Пирог с клюквой – райское наслаждение десертом осенью и зимой. И вкусно и полезно – пирог с клюквой к любимому кофе и для семейного чаепития

Это один из тех рецептов, что готовятся быстро и просто, а результат - на все сто! Тесто, возможно, покажется не очень удачным во время замеса, но после выпекания увидите, каким отличным оно станет.
Вместо клюквы вполне можно любую другую ягоду использовать, какую пожелаете, принцип приготовления будет один и тот же.

Итак, печем открытый из песочного теста с клюквой.

Для начала можно приготовить начинку, так как тесто сразу после замешивания будет готово, ему не нужно подходить. У меня была клюква, только замороженная. Перекладываем ягоды в ковшичек, засыпаем сахаром и кипятим все это на плите.
Клюква даст сок и начинка станет жидкой, как варенье.

После этого засыпаем крахмал и перемешиваем.

Нагреваем на несильном огне, постоянно помешивая.
Как почувствуете, что начинка слегка загустела, можно отставлять с огня.

Пока клюква остывает, делаем тесто.

Добавляем сахар и еще немного взбалтываем.

Добавляем растопленное не горячее сливочное масло и перемешиваем.

Затем добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем.
Я сначала добавила один стакан муки, перемешала.

Потом второй стакан. Тесто будет вот таким.
Третий стакан нужно добавлять понемногу, сразу весь сыпать не нужно, так как возможно полный стакан и не потребуется. Мне хватило на тесто примерно 2,7 стакана.
Вымешиваем окончательно тесто на столе. Все, тесто готово. Делим на две части, большую и совсем маленькую.

Большую часть теста распределяем по форме, делая обязательно высокие бортики.
Выкладываем и распределяем по тесту начинку.

Из оставшегося кусочка теста делаем решеточку.

Выпекаем открытый с клюквой до золотистого цвета теста. Температура духового шкафа - 190 градусов.
Точное время не скажу, так как забыла засечь, но я сама ориентировалась на цвет теста.
Вот и все. Пирог с клюквой готов.

Довольно сложно найти более изысканный десерт, чем пирог с клюквой. Он отличается не только приятным вкусом, но и содержит ряд полезных элементов. Его можно приготовить на песочном, слоеном, творожном либо дрожжевом тесте. Пирог бывает закрытым и открытым. Всегда красиво вписывается в праздничное или повседневное угощение. От него редко отказываются маленькие дети. Самое главное, пирог с клюквой – легко приготовить. Осталось выбрать подходящий рецепт. Думая об этом, желательно принять во внимание не только свои предпочтения, но и то, по какому поводу готовится десерт. Например, для праздничного стола подойдет открытый вариант, а к утреннему кофе более простой вариант.

Чтобы выпечка получилась идеальной, следует запомнить несколько основных правил:

Вытаскивать готовый продукт легче всего из силиконовой формы либо разъемной конструкции.
Тонкая основа пирога приводит к потере ягодной начинки.
Дополнить десерт можно творогом, орехами, фруктами, вареньем и сметаной.

Традиционный вариант ягодного десерта

Каждая хозяйка старается готовить для своих домашних полезные блюда. Это касается и десертов. Из-за нехватки времени, многие просто покупают в магазине печенье, пирожное или конфеты, чтобы хоть как-то «подсластить» свою жизнь. Мудрые же кулинары отдают предпочтение домашней выпечке. Особенно ценится пирог с клюквой. Его готовят со свежих, замороженных, сушеных либо вяленых ягод, а значит, время года над ним не имеет власти. Рассмотрим традиционный вариант приготовления такой выпечки.

Набор продуктов:

200 г свежей ;
сливочное масло (150 г);
пшеничная мука (300 г);
сахарный песок (1 стакан);
куриные яйца (3 штуки);
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
соль для подчеркивания вкуса.

Последовательный перечень работ:

Перед тем, как замесить тесто, пшеничную муку обязательно нужно просеять. В результате она напитается кислородом, и выпечка получится более нежной и воздушной.

