Рецепт пышных японских оладий. Рецепт: Пышные японские оладьи - на сковороде

Блинчики в Японии напоминают пышные оладушки и всеми любимыми панкейки одновременно. Это блюдо прекрасно подойдет как для сытного завтрака, так и для чаепития с гостями. Нежные и рыхлые блинчики с джемом, сиропом или медом, наверняка, придутся по вкусу даже самым привередливым сладкоежкам.

Ингредиенты

• 120 грамм пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана молока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ванилин на кончике ножа.

Приготовление

Готовим японские блинчики, рецепт довольно простой:

1. Просейте муку.
2. Все ингредиенты, кроме муки, тщательно перемешайте. Продолжая помешивать, медленно всыпьте муку, чтобы не осталось комочков.
3. Разогреть сковородку, вылить при помощи половника порцию теста. Через минуту перевернуть и закрыть сковороду крышкой. Снять готовый блинчик на тарелку.

Подавать японские блинчики лучше горячими, пока они не потеряли своей воздушной консистенции. В качестве соуса хорошо подойдет сметана, кленовый сироп, мед, варенье, растопленный шоколад. Если речь идет не о простом семейном чаепитии, а о приеме гостей или праздничном ужине, можно украсить блюдо свежими ягодами и фруктами или взбитыми сливками.

Секреты приготовления

Для того, чтобы японские блинчики получились рыхлыми и воздушными, не стоит пренебрегать этапом просеивания муки. Во время просеивания мука насыщается кислородом. За счет этого тесто лучше поднимается во время выпечки.

Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Достаньте молоко и яйца из холодильника за час-полтора до приготовления теста.

При выпекании данный рецепт блюда не предусматривает использования масла. Чтобы оладушки легко переворачивались и снимались, можно разогретую сковороду на пару секунд ставить на мокрое полотенце и уже потом наливать на дно тесто.

«Дораяки с анко»

Несмотря на замысловатое название, рецепт очень прост. На их приготовление уйдет совсем немного времени, а результат удовлетворит вкусовые пристрастия даже самых привередливых гурманов. Анко – это японское название сладкой бобовой пасты. Блюдо по внешнему виду напоминает сэндвич с толстым слоем начинки между двумя пышными оладушками.

Рецепт выпечки самих блинчиков описан выше. Для приготовления бобовой пасты нужно сварить 500 граммов красной фасоли, размять ее до однородной кашицы. Добавить в полученную массу щепотку соды, чуть-чуть ванилина, и 150 граммов сахара, тщательно перемешать. Если хочется получить консистенцию без комочков, можно воспользоваться блендером. Полученной пастой намазать блинчик толстым слоем, сверху накрыть вторым.

Аналогичным способом можно приготовить начинку из других любимых продуктов. Например, очень вкусно получится прослойка из шоколада или пломбира, смешанного с фруктами. Другой вариант – сметана или сливки плюс варенье. Включайте фантазию, и всего лишь один рецепт позволит каждый день удивлять разными вкусами членов семьи и гостей.

Эти оладьи я впервые приготовила на "Слабо?". Однажды смотрели с мужем кулинарное шоу, и там как раз один из участников готовил японские оладьи. Оладьи получились просто сказочные - высокие, воздушные, невероятно красивые. На вопрос мужа: "А тебе слабО такие оладьи приготовить?", я ответила: "Нет". И с тех пор периодически я эти оладушки готовлю, потому как вкуснее оладий я не ела.

Японские оладьи, как по мне, больше похожи на бисквит, который приготовлен на сковороде, настолько легкая и пористая у них структура, а добавление ванилина еще больше приближает их к бисквиту. Скажу так, японские оладьи имеют право быть на нашем столе к завтраку наряду с традиционными оладьями.

Подготовим все продукты для приготовления оладий. Яйца нужно взять крупные, 60-70 г. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом. Нам также понадобится либо сервировочное кольцо, либо самодельное кольцо из фольги для получения нужной высоты оладий.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 оладушка. Одного оладушка на порцию вполне хватает.

Яйца куриные разделим на белки и желтки.

Добавим к желткам половину обычного сахара и ванильный сахар.

Слегка взобьем ингредиенты миксером.

Вливаем в миску молоко.

И снова слегка взбиваем смесь, буквально 1 минуту.

