Маффины фахитос с курицей мир кулинарии. Фахитос из куриного филе с сальсой и гукамоле. Что такое фахитос и что входит в состав блюда

Фахитос (фахита) — это название очень вкусного, питательного, простого и в то же время неординарного мексиканского блюда. Приготовление мясного кушанья не занимает много времени, при этом оно может быть сделано из говядины (в оригинале), нежирной свинины, курицы или морепродуктов.

Какой же рецепт приготовления фахитос правильный? Это весьма спорный вопрос. Некоторые считают, что правильней всего – жарить мясо на гриле, однако даже в ресторанах Мексики это кушанье подают на сковороде.

Что такое фахитос и что входит в состав блюда?

Фахитос – это одно из самых распространенных традиционных блюд национальной кухни Мексики. Фахита немного напоминает хорошо известную нам шаурму, но техника приготовления и процесс употребления данного блюда несколько иные. В состав блюда входят:

• свежие мексиканские лепешки (тортильяс);
• мясо (говядина, свинина, курятина, морепродукты и даже рыба);
• овощи (лук, томаты, сладкий перец, чили);
• сухие специи;
• свежая зелень;
• обжигающие соусы (типичные мексиканские «Чили», «Сальса» либо закуска из мякоти авокадо — «Гуакамоле»).

Как приготовить фахитос дома: рецепты с фото

Приготовить фахитос в домашних условиях достаточно просто, но при этом нужен особый подход. Мясо нарезается полосками и поджаривается на гриле либо на сковороде с использованием масла. После чего в этой же сковородке обжариваются овощи. Можно использовать цуккини, кукурузу, картошку или стручковую фасоль. Обычно начинку подают в горячей сковородке. Свежие тортильяс, соусы, сметану и зелень подают отдельно. Сметана немного смягчает острый вкус чили. Иногда начинку подвергают фламбированию, т.е. слегка приправляют текилой и поджигают на некоторое мгновение. Мясо и овощи сдабривают соусами и сметаной, заворачивают в тортильяс, вот и все, фахита готова.

Рецепт с говядиной

Ингредиенты:

Говяжья мякоть – 300гр.;
лук – 1 шт.;
желто-зеленый и красный перец – по 1 шт.;
чили – 1 шт.;
зрелые томаты – 3-4 шт.;
твердый сыр – 80 гр.;
оливковое масло – 4 ст.л.;
чеснок – 2 дольки;
свежая зелень – по вкусу;
соль – по вкусу;
текила – 20 мл;
лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

Говядину нужно выдержать в столовом вине, лучше это сделать накануне. После чего нарезать его небольшими полосками и обжарить на масле в сковородке либо на гриле. В отдельной сковородке обжарить предварительно очищенный и измельченный лук, добавить соломку паприки и мелко нарезанный чили. В конце обжарки добавить нарезанные томаты. Снять сковородку с огня и приправить овощи чесноком и лаймовым соком. Смешать мясо с овощами и подать к столу в горячей сковородке со сметаной, тортильяс, тертым сыром и острым соусом. Сбрызнуть начинку текилой и поджечь. После чего смазать лепешки соусом и сметаной, выложить начинку, тертый сыр и свежую зелень, свернуть и можно довольствоваться вкусным кушаньем. К блюду можно подать традиционный для Мексики мескаль, пульке, текилу или пиво.

Как готовить из свинины

Этот рецепт подойдет тем, у кого нет времени на готовку, но есть желание вкусно перекусить. К тому же готовится свинина быстрее говяжьего мяса.

Ингредиенты:

Нежирное мясо – 300 гр.;
луковица – 1 шт.;
спаржевая фасоль – 200 гр.;
сладкий перец – 1 шт.;
чили – 1 шт.;
зрелые томаты – 3-4 шт.;
твердый сыр – 80 гр.;
оливковое масло – 3 ст.л.;
чеснок – 2 дольки;
ароматная зелень и соль по вкусу;
текила -20 мл;
лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарезать свиное мясо небольшими полосками и замочить в столовом вине. Выждать два часа после чего обжарить мясо на гриле либо в сковородке. В отдельной посудине обжарить измельченный лук, добавить зеленостручковую фасоль и довести до готовности. Затем добавить нарезанную соломкой паприку и уже в конце процесса – томаты и чеснок. Смешать мясо с овощами и подать к столу. Сбрызнуть содержимое сковородки алкоголем и поджечь. Намазать тортильяс густой сметаной и соусом, выложить начинку, зелень и свернуть.

