Украшение детского торта забавными мордашками из фруктов. Для декора пригодятся практически любые фрукты. Как украсить двухъярусный торт

Свежие сочные фрукты, сладкие ягоды – что может быть аппетитнее и привлекательнее? Именно поэтому в качестве украшения тортов фрукты используются очень часто. Фрукты можно нарезать тонкими ломтиками и раскладывать на поверхности торта, покрывать слоем специального желе, переслаивать коржи и добавлять кусочки в крем.

Примеры украшении:

Не все плоды можно использовать для украшения тортов. Некоторые из них слишком сочные и будут пускать совершенно ненужный на поверхности изделия сок. Верхний корж может размокнуть и потерять «товарный» вид.
Оптимальными фруктами для украшения домашней выпечки являются:

ананасы;
манго;
мандарины, апельсины;
груши;
яблоки;
киви;
абрикосы;
персик и другие.

дыня и арбуз (слишком много сока);
хурма;
лайм;
некоторые ягоды – клюква, ежевика, черника, крыжовник;
гранат (косточки удалить невозможно).

Кроме свежих фруктов можно с успехом использовать консервированные самостоятельно или фабричным способом. Перед использованием консервации необходимо слить сок и отцедить их на сите.

Подготовка к оформлению

Свежие фрукты надо подготовить:

Промойте их под проточной водой.
Удалите плодоножки, листья.
Выньте семена, разрезав плод пополам.
С цитрусовых необходимо по возможности удалить пленку. Разделите плод на дольки и, стараясь не повредить их целостность, снимите кожуру и удалите косточки.

Нарезка:

яблоки, груши можно нарезать дольками: вначале плод разрезается пополам, половинка кладется на доску срезом вниз и вдоль нарезаются тонкие дольки;
персики можно также нарезать дольками или четвертинками;
абрикосы разделаются по линии и выкладываются половинками;
ягоды чаще всего оставляют целиком;
бананы режут кружочками.

Яблоки темнеют на воздухе. После нарезки сбрызните их лимонным соком, чтобы они сохранили свой первоначальный вид.

Процесс оформления

Вариантов декорирования домашних тортов фруктами существует очень много:

Вам понадобятся мандарины, крупный виноград и манго свежее или консервированное. Манго нарезаем тонкими слайсами, в центре торта выкладываем из них цветок, подсовывая каждый новый ломтик под предыдущий. По периметру торта поочередно кладем разрезанный вдоль виноград и дольки мандарина, образуя красивую окантовку.
Радужное украшение. Возьмите 3–4 вида контрастных по цвету плодов: например, зеленое киви, желтый ананас, красную клубнику и светлый банан. Нарежьте все ломтиками, банан – кружочками. Начиная от центра торта, выкладывайте круг, чередуя цвета: банан, киви, ананас, клубника. Бока торта также можно оформить дольками. В центре торта выложите три ягоды клубники.
Из тонких яблочных долек можно сформировать красивые объемные цветы для украшения торта. Нарезать их лучше с помощью специального устройства – слайсера. Дольки собираются в «розочку», устанавливаются в углубление на торте на крем. Вокруг можно выложить красный виноград.
Желейные торты украшать фруктами надо еще на этапе приготовления самого десерта. Если по рецепту предполагается, что торт будет застывать в форме на холоде, перед заливкой массы можно на дно выложить тонкие дольки. Затем аккуратно выливается смесь для торта, изделие убирается в холод. После застывания торт переворачивается на блюдо, сверху оказывается слой фруктов.
Моноукрашение смотрится очень элегантно. Например, на белом креме из сливок выкладывается кругами одинаковая по размеру клубника. Сочетание красного и белого цвета выглядит торжественно и изысканно.
Интересно смотрится торт, украшенный нарезанными на кубики фруктами. Форма торта – полусфера. В центре из мелко нарезанной клубники выложите небольшой круг. Оставшуюся поверхность поделите на 6 равных частей, отметив их. Покройте торт липким кремом. Выложите «доли» кубиками апельсина, ананаса, киви, банана и ягодами красной или черной смородины. Получается яркий праздничный тортик.

Фрукты в желе

Чтобы фрукты были блестящими, прочно держались на поверхности, можно залить их желе. Соблюдайте простые правила:

Поверхность торта перед оформлением промажьте тонким слоем джема, конфитюра. Так желе не впитается в корж, а останется на украшении.
Торт поместите в разъемную форму или наденьте на него специальное кондитерское кольцо. Диаметр формы или кольца должен совпадать с размером торта. Тогда желе останется наверху, не стечет по бокам.
Для более быстрого застывания заливки поместите выпечку перед декорированием на 2 часа в холодильник. Фрукты, которые будут покрываться желе, также должны быть максимально охлажденными, тогда заливка застынет гораздо быстрее.
Заливку начинаем от центра поверхности торта к краям по спирали. Выливайте жидкое желе очень тонкой струей, давая ему равномерно распределиться по фруктам.
Цвет желе для заливки фруктов очень важен. Оптимальный вариант – бесцветное. Оно универсально, придает блеск, равномерно распределяется, на нем незаметны небольшие огрехи. Красное желе используется для фруктов и ягод соответствующего цвета – клубники, малины, красной смородины. Желтый цвет желе подойдет к абрикосам, бананам, ананасам и цитрусовым.
Разведенный желатин используйте не сразу, дайте ему стать более густым и вязким и только тогда заливайте фрукты. Однако не упустите время – слишком загустевшая масса не распределится по поверхности равномерно.