В сито выкладываем муку и разрыхлитель для теста. Просеиваем сухие ингредиенты теста в миску с молочно-яичной смесью.

И снова миксером все перемешиваем до однородности.

Яичные белки должны быть охлажденными. Миксером взбиваем их 1-2 минуты.

Добавляем к белкам оставшийся сахар и щепотку соли.

И теперь взбиваем белки миксером минуты 3-4, до устойчивых пиков.

Выкладываем взбитые яичные белки порциями в тесто, аккуратно вмешивая их лопаткой. Лучше добавлять белки в три приема, постепенно добавляя их в тесто, так тесто получится более воздушным.

Вот такое тесто и должно получиться.

Для приготовления японских оладий нам понадобится сервировочное кольцо диаметром 8 см (у меня такое, можно взять кольцо и другого диаметра, тогда количество оладий будет либо меньше, либо больше). Если кольца нет, не беда, просто сверните пищевую фольгу сначала в полоску из нескольких слоев шириной 3-4 см, а затем соедините края фольги, чтобы получился круг. Можно сразу сделать 4 заготовки и приготовить все оладьи за один раз.

Приступим к выпеканию оладий. Для этого возьмем сковороду с крышкой. Смажем её растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Боковые стороны кольца также изнутри промажем маслом. Выложим кольцо на сковороду, как показано на фото. Поставим сковороду на огонь чуть ниже среднего.

Заполним кольцо тестом на 2/3.

Накроем сковороду крышкой.

Готовим оладью 5-6 минут. За это время оладушек поднимется до высоты кольца.

При помощи лопаточки переворачиваем кольцо другой стороной. Можно помочь себе кухонными щипцами или полотенцем при переворачивании в первый раз, поскольку кольцо будет горячим. Вы потом просто приловчитесь делать это только при помощи лопаточки.

Жарим оладьи еще 5 минут под крышкой.

Готовый оладушек достаем из сковороды. Аккуратно ножом проводим по краям кольца изнутри, отделяя оладью. Выкладываем оладушек на тарелку.

Выпекаем оладьи из оставшегося теста таким же образом.

ВАЖНО: перед приготовлением следующего оладушка кольцо следует очень тщательно вымыть и снова смазать растительным маслом изнутри, также стоит протереть дно сковороды бумажной салфеткой и затем снова смазать растительным маслом, только после этого приступать к приготовлению очередной оладьи.

Японские оладьи подаем с сиропами, посыпав их сахарной пудрой.

Такие оладушки однозначно понравятся детишкам!

Вкусных Вам завтраков!

Как и всё японское, этот рецепт сверхточный. Чтобы оладьи действительно получились, советуем до грамма придерживаться указанного количества ингредиентов. Изделия выйдут особенно высокими и идеальной формы, если выпекать их будете в круглых металлических сервировочных кольцах (диаметр примерно 7 см).

Кольца можете сделать и своими руками из сложенного в несколько раз листа фольги. Яйца для хотто кейков необходимы крупные отборные (80 г). Если таких не найдете, берите яйца первой категории, но в этом случае понадобится 2 желтка и 3 белка. Для ароматизации оладий вместо (или помимо) апельсиновой цедры можете использовать лимонную или добавить щепотку корицы.

Ингредиенты:

• Яйцо 2 шт.
• Сахар 35 г
• Молоко 50 мл
• Пшеничная мука 55 г
• Соль 1 щеп.
• Разрыхлитель 3 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Апельсиновая цедра 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 1 ч. л.

Приготовление:

1. Аккуратно отделите белки от желтков.
2. Белки взбейте миксером со щепоткой соли и 1 ч. л. сахара в тугую пену.
3. К желткам добавьте оставшийся сахар, экстракт ванили, апельсиновую цедру и тщательно взбейте.
4. Когда масса станет однородной, влейте молоко.
5. В миску к желтковой смеси всыпьте муку вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешайте.
6. В желтковую массу порциями в три приема вмешайте белковую пену. Перемешивайте лопаткой снизу вверх и крайне аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. В итоге у вас должно получиться воздушное тесто, похожее на мусс.
7. Дно толстостенной сковороды и бортики форм смажьте кисточкой подсолнечным маслом.
8. Установите формы в сковороду. Прогрейте на небольшом огне. На две трети высоты бортиков заполните формы тестом.
9. Накройте сковороду крышкой, готовьте на минимальном огне 10 минут. Во время готовки крышку не открывайте! Аккуратно подденьте лопаткой формы и переверните на другую сторону. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
10. Снимите формы со сковороды, оставьте на 10 минут, затем аккуратно извлеките оладьи из форм.

