Суп пюре рыбный по-французски. Блюда для гурманов: рыбный суп-пюре. Разновидности рецептов

Рыбный суп пюре подают горячим со свежими тостами или сухариками, посыпав сверху ароматной зеленью. Для приготовления рыбного супа пюре лучше взять белые сорта рыбы, такие как треска, сайда, хек, бротола, тилапия.

Картофель придает супу бархатистость и нежность. Дополнительно можно не добавлять сливок или сметаны.

Ингредиенты для рыбного супа пюре

Оливковое масло 2 ст. ложки
1 средняя луковица
1 средняя морковь, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
Щепотка тимьяна (чабреца)
4 средних картофелины
1 кг белой рыбы
½ чайной ложки соли
Щепотка черного перца

Как сварить рыбный суп пюре

Рыбу почистить, разрезать на крупные куски и сварить в слегка подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Можно использовать филе белой рыбы. Варить на среднем огне 30 минут. Готовую рыбу вынуть из кастрюли. Рыбный бульон будет основой для супа.
Отдельно на сковороде припустить в растительном масле нарезанный лук, морковь, петрушку, чеснок, тимьян примерно 5 минут.
Поджаренные овощи и травы добавить в рыбный бульон и довести до кипения.
Затем в суп добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, варить 15 минут до мягкости.
После картофеля в бульон добавить предварительно сваренную рыбу, и дать супу покипеть на медленном огне еще 15 минут. В конце по вкусу посолить и поперчить.
Следующий этап, это превращение рыбного супа в суп пюре. Для этого используйте погружной блендер, чтобы суп приобрел однородную консистенцию.
После того как суп приобретет консистенцию пюре дайте ему покипеть минутку, добавьте недостающие пряности по вкусу.

После этого рыбный суп можно сразу подавать на стол. Рыбный суп пюре хорош только что приготовленный, с пылу с жару. Рыбный суп пюре несколько непривычное блюдо, поэтому хорошо добавить в уже готовый суп предварительно сваренные кусочки рыбы и украсить зеленью.

Рыбный суп пюре с томатами

Это также французский рецепт, привезенный из Прованса. Подают рыбный суп пюре с чесночными гренками и сыром.

Так должен выглядеть рыбный суп пюре с томатами.

Ингредиенты

1,5 кг белой рыбы (такой же, как и в предыдущем рецепте)
3 луковицы
Оливковое масло 2 ст.л.
3 средних помидора (предварительно порезать дольками)
3 дольки чеснока
100 мл сухого белого вина
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Мелко порезанный лук припустить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
Добавить порезанный чеснок, томаты, и жарить, перемешав с луком 5 минут.
Затем добавить кусочки рыбы (без костей и шкуры), белое вино, лавровый лист и тмин.
Хорошо перемешивая жарить 15 минут.
Переложить в кастрюлю, долить необходимое количество холодной воды, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 30 минут. Из супа удалить лавровый лист и с помощью блендера довести до однородной консистенции.
После этого опять поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.

К рыбному супу пюре подойдет майонез или острый томатный соус. Еще один знаменитый французский рецепт, это буррида или рыба с овощами.

Рыбный суп-пюре со сливками

Ингредиенты

судак или другая белая рыба — 75 гр.;
масло сливочное — 15 гр.;
сливки — 50 гр.;
яичный желток – 1/2 шт.;
мука пшеничная —10 гр.;
лук репчатый —10 гр.;
белые коренья – 10 гр.;
вода — 500 мл.

Способ приготовления

Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 граммами масла, растопленного в пароварке, до готовности.
Затем ввести муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 10-15 минут.
Протереть все это через сито, залить остальной водой, вымешать и, доведя до кипения, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из красной рыбы

Ингредиенты

семга или форель филе – 250 гр.;
картофель среднего размера 3 шт.;
вода – 1 л.;
морковь небольшая 1 шт.;
луковица небольшая 1 головка;
соль морская 1 ч. л.;
сливки 20% или сливочное масло - по вкусу.

Способ приготовления

Наливаем холодную воду и закладываем рыбное филе, предварительно промыв проточной воде. Доводим до кипения и даем повариться пару минут.
Аккуратно с помощью шумовки вынимаем рыбу и очищаем от шкуры и костей
Бульон процеживаем, а мякоть рыбы закладываем обратно в бульон. Солим.
Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на мелкие части, бросаем в суп.
Морковь очищаем, трем на терке, кидаем в суп. Лук тоже мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут.
Вынимаем овощи и рыбу, бросаем в блендер или в кухонный комбайн и перемалываем, предварительно еще раз проверив на предмет мелких косточек.
Суп переливаем обратно в кастрюльку, заливаем бульоном, перемешиваем аккуратно.
Перед подачей на стол суп можно поперчить и украсить свежей зеленью Можно подавать с крутонами или с гренками.

Приятного аппетита!

Видео

Очень даже не плохое видео, смотрим оригинальный рецепт.

povarusha.ru

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре – это очень простой и нежный суп, который мы будем готовить из красной рыбы, моркови, картофеля, лука и сливок. Такой суп прекрасно подходит для тех, кто на диете, а также для детей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кусок красной рыбы 250 Грамм
Картошка 3 Штуки
Вода 1 Литр
Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Морская соль 1 Чайная ложка

Шаг 1

Кусок красной рыбы кладем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения и варим несколько минут.

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Так же нарезаем морковь.

Шаг 5

Шаг 6

Рыбу достаем из кастрюли. Удаляем кожуру и кости. Измельчаем филе.

Шаг 7

Рыбный бульон процеживаем. Солим и перчим. Кладем в него картофель, лук, морковь и доводим до кипения, затем убавляем огонь. Как только сварился картофель, измельчаем все блендером, вливаем сливки. Немного варим, постоянно перемешивая.

Шаг 8

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

povar.ru

Рыбный суп-пюре — варианты на любой вкус!

Ранее считавшиеся чисто диетическим питанием, супы–пюре в наши дни стали настоящими домашними любимчиками. Причина тому кроется не только лишь в просвещении общества в вопросах правильного, здорового питания, но и в своеобразной моде на такие супы.

Рыбный суп–пюре, рецепты которого мы предлагаем, понравится вам и своим составом ингредиентов, и самой технологией приготовления — этим он и привлекает наше внимание. Готовя такой вкусный и полезный супчик, ваша семья и питание получит отменное и сбалансированное, и семейный бюджет, при этом, совершенно не пострадает. А польза от такого регулярного питания просто неоценимая, особенно, если в семье есть дети. Тогда и готовить для них специально не надо, пюреобразные супчики самое то, что нужно, полноценное сбалансированное белковое питание. В первом варианте мы использовали недорогую рыбу минтай, сохранив в ней все самое ценное, таким способом приготовления. А содержание в супе основного, необходимого организму, набора овощей, еще и умножило пользу от употребления рыбы.