Полезная выпечка на праздник

Удивить гостей, которые пришли пообщаться за круглым столом, поможет оригинальный рецепт пирога с клюквой открытого характера. Он не только вкусный и полезный, но и выглядит очень привлекательно. Не уступает даже пышному торту. Для такого десерта подойдут свежие либо замороженные ягоды, что делает его доступным для многих кулинаров.

Список ингредиентов:

пшеничная мука (500 г);
куриные (1 десяток);
сливочное масло (1 пачка);
сметана (полстакана);
сахарный песок (2 стакана);
молоко (2 столовые ложки);
чистая вода (250 грамм);
ягоды клюквы для начинки.

Процесс приготовления открытого пирога с клюквой состоит из таких действий:

Чтобы придать блюду особенный вид, готовят заливку. Яичные белки взбивают с сахаром в крепкую пену и обильно покрывают заготовку. После дополнительного выпекания получается оригинальный пирог с клюквой и безе для праздничного стола.

Благодаря тому, что клюква содержит в себе большое количество пектина, она хорошо удерживает свою форму и не пускает много сока.

Песочное чудо со сметаной

Практически все сладкоежки любят песочную выпечку. Различные виды печенья, кексы, торты и, конечно же, пироги навсегда покорили сердца наших соотечественников. А что, если соединить его с изысканными ягодами и сметаной? Получится отменный десерт к любимому напитку – кофе с молоком.

Песочный пирог с клюквой готовят из таких компонентов:

сливочное масло;
пшеничная мука;
сметана;
сахарный песок;
разрыхлитель;
ягоды клюквы;
куриные яйца;
картофельный крахмал (можно кукурузный);
ванильный сахар;
соль.

Поэтапный перечень действий на пути к созданию изысканного десерта:

Чтобы успешно вынуть готовый пирог с клюквой и сметаной из формы, опытные кулинары ждут, пока он полностью остынет.
Затем аккуратно проводят ножом вдоль всего края выпечки, после чего вынимают и укладывают на тарелку. Сначала начинка будет жидкой, но в холодном месте она превратится в изысканный нежный крем.

В процессе выпекания десерта, начинка поднимается наверх, поэтому желательно оставить ей достаточно места.

Замороженные ягоды – не помеха

Огромное количество даров от Создателя, таких как, ягоды, овощи, фрукты и различные травы, дают возможность создавать вкусные блюда. Клюкву можно отнести к оригинальному кладезю полезных веществ, которые помогают справляться с хандрой, простудой и авитаминозом. Даже в замороженном виде она не теряет своей ценности.

Предоставленный ниже рецепт с фото пирога с клюквой поможет предприимчивым хозяйкам приготовить полезный десерт к вечернему кофе. В состав продукта входят простые компоненты:

замороженная клюква (500 г);
сахар (400 г);
пшеничная мука высшего сорта (0,5 кг);
яйца (2 или 3 штуки);
сливочное масло (200 г);
соль (щепотка).

Способ приготовления пирога с замороженной клюквой включает традиционные действия:

Придать выпечке отменный вкус можно тертым шоколадом либо пряностями, которые кладут поверх ягодной начинки.

Нежное лакомство из мультиварки

Если в доме нет духового шкафа, не страшно. Приготовить отменное угощение можно в уникальной кастрюле, которая есть практически в каждом доме. Для пирога с клюквой в мультиварке понадобятся такие продукты:

ягоды клюквы;
яйца;
мука;
сахар;
сливочное масло;
ванилин;
разрыхлитель.

Первым делом яйца смешивают с сахаром и взбивают венчиком, пока не образуется однородная жидкость. Затем постепенно добавляют муку, ванилин, разрыхлитель и замешивают жидкое тесто.

Далее готовят для пирога начинку из клюквы. Для этого сначала ее моют, затем высушивают на столе или с помощью бумажного полотенца.

