Суп гуляш по венгерски с говядиной. Подробная инструкция готовки гуляша по-венгерски из говядины. Что такое «чипетки», с чем их едят, и как готовят.
Нажать класс
Всем нам известно блюдо под названием гуляш. Наверное каждый из нас, хоть раз в жизни, брал в столовой картофельное пюре с гуляшом и подливой. И дома готовили мы такое же блюдо, с таким же названием. В одной из своих заметок, я уже предлагала вашему вниманию рецепт приготовления . И именно с этим рецептом приготовления у многих до сих пор ассоциируется это блюдо.
Еда в Будапеште: 12 типичных блюд
К вышесказанному мы должны добавить фундаментальный ингредиент - паприку, которая предлагает свои блюда пряные ароматы и ароматы всех видов. Итак, некоторые предложения блюд, которые вы должны есть в Будапеште, - это супы, тушеное мясо и мясо всех видов, хотя, без сомнения, рецепт звезды - гуляш.
Пёркёльт
Толстый суп из говядины, приправленный паприкой. Суп обязан своей толщине и текстуре, потому что коллаген в используемых срезах становится желатином во время приготовления, он также содержит нарезанный лук или может включать картофель и помидоры. Он тесно связан с гуляшем и обычно производится из говядины или свинины и разных овощей, таких как паприка. Он подается горячим и сопровождается общей Тархоной.
И конечно далеко не все знают, что блюдо это является знаменитым национальным блюдом венгров. Готовили его венгерские пастухи еще задолго до основания самого венгерского государства. И что это совсем не мясо с подливой, а густой наваристый суп. Который готовится по определенным правилам, и получается настолько вкусным, что его запросто «можно съесть вместе с ложкой»!
Если вы любитель рыб, у вас также есть блюдо, которое вы можете съесть в Будапеште в соответствии с вашими потребностями. Колбаса, в которую входят колбаса крови и сорта риса печени. Для вкуса добавляют соль, перец, специи и майоран. Это также болгарская специальность, но стоит попробовать.
Он производится в основном из перцев, помидоров и лука и обычно подается с некоторыми полосками колбасы или жареной колбасы. Глаз, поскольку это немного пряное блюдо из-за добавления пряного паприки. Плиты из макаронных изделий с венгерским творогом и кусочками бекона. Это очень просто, но одно из наших любимых блюд в Будапеште.
Вот сегодня я и хочу предложить Вам приготовить такой венгерский густой суп. Называется он «Гуляш-левеш» (gulysleves), что дословно переводится «пастуший суп». Готовится он несложно, но требует определенного состава продуктов и специй, без которых он не получится таким, каким должен быть. Конечно же в любом случае он будет вкусным. Ведь не зря же существует в самой Венгрии множество его рецептов. Но если Вы его еще никогда не готовили, то попробуйте сразу приготовить правильно. Чтобы насладиться его настоящим вкусом, а уже потом зная его вкус не понаслышке, можно уже и поэкспериментировать.
Это один из лучших блюд в Будапеште, согласно путешественникам. Он несет сало, курицу, лук, красный и зеленый перец, кабачки, помидоры и соль. Обычно поставляется с макаронами или рисом. Это свернутый торт, состоящий из тонких слоев торта, между которыми помещается начинка и свернута, чтобы сформировать типичную цыганскую руку.
Рестораны в Будапеште, где можно отведать типичные блюда венгерской кухни
Они представляют собой блины. Между каждым слоем они заполняются мармеладом и измельченными орехами. Любопытный десерт, состоящий из пяти печенья, наложенных. Это ресторан, расположенный на лодке, стоящей на берегу Дуная. В дополнение к типичным венгерским блюдам существует множество вариантов белых и красных вин страны.
И так, чем же нам надо запастись, чтобы приготовить настоящий суп-гуляш. Ну во-первых, это мясо. Нужна говядина, обязательно с косточкой. Рекомендуется брать голяшку. Я не всегда следую этой рекомендации. Если в магазине нет голяшки, а я решила приготовить гуляш, я беру, например как сегодня, лопатку. В ней много мякоти и есть косточка, как раз то, что надо.
