Густе варення з малини на зиму. Молодим господаркам на замітку. Цукор та ягоди беремо в рівних пропорціях. Тому кількість кілограмів може змінюватись на ваш розсуд

Смак малинового варення повертає у дитинство, коли бабуся робила апетитні запаси на зиму. Цей десерт корисний більше за інших, та й настрій після нього підвищується просто чарівним чином. Сучасні умови дозволяють не возитися і зробити малинове

Саме до нього можна буде звертатися за допомогою у разі застуди – велика кількість саліцилатів у цих ягодах забезпечує натуральну протизапальну дію на організм та знімає жар. Але щоб узимку було чим поласувати чи поправити здоров'я, потрібно знати, як зварити малинове варення. Існує безліч способів, і найкорисніші – ті, які припускають мінімум теплової обробки.

Перед приготуванням слід дізнатися про кілька простих правил. Насамперед, готувати варто зі свіжих ягід – так вийде смачніше та ароматніше. Посуд для приготування варення повинен бути емальованим або виготовленим з нержавіючого металу. Перед приготуванням ягоди потрібно ретельно перебрати, щоб позбутися листочків, комах та іншого лісового сміття.

Легко очистити ягоди можна так – опустіть їх у воду, підсолену з розрахунку столову ложку солі на літр рідини. Через чверть години всі жучки спливуть, а малину достатньо промити маленькими порціями в друшляку під струменем проточної води. Після цієї маніпуляції набагато простіше відповісти на питання, як варити малинове варення. Способів є чимало, але головна умова – не прагнути довго варити продукти. Так руйнуються всі вітаміни та корисні речовини, а ягоди перетворюються на звичайний десерт із цукром. Краще обмежитись мінімально можливим часом.

Як варити за 5 хвилин?

Для приготування корисної п'ятихвилинної солодощі візьміть кілограм ягід та кілограм цукрового піску. Засипте чисту малину цукром та залиште на кілька годин, щоб виділився сік. Після цього поставте миску з майбутнім варенням на плиту і доведіть суміш до кипіння періодично помішуючи. Тримайте на вогні не більше п'яти хвилин, після чого розлийте за попередньо простерилізованими банками і щільно закрийте.

Так можна зробити варення з ягід. Втім, є рецепт, який взагалі не вимагає кип'ятіння.

Як варити малинове варення ще швидше?

Візьміть рівну кількість ягід та цукрового піску. Висипте малину у відповідний посуд разом із половиною цукру, залиште на кілька годин. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, після чого відразу вимкніть плиту і дочекайтеся, поки суміш повністю охолоне. Знову закип'ятіть і вимкніть вогонь, додайте цукровий пісок, що залишився, і помішуйте до його розчинення. Готовий десерт розлийте стерилізованими банками і закатайте. Для багатшого смаку та аромату можна залишити варення після приготування на пару годин прямо в мисці, де воно готувалося, і лише потім розлити по ємностях для подальшого зберігання. У такому десерті збережеться вся користь ягід та їхній багатий смак. Найкращі ліки під час довгої зими просто важко собі уявити.

Малина дуже смачна ягода, солодка та соковита. Величезний мінус її в тому, що вона не виносить довгого транспортування і не може зберігатися, зібрана ввечері, - вже вранці вона може зіпсуватися. Ці рецепти не заберуть багато часу і їх цілком можна зробити у вечірній час, після насиченого трудового дня. Постійного помішування і стеження тут не буде, а от стерилізацію банок і кришок все одно слід зробити - ягода ще й дуже примхлива.

Варення з малини на зиму: простий рецепт з фото покроково

Як тільки настає сезон ягід, так кожна турботлива господиня намагається не тільки нагодувати корисними та смачними ласощами своїх близьких, а й подбати про заготівлі на зиму. Я традиційно готую щороку – малинове варення. Усім відома користь малини. А варення з неї не тільки солодке частування, воно чудово допомагає при застудних захворюваннях, а також вважається чудовим профілактичним засобом. Приготувати його можна досить швидко і зовсім не складно, це так звана 5 хвилинка Думаю, мій покроковий фото рецепт вам в цьому допоможе!

Інгредієнти:

• малина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Як варити малинове варення

З розрахунку на цю кількість малини, у мене вийшло 3 повні півлітрові банки. Така корисна і смачна п'ятихвилинка має бути в будинку у кожної господині!

Варення з малини на зиму без варіння, простий рецепт

Малина надзвичайно корисна ягода, і не тільки при застудних захворюваннях, хоча саме так ми найчастіше її вживаємо. Свіжа або перетерта малина з цукром виводить токсини, що сприяє регенерації клітин організму. Вона виводить зайву воду з організму, природним чином зменшує набряки та полегшує роботу ниркам. Розріджуючи кров, вона перешкоджає появі тромбів, що дуже актуально після 45 років. При регулярному вживанні шкіра очиститься, волосся і нігті стануть міцнішими і здоровішими. Також малина дуже корисна для жіночого здоров'я. Всі ці корисні властивості зберігаються виключно тому, що ми не піддаватимемо її термічній обробці. Оскільки наша малина, перетерта з цукром, дівчатам, які стежать за фігурою, слід враховувати високу калорійність заготівлі.