Чашу смазывают мягким сливочным маслом и наливают в нее часть теста.
Поверх него выкладывают ягодную начинку, которую покрывают оставшимся тестом. На мультиварке выбирают опцию «Выпечка», выставляют таймер на 80 минут. После звукового сигнала десерт готов.

Если хочется разнообразить лакомство, можно приготовить пирог с яблоками и клюквой, пересыпав начинку измельченной корицей.

Вкусная выпечка из готового теста

Чтобы ускорить процесс приготовления десерта, многие хозяйки покупают готовое тесто. Тогда на весь процесс уходит несколько минут. Очень популярным считается пирог с клюквой из слоеного теста. Его часто используют, как угощение для праздничного стола и любимое повседневное лакомство к чаю или кофе. Выпечку готовят из таких ингредиентов:

готовое слоеное тесто (примерно 250 г);
1 куриное яйцо;
грецкие орехи (2 столовых ложки);
3 красных яблока;
полстакана ягод клюквы;
лимонный сок (полторы чайной ложки);
измельченная корица (0,5 чайной ложки);
сахар по вкусу;
мука;
сахарная пудра.

Этапы приготовления:

Подобным образом можно приготовить пирог с клюквой на дрожжевом тесте, который отличается приятным ароматом и симпатичным видом.

Достойная внимания диетическая выпечка

Многие люди, соблюдающие диету, нередко жалуются на свое питание. Но ведь многое зависит от подхода к делу. Предприимчивые кулинары готовят различные вкусные десерты и выпечки, содержащие мало калорий. Одним из них является постный пирог с клюквой. В его состав входят простые компоненты:

мука;
сахарный песок;
нежирный творог;
сода;
кукурузное масло;
ягоды клюквы;
апельсиновый сок;
картофельный крахмал;
соль.

Первым делом апельсиновый сок, сахар и кукурузное масло взбивают.
Когда сахар полностью растворится, вливают немного яблочного уксуса, а затем просеянную муку, крахмал и соль. Перемешивают, чтобы образовалась однородная масса.

Форму для выпечки покрывают пергаментом, который предварительно смазали растительным маслом. Далее выливают готовое тесто.
Поверх него выкладывают нежирный творог и ягоды. Запекают в духовке при температуре 180° C примерно 45 минут.

Подают постный пирог с клюквой и творогом, после полного остывания к завтраку или легкому перекусу.

Видео-рецепт новогоднего пирога с клюквой

Пирог с клюквой содержит много витаминов и способствует укреплению иммунитета. Добавляйте в пирог другие ягоды, крем или придерживайтесь классического рецепта.

Классический клюквенный пирог

Рецепт пирога с клюквой не отнимет много времени, и при этом удивит необычным вкусом. Пирог с кислинкой можно готовить в любое время года.

Нам потребуется:

2 стакана муки;
Немного соли;
210 гр. сливочного масла;
290 гр. сахара;
3 средних яйца;
2 стакана клюквы.

Поэтапное приготовление:

Белки отделите от желтков и перемешайте желтки с 2,5 ст. ложками сахара.
Мягкое сливочное масло перемешайте с мукой. Влейте смесь желтков и приготовьте тесто.
Тесто распределите по противню, сформируйте бортики. Выпекайте 8-9 минут при температуре 180 градусов.
Белки взбейте с 145 гр. сахара и щепоточкой соли.
Клюкву взбейте слегка в блендере, добавьте оставшийся сахар и помешайте.
На готовую основу вылейте начинку с клюквой.
Возьмите кондитерский шприц и выдавливайте белки с сахаром на пирог с клюквой.
Выпекайте 11 минут при температуре 170 градусов.

Употребляйте пирог холодным. Такой пирог можно сразу делать порционным – выпекайте в виде тарталеток и угощайте любимых гостей.

Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой. В книге «Маникюр для покойника» счастливое семейство ест пирог, приготовленный по этому рецепту.

Нам понадобится:

260 гр. клюквы;
140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
1,4 ложки кукурузного крахмала;
3 средних яйца;
360 гр. муки;
165 гр. маргарина.