Они предлагают традиционную венгерскую кухню. Его лозунг гласит: «Венгерская кухня, как в хорошие времена, но обновленная для 21-го века». В свете этого лозунга все ингредиенты поддерживают сущность классической венгерской кухни, но, не чувствуя себя слишком переполненными и тяжелыми, поэтому эти блюда не являются «жирными» и намного легче, чем обычно венгерская кухня, что делает его подходящим для всех аудиторий.
Это как старый загородный дом, украшенный деревянными панелями и картинами в пригороде между холмами Буда. Он представляет традиционную венгерскую кухню, в отличие от предыдущей, включая самые тяжелые традиционные блюда, хотя в ней также есть международные рецепты. Ресторан уделяет особое внимание семьям с младенцами, гостям с домашними животными и даже тем, кто приезжает на велосипеде.
Еще обязательно нужна паприка и болгарский перец, второго побольше. Нужен тмин. Говорят, что если нет тмина, то и начинать готовить гуляш не стоит. Нужны очень спелые красные помидоры. Сейчас начало лета, и помидоры все тепличные. Они красные, но сока и спелости в них нет, поэтому лучше взять консервированные помидоры в собственном соку. Конечно, рецепт далеко не бюджетный, но иногда ведь можно порадовать своих близких. Тем более, что это того стоит.
Один из самых популярных ресторанов в Будапеште. Он находится в самом сердце оживленного Пятого района, недалеко от базилики Святого Стефана. Это действительно кафетерий, но посетители этого ресторана регулярно посещают и могут сказать карту памяти. В отеле есть отличная еда и обслуживание, а также блюда международной и венгерской кухни. ¿Аппетитная? Вам не хватает места, чтобы поесть в Будапеште?! Мы надеемся, что вам понравился этот обзор типичных блюд и лучших ресторанов по вкусу.
Исаак, из Будапешта. Гулаш - традиционное блюдо венгерской кухни, а также соседние страны, такие как Австрия, Германия, Хорватия, Сербия и Румыния. Это домашняя еда, простая и базируется на говядине, свинине, луке, перце и молочной сладкой паприке. Много раз его готовят довольно пряным и пикантоном, а также используются другие виды мяса, такие как ягненок, курица или говядина.
И еще один важный момент, настоящий гуляш варят с венгерскими народными макаронными изделиями. Называются они «чипетке» или «чипетки». Это примерный аналог «клецок». Делать мы их будем самостоятельно. Не бойтесь, не трудно… А наоборот, очень и очень легко. Потом будете делать их и для других блюд, так они Вам понравятся!
Теперь, когда у нас есть все самое нужное, добавим то, что есть на каждой кухне, и приступим к приготовлению.
В моем доме вы много едите, не только потому, что корни моей семьи происходят из региона Австро-Венгрии, а потому, что это очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Этот гуляш мы сопровождаем дома с короткими макаронами, которые у нас есть под рукой, иногда с картофельным картофелем, и если у нас есть специальные гости, с которыми мы сопровождаем, и это идеальные гарниры для этого блюда настолько вкусные.
Лук 4 гвоздики чеснок 4 столовые ложки оливкового масла ½ большой красный перец 1 столовая ложка цельной пшеничной муки используют 1 чашку красного вина или белого вина или 1 маленькую пивную банку 2 чашки куриного бульона или овощного соуса 2 столовые ложки Из концентрированного томатного пюре 1 лавровый лист 1 столовая ложка 1 чайная ложка молотого перца, чтобы попробовать соль и свежемолоть на ваш вкус.
- Постного мяса марша 400 гр.
- Бедной свинины 800 гр.
Гуляш по-венгерски из говядины, пошаговый рецепт приготовления с фото
Нам понадобится:
- мясо — 500 гр
- лук — 2 шт
- морковь — 1 шт (крупная)
- перец болгарский -2-3 шт.
- картофель -3-4 шт.
- помидоры в собственном соку — 1 банка
- укроп, петрушка — хороший пучок
- чеснок -3 зубчика
- паприка -3 ст. ложка
- тмин — щепотка
- специи для говядины -1 ч. ложка
- оливковое масло — 4 -5 ст. ложек
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- черный душистый перец горошком — 6-7 горошин
- красный острый стручковый перец — по вкусу
Подготовка:
В большой кастрюле с крышкой или, желательно, в большой скороварке, остудите мясо в оливковом масле до высокой температуры, пока оно не начнет прилипать к дну горшка. Постоянно перемешайте, чтобы мясо со всех сторон обжаривалось. Это придаст этому блюду очень насыщенный вкус.