Склад продуктів:

• малина – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування варення

Варення зберігається в прохолодному місці - нижній полиці холодильника, льоху або підвалі всю зиму завдяки великому вмісту цукру.

Густе малинове варення з вершковим маслом та лавандою

Лаванда для мене завжди асоціювалася з літом та гарячим чаєм увечері на терасі. Тому коли у мене з'являється можливість, я обов'язково сушу гілочки лаванди, щоб потім використовувати їх як натуральний ароматизатор. Це незвичайне, смачне та густе варення поверне вас у літо навіть узимку у тріскучі морози.

Що нам треба:

• малина -1 кг;
• цукор – 1 кг;
• олія вершкове 82% жирності - 20 гр;
• лаванда – 6 год.

Процес приготування

Варення добре зберігається всю зиму. Якщо його добре охолодити перед подачею, воно здасться ще смачнішим. Відмінний варіант для бутерброду – смачно, ароматно та корисно. Так само ідеально підходить для топінгу морозива та млинців – такого поєднання смаків ви ще не куштували! Користь цього варення величезна - малина і лаванда мають протизапальні та бактерицидні властивості. Це робить вашу заготівлю ще й смачними ліками в осінньо-весняний період.

• Пропорція цукор/малина зазвичай становить 1 до 1. Малина рідко буває кислою.
• Малину так само можна перетерти блендером, але консистенція виходить інша - однорідніша і трохи тягуча. Для тих, хто звик до класики - найідеальніший варіант для перетворення малини на пюре – дерев'яний маточка.
• Якщо ви трохи побоюєтеся про збереження варення і боїтеся, як би воно не тинялося взимку, проробіть наступне: наливайте варення не до країв, щоб вийшли неповні банки. Коли воно трохи охолоне – досипте цукор у кожну банку завтовшки 0,5 см. Цукор утворює товсту скоринку, яка запобігатиме потраплянню бактерій.
• Ще одним альтернативним способом збереження перетертої малини з цукром буде заморожування. Просто розкладіть малину прямокутними ємностями і заморозьте. Коли маса затвердіє – складіть цеглини у великий пакет із застібкою і зберігайте в морозильній камері.
• Якщо у вас залишилося трохи ягоди, яку ви не встигаєте обробити – розсипте її на плоску страву та заморозьте. І смачна добавка в мюслі чи незвичайний декор для чізкейку чи запіканки завжди у вас під рукою.

Сьогодні ми з вами приготували 3 різні варіанти варення – одне взагалі без варіння, смачне та корисне. Два інших ми зварили, але по-різному, перше швидким способом, друге – для гурманів.

Малинове варення – не тільки чудові ласощі, це ще й ліки від багатьох недуг, і, зокрема, від застуди. Є безліч способів приготування малинового варення, і кожен із них знаходить своїх шанувальників. Малина дуже ароматна, апетитна, і всі ці властивості з лишком передає варенню. Спробуйте ці рецепти, і вибирайте з них найкращі.

Повидло з малини на зиму

Для того, щоб приготувати повидло з малини на зиму, ягоди спочатку потрібно підготувати, перебрати, подивитися, щоб не було черв'яків. До речі, для приготування такого повидла вам не обов'язково брати саме цілі ягоди, можна брати і ті, від яких ви прибрали кілька зіпсованих ланок.

Інгредієнти, які будуть необхідні для приготування малинового варення:

Малина перебрана – 5 кілограм;

Склянка води кип'яченої;

Цукровий пісок – 3 кілограми.

Потрібно перемішати вже підготовлену малину з водою та всією кількістю цукру у великому тазі та поставити на вогонь варитися. Вогонь потрібно спочатку робити невеликий, а після закипання взагалі звести до мінімуму. Варіть постійно помішуючи, поки все не приготується. Ви дізнаєтесь, коли повидло буде готове, за кольором – воно стане темним. Якщо ви не бажаєте, щоб повидло стало темним, а залишалося приємного кольору, потрібно малину перед варінням протирати через сито, щоб видалити насіння.

Мармелад із малини на зиму

Для того, щоб приготувати малиновий мармелад на зиму, вам знадобиться таке:

2 склянки цукрового піску;

Кілограм перебраної малини.

Малину треба перекласти у таз, поставити на вогонь. Полум'я має бути мінімальним. Чекайте, доки малина не прогріється настільки, що пустить сік. Поки малина гаряча, потрібно протерти її через сито, а потім перемішати з необхідною кількістю цукру. Знову все поставте на вогонь, цього разу зробіть полум'я чималим. Постійно перемішуючи вміст тазу, потрібно зварити малину так, щоб вона загуснула. Банки, в які ви розкладатимете малину, повинні бути стерилізованими. Такий мармелад розкладається і закочується лише у гарячому вигляді.