— зеленый горошек (консервированный) – ½ банки,

— зелень, любая – 1 пучок,

— лавровый лист – 2 шт.,

— перец черный молотый,

Подготовив все вышеперечисленные ингредиенты, приступаем к обработке, правильно размороженной, тушки минтая. Под правильной разморозкой подразумевается то, что рыба не подвергалась ускоренному процессу, а размораживалась достаточно медленно, и сохранила в тканях присущую влагу, а вместе с ней и минеральные вещества.

Рыбу тщательно промываем и очищаем как обычно, кожу можно не снимать, но без нее рыбный суп–пюре смотрится гораздо аппетитней, поэтому мы ее все же сняли.

Подготовленную рыбу нарезаем на несколько кусочков, по своему усмотрению, у нас получилось три, их кладем в кастрюлю и заливаем водой, примерно один литр. Здесь также требуется индивидуальная коррекция рецепта. Суп можно приготовить как густым, так и более жидким. Доводим воду до кипения и, убавив огонь, закрываем крышкой, варим 10 минут.

Пока рыба варится, успеваем почистить овощи, после чего их нарезаем достаточно крупно, как для ухи.

Через десять минут выкладываем овощи в кастрюлю с отвариваемой рыбой и увеличиваем огонь, доводим все до кипения и, вновь огонь убавляем до среднего, позволяющего поддерживать в кастрюле режим слабого кипения.

На самом деле необходимо обязательно держать под контролем процесс кипения в кастрюле, это очень важно. Если вы положите овощи и огонь не прибавите, кипение в кастрюле на какое–то время прекратится, что скажется не только на вкусе приготавливаемого рыбного супа – пюре, но и на содержании в нем витаминов и полезных веществ.

Продолжаем процесс варки еще минут десять, затем солим и кладем в кастрюлю лавровый лист, готовим еще пять минут и выключаем огонь, кусочки рыбы оставляем настаиваться некоторое время.

Непосредственно перед употреблением, достаем кусочки рыбы и укладываем их на блюдо в готовности. Овощи вместе с бульоном выкладываем в кухонный комбайн, добавляем туда же зеленый горошек, промытую и крупно нарезанную зелень, прокручиваем до образования пюре.

В полученное пюре добавляем масло и перец, все перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам, кладем в каждую кусочек рыбы и украшаем зеленью, приятного аппетита!

Рыбный суп–пюре, рецепт из лосося с сыром

— филе лосося – 300 г,

— масло сливочное – 1 ст.л.,

— сыр плавленый – 2 шт.,

Этот аппетитный и изысканный пюреобразный рыбный суп настоящее лакомство, трудно удержаться от добавочной порции, но так как он достаточно калорийный, следует все же от добавки отказаться.

Начинаем приготовление с промывания филе, после чего нарезаем его крупными кусками, кладем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 1,5 литра, доводим до кипения, не забываем снять пену.

Пока рыбное филе отваривается, очищаем и мелко нарезаем лук, выкладываем его на разогретую, со сливочным маслом, сковородку. Лук обжариваем несколько минут до образования золотистого цвета, затем насыпаем муку и тщательно все размешиваем, продолжаем обжаривание до золотистого цвета мучной корочки, образовавшейся на луке.

Затем, в кастрюлю добавляем плавленый сыр, крупно нарезанный, при непрерывном помешивании, добиваемся полного его расплавления и выключаем огонь.

Слегка остывший рыбный суп–пюре прокручиваем в блендере, раскладываем по тарелкам. Рыбу нарезаем кусочками и также раскладываем по тарелкам.

Если вы пожелаете, то измельчить суп в блендере можно вместе с рыбой, выбор за вами. Приятного аппетита!

ezka.ru

Готовим рыбный суп-пюре

Суп пюре ранее подавалось только в диетических столовых. В домашней кухне эти горячие блюда приготавливались редко. Сейчас суп пюре может рассматриваться в домашней кухне как праздничное и вполне обыденное блюдо. Причины популярности этих блюд заключаются в сочетании модного направления в развитии кулинарии с эффективными результатами в пропаганде здорового образа жизни и правил рационального питания.

Рыбный суп пюре, рецепты которого отличаются разнообразием приготовления, может включать в себя разный состав продуктов. Все зависит от вида рыбы, который Вам удастся достать. Если щука, стерлядь или красная рыба не всегда бывают доступны для каждой хозяйки, то минтай не составляет труда найти на прилавках даже не специализированных рыбных магазинов.

Рыбный суп пюре с использованием минтая не бьет по карману семейный бюджет, зато вносит разнообразие в меню и является настоящим кладезем минералов и белков. Польза от супчика будет двойной, если за стол будут приглашены дети. Рыбный суп пюре с удовольствием поедается детьми, а ведь оно составляет блюдо диетического питания! Польза от рыбы сочетается с богатым химическим составом включаемых в блюдо овощей.

Ингредиенты

Для приготовления горячего блюда потребуется взять:

1 крупный минтай без головы;
1 крупная головка репчатого лука;
1 средняя морковь;
2 средних картофелины;
половина банки консервированного зеленого горошка;
пучок зелени, которая принимается всеми членами семьи;
2 лавровых листа;
оливковое масло – 2 ложки;
соль и перец по вкусу.

Технология приготовления блюда

Овощи промываются под струей холодной воды, очищаются и нарезаются. Рыба для сохранения воды в клетках подвергается размораживанию без применения дополнительных условий (теплая вода, микроволновая печь и т.д.). Лучше оставить в прохладном месте минтай до естественного повышения температуры. Когда минтай станет мягким, промывается в холодной воде, очищается от плавников. Кожа с тушки снимается по желанию. Без кожи рыба выглядит более аппетитной в готовом блюде.
Минтай нарезается порционными кусочками (3 или 4 штуки), складывается в посуду для приготовления первого блюда. В эту посуду наливается 1 литр холодной воды, но в зависимости от того, насколько жидкое первое блюдо планируется сварить, количество жидкости может варьироваться. Кастрюля плотно накрывается крышкой и суп доводится до кипения на большом огне. Когда рыбный бульон закипит, огонь на плите убавляется до медленного и варится приблизительно 10 минут.
По истечении времени в посуду с супом добавляются нарезанные овощи и огонь прибавляется. Когда бульон закипит во второй раз, огонь снова убавляют до среднего так, чтобы содержимое кастрюли слабо кипело. Процесс кипения не должен прекращаться, так как отсутствие кипения может сказаться вкусовыми качествами супа уже на столе. Выкипание блюда или отсутствие кипения в течение длительного времени может сказаться на его витаминном содержании.
С овощами суп продолжает вариться еще на протяжении 10 минут, после чего следует добавить лавровый лист, соли и перец, после чего продолжать легкое кипячение в течение 5 минут и погасить огонь.
Сразу разливать суп по тарелкам не рекомендуется, лучше дать настояться в течение 10-15 минут. Затем рыбные кусочки выкладываем в тарелки, а суп выливаем в кухонный комбайн или оставляем в кастрюле или взбиваем блендером. В любом случае к супу добавляется зелень и зеленый горошек. В полученное пюре добавляется оливковое масло и суп пюре разливается по тарелкам, где уже имеется отварная рыба.