Добавьте лук, чеснок и паприку и хорошо перемешайте. Вы увидите, как то, что торчало в горшке, оно снова вылетает. Посыпьте столовую ложку пшеничной муки и продолжайте перемешивать, пока не увидите, что растительная жидкость полностью поглощена. Добавьте концентрированное томатное пюре и хорошо перемешайте.
1. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем. У меня получилось примерно 400 гр мякоти и 150 гр мясо на косточке. Можно взять 500 гр мякоти и мясную косточку, мясо лишним не будет.
2. Мякоть нарезать довольно крупными кусочками, примерно 3х3см. Если порезать его меньшего размера, то в процессе приготовления из него выйдет весь сок, и оно получится жестким и не вкусным. Поэтому режем покрупнее. Косточка должна быть обязательно. Она дает нужный навар нашему блюду, без навара ему никак нельзя.
Добавьте вино или пиво, накройте его запасом и введите лавровый лист, молотый сладкий перец, молотый перец, молотый черный перец и хорошо перемешайте. Если вы используете скороварку, закройте ее и дайте ей варить 20 минут в соответствии с инструкциями вашего горшка. Через некоторое время вы выключите горелку и дайте клапану опуститься, чтобы открыть горшок.
Если вы используете традиционный горшок, накройте его и приготовьте на медленном огне около полутора часов или пока вы не увидите, что мясо мягкое и тает во рту. Перед тем, как подавать, попробуйте приправу и, если необходимо, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по своему вкусу.
3. Лук очистить, разрезать на две части. Ополоснуть холодной водой, чтобы он не заставил нас плакать и порезать тонкими полукольцами. Чем тоньше Вы его порежете, тем лучше. Необходимо, чтобы он отдал весь свой сок блюду, а сам полностью растворился. А для этого необходимо порезать его как можно тоньше. Берите острый нож, и через минуту весь лук будет порезан.
Происхождение этого традиционные венгерские блюда даты назад в средневековье и легенда началась как рецепт собственной пастырской и кочевой образ жизни, который они использовали в качестве основы сушеного мяса тушеного, поэтому им нужно медленное и контролируемое приготовление пищи. Рецепт гуляша распространился по центру Европы, благодаря именно этим пастухам, которые вели крупные стада по разным королевствам, независимо от местных границ.
Со временем стало прекращаться использование сухого мяса, чтобы включить тушеную свежую говядину, всегда с большим количеством специй. Тем не менее, в рецепте гуляша есть до и после, с приходом с американского континента многочисленных сортов перца. В Венгрии, сухой молотый перец и паприка называли, и стал одним из отличительных черт вашей кухни, став неотъемлемой частью идентичности гуляш.
4. Морковь нужна покрупнее, очищаем ее и режем кубиками примерно 1х1 см. Все овощи впоследствии будем резать кубиками такого же размера. Чтобы блюдо было у нас не только вкусным, но и красивым.
В зависимости от области вы также можете поставить некоторые сезонные овощи, такие как морковь и различные виды перца. Другим признаком идентичности гуляша является добавление небольшого вина в конце приготовления. Имейте в виду, что гуляш может быть таким же тушеном, как суп. Количество мяса и воды варьируется, чтобы получить более или менее толстый результат. Суп может сопровождаться несколькими зернами риса или пасты. Тушеное мясо подается во многих отношениях, с украшенной квашеной капустой или сметаной.
5. Таким же образом режем болгарский перец. Считается, что чем больше перца, тем вкуснее. Есть рецепты, где перца берется столько же, сколько мяса. Гуляш получается очень красивым, когда используется перец разных цветов. Осенью, когда перцев много, я стараюсь брать для гуляша его в разных цветах. Но сейчас начало лета, весь перец «заморский», стоит каких-то безумных денег, поэтому ограничимся красным.
В наши дни это не редкость служить с картофелем, картофелем или пюре. 
Расширение по всей Европе гуляш привело к изобретению многочисленных вариаций этого блюда настолько простым, что заменяется, например, говядины и телятины колбасы, добавляя бекон, грибы и сервировки с поджаренным хлебом и другими спутниками.