Джем малиновий на зиму

Для приготування цього джему на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:

Цукор – 1 кілограм;

Малина перебрана – 1 кілограм.

Потрібно взяти малину та засипати її половиною від усього цукру. Залишіть малину настоюватися протягом 6 годин. Після цього ви повинні зібрати сік, який у вас вийде у процесі наполягання, вилити його в окрему каструлю. Після засипте ягоди цукром, який у вас залишився, і варіть все це приблизно п'ять хвилин. Далі потрібно відварити окремий сироп і перемістити туди всі ягоди. Не вимикайте, доки джем повністю не увариться. Після цього потрібно в стерилізовані банки розкласти все, поки гаряче. Далі потрібно прикрити кожну банку кришкою та поставити на стерилізацію. По 10 хвилин стерилізуйте банки, що на півлітра, та по 15 хвилин банки, що на літр.

Смачний малиновий джем на зиму

Для нього вам потрібні такі інгредієнти:

Вода – 400 мл;

Цукровий пісок – 1 кг;

Малина – 1 кілограм.

Потрібно взяти воду та цукор, зробити настільки густий сироп, щоб крапельки не розтікалися, якщо їх капнути на тарілку. Після цього потрібно підготовлені ягоди малини опустити в сироп і варити, доки все повністю не увариться. Візьміть банки, вже заздалегідь стерилізовані, покладіть туди варення, закатайте і переверніть, остудіть за ніч.

Варення малинове на зиму, приготовлене в мікрохвильовій печі

Ви можете зробити навіть варення з малини, використовуючи мікрохвильову піч. Для того, щоб спробувати приготувати таке варення, вам потрібно буде взяти:

Малина – 1 кілограм;

Цукровий пісок – 1 кг;

Лимонна кислота – 4 г;

Склянка води.

Готувати потрібно варення так воду і цукор перемішайте, помісіть у мікрохвильову піч, у якої регулятор встановлений на повну потужність. Нехай увариться за 5 чи 15 хвилин ваш сироп. Час залежить від можливостей печі НВЧ.

Взагалі, кожні три хвилини сироп потрібно помішувати. Після цього в цукровий сироп, поки він гарячий, потрібно покласти ягоди і лимонну кислоту і все перемішати добре. Після цього потрібно поставити все це на повну потужність в мікрохвильову піч і готувати, перемішуючи кілька разів вміст ємності в процесі. Після варення розкладається по банкам, закочується.

Варення малинове на зиму

Для того щоб приготувати таке малинове варення, вам знадобиться таке:

Малина – 12 склянок;

Цукровий пісок – 13 склянок;

Склянка звичайної води.

Готуємо так. Спочатку беремо всі ягоди, перебираємо, дуже акуратно їх миємо, викладаючи порційно на сито або друшляк, щоб вода повністю шикла. Після цього візьміть цукор – 6,5 склянок і воду. Зробіть із цього досить густий сироп. Після цього потрібно взяти малину і покласти в сироп, довести все це до кипіння, весь час помішуючи ложкою дерев'яною. Варіть щонайменше 15 хвилин після закипання. Потім потрібно додати цукор, який у вас залишився, перемішати дерев'яною ложкою, поки не розчиниться повністю. Відразу, як це станеться, потрібно налити все по банкам стерилізованим, дуже прогрітим. Таке варення виходить дуже схоже на желе.

Малинове варення на зиму

Для того, щоб приготувати це варення, вам потрібно буде купити таке:

Цукровий пісок – 1 кг;

Малина – 1 кілограм;

Вода – 15 мл.

Потрібно дуже акуратно перебрати і промити ягоди, дати воді з них стекти, після чого потрібно все засипати половиною від усього цукру і залишити наполягати приблизно на 5 годин. Далі сік, який у вас утворився, потрібно злити, а от до ягод додати воду та цукор, що залишився. Зваріть сироп і залийте їм ягоди, які у вас залишилися. Після цього варіть, поки все повністю не приготується. Це варення розливається по банкам, поки воно не охололо, і відразу закупорюється.

Малинове варення на зиму

Приготуйте такі інгредієнти для варення з малини:

1,5 кілограми цукрового піску;

Кілограм малини;

Вода – 500 мл.

Потрібно взяти сироп, який ви зварили з води та цукру вже заздалегідь, і залити їм чисту та перебрану малину. Після цього ставте ємність на вогонь, чекайте, поки все не закипить, і варіть приблизно 5 хвилин. Далі ви повинні дати цій масі час, щоб вона охолола до температури повітря. Після цього знову варіть приблизно 10 хвилин після закипання, остудіть не більше 20 хвилин. Знову помістіть на вогонь і варіть малинове варення до тих пір, поки не вважаєте його готовим. Розмістіть банки, закатайте, остудіть, винесіть на холод.

Варення малинове

Для цього малинового варення вам потрібно буде підготувати такі продукти:

Вода – 800 мл;

Малина – кілограм;

Цукор – 1,5 кілограми.

