквенной массы делим надвое и одну половину отправляем в фарш. Вторая половина будет дожидаться своего часа для приготовления подливки.

Скрепляем куриный фарш яйцом и овсяными хлопьями (геркулесом). Их вязкости вполне хватит для того, чтобы тефтели не распадались во время тушения на сковороде.

Приправляем солью и своими любимыми пряностями и ароматными сушеными травами, в нашем случае был использован сушеный укроп и приправа для куриных котлет, с добавлением измельченных зубчиков чеснока.

Еще раз перемешиваем для равномерного распределения приправ и оставляем готовый фарш в покое минут на 15-20, убрав его в холодильник.

Этого времени как раз должно хватить для приготовления подливки. Для нее сразу же берем сковороду подходящей глубины, так как тефтели будут тушиться здесь же.

Вторую луковицу нарезаем полукольцами или четвертинками колец. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла и пассеруем лук вместе со второй порцией тыквенной нарезки в течение 5 минут.

Вливаем половину стакана кипятка (или бульона), тушим 10 минут.

Затем к тыкве отправляем томаты, освобожденные от шкурок, вместе со своим соком. Разминаем помидоры и даем потушиться тыквенно-томатной подливке еще 5 минут. На этом этапе регулируем подливку на соль и сахар.

Из охлажденного тыквенно-куриного фарша лепим круглые тефтельки среднего размера, выкладываем их на сковороду, слегка утапливая в подливку.

Тушим тефтели из тыквы на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой. Через 15 минут их необходимо перевернуть для более равномерного приготовления, после чего готовить еще 10-15 минут.

Готовые тефтели очень вкусны как горячими, так и остывшими. Подавать их лучше всего со сметаной, зеленью, овощами.

Рецепт тефтелей из говядины с тыквой с пошаговыми фотографиями. Тефтели с тыквой получаются очень нежными и вкусными. Тыква добавляется в фарш и используется для соуса, в котором тушатся тефтели. Соус состоит из лука, тыквы, помидоров и небольшого количества белого сухого вина. Блюдо получается вполне диетическим, так как в рецепте используется минимальное количество масла. Калорийность одной тефтели с тыквой (156 грамм) — 129 ккал, стоимость одной тефтели — 23 рубля. Химический состав одной тефтели: белки — 10 грамм; жиры — 7 грамм; углеводы — 5 грамм.

Ингредиенты:

Для приготовления тефтелей нам понадобится (на 10 порций):

фарш из говядины — 450 грамм; тыква — 350 грамм; помидоры — 300 грамм; лук репчатый — 200 грамм; куриное яйцо — 1 шт.; подсолнечное масло — 1 ч.л.; сухое белое вино — 100 мл; соль, специи.

Приготовление:

Очищаем репчатый лук, одну луковицу нарезаем мелко для фарша, другую (для соуса) можно нарезать крупнее.

Тыкву очищаем, натираем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками.

К говяжьему фаршу добавляем мелко нарезанный лук, половину натертой тыквы, одно куриное яйцо, соль и специи, все тщательно перемешиваем.

Из приготовленного фарша лепим тефтели (получилось 9 шт.).

Теперь приготовим соус, в котором в последующем будут тушится наши тефтели.

Сначала обжарим на сковороде лук.

Затем добавляем оставшуюся тыкву, перемешиваем, тушим 10 минут.

Затем добавляем мелко нарезанные помидоры, специи и соль, вливаем в овощи 100 мл белого сухого вина, перемешиваем, тушим под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут.

Затем в приготовленный соус выкладываем подготовленные тефтели.

Тушим тефтели под крышкой на среднем или малом огне в течение 30 минут.

После приготовления не нужно сразу доставать тефтели из сковородки, так как они могут развалиться. После недолгого остывания тефтели станут плотнее.

Почему-то когда речь заходит о тефтелях, обязательно вспоминается детство. А ведь действительно, если котлету не всегда заставишь съесть ребёнка, то вкусные мясные шарики детвора воспринимает на «ура». Вот мамы и шли на хитрость – лепили тефтельки.