Поэтапное приготовление:

Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.
Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.
Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.
Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.
Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.
Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.
Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.
На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).
Поместите пирог в духовку на 25 минут.

На тесто:

2 стакана муки;
90 гр. сливочного масла;
Треть стакана сахара;
1 среднее яйцо;
Половина ложечки разрыхлителя;
Соль по вкусу.

На начинку:

80 гр. клюквы;
80 гр. брусники;
0,5 стакана сахара;
Горсть грецких орехов.

Поэтапное приготовление:

Подготовьте ягоды для пирога. Разморозьте или очистите от мусора.
Яйцо взбейте с сахаром до густой пены. Добавьте размягченное масло и еще раз взбейте.
Муку просейте с разрыхлителем. Смешайте с яичной массой и замесите тесто.
Уберите тесто в морозилку на полчаса.
Орехи измельчите и подготовьте форму для выпечки.
Тесто разрежьте на две части. Одну часть измельчите на крупной терке и положите в форму для выпечки. Для удобства застелите форму специальной бумагой для выпечки.
Посыпьте измельченное тесто грецкими орехами. Следующий слой – ягоды, и завершающий слой вторая часть теста. Ее тоже измельчите на крупной терке.
Поставьте в духовку на 190 градусов. Пирог приготовится через час.

Угощайте гостей и домочадцев пирогом с северными ягодами. Пирог популярен не только в осеннее, но и в зимнее время.

Для начинки пирога используют свежие или замороженные ягоды вишни и клюквы.

На тесто:

120 гр. сметаны;
145 гр. мягкого сливочного масла;
35 гр. сахара;
1,5 стакана муки;
Ложечка разрыхлителя.

На начинку:

360 гр. вишни без косточек;
170 гр. клюквы;
2 ложки крахмала.

На заливку:

110 гр. сметаны;
45 гр. сахара;
110 мл. молока;
Среднее яйцо;
45 гр. сахара;
Пакетик ванильного сахара.

Поэтапное приготовление:

В емкости взбейте масло, сметану и сахар. Добавьте муку, разрыхлитель и приготовьте упругое тесто.
Выложите тесто на форму, смазанную маслом и сформируйте бортики. Не используйте скалку! Раскатывайте руками. Тесто с формой уберите в холодильник на полчаса.
Чистые ягоды положите на тесто и сверху засыпьте крахмалом.
Обычный и ванильный сахар смешайте, добавьте молоко и яйцо. Слегка взбейте.
Залейте пирог смесью и поставьте в духовку на полчаса. Температура должна быть 195 градусов.

Клюква является одной из самых полезных ягод, которую в магазине можно купить в замороженном виде круглогодично. Жители некоторых регионов собирают ее собственноручно, для них этот продукт еще более доступен. Но не все жалуют эту ягоду, справедливо считая слишком кислой. Однако в сочетании со сладким тестом в разных видах выпечки клюква раскрывается немного иначе, приобретая приятный кисло-сладкий вкус. Пирог с клюквой нравится почти всем. Его можно есть отдельно и подавать к чаю. От такого угощения не откажется ни один сладкоежка.

Особенности приготовления

Клюква одинаково хорошо сочетается с песочным, слоеным и бисквитным тестом, что позволяет делать пироги с клюквенной начинкой самого разного типа. Технология их приготовления тоже может быть различной, но существует несколько общих моментов, знание которых позволяет кулинару получать наилучший результат.