Потрібно для початку перебрати ягоди та промити їх у дуже холодній стоячій воді кілька разів. Після цього потрібно осушити їх. Далі ви повинні приготувати сироп із цукру та води, опустити в нього ягоди і «забути» години на 4. Після сироп потрібно перелити в інший посуд і кип'ятити приблизно 7 хвилин. Знову залийте малину. Таз, в якому ви готуєте варення, потрібно помістити на дуже маленьке полум'я, варити до готовності. Все після цього потрібно розлити в банки, закатати та остудити.

Варення малинове ароматне на зиму

Для приготування цього варення потрібно взяти такі інгредієнти:

Малина – 1 кілограм;

Цукровий пісок – 1,45.

Потрібно взяти ягоди та засипати їх на зиму, залишити на ніч. Після ранку потрібно ємність з ягодами поставити на дуже маленький вогонь, дочекатися, поки цукор повністю не розчиниться. Як це сталося, можна збільшувати вогонь і варити дуже швидко. Чим швидше вариться варення, тим красивіший у нього колір.

Малинове варення на зиму

Продукти, які вам потрібні для приготування:

Вода – 4 склянки;

Малина – 1 кілограм;

Цукор – 2 кілограми;

Кислота лимонна – 2 чайні ложки.

Потрібно взяти таз і в нього налити води, після чого потрібно досипати цукор і відразу ж акуратно помістити і ягоди. Після цього вміст тазу необхідно поставити на дуже слабкий вогонь. Варення потрібно варити за раз. Перед тим, як розкладати варення по банкам, потрібно додати до нього необхідну кількість лимонної кислоти.

Малинове варення на зиму за 15 хвилин

Для того щоб приготувати таке варення, вам знадобиться:

Цукор – 1,5 кілограма;

Малина – кілограм.

Потрібно взяти малину і пересипати її цукром, а потім на ніч забрати все в холодильник. Після цього потрібно таз дістати та поставити відразу ж найбільший вогонь. Дочекайтеся, щоб варення закипіло, а потім потрібно зменшити полум'я і зварити все за 15 хвилин.

Розкладіть все заздалегідь стерилізованим банкам.

Варення малинове на зиму

Отже, продукти для приготування малинового варення:

Цукор – півкілограма;

Ягоди малини – 1 кілограм.

Потрібно помити та перебрати малину засипати її цукром. Після цього потрібно дочекатися соку - на це у вас піде не менше 3 годин, частіше навіть 4. Потім вам потрібно перемістити ємність, в якій готуватимете на плиту - на дуже маленький вогонь. Після варіть, як закипить, не більше семи хвилин. Пам'ятайте, що варення потрібно постійно при цьому перемішувати.

Банки, в які ви розливатимете варення, повинні бути не тільки стерилізованими, а й гарячими.

Потім все закатайте, переверніть, і укутайте на дві доби - нехай остигає.

Варення малинове за п'ять хвилин на зиму

Для того, щоб зварити це дуже смачне варення, вам не знадобиться багато часу - набагато довше ви перебиратимете самі ягоди. Отже, потрібно взяти такі продукти:

Ягоди малини свіжі – 2 кілограми;

Цукровий пісок – 2 кілограми.

Потрібно малину перемити і перебрати, зіпсовану відкинути. Після цього ви повинні пересипати цукром і залишити приблизно на 4, максимально на 5 годин пускати сік. Далі ви повинні зібрати сік, що у вас вийшов, і поставити його на вогонь в емальованому посуді. Він повинен кипіти щонайменше 10 хвилин. У вас вийде такий ароматний сироп, який ви повинні опустити ягоди. Нехай все закипить, а після цього ви повинні зробити вогонь менше, і варити все приблизно 5 хвилин. Варення розливається по сухим банкам і закочується відразу гарячим.

«Жива» малина на зиму

Для вітамінної малини, яка зберігає найбільшу кількість своїх чудових властивостей, вам потрібно взяти:

Цукор – на смак – від 1 до 2 кілограм;

Малина – кілограм.

Потрібно взяти малину, всі ягоди перебрати як слід, а потім перемістити їх у ємність, у якій ви збираєтесь готувати.

Найважливіше - малину не можна мити, інакше варення без варіння стояти точно не буде.

Візьміть цукор, дотримуючись такої простої арифметики – якщо ваше варення має стояти всю зиму, то цукру потрібно брати максимальну кількість, якщо тільки місяць-півтора, то можна і менше покласти цукру.

Після цього потрібно розмішати все так, щоб цукор розтанув. Розкласти в банки, які ви попередньо стерилізували, але не до кінця, залиште приблизно сантиметр свержу. А на висоту цього сантиметра, що залишився, насипте цукор. Цей цукор через деякий час утворює скоринку, яка і не дасть псуватися варенням.

