Как хранить зеленый горох в стручках. Хранение свежего гороха в стручках и без. Другие варианты заготовки

Горох - любимая многими культура, семена которой с удовольствием кушают и взрослые, и дети. Качество готового продукта зависит от множества факторов, в их числе правильность сбора, особенности хранения и др. Что стоит знать об особенностях заготовки продукта и как лучше хранить его в домашних условиях - об этом мы поговорим в нашей статье.

Основные правила и сроки сбора гороха

Цветение гороха наступает примерно через 28–60 дней от высева семян, а ещё спустя месяц на кустиках появляются стручки с горошинами.

С момента появления первых зрелых экземпляров важно выполнять регулярный сбор урожая, с периодичностью не реже 1 раза в 2–3 дня, что не только позволит получать всегда свежий горох, но и будет стимулировать более быстрое созревание оставшихся стручков.

Знаете ли вы? В былые времена с горохом были связаны брачные обычаи во многих странах. К примеру, в Чехии невесту обсыпали горошинами и по количеству оставшихся в платье пытались предугадать количество детей, а в Древней Руси после венчания молодых хлестали гороховыми плетями.

Учитывая, что за один сезон растение может приносить несколько урожаев, растянутый период плодоношения (до 33–42 дней) вполне логичен. При соблюдении требований правильной агротехники выращивания с 1 м² насаждений можно легко собрать до 3–4 кг вкусного урожая.

Визуально наиболее подходящий момент для сбора горошка будет заметен по появлению на стручках сетчатого налёта, предшествующего процессу усыхания. Что же касается правил сбора, то к ним можно отнести следующие рекомендации:

при ручной уборке срывать стручки нужно очень осторожно, придерживая растение так, чтобы не оторвать стебель и тем более не вырвать его с корнем;
уборку грядок лучше выполнять поочерёдно - так вы точно соберёте все доспевшие экземпляры и не позволите засохнуть оставшимся;
при большой площади насаждений рациональнее использовать для уборки комбайн, правда, в этом случае горох будет полностью скошен и уже не сможет дать второй урожай (процесс обмола может происходить как на месте, так и после транспортировки скошенных кустов к месту дальнейшей обработки);
уборку гороха желательно выполнять в хорошую погоду при минимальной влажности, чтобы сорванные стручки не отсырели и не начали гнить.

Собранный урожай стоит как можно скорее освободить от кожуры и поместить на дальнейшее хранение.

Особенности и сроки хранения

Чаще всего собранный горох высушивают или замораживают, поэтому в каждом случае имеются свои требования к процессу хранения. К примеру, при размещении дома сухого горошка нужно проследить, чтобы в помещении было сухо и внутрь хранилища не попадали солнечные лучи, что поможет сохранить все полезные свойства гороха на высоком уровне.

В то же время, к общим требованиям к процессу хранения этой культуры можно отнести:

заготовку только полностью созревших и хорошо просушенных плодов;
использование лишь герметично закрывающейся ёмкости, чтобы внутрь не пробрались насекомые;
для сохранности высокого качества высушенного гороха в ёмкость с ним можно поместить маленький матерчатый мешочек, наполненный солью;
при покупке готового продукта в упаковке от производителя горошины обязательно нужно пересыпать в отдельную ёмкость, хорошо закрывающуюся крышкой;
тару с горохом желательно размещать подальше от газовой плиты, так как постоянное воздействие тепла сделает его непригодным для дальнейшего употребления в пищу;
заражённый насекомыми продукт нельзя кушать даже после тщательной очистки и промывки, поскольку болезнетворные организмы обитают не только снаружи, но и внутри зёрен;
мороженый горошек не стоит размораживать без надобности, так как перезаморозка уничтожает весомую часть полезных питательных веществ.

Каждый способ хранения имеет свой срок, по истечении которого горошины не желательно употреблять в пищу:

class="table-bordered">

При любом способе хранения не стоит использовать заготовленный продукт после истечения срока годности, иначе нельзя быть уверенным в его пользе.

