Рулет с маком из слоеного теста. Булочки с маком из слоеного теста – пошаговый рецепт
Прочитав эту статью, вы поймете, как легко приготовить маковый рулет из слоеного теста. Ниже немного общей информации, далее 2 пошаговых рецепта, а после них еще несколько советов и заметок. Всё очень просто!
Слоеное тесто
Первое, о чем пойдет речь – это не мак, а тесто. Так как эти маковые рулеты слоеные, то нужно сразу решить: делать самому его или взять готовое. Я двумя руками и ногами голосую за второй вариант, зачем тратить время на то, чего и так в избытке в каждом продуктовом магазине. Да и дешево стоит.
А какое лучше использовать тесто: дрожжевое или бездрожжевое? Большой разницы здесь нет, вкус рулета почти не поменяется. Меняется лишь внешний вид, от дрожжевого теста маковый рулет будет пышнее и слоистей. Бездрожжевое понравится больше тем, кто любит плотные рулетики.
Мак для начинки
Теперь пару слов о маке. Сухие семена мака обязательно нужно предварительно распарить. Одни люди заливают кипятком минут на 10, чтобы мак просто разбух. Другие же варят его: заливают водой (2 части воды и 1 часть мака), доводят до кипения, минут 5-7 кипятят, а потом, прикрыв крышкой, настаивают еще минут 10-15. В этом случае мак получается более мягким.
Теперь второй пункт, касающийся мака – измельчение. В одних рецептах зернышки мака оставляют целыми, а в других рекомендуют растолочь в ступе маковую кашицу или обработать ее в блендере. Смысл в том, что зернышки пустят масло, и начинка получится более вкусной и ароматной. Да и ощущения «икры» во рту не будет.
Рецепты
Рулет с маком из слоеного дрожжевого теста
Название длинное, а суть проста! Обычное слоеное тесто на дрожжах и самая простая начинка. Ничего лишнего кроме мака (ну почти).
Ингредиентов мне хватило на два рулета, которые удобно расположились на противне.
Ингредиенты:
- Молоко – 120 мл.
- Сливочное масло (маргарин) – 50 г.
- Слоеное тесто (дрожжевое) – 900-1000 г.
- Сахар – 60 г.
- Сахарная пудра для украшения;
- Мак – 150 г.
Приготовление
- Слоеное тесто выложить в тепло, чтобы поскорей разморозилось.
- Мак растереть в ступке или блендером.
- Молоко налить в маленькую кастрюльку, положить туда сливочное масло, всыпать сахар. Томить на медленном огне до растворения сахара и масла.
- Теперь всыпаем мак в молоко, помешиваем. Варим на слабом огне минут 5 до мягкости. Оставляем разбухший мак остывать.
- Раскатать тесто и поделить на 2 прямоугольника.
- Смажьте каждый из них слоем маковой начинки. Теперь просто сверните их в рулет.
- Противень смазать маслом или заселить пергаментом. Переложите на него рулеты. Отправьте их в разогретую до 190-200 градусов духовку минут на 15-20. Тесто должно подсохнуть и подрумяниться.
Готовые рулеты посыпьте сахарной пудрой.
Рулет с маком из слоеного бездрожжевого теста
Нет, одной заменой теста здесь не обойдемся. Сама начинка тоже претерпит некоторые изменения. Добавим в нее изюм, орешки и мёд. Этого достаточно для разнообразия вкуса.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (без дрожжей) – 500 г.
- Мак – 150 г.
- Сахар – 100 г.
- Сливочное масло – 50 г.
- Молоко – 1 стакан;
- Изюм – 30-50 г.
- Колотые орехи – 40 г.
- Яйцо для смазки;
Приготовление
- Мак измельчить в блендере (хотя можете и так оставить), потом залить молоком. Доводим на слабом огне до кипения, затем даем постепенно остыть. Добавляем в еще горячий мак масло и сахар, хорошенько перемешиваем.
- Изюм тоже предварительно замочить горячей водой минут на 5-10, чтоб стал мягче.
- Тесто размораживаем и раскатываем в прямоугольный пласт.
- Выложить на него маковую начинку, ее посыпаем орехами, сворачиваем рулетом.
- Переложите рулет на противень, смажьте взбитым яйцом и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35-40.
Рецепты выше – это база. А уже на основе нее можно привносить что-то новенькое, давать волю фантазии. И основной упор придется делать на начинку.