Малина в цукровому сиропі

Для того, щоб приготувати малину в цукровому сиропі, вам знадобиться:

300 мл води;

Кілограм малини;

Цукор - 1,25 кілограм

Потрібно взяти малину, яку ви вже обсушили після митися і за допомогою ложки протерти крізь сито або друшляк. Після цього потрібно зробити сироп з цукру і води, дати йому покипіти, після сироп відфільтрувати і знову прокип'ятити. Перемішайте з малиною.

Після цього малину потрібно розкласти по банкам, які мають бути заздалегідь розжарені, і закрити кришками, обов'язково кип'яченими кілька хвилин.

Таке варення не стулять у перевернутому вигляді.

Кулінарний Етюд 21.07.2018

Дорогі мої читачі, про малину, як одне з найкорисніших ягод, багато хто з нас знає. Всі ми знаємо вирази: «Щоб життя малиною не здавалося» або «Не життя, а казка». В обох випадках ця ягода асоціюється з чимось ну вже дуже хорошим.

Знаючи, що є малина, важко не погодитися. Ароматна, соковита, солодка неймовірно смачна, малина завжди сприймається нами як ласощі. Адже її унікальність не лише у смаку, а й у «наповненні».

Користь малинового варення для нашого здоров'я

Всі ми знаємо про користь малини: вона містить унікальні фруктові ензими, відновлює імунітет та життєві сили організму. Крім того, малина – відмінний засіб для детоксикації та захисту печінки.

Завдяки таким її властивостям і у варенні зберігається багато корисного. У варенні знаходяться речовини, за складом схожі з ацетилсаліциловою кислотою. Тому користь малинового варення не тільки в тому, що воно допомагає збити температуру, а й розріджує нашу кров. Думаю, майже в кожній родині в холодильнику є на випадок застуд заповітна баночка малинового варення.

Однак у ягоди є свій мінус – вона швидко відходить. Сезон малини короткий, зазвичай це липень. І зараз саме час приготувати смачне, запашне, ароматне малинове варення на зиму. З ним ми із задоволенням питимемо чай взимку, лікуватимемо застудні захворювання і використовуємо його як начинку для десертів.

Сама я багато варення не варю. Але малинове варення – це свята заготівля. Малину ви можете купити на ринку (у нас кілограм малини коштує приблизно 350 рублів) або зібрати у саду. Можна приготувати варення з лісової малини.

Я розповім вам про основні рецепти приготування малинового варення на зиму з покроковими фотографіями, щоб було просто і наочно все зрозуміти.

Що необхідно врахувати при приготуванні малинового варення

• Ягоди обов'язково мають бути сухими. Якщо ягоди вологі, їх необхідно розкласти на паперових серветках на столі і залишити на деякий час. Таким чином, ягода віддасть непотрібну зайву вологу;
• чи потрібно мити ягоди для приготування варення? Ні, ягоди мити не рекомендується;
• воду у варення додавати не слід, хоча у багатьох рецептах можна побачити у рецепті воду. Скільки не пробувала її додавати, варення виходить рідким і зовсім не тим, яке я люблю;
• рекомендується варити не більше 2 кг малини одночасно - так ягоди не розваряться і залишаться цілими. Сама я люблю варити варення маленькими порціями;
• найбільш підходящий посуд для приготування – емальований посуд або з нержавіючої сталі.

Підготовка до приготування варення

Ягоди необхідно добре перебрати, очистити від чашолистків, бруду, можливих черв'ячків, і лише тоді приступати до приготування варення. Збирати ягоди найкраще за сухої погоди.

Перед приготуванням банки необхідно простерилізувати. Для цього промиваємо їх содою або засобом для миття посуду, добре обполіскуємо, ставимо у відритому вигляді в мікрохвильову піч на 1,5-2 хвилини на повну потужність.

Один із моїх улюблених способів стерилізації банок – скористатися духовкою. Миємо банки харчовою содою, обполіскуємо, далі ставимо їх у холодну духовку. Включаємо її на 200 градусів і ставимо на 20-30 хвилин. Потім вимикаємо духовку, баночки там ще трохи потримаємо. Акуратно дістанемо. І перевернувши нагору, викладемо на чистий рушник. Наші баночки готові.

Кришки досить просто промити та залити окропом на кілька хвилин, акуратно дістати та обсушити.

Я готую малинове варення різними способами. Якщо є час, то за всіма правилами, якщо часу немає, то швидше. Посуд у мене теж різний. На дачі з мамочкою ми варимо варення завжди в спеціальному емальованому тазику (ой, скільки йому років!). Але тут треба завжди стежити, щоби варення не підгоріло, заважати дерев'яною лопаткою.

Вдома я варю варення в каструлі з нержавіючої сталі. І теж треба, звичайно, завжди стежити, щоб варення при варінні не підгоріло. Заважаю також дерев'яною лопаткою все. А тепер давайте дізнаємось, як правильно варити малинове варення.

Варимо малинове варення на зиму за всіма правилами

Ось рецепт приготування малинового варення з покроковими фотографіями.

