Пошаговый рецепт холодца из бараньей головы
с фото.
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Закуски, Холодец
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 18 минут
- Время приготовления: 20 ч
- Количество порций: 6 порций
- Количество калории: 167 килокалорий
- Повод: На праздничный стол
Количество порций: 6-8
Ингредиенты на 6 порций
- Баранья голова - 1 Штука
- Бараньи ноги - 3 Штуки
- Корень петрушки - 1 Штука
- Корень сельдерея - 1 Штука
- Луковица - 1 Штука
- Морковь - 1 Штука
- Соль - 1 Щепотка
- Специи - 1 Щепотка
- Желатин - 2 Ст. ложки
Пошагово
- Первым делом вымойте и очистите голову и ножки. Подготовьте большую емкость, выложите туда мясные ингредиенты и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться на ночь (минимум на 12 часов).
- После разделайте голову, еще раз промойте ее и ноги под проточной водой. Выложите в кастрюлю и залейте водой.
- После закипания снимайте образовавшуюся пену.
- Через пару часов выложите в кастрюлю луковицу, морковь и коренья. Добавьте соль и специи.
- Варите холодец из бараньей головы в домашних условиях на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет отделяться от кости.
- После аккуратно достаньте мясо и остудите. Разберите и выложите на дно формы.
- Бульон нужно несколько раз процедить.
- Желатин разведите в небольшом количестве бульона. Вылейте к остальному и перемешайте.
- Разлейте по формам. Дайте немного остыть и отправьте в холодильник.
- Вот такой вариант, как приготовить холодец из бараньей головы. После того, как он хорошо застынет, его можно даже аккуратно нарезать ножом и подавать к столу, дополнив хреном, горчицей или аджикой, например.
Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!
Такой рецепт приготовления холодца из баранины хорош тем, что благодаря жирности и специфике такого продукта, как баранина, холодец застывает очень быстро! Так что, если вам хочется угостить гостей чем-то оригинальным, - советую узнать, как приготовить холодец из баранины!
Количество порций: 8-10
Простой рецепт холодца из баранины русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 ч. Содержит всего 114 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 8 ч
- Количество калории: 114 килокалорий
- Количество порций: 12 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Закуски, Холодец
Ингредиенты на девять порций
- Баранья нога - 1 Штука
- Субпродукты (копыто) - 1 Штука
- Рулька - 1 Штука
- Соль - 3 Ст. ложки (на 18 литров)
- Лук - 2 Штуки
- Лавровый лист - 2 Штуки
- Перец горошком - 10 Штук
- Чеснок - 7 Зубчиков
Пошаговое приготовление
- Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит - снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.
- Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
- Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите - можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.
- Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!
Пошаговый рецепт холодца из баранины
с фото.
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Закуски, Холодец
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 8 ч
- Количество порций: 8 порций
- Количество калории: 60 килокалорий
- Повод: На обед
Если вам по вкусу баранина, то вы должны уметь готовить из нее практически все! Так, к примеру, я хоть и не являюсь фанатом баранины, холодец из баранины в домашних условиях сделала и не пожалела!
Такой рецепт приготовления холодца из баранины хорош тем, что благодаря жирности и специфике такого продукта, как баранина, холодец застывает очень быстро! Так что, если вам хочется угостить гостей чем-то оригинальным, - советую узнать, как приготовить холодец из баранины!
Количество порций: 8-10
Ингредиенты на 8 порций
- Баранья нога - 1 Штука
- Субпродукты (копыто) - 1 Штука
- Рулька - 1 Штука
- Соль - 3 Ст. ложки (на 18 литров)
- Лук - 2 Штуки
- Лавровый лист - 2 Штуки
- Перец горошком - 10 Штук
- Чеснок - 7 Зубчиков
Пошагово
- Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. Когда закипит - снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим.
- Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
- Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите - можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках.
- Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!