Ингредиенты:

Стакан воды;
20 граммов желатина;
Стакан сока;
Сахар – около 3 столовых ложек.

Процесс приготовления:

Желатин залейте водой, размешайте и оставьте в таком состоянии на 20–30 минут.
Сок вылейте в кастрюлю и добавьте по желанию сахара.
Закипятите и по струйке влейте желатин, не прекращая мешать.
Перемешивайте, пока все крупинки желатина не растворятся.
Остудите, пока масса не загустеет слегка, и заливайте дольки.

Украшение тортов карвингом

Карвинг (от английского слова «резной орнамент») в кулинарии – фигурная вырезка из овощей, фруктов или ягод. Декорирование блюд методом карвинга появилось относительно недавно, но уже завоевало популярность. Метод требует некоторых навыков. Основное правило – тонко нарезать фрукты в правильной последовательности. Поэтому понадобятся некоторые приспособления – тонкий острый нож, слайсер, овощечистка и другие.
Самый известный и наглядный пример карвинга – резьба по арбузу. Умельцы на основе этой ягоды делают настоящие произведения искусства. Однако стоит помнить, что такие украшения хранятся недолго и декорировать ими торт надо перед самой подачей.

Карвинг – яблоки или груши

Самые привычные для нас фрукты – яблоки и груши. Купить их можно в любое время года. Украшение для торта в домашних условиях сделать совсем несложно, с таким карвингом справится даже новичок.

Несколько простых техник:

Корзинки из яблок. Яблоко разрезается пополам, нижняя часть вычищается ложкой, чтобы получилась корзинка. Из верхней части вырезаем цветок, нанизываем его на зубочистку и вставляем вертикально в нижнюю половину. Корзинку заполняем фруктами или ягодами, можно сверху украсить шапочкой сливок. Чтобы яблоко не темнело, смажьте его при помощи кисточки лимонным соком.
Большой цветок из яблока. Разрезаем плод пополам, вычищаем косточки. Нарезаем тонкими слайсами и выкладываем цветок на торте, его можно покрыть слоем желтого или бесцветного желе, а также сбрызнуть лимонным соком и оставить в естественном виде.
Листья. Яблоко разрезать на четвертинки, очистить от семян. По центру четвертинки сделать продольную выемку, края сделать зубчатыми, придавая форму листика.
Из груши можно сделать ежика. Очистите плод с тонкой стороны на 2/3 длины. На зубочистки наденьте ягоды винограда и воткните в грушу – это иголки. Из ягод черной смородины сделайте нос и глаза ежика.

Фигурки из фруктов

На основе практически любого фрукта можно сделать объемную фигурку – круг, сердечко – и украсить ей готовый торт.

Такое декорирование имеет свои особенности:

В качестве вырубки можно использовать металлические формы для печенья или вырезать каждую фигурку тонким ножом.
Кожура и семена удаляются, отрезается долька толщиной 0,5-1 сантиметр и по этому кусочку вырезается фигура.
Слишком сочные плоды – дыня, арбуз – перед декорированием выкладываются на полотенце, чтобы стек лишний сок.
Если фрукты выкладываются в горизонтальной плоскости (на поверхности торта), их можно залить желе магазинным или домашнего приготовления. На боку крепить фигурки можно зубочисткой. Если они достаточно тонкие и легкие, можно «посадить» их на крем или глазурь.
Фрукты, которые темнеют после нарезания, можно сразу же зажелировать или смазать соком лимона.

Карвинг из ягод

Ягоды также можно использовать для украшения тортов.

Цветы из клубники. Ягоды нарезаются вдоль тонкими ломтиками, из них на торте выкладываются цветы. Оптимально такую композицию устанавливать в углубление в корже или в вазочку из шоколада, чтобы цветок выглядел более объемным.
Мелкие ягоды винограда, смородины, ежевики подходят для создания оригинального рисунка. Нанизанные на зубочистки ягодки могут заполнить пространство в большом рисунке из фруктов. Также на их основе удобно делать глаза, рты, носы фигуркам и животным.
Из клубники можно сделать цветок, просто надрезая ягоду до основания и немного приоткрыв получившиеся лепестки. Затем фигурка надевается на шпажку и в задуманном порядке крепится в торт. Такими цветами можно украшать даже боковые поверхности торта.