- Можно дополнить сгущенным молоком. Смажьте тесто вареной сгущенкой, а поверх нее уже кладите маковый слой. Посмотрите еще .
- Дополнительный аромат могут придать ванилин и корица.
- Кроме изюма можно добавить яблоки, курагу или какие-то ягоды.
- Украсить можно с помощью сахарной пудры, растопленного шоколада, измельченных орехов.
Домашние булочки нравится готовить многим хозяйкам. Удивляться этому не стоит, ведь классический рецепт теста можно разбавлять разными начинками. Очень простым является рецепт, как сделать дома слоеные булочки с маком.
Но это еще не все, ведь продукт получается полезным. Обусловлено это полезными свойствами самого мака. Ученые отмечают, что продукт включает большое количество кальция в легкоусвояемой форме.
В данных семенах есть настолько много его, что можно восполнить суточную норму. Добавлять мак нужно в домашнюю выпечку почаще, чтобы организм получал исключительно пользу.
Плюс ко всему, он успокаивающе воздействует на нервную систему человека. Благодаря настоям мака можно крепко поспать, хорошенько расслабиться и снять напряжение.
Семена принято использовать в косметологии. Молочко мака снимет припухлость, придаст коже лица свежести.
Пусть в этом продукте и много калорий, зато и белков достаточно. Булочки с начинкой поставят в ваш организм нужно количество энергии, позволят подпитать мышцы.
Подготовка к выпеканию
Мне известна парочка методов подготовки мака для булочек. Можно мак не обрабатывать совсем. Перед тем, как готовить булочки, я замачиваю в теплой воде или же молоке на 2 часа.
Семена покрывать крышкой не стоит. Можно залить его кипятком и ввести немного меда или же сахара. Масса будет сладкой и густой. После этого снова залить кипятком и проварить примерно 1 час.
Но огонь должен быть маленьким. Семена отжимаю и прокручиваю с помощью мясорубки, потом ввожу сахар и сл. масло.
Ну что же, с тем, как подготовить мак для сладких булочек разобрались, а потому предлагаю узнать рецепт готовки духовых угощений.
Булочки с маком на основе слоеного теста
Слоеное тесто нравится всем своей хрустящей структурой и пышностью. Есть много разных вариантов приготовления его. Это могут быть грибные, сладкие и мясные продукты выпекания.
Слоеные пирожки, начиненные маком, понравятся всем. Плюс ко всему, выглядит угощение действительно оригинально, фото булочек из слоеного теста докажет это – смотрите сами.
Компоненты: 900 гр. слоеного дрожжевого теста; мука; кур. яйцо; мак.
Алгоритм готовки:
- Тесто размораживаю. Поверхность стола посыпаю мукой, кладу тесто, чтобы оно размягчилось. Пока оно будет приходить в форму, стоит сделать начинку для булочек.
- Тесто режу на равные квадраты и раскатываю их. Кладу начинку в центр, скрепляю вилкой края. Сворачиваю квадраты треугольником. Пирожки из слоеного теста кладу на противень, покрытый пергаментом, смазываю его раст. маслом.
- Булочки смазываю обязательно кур. яйцом, взбиваю его перед нанесением. Пеку в духовке 15 минут при 180 гр.
Выпечку с маком присыпаю сах. пудрой, украшаю орешками, если есть желание. Это угощение станет уместным для любого напитка.
Слоеные домашние булочки с маком
Тесто на слоеные булочки сделать дома совсем не сложно.
Компоненты: 2 ст. муки; 130 мл воды; 250 гр. маргарина; 100 гр. мака; 1 желток; 0,5 ст. молока; 0,5 ст. сахара и 50 гр. сл. масла.
Алгоритм готовки:
- Маргарин в холодном виде измельчаю ножом. Также можно просто натереть на терке. Потом смешиваю с просеянным составом муки.
- Рублю маргарин с мукой, образуя крошку. Нужно сделать ямку и влить холодную воду. Выполняю замес теста.
- Тесто отправляю в целлофановый пакет и убираю в холод. Оставляю там на сутки.
- Растираю сл. масло и сахар. Тесто раскатываю в пласт. Подготавливаю мак. Наполняю булочки, сверху посыпаю сахаром. Сворачиваю в рулет тесто с сахаром и маком, после режу на части.
- Взбиваю яйцо с указанным количеством молока, чтобы перемазать полученной массой каждую булочку. Выпекаю в духовке булочки с маком до готовности при 180 гр.