Готовить холодец можно из различных видов мяса. Но не так часто хозяйки выбирают за основу холодца баранину. Если в вашей семье любят это мясо, разнообразьте меню и приготовьте холодец из баранины по интересным рецептам.
Получается очень вкусно и сытно, а за счет специфики мяса бульон быстро и хорошо застывает. Рецепт холодца из баранины подробно описан ниже.
- 3 кг. мяса баранины (рулька);
- лавровые листья;
- 7 зубчиков чеснока;
- 2 луковицы;
- 10 горошин душистого перца.
Приготовление:
- Промойте хорошо мясо и поставьте вариться. Вода должна покрывать ингредиенты. Когда бульон закипит, убавьте огонь. Жидкость не должна сильно кипеть, иначе бульон будет мутным.
- Варите мясо после закипания 6 часов на маленьком огне. По истечении указанного времени добавьте очищенные луковицы, горошки перца, листья лавровые и посолите. Оставьте еще час вариться.
- Используйте шумовку и выньте мясо из бульона. Готовое мясо хорошо отделяется от кости. Измельчите мясо на кусочки руками или ножом.
- Измельчите или пропустите чеснок через чеснокодавилку и добавьте в бульон.
- На сито выложите марлю и хорошо процедите жидкость.
- В форму для холодца выложите кусочки мяса и аккуратно залейте бульоном.
- Застывший холодец аккуратно переверните на блюдо и подавайте к столу.
Холодец на стол можно подать с острыми соусами, аджикой, горчицей или хреном.
Для приготовления холодца возьмите мясо баранины и свинину. Выбирайте части, которые дадут бульону хорошо застыть, либо добавьте желатин.
Необходимые ингредиенты:
- несколько горошков черного перца;
- лавровый лист;
- луковица большая;
- морковка;
- 500 г. мяса баранины с косточкой;
- 500 г. свинины с костями и хрящами;
- петрушка;
- 2 стебелька сельдерея;
- 4 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Промойте в холодной воде мясо, разрубите на несколько частей и оставьте на несколько часов.
- Очистите луковицу и морковь, нарежьте мелко зелень и чеснок.
- В кастрюлю положите мясо с косточками, листья лавровые, овощи, горошки перца и чеснок, варите на небольшом огне. Посолите бульон. Как жидкость закипит, снимайте пену и добавьте петрушку. Варите 3 часа.
- Бульон остудите и процедите. Кусочками нарежьте мясо и морковку.
- На дно формы красиво выложите кусочки моркови, сверху положите мясо, петрушку и залейте бульоном.
- Оставьте холодец застывать в холоде. Когда застынет, аккуратно снимите слой жира с поверхности. Подавайте холодец из баранины и свинины к столу со свежей петрушкой и лимоном.
Необходимые ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 моркови;
- луковица большая;
- зелень;
- говяжья нога;
- 1 кг. мяса баранины с костями;
- листья лавровые;
- несколько горошин перца;
- 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
- Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
- Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
- Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
- В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.
Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.
Ингредиенты для приготовления:
- килограмм баранины;
- 3 бараньи ноги;
- 4 горошка перца;
- 2 луковицы;
- морковка;
- 8 зубчиков чеснока;
- лавровый лист.
Этапы приготовления:
- Хорошо промытое мясо и бараньи ножки залейте водой и поставьте на огонь. Варите мясо около 4 часов. Снимайте пену и жир с бульона.
- Морковь и лук очистите от кожуры и добавьте через 2 часа в бульон.
- В холодец положите перец и лавровые листья, соль.
- За несколько минут до готовности бульона, добавьте протертый через терку чеснок.
- Готовый бульон снимите с огня и оставьте на 30 минут под крышкой.
- Бульон процедите через сито, мясо разделайте и нарежьте на кусочки.
- Выложите мясо в форму и залейте бульоном, сверху выложите ломтики моркови, зелень.
- Поставьте холодец в холодильник. Он должен хорошо застыть.