Подавайте хотто кейки с мёдом, ягодами, густым йогуртом, кленовым сиропом. Если всё же решите выпекать их без форм, у вас получатся не менее вкусные и невесомые оладьи, но по виду больше похожие на американские панкейки. Приятного аппетита! Надеемся вы поделитесь рецептом с друзьями.

Японские блинчики — прекрасный выбор на завтрак. Классические пышные оладушки по-японски, тонкая соломка или блины, запеченные с капустой: выбирайте из 7 рецептов у нас на сайте!

• сахар — 25 гр
• ванильная эссенция — 3-4 капли
• разрыхлитель — 5 гр
• мука — 150 гр
• молоко — 150 гр
• сливочное масло по вкусу

Смешайте яйцо, сахар, ванильную эссенцию, немного подогретое молоко и растопленное сливочное масло.

Хорошо взбейте полученную смесь.

Затем всыпьте муку с разрыхлителем и размешайте до получения однородной массы.

Подготовьте мокрое полотенце. Раскалите сковороду, и чтобы блин не подгорел, в течение 1-2 секунд охладите её на полотенце.

Затем влейте часть теста и придайте ему форму, совершая круговые движения сковородой.

Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Когда блин начнет пузыриться – переверните.

Готовый блинчик выложите на тарелку, и полейте сиропом по вкусу.

Рецепт 2: японские блинчики с мёдом (с фото пошагово)

Нежнейшие оладушки цвета солнца. Их скрепляют между собой начинкой.

• мука пшеничная — 130 гр
• яйцо — 2 шт
• мёд — 1 ст.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• сахар — 80 гр
• вода — 50 мл

Все продукты должны быть комнатной температуры. 2 яйца взбить слегка венчиком. Добавить сахар и жидкий мёд. Взбивать 3 мин. Смесь должна стать светло-жёлтого цвета и немного гуще.

Растворить соду в воде.

Добавить в яично-медовую смесь, смешать.

Добавить просеянную муку. Размешать тесто до однородности.

Накрыть плёнкой и оставить на 30 мин. Проверить густоту теста: оно должно стекать с венчика, если нужно добавить 1-3 ст.л. воды.

Нагреть хорошо сковороду, смазать слегка маслом. Налить в центр тесто, чтобы получился блинчик 6-7 см в диаметре. Когда на тесте появляются пузырьки, перевернуть блинчик и выпекать с другой стороны.

Готовые блинчики оставить остывать на решётке, накрыв полотенцем. Готовые блинчики смазать любимыми сладостями, например, джемом.

Рецепт 3: как приготовить японские блинчики соломкой

• яйцо — 2 шт
• сахар — ¼ ч.л.
• вода — 2 ст.л.

Японские блинчики готовятся буквально за 5 минут и это включая весь процесс подготовки. Для этого достаточно разбить пару яиц в емкость, добавить ¼ чайной ложки сахара, 2 столовые ложки воды и щепотку соли. Все ингредиенты активно перемешиваются при помощи венчика, до полного растворения сахара или соли.

Затем, на разогретую сковороду добавляется немного растительного масла и по аналогии с приготовлением блинов выливается небольшое количество яичной смеси. Благодаря тому, что японские блинчики по толщине не превосходят лист бумаги, готовятся они за пару секунд.

После чего вам остается сразу подавать их к столу, либо нарезать тонкой соломкой и подготовить «Кинши Тамаго», которые подойдут в качестве гарнира или украшения для большого числа блюд Японской кухни. К слову, сами японские блинчики очень часто используются для приготовления роллов.

Рецепт 4: японские блинчики без масла (с фото)

Такие блинчики более диетичны, чем американские панкейки, очень похожи на бисквитные оладушки. Готовятся легко и их смело можно готовить родным утром или вечером. У вас уйдёт на всё не больше 10 минут. Подавать с сиропом, вареньем или мёдом!

• молоко — 100 мл
• разрыхлитель — 5 гр
• сахар ванильный — 10 гр
• мука пшеничная — 120 гр
• сахар — 40 гр
• яйцо — 1 шт

Для приготовления блинчиков понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Сковороду разогреть и снизить огонь до среднего. Снять сковороду с огня, поместить её на 1-2 секунды на мокрое полотенце или холодную подставку. На середину сквороды выложить полную столовую ложку теста и вернуть сковороду на огонь.