Если суп пюре подается на стол, где сидят только взрослые, перед употреблением блюда можно пропустить по рюмке белого вина.

edimsup.ru

Суп пюре рыбный по-французски.

Картофель придает супу бархатистость и нежность. Дополнительно можно не добавлять сливок или сметаны.

Ингредиенты для рыбного супа пюре:

Оливковое масло 2 ст. ложки
1 средняя луковица
1 средняя морковь, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
Щепотка тимьяна (чабреца)
4 средних картофелины
1 кг белой рыбы
½ чайной ложки соли
Щепотка черного перца

Как сварить рыбный суп пюре.

Рыбу почистить, разрезать на крупные куски и сварить в слегка подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Можно использовать филе белой рыбы. Варить на среднем огне 30 минут. Готовую рыбу вынуть из кастрюли. Рыбный бульон будет основой для супа.
Отдельно на сковороде припустить в растительном масле нарезанный лук, морковь, петрушку, чеснок, тимьян примерно 5 минут.
Поджаренные овощи и травы добавить в рыбный бульон и довести до кипения.
Затем в суп добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, варить 15 минут до мягкости.
После картофеля в бульон добавить предварительно сваренную рыбу, и дать супу покипеть на медленном огне еще 15 минут. В конце по вкусу посолить и поперчить.
Следующий этап, это превращение рыбного супа в суп пюре. Для этого используйте погружной блендер, чтобы суп приобрел однородную консистенцию.
После того как суп приобретет консистенцию пюре дайте ему покипеть минутку, добавьте недостающие пряности по вкусу.

Рыбный суп пюре с томатами.

Это также французский рецепт, привезенный из Прованса. Подают рыбный суп пюре с чесночными гренками и сыром.

Описание
Разновидности рецепта
Тыквенный
Из красной рыбы
Диетический
На бульоне
Со сливками
Подведем итоги

Описание

Крем-суп имеет аристократическое происхождение. Сегодня же каждый может почувствовать себя важной персоной и побаловать прекрасным кушаньем.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

Калории 23,8 ккал.
Белки 2,5 гр.
Жиры 0,4 гр.
Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 40-60 мин.

Основные ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
молоко – 100 мл.;
лук репчатый – 1 шт.;
вода – 800 мл.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу;

Дополнительные:

Порядок приготовления:

Важно! Следите за тем, чтобы овощи не пригорали ко дну кастрюли, иначе рискуете столкнуться с горьковатым привкусом в процессе поглощения яства.

Чтобы гости по-настоящему оценили угощение, настоятельно рекомендую украсить порции щепоткой измельченной петрушки и небольшими колечками болгарского перца.

Справка! Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Разновидности рецепта

Суп пюре довольно тяжело чем-либо испортить. Поэтому включив воображение, дав волю экспериментам можно приготовить множество различных вариаций ароматного супчика!

Тыквенный

Ингредиенты помимо основных:

Справка! При желании, можно сверху натереть на мелкой терке немного сыра. Пальчики оближете, гарантирую!

Из красной рыбы

Достаточно заменить треску из основного рецепта на форель или лосось да вперед, навстречу кулинарным подвигам!

Диетический

Энергетическая ценность такого яства составит:

калории 20 Ккал;
белки 2,6 гр;
жиры 0,3 гр;
углеводы 3,1 гр.

Меняем основу нашего блюда - рыбу (в первоначальном варианте камбалу или палтус) на треску и все. Готовим, сервируем листьями салата, подаем с гренками!

На бульоне

Хитрость этого блюда состоит в следующем:

Изначально отвариваем рыбу.

Готово! Можно подавать!

Со сливками

Тем, кто хочет добиться идеальной консистенции и сливочной нежности своего блюда, может подойти такой вариант рецепта.

Секрет! Ловким движением рук изменив рыбу на куриное филе (желательно мясо с ножек, бёдер, но можно также использовать грудку) и добавив в процессе приготовления плавленый сырок, мы превращаем наше блюдо в сырный крем-суп пюре с курочкой!

Подведем итоги

В заключение хочется сказать, что вкусовые качества этого вкуснейшего и полезнейшего блюда ограничены только вашей фантазией. Комбинируйте различные овощи, пускайте в ход другой вид рыбы, используйте зелень. Творите, придумывайте, экспериментируйте, угощайте гостей, родственников! Питайтесь правильно, а главное вкусно!

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/rybnyj.html

До того как блендер появился почти в каждом доме, процесс приготовления кремовых супов не был простым. Продукты приходилось перетирать через сито, и на приготовление даже одной порции уходило немало времени.

Не каждая хозяйка имела возможность потратить столько сил на готовку. Рыбный суп-пюре можно было встретить в ресторанном меню, но мало кто варил его в домашних условиях.

Теперь этот деликатес может позволить себе почти любая семья.

Особенности приготовления

Кухонная техника значительно упрощает жизнь поварам. Даже неопытная хозяйка, вооружившись блендером, сможет приготовить кремовый суп, который до сих пор считается изысканным блюдом. Однако есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать, приступая к готовке супа-пюре из рыбы.

Для приготовления супа-пюре может быть использована любая рыба, лишь бы она была качественной. Однако если в рыбе много мелких костей, нужно внимательно следить, чтобы они не попали в готовое блюдо. Бульон целесообразно процедить дважды, рыбу освободить от костей вручную, а потом измельчить ее с помощью мясорубки. В этом случае целые куски рыбы в суп не добавляют.
Если рыба не слишком костиста, ее можно добавить в готовый суп-пюре, сваренный на рыбном бульоне, не измельчая. Такой суп выглядит очень аппетитно.
Замороженную рыбу, которую планируется использовать для варки супа, следует вынуть из холодильника заранее. Попытавшись ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды, вы сделаете рыбу более сухой, лишите ее части полезных минералов.
Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность. Если его погружать в жидкую массу, не выключая, в стороны разлетаются брызги. То же самое касается момента извлечения прибора из супа (на это время его тоже следует выключать).
Не жалейте ароматных трав и приправ: они нейтрализуют специфический рыбный запах, который далеко не всем нравится.

Рыбный суп-пюре готовят в разных странах мира, поэтому рецептов его существует много. Каждый сможет найти вариант, который придется по вкусу и не разорит семью, даже если вы будете варить рыбный крем-суп почти каждый день.

Простой рецепт рыбного супа-пюре

рыба (треска или аналогичная ей) – 0,75 кг;
вода – 1 л;
молоко – 0,5 л;
сливочное масло – 80 г;
пшеничная мука – 40 г;
морковь – 100 г;
корень петрушки или сельдерея – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и корень петрушки почистите, нарежьте кружками и положите в кастрюлю.
Рыбу почистите и разделайте на филе.
Рыбные кости положите в кастрюлю с морковью и петрушкой, залейте водой и варите полчаса после закипания. Рыбный бульон процедите, овощи и кости выбросьте.
Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
Рыбное филе нарежьте на некрупные куски.
Растопите на сковороде половину указанного в рецепте масла, положите в нее рыбу и лук. Пассеруйте на медленном огне в течение 8–10 минут.
В чистой кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку, разведите рыбным бульоном, вливая его тонкой струйкой и взбивая в это время содержимое кастрюли, чтобы не было комков.
Измельчите рыбу с луком с помощью блендера, положите в бульон.
Поварите суп 15 минут после того, как он закипит.
Разбавьте молоком, добавьте специи и соль, доведите до кипения.