Гулаш - типичное венгерское блюдо, которое обязано этому имени пастухам воинов Мадьяра, которые назывались Гуля. Это говяжий суп с луком и паприкой, с боковым сопровождением отварного картофеля. Гуляш традиционно готовят в специальном котле. Появление похоже на тушеное мясо или рагу, хотя есть также гуляш-суп. В зависимости от региона существует большое разнообразие гуляшей. Он обычно сопровождается картофелем на пару, картофелем или овощным салатом и особенно хлебом.
- Картофель 1 чеснок гвоздика1.
- Телячье дно.
- Оливковое масло.
6. Заранее чистим картошку. Настоящий суп-гуляш готовится обязательно с картошкой. Кладем ее в воду. Попозже, в процессе приготовления, у нас будет время ее нарезать такими же кубиками, какими мы нарезали другие овощи.
Пеламос 125 гр. лука и разрезать его на кусочки. При необходимости добавьте немного больше дна бульона. Поскольку кокот допускает печь, мы также можем сделать это, 1 час и 30 минут при 160 °, в зависимости от печи и добавления большего количества бульона, если потребуется.
С другой стороны, очистить картофель, вырезать их и парить. Когда мясо готово, мы обслуживаем его очень горячим, сопровождаемым картофелем на пару, с овощами, если мы хотим, салатом и особенно хлебом. Он имеет очень своеобразную гастрономию с известными российскими, германскими и еврейскими влияниями. Телятина, колбаса и вездесущий паприка являются основами интересной кухни, которую стоит открыть. Рыба светит по ее отсутствию, и в немногих местах, которые ей служат, цены резко растут. Конечно, вы должны помнить, что в Венгрии им очень нравится использовать пряные, хотя они обычно присутствуют в соусах, которые подаются отдельно, так что все зависит от клиента.
7. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.
8. Зелень помыть и положить, чтобы стекла вся вода. Зелень свежая, пахучая, только что с грядки Как раз будет хороший аромат.
Будапешт
Еда в Будапеште дешевая, и есть множество ресторанов, где вы сможете насладиться превосходством венгерской кухни. Это один из туристических мест по преимуществу венгерской столицы. Это очаровательное здание, на первом этаже которого есть продуктовые магазины. Хотя по коридорам вы можете увидеть, как местные жители совершают покупку, это пространство больше сосредоточено на посетителе, и в нем мы можем купить «сувениры для еды», такие как паприка или вкусный паштет гуся.
Это пищевые киоски, полные типичных венгерских продуктов, уже приготовленных и подаваемых после небольшого дуновения печи или микроволновой печи. Прямо напротив есть столы, где мы можем сесть, чтобы съесть их с изысканным пивом. Мы не будем слишком комфортно между неудобными стульями, холодом и движением людей, но это способ попасть в атмосферу. Вы должны поймать достаточно, потому что, очевидно, некоторые блюда лучше других. Но в последний день, проведенный в Будапеште, мы не набросились на фаршированные баклажаны и колбасу, покрытую массой, слишком причудливой.
9. Открыть банку с помидорами, достать помидоры и если они со шкуркой, убрать ее. Она нам ни к чему. Если готовите из свежих помидоров, то обдайте их кипятком, и снимите шкурку. Затем порежьте крупными кусочками. Помидоры для приготовления гуляша обязательно должны быть сочными и очень красными. Цвет готового блюда тоже очень важен, а он получится только из очень спелых томатов. Можно конечно «обмануть цвет», добавив столовую ложку томатной пасты. Так и поступите, если не оказалось ни первого, ни второго варианта.
10. Заранее подготовьте все специи, чтобы все было под рукой, и ничего не забыть.
11. И нам для приготовления нужна толстостенная кастрюля или казанок, в котором будем сразу же и обжаривать и варить. В такой посуде тепло распределяется равномерно, и наше блюдо получится в нем просто несказанно вкусным.
Когда будете готовить гуляш уже второй и третий раз, то можно всю эту подготовку делать, что называется «в процессе». Но если готовите в первый раз, то приготовьте все заранее, чтобы потом не суетиться. А только следить за временем, и вовремя отправлять все ингредиенты в кастрюлю.
Любое приготовление вкусного блюда не терпит суеты и спешки. Когда суетишься, то одно пригорит, то другое. А когда спешишь, можешь вообще забыть что-нибудь положить.
Теперь, когда у нас все готово, приступим к приготовлению.