Оригинальные идеи для карвинга

В домашних условиях без множества специальных приспособлений можно сделать удивительные по красоте композиции на основе свежих фруктов и ягод для украшения торта:

Банан очистите от кожуры. Вдоль по нему сделайте параллельные выемки острием ножа. Нарежьте кружочками. Получатся звездочки.
Любой круглый или овальный фрукт – яблоко, манго, абрикос – можно сделать небольшой корзинкой для декорирования. Они устанавливаются на торт и наполняются по желанию ягодами, сливками или кремом.
На детские торты можно прикрепить композиции в виде животных, деревьев, любым персонажей мультфильмов, вырезанных из фруктов.
Из разрезанных на половинки мелких ягод разных цветов на поверхности торта можно выложить поздравление, картинку или любой узор. Его впоследствии можно зажелировать.

Несмотря на всю кажущуюся сложность, украшение торта в технике карвинг сможет осилить даже начинающий кулинар. Необходимо просто запастить терпением и некоторыми инструментами – и все у вас получится.

Дополнительное украшение

Выложив на поверхность торта фрукты, можно дополнительно украсить торт, чтобы он смотрелся на праздничном столе еще более эффектно:

Взбитые сливки. Можно использовать готовые в баллоне на растительной основе или приготовить их самостоятельно. Для этого 300 миллилитров сливок (очень холодных) взбейте миксером на высокой скорости до состояния пышной пены, добавьте немного сахарной пудры по вкусу и экстракт ванили. Полученную пену переложите в кондитерский мешок и выдавите на бортики и/или боковые поверхности торта узор или маленькие розочки.
Крем. Сливочный, шоколадный или сметанный крем также прекрасно сочетается и со свежими, и с консервированными фруктами. Можно декорировать торт с помощью корнетика.
Растопленный шоколад. Им можно прямо поверх фруктов сделать тонкие полосы, сеточку.
Боковые поверхности изделия, если они не покрыты дольками, можно просто обсыпать шоколадной, ореховой крошкой или раскрошенными остатками теста или печенья.

Торты, украшенные фруктами и тем более залитые желе, должны храниться в холодильнике. Срок употребления изделий с ягодами и фруктами невелик, поэтому оформление начинайте перед самой подачей к столу.

Приятного аппетита!

Видеогалерея

Сложно представить человека, который хотя бы один раз в жизни не пробовал сладости. Конечно, это не основная еда, без неё можно и обойтись. Но у сладостей другое предназначение: десерт способен повысить настроение, может дать удовольствие только от самого его употребления.

Мир сладостей

Употребление сладостей издавна считалось особой традицией, завершением основного приёма пищи или самостоятельным перекусом, вся прелесть которого заключалась в смаковании, неторопливом поедании и наслаждении вкусом десерта.

Мир сладостей велик. Это различные виды конфет, пастила, зефиры, желе, торты и пирожные, щербеты и халва. Сладости сопровождают нас всегда. Есть традиционные, характерные для того или иного народа, а есть угощения, которые готовились к какому-либо празднику. Есть такие вкусности, которые можно есть на десерт каждый день. Среди таких сладостей можно назвать глазированные фрукты. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или пирожных, сладких пирогов.

Это безумно вкусное лакомство любят как взрослые, так и дети. Готовится оно из хорошо дозревших, но не перезревших фруктов. Рецепт приготовления несложный, а десерт получается полезным, так как в нём сохраняется много витаминов.

Крупные плоды надо очистить от сердцевины и кожуры и сложить в фарфоровую посуду с крышкой. Отдельно приготовим сироп: 500 граммов сахара зальём 0,5 литра воды, нагреем до полного растворения. Затем заливаем фрукты подготовленным таким образом горячим сиропом, накрываем крышкой и оставляем на сутки. После процеживаем фрукты через сито. Сироп снова провариваем до загустения и вновь заливаем им фрукты. Опять оставляем на сутки.

Эту процедуру повторяем до тех пор, пока сироп полностью не испарится. Как правило, на это уходит 8-10 дней, и глазированные фрукты готовы. Хорошо просушиваем их и укладываем в стеклянные банки.

Небольшая хитрость: чтобы придать фруктам привлекательный внешний вид, можно в сироп добавить желатин (два грамма на сто граммов фруктов).

Рецепты

Глазированные фрукты для торта можно приготовить по следующему рецепту. Для его реализации нам понадобятся: яблоки, груши, айва (по две штуки), сливы, абрикосы, персики (по четыре штуки), вода (один литр), сахарная пудра (один килограмм).

Из воды и пудры варим сироп. Фрукты очищаем, крупные режем на дольки, прокалываем иголкой, чтобы лучше пропитывались. Заливаем горячим сиропом, оставляем на сутки. Затем сливаем, увариваем до густоты и вновь заливаем фрукты. Оставляем на 5-7 дней до полного испарения сиропа. Фрукты выкладываем на бумагу, хорошо высушиваем и складываем в картонную коробку.

Такие глазированные фрукты хранятся очень долго. Они будут прекрасным украшением для торта.

Вы можете приятно удивить гостей вкусным и Это может быть красоту которому придают глазированные фрукты (рецепт с фото был дан выше).

Приготовить такой торт несложно. Сначала приготовим песочное тесто по любому рецепту. Выложим бисквит на дно формы. Затем сделаем начинку: сливочное масло взобьём с сахарной пудрой, добавим яйца, миндаль, муку, шоколад, ваниль. Выложим на корж и поставим в духовку. Испечённый корж с начинкой осталось украсить глазированными фруктами, которые можно приготовить по одному из рецептов, названных выше.