Подавать приготовленный по данному рецепту кремовый рыбный суп желательно с гренками. Не будет лишним положить в каждую тарелку пригоршню рубленой зелени петрушки. Рыбные фрикадельки станут для этого блюда идеальным дополнением.

Рыбный суп-пюре из семги со сливками

филе красной рыбы – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,3 кг;
рыбный или овощной бульон – 1,25 л;
сливки – 0,25 л;
сливочное масло – 30 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистите луковицу, порежьте небольшими кусочками.
Очистите, кубиками средней величины нарежьте картофель.
На дне кастрюли, предназначенной для варки супа, растопите масло и обжарьте в нем до прозрачности лук.
Добавьте картофель, залейте бульоном. Варите до мягкости картошки.
Картофель и лук с небольшим количеством бульона переложите в чашу блендера, взбейте, превратив в однородную массу. Смешайте с оставшимся бульоном.
Красную рыбу порежьте порционными кусками, положите в кипящий суп и варите 20 минут.
Добавьте соль, специи, сливки. Доведите до кипения.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь о том, чтобы никого не обделить кусочками рыбы.

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

рыба (любая) – 0,5 кг;
вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
сливки – 0,25 л;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 40 мл;
твердый сыр – 40 г;
пшеничный хлеб – 0,2 кг;
зелень петрушки и укропа – 30 г;
паприка – по вкусу;
растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
Сыр мелко натрите.
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.

Рыбный суп-пюре с томатами

рыбное филе (белой или красной рыбы) – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
белое сухое вино – 100 мл;
вода – по вкусу;
оливковое масло – 40 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе промойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками.
Мелко порубите ножом чеснок.
Снимите с лука шелуху, порежьте его маленькими кусками.
На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты.
Добавьте томаты, готовьте, пока они не приобретут оранжевый оттенок.
Добавьте куски рыбы и вино. Потушите 5 минут. Залейте водой.
Варите 15–20 минут после того, как суп закипит.
Подсолите, добавьте специи, поварите еще 5 минут, перебейте блендером.

Рецепт этого рыбного супа относится к французской кухне. Подавать его желательно с сухариками. При подаче к столу суп можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Рыбный суп-пюре – сытное и полезное блюдо. Оно настолько вкусное и аппетитное, что даже самые капризные дети едят его с удовольствием. Такое кушанье заслуживает того, чтобы вы почаще включали его в семейное меню.

Источник: http://OnWomen.ru/rybnyy-sup-pyure.html

Настоящий рыбный суп-пюре с картофелем – это очень нежный суп-пюре из трески и сливок, дополненная пикантностью обжаренного на топленом масле картофеля и чеснока.

Этот суп может быть и повседневным вариантом, но супы–пюре могут стать и достойным угощением для воскресного обеда в кругу семьи или друзей.

И да, стоит напомнить, что приготовление этого супа занимает мало времени – особенно, если на кухне есть баночка Прозрачного бульона Bio Gefro.

Уху или рыбный суп–пюре можно сделать из различных видов рыбы, от морской до речной. Тушки рыбы можно брать как свежие, так и копченые либо соленые. Главное их правильно обработать перед началом приготовления рыбного супа.

Суп из рыбы обязательно будет сытным и вкусным, а если положить в него оливок, то сам бульон станет нежным и ароматным. Такому супу можно также придать молочно-сливочный вкус с помощью сливок, тогда его оценят даже самые капризные гости.

Как приготовить такой суп? В первую очередь, рыбу нужно выпотрошить и при необходимости хорошенько промыть. Если вы решили использовать соленую рыбу, то ее тушку надо предварительно замочить в воде, чтобы вышла вся лишняя соль.

Если вы используете свежую рыбу, то ее нужно варить до полной готовности, соленую и копченую же только до фазы закипания супа. После того, как ваш бульон готов, его будет нужно процедить, чтобы оставшиеся некрупные косточки не испортили впечатление от супа.

Рыбный суп–пюре: ингредиенты на 1.5 литра супа

Картофель – 6 шт.
Лук – 1 средняя луковица (или две маленьких)
Филе трески – 200 гр
Сливки (10-33%) – 200 мл
Масло топленое – 1 ст. ложка
Вместо соли и специй – Прозрачный Bio бульон Gefro, 1 ст. ложка с горкой
Чеснок – 4 небольших зубчика

Готовим рыбный суп–пюре:

Сначала нужно подготовить все продукты для бульона.

1. Для этого очистить картофель, а затем половину картофеля нарезать мелким кубиком (над формой нарезки можно особо не стараться, ведь суп будет измельчен блендером), а вторую половину нарезать кружочками толщиной 0,7-1 см.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Филе трески нарезать мелким кубиком (опять же, форма кубика здесь не важна).

4. Теперь можно приступать к варке супа: в 1,5 л холодной воды развести 1 ст. ложку с горкой готового прозрачного Bio бульона Gefro, довести до кипения, а затем добавить кубики картофеля (кружочки картофеля понадобятся для следующего этапа приготовления), полукольца лука и нарезанную треску. Варить на среднем огне минут 15.

5. Пока варится суп, можно заняться картофелем и чесноком: растопить на сковороде топленое масло и на среднем огне обжарить кружочки картофеля с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.

6. Когда картофель будет готов, на этой же сковороде обжарить до легкого румянца порубленный чеснок.

7. Когда суп готов, измельчить его блендером до состояния пюре. Затем добавить сливки (долить сливками суп до объема 1.5 литра, если выпарилось слишком много воды). И снова довести до кипения.

Суп готов!

Для подачи нужно:

налить в тарелку пару половников супа,
положить несколько кусочков обжаренного картофеля,
посыпать жареным чесночком и по желанию добавить зелени.

Супчик получается очень нежным, а обжаренные картофель и чеснок добавляют ему пикантную нотку.

Попробуйте приготовить этот простой и в то же время изысканный супчик – порадуйте и себя, и своих любимых!

Приятного вам аппетита и побольше радости в жизни!

Отличным дополнением в такой суп являются овощи. Их можно готовить с рыбой с самого начала, либо же добавить намного позже, предварительно пассировав.

Если вы решили положить сливок, их необходимо отдельно подогреть или даже закипятить. Вливать их нужно тонкой струйкой в бурлящий бульон и сразу же отставить его с плиты.

Советы, как сделать вкусный суп с рыбой:

ни в коем случае не разваривайте рыбу, она будет совсем сухая;
если вы делаете суп из соленой либо консервированной рыбы, то постарайтесь положить соль только в конце, иначе велика возможность, что вы его пересолите;
кладите зелень только в фазе активного кипения бульона, иначе она может изменить свой цвет;
в суп можно использовать любые сливки, это нисколько не повлияет на его вкус;
в одном супе можно совместить разные виды рыбы, это придаст ему интересный вкус и аромат.