Готовим гуляш — «пастуший суп»
1. Греем в кастрюле оливковое масло, его используют в традиционном рецепте. Если его нет, то это не повод, чтобы отказываться от приготовления вкуснейшего блюда. Подсолнечное масло также подойдет.
2. Обжариваем на масле лук на большом огне. Периодически помешиваем его, удобной для этого дела «мешалкой».
3. Как только лук слегка «зазолотиться», добавить мясо и косточку. Обжарить его на большом огне, пока мясо не побелеет. Большой огонь важен, так как это позволит мясу быть мягким. Оно быстро «прихватиться», и весь сок останется внутри. Мясо получится сочным и хорошо жующимся.
Пока обжариваем мясо с луком, необходимо почаще мешать содержимое, чтобы ничего не пригорело. Масла у нас не очень много, а огонь большой. Поэтому чуть не уследишь, и потом будешь отскребать мясо с луком от дна. И вкус испортишь. А нам это не надо? Не отходим от плиты, и помешиваем, зачерпывая все со всех концов и краев.
4. Теперь добавляем морковь. Перемешиваем. Осенью, когда в продаже появляется корень сельдерея, добавьте и его. Он наполнит гуляш хорошим сочетанием и дополнительным вкусом. Сегодня специально искала его, обошла все магазины, не нашла… Жаль. Ну что же будем готовить без него. Ну, а если вам повезло больше, то возьмите его примерно столько же, как и моркови. И добавляйте в блюдо вместе с нею же.
5. Морковь обжариваем 5 минут и добавляем паприку. Перемешиваем, и тут же вливаем томатный соус от помидоров. Если у Вас помидоры и томатная паста, то разведите ложку томатной пасты в воде, и добавьте ее. Паприку держать на большом огне и в масле долго нельзя. Она быстро обжаривается и дает блюду горький вкус. Поэтому только всыпали, тут же перемешали, и тут же добавили жидкость.
6. Как только томатный соус закипел, добавить помидоры целиком. Они у меня сливовидные, некрупные, и уже очищенные. Если Ваши покрупнее, порежьте их на крупные кусочки.
7. Снова ждем, пока закипит. Теперь настало время убавить огонь до среднего, или даже маленького. До этого времени мы все делали на большом огне. Наш суп должен слегка кипеть, но не сильно. Только чтобы «побулькивало» и все. Если кипение будет сильным, уйдет цвет и пострадает вкус. Если кипеть не будет, то ничего не сварится. Передержим в таком бульоне овощи и мясо, и они станут невкусными и жестким. Так что, как и во-многом, выбираем «золотую середину».
8. Как только добились нужного кипения, закройте крышкой и оставьте блюдо на 20 минут тихонько «побулькивать».
9. За это время режем картошку кубиками. И замешиваем тесто для «чипеток». Рецепт приготовления будет чуть ниже.
10. Через 20 минут добавить измельченный чеснок и болгарский перец.
11. Перемешиваем и наливаем кипяченую воду. Я налила чуть меньше литра, примерно 850 мл.Не забываем, что суп у нас должен получится густой. Поэтому, когда перемешиваем, представляем какой объем получится, когда добавим еще картошку и «чипетки».
В содержимое можно добавлять любой овощной бульон. Если он приготовлен заранее, и что немаловажно — свежий, то добавьте. Но специально готовить не надо. Овощей и мяса вполне достаточно, чтобы получился хороший наваристый суп.
12. Не дожидаясь закипания, положить в суп душистый перец горошком, щепотку тмина и кусочек красного острого перца. Очень острый суп мы готовить не будем, но если хотите поострее, добавьте перца побольше. С добавлением тмина будьте осторожны — только небольшую щепотку и все! Этой пахучей приправой можно придать дополнительный аромат и вкус блюду, а можно и испортить, причем с легкостью.
13. Прибавить огонь и дождаться пока бульон закипит. Сразу же добавить картофель, специи для говядины и соль по вкусу. Я добавила соли чуть меньше половины столовой ложки. Больше мне не понадобилось, так как помидоры у меня были соленые.
14. Как закипит, снова убавить огонь. Варить до готовности картофеля, примерно 20 минут. За это время измельчить довольно крупно зелень.
15. Когда картофель будет готов, определяем это попробовав его, осталось добавить зелень и немного черного молотого перца.