Нам потрібно:
Малина – 1 кг
Цукор – 1 кг

Як приготувати

Ягоди засипати цукром у відсотковому співвідношенні 1:1, дати настоятися. Краще пересипати шарами. Шар ягід, шар цукрового піску. Відставити так на ніч, прикривши ємність із ягодами пергаментом. Ми з мамочкою зазвичай залишаємо ягоди не менше ніж на 12 годин. Нехай ягоди пустять сік.

Вранці поставити ягоди на повільний вогонь, постійно стежити, щоб вони не пригоріли. Варимо на повільному вогні 30 хвилин.

При варінні варення утворюється пінка. Її ми завжди знімаємо. Ах, яка вона смачна. Мені здається, що я варила б таке варення тільки через одну піночку!

Через 12-24 години далі на повільному вогні знову продовжуємо доварювати варення. Ще приблизно хвилин 20-30. Знову знімаємо пінку. До кінця приготування в тазик з варенням можна покласти лист м'яти або розмарину - це додасть неймовірний аромат!

Як приготувати малинове варення, щоб воно не зацукрувалося? Наприкінці варіння можна додати трохи лимонної кислоти. На кінчику ножа.

Як перевірити готовність варення

Воно має стікати з ложки густим струменем. Або капнути на блюдечко, воно не повинно розтікатися.

Розлити гаряче варення по банкам. Закрити кришкою. Наше малинове варення готове. Залишимо його остигати. Зберігаємо в холодильнику або льоху.

Як приготувати варення густішим

Малинове варення і так виходить насичене, густе. Але якщо ви хочете ще більш насиченої щільності, можна купити в магазині природний загусник Желфікс і згідно з інструкцією додати його до варення. І цей же загусник не дає варенню зацукруватися.

Простіший і швидший класичний рецепт малинового варення

Все робимо, як у 1 рецепті. Пропорції малини та цукру 1:1. Але процес приготування не вимагає стільки часу, швидший.

Засипаємо малину цукровим піском. Залишаємо на півгодини-годину. Ягоди дадуть сік. Ставимо на невеликий вогонь і завжди акуратно його помішуємо. Варимо так хвилин 20-30. Пінку, що утворилася, можна не знімати.

Скільки часу варити малинове варення

Час варіння може відрізнятися. Якщо ягода садова, велика і суха - потрібно близько 1-1,5 год. Якщо ягода дрібна, не суха – 1ч.
Готовність визначаємо на око, варення має тягнутися, а цукор має повністю розтопитися.

Взяти банку і, поки варення гаряче, акуратно його переливаємо. Закрити банку кришкою. Варення готове.

А ось простий покроковий рецепт малинового варення на зиму «П'ятихвилинка». Пропорції ягід та цукру такі самі, 1:1. Назва варення говорить сама за себе. Після закипання варимо лише 5 хвилин! Готується швидко. Дуже зручний та простий спосіб варіння варення на зиму.

Як приготувати

1. Чисту ягоду викладайте в каструлю невеликими порціями, пересипаючи цукром. Дайте малині постояти кілька годин, щоб вона дали сік.
2. Каструлю поставити на невеликий вогонь і доведіть кипіння, помішуючи ягоди дерев'яною ложкою.
3. Після закипання варіть 5 хвилин|мінути|. Заважайте все акуратно, щоб не ягоди не сильно пом'ялися і залишилися цілими. Пінку зніміть.
4. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках. Коли варення охолоне, заберіть банки у прохолодне місце.

Малинове варення без варіння на зиму

Один з моїх улюблених рецептів рецептів – перетерта малина з цукром. Її не треба варити, що теж величезний плюс у бік корисності. Малину перетерти із цукром (1:1) дерев'яною ступкою. Розкласти у стерилізовані банки. Зберігати у холодильнику.
Скільки б я не пробувала перетирати малину іншими способами (у комбайні, м'ясорубкою), краще за дерев'яну ступку немає для мене нічого. Але трудомістко, згодна.

Пропоную подивитися ще відео рецепт приготування малиного варення без варіння. Холодний спосіб на зиму.

Калорійність малинового варення

Приготовлене вищеописаними методами малинове варення дуже корисно, але досить калорійно за рахунок додавання величезної кількості цукру. Цей продукт містить близько 275 ккал на 100 г.

Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, вживати таке варення потрібно в обмежених кількостях.

Але є й інший рецепт, у якому немає жодного грама цукру. Такий спосіб приготування чудово підійде людям, які контролюють масу тіла.

Для цього рецепту потрібно лише один інгредієнт — малина. Для літрової банки піде близько 5 кг малини і вариться воно досить довго.

За цим рецептом варення готується на паровій лазні. Щоб банку не лопнула, покладіть ганчірочку на дно каструлі. Можна також використовувати бамбукові палички для японської кухні (поламати та покласти на дно каструлі).