Готовя по нашему рецепту, вы сможете быстро сделать рыбный суп типа пюре. Для вкусного супа нужны продукты высокого качества, заказывайте их на дом, экономьте деньги и силы.

Быстро оформите регистрацию на нашем сайте, сформируйте меню на ближайшие встречи, составьте рецепты, а наша система поможет вам заказать все необходимые продукты и специи! Вас также порадует быстрая доставка и удобная оплата.

Вам понравится делать заказы в нашем интернет-магазине.

Другие рецепты:

овощной суп с клецками
острый суп с чечевицей

Источник: http://gefro.su/blog/rybnyy-sup-pyure-s-kartofelem/

Картофель придает супу бархатистость и нежность. Дополнительно можно не добавлять сливок или сметаны.

Ингредиенты для рыбного супа пюре:

Оливковое масло 2 ст. ложки
1 средняя луковица
1 средняя морковь, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
Щепотка тимьяна (чабреца)
4 средних картофелины
1 кг белой рыбы
½ чайной ложки соли
Щепотка черного перца

Как сварить рыбный суп пюре

Рыбу почистить, разрезать на крупные куски и сварить в слегка подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Можно использовать филе белой рыбы. Варить на среднем огне 30 минут. Готовую рыбу вынуть из кастрюли. Рыбный бульон будет основой для супа.
Отдельно на сковороде припустить в растительном масле нарезанный лук, морковь, петрушку, чеснок, тимьян примерно 5 минут.
Поджаренные овощи и травы добавить в рыбный бульон и довести до кипения.
Затем в суп добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, варить 15 минут до мягкости.
После картофеля в бульон добавить предварительно сваренную рыбу, и дать супу покипеть на медленном огне еще 15 минут. В конце по вкусу посолить и поперчить.
Следующий этап, это превращение рыбного супа в суп пюре. Для этого используйте погружной блендер, чтобы суп приобрел однородную консистенцию.
После того как суп приобретет консистенцию пюре дайте ему покипеть минутку, добавьте недостающие пряности по вкусу.

После этого рыбный суп можно сразу подавать на стол. Рыбный суп пюре хорош только что приготовленный, с пылу с жару.

Рыбный суп пюре несколько непривычное блюдо, поэтому хорошо добавить в уже готовый суп предварительно сваренные кусочки рыбы и украсить зеленью.

Рыбный суп пюре с томатами

Это также французский рецепт, привезенный из Прованса. Подают рыбный суп пюре с чесночными гренками и сыром.

Так должен выглядеть рыбный суп пюре с томатами.

Ингредиенты:

1,5 кг белой рыбы (такой же, как и в предыдущем рецепте)
3 луковицы
Оливковое масло 2 ст.л.
3 средних помидора (предварительно порезать дольками)
3 дольки чеснока
100 мл сухого белого вина
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мелко порезанный лук припустить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
Добавить порезанный чеснок, томаты, и жарить, перемешав с луком 5 минут.
Затем добавить кусочки рыбы (без костей и шкуры), белое вино, лавровый лист и тмин.
Хорошо перемешивая жарить 15 минут.
Переложить в кастрюлю, долить необходимое количество холодной воды, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 30 минут. Из супа удалить лавровый лист и с помощью блендера довести до однородной консистенции.
После этого опять поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.

К рыбному супу пюре подойдет майонез или острый томатный соус. Еще один знаменитый французский рецепт, это буррида или рыбы с овощами. Рецепт здесь>>

Рыбный суп-пюре: рецепт приготовления из красной рыбы, со сливками, а также диетический и тыквенный варианты на рыбном бульоне

Рецепты » Суп-пюре » Блюда для гурманов: рыбный суп-пюре. Разновидности рецептов

Издревле рыба была одним из самых «поедаемых» продуктов.

За свои диетические свойства рыбное мясо пользуется огромной популярностью среди людей, следящих за своей фигурой.

Блюда из рыбы чертовски разнообразны, вкусны и, что немаловажно, безумно полезны.

Сегодня нас интересует рыбный супчик, да не простой, а суп пюре.

Описание
Разновидности рецепта
Тыквенный
Из красной рыбы
Диетический
На бульоне
Со сливками
Подведем итоги

Описание

Крем-суп имеет аристократическое происхождение. Сегодня же каждый может почувствовать себя важной персоной и побаловать прекрасным кушаньем.

Суп пюре из рыбы достаточно легок в приготовлении. Подавать блюдо можно на завтрак, на обед, на ужин. Порция супа может быть как первым, так и (что чаще встречается) вторым блюдом.

Наш организм будет рад россыпи полезных веществ в супе. Нежный и вкусный, он обязательно понравится вашим друзьям, детям, родным, близким.

Останутся довольны даже «худеющие» и диабетики, ведь гликемический индекс рыбки практически нулевой.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

Калории 23,8 ккал.
Белки 2,5 гр.
Жиры 0,4 гр.
Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 40-60 мин.

Основные ингредиенты:

камбала (также подойдет палтус), филе – 300 гр;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры (без шкурки) – 1 шт.;
молоко – 100 мл.;
лук репчатый – 1 шт.;
вода – 800 мл.;
чеснок – 1 зубчик;
масло оливковое (можно подсолнечное) – 1 ст. ложка;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
прованские травы – по желанию.

Дополнительные:

петрушка измельченная для украшения – по желанию;
перец болгарский (кольцами) – по желанию.

Порядок приготовления:

режем маленькими кубиками лук, картофель и помидор, измельчаем чеснок. Морковь трем на крупной терке. В большую кастрюлю (желательно чугунную) наливаем оливковое масло и разогреваем. Выкладываем лучок, картошку, помидоры, морковь, чеснок. Жарим помешивая, 5-6 минут.
Важно! Следите за тем, чтобы овощи не пригорали ко дну кастрюли, иначе рискуете столкнуться с горьковатым привкусом в процессе поглощения яства.

Консистенцию можно регулировать количеством воды (молока). Тем, кто любит погуще, воды потребуется на 100-200 мл меньше. И наоборот.
Пока обжариваются овощи, режем рыбное филе на кубики. Заливаем содержимое кастрюли водой, выкладываем рыбку, доводим до кипения. На медленном огне варим 10-15 минут до готовности картофеля.
Выливаем молоко в кастрюлю, насыпаем щепотку прованских трав и даем протомиться около 5 минут на самом слабом огне.
Далее снимаем кастрюлю с плиты, солим, перчим, перемешиваем и даем постоять 5 минут с закрытой крышкой.
С помощью погружного блендера, измельчаем все содержимое до пюреобразного состояния.
Даем блюду минутку покипеть на слабом огне, в последний раз перемешиваем и вуаля! Наш супчик готов к употреблению.

Справка! Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если подать с гренками, то результат не заставит себя ждать, гости обязательно потребуют добавки.

Есть еще рецепты очень вкусных супов-пюре из гороха (гороха с копченостями), морепродуктов, со сливками.

Разновидности рецепта

Суп пюре довольно тяжело чем-либо испортить. Поэтому включив воображение, дав волю экспериментам можно приготовить множество различных вариаций ароматного супчика!