Приятного аппетита!

Летняя пора будто бы сама заставляет людей выбирать более легкие десерты, например, торт с ягодами, где декор выполнен из свежих или же замороженных ингредиентов, а бисквитный вкус дополнен тонкими нотками шоколада. Безумно вкусным получается лакомство с добавлением вишни, черешни, клубники, черники, черной смородины или малины. Нередки случаи использования для начинки более кислой красной смородины, которая добавляет пикантность.

Как приготовить торт с ягодами

У каждой хозяйки найдется в запасе парочка секретов, которые делают блюда, приготовленные ею, особенными и неповторимыми. Торт со свежими ягодами практически невозможно испортить, ведь в его рецептах нет ничего сложного. Тесто, как правило, замешивают песочное или же используют бисквитные коржи с пропиткой. Что касается крема, то здесь дается воля фантазии. Он может быть творожным, сметанным, йогуртовым, сливочным, заварным, шоколадным и даже ореховым. Нередко в качестве прослойки используется ягодное желе.

Украшение

Визуальная составляющая блюд тоже очень важна. Благодаря дизайну десерт хочется как можно быстрее съесть, ведь глаза человека сразу же передают мозгу сигнал о том, что это вкусно. На вопрос можно ли украсить торт замороженными ягодами ответ только утвердительный, но не запрещается использовать и свежие. Для украшения изделия существует много вариантов: с использованием взбитых сливок, тертого шоколада или шоколадной глазури. Однако для красивого, как на фото, десерта нужно лишь уложить горсть целых ягодок на поверхность.

Рецепты торта с ягодами

Фото аппетитных лакомств, появляющиеся в социальных сетях, заставляют бросить все дела и приготовить их в домашних условиях. Рецепт торта с ягодами можно разнообразить, добавив какой-то новый ингредиент, изменив состав крема или выбрав другой тип теста. Перед тем, как приготовить выпечку определитесь с вариантом, подходящим для вас и четко следуйте инструкции.

С замороженными ягодами

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 411 ккал/порция.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В осенне-зимний период свежих ягод и фруктов нет в таком изобилии, как летом. На помощь приходят заготовки. Рецепты приготовления десертов дозволяют использовать консервированные или замороженные ягодки. Они могут быть измельченными или оставаться целыми. Перед тем, как приготовить торт с замороженными ягодами, нужно дать им оттаять и избавить от лишней влаги.

Ингредиенты:

мука – 160 г;
сахар – 220 г;
сметана – 320 мл;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
сливочное масло – 20 г;
клубника замороженная – 500 г.

Способ приготовления:

Яйца взбивайте со стаканом сахара, вмешайте сметану.
Стакан муки, просеянной с содой и чайной ложкой разрыхлителя, добавьте к яично-сметанной массе.
Однородное тесто поместите в форму, выпекайте при 160 градусах 35 минут, затем дайте остыть в духовке.
Разморозьте клубнику, пропустите ее через блендер с 60 граммами сахара.
Далее необходимо остывший корж разрезать пополам.
Положите клубничное пюре на нижний корж, а сверху – 80 г сметаны. Прикройте вторым коржом и повторите процесс.
Уберите торт в холодильник.

Шоколадный

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 564 ккал/порция.
Кухня: европейская.
Сложность: низкая.

Шоколад – излюбленное лакомство всех сластен! Он отлично сочетается с разными видами кремов и начинок. При изготовлении торта можно ограничиться шоколадным бисквитом или же добавить еще и глянцевую глазурь. Ягодные начинки с небольшой кислинкой отлично оттенят излишнюю сладость. Использовать в рецепте можно классический темный и белый шоколад.

Ингредиенты:

любые ягоды – 300 г;
мука – 240 г;
сахарный песок – 310 г;
яйцо – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.;
какао – 60 г;
сода – 1/5 ч. л.;
молоко – 260 мл;
ванильный сахар – 2 ч. л.
масло сливочное – 50 г;
масло оливковое – 50 мл.

Способ приготовления:

Объедините все сухие ингредиенты.
Добавьте яйца по одному.
Вмешайте молоко, размягченное сливочное и оливковое масло.
Массу нужно хорошо взбить миксером.
Положите в тесто ягодки.
Выпекайте торт при 170 градусах около часа.

Бисквитный

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 498 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Стоит только представить ягодный торт, как воображение рисует пышный бисквит, пропитанный сладким сиропом с прослойками из нежного сливочного крема. Бисквитные коржи, с одной стороны, готовить просто, но можно допустить ошибки, влияющие на конечный результат. Например, яйца взбить нужно так, чтобы не образовывалось пены как для безе. Иначе готовые коржи потрескаются и будут годны только для бисквитной крошки.

Ингредиенты:

клубника – 15 шт.;
мука – 240 г;
песок сахарный – 240 г;
масло сливочное – 350 г;
яйцо – 4 шт.;
разрыхлитель – 8 г;
сыр творожный – 320 г;
сахарная пудра – 80 г;
сметанный крем.

