Айва рецепты приготовления на зиму джем. Лакомство из японской айвы с апельсином. Заготовки из айвы: фото

2017-11-07

Привет дорогие мои читатели! Я уж было подумала, что на сей год с заготовками покончено. Маринованные на зиму опята в баночках завершали мои «заготовочные» планы. Но пришлось варить еще джем из айвы — любимая подруга раненько утречком обрадовала меня парочкой ящичков не совсем кондиционной айвы.

Ноябрь в наших «палестинах» бывает иногда таким же переменчивым, как апрель. Тоненький коврик уютно разлегшегося снега вдруг тает под яркими и неожиданно теплыми лучами низко проделывающего свой ежедневный короткий путь солнышка. Быстро наступающие сумерки не вяжутся с теплой, почти летней, погодой.

Любуюсь на закат,
тихонько беззлобно чертыхаюсь, пританцовываю под Mil Pasos — Soha и варю самый вкусный джем из айвы по нескольким рецептам. Прикидываю в уме, что придется разделить удовольствие на три «раунда»и сварить еще желе и повидло из айвы для разнообразия. Ловите рецепты!

Джем из айвы — самый вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты

• Равное количество (по массе) подготовленной айвы и сахару.
• Одна столовая ложка лимонного сока на килограмм айвы.
• 1000 мл воды на килограмм айвы.

Инвентарь и посуда

• Стерильные баночки и крышки.
• Большая емкость для варки джема.

Как приготовить

Мои замечания

• Из айвы можно варить джем порционным способом, как при варке . Помните сей рецепт?
• Мой десятилетний сосед-интеллектуал сразил меня наповал замечанием о том, что айвовый джем имеет цвет «густой амбры с бронзовым отливом». Вот уж не знала, что есть такой цвет!
• Всю айву на джем не пускайте. Из нее стоит сварить пару баночек янтарного .

Самый вкусный джем из айвы кусочками — рецепт

Ингредиенты

• На один килограмм подготовленной айвы один килограмм сахару.
• 200 мл отвара из кожицы и серединок с семенами или воды.
• Три столовые ложки лимонного сока.

Как варить

Джем из айвы с пряностями

Ингредиенты

• На один килограмм айвы (нетто) один килограмм сахару.
• 900 мл воды.
• Половина звездочки бадьяна.
• Маленькая палочка корицы.
• Десяток горошинок черного перца.
• Пяток горошинок душистого перца.
• Маленькая щепотка сухого тимьяна (опционально).
• Столовая ложка лимонного сока.

Как приготовить

1. Плоды тщательно вымыть, разрезать и вынуть семена. Если плоды не червивые и кожица не повреждена, то их можно не чистить. Залить качественные отходы водой, довести до кипения.
2. Добавить все пряности, варить десять минут, процедить отвар через сито.
3. Положить сахар, размешать, довести сироп до кипения.
4. Фрукты натереть на крупной терке, залить сиропом, варить около полутора часов на малюсеньком огне.
5. Для хранения на зиму расфасовать по банкам, закатать, остудить.

Пряный джем необыкновенно хорош с мягкими козьими сырами. Намажьте сыр на хлеб, а сверху тонким слоем расположите джем. Вкусно до неприличия!

Джем из японской айвы — витаминный рецепт

Есть еще так называемая японская айва, которая айвой не является. Не стану углубляться в экскурсы по ботанике и истории, скажу только, что она тоже вполне пригодна для приготовления джема.

Сама я никогда с ней дела не имела, но на всякий случай дам вам рецепт своего друга, который выращивает хеномелис (правильное название плодов) на садовом участке. Витаминов и пектина в этих фруктах довольно много, поэтому стоит немного повозиться.

Ингредиенты

• Один килограмм плодов без косточек.
• Полтора килограмма сахара.

Как приготовить

1. Нарезать фрукты на тонкие дольки, пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, размешать.
2. Дополнительно проработать плодово-сахарную массу блендером.
3. Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Айва - это растение семейства Розовые с темно-зелеными овальными листьями. В середине осени на нем созревают плоды желтого цвета шарообразной или грушевидной формы. Именно они и становятся в дальнейшем объектом внимания многих хозяек. Наиболее популярным видом домашних консерваций является джем из которого обычно зависит от способа его приготовления.

Простейший вариант

Дело в том, что плоды айвы имеют чуть сладковатый, но очень вяжущий и терпкий вкус. Из-за этого их редко употребляют в пищу в сыром виде. Обычно волосистые яблочки подвергаются дополнительной обработке. Их маринуют, готовят различные соусы и приправы. Кроме всего прочего, из плодов айвы делают много всяких сладких блюд: варенье, пюре, компот, сок, повидло, пастилу, лукум и цукаты.