Тыквенный

Ингредиенты помимо основных:

мякоть тыквы, резанная небольшими ломтиками – 200 гр;
сухарики (гренки) для украшения - 100 гр.

Процесс приготовления практически не отличается от первого рецепта.

Параллельно приготовлению основной части нашего блюда, отвариваем тыкву до готовности в отдельной кастрюле.
Перед тем как орудовать блендером (шаг 5 основного рецепта) добавляем отварную тыкву к общему содержимому. Измельчаем.
Потомим минуту, перемешивая, на слабом огне. Готово! Подаем с сухариками и зеленью.

Справка! При желании, можно сверху натереть на мелкой терке немного сыра. Пальчики оближете, гарантирую!

Возьмите на заметку рецепты супов-пюре из тыквы (со сливками, для здоровья), из брюссельской или цветной капусты, брокколи, из картошки, кукурузы.

Из красной рыбы

Любителям рыбы красных пород такое угощение точно придется по вкусу.

Возможно эта вариация блюда, слегка ударит по карману, за счет дороговизны красной рыбы, но что не сделаешь, ради вкусного приема пищи.

В зарубежных ресторанах, данное угощение подают с небольшими пирожками с рыбкой. Воспользуйтесь информацией и посмотрите на реакцию гостей.

Смотрите, как приготовить суп пюре из красной рыбы на видео:

Диетический

Энергетическая ценность такого яства составит:

калории 20 Ккал;
белки 2,6 гр;
жиры 0,3 гр;
углеводы 3,1 гр.

Меняем основу нашего блюда - рыбу (в первоначальном варианте камбалу или палтус) на треску и все. Готовим, сервируем листьями салата, подаем с гренками!

Диетические супы-пюре описаны в статье, а также рецепт для похудения из сельдерея найдете здесь.

На бульоне

Хитрость этого блюда состоит в следующем:

Изначально отвариваем рыбу.
Вынимаем ее из кастрюли, а после в этот бульон добавляем обжаренные овощи и картофель.
Варим до готовности картофеля.
После этих манипуляций кладем рыбу в обратно в кастрюлю и измельчаем содержимое блендером.
Оставляем на минутку на слабом огне.

Готово! Можно подавать!

Со сливками

К основному перечню ингредиентов нужно добавить 100 мл жирных сливок.
Вливать сливки нужно на шаге 4, после того как сняли кастрюлю с плиты.
Вливаем, перемешиваем, измельчаем, даем немножко протомиться.

Как видите, все гениальное просто!

Подачу осуществлять вместе с маленькими канапэшками с кубиками сливочного сыра и помидорами черри.

Секрет! Ловким движением рук изменив рыбу на куриное филе (желательно мясо с ножек, бёдер, но можно также использовать грудку) и добавив в процессе приготовления плавленый сырок, мы превращаем наше блюдо в сырный крем-суп пюре с курочкой!

Получается, что наше блюдо универсально и как по мановению волшебной палочки изменяется до неузнаваемости. Попробуйте, вам понравится!

Смотрите, как готовить суп-пюре из рыбы со сливками, на видео:

Подведем итоги

В заключение хочется сказать, что вкусовые качества этого вкуснейшего и полезнейшего блюда ограничены только вашей фантазией. Комбинируйте различные овощи, пускайте в ход другой вид рыбы, используйте зелень. Творите, придумывайте, экспериментируйте, угощайте гостей, родственников! Питайтесь правильно, а главное вкусно!

Приятного аппетита! Да прибудет с вами сила!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Издревле рыба была одним из самых «поедаемых» продуктов.

Блюда из рыбы чертовски разнообразны, вкусны и, что немаловажно, безумно полезны.

Сегодня нас интересует рыбный супчик, да не простой, а суп пюре.

Описание

Останутся довольны даже «худеющие» и диабетики, ведь гликемический индекс рыбки практически нулевой.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

Калории 23,8 ккал.
Белки 2,5 гр.
Жиры 0,4 гр.
Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 40-60 мин.

Основные ингредиенты:

Дополнительные:

петрушка измельченная для украшения – по желанию;
перец болгарский (кольцами) – по желанию.

Порядок приготовления:

Справка! Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если подать с гренками, то результат не заставит себя ждать, гости обязательно потребуют добавки.

Есть еще рецепты очень вкусных супов-пюре из (), .

Разновидности рецепта

Ингредиенты помимо основных:

мякоть тыквы, резанная небольшими ломтиками – 200 гр;
сухарики (гренки) для украшения — 100 гр.

Процесс приготовления практически не отличается от первого рецепта.

Параллельно приготовлению основной части нашего блюда, отвариваем тыкву до готовности в отдельной кастрюле.
Перед тем как орудовать блендером (шаг 5 основного рецепта) добавляем отварную тыкву к общему содержимому. Измельчаем.
Потомим минуту, перемешивая, на слабом огне. Готово! Подаем с сухариками и зеленью.

Справка! При желании, можно сверху натереть на мелкой терке немного сыра. Пальчики оближете, гарантирую!

Возьмите на заметку рецепты супов-пюре из ( , ), из или , из , .

Из красной рыбы

Любителям рыбы красных пород такое угощение точно придется по вкусу.

Смотрите, как приготовить суп пюре из красной рыбы на видео:

Диетический

Энергетическая ценность такого яства составит:

калории 20 Ккал;
белки 2,6 гр;
жиры 0,3 гр;
углеводы 3,1 гр.

Меняем основу нашего блюда — рыбу (в первоначальном варианте камбалу или палтус) на треску и все. Готовим, сервируем листьями салата, подаем с гренками!

Диетические супы-пюре описаны в , а также рецепт для похудения из сельдерея найдете .

На бульоне

Хитрость этого блюда состоит в следующем:

Изначально отвариваем рыбу.
Вынимаем ее из кастрюли, а после в этот бульон добавляем обжаренные овощи и картофель.
Варим до готовности картофеля.
После этих манипуляций кладем рыбу в обратно в кастрюлю и измельчаем содержимое блендером.
Оставляем на минутку на слабом огне.

Готово! Можно подавать!

Со сливками

К основному перечню ингредиентов нужно добавить 100 мл жирных сливок.
Вливать сливки нужно на шаге 4, после того как сняли кастрюлю с плиты.
Вливаем, перемешиваем, измельчаем, даем немножко протомиться.

Как видите, все гениальное просто!

Подачу осуществлять вместе с маленькими канапэшками с кубиками сливочного сыра и помидорами черри.

Смотрите, как готовить суп-пюре из рыбы со сливками, на видео:

Подведем итоги

Приятного аппетита! Да прибудет с вами сила!

Суп из красной рыбы, а точнее из семги пришел к нам от северных народов. Поскольку сама рыбка обитает в северных водах, то и супчики из нее распространены там же. Чаще всего используют норвежские и финские рецепты супов из красной рыбы. Не обязательно использовать целую семгу. Для бульона вполне сгодится голова. Кроме семги в суп добавляют самые разные крупы, например, рис. Самый необычный рецепт - это сливочный суп из семги. Он имеет очень нежный и изысканный вкус.