Как правильно есть мексиканское блюдо

Мексиканский фахитос принято есть руками. Но! Существует несколько нюансов подачи данного блюда, о которых необходимо знать.

Начинку подают к столу в горячем виде и прямо в сковородке. Иногда мясо и овощи обливают текилой и на мгновенье поджигают. Смотрится впечатляюще, но можно обойтись и без шоу. Отдельно подается пшеничная лепешка (такос), сметана и острый соус. В дополнение можно натереть твердый сыр и подать его в отдельной тарелке. Каждый пробующий фахитос сам заворачивает начинку в лепешку, добавляет сыр, соус и сметану.

Видео-рецепт приготовления фахитос с курицей

Фахитос с курицей – все мы хорошо знаем и очень любим это блюдо. Предлагаем посмотреть видео, где изложен простой и очень вкусный рецепт приготовления. Сюжет представлен достаточно подробно, поэтому проблем с приготовлением фахитос в домашних условиях у вас не возникнет. Стандартный набор ингредиентов может меняться в зависимости от желаний и предпочтений, однако в таком случае стоит учитывать калорийность каждого продукта, чтобы не навредить своему здоровью и фигуре.

Фахитос - блюдо мексиканской кухни, представляющее собой мясо, обжаренное с овощами. Как правило, рецепт включает в свой состав говядину, однако зачастую она заменяется курицей, морепродуктами или, например, свининой (как в нашем случае).

Мясо по-мексикански получается в меру острым, пикантным и очень вкусным. К тому же, выполняются шаги приготовления достаточно быстро и просто. Предлагаемый рецепт, конечно же, немного отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим условиям и домашним продуктам, однако это вовсе не портит вкус блюда!

Ингредиенты:

• свинина - 500 г;
• болгарский перец - 1 шт.;
• лук сладких сортов - 1 шт.;
• перец чили - ½ стручка (можно больше);
• чеснок - 2 зубчика;
• уксусная эссенция 70% - ½ ст. ложки (или сок половины лимона);
• растительное масло - 4 ст. ложки;
• соль - по вкусу.

Как готовить фахитос

1. Начинаем с подготовки маринада. Острый перец чили режем мелкими кусочками, перекладываем в просторную миску. Туда же выкладываем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем жгучие ингредиенты с уксусом (или лимонным соком), вливаем 3 ст. ложки масла.
   
2. Свинину обязательно режем полосками (это основное условие рецепта). Кстати, наименование мексиканского блюда «фахитос» произошло от «faja», что в переводе как раз таки означает «полоска».
   
3. Помещаем свинину в миску с маринадом. Солим, а затем тщательно перемешиваем мясо, чтобы каждый кусочек пропитался равномерно. Дополнительных специй не требуется: свинина по-мексикански и так получается достаточно острой и вкусной, с характерной кислинкой. Убираем миску в холодильник на пару часов.
   
4. Уже промаринованное мясо выкладываем на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, обжариваем на умеренном огне.
   
5. В это время займемся подготовкой овощей. Сладкий перец очищаем от семян, а затем режем соломкой. Лук шинкуем «перьями». Слишком тонко резать ингредиенты не стоит, иначе во время обжарки они могут потерять свою форму.
   
6. Когда мясо по-мексикански слегка подрумянится, а вся жидкость испарится, добавляем перья лука и яркие ломтики сладкого перца. Обжариваем все вместе еще минут 5. Зажаривать овощи до потемнения не нужно - кусочки болгарского перца должны приобрести золотистый оттенок, но при этом остаться сочными внутри.
   
7. В оригинале блюдо подается вкупе с

Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога. Ни один ужин настоящего мужчины не обходится без мяса. Если же мясо еще и острое, это вдвойне приятно. Предлагаем сегодня приготовить мясо по-мексикански — фахитос.

Представляю вашему вниманию, как на сковороде приготовить «Фахитос» с курицей, хотя классический вариант предусматривает использование говядины. В любом случае оно получается нежным, сочным и пикантным.

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 0,5 кг;

2. Чили — половинка;

3. Перец болгарский — 1 шт;

4. Масло растительное — 4 ст.л.;

5. Уксус — 0,5 ст.л.;

6. Чеснок — пару зубков;

7. Лук — 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Прежде всего сделаем маринад для курицы. Как можно мельче нарежьте перец чили и высыпьте в глубокую емкость. К перцу добавьте, пропущенный через пресс, чеснок.