Способ приготовления:

Примерно 250 грамм размягченного масла нужно перемешать с сахаром. Взбейте до однородности.
По одному вводите яйца, не переставая взбивать.
Мука объединяется с разрыхлителем и высыпается порционно в тесто для торта.
Смажьте форму маслом и распределите ложку муки. Вылейте половину теста, выпекайте 20 минут при 190 градусах. Аналогично приготовьте второй корж.
Каждый корж разделите пополам. Промажьте кремом, дайте пропитаться.
Вымытые ягодки порежьте пополам и разместите между коржами.
Намажьте готовый торт кремом со всех сторон.

С ягодами и шоколадом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 505 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Фото разнообразных сладостей в кулинарных глянцевых журналах манят своим превосходным внешним видом тех людей, которые не способны перед ними устоять. Украшение торта ягодами и шоколадом – один из классических вариантов, не теряющих актуальности с течением времени. Это беспроигрышное вкусовое сочетание, которое придется по душе большинству сладкоежек.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сахар – 150 г;
масло сливочное – 150 г;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
яйцо – 4 шт.;
жирные сливки – 210 мл;
любые ягоды;
плитка шоколада.

Способ приготовления:

Примерно 100 г сахарного песка разотрите с 50 г мягкого сливочного масла.
Добавьте 1 яйцо, хорошо взбейте венчиком.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, нужно аккуратно. Заместите тесто.
Поместите тесто в смазанную форму, выпекайте в духовке четверть часа при 180 градусах.
Отделите 3 желтка, соедините с оставшимся сахаром и холодными сливками. Прогрейте на плите, помешивая до густоты. Остудите.
Добавьте в крем 100 г масла, перемешайте.
Смажьте остывший корж кремом, посыпьте ягодками и тертым шоколадом.

С сырным кремом и ягодами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 579 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Сыр и ягодная составляющая – несочетаемые, на первый взгляд, ингредиенты, когда речь идет об использовании их в торте. Однако во многих современных вариантах десерта такие комбинации встречаются нередко. Если готовить о творожном сыре типа Маскарпоне, то его нежность и очень тонкий сырный привкус отлично сочетаются с большинством ягодок. Сам крем получается воздушным.

Ингредиенты:

мука – 160 г;
яйцо – 5 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахар – 200 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
маскарпоне – 500 г;
сахарная пудра – 160 г;
сливки – 500 мл;
клубника;
клубничный сироп;
пакетик ванилина.

Способ приготовления:

Необходимо желтки взбить венчиком с сахаром добела. Добавьте растительное масло.
Муку с разрыхлителем и ванилином нужно в просеянном виде добавить в желтково-масляную смесь.
Белки взбить, добавив ложку сахара, как на безе, выложить порционно в тесто.
Выпекать при 180 градусах в смазанной маслом форме 50 минут.
Взбейте жирные сливки, смешайте с маскарпоне и сахарной пудрой.
Готовый корж нужно разделить на два, каждый – пропитать сиропом.
Формируйте торт слоями: корж, крем, порезанная клубника. Затем повторите процесс.

Политый шоколадом с ягодами

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 517 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Застывший шоколад хоть и дает ощущение глянца на поверхности, но модных нынче подтеков с ним не добиться. Кондитеры подхватили эту тенденцию и вовсю используют метод, когда жидкая шоколадная масса красиво стекает по бокам изделия. Чтобы не запачкать свежие или замороженные ягодки, их лучше поместить на поверхность торта уже после того, как полили его шоколадом.

Ингредиенты:

мука – 170 г;
яйцо – 5 шт.;
сахар – 210 г;
сахарная пудра – 100 г;
сливки жирные – 500 мл;
вишня – 500 г;
соль – ½ ч. л.;
разрыхлитель – 10 г.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с сахарным песком до растворения кристалликов.
Аккуратно кладите муку, разрыхлитель и соль, чтобы не образовывались комки.
Для выпечки этого торта лучше использовать мультиварку и выпекать в ней корж 40 минут.
Взбейте сливки с сахарной пудрой.
Из вымытых ягод вишни удалите косточки и порежьте пополам.
Остывший корж разделите на два, промажьте кремом, разложите ягодки и вновь крем.
Прикройте начинку вторым коржом, обмажьте кремом.
Растопите шоколад и полейте торт сверху.

С глазурью и ягодами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 468 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Хотите всех удивить или даже слегка обмануть? Приготовьте крем для торта, добавив в него ягоды, а само изделие спрячьте под глазурь. Визуально десерт будет выглядеть как шоколадный, а внутри сластену ждет сюрприз в виде вкуснейшей ягодной начинки. После того, как вы залили остывший торт глазурью, и она затвердела, можно дополнительно украсить его целыми ягодами.

Ингредиенты:

мука – 110 г;
сахарный песок – 210 г;
яйцо – 5 шт.;
сливки – 500 мл;
пудра сахарная – 200 г;
сахарный сироп – 100 мл;
соль – ½ ч. л.;
малина – 400 г;
шоколад белый – 200 г.