Для бульона лучше всего подойдет голова семги.

Как приготовить суп из красной рыбы - 16 разновидностей

Очень простой, а главное, вкусный супчик из красной рыбы.

Ингредиенты:

Филе семги - 500 гр
Вода - 2 л
Картофель - 4 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 2 шт
Сливочное масло - 2 ст.л.
Петрушка - 1 пучок
Лавровый лист - 1 шт
Соль - 1 ч.л.

Приготовление:

Мясо рыбы хорошо промыть и порезать на средние кусочки. Картофель очистить и нарезать произвольно.

Лук и морковь очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Сливочное масло растопить на раскаленной сковороде и обжарить на нем лук и морковь.

Довести овощи до золотистого цвета. Картофель и семгу уложить в кастрюлю, посолить и залить литром воды, довести до кипения.

После вскипания проварить еще минут двадцать. Затем добавить обжаренный лук и морковь, лавровый лист и оставить на огне еще минут на пять.

Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.

Обрезки с рыбы тоже можно использовать с пользой.

Ингредиенты:

Голова, хвост, брюшко семги - 1 кг
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 4-5 шт
Рис - ½ стакана
Зелень
Перец

Приготовление:

Кусочки семги хорошо промыть и уложить в кастрюлю. Овощи очистить и порезать наиболее удобным способом. Рыбу залить водой и сварить бульон.

Когда рыба сварится, достать ее и на всякий случай процедить бульон, чтобы не попали кости. Добавить картофель, лук и морковь, проварить 15 минут.

После чего добавить рис и рыбу, которую вы вытащили перед добавлением картофеля. Варить до готовности, добавить соль и перец по вкусу, измельченную зелень.

Вкус красной рыбы отлично дополняет укроп.

Сливки и красная рыба - отлично сочетаются между собой.

Ингредиенты:

Форель или семга - 300 гр
Помидоры - 300 гр
Картофель - 400-500 гр
Лук - 1 шт
Сливки - 500 гр
Растительное масло
Перец
Укроп

Приготовление:

Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Картофель очистить и тоже нарезать кубиками. Лук и морковь обжарить на растительном масле прямо в кастрюле.

Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить к ним помидоры. Прожарить помидоры 2-3 минуты и залить содержимое кастрюли 1 литром воды, вскипятить.

В кипящую воду добавить картофель и посолить суп, проварить картофель около 5 минут. Затем добавить в суп рыбу и сливки. Варить суп до полной готовности.

Перед подачей добавить измельченный укроп.

Чтобы очистить помидоры от кожицы, достаточно просто ошпарить их кипятком.

Вкусный и сытный супчик для всей семьи из красной рыбы.

Ингредиенты:

Брюшко, голова, хвост форели - 600 гр
Картофель - 1 шт
Морковь - 30 гр
Корень сельдерея - 30 гр
Помидор - 1 шт
Лук - 2 шт
Растительное масло - 10 гр
Перец
Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Рыбу залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения, слить воду и залить новой. Картофель нарезать кубиками.

Сельдерей и одну луковицу нарезать мелкими кусочками, морковь нарезать соломкой. Лук, морковь и сельдерей обжарить на растительном масле.

Немного сельдерея и моркови оставить для бульона. После закипания бульона добавить в него сельдерей, морковь и одну крупную луковицу.

Помидор очистить и нарезать кубиками, отправить к овощам на сковороду.

Бульон проварить 40 минут, после чего добавить картофель и филе форели, нарезанное кусочками. По истечению 10 минут рыбу и овощи вынуть.

Овощи со сковороды добавить в суп. Поперчить и посолить суп, добавить измельченный чеснок и укроп.

Очень простая, но такая вкусная уха.

Ингредиенты:

Голова семги - 1 кг
Морковь - 1 кг
Картофель - 4-5 шт
Лук - 1 шт
Вода - 1,3 л
Перец
Петрушка

Приготовление:

Из головы семги удалить глаза и жабры и порезать ее на куски. Очистить луковицу и вместе с рыбой отправить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

После вскипания проварить не менее 30 минут. Морковь очистить и разрезать на четверти, картофель нарезать кубиками.

Добавить морковь и картофель к рыбе, проварить еще 30 минут. Посолить, поперчить и в конце добавить измельченную петрушку.

Суп быстро готовится и очень хорош на вкус.

Ингредиенты:

Рыбный суповой набор (семга) - 600 гр
Картофель - 3-4 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Лапша - 100 гр
Томатная паста - 1 ст.л.
Перец
Лавровый лист
Вода - 2,5 л

Приготовление:

В кипящую воду выложить рыбу и варить не менее 20 минут. Затем процедить бульон, рыбу очистить от костей. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

Выложить картофель в бульон и проварить 20 минут. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой морковь и кубиками лук.

Обжарить лук и морковь на растительном масле. Затем добавить томат и протушить около 3-х минут. Добавить в суп зажарку, рыбу, лапшу и лавровый лист.

Посолить и поперчить по вкусу. Суп варится до полной готовности лапши. Перед подачей можно добавить измельченный укроп.

Из головы рыбы нужно обязательно вынимать жабры, иначе суп будет горьким.

Все финские супчики похожи по составу, но имеет совершенно разный вкус.

Ингредиенты:

Рыбный набор для супа (голова, хвост, плавники семги или лосося) - 400 гр
Филе семги - 400-500 гр
Лук - 1 шт
Морковь - 3 шт
Лук - порей - 1 шт
Картофель - 2-3 шт
Мука - 1 ст.л.
Сливки - 2/3 ст
Сливочное масло - 20 гр
Лавровый лист
Черный перец горошком
Специи
Зелень
Сухарики из белого хлеба

Приготовление:

Залить водой рыбу и довести до кипения. Затем добавить лавровый лист и перец горошком, четверти луковицы репчатого лука, 1 морковь.

Варить бульон в течение 20 минут. Лук-порей нарезать кружочками, морковь небольшой соломкой, а картофель брусочками.

Вынуть из бульона рыбу или процедить его, вскипятить и добавить подготовленные овощи. Варить их не менее 15 минут.

Рыбу очистить от костей и нарезать кусочками. В сковороду налить пару половников бульона, муку, помешать, пока не исчезнут все комочки, добавить сливки и прокипятить 1-2 минут.

В суп добавить рыбу и немного прокипятить, затем влить сливочную заправку и добавить масло. Варить еще 2 минуты, добавить соль и перец по вкусу, суп готов.

Перед подачей добавить сухарики и измельченный укроп.

Финский рецепт рыбного супа. Очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

Горбуша (хребет и голова), семга (брюшки) - 300 гр
Филе горбуши или семги - 300 гр
Сливки - 400 гр
Сливочное масло - 2-3 ст.л.
Картофель - 7-8 шт
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Укроп - 1 пучок
Лавровый лист - 2-3 шт
Перец горошек - 2-3 шт
Вода - 3 л

Приготовление:

Рыбу и одну очищенную луковицу залить водой и сварить бульон. Оставшуюся луковицу, картофель и морковь нарезать кубиками.