Способы сохранения горошка на зиму в домашних условиях

Как мы уже упоминали, самыми распространёнными вариантами хранения зелёного горошка являются сушка и заморозка урожая, но и это далеко не единственные способы сохранности продукта. Некоторые хозяйки консервируют, маринуют и даже засаливают горошины, и, разумеется, каждый процесс имеет свои особенности.

Консервация

Консервация гороха потребует от хозяйки большего времени, нежели сушка или заморозка, но в результате готовый продукт будет храниться намного дольше. Рассмотрим несколько простых рецептов консервации.
Вариант 1

В этом случае вам не потребуется ничего кроме самих горошин, соли, уксуса и воды, пропорции которых рассчитываются из количества ингредиентов: например, для приготовления 1 л рассола, к воде нужно добавить 1 ст. ложку соли, а затем в каждую пол литровую банку влить ещё по ¼ чайной ложки уксуса.

Процесс создания заготовок согласно этому рецепту предусматривает выполнение следующих действий:

Почистите горох, отберите только крупные и плотные горошины, отбраковав повреждённые и жёлтые.
Помойте их и высыпьте в кипящую и подсоленную воду, оставляя там на 3–5 минут.
По истечении этого времени слейте воду, а горошины ополосните в тёплой воде.
Простерилизуйте банки (можно по 0,5 л).
Засыпьте бобовые и влейте приготовленный горячий рассол (на 1 л воды 1 ст. ложка соли).
В каждую ёмкость влейте по ¼ чайной ложки укуса и закатайте её.
Переверните баночки вверх дном и оставьте в комнате до полного остывания. Накрывать их одеялом не нужно.

Остывшие закрутки перемещают в холодильник или опускают в погреб для лучшей сохранности.

Вариант 2

В этом случае помимо самого горошка, соли и сахара потребуется ещё лимонная кислота. Количество маринада рассчитывается из общего объёма подготовленного горошка, но в целом на три баночки объёмом 0,5 л нужно приготовить не больше 1 л рассола с использованием 3 ст. ложек сахара, 3 ч. ложек соли и 1 ч. ложки лимонной кислоты.
Последовательность выполняемых действий в данном случае такая:

Почистите и промойте горох, позвольте ему стечь.
В кастрюлю с водой добавьте соль, сахар, горох и поставьте её на газ.
Доведите смесь до кипения и проварите бобовые около 15 минут.
Высыпьте в кастрюлю лимонную кислоту и через несколько минут снимите её с огня.
Используя шумовку, переложите горошек в очищенную тару и аккуратно заполните её рассолом, только так, чтобы он на 1–1,5 см не доходил до края ёмкости.
Закатайте крышки и оставьте банки в помещении на 12 часов. В дальнейшем их можно будет переместить в погреб или холодильник.

Важно! Треснувшие во время варки горошины желательно сразу же удалить, так как в закатанном виде они спровоцируют потемнение рассола и испортят общий вид консервации.

Маринование

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных, и в то же время простых, рецептов маринования зелёного горошка.

Вариант 1

В первую очередь необходимо подготовить все требуемые составляющие, к которым относятся:

молодой горошек (не очищенный от стручков) - 0,5 кг;
вода - 5 стаканов;
лимонная кислота - 5 г;
крупная соль - 5 ст. ложек;
пищевая сода - 5 г;
сахар - 3 ст. ложки;
уксусная кислота (3 %) - 400 мл;
душистый перец горошком - 3 шт.;
корица - 1 палочка.