Подавать хоткейки с сиропом, вареньем или мёдом.

Рецепт 5: японские блинчики на завтрак (пошаговые фото)

• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт
• мука — 250 гр
• сахар — 100 гр
• разрыхлитель — 10 гр
• ванильный экстракт

Яйца соединяем с сахаром и ванильным экстрактом.

Яйца взбиваем венчиком до небольшой светлой пены и вливаем молоко.

Соединяем вместе и просеиваем все сыпучие ингредиенты прямо в тесто.

Хорошо размешать, чтобы не было комочков. У вас получится густоватое тесто. Чтобы блинчики вышли более пышные, вы можете добавить больше муки.

Сковороду разогреть, убавить огонь до среднего. На сухую, ничем не смазанную сковороду выливаем немного теста, у меня 2 ст.л. Наливаем каждую следующую ложку, в середину будущего блинчика. Сразу закрываем крышкой.

Как только бока немного побелеют и появятся небольшие дырочки, можно переворачивать.

Приятного завтрака!

Рецепт 6: японские блинчики с бобовой пастой

Для блинчиков

• Яйцо куриное- 2 шт
• Мед(Если густой — растопить) - 1 ст. л.
• Сахар((100 г) У меня «Тростниковый универсальный» от «Мистраль») - ½ стак.
• Соль- 1 щепот.
• Мука пшеничная(200 г) - 1,25 стак.
• Разрыхлитель теста- ½ ч. л.
• Сода- ½ ч. л.
• Молоко(125 мл) - ½ стак.
• Йогурт(60 г. Можно использовать сметану) - ¼ стак.

Для пасты анко

• Фасоль(У меня «Кидни» от «Мистраль») - 50 г
• Сода- 1 щепот.
• Вода(Для варки и замачивания)
• Ванилин- 1 веточ.
• Сахар((150 г) У меня «Тростниковый универсальный» от «Мистраль») - ¾ стак.

Для бананово-пломбирной начинки

• Банан- 1 шт
• Мороженое(Я использовала обычный пломбир) - 150 г

Яйца хорошо взбиваем с медом, солью и сахаром до светлой пышной массы.

В яично-сахарную смесь добавляем йогурт и вливаем молоко, тщательно перемешиваем. (В оригинальном рецепте было только молоко, но, на мой взгляд, присутствие в тесте кисломолочного продукта делает оладушки более нежными).

В подготовленную смесь просеиваем муку, смешанную с содой и разрыхлителем, снова тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.

Хорошо разогреваем сковороду, затем убавляем огонь и жарим блинчики на сухой сковороде под крышкой (если тесто сильно прилипает, можно слегка смазать маслом с помощью салфетки) Переворачиваем оладушки в тот момент, когда пузырики на поверхности лопнули, а обратная сторона стала уверенного коричневого цвета.

Бобовую пасту можно приготовить накануне. Фасоль необходимо замочить на 6-12 часов с щепоткой соды, затем промыть, залить свежей водой и отварить до полной готовности.

Японцы используют специальный сорт фасоли, но у нас её достаточно проблематично найти, поэтому я использую обычную красную фасоль. Она немного больше, чем японская фасоль, поэтому я разрезаю отваренные фасолинки пополам.

В измельчённую фасоль добавляем сахар, ванилин ждем пока сахар растворится и варим до загустения и карамелизации. Небольшую часть фасоли откладываем (если вы хотите, чтобы в пасте встречались кусочки фасоли), а оставшуюся перемалываем в блендере до однородной массы, затем соединяем её с отложенной фасолью. Этого количества пасты хватает на 2-3 сендвича.

На середину одного блинчика кладем анко, накрываем вторым, заворачиваем наш бутерброд в пищевую пленку и хорошо прижимаем края, стараясь как бы склеить их между собой.

На другой блинчик кладем пломбир и нарезанный банан. Повторяем все те же операции, что и с блинчиками с анко. После приготовления, за 10-15 минут до подачи этот вид блинчиков нужно положить в морозилку, чтобы пломбир не растаял в процессе еды.