Смешайте острые компоненты с уксусом (в качестве заменителя можно использовать сок половины лимона), залейте их тремя ложками масла. Вот и все хитрости мексиканского маринада.

2. Подготавливаем к маринованию мясо. Главное требование — нарезка его полосками вдоль волокон.

Знаете ли вы, что название блюда и произошло от слова «faja», что обозначает полоска? Итак, нарежьте куриное филе длинными полосками, толщиной 1 см.

3. Погрузите куриное филе в емкость к острому маринаду. Теперь самое время посолить мясо и тщательно вымешать, обеспечив тем самым равномерность распределения маринада между кусочками филе.

Не стоит добавлять дополнительные специи, вы можете испортить и так ароматное, острое, нежное мясо. Мариновать необходимо в холодильнике, как минимум пару часов.

Аналогично фахитос можно приготовить с говядиной или свининой.

4. На разогретую сковородку вылейте оставшееся растительное масло и обжарьте мясо на среднем огне. В процессе его обжарки можно добавить немного текилы и поджечь. Так готовят фахитос в настоящих мексиканских ресторанах.

Поэтому этот технологический процесс лучше доверить профессионалам.

5. Пока оно жарится, подготовьте овощи. Болгарский перец помойте и удалите семена. Более аппетитно в блюде будет смотреться кусочки разноцветных перцев — светофор. Нарежьте не слишком мелкой соломкой, иначе в процессе поджаривания овощи подгорят или потеряют форму.

Очищенный лук нарезают перьями. Можно добавить и зеленый лук, нарезав его на кусочки по 5 см.

6. Мясо подрумянилась и испарился бульон из сковороды? Значит самое время добавлять к нему подготовленные, нарезанные овощи. Перемешайте овощи с мясом и жарьте еще не более 5 минут.

Не следует слишком долго ужаривать овощи, слегка золотистая корочка свидетельствует о готовности блюда.

7. Дополнительно к фахитос можно приготовить сальсу и подавать мясо прямо на сковороде, укладывая горячее блюдо в подогретые лепешки — тортильи. Так это делают все мексиканцы.

Еще на стол ставят сметану и тертый сыр. В домашней обстановке вы можете украсить блюдо по собственному желанию и подавать блюдо с любимым соусом и обычным лавашом.

Дополнительная информация:

Предлагаем записать вам рецепт настоящей сальсы. Из перца чили удалите все семена и нарежьте его максимально мелко. Снимите кожицу с помидор (3 шт) и нарежьте кубиком.

Следующий компонент — нарезанная кинза. Смешайте все компоненты в миске, посолите и полейте соком одного лимона. Также можно добавить по вкусу зиру и несколько ложек томатной пасты.

Сальса также должна промариноваться. Вполне достаточно 20 минут.

Вот и готов фахитос с курицей с овощной составляющей. Наслаждайтесь острым, пряным, горячим мясом. Подписывайтесь на обновления блога и узнаете еще много простых, но в то же время полезных и интересных рецептов. До новых встреч на страницах кулинарного блога!

Мексика – страна с богатой историей и темпераментным народом. Гордый и взрывной нрав мексиканцев нашли своё отображение в кулинарной сфере. Фахитос с курицей – национальное мексиканское блюдо, приготовив которое можно ближе познакомить с яркой культурой и колоритом страны с круглогодичным летом и многочисленными пляжами.

Традиционный рецепт

Традиционно готовится фахитос на сковороде из:

• 300 г филе;
• крупной луковицы;
• ½ кг болгарского перца;
• 300 г помидоров;
• 1 стручкового перца;
• кусочка сыра;
• зелени;
• 2 стопок подсолнечного масла;
• такого же количества сухого вина;
• 1 лайма (лимона);
• зубчика чеснока;
• ½ стопки текилы;
• соли.

Способ приготовления:

1. Промытые филе нарезаются тонкими полосками, которые помещаются в миску, где заливаются вином.
2. Маринуется мясо 2 часа.
3. Подготовленный продукты обжаривается на разогретом масле.
4. Луковица шинкуется тонкими полукольцами, болгарский перец нарезается полосками, помидоры ломтиками.
5. Из жгучего перца при помощи блендера подготавливается кашица.
6. Лук пассеруется на сковороде, куда после приобретения им золотистого цвета выкладываются оба сорта перцев.
7. Спустя 5 минут к обжаренным овощам добавляются томаты и рубленая зелень.
8. По прошествии ещё 5 минут выкладывается мясо, после чего всё перемешивается.
9. Блюдо поливается соком лайма и притрушивается чесноком.
10. Фахитос перед подачей поливается спиртным и поджигается.
11. Сырная стружка подаётся отдельно.