16. После чего выключить газ, накрыть крышкой. Кипятить зелень не надо. Оставить гуляш настаиваться минут 25-30. Для верности можно прикрыть его плотно полотенцем. Это неотъемлемая часть приготовления гуляша. Не пренебрегайте этим! В течении этого времени, все ингредиенты потихоньку остывая, обмениваются между собой своими соками и вкусами. После этого вкус супа будет однородным, гармоничным и очень вкусным.
Именно этот этап сделает гуляш таким, что можно не заметив, ненароком «съесть и ложку».
17. Перед тем, как будете наливать суп, выловите все горошины перца и кусочек красного стручкового перца. Если то, или другое попадется на зубок, то испортит ощущение гармонии. Также нужно достать косточку, снять с нее мясо. Мясо порезать и положить обратно в суп.
18. При подаче положить немного «чипеток» и залить все сверху бульоном с овощами и мясом. Кушать без майонеза и даже без сметаны. Там и без того, всего достаточно. Не надо менять никакими добавками вкус натурального блюда.
Ну, а пока суп — гуляш настаивается, отварим «чипетки». Кстати, а что это такое за слово вообще?
Что такое «чипетки», с чем их едят, и как готовят
Все очень просто, «чипетки», или правильнее будет «чипетке» — это по сути маленькие кусочки обычного теста, которые просто «отщипнули» от основного кусочка. Или можно их еще назвать — клецки по-венгерски. Слово попросту говоря, происходит от слова «щипать». То есть, это такой простой народный способ приготовления макаронных изделий. Правильно, а где же пастухам было катать лапшу? Поэтому и придумали такой способ, нащипали теста и отварили.
С чем едят — понятно. Конечно же с гуляшом! Мало того, гуляш и «чипетке» — неразрывно связаны. Гуляш с «чипетке» считается народным и традиционным блюдом венгерской кухни. Именно в таком сочетании его и подают, будь то в ресторане, или дома.
Ну и наконец, как их приготовить? Готовятся они из очень крутого теста. Можно приготовить просто из яйца и муки, а можно с различными добавками. Для этого нужно добавить в тесто зелень, или чеснок.
Отличительной особенностью является то, что их не сушат, как другие макаронные изделия. А варят в сыром виде. Если Вы готовите гуляш на один раз, то «чипетке» сразу же добавляются в суп. А если Вы будете кушать его и на второй раз, то лучше отварить их отдельно. А то, полежав в супе, они начнут расползаться. И на второй раз блюдо будет выглядеть не столь аппетитно.
Как приготовить «чипетки»
Нам понадобится:
- яйцо — 1 шт
- соль — щепотка
- мука — 100 гр (чуть больше половины стакана)
Приготовление:
1. Разбить яйцо в миску. Смешать его с солью при помощи вилки.
2. Добавить муку. Сразу всю всыпать не нужно. Насыпьте чуть больше половины, перемешайте при помощи ложки. Когда мука перемешается с яйцом, прямо в миске начните замешивать тесто. Затем насыпьте немного муки на стол, переложите тесто туда. И замесите густое тесто, постепенно добавляя необходимое количество муки. Тесто должно получиться примерно, как на пельмени.
3. Также как и для пельменей прикройте тесто целлофановым пакетом или пищевой пленкой. Дайте постоять минут 15-20, чтобы оно «расстоялось».
4. Затем достаньте, снова хорошенько промните. Приготовьте доску.
5. Отщипывая маленькие кусочки размером примерно 1,5х1,5 см., выкладываем их на доску.
6. Оставляем ненадолго до «заветривания».
7. Ставим кастрюлю с водой на газ, доводим воду до кипения. Солим. Забрасываем «чипетки» в кипящую воду. Перемешиваем, чтобы они не слиплись.
8. Ждем, пока они все всплывут. После чего варим еще 2-3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока стечет вся вода.
9. Накладываем готовые изделия в миску и заливаем сверху гуляшом.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции. Я готовила для троих, и поэтому замесила тесто на 2 яйцах. Все то же самое, только муки у меня ушел стакан.