Способ приготовления:

Отдельно взбейте белки и желтки с сахаром. Аккуратно объедините их.
Просеянную муку с солью порционно вмешайте в тесто.
В прогретую до 180 градусов духовку отправьте бисквит на полчаса.
Разомните малину, оставив несколько для украшения.
Взбейте 300 мл сливок с сахарной пудрой.
Остывший корж поделите на несколько частей, пропитайте сиропом.
При сборке торта чередуйте, коржи, крем и ягоды. Уберите изделие в холодильник.
Растопите шоколад, добавьте в него чуть подогретых 100 мл сливок. Уберите в холодильник на четверть часа.
После остывания в глазурь добавьте 100 мл сливок и взбейте.
Обмажьте торт шоколадом, украсьте ягодами, уберите в холодильник.

Творожный

Время приготовления: 8 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 397 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Бытует мнение, что творог – диетический продукт и его можно употреблять даже тем, кто пристально следит за своим весом. Отчасти это правда, поэтому опытные кулинары добавляют его в свои изделия. Наибольшую калорийность будут составлять коржи, крем же на творожной основе сделает десерт легким и воздушным. Лучше украсить торт ягодами: они дадут нужное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

творог – 600 г;
песочное печенье – 250 г;
масло сливочное – 110 г;
жирные сливки – 250 мл;
сахарная пудра – 120 г;
клубника – 400 г;
желатин – 10 г;
лимонная цедра.

Способ приготовления:

Превратите печенье в мелкие крошки. Смешайте с мягким сливочным маслом.
Выложите смесь в форму, придавив ко дну и бортикам. Поставьте в холодильник.
Протрите через сито творог, перемешайте с сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Немного подогрейте 100 мл сливок, растворите желатин. Влейте в творожный крем вместе с остальными сливками.
Положите крем на корж, охлаждайте в течение 7 часов.
Из ягод и сахарной пудры сделайте пюре. Залейте им готовый торт.

Желейный

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 386 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Нередко в продаже можно встретить торт из ягод с желейной заливкой. На первый взгляд приготовить такое изделие трудно, но это не так. Можно воспользоваться современными загустителями, чтобы получить вкусное ягодное желе. Данный вариант разрешит обойтись без коржей вообще или же ограничиться лишь небольшим слоем теста. Красивым украшением станет свежая клубника или вишня.

Ингредиенты:

желе – 3 пакетика;
сметана – 800 мл;
сахар – 240 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 160 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
масло сливочное – 55 г;
желатин – 30 г;
любые ягоды.

Способ приготовления:

Приготовьте желе, следуя инструкции на пакетике.
Взбейте яйца с 80 г сахара, положите масло.
Всыпьте муку с разрыхлителем, предварительно просеяв.
Выпекайте 25 минут при 180 градусах.
Залейте желатин холодной водой до набухания. Добейтесь его растворения, чуть подогрев.
Перемешайте сметану с сахаром, добавьте желатин, взбейте. Высыпьте горсть любых ягод.
Желе и корж порежьте кубиками, смешайте со сметанной массой.
Выложите в форму, накройте пленкой и дайте застыть в холодильнике.

Йогуртовый

Время приготовления: 7 часов.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 407 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Наряду с заварным кремом набирает популярность йогуртовый. Его невесомость и нежность делают торт не таким сытным, позволяя насладиться вкусом ягод. Желательно использовать натуральный йогурт без добавок. Можно выбирать для вкусной начинки любые ягоды в зависимости от личных предпочтений и сезона. Отличным дополнением станут орехи.

Ингредиенты:

мука – 180 г;
сахар – 300 г;
яйцо – 6 шт.;
сливки – 300 мл;
клубника – 500 г;
йогурт – 400 г;
желатин – 25 г;
джем малиновый – 4 ст. л.;
сахарная пудра – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Объедините яйца с 160 г сахара и мукой. Выпекайте корж при 170 градусах 25 минут.
Растворите желатин в 3 ст. л. Воды, дайте набухнуть.
250 г клубники превратите в пюре, смешайте с оставшимся сахаром и йогуртом.
Нагрейте емкость с желатином до полного растворения, переложите к йогуртовой смеси. Уберите в холодильник на 10 минут.
200 мл взбитых сливок добавьте к застывающей начинке. Туда же порежьте оставшиеся ягоды.
Выложите на корж малиновый джем, затем йогуртовую массу. Прикройте торт пленкой и уберите в холодильник на 6 часов.
Посыпьте торт сахарной пудрой.

Видео

Как давно всем известно, что украшения торта требует особых усилий и определенных навыков. Кондитерский шедевр с шикарным внешним видом всегда вызовет восторг у окружающих и виновника торжества. Чем именно и как лучше украсить торт решать каждому индивидуально, но нет ничего лучше чем торт, который украшен свежими фруктами.

Внешний вид тортов, верхний корж которых красуется фруктами и ягодами, выглядит намного эффектнее и значительно полезнее чем, тот который смазан кремом. Аппетитный вид ягод и фруктов давно привлек кондитеров и поэтому очень часто используется в кулинарии.