С добавлением фасоли

Фахитос с курицей и фасолью представляет собой кушанье, которое отвечает всем основным характеристикам мексиканской еды – сытность, нарядность и острота.

Для исполнения необходимы:

• 1 кг филе;
• 3 болгарских перца;
• 4 шт. перца чили;
• 2 банки консервированной фасоли;
• соль и подсолнечное масло.

Этапы подготовки:

1. В горячем масле обжариваются кубики перца, к которым через 2-3 минуты добавляются нарезанное кусочками филе и соль.
2. В сковороду выкладываются измельчённый стручковый перец и фасоль.
3. Тушится фахитос 10 минут под крышкой.

Готовим в лаваше

Традиционно фахитос подаётся с тортильями. Однако при отсутствии мексиканских лепёшек можно использовать тонкий лаваш.

Потребуются следующие составляющие:

• 1 кг филе;
• 6 шт. болгарского перца;
• столько же стручков жгучего перца;
• 2 луковицы;
• несколько веточек розмарина;
• ½ кг помидор;
• 200 г бекона;
• лайм;
• винный уксус;
• соль, кетчуп и майонез.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Из мяса подготавливаются кубики, которые маринуются в соке лайма с веточками розмарина, солью, специями.
2. Весь перец нарезается соломкой, помидоры – кубиками, лук – тонкими полукольцами.
3. Лук маринуется в уксусе.
4. Соломка из перца обжаривается на раскалённом масле до хрустящей корочки, после чего добавляются кубики томата и соль.
5. Мясо обжаривается до золотистого цвета, а бекон – до состояния чипсов.
6. На лаваше, смазанном смесью из майонеза и кетчупа, собирается фахитос – мясо, обжаренные овощи и бекон.
7. Замариновавшийся лук подаётся к мексиканскому блюду отдельно.

Фахитос с курицей и овощами на сковороде

Если в распоряжении нет гриля, то мясо для мексиканского блюда можно подготовить на сковороде.

Чтобы погрузиться в атмосферу далёкой страны, потребуются:

• куриная грудка;
• ½ лайма;
• луковица;
• 2 шт. болгарского перца;
• 2 чесночных зубка;
• 2 перца чили;
• кориандр, кумин;
• стопка оливкового масла;
• 6 лепёшек;
• 70 мл белого сухого вина.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Грудка нарезается полосками, которые отправляются в миску, где заправляются соком.
2. Сухие специи также всыпаются в мясо.
3. Чеснок крупно рубится, лук нарезается полукольцами, а перец – соломкой.
4. На масле обжаривается чесночная крошка, после чего в ёмкость отправляются полоски перца.
5. Спустя 5 минут выкладывается лук.
6. Когда овощи станут мягкими, в сковороде оказываются мясные кусочки.
7. Блюдо заливается вином.
8. Фахитос подаётся на тортильях с любимым соусом.

С болгарским перцем

Ощутить яркий вкус лета поможет мексиканский фахитос, приготовленный из:

• 300 г филе;
• 2 луковиц;
• лимона;
• стопки оливкового масла;
• 15 г паприки;
• 70 мл соевого соуса;
• 2 шт. болгарского пера;
• перца чили.

Основные шаги приготовления:

1. Филе промывается, обсушивается и нарезается полосками.
2. Лук режется полукольцами, а перец полосками.
3. На горячем масле обжариваются куриные полоски.
4. К мясу выкладываются измельчённые овощи.
5. Во время тушения мяса с овощами готовится заправка из лимонного сока, оливкового масла, соуса и специй.
6. Блюдо поливается заправкой и тушится ещё 5 минут.

В мультиварке

Превосходный рецепт мексиканского блюда для мультиварки.

Чтобы его исполнить понадобятся:

• 50 мл аджики;
• 600 г филе;
• 2 перца чили;
• 3 помидора;
• 3 шт. болгарского перца;
• головка чеснока;
• луковица;
• пучок зелени;
• банка фасоли;
• соль и перец.