Их можно обжаривать в сковороде, а потом тушить, запекать в духовке, готовить на пару. В любом случае они получаются нежными и сочными. Иногда добавляют к мясному фаршу хлеб, крупы (как правило, рис), овощи, фасоль. Предлагаем сделать тефтели с тыквой и фаршем, запечённые в духовке.

Ингредиенты

• мясной фарш – 400 г;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• свежая зелень петрушки – на свой вкус;
• мякоть тыквы – 400 г;
• приправы и специи – на свой вкус;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• сок томатный – 2 стакана.

Как приготовить тыквенные тефтели с мясным фаршем

Фарш выбирайте любой, какой вам больше нравится – свиной, говяжий, куриный, индюшачий. Всегда предпочтительнее смешивать два вида мяса. Если хотите получить диетические тефтели, возьмите куриную или индюшачью грудку и перекрутите на мясорубке.

Добавьте к фаршу панировочные сухари и сырое яйцо.

Тыквенную мякоть натрите на мелкой терке, половину положите в фарш.

Зелень промойте, обсушите и мелко порежьте, отправьте к остальным подготовленным продуктам.

По своему вкусу насыпьте любые специи и приправы, которые вы обычно используете при готовке мясных блюд.

Теперь очень тщательно перемешайте все компоненты между собой, чтобы получилась однородная масса. Возьмите форму для запекания, немного смажьте её растительным маслом. Мокрыми руками накатайте из фарша небольшие шарики, уложите их в форму, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Луковицу очистите, помойте и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Теперь переложите к нему вторую половину потёртой тыквы и жарьте 7-10 минут, чтобы она немного подрумянилась.

Влейте в сковороду томатный сок и потушите овощи в нём ещё 5-7 минут. Чтобы блюдо получилось ароматнее, добавьте 2-3 измельчённых зубчика чеснока.

Полученным соусом залейте мясные шарики. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте туда форму с тефтелями на 30-40 минут.

К столу подавайте тыквенные тефтели в горячем виде с любым гарниром – картофельное пюре, отварной рис или гречка, обжаренная в кляре цветная капуста, любой салат из свежих овощей.

Советы по приготовлению

• Такие тефтели можете приготовить в мультиварке или пароварке.
• Вкус тефтелей получится нежнее, если добавить в соус жиденькую сметану (например, взять по 1 стакану томатного сока и сметаны).
• Чтобы фарш лучше сцеплялся, пару минут отбейте его прямо в миске.

Для тефтелей с тыквой в соусе нужны такие продукты.

Фарш у меня 50\50 говяжий и свиной. Можно использовать любой фарш - по желанию и вкусу.

Помидоры в собственном соку должны быть измельчены, это можно сделать, например, в блендере. Также помидоры можно заменить на томатный соус.

Вместо базилика можно взять петрушку. Мне же нравится добавлять в этом блюдо немного зиры.

Если хотите, чтобы тефтельки были нежнее, вместо яйца возьмите 2 желтка.

Подготовить все ингредиенты.
С тыквы тонко срезать кожу и порезать кусочками.
С луком я поступаю следующим образом: одну головку очистить и порезать кубиком (для соуса), а другую быстро измельчить в блендере (для фарша).
Чеснок пропустить через пресс или мелко измельчить с помощью ножа.
Чили перец порезать.

В кастрюлю с толстым дном (также можно обжарить в сковороде, а после переложить в кастрюлю) влить 2 ст.ложки масла и обжарить около 2-3 минут лук (1 головка порезанного) и чили. В конце добавить половину чеснока (примерно 2 измельченных зубчика).

Пока овощи варятся, приготовить тефтельки.
В миске смешать фарш с яйцом, приправами, второй головкой измельченного уже в блендере лука и оставшейся половиной чеснока.

Все хорошенько вымешать в течение нескольких минут, а затем сформировать небольшие тефтельки.

Обжарить тефтели на сковороде с добавлением 2 ложек масла. После закрыть крышкой и потушить на малом огне минут 5 практически до готовности.