Пенне с охотничьими колбасками в томатном соусе. Спагетти с охотничьими колбасками. Паста с колбасой, помидорами и сыром в сливочном соусе
Паста – традиционное итальянское блюдо, которое пользуется успехом не только на семейных ужинах, но и в дорогих ресторанах. Готовят пасту с овощами, грибами , морепродуктами, например, мидиями , заправляют различными соусами . Сегодня мы предлагаем приготовить пасту с колбасками Кабаносси. Эти колбаски делаются из говядины и свинины с большим добавлением специй. Именно это и придаст пикантности нашей пасте, сделает ее оригинальной и необычной.
Вообще, рецептов итальянской пасты существует огромное количество. Для приготовления используют макароны из твердых сортов пшеницы. Их преимущество в том, что они имеют большое количество клетчатки и очень мало крахмала. А поэтому они намного более полезны, чем макароны из мягких сортов пшеницы, да к тому же намного легче готовятся, не развариваются и не слипаются. Именно это и позволяет делать пасту удивительно вкусной.
Ингредиенты для приготовления пасты с колбасками:
- паста – 300 г
- колбаски Кабаносси – 2 шт./300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- томатная паста – 2 ст.л.
- сметана – 1 ст.л.
- чеснок – 2 крупных зубчика
- сыр твердый – 50 г
- растительное масло – для жарки
- соль – по вкусу
Рецепт приготовления пасты с колбасками:
Отварить пасту в 500 мл подсоленной воды 6-8 минут после закипания или в соответствии с инструкцией на упаковке.
Пока паста варится, подготовить заправку. Колбаски Кабаносси нарезать толстыми кружочками.
Репчатый лук очистить и промыть, затем нарезать мелкими кубиками.
Обжарить колбаски вместе с луком на сковороде, пока колбаски не подрумянятся, а лук не обретет красивый золотистый цвет.
Добавить к обжаренным колбаскам мелко нарезанный чеснок и жарить еще 1 минуту.
Добавить к колбаскам томатную пасту и сметану, перемешать.
Влить немного воды, размешать и тушить на небольшом огне, пока заправка не станет однородной.
Тем временем, твердый сыр натереть на мелкой терке.
Добавить отваренные макароны в заправку и тушить под крышкой вместе с колбасками еще 5 минут. Посыпать блюдо сверху тертым сыром, украсить зеленью и подавать к столу горячим. Паста с колбасками готова!
Приятного аппетита!
Охотничьи колбаски нарезаются кружками. В сковороде чеснок обжаривается на масле оливковом до появления симпатичного золотистого цвета, после чего извлекается, нарезать его лучше нетолстыми пластинами так и ароматнее будет, и вынимать из масла удобно. Нарезанные колбаски помещаются в сковороду и обжариваются.
Затем к колбаскам добавляются предварительно измельчённые в блендере или же натертые на мелкой терке томаты (лучше брать помидоры без кожуры или же предварительно очистить их от неё) и соль по вкусу, всё перемешивается и тушится на небольшом огне, около 7 минут.
Если не удалось приобрести консервированные томаты, то из этой ситуации можно выйти, используя свежие плоды. Для этого мясистые плоды очищают от кожуры, предварительно надрезав их, обдав кипятком и мгновенно охладив в миске со льдом или же под проточной холодной водой.
После чего из помидоров извлекают семена и для приготовления блюда используются только стенки, которые слегка маринуются уксусом, если использовать яблочный или же белый винный, можно получить несравненный и нежный аромат, но подойдет и столовый, которого необходимо взять совсем немного.
Через минут 20 или 30 следует продолжить приготовление блюда в соответствии с рецептом. Одновременно с этим следует осуществить приготовление спагетти быстро и вкусно, для чего они должны быть приведены в состояние «аль денте», именно в этом случае вкус блюда будет просто великолепным.
После того как спагетти будут должным образом готовы, они добавляются в уже приготовленный соус тщательно перемешиваются и выдерживаются на огне (или же под достаточно плотно закрытой крышкой) ещё две минуты. Перед непосредственной подачей на стол готовое блюдо обильно посыпается натёртым пармезаном.