Со свежими фруктами можно делать много вариаций украшений: заливают желе, вырезают различные фигурки, выкладывают целые прослойки между основными коржами.

Но нельзя забывать, что не все фрукты и ягоды можно использовать для украшения сладкого десерта. Основной причиной не пригодности для украшения становится сочность фруктов. Выделяя большое количество сока, фрукты могут испортить весь внешний вид торта.

Лучше всего для украшения подходят такие фрукты как:

цитрусовые (апельсин и мандарин);
яблок, груша;
банан, манго, ананас, киви;
персик, нектарин, абрикос;
черника, клубника.

лимон, лайм;
хурма, гранат;
ежевика, смородина, крыжовник;
арбуз, дыня.

Иногда используют консервированные фрукты для украшения. Но это реже, так как сока в них больше, чем в свежих.

Для того чтоб фрукты идеально смотрелись их нужно правильно подготовить перед использованием. Каждый фрукт требует особого подхода. Цитрусовые необходимо очистить от кожуры. Очистить мякоть от пленки и косточек, чтоб не повредить целостность.

Яблоки, груши необходимо тщательно помыть и удалить сердцевину. Яблоки после нарезания желательно взбрызнуть соком лимона, чтоб оно не темнело. С ягод нужно удалить плодоножки. Из персиков, нектаринов, манго необходимо удалить косточки. Ананас очищают от кожуры и срезают хвостик.

Форма нарезки уже определяется после того, как будет принято решение о виде украшения торта. Существует множество вариантов украшений. Рассмотрим самые быстрые и самые красивые способы украшений.

Способ первый: выкладывание фруктов верхним слоем

Для создания фруктового слоя необходимо покрыть верхний корж торта тонким слоем крема и сразу начать выкладывать фрукты. Для такого способа все фрукты предварительно нарезаются ломтиками, дольками или кружочками. Выкладываются фрукты очень плотно друг к дружке или с легким нахлестом.

Выкладка может быть различной:

выкладывание по цвету;
моновыкладка – это украшение одним фруктом;
выкладывание фруктов разной формы;
прочие.

Способ второй: украшение торта фруктами с желе

Не менее популярный способ украшения торта - это создание верхнего коржа в виде красиво уложенных фруктов, которые залиты желе.

Для этого торт укладывается в раздвижную форму, которая изнутри покрывается пищевой пленкой. На верхний корж выкладываются фрукты и заливаются желатином.

Обращаем внимание на то, что не все фрукты идеально застывают. Не рекомендуется совмещать с желе киви и цитрусовые. Именно эти сорта выделяют кислоту, которая аннулирует действие желатина.

Желе можно использовать пакетированное из магазина или приготовить самостоятельно. Для самостоятельного приготовления необходимо сварить компот и просто добавить в него сахар и желатин. На 400 мл компота необходимо 30 грамм желатина и ½ стакана сахара.

Третий способ – карвинг

Карвинг –это умение красиво нарезать овощи и фрукты различной формы. Украшение кулинарных шедевров таким способом считается пиком возможностей. Для того чтобы сотворить шедевр необходимо иметь специальные инструменты и кое-какие навыки в этом мастерстве.

Из каждого фрукта можно создать определенные фигурки, которыми в последствие украсится торт. Из яблок начинающие мастера создают цветы или фруктовые корзинки. Из груши и винограда можно сделать прекрасного ежика, который станет прекрасной парой для корзинки.

Четвертый способ – это смешанное украшение

К смешанному украшению относится такой вид украшения, который сочетается в себе орехи, сливки, крем и фрукты. При помощи смешанного способа украшения тортов создают целые композиции на различные тематики.

Самыми яркими примерами являются фруктовые букеты цветов и кремовые надписи. Такие торты обычно делают для именинников или молодоженов.

Пятый способ – украшение изображениями

Этот способ мало популярен и тяжеловат в исполнении, но очень эффективен. При помощи различных фруктов выкладывается различные фигуры и изображения. Выкладка фруктов при этом частичная, а не полная, как в первом способе, поэтому стоит учесть фон для изображения.

Кому какой способ больше подходит – это дело сугубо индивидуальное, поэтому стоит пробовать, экспериментировать и творить! Вдохновения каждому из нас!

Свежие сладкие ягоды и сочные фрукты на тортах смотрятся очень привлекательно и аппетитно. Поэтому в качестве украшения их часто используют в десертах. К сожалению, при оформлении кондитерских изделий, хозяйки часто допускают ошибки, в результате фрукты или ягоды увядают, а крем покрывается пятнами сока. Мы вам расскажем, как избежать таких недоразумений и опишем способы украшения тортов фруктами и ягодами.

Как украсить торт фруктами – выбор фруктов

Для украшения тортов не все плоды подходят. Слишком сочные фрукты будут на поверхность торта пускать сок, в результате верхний корж размокнет и потеряет товарный вид.

Фрукты, которые можно использовать в качестве украшения:

персики, абрикосы;
апельсины, мандарины;
яблоки, груши;
ананасы, манго и киви.

Нежелательно использовать такие плоды:

арбуз и дыня;
гранат;
крыжовник, черника, ежевика и клюква:
лайм;
хурма.