Использовать для приготовления пирога можно как свежую, так и замороженную ягоду. Если вы готовите пирог из замороженной клюквы, позвольте ей оттаять и слейте выделившийся сок, иначе он при выпечке размочит тесто. Свежую ягоду необходимо хорошо вымыть и обсушить.
Клюква высохнет быстрее, если ее рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
Свежая клюква горчит. Чтобы избавить ее от неприятного привкуса, ее достаточно заморозить. Если вы решили обойтись без замораживания, не жалейте сахара, иначе вкус у десерта не будет гармоничным.
Если вы печете открытый пирог с клюквой, обязательно делайте из теста широкие бортики. Нижний слой пирога тоже не должен быть слишком тонким, иначе сок, выделившийся из ягоды во время запекания пирога, растечется, размочит тесто.
Чтобы тесто не сильно размокало под действием клюквенного сока, в начинку добавляют крахмал, который делает ее более плотной и вязкой.
Пирог проще будет извлечь, не повредив, из силиконовой формы или из специальной разъемной формы, предназначенной для приготовления тортов.
Клюкву можно дополнить более сладкой ягодой, фруктами, творогом, безе. Каждый раз клюквенный пирог будет приобретать новые оттенки вкуса, поэтому никогда не наскучит.

Клюквенный пирог будет вкусным в горячем и в холодном виде. Этот десерт станет приятным дополнением к домашнему чаепитию и украсит праздничный стол.

Классический рецепт пирога с клюквой

мука пшеничная - 0,35 кг;
сахар - 0,3 кг;
яйцо куриное - 2 шт.;
молоко - 100 мл;
сливочное масло - 130 г;
ванилин - на кончике ножа;
крахмал - 30 г;
соль - щепоть;
клюква - 0,2 кг.

Способ приготовления:

Помойте клюкву. Оставьте в дуршлаге, чтобы она обсохла.
Просейте муку.
От масла отделите кусок весом 30 г, добавьте к нему 3 столовые ложки муки и такое же количество сахара. Порубите все вместе большим ножом, чтобы продукты стали напоминать крошку. Уберите ее в холодильник.
Оставшееся масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Всыпьте к нему 150 г сахара, разотрите.
Разбейте в миску с маслом и сахаром яйца, влейте молоко. Тщательно их перемешайте, чтобы получился состав, по консистенции напоминающий крем.
Муку смешайте с солью, ванилином и разрыхлителем. Соедините с основной массой и взбейте, получив не слишком густое тесто.
Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Если форма силиконовая, можно обойтись без масла и пергаментной бумаги.
Выложите в форму половину теста.
Клюкву смешайте с оставшимся сахаром и крахмалом. Выложите ее в форму, заполнив ее центральную часть, не доходя 1–2 см до бортика.
Выложите оставшееся тесто и разровняйте его ложкой, чтобы оно покрыло все ягоды.
Посыпьте крошкой, которую ранее убирали в холодильник.
Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее форму с пирогом и выпекайте его 45–50 минут.

Остается аккуратно извлечь пирог из формы, переместить на красивое блюдо и подать к столу.

Пирог из клюквы с орехами

мука пшеничная - 140 г;
яйцо куриное - 3 шт.;
сметана - 100 мл;
ядра грецких орехов - 50 г;
сливочное масло - 30 г;
сахар - 150 г;
разрыхлитель - 10 г;
ванилин - щепоть;
клюква - 0,2 кг;
сахарная пудра - по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите клюкву.
Орехи мелко порубите ножом.
В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбейте венчиком.
Введите сметану и хорошо размешайте.
В отдельную емкость просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и ванилином.
Всыпьте муку в яично-сметанную массу. Взбейте до получения однородной консистенции, без комков.
Дно формы смажьте размягченным маслом, посыпьте дроблеными орехами.
Выложите клюкву, оставив немного ягод для украшения готового пирога.
Залейте клюкву тестом.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте пирог 30–40 минут. Его готовность можно проверить зубочисткой: если после погружения в пирог она остается сухой, выпечка готова.

Выньте пирог из формы, переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами.

Пирог с клюквой из готового слоеного теста

слоеное тесто (на дрожжах или бездрожжевое) - 0,3 кг;
клюква - 150 г;
сахар - 0,2 кг;
крахмал - 30 г;
яичный желток - 1 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте слоеное тесто. Разделите его на 2 части, раскатайте в пласты примерно одинаковой формы и размера.
В форму или на противень постелите пергамент, положите сверху один пласт теста. Поднимите его края, сформировав бортики.
Клюкву смешайте с сахаром и крахмалом. Положите на тесто.
Накройте вторым пластом теста, скрепите края.
Яичный желток взболтайте с небольшим количеством воды. Воспользовавшись кулинарной кистью, смажьте пирог яичной массой.
Поставьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 20 минут.