Увидела этот рецепт приготовления спагетти в одном ролике на итальянском сайте.Итальянского языка я не знаю,но по имеющимся продуктам и манипуляциям хозяйки блога,и так было все понятно.А сам рецепт заинтересовал меня тем,что все продукты помещаются в воду сразу вместе с макаронами.И спустя 5 минут ваше блюдо готово.Великолепная идея,которую мне захотелось повторить,ведь это самый быстрый способ отварить спагетти.
Ингредиенты:
- Спагетти — 450 г
- Охотничьи колбаски, тонко нарезанные — 350 г
- Большая луковица, тонко нарезанная — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Свежие листья базилика — 2 чашки
- Чеснок, тонко нарезанный — 4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Тертый сыр — 1 стакан
Приготовление:
Лук порезать полукольцами,помидоры черри разрезать пополам.чеснок пластинками.
В большую кастрюлю налить воду и поставить на средний огонь, выложить порезанную колечками колбасу, лук, помидоры, базилик, чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу.
Довести до кипения и положить спагетти. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, без крышки, пока спагетти не приготовятся и не впитают в себя часть жидкости.
Время готовки спагетти прочитаете на своей упаковке,оно у каждого сорта разное. После окончания процесса приготовления слить оставшуюся жидкость.Так как я принадлежу к экономным хозяйкам и мне жаль было выливать такой вкусный наваристый бульон,я его поставила в холодильник и на второй день добавила в борщ,и не пожалела,ведь запах и навар от копченых колбасок его только улучшил.
Пахнет блюдо очень вкусно,так что опыт итальянских куховаров перенят был не зря.Засыпьте в кастрюлю тертый сыр,перчик и зелень, размешайте и можно подавать.
Теперь о своих наблюдениях о рецепте:
итальянцы любят все Al dente
,но мне лук показался немного твердоват,я люблю помягче.
Нарежьте полукольцами репчатый лук. Колбаски для пасты рекомендуется нарезать брусочками, кружочками, кубиками или соломкой. Если полукопченых колбасок нет, тогда купите обычные сосиски или ветчину и хорошенько их обжарьте.
Помидоры для приготовления томатного соуса подойдут абсолютно любые — сочные или мясистые. Лишняя жидкость выпарится в процессе готовки. Нарежьте помидоры дольками (снимать кожицу не обязательно), а острый перец — колечками. Перегородки и семена у перца удалите, иначе они дадут сильно жгучую остроту в соусе.
Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите нарезанный лук. В тоже время поставьте на плиту отдельную кастрюлю для приготовления пасты, и влейте туда воду. Воду посолите и доводите до кипения. Теперь всыпьте пасту и варите так, как указано на упаковке. Не забывайте мешать лук — он не должен пригореть.
К слегка обжаренному луку бросьте колбаски. Обжарьте их на маленьком огне три-четыре минуты. Пока они обжариваются, измельчите в блендере перец и помидоры до однородности. Затем вылейте в сковороду с колбасками и луком. Доведите соус до кипения и готовьте еще 7 минут до загустения. Добавьте специи. Перемешайте и через 2-3 минуты выключите огонь.
В готовый соус положите чеснок, продавленный через пресс. Накройте крышкой и сохраняйте соус горячим. Пасту откиньте на дуршлаг и ждите пока стечет вода. Если надумаете промывать пасту (что вовсе не обязательно), тогда заранее закипятите воду и залейте ее кипятком. Хорошенько встряхните, полейте оливковым или любым иным растительным маслом.
Раскиньте пасту по тарелкам, добавьте острый соус с колбасками. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и сразу же подавайте к столу.
Примечание:
Как вариант - пасту также можно выложить в приготовленный соус с колбасками, хорошенько перемешать, добавить зелень и раскинуть по тарелкам.
Паста с ароматными колбасками блюдо очень сытное с пикантным вкусом и тонким ароматом. Невообразимо аппетитное и вкусное!
Взамен потраченных усилий вы получите неповторимое сочетание макарон, колбасок и румяной сырной корочки.
Ингредиенты
— 1 ст.л. оливкового масла
— 400 г пряных копченых колбасок (Охотничьи)
— 1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
— 2 зубчика чеснока,
— 2 чашки куриного бульона
— 1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку
— 1/2 чашки жирных сливок
— 230 г макарон «Пенне»
— по 1/2 чайной ложки соли и перца
— 1 чашка тертого сыра
— 1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука
Рецепт приготовления
1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.
2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.
3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.
Приятного аппетита!