Подготовка свежих фруктов для украшения торта:

Промываем фрукты под проточной водой.
Удаляем листья и плодоножки.
Вынимаем семена и разрезаем плод пополам.
С цитрусовых старайтесь удалить пленку. Для этого нужно разделить плод на дольки, не повреждая при этом их целостность, снять пленочку и удалить косточки.

Как украсить торт фруктами – «розочки» из яблок и персиков

Этот способ украшения выглядит очень нежно, придавая привлекательность любому торту. Особенно уместно оно, когда тортик предназначается девушке или женщине.

Необходимые ингредиенты:

Цедра лимона.
Яблоко.
Персик.
Вода.
Сахар.

Порядок работы:

Промойте фрукты, извлеките косточку из персика, очистите яблоко от сердцевины, снимите с лимона цедру. Персик и яблоко нарежьте тонкими пластинами.
Засыпьте сахар в кастрюлю, добавьте туда воду, доведите до кипения, у вас должен получиться кипящий сироп.
В него окуните свои ингредиенты и дайте им провариться до того состояния, чтобы они стали прозрачными.
Извлеките фрукты из сиропа, положите их в отдельную емкость и дайте им стечь.
Каждую пластину аккуратно скрутите в трубочку, а когда она будет заканчиваться, соединяйте со следующей долькой и продолжайте скручивать до тех пор, пока не получите цветочек нужного размера. Для одного цветка необходимо 6-7 фруктовых пластин.
Полученное украшение перенесите на торт. Чтобы оно не распалось и хорошо прикрепилось к торту, используйте зубочистки.
Чтобы ваши цветочки не поменяли окрас и не обветрились, можете обработать их желе. Для этого соедините в емкости по чайной ложке желатина, сахара и воды. Разбухший желатин растопите на паровой бане и кисточкой нанесите смесь на цветочки из фруктов.

Как украсить торт фруктами – «фруктовая корзина»

Чтобы торт получил красочный внешний вид, его верхний корж и все боковые стороны обильно смажьте шоколадным кремом, затем можете приступать к украшению фруктами.

Необходимые ингредиенты:

Шоколадные батончики или печенье в виде палочек.
50 ягод клубники.
2 штуки киви.
Один мандарин.

Порядок работы:

Промойте и разрежьте пополам клубнику. На верхний корж выложите ломтики клубники в виде круга.
Промойте, очистите и нарежьте кругами киви, из него сделайте второй круг внутри клубники.
Помойте и очистите мандарин, разделите на дольки и с каждой снимите кожуру, выложите в центр кругов из клубники и киви.
Печеньем или батончиками плотно обложите бока торта по всему периметру, так у вас получится имитация корзинки. Можете дополнительно обвязать их атласной ленточкой, так торт приобретет праздничный вид.

Как украсить торт фруктами – фрукты под желе

Тортики, украшенные фруктами и сверху залитые желе, выглядят неотразимо. Вы можете на свой вкус разложить любые ягоды и фрукты, которые можно использовать для декорирования в такой последовательности, как вам нравится. Главное, придерживайтесь нюансов при заливании желе, о которых мы вам подробно расскажем.

Ингредиенты для желе:

20 гр. желатина.
Стакан воды.
3 ст. ложки сахара.
Стакан сока.

Процесс приготовления желе:

Залейте желатин водой, размешайте, в таком состоянии оставьте на полчаса.
В кастрюлю вылейте сок, добавьте сахар.
Закипятите сок с сахаром, затем влейте желатин по струйке, при этом все время помешивайте.
Остудите, пока масса начнет слегка загустевать.

Порядок работы при украшении торта:

Перед оформлением торта его поверхность промажьте тоненьким слоем конфитюра или джема, чтобы предотвратить впитывание желе в корж.
Наденьте на торт кондитерское кольцо, подходящее по диаметру к его размеру, чтобы желе осталось наверху и не стекло по бокам.
Чтобы желе быстрее застыло, торт перед декорированием нужно поместить в холодильник на два часа. Фрукты тоже должны быть максимально охлаждены.
Заливку делайте от центра торта по спирали к краям. Желе выливайте тонкой струйкой, чтобы оно распределилось по фруктам.
Очень важно учитывать цвет желе. Идеальный вариант – бесцветное, оно равномерно распределяется, дает хороший блеск фруктам, скрывает небольшие огрехи. Красное желе нужно использовать с фруктами, которые соответствуют по цвету – красная смородина, малина, клубника; зеленое – яблоки, киви; желтое – бананы, абрикосы, цитрусовые, ананасы.
Разведенный желатин нельзя использовать сразу, он должен немного загустеть, но не упустите момент, потому что слишком загустевшее желе не распределится равномерно по поверхности.

Красивый, вкусный и аппетитный торт можно не только купить в магазине, но и сделать своими руками. Для этого вам пригодятся любимые ягоды и фрукты, немного времени и терпения. Если вы будете следовать по нашим инструкциям и советам, то неприменимо сделаете тортик ничем не хуже профессионального кондитера.

Категории

Популярное