Если вы хотите приготовить клюквенный пирог на скорую руку, вам стоит воспользоваться приведенным рецептом.

Пирог с клюквой из творожного теста

пшеничная мука - 0,24 кг;
сахар - 140 г;
клюква - 100 г;
яйцо куриное - 2 шт.;
ванилин - на кончике ножа;
груша (сладкая) - 0,2 кг;
миндаль или другие орехи - 30 г;
растительное масло - 40 мл;
разрыхлитель для теста - 10 г;
сметана - 120 мл.

Способ приготовления:

Творог протрите через сито, разотрите с одним яйцом и половиной указанного в рецепте сахара.
Добавьте масло, хорошо размешайте.
Отдельно смешайте просеянную муку с разрыхлителем, соедините ее с творожной массой и вымесите для получения однородного по составу теста для основы.
В отдельной емкости соедините сметану, оставшийся сахар, ванилин и яйцо. Взбейте миксером для получения смеси, по консистенции напоминающей крем.
Помойте ягоду, обсушите.
Грушу очистите, удалите участки с семенами, мякоть нарежьте некрупными кубиками.
Немного раскатайте творожное тесто, распределите его по дну формы.
На творожное тесто выложите грушу, на нее высыпьте клюкву.
Залейте фруктово-ягодную начинку сметанным кремом.
Сверху посыпьте ореховой крошкой.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте в него форму с будущим пирогом. Выпекайте его 40 минут.

Десерт по данному рецепту получается не только вкусным, но и полезным, если есть его в умеренном количестве.

Пирог с клюквой и безе

клюква - 0,2 кг;
сливочное масло - 150 г;
мука - 0,28 кг;
яйцо куриное - 3 шт.;
кукурузный крахмал - 30 г;
сахар - 0,3 кг.

Способ приготовления:

К подготовленным ягодам всыпьте полстакана сахара. Перетрите их до получения пюре, смешайте его с крахмалом.
Масло выньте из холодильника для размягчения.
Желтки отделите от белков. Последние уберите в холодильник.
К желткам добавьте 2 столовые ложки сахара, разотрите.
Добавьте масло и взбейте, получив состав, напоминающий крем.
Подсыпайте к нему просеянную муку и перемешивайте. В результате у вас получится плотное тесто. Его нужно скатать в шар, прикрыть пищевой пленкой и на 15 минут убрать в холодильник.
Спустя указанное время тесто раскатайте и положите в форму, покрыв тестом не только дно, но и бортики.
Поставьте форму с основой на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Белки взбейте в пену. Продолжая взбивать, по ложке введите весь оставшийся сахар.
Выложите на основу клюквенное пюре, накройте белковой массой.
Поставьте пирог в духовку еще на 15–20 минут. Дайте ему остыть в выключенном духовом шкафу.

С этим рецептом познакомила своих поклонниц писательница Дарья Донцова, которая является автором не только множества детективов, но и нескольких кулинарных книг.

Открытый пирог с клюквой

мука - 0,2 кг;
яйцо куриное - 5 шт.;
сметана - 60 мл;
сливочное масло - 100 г;
вода - 120 мл;
сахар - 150 г;
молоко - 20 мл;
клюква - 0,25 кг.

Способ приготовления:

Просейте муку, смешайте с размягченным маслом и 50 г сахара.
Добавьте яйцо, замесите тесто.
Распределите тесто по дну формы, проколите в нескольких местах, на 15 минут уберите в холодильник.
Клюкву перебейте блендером, смешайте с оставшимся сахаром.
Отдельно взбейте оставшиеся яйца со сметаной, перемешайте с клюквенным пюре.
Основу выпеките в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
Выложите на основу клюквенную начинку, верните пирог в духовку и готовьте еще 40 минут, убавив температуру до 160 градусов.