1. Засипати в банку ягоди, втрясти і трохи прим'яти. Поставити на водяну баню.
2. Як перша порція ягід уварюється, підкласти другу. Вода з малини випаровується, малину потихеньку вминаємо. Варити до щільної суміші.
3. Поставити варення на невеликий вогонь в духовку, щоб випарувати всю вологу, що залишилася.

Варення, що вийшло, не потрібно зберігати в холодильнику, а є його досить по ложечці в день. У такій солодощі ударна доза вітамінів та жироспалювачів. Влітку на таких ягодах чудово можна схуднути, а взимку підтримувати результат.

Варення з малини на зиму, мабуть, можна вважати одним із найпопулярніших рецептів для заготівлі цієї ягоди. Причиною тому є незвичайний смак, аромат та цілющі властивості малини. Такі ласощі знайомі майже кожній людині з дитинства, адже під час застуди нас часто напували чаєм з малиною.

Пити чай з малиною та корисно та смачно, а крім того, варенням можна наповнювати випічку та використовувати для інших цілей. Приготувати прекрасний десерт просто, достатньо скористатися правильними технологіями і смачне варення для всієї родини готове.

Варення з малини п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• малина свіжа – 1 кг;
• цукор-пісок – 0,8 кг.

Як приготувати варення-п'ятихвилинку з малини на зиму:

Як би дивно це не звучало, але мити малину не обов'язково - ягоди при миття втрачають частину аромату, плюс при варінні вона може розваритися і втратити форму. Однак видалити пил та бруд треба. Тому ретельно її перебираємо та буквально на 10 хв. заливаємо трохи підсоленою водою - з розрахунку 1 ст. л. солі без гірки на літри води. Ягода має бути повністю прихована. За кілька хвилин все непотрібне спливе. Виловлюємо живність шумівкою, з ягоди зливаємо воду і швиденько та акуратно споліскуємо її слабким напором води, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Промиту ягоду відкидаємо на друшляк, потім засипаємо цукром. Акуратно перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився, і залишаємо на 4-6 годин, максимум – на ніч та у прохолодному місці.

Ще один секрет збереження ніжних малинових ягід цілісними – порція ягід має бути не більшою, а ємність, де вона варитиметься, об'ємна. Інакше чим вільнішою буде малина в ємності, тим краще.

Нагріваємо ягоду на повільному вогні до повного розчинення цукру, після чого збільшуємо потужність нагріву до максимуму і кип'ятимо варення 5-7 хв.

При варінні утворюватиметься пінка - озброюємося шумівкою і всю її безжально видаляємо. По-перше, так варення краще та рівномірніше провариться. По-друге, залишки пінки можуть спровокувати розвиток бактерій, і варення скисне. Забираємо варення з плити та готуємо банки.

Консервування. Банки і пластикові кришки добре миємо, використовуючи соду і жорстку щітку або губку, обполіскуємо водою і ошпарюємо окропом. Готово. Цукор – прекрасний консервант, тому ретельнішої стерилізації тара не потребує. Металеві кришки для закрутки небажано використовувати, оскільки від них варення змінить колір на темно-червоний, навіть бордовий.

Розливаємо варення по банкам, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо на зберігання. Чекаємо на зиму, щоб побалувати себе смачними та ароматними солодкими заготовками.

Варення з малини на зиму густе з цілими ягодами

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру.

Для отримання густого варення з малини потрібно стільки ягід, скільки цукру. Пропорція: 1 до 1.

Покроковий рецепт варення з малини на зиму з цілими ягодами:

Ягоди перебираємо, але не миємо. Пересипаємо цукром (пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру), шар за шаром в емальованій каструльці. Залишаємо на ніч або на 6-8 годин. За цей час ягідки дадуть сік.

Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо середню температуру нагрівання. Вміст каструльки незабаром закипить, а цукор – розчиниться. Після закипання варення слід поварити 5-10 хвилин, потім вимкнути.

Увага!

У процесі варіння варення з малини помішувати, щоб не пригоріло. Але краще робити це не ложкою, а обертаннями каструлі по колу (взявшись за ручки). Це дозволить зберегти ягідки цілими, не пом'яти їх.

Коли варення кипить, утворюється пінка. Її потрібно знімати. З пінкою потім смачно попити чайку після складного трудового дня біля плити

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Охолоджене після першого варіння варення знову ставимо на плиту. Повторно доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Потім вимикаємо, остуджуємо та повторюємо цикл знову. Усього варення слід кип'ятити 3 рази. Завдяки цьому воно стає густим та темно-бордовим. Отже,

Скільки варити з малини, щоб воно було густим і ягідки залишилися цілими?
Варити потрібно у 3 етапи:

• 1 раз: 10 хвилин після закипання;
• 2 рази: остудити і варити знову 5 хвилин після закипання;
• 3 рази: дати знову охолонути і прокип'ятити варення 5 хвилин.

Готовність варення перевіряють по крапельці, після 3-го кип'ятіння. Варення має охолонути і коли воно готове, то крапелька не розтікається. Стає в'язкою та тягучою. Варення з солодкої малини, при цьому ароматне, яскраве і густе.