Вот так вот выглядят блинчики с мороженым и бананом в разрезе. Этот десерт отлично подойдет на завтрак, он очень сытный, а значит подарит Вам заряд бодрости до обеда. Этим блинчикам обрадуются не только дети, по достоинству их оценят и взрослые сладкоежки!

Рецепт 7: сытные японские блинчики с капустой

Для блинчиков:

• 150 г куриной грудки (или любое другое мясо, ветчина, рыба, морепродукты – кальмары, очищенные креветки и т.д.)
• 1 стакан бульона, который мы из этой грудки получим (или любого другого мясного, или рыбного, или овощного бульона. Или вообще воды.)
• 300-400 г капусты (белокочанной или пекинской) и (или) другие овощи: болгарский перец (красный, жёлтый или оранжевый), мелко нарезанные цуккини или баклажаны.
• зелень: укроп или зелёный лук.
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 2 ст.л. соевого соуса
• соль, перец по вкусу
• немного растительного масла для обжарки.

Для соуса:

• 2/3 стакана воды
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. кетчупа
• 2 ст.л. крахмала
• соевый соус, уксус (9%).

Для начала приготовим сами блинчики. Как уже говорилось, ингредиенты для окономияки сильно варьируются. Я здесь приведу один из возможных рецептов, а также напишу, чем некоторые ингредиенты можно заменить или дополнить.

Отварить мясо в подсоленной воде до готовности. Остудить.

Мелко нарезать мясо.

Мелко нашинковать капусту и зелень.

Смешать мясо, зелень и капусту, посолить, поперчить.

В отдельной миске смешать бульон с мукой.

Добавить яйца и соевый соус, перемешать.

Добавить в получившееся тесто капусту с мясом, хорошо перемешать.

На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить с двух сторон небольшие блинчики – примерно сантиметров 10-15 в диаметре.

Для соуса все ингредиенты смешать в одной кастрюльке.

Поставить на огонь, и, постоянно помешивая, нагревать до загустения.

Подавать японские блинчики с соусом. Приятного аппетита!

Рецепт японских оладий быстро стал вирусным в соцсетях и получил массу вариаций. Вот один из простых и проверенных способов их приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:
5 столовых ложек муки;
1 столовая ложка крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка ванилина;
3 столовые ложки сахара;
4 яйца;
3 столовые ложки молока.


Отделите белки от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу, в противном случае её невозможно будет взбить до требуемой консистенции.
Соедините отделённые желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем.


Тщательно смешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте её к желткам и хорошо размешайте венчиком, пока консистенция массы не будет однородной и густой, напоминающей заварной крем.


Охлаждённые белки взбейте с сахаром на максимальной скорости миксера примерно 2–3 минуты или до достижения устойчивых пиков, как на фото ниже.


С помощью силиконовой лопатки осторожно соедините белковую меренгу с желтками и мукой, двигаясь снизу вверх и как бы накрывая тестом пышные белки. Подобная техника поможет сохранить максимум воздуха, а следовательно, сделать оладьи пышными.
Добавьте остальные белки в два приёма, осторожно перемешивая. В итоге у вас получится очень лёгкое и воздушное тесто.


Смажьте поверхность сковороды салфеткой с каплей растительного масла. Хорошо промаслите внутреннюю поверхность кондитерского кольца. Последнее - одно из ключевых составляющих, обеспечивающих оладушкам красивый внешний вид и лёгкую текстуру. Можно купить такое кольцо практически в любом крупном супермаркете или магазине для кондитеров, а также сделать самостоятельно из кусочка жести. Диаметр нашего кольца - 8 см.
Разместите сковороду на огне чуть ниже среднего, дайте поверхности прогреться, поместите кольцо и выложите в него тесто так, чтобы наполнить кольцо наполовину или на две трети. Тут же плесните в посуду примерно столовую ложку воды и накройте крышкой, чтобы не выпустить пар.


Готовьте каждый оладушек 3–4 минуты, пока верхушка не схватится полностью, а тесто не увеличится в размере.


Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Готовность можно проверить зубочисткой.


Осторожно пройдитесь по внутреннему краю кольца острым тонким ножом и извлеките оладушек. Перед тем как выливать следующую порцию теста, полностью очистите и снова хорошо промаслите кольцо.


Подавайте оладьи с сахарной пудрой, мёдом, сиропом, шоколадом, сливками, мороженым или другими топингами по вкусу.