Открытый клюквенный пирог выглядит особенно аппетитно, перед ним трудно устоять.

Пирог с клюквой получается сытным, вкусным, но одновременно и полезным. Несмотря на калорийность подобного десерта, его могут включать в рацион даже люди, следящие за тем, чтобы их питание было здоровым. Дети от такого лакомства тем более будут в восторге.

Если вы хотите попробовать по-настоящему отменный пирог, который будет отдавать кислинкой и, в то же время, будет содержать огромное количество ценнейших веществ в своём составе, то тогда открытый пирог с клюквой будет наилучшим вариантом. Почему открытый? Потому что, помимо своих бесспорных вкусовых качеств, данный рецепт хорош своей презентабельностью – такую яркую красоту не стыдно подать и на праздничный стол.

Что понадобится для приготовления?

Вот какие ингредиенты понадобятся для данного рецепта:

1/3 кг клюквы (замороженная прекрасно подойдёт);
1 столовая ложка крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/2 пачки сливочного масла;
3 стакана качественной муки;
2 средних яйца;
2 столовых ложек сахара для теста и около стакана в начинку.

Вы можете свободно варьировать пропорции ингредиентов и добавлять новые компоненты на свой вкус, это не только не испортит рецепт, но и, во многих случаях, сделает его заметно лучше. Примеры вариаций:

Используйте сушёную клюкву, добавив в неё коньяк.
Смешайте клюкву с ломтиками груш.
Добавьте в тесто миндальную эссенцию.
Сделайте посыпку из масла, муки и сахара.
Добавьте лимон для дополнительной кислинки.

Экспериментируйте – и результат будет отменным.

Процесс приготовления

Вот, что нужно сделать, чтобы приготовить данный рецепт:

1. Сначала делается начинка. Для этого нужно взять ягоды, поместить в металлическую ёмкость, всыпать к ним сахар – и прокипятить всё на плите. В итоге выделится сок, начинка станет достаточно жидкой.

2. Потом в начинку добавляется крахмал, и она начинает нагреваться на несильном огне, при этом нужно постоянно её помешивать. Снимать с огня начинку можно только после её полноценного загустения.

3. Начинка оставляется остывать. Теперь можно приступать к процессу приготовления теста. Для этого тщательно взбиваем оба яйца, добавляем к ним необходимое количество сахара (если вы хотите диетический пирог, добавляйте поменьше), затем дополнительно взбиваем ещё раз.

4. Теперь нужно добавить сливочное масло, оно должно быть растопленным, но не горячим, просто жидким. Всё тщательным образом перемешивается. После этого нужно добавить муку, которая была предварительно просеяна, а также разрыхлитель. Муку лучше добавлять порционно.

5. Далее получившееся тесто нужно равномерным образом распределить по форме, сделав высокие бортики, чтобы начинка «не убегала». Начинка распределяется по тесту, а из остатков теста поверх начинки можно сделать стилизованную решёточку или украсить пирог из клюквы так, как нравится вам.

Процесс выпекания

Далее клюквенный пирог, приготовленный по данном рецепту, необходимо выпекать. Проще всего это сделать в духовке. Духовка включается на 190 градусов, туда, после того, как она нагреется, ставится форма, процесс выпекания длится минут пятнадцать, пока не появится золотистая корочка. Это быстро и очень просто.

Не менее вкусный результат выходит, если выпекать пирог с клюквой в мультиварке.

Готовится пирог с клюквой в мультиварке аналогичным образом, только вместо формы используется чаша мультиварки, в которую выкладывается тесто, заливается начинка – после чего включается режим выпечки (или аналогичный ему) на двадцать минут.

Можно украсить готовый пирог с клюквой и сметаной, и взбитыми сливками – но проще всего подавать его на стол без всего, он вкусный и без добавок. Такой заливной кисловатый пирог с вкусной клюквенной начинкой порадует за праздничным столом – и несильно повредит диете. Подавать блюдо лучше всего с тёплым чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Категории

Популярное