На этом моя статья подошла к концу, читайте и другие рецепты и не забывайте, что приступать к приготовлению булочек стоит в хорошем настроении! Удачи на кухне!
Мой видео рецепт
Выпечка с маком всегда получается вкусная, аппетитная и полезная. Можно печь разные пироги, рулеты, слойки и другие сладости. И в данной статье мы расскажем вам, как готовится слоеное тесто с маком, такая выпечка обязательно понравится вашим домочадцам, да что там понравится, они будут просто в восторге!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления Cлоеное тесто с маком с фото
Итак, приступим к выпечке:
Разморозьте слоеное тесто.
В небольшую емкость влейте молоко, поставьте на огонь и в молочной жидкости растопите сливочное масло.
Как только масло растопится, всыпьте сюда же сахар и держите массу на слабом огне, сахар должен раствориться.
Теперь настала очередь мака, измельчите его блендером.
Измельченный мак переложите в емкость с молоком, хорошенько перемешайте и варите содержимое на слабом огне до тех пор, пока мак смягчится.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте слоеное тесто.
На тестовую основу нужно выложить начинку из мака и свернуть изделие как рулет.
Далее возьмите противень постелите на него пергаментную бумагу, смажьте сливочным маслом и переложите рулет.
Теперь следует включить, прогреть духовой шкаф до 200 градусов и отправить выпекаться заготовку на 20 минут. Вот и все, по истечении указанного времени, на вашем столе будет стоять невероятно вкусное испеченное слоеное тесто с маком!
Видеорецепт Cлоеное тесто с маком
Слоеное тесто с маком
А ниже в статье вы узнаете еще об одном рецепте не менее вкусного слоеного дрожжевого теста с маком!Итак, для того чтобы приготовить выпечку по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
слоеное тесто – 500 грамм;
мак – 1 стакан;
сливочное масло – 3 столовые ложки;
мелкий сахар – ½ стакана.
Для глазури:
вода – 10 столовых ложек;
мелкий сахар – 5 столовых ложек.
Ну что ж займемся готовкой:
- В чистую емкость отправьте мак, залейте его водой, поставьте на огонь и варите 5 минут.
- Затем следует жидкость с маком протереть через сито, перетертые зернышки мака переложите в емкость и держите на слабом огне, все время помешивая.
- Как только из маковых зерен удалится влага, переложите их в глубокую миску.
- Сюда же всыпьте мелкий сахар, добавьте сливочное масло и перемешайте ингредиенты, начинка должна получиться однородной и мягкой.
- Теперь раскатайте тесто в виде пласта.
- На тестовый пласт выкладывайте маковую начинку.
- Далее изделие нужно свернуть в виде плотного, тугого рулета.
- Затем рулет нарежьте порционными кусочками.
- Далее вам понадобится противень, его следует смазать маслом и переложить заготовки.
- Теперь нужно включить, прогреть духовой шкаф до 200 градусов и отправить выпекаться изделие на полчаса.
- А пока приготовьте глазурь. В емкость влейте воду, всыпьте сахар и варите сироп 10 минут.
- Когда выпечка будет готова, полейте маленькие рулеты глазурью. Вот и все, вкуснейшая маковая выпечка в глазури готова!
Вкусные булочки с маком из слоеного теста станут отличным дополнением любого чаепития. Если под рукой есть готовое слоеное тесто, то времени на их приготовление понадобится меньше часа.
лучше взять слоеное дрожжевое
1. Самое главное в этих булочках – это начинка. Мак нужно предварительно подготовить. Для этого его нужно выложить в ситечко, залить кипятком и настоять на водяной бане около 10 минут. После этого ситечко переложите в отдельную глубокую емкость, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Затем добавьте сахар и сливочное масло, тщательно размешайте. Масло и сахар должны растаять, поэтому смешивать эти компоненты лучше, когда мак еще горячий.
3. При помощи подручных средств (в данном случае – это пестик) разотрите зерна мака до максимального размягчения.
4. Раскатываем пласт теста (толщина примерно 3-5 мм.) и сверху выкладываем нашу маковую начинку.
5. Скручиваем тесто с начинкой в рулет, после чего разрезаем его на равные порции (шириной 3-4 сантиметра) и выкладываем на противень (смазанный маслом). Расстояние между “улитками” должно быть не менее 3 сантиметров. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут.
6. Разведите сахар с водой, доведите сироп до кипения. Полученным сиропом смазывайте поверхность наших свежеиспеченных булочек. Вот такие красивые они получаются в готовом виде.