Одним из наиболее популярных продуктов считается джем из айвы. Рецепт его приготовления предусматривает наличие двух основных компонентов:

• спелых плодов айвового дерева;
• сахара.

Подготовив сырье, можно начинать делать джем из айвы. Рецепт состоит из нескольких этапов:

1. Плоды в первую очередь надо промыть, а затем порезать на четыре части и удалить из каждой из них сердцевину.
2. Подготовленные кусочки сложить в кастрюлю с кипящей водой. Процесс варки длится столько, сколько потребуется плодам для их полного размягчения.
3. Из полученной смеси приготовить однородную массу, протерев ее через сито или измельчив с помощью кухонного комбайна.
4. Добавить сахарный песок. Количество его должно быть равным массе приготовленного пюре.
5. После следует варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она сама не начнет отделяться от стенок кастрюли.

После этого массу нужно будет перелить в другую емкость и оставить на сутки в условиях комнатной температуры. В течение дня периодически надо помешивать приготовленный джем из айвы. Рецепт предусматривает, что со временем масса немного загустеет. Теперь остается только переложить готовый продукт в стеклянные баночки и хранить их в холодильнике под крышкой.

Заготовки впрок

Мякоть айвы содержит мало сока. Зато в ней много пектиновых соединений, которые за счет своих желирующих свойств делают консистенцию готового продукта более плотной. Из такого джема получается хорошая начинка для пирожков. Она в процессе выпечки хорошо держится внутри теста и не вытекает наружу. Некоторые хозяйки именно для этого делают джем из айвы. Рецепты на зиму позволяют всегда иметь под рукой такой продукт.

Для работы по второму рецепту нужны все те же плоды айвы и сахар. Технология процесса состоит в последовательном выполнении следующих операций:

1. Сначала плоды нужно хорошо промыть, а затем порезать дольками и сложить в чистую глубокую кастрюлю.
2. Туда же налить воды из расчета 150 миллилитров на 1 килограмм продукта.
3. Емкость поставить на огонь. После закипания пламя сделать поменьше и варить содержимое до тех пор, пока продукт совсем не размягчится.
4. Приготовить сироп из сахара и воды в соотношении соответственно 1,2:0,4.
5. Профильтрованную смесь вылить в кастрюлю с продуктом и еще немного поварить. Если используются плоды сладких сортов, то в самом конце можно добавить лимонную кислоту в количестве 2 граммов на каждый килограмм исходного продукта.

Теперь готовый джем нужно только расфасовать в стерилизованные банки, закатать и поставить их перевернув кверху дном. Хранить такие консервы лучше в прохладном помещении.

Готовим в мультиварке

В современных условиях женщинам стало намного проще готовить. Для этого у них на кухне появилось много разных помощников. С их помощью работа делается намного быстрее. Взять, к примеру, рецепт джема из айвы. В мультиварке этот продукт готовится очень легко.

Для работы требуются 2 килограмма плодов и сахар.

Способ приготовления:

1. Айву вымыть и порезать на дольки. Из каждого кусочка удалить сердцевину с семенами.
2. Включить мультиварку, залить в нее воду и установить температуру 160 градусов и режим «мультиповар». Через несколько минут жидкость закипит.
3. Поместить внутрь чаши подготовленные кусочки айвы и закрыть крышку. Через 30 минут пюре будет готово.
4. Процедить массу сквозь сито, взвесить ее и снова выложить в чашу мультиварки. Туда же засыпать сахар. По количеству его должно быть столько же, сколько и пюре. Установить температуру 130 градусов. Через 40 минут джем будет готов.
5. Продукт переложить в чистую емкость и оставить до полного остывания на 24 часа. За это время он как следует загустеет.

Ароматный джем останется только распределить по маленьким баночкам и отнести в прохладное место.

Все знают, что в сыром виде айву кушать практически невозможно. В то же время в консервированном виде плоды айвы очень вкусные и имеют приятный аромат. Однако прежде чем приготовить джем, важно чтобы плоды хорошенько вылежались, став более сочными и мягкими.

Классический рецепт

На первом этапе обработки айвы необходимо аккуратно удалить с ее поверхности пух. Сделать это можно при помощи теплой воды и щетки средней жесткости. После этого плоды следует хранить в растворе лимонной кислоты для того, чтобы кожура не почернела.