Процесс маринования традиционно проходит в несколько этапов:

Для начала помытые гороховые стручки поместите в кастрюлю и, залив холодной водой, оставьте так на два часа.
Затем слейте жидкость и продержите горошек в кипятке в течение 2–3 минут, предварительно всыпав в ёмкость лимонную кислоту.
Стручки переложите в приготовленные банки, выкладывая их вертикально.
Добавьте душистый перец, корицу и соль.
В отдельной посудине вскипятите воду, растворите в ней сахар и уксусную кислоту.
Готовую жидкость вылейте в тару с горошком и прикройте крышками.
Возьмите большую кастрюлю, застелите её дно тканевой салфеткой и до средины наполните водой.
Поставьте в неё наполненные банки и стерилизуйте их на небольшом огне около 20 минут.
По истечении указанного времени маринованный горошек можно закатать, после чего банки опускают на крышки и накрывают тёплой тканью.

Через 12 часов после закатки можно перенести консервацию в погреб или в другое место со сниженной температурой воздуха.

Вариант 2

Этот способ маринования свежего горошка наверняка понравится любителям специй, которые в конечном счёте придадут заготовке пикантности и необычности.

Из продуктов вам понадобятся:

свежесобранный горошек - 1 кг;
яблочный уксус (9 %) - 20 мл;
гвоздика - 4 соцветия;
чёрный душистый перец - 6 горошин;
лавровый лист - 4 шт.;
ваниль - ½ палочки;
корица - ½ палочки;
свежая мята - 6 листов;
кардамон - 10 зёрен;
сахар - 100 г;
дистиллированная вода - 450 мл.

Способ приготовления:

Пропарьте банки, помойте заранее очищенный горошек.
Пересыпьте горошины в банки и добавьте яблочный уксус.
Приготовьте маринад, добавив в дистиллированную воду необходимое количество гвоздики, чёрного перца, ванили, корицы, мяты, кардамона и сахара. Все вместе эти ингредиенты должны провариться на небольшом огне на протяжении 10 минут.
Полученным горячим раствором залейте горошек и прикройте банки крышками.
На дно глубокой кастрюли постелите тканевую салфетку и до половины наполните её водой.
Переместите банки в кастрюлю и простерелизуйте, не больше 15 минут.
Закатайте горошек, переверните банки и накройте их полотенцем до полного остывания. Остывшую тару через сутки можно вынести на балкон или в погреб.

Используя оба рецепта, вы получите отличную зимнюю заготовку, которая будет не только вкусной, но ещё и очень красивой, ведь правильно замаринованный горошек практически полностью сохраняет свой естественный цвет.

Знаете ли вы? Горох - отличный источник питательных удобрений для других растений. После его культивации на 1 м² территории остаётся около 100 г минерального азота.

Засолка

Этот вариант заготовки зелёного горошка на зиму ещё проще предыдущих, поскольку не требует термической обработки наполненных банок. Всё, что вам понадобится, - 1 кг зелёного гороха, 60 г соли и 600 мл воды.
Процесс приготовления соления так же не отличается сложностью, и от вас требуются только следующие действия:

Подготовленные бобы следует очистить от кожуры, а затем оставить в холодной воде на несколько часов.
По истечении этого времени воду сливают, а сами горошины раскладывают по пропаренным банкам.
Дальше необходимо приготовить рассол: просто растворите соль в кипящей воде.
В завершение процесса остаётся лишь залить бобы горячим рассолом, закупорить банки капроновыми крышками и после полного остывания перенести заготовки в холод.

Разные вариации этого рецепта по большей части отличаются друг от друга лишь используемыми ингредиентами, в то время как основные действия остаются теми же.

Заморозка

Для заморозки в морозильнике годятся только полностью созревшие зелёные стручки, без любых дефектов. Сами горошины должны быть нежными и мясистыми, поэтому к процедуре лучше переходить в течение первых часов после сбора.

Важно! Желательно, чтобы пакетики для заморозки были небольшого размера. Это позволит не размораживать весь горох и избавит от необходимости повторного замораживания, в процессе которого теряется часть полезных веществ.