И еще, гуляш я готовила на два раза. Поэтому «чипетки» варила отдельно. Если Вы готовите на один раз, то их нужно закладывать сразу в суп. На этапе, когда положили картофель, дайте ему повариться минут 10, и закладывайте «чипетки». Вариться в супе они будут несколько дольше, чем отдельно. Примерно минут 10-12, видимо из-за помидоров, они дают кислоту и с помидорами все варится немного дольше, чем обычно!
Для следующего раза, я сделаю свежие «чипетки». Делать их быстро и не утомительно. Катать лапшу, или делать ее для лагмана гораздо труднее. Кстати, мой муж считает, что гуляш и (его мы уже тоже готовили) имеют одни корни. Есть конечно небольшие отличия, но может так оно и есть.
Вот и весь процесс приготовления настоящего венгерского густого супа под названием «гуляш-левеш». Описать словами невозможно, насколько он получается вкусным и ароматным. Да и не надо наверное. А надо просто собраться и приготовить, и тогда уже самим насладиться его неповторимым вкусом. А то как в известной поговорке «сколько ни говори халва, во рту слаще не станет…»
И не смотрите, что много написано. Все предельно просто! Это я все расписала подробно, чтобы у Вас все непременно получилось. Да и когда к чему-то лежит душа, хочется говорить и говорить об этом.
Ну, а для тех кто уже приготовил…
Приятного Вам аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Венгерский суп гуляш, классический рецепт с фото приготовления которого предлагаю, я научилась готовить у своей свекрови, она его готовит просто изумительно. И немудрено, ведь она родилась и выросла в городке, в котором много венгров, поэтому их кухня и культура тесно переплелась с нашими традициями. Когда мы приезжаем в эти места, то всегда наслаждаемся не только природой, но и общением с многочисленными родственниками и друзьями.
Если задаться целью посетить всех знакомых и родных в тех краях, то отпуска наверняка не хватит, поэтому мы останавливаемся у самых близких родственников, и то ненадолго. Хочется многое увидеть, походить по горам, а не отсыпаться и отъедаться, тем более что тётка мужа так вкусно готовит, что после гостевания у неё приходится потом срочно садиться на диету.
Кстати, она также готовит , но несколько по-иному. Её рецепт хорош, и я иногда готовлю такое блюдо, но этот более простой и в то же время правильный, можно сказать классический.
Не могу сказать, что приготовить такой гуляш достаточно просто и быстро. Ведь в основном его готовят с использованием говядины, а чтобы её протушить, нужно не менее 1-1,5 часа. А ещё к мясу нужно добавить пассерованные овощи, специи и кубики картофеля. В самом конце для остроты можно добавить измельчённый чеснок. В принципе, с гуляшом вроде бы и всё, но венгерские хозяйки к такому блюду обязательно готовят "чипетки" или как их ещё называют "клёцки" и подают их вместе с тушенным с овощами в соусе мясом.
Ингредиенты:
- мясо говядина мякоть – 600-700 г,
- картофель (клубни) – 600 г,
- перец салатный – 1 шт.,
- томат-паста – 1-2 ст.л.,
- лук-репка – 1 шт.,
- чеснок – 2 дольки,
- паприка молотая – 2 ст.л.,
- соль морская или поваренная,
- масло подсолнечное – 50 мл.
Для "чипеток":
- яйцо куриное столовое – 1 шт.,
- мука пшеничная – 80 г,
- соль морская среднего помола -1 щепотка.
|
|
Приготовление
Прежде всего, правильно выбираем посуду, в которой будем готовить гуляш. Это должна быть толстостенная кастрюля или казан, в котором мы сможем сначала обжарить, а потом и потушить блюдо.
Делаем заготовки. Мясо зачищаем от жира и плёнок, промываем и режем кубиками.
Лук очищаем от шелухи и меленько режем кубиками.
Разрезаем салатный перец пополам и вырезаем семена и плодоножку, а затем нарезаем его кубиками.
Очищаем клубни картофеля от кожуры и режем кубиками.
На дно посудины вливаем масло и разогреваем его на среднем огне. Далее кладём в неё очищенный и мелко порезанный лук и обжариваем его до румяного цвета.
Снимаем посуду с огня и немного остужаем пассерованный лук, а затем всыпаем молотую паприку и перемешиваем.
Затем возвращаем посуду на огонь и кладём в неё мясо, перемешиваем его с луком и поджариваем, пока мясо не зарумянится. 
Затем вливаем в неё горячую воду примерно 1,5-2 стакана, добавляем