Ингредиенты:

• 120 миллилитров воды;
• 500 граммов айвы;
• 250 граммов сахара.

Приготовление:

Очищенную от пуха айву разрезаем на кусочки и аккуратно удаляем семенные камеры, которые соединяются с водой. Помещаем воду вместе с семенными камерами айвы на огонь, доводим до кипения, после чего варим еще не менее десяти минут.

Пока вода и коробочки кипят, саму айву необходимо пропустить через мясорубку. На предпоследнем этапе отвар из коробочек, масса айвы и сахар соединяются в одной емкости и варятся 50 минут на небольшом огне. В процессе варения джем важно периодически перемешивать и снимать пенку.

После остывания джем можно разложить в стерилизованные банки и хранить в затемненном месте.

Айва в мультиварке

Сегодня практически у каждой хозяйки на кухне есть мультиварка, при помощи которой можно с легкостью приготовить не только кашу или суп, но и джем из айвы, который потом закатывается в банки и хранится на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих плодов айвы;
• 5 граммов лимонной кислоты;
• 1 килограмм сахара.

Приготовление:

Промытую и очищенную айву разрезают на дольки и удаляют сердцевину. После этого дольки складывают в глубокую емкость, посыпают сахаром и спрыскивают лимонным соком, чтобы они не потемнели. Настаивать плоды необходимо 3 дня, при этом периодически встряхивать.

Через три дня дольки пропускаются через мясорубку, складываются в мультиварку и заливаются образовавшимся соком. Плотно закрываем крышку мультиварки и устанавливаем ее на режим «Тушения», при этом таймер времени необходимо установить на отметку в 40 минут.

Когда программа завершится, в джем нужно добавить немного лимонной кислоты, хорошо перемешать и при помощи той же программы уварить джем до необходимой консистенции. За несколько минут до окончания варения в джем добавляют экстракт ванили, который придаст джему изысканный вкус.

Как приготовить действительно полезный для здоровья джем? Известно, что чем меньше подвергать фрукты термической обработке, тем больше в них сохранится витаминов. Существуют и другие приемы. Поэтому сейчас мы расскажем о том, как минимизировать потери витаминов в процессе готовки.

Полезные советы:

• для мытья фруктов, которые потом будут вариться, используйте прохладную проточную воду (не горячую);
• отбирайте для джема только целые и не подгнившие плоды (во фруктах с дефектом идет окислительный процесс, «убивающий» витамины);
• выбирайте рецепты с наименьшим временем варки;
• не чистите плоды заранее, это в разы сокращает содержание витамина С;
• для приготовления джема используйте эмалированную кастрюлю без сколов и трещин;
• помешивайте фрукты при варке деревянной лопаткой.

Придерживаясь этих нехитрых правил, вы сохраните все витамины полезной для организма айвы практически в первоначальном виде.

Как сварить джем из айвы на зиму

Прежде всего, озаботимся о таре, в которой будем хранить джем. Благодаря правильной стерилизации банок и крышек, лакомство не заплесневеет и сохранит изумительный вкус и запах айвы. Банки и крышки промоем с содой и ополоснем проточной водой. Потом поставим тару в нагретую духовку на 20 мин. Железные крышки прокипятим в течение 5 мин., а пластиковые просто обварим кипятком.

Теперь займемся непосредственно джемом.

Нам потребуется:

• айва: 1.5 кг;
• сахар: 1 кг;
• лимон: 1 шт.

Плоды айвы должны быть полностью спелыми.

Вымоем все фрукты. Айву очистим от кожуры и косточек. Пропустим все плоды через мясорубку или кухонный комбайн для измельчения. Выложим массу в эмалированную кастрюлю и добавим сахар. Хорошо перемешаем. Дождемся, пока появится сок. Это займет около 30 мин. Если сока будет очень мало, то можно добавить к пюре 0.5 стакана воды.

Поставим кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, доведем до кипения. После этого, периодически помешивая, варим джем 30 мин. За это время масса немного загустеет. Но свою окончательную консистенцию джем приобретет после полного остывания.

Если вы делаете заготовку на зиму, то разложите фруктовую массу по приготовленным заранее банкам еще горячей. После этого закройте тару крышками. Укройте банки сверху одеялом. Это необходимо для того, чтобы процесс остывания проходил медленней. Потом уберите джем для хранения в темное прохладное место.

Приготовленный джем даже самой суровой зимой напомнит вам о лете и подарит порцию необходимых организму витаминов. Будьте здоровы!