Ход работы:

1. Мясо, лук и чеснок режутся кусочками, которые закладываются в кухонное устройство, установленное в режим «Тушение» на 30 минут.
2. Перец нарезается соломкой, а помидоры – дольками.
3. Далее устройство переводится в режим «Жарка», после чего в него отправляются полоски перца.
4. Через 15 минут добавляются помидоры, рубленая зелень, фасоль и специи.
5. По прошествии аналогичного отрезка времени блюдо подаётся к столу.

Фахитос с курицей и грибами

Острое и пряное блюдо, приготовленное в лучших традициях мексиканской кухни, поднимет настроение яркими красками и насыщенным вкусом.

Достаточно иметь под руками:

• ½ кг филе;
• 1 красный сладкий перец;
• луковицу;
• 150 г грибов;
• ½ головки чеснока;
• стручок жгучего перца;
• лимонный сок;
• кусочек сыра;
• тмин, перец, соль.

Очерёдность действий:

1. Тмин, перец, соль, смешиваются в пиале.
2. Полученной смесью натирается курица.
3. Филе обжаривается в чугунной сковороде 5 минут, а затем выкладывается в глубокую тарелку.
4. Лук, сладкий перец, чеснок и грибы измельчаются, после чего обжариваются до мягкости.
5. За 4 минуты до готовности в сковороду выкладываются острый перец, лимонный сок и мясо.
6. Блюдо солится, перчится и подаётся с тортильями.

Итак, когда появилось желание окунуться в летнюю атмосферу и ощутить дуновение лёгкого океанского бриза, достаточно отведать мексиканской еды, вкус которой подарит массу положительных эмоций и перенесёт в атмосферу бескрайних пляжей.

Фахито или Фахитос - традиционное блюдо мексиканской кухни. Название блюда происходит от испанского слова «faja», что в переводе означает полоска. Именно полосками традиционно принято нарезать компоненты для фахитос.

По составу и концепции приготовления фахитос очень похожи на мексиканские буррито и – та же пшеничная или кукурузная лепёшка в качестве основы, начинка из овощей, грибов, мяса и яркие соусы. Однако есть и отличие. Если кесадильи и буррито принято подавать к столу в качестве завершённого блюда, то фахитос - это почти готовое блюдо. Все компоненты – лепёшки, начинка, зелень, соусы и сыр подаются к столу отдельно, и уже за столом каждый собирает себе «идеальное фахито» на свой вкус.

Приготовить фахитос можно с любой начинкой. Сегодня предлагаю полезный и легкий вегетарианский вариант блюда - фахитос с грибами и овощами. Ароматная и сочная начинка из ярких овощей и грибов портобелло наверняка придется по вкусу всем ценителям вкусной и яркой еды. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты.

Вместо грибов портобелло можно использовать другие грибы - это непринципиальный момент. Однако у грибов портобелло есть преимущество - обжаренные полоски портобелло напоминают мясо и внешне, и на вкус.

Готовится начинка быстро, поэтому лучше сразу подготовить все компоненты – очистить и нарезать тонкими полосками.

Хорошо разогрейте сковороду. Добавьте немного растительного масла, нарезанный лук и сладкий перец. Обжарьте, помешивая, 2–3 минуты.

Добавьте грибы, специи, нарезанный чеснок и перемешайте.

Помешивая, обжаривайте грибы и овощи ещё 7–8 минут или чуть дольше – до готовности грибов.

Выключите огонь и добавьте по вкусу свежую зелень, ещё соль и специи, если это необходимо.

Тут есть нюанс: если предпочитаете, чтобы овощи оставались немного хрустящими – поменяйте этапы местами. Сначала обжарьте полоски грибов, а когда грибы будут почти готовы, добавьте овощи и специи и обжарьте все вместе ещё пару минут до готовности.

Подготовьте оставшиеся компоненты фахитос – лепёшки, соусы по вкусу. Часто к фахитос подают несколько соусов с противоположными вкусами – острый и нежный, на молочной или кисломолочной основе, чтобы смягчать остроту. Для того чтобы добавлять по вкусу кислые нотки, отдельно подают нарезанный ломтиками лайм. У меня в этот раз все просто – – острая, пряная, с ярким вкусом томатов и зелени, и смесь сметаны и капельки .

Подавайте все подготовленные компоненты к столу. По желанию можно добавить также гуакомоле или кусочки авокадо, маринованные овощи, острый перец или свежие салатные смеси, но рассчитывайте свои силы – даже базовый вариант получается питательным и очень сытным.

Мексиканские фахитос готовы! Приятного аппетита!