Технология процесса предусматривает выполнение следующих действий:

Сорванный горох нужно очистить и отобрать только здоровые крупные горошины.
Отобранные бобы промывают прохладной водой и оставляют стечь.
Для сохранности естественного цвета очищенных бобов их необходимо бланшировать, то есть опустить дуршлаг с горошинами сначала в кипяток (достаточно задержать его в кастрюле на 2 минуты), а затем сразу же переместить в холодную воду.
Обработанный горошек следует разложить на чистой поверхности и немного подсушить, слегка промокая бумажной салфеткой.
Подсохшие плоды рассыпают одним слоем на подносе и отправляют в камеру для быстрой заморозки.
Пока одна партия твердеет в холодильнике, можно заняться подготовкой следующей.
Замороженные горошины расфасовывают по пакетикам или пластиковым контейнерам и размещают в морозилке уже на постоянное содержание.

Вы также можете заморозить стручки гороха, особенно это подходит для тех случаев, когда бобы ещё не совсем созрели. В дальнейшем они послужат отличным ингредиентом при приготовлении супов, салатов и вторых блюд.

Как и при заготовке горошин, в первую очередь необходимо выбрать только подходящие экземпляры и промыть их. При необходимости каждый стручок можно разрезать пополам и выдержать в кипятке 2–3 минуты, после чего опустить в холодную воду и немного просушить на полотенце.

Все дальнейшие действия по заморозке выполняются так же, как и в предыдущем случае. Для приготовления блюд гороховые стручки можно не размораживать, особенно если речь идёт о первых блюдах.

Сушка

Чтобы правильно выполнить процедуру, важно придерживаться следующих рекомендаций:

перед загрузкой горошин в духовку, как и в предыдущих случаях, их необходимо очистить, отсортировать и хорошо просушить;
подсушенные плоды высыпают на противень одним слоем и отправляют в духовку, предварительно разогретую до +45–55 °C на три часа (дверцу можно оставить приоткрытой);
как только горошины сморщатся и приобретут тёмно-зелёный оттенок, их можно вынимать, оставив на какое-то время для остывания;
охлаждённый сухой горох лучше пересыпать в герметично закрывающуюся банку и оставить её в сухом и тёмном месте, недоступным для насекомых.

Температурные показатели в хранилище не должны превышать +25 °C, а влажность, по возможности, оставаться максимально низкой.

Особенности хранения гороха

В большинстве случаев на хранение отправляют именно горошины, но в некоторых ситуациях хозяйки заготавливают на зиму целые гороховые стручки. Нельзя сказать, что процессы хранения обоих вариантов сильно отличаются друг от друга, но в то же время стоит знать о некоторых особенностях каждого из них.

В стручках

Полностью созревшие стручки сладкого гороха могут храниться в холодильнике сразу после сбора, но в этом случае срок их свежести и полезности ограничен несколькими неделями. Продлить его поможет заморозка или консервация, но и тут рецепты больше ориентированы «на любителя».

При заморозке обязательно проследите, чтобы стручки не слипались между собой, а при консервации постарайтесь не переборщить с температурным воздействием, иначе они разварятся, и в банках получится каша. Температурные требования и другие нюансы самого процесса хранения подготовленных гороховых стручков ничем не отличаются от хранения горошин.

После вскрытия стручков

Заготовка горошин характеризуется большим разнообразием способов, нежели подготовка к хранению стручков. Очищенные и промытые бобы можно закатать в банки, замораживать, высушивать или даже отваривать, чтобы в таком виде хранить в холодильнике.

Излишка плодов тут не будет, ведь рецептов переработки гороха после вскрытия стручков очень много. Главное, чтобы при хранении не консервированной продукции к ней не ограничивался доступ воздуха (сухой горошек нужно периодически проветривать). Сухой горох следует размещать только в помещениях или кладовых, защищённых от грызунов и насекомых, а мороженый - в морозилке с постоянной температурой (нельзя допускать разморозки).
Свежие горошины могут храниться на самой нижней полке холодильника в течение месяца, а иногда и двух, только вот с каждым днём заготовка будет терять свою привлекательность и часть пользы.