На сковороду вылить две столовые ложки сливочного масла и обжарить морковь, лук и картофель.

Готовый бульон процедить и добавить обжаренные овощи, довести до кипения. Рыбу очистить от костей и нарезать кусочками.

Добавить рыбу к овощам, посолить и поперчить суп по вкусу. Довести до кипения и через три минуты добавить сливки и небольшой кусочек сливочного масла.

Варить до готовности, перед завершением добавить измельченный укроп.

Рыбный суп "Финские мотивы"

Рецепт приготовления прост, а на вкус суп просто объедение.

Ингредиенты:

Набор для ухи из семги - 500 гр
Картофель - 300 гр
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сливки - 200 гр
Перец горошком черный - 5-6 шт
Укроп - 1 пучок

Приготовление:

Хвост, хребет и голову семги промыть и удалить жабры. Очистить луковицу. Тремя литрами воды залить рыбу, добавить ½ луковицы, соль, лавровый лист и черный перец горошком.

Проварить около 30 минут. Достать рыбу и процедить бульон. Нарезать вторую часть луковицы, натереть морковь на крупной терке, картофель порезать кубиками.

Добавить овощи в кипящий бульон. Рыбу очистить от костей. Достать из супа часть картофеля и размять вилкой до пюре, смешать со сливками и несколькими половниками бульона.

Отправить картофель, рыбу и измельченный укроп в кастрюлю с супом.

Недорогое угощение для всей семьи.

Ингредиенты:

Голова семги или другой красной рыбы - 1 шт
Вода - 1,5 л
Картофель - 2-3 шт
Лук - 1 шт
Перец
Лавровый лист
Зелень

Приготовление:

Голову промыть, удалить глаза и жабры, посолить. Картофель нарезать кубиками, лук очистить. В кипящую воду отправить луковицу и нарезанный картофель.

Варить, пока не приготовится картофель. Когда картофель сварится, удалить луковицу и положить голову семги. Добавить соль, перец и лавровый лист.

Рыба должна прокипеть около 20 минут. Добавить измельченную зелень и уха готова. Перед подачей должна немного настояться.

Немного необычный, но очень вкусный суп из красной рыбы.

Ингредиенты:

Хвост и голова лосося - 500 гр
Вода - 3 л
Лук - 1-2 шт
Картофель - 5-6 шт
Морковь - 1-2 шт
Макароны - 150 гр
Масло растительное - 30 гр
Перец
Зелень
Лавровый лист

Приготовление:

Залить водой рыбу, добавить перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности рыбы, затем процедить бульон.

Отправить в процеженный бульон, нарезанный картофель. Довести до кипения и варить 15 минут. Лук нарезать кусочками, морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета. Выложить содержимое сковороды в суп, добавить макароны.

Варится рыбный суп до готовности макарон. Когда макароны будут готовы, можно добавлять очищенную и нарезанную рыбу.

В самом конце посолить, поперчить и добавить измельченную зелень.

Такой обед понравится любому гурману. Пропорции рассчитаны на 2 порции.

Ингредиенты:

Лосось - 150 гр
Кальмар - 0,5 шт
Сливки - 400 гр
Лук - 0,5 шт
Морковь - 30 гр
Грибы - 40 гр
Картофель - 1 шт
Растительное масло
Зелень
Специи
Сухой базилик
Вода - 400 гр

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кубиками и залить водой, добавить соль. Варить на среднем огне. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на самой мелкой терке.

Обжарить морковь и лук на растительном масле. Грибы нарезать крупными кусочками и тоже обжарить до золотистого цвета.

Лосось нарезать кубиками, а кальмар кусочками в виде треугольников. Отправить морепродукты к картофелю. Затем добавить зажарку с грибами.

Хорошо перемешать, добавить сливки и довести до кипения. Добавить специи и базилик. Перед подачей суп посыпать измельченным укропом.

Очень необычное сочетание продуктов, дает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Филе лосося - 500 гр
Соленые огурцы - 200 гр
Зеленые оливки - 8 шт
Черные оливки - 8 шт
Консервированные каперсы - 2 ст. л.
Лук - 2 шт
Пастернак - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт
Черный перец горошком - 4-6 шт
Рыбный бульон - 1 л
Рассол из-под каперсов - 1 ч.л.
Лимон - 4 ломтика
Сметана - 4 ст.л.
Укроп
Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарубить лук, мелкими кубиками нарезать морковь, пастернак и огурцы. На сковороде или в кастрюле с толстым дном обжарить лук, морковь и пастернак на растительном масле.

Затем добавить огурцы, томатную пасту, перец горошком и лавровый лист. Тушить около 3-х минут. Затем вылить туда 0,5 л бульона и довести до кипения.

Суп нужно помешивать в течение 10-ти минут.

Нарезать кубиками филе рыбы. Добавить в кастрюлю бульон, который остался, оливки, каперсы и рассол. Когда закипит, добавить рыбу.

Варить суп до полной готовности рыбы.

Перед подачей в каждую тарелку положить кусочек лимона, сметану и измельченный укроп.

Очень вкусно, просто и быстро.

Ингредиенты:

Треска - 200 гр
Семга - 100 гр
Мидии - 200 гр
Креветки - 200 гр
Томатный сок - 1 ст.
Соль, перец
Зелень

Приготовление:

Рыбу нарезать кусочками и залить водой, посолить и поперчить по вкусу, поставить на огонь.

Когда рыба будет почти готова, добавить томатный сок, мидии и креветки. На этот суп не стоит жалеть зелени.

Необычное, но очень вкусное решение для рыбного супа.

Ингредиенты:

Филе красной рыбы - 500 гр
Сливки - 500 гр
Картофель - 4-5 шт
Морковь - 1 шт
Брокколи - 2-3 пучка
Перец
Консервированная кукуруза - ½ банки

Приготовление:

Рыбу отварить, очистить от костей и кожицы, большую часть передавить вилкой, оставшуюся нарезать кусочками. Отварить картофель, морковь и брокколи.

Готовые овощи вместе с бульоном перемолоть в пюре, добавив кукурузу и рыбу.

Получившееся пюре снова поставить на огонь, варить около 7 минут и добавлять сливки. Необходимо довести суп до состояния крема.

Перед подачей украсить каждую тарелку кукурузой, кусочками рыбы и зеленью.

Очень наваристый, вкусный супчик из красной рыбы.

Ингредиенты:

Стейки Кеты - 2-3 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 3 шт
Картофель - 3-4 шт
Красный сладкий перец - ½ шт
Помидор - 1 шт
Кориандр

Приготовление:

Рыбу залить водой и поставить на огонь. Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками.

Бульон желательно процедить, чтобы избежать попадания костей. Бульон поставить на огонь и довести до кипения, добавить кусочки измельченной очищенной рыбы, картофель, лук и морковь, довести до кипения.

Перец и помидор нарезать кубиками. Добавить в кипящий суп. Добавить специи и посолить по вкусу.

Перед окончанием варки добавить измельченный укроп или петрушку.

Категории

Популярное