Сыровяленая лосятина. Бастурма из лосятины. Лосиная бастурма и мясные чипсы в специях

С древних времен рыболовство является основной деятельностью местного населения. Карельская кухня представляет рыбу в разных формах: соленые и жареные, пироги и салаты. В прошлом рыба часто жарилась своими чешуйками и могла быть высушена для будущего потребления на различные блюда в течение года - среди них, например, в ухе. Высушенную рыбу замачивали в воде и выпекали в духовке более суток, пока она не стала кашей.

В традиционной карельской кухне нет жареных блюд, а на местном языке даже не принято жарить. Даже жареные макароны назывались кетинпийроа, то есть «пироги, приготовленные в масле». Обжаривание в духовке было способом приготовить. Сегодня, однако, печь была заменена плитой.

Так же, как рыба, молоко и молочные продукты также являются важными ингредиентами в карельской кухне. Хлеб, сделанный из ржаной муки, ячменя и овса, а также ячменя и овсянки, также довольно распространен на всей Карелии. Хлопья овса все еще используются для приготовления киселей и своего рода муссона из манной крупы.

У карельской кухни практически нет десерта, но летом, когда дикие плоды созревают в лесах, карелы готовят пироги с клюквой и черникой. Они также не имеют много мясных блюд и обычно едят только из игры - олени и лось соленые, чтобы сохранить мясо как можно дольше.

Среди основных традиционных блюд - несколько рыбных супов - не только супер-традиционная уха, но и другие, в которые добавлено молоко и масло. Последнее, кстати, неопровержимо. Вырезать картофель в кубики, поместить их в кастрюлю и накрыть водой. Возьмите огонь и добавьте перец.

Между тем, разрежьте рыбу на куски. Нарежьте лук и обжарьте в сковороде до золотистого цвета. Когда картофель почти готовят, добавьте рыбу и жареный лук. Как только рыба будет готова, добавьте укроп, масло и сметана. Этот суп выглядит еще лучше, когда подается с ржаным хлебом и маслом.

Хотите получить лучшие новости о России в своем электронном письме? Нажмите здесь, чтобы подписаться на нашу рассылку. Грубо размолоть можжевельник, перец, чеснок и травы. Затем смешать все ингредиенты в миске. Добавить коричневый сахар и соль. Филе лосося с солью, коричневым сахаром и зеленью. Мариновать лосось в течение 12 часов в холодильнике на листе для выпечки.

Осадить сетку через 12 часов и промыть кратковременно под струей воды. Поместите лосось в сухую посуду в течение дня. Смешайте все ингредиенты и чистите филе лосося кистью. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, чтобы получить довольно грубую смесь специй. Распространяйте специи на листе для выпечки и поместите филе лосося со стороны плоти, чтобы вставить специи.

В кухонном комбайне сливайте сливочный сыр и масло мази до однородности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и отрегулируйте приправу. Дайте постоять при комнатной температуре. Распространите муку через сито и смешайте с разрыхлителем. Добавьте воду и перемешайте до получения однородной и даже пасты. Обрезайте круг диаметром около 15 см и толщиной ½ дюйма, чтобы получить плоские ролики.

Приготовьте в течение примерно 30-40 минут, в барбекю при минимальной температуре, используя косвенную теплоту для курения рыбы. Во время процесса красите рыбу постоянно лаком для волос. Подавать лосося без задержки с бэнноком и укропом. У вас есть фобия из недоваренного мяса? Вы готовите его так много, что его достаточно сухо, чтобы его можно было съесть как обезвоженную пищу?

Каков ваш опыт в борьбе с мясником, ваша специальность?

Весной березовые стейки были поставлены с большим ребром в течение 60 дней, называемым стейком томагавк, ежегодным кулинарным опытом! Мы начали выращивать его в апреле и продали в июне, и мы продали его все быстро, но на лето мы выбрали березовые стейки с меньшим ребром, в возрасте 30 дней. Осенью тренд будет состоять в том, чтобы готовить на куски! Мы можем советовать людям по их вкусам.

Что такое старение для мяса?

Он выводит ферменты из мяса, поэтому волокно расслаблено и мягче.

Какую ошибку чаще всего делают люди при приготовлении мяса

Какое мясо не осмеливаются готовить и нужно больше попробовать?

Он вращается только один раз: мы захватываем один раз с обеих сторон и даем ему покоя. Свинина - наименее востребованное мясо, она также содержит больше жира, поэтому она хорошо готовит и хорошо работает с маринадами. Кроме того, лошадь плохо рассматривается, потому что она воспринимается как домашнее животное. Тем не менее, он очень хорошо подготовлен и требует более низкого уровня приготовления, поскольку он содержит меньше жира.

Правда ли, что мясо нужно оставлять при комнатной температуре за 15 минут до приготовления, чтобы избежать температурных различий при приготовлении пищи. Да, и дайте ему отдохнуть на здоровой поверхности, так что не мух! Если есть риск этого, вы должны покрыть мясо.

Почему лучше покупать мясо у мясника, чем в продуктовом магазине?

Специально для аспекта совета В продуктовом магазине подход отличается, отношение доверия между клиентом и специалистом не то же самое. Когда люди идут в продуктовый магазин большой коробки, они сами решают, что они собираются купить, и советы не связаны с покупкой, и мы приближаемся к пятнадцати мясникам и помощникам. мясники с нашими специальностями, поэтому всегда есть кто-то, кто может посоветовать.

Если вы хотите быть уверенным, что не ошибаетесь, какой кубок выигрывает?

Филе - это безопасная ставка, и это одна из самых вкусных вещей.

Какие комбинации овощного мяса вы предлагаете

Какова тенденция с маринадами прямо сейчас?

Сухие маринады: это смесь специй и крупной соли. Это идеально, если вы хотите сохранить внутренний вкус мяса. Есть люди, которые предпочитают проникать в маринад, чтобы улучшить вкус внутри. Это зависит от того, что вы ищете. Для меня идеальным является хороший кусок сырого мяса, «замороженный» с крупной солью: дайте мясу сидеть, нарезать его, варить и впитывать горячий соус. Мне нравится есть мой теплый стейк с горячим соусом.

Почему вы рекомендуете готовить большой кусок мяса для нескольких гостей?

В большой комнате легче достичь нужной температуры. Он также оставляет сок внутри мяса, затем он разрезается на кусочки, и вам не нужно вырезать его один раз в тарелке, вы просто держите его вилкой! Мне нравится поощрять людей попробовать новые вещи, и если вы всегда готовите мясо одинаково, это немного скучно. Экспериментируя с новыми методами, мы обнаруживаем мясо по-разному.

Почему вы разрезаете заготовку перпендикулярно волокнам?

Это можно сделать дома, и это стоит меньше, чем в ресторане. Чтобы сохранить нежность мяса. Когда вы рубите параллельно, мясо «набухает». Он все еще сочный, но он играет на нежности. Это в какой-то мере полиция пищи, которая есть там каждую неделю! Определенные критерии здоровья, гигиены, здоровья животных и благосостояния животных должны выполняться в соответствии с генеральным планом правительства: в неделю может быть убито около 150 животных: свинина, говядина, лось, коза, кабана, баранины, телятины, страуса, альпаки и лошади, но также и для других бойцов.

В дополнение к советам, у нас есть индивидуальный сервис заказа мяса для ресторанов или специальных мероприятий.

Почему вы разрезаете заготовку перпендикулярно волокнам?

Это можно сделать дома, и это стоит меньше, чем в ресторане. Чтобы сохранить нежность мяса. Когда вы рубите параллельно, мясо «набухает». Он все еще сочный, но он играет на нежности. Это в какой-то мере полиция пищи, которая есть там каждую неделю! Определенные критерии здоровья, гигиены, здоровья животных и благосостояния животных должны выполняться в соответствии с генеральным планом правительства: в неделю может быть убито около 150 животных: свинина, говядина, лось, коза, кабана, баранины, телятины, страуса, альпаки и лошади, но также и для других бойцов.