Скільки варення виходить із 1 кг малини?

З 1 кг малини та 1 кг цукру вийшло трохи менше 1 літра готового малинового варення

Ягідки практично повністю вдалося зберегти цілими та неушкодженими. Ароматне та корисне густе варення з малини на зиму готове!

Варення з малини на зиму без варіння

Ягоди з цукровим піском – це джерело вітамінів для всієї родини. Малинове варення на зиму без варіння ще називають «живим», ягоди не піддаються термообробці, їх можна зберігати сирими. Плюси:

• Варення знімає жар, головний біль при застуді. Ще одна корисна властивість: надійне зміцнення імунітету.
• Готовий продукт часто використовують із приготування різної випічки.
• При холодній консервації пропадає необхідність проводити багато часу біля гарячої плити, що особливо неприємно в літній період.

Щоб запашні ласощі виявилися приємними на смак і мали невелику калорійність, потрібно суворо дотримуватися всіх пропорцій.

Для приготування варення з малини на зиму без варіння потрібні такі продукти:

• стиглі ягоди – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування:

Основний продукт ретельно перебирається, видаляються пошкоджені ягідки, чашолистки. Після цього малину закладають у великий посуд, щоб було легше його перетирати. До ягід додається цукор. Суміш потрібно залишити на кілька хвилин.
Після цього інгредієнти перетворюються на кашку. Це краще робити за допомогою ступки з дерева. Маса повинна вийти однорідною. Майбутнє варення з малини на зиму розкладається по сухим, стерилізованим банкам.

Ароматний десерт засипається цукром. Шар солодкого піску під впливом соку застигне, утворивши твердий пласт. Він захистить заготівлю від попадання повітря.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Баночки з варенням із малини на зиму закривається кришкою. Десерт рекомендується заморожувати та зберігати в холодильнику.

Варення з малини на зиму густе з желатином

У малині дуже мало пектинових речовин, тому зварити з неї щось густе, не додаючи загусників різного роду, малоймовірно. А з желатином це виходить красиво, в'язко, яскраво та ароматно.
Логічно, що чим більше покласти желатину, тим консистенція продукту вийде густіше, аж до стану конфітюру. Але якщо ми називаємо заготівлю «варенням», то в'язкої консистенції буде цілком достатньо — желатину беремо помірну кількість.

Зберігати варення доведеться в холодильнику або льоху, щоб структура ласощів добре зберігалася. З кілограма малини вийде дві півлітрівки варення та ще вазочка на пробу.

Інгредієнти:

• 1 кг малини свіжої чи замороженої;
• півсклянки (100 мл) води для варіння ягід;
• 1 кг цукру;
• підлогу чайної ложечки лимонної кислоти;
• 1 пакет (15 гр) желатину;
• 0,5 склянки води для його замочування.

Покроковий рецепт малинового варення з желатином на зиму:

Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою, добре перемішуємо і залишаємо набухати, поки|доки| обробляємо свіжу малину.

Ягоди перебираємо та промиваємо, даємо воді стекти. Якщо малина домашня, власноруч вирощена, чиста, не запорошена – мити її не обов'язково.
Поміщаємо малину в каструлю, підливаємо приблизно півсклянки води. На повільному вогні доводимо ягоди до кипіння.

Малина починає активно випускати сік і здебільшого плоди розвалюються, але фрагменти ягід зберігаються. Пінку обов'язково знімаємо.

Паралельно стерилізуємо чисто вимиті баночки для варення та кришки в мисці з киплячою водою – достатньо 15 хвилин. На момент розкладки малинового варення вони повинні встигнути висохнути. Додаємо до малини цукор. І варимо на тихому вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин.

Додаємо лимонну кислоту. Вона компенсує нудотність варення з малини, зробить його яскравішим.

Крім цього, як консервант лимонка, сприятиме кращому зберіганню консервації.

Знімаємо малинове варення з вогню і даємо трохи охолонути до 85-90 градусів перед введенням желатину, який вже чудово набух. Додаємо желатин.

Добре, до дна, перемішуємо, повертаємо каструлю на плиту і доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь.
Швидко, щоб швидше остигало, розливаємо варення з малини сухими простерилізованими баночками. Перевертати на кришки не потрібно, просто закриваємо, даємо охолонути до кімнатної температури і прибираємо варення в холодильник або переносимо у підвал.

Охолонути, варення з малини на зиму набуває приємної консистенції — як густий кисіль. У ньому чудово збережений смак та аромат малини.

Варення з малини на зиму - рецепт з лимоном

Додавання в малинове варення свіжого лимона надасть солодкій заготовці особливу пікантність - ту, яку ніколи не дасть додавання лимонної кислоти.

Потрібно:

• 2 кг малини;
• 2,5 кг цукрового піску;
• чверть лимона.

Простий рецепт з фото варення з малини з лимоном:

Ягоди скласти в емальований посуд, засипати цукром. Залишити на ніч.

Якщо