Помимо общих требований к хранению собранного гороха можно выделить и ряд дополнительных рекомендаций, которые помогут сохранить его качество.

Прежде всего, к ним относят следующее:

высушенный горох стоит хотя бы раз в несколько месяцев пересеивать и проверять на наличие насекомых;
остывшую консервацию лучше сразу вынести в подвал, а если такой возможности нет, тогда придётся поместить её в самый прохладный угол дома и регулярно проверять (от высокой температуры крышки на банках могут сорваться);
замороженный продукт не нуждается в дополнительном контроле, но, в то же время, в него не должна попасть влага, иначе горошины слипнутся в один ком, и использовать их станет труднее;
чтобы слои мороженых горошин не слипались, можно переложить их бумажными листами, но тогда придётся разместить заготовку на горизонтальной поверхности и не сминать пакеты;
маринованный горох иногда промывают и перекладывают в другие банки, но это уместно только в том случае, если вы захотите продлить срок его хранения путём закатки, или же на продукте появились следы брожения.

Какой бы способ хранения гороха вы ни выбрали, в любом случае подобная заготовка станет отличным способом пополнить витаминные запасы организма в зимнее время, и от такой возможности отказываться не стоит.

Сезон созревания зеленого горошка наступает и проходит очень быстро. Чтобы сохранить свежий зеленый горошек на зиму, можно его заморозить. Существует несколько способов заморозки гороха в домашних условиях. Сегодня мы постараемся рассмотреть все из них.

Для замораживания в лущеном виде лучше подойдут сорта с мозговыми и гладкими семенами. Этот горошек нежный и сладкий, но створки стручка имеют пергаментный слой, что не позволяет использовать их в пищу.

Для замораживания в стручках подходят сорта сахарного и снежного горошка. Сахарный горох имеет толстые стручки, а снежный – плоские, с недозревшими семенами. Оба вида такого горошка можно морозить в стручках.

Способы заморозки зеленого горошка

1. Как заморозить зеленый горошек сырым

Самым простым способом заморозки зеленого гороха, является заморозка его в свежем виде. Для этого стручки гороха промывают под проточной водой и обсушивают на полотенце. Затем вынимают зерна из стручков, отбирая при этом только ярко-зеленые не поврежденные семена. Остается лишь расфасовать горох по пакетам или контейнерам, и отправить в морозильную камеру.

Нужно учитывать, что при таком способе заморозки, семена могут немного горчить. Чтобы этого избежать, горошек подвергают термической обработке.

См. видео от канала «Вкусный уголок» — Как заморозить зеленый горошек на зиму

См. видео от канала «Цветики у Светика» — Заморозка зеленого горошка на зиму

2. Как бланшировать горошек перед заморозкой

Первоначально горошек лущат. Отбирают для заморозки только плотные, яркие, и без признаков порчи, горошины. Затем семена складывают в сито, и ополаскивают под краном. Лучше это сделать несколько раз, каждый раз меняя и заново ополаскивая сито.

Затем семена гороха нужно опустить, прямо в дуршлаге или специальном тканевом пакете, в кипящую воду, не более чем на 3 минуты.

После термической обработки, бланшированный горошек следует сразу же опустить в ледяную воду. Чтобы вода была минимальной температуры, в миску с холодной водой предварительно опускают пару десятков кубиков льда. Резкое охлаждение останавливает процесс приготовления. Зерна гороха отбрасывают на дуршлаг и дают максимально стечь воде.

Затем горошек рассыпают на ровную поверхность и замораживают в течение нескольких часов. Это позволит сделать заморозку рассыпчатой. После того как зерна слегка промерзнут, их ссыпают в пакет для заморозки и убирают на хранение в морозильную камеру.

Вариант заморозки бланшированного горошка позволяет сохранить его цвет и вкус.

См. видео от канала «Полезные советы обо всем» — Как заморозить овощи без потери вкуса

3. Как заморозить горох в стручках

Для того чтобы заморозить стручки гороха, их предварительно моют и обсушивают на полотенце. Затем с обеих сторон стручка срезают концы, и удаляют жесткие продольные волокна.

Бланшируют стручки зеленого горошка так же, как и зерна. Единственное, если вы используете снежный сорт гороха, то бланшировать его следует не три минуты, а одну.

После того, как стручки пройдут процедуру бланширования и резкого охлаждения, их необходимо обсушить бумажными полотенцами, и разложить по фасовочным пакетам или контейнерам.

4. Заморозка зеленого горошка в формах

Еще один интересный способ заморозки зеленого горошка – заморозка в формочках для льда в воде или бульоне.

Для этого горошек вынимают из стручков, промывают, и удаляют поврежденные экземпляры. Раскладывают в емкости для заморозки льда или небольшие силиконовые формочки для выпечки. Затем горох заливают водой или бульоном, не доливая до самого края форм, так как жидкость, расширяясь при замерзании, может вытечь.

Наполненные формы отправляют в морозильник на сутки. Замерзший лед с зеленым горошком вынимают из форм и перекладывают в пакеты на хранение.

Срок хранения зеленого горошка

Хранить замороженный горошек нужно при температуре -18 ºС не более 9 месяцев, поэтому рекомендуется на упакованной заготовке ставить пометку о дате заморозки продукта.

Горох считается одним из древнейших растений и одним из самых первых продуктов в странах Средиземноморья, на Тибете и в Индии. В те далекие времена, когда появился горох, люди даже не подозревали о существовании пшеницы, кукурузы и картофеля. Огромной популярностью данная культура пользуется и в наших широтах. Ну а раз горох является частым гостем и на наших столах, значит, нам необходимо научиться правильно его хранить.

Как хранить?

Самым первым обычно собирают зеленый горошек. А так как в свежем виде он способен сохраняться очень недолго, его почти всегда консервируют и закатывают в стеклянные либо в жестяные баночки. В консервированном виде этот вкуснейший продукт легко сохраняется на протяжении двух лет. Кроме того, зеленый горошек можно заморозить – в таком виде он будет отлично храниться на протяжении десяти месяцев.

Чтобы сохранить горох дома, сначала его отваривают (минутку-две, не больше), а затем хорошенько промывают холодной водой. Далее горох пересыпают на поддон и отправляют в сушильный шкаф, разогретый до сорока пяти градусов. Через некоторое время ему дают остыть, а потом процесс сушки повторяют, только на сей раз температура в сушильном шкафу должна составлять около шестидесяти градусов.

Спелый сухой горох великолепно хранится на протяжении нескольких лет. Закладывая его на хранение, важно проследить за тем, чтобы все его зернышки были полностью созревшими и хорошенько просушенными. Кроме того, гороху необходимо обеспечить стопроцентную герметичность, иначе в него могут проникнуть различные вредоносные насекомые.

Особенности хранения сухого гороха

Приобретенный в сухом виде горох следует хранить в максимально затемненных и регулярно проветривающихся местах. При этом важно проследить и за тем, чтобы влажность воздуха в них не была повышенной. Что касается тары, то для хранения сухого гороха вполне подойдут практически любые емкости – и пластиковые контейнеры, и стеклянные баночки, и чистые тканевые мешочки. А чтобы горошинки сохранили свою структуру и не испортились, желательно положить в емкости заполненные солью крошечные самодельные тканевые мешочки.

В том случае, если горох был приобретен в упаковке производителя, после ее вскрытия остатки продукта перекладывают в новую плотно закрывающуюся крышкой емкость либо в пакет. Кстати, на расположенных в непосредственной близости от газовой плиты полках горох хранить нельзя – под воздействием тепла он моментально портится. А еще весь хранящийся горох необходимо систематически осматривать – в случае появления посторонних запахов, плесени либо признаков гниения от этого питательного продукта придется избавиться.

Храним вареный горох

Вареный горох в виде каши вполне допустимо держать в холодильнике до сорока восьми часов – по прошествии этого времени он обязательно начнет портиться. Что касается гороховых супов, то они способны храниться до трех дней – если за это время они не будут съедены, то остатки приготовленных блюд необходимо вылить.

Нельзя не упомянуть и о замоченном либо распаренном горохе. Не секрет, что перед тем, как начать готовить различные блюда из гороха, многие хозяюшки запаривают его кипятком либо замачивают в холодной воде – это делается для того, чтобы крепкие горошинки поскорее сварились. В таком виде горох допускается хранить не более двенадцати часов, так как по истечении этого срока в нем начинаются процессы брожения.

Закончился сезон урожаем и на многих бобовых культурах остались перезрелые плоды. Что ж, сама природа даем возможность запастись посевным материалом для будущего года. А вот когда собирать и как сушить горох на семена, чтобы он не пропал за зиму и сохранил хорошую всхожесть, стоит разобраться подробнее.

Учитывая то, что в последнее время практически весь посевной материала стоит немалых денег, причем, цена его не всегда оправдана качеством, многие огородники уже задумались о заготовке собственных семян.

Готовность стручков определяется появлением на его створках белесого сетчатого налета

Как и другой посевной материал, горох для посева рекомендуется собирать с самых урожайных, здоровых кустов. Сохраняя сортовые характеристики материнского растения, есть большая вероятность, что посадки будущего сезона так же порадуют вас обилием плодов. Поэтому планируя заготовить семена в домашних условиях следует заранее, еще в период максимального плодоношения, отметить наиболее перспективные кусты, обвязав их, например, яркой ленточкой или обозначив колышком. Еще рациональнее найти на них стручки с максимальным количеством горошин и дождаться их полного вызревания. Таким образом, в семенной материал попадут только лучшие из лучших, в достаточном количестве и при том совершенно бесплатно.

Теперь о том, когда стоит заготавливать горох. Готовность стручков определяется появлением на его створках белесого сетчатого налета, за которые следует полное их высыхание. Если у вас нет возможности постоянно наблюдать за созреванием стручков, то можно просто срезать отобранный куст и подвесить его вверх корнями под навесом. При этом все молодые, еще формирующиеся стручки следует удалить, чтобы оставшиеся жизненные силы растения были направлены на дозревание полноценных семян.

Видео про сбор гороха на семена

Собрать семенной материал в домашних условиях можно и вначале плодоношения. Если в ваше отсутствие на даче или по недосмотру на участке первые стручки зеленого горошка уже перезрели, стали грубыми и невкусными – не выбрасывать же их, в самом деле? В таком случает остается просто дождаться появления на створках белесых «паутинок», свидетельствующих о вызревании плодов. После этого их аккуратно срезают ножничками вместе с веточками и связывая по несколько штук и также отправляют под навес на дозревание.

Совет! Даже если собираете еще зеленные стручки, в готовности которых вы сомневаетесь, есть большая вероятности, что они все-таки «дойдут» во время сушки. Главное подвесить их в нежаркое, тенистое, хорошо проветриваемое место и за 2-3 недели семена дозреют и высохнут.

Следует также сказать о погодных условиях. Сбор гороха на семена обязательно проводят в сухую погоду, иначе можно получать некачественный посевной материал. Дело в том, что если за пару дней до этого были даже небольшие осадки или утренние туманы, стручки могли напитаться влагой, а их горошины прорасти.

Когда куст уже окончательно высох, и створки гороха приобрели характерный бурый оттенок, их можно снимать с сушки для лущения.

Качественно отобранный и подготовлен посевной материал, нужно еще правильно сберечь

Выбираем самые полновесные стручки с максимальным количеством бобов, обрезаем их с куста ножницами или обрываем вручную. Дальше слегка надавливая на створки, освобождаем горошины. В процессе лущения сразу же выбраковывая плохие – почерневшие, неправильной формы или поврежденные вредителями.

Видео про выращивание гороха

Дальше горошины необходимо окончательно досушить и теперь это лучше сделать в домашних условиях. Для этого его рассыпают в один слой на бумаге или полотняной салфетке, расстеленной на столе и оставляют примерно на пять-семь дней. За это время горошины полностью досыхают.

Качественно отобранный и подготовлен посевной материал, нужно еще правильно сберечь, чтобы не потерять его всхожесть. Хранить любые семена лучше всего в бумажных пакетах, коробочках или небольших полотняных мешочках.

Хранить любые семена лучше всего в бумажных пакетах

Что касается места хранения, то подойдут обычные комнатные условия, где исключены повышенная влажность, минусовые температуры и нашествие вредителей (мелких грызунов, долгоносиков, различных личинок и червячков).

Горох считается одним из самых древних видов растений. В далекие времена горох являлся основным продуктом питания в странах Средиземноморья, Индии и Тибете. Несмотря на то, что в наши дни горох все-таки считается культурным растением, в некоторых южных странах он до сих пор растет в диком виде.

Горох активно употребляли в пищу еще до появления картофеля кукурузы, поэтому во многих Европейских странах, да и у нас в России блюда из гороха являются частью национальной кухни.

Как правильно хранить горох в домашних условиях

На данный момент существует несколько культурных сортов , каждый из которых имеет свои особенности и нуждается в определенных условиях хранения.

Например, лущильный горох почти всегда сушат, а затем используют для приготовления полуфабрикатов. Сахарные и полусахарные сорта гороха идут на заморозку и консервацию.

В целом любые виды гороха благоприятно воздействуют на человеческий организм: горох способствует снижению уровня холестерина, уменьшает сахар, является отличным профилактическим средством против онкологии. Горох содержит много витамина C и каротина.

Первым собирают зеленый горох. Такой горошек приспособлен к длительному хранению в естественном виде. Обычно зеленый горошек консервируют, как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. В закатанных стеклянных или жестяных банках зеленый горошек может храниться в течение двух лет.

Горох для сушки снимают чуть позже. Прежде чем высушить горох, сначала опустите его на 1-2 минуты в кипяток, затем промойте в проточной воде, и только после этого разложите на поддоны и отправляйте в сушку или в духовой шкаф. Сушить горох следует при температуре 45 градусов в течение 3-4 часов. Затем достаньте его, остудите и снова продолжите сушку уже при температуре 60 градусов. Сушите горох до готовности: он приобретет приятный янтарный оттенок и станет очень жестким.

Спелый сухой горох можно хранить в течение нескольких лет, но при этом должны быть соблюдены следующие условия:

упаковка для хранения должна быть герметичной, чтобы в горохе не завелись насекомые;
зерна должны быть зрелыми и хорошо высушенными. Не зрелый или плохо просушенный горох в процессе хранения потеряет не только свой вид, но и вкус: станет морщинистым и даже может заплесневеть.

В домашних условиях горох лучше всего храниться в стеклянной таре под металлической крышкой. Также можно использовать крышки с системой вакуумного присасывания. Место для хранения гороха должно быть темным и сухим, а температура окружающего воздуха не должна подниматься выше 25 градусов.

Как хранить вареный горох

Вареный горох в виде гороховой каши следует хранить исключительно в холодильнике. Срок хранения – 48 часов. Гороховый суп можно держать в холодильнике – 3 дня.

Отдельно нужно сказать о моченом или пареном горохе. Многие хозяйки, перед тем как приготовить гороховую кашу или сварить суп, замачивают или распаривают горох, чтобы он быстрее сварился. Так вот держать такой горох при комнатной температуре можно не дольше 10-12 часов, после этого в нем начнутся процессы брожения.

Случается так, что вы переболели, не сходив в поликлинику. В таких случаях, чтобы избежать лишних физических нагрузок, вам нужно предоставить справку формы 095/у. Предлагаем услуги по предоставлению совершенно легальных справок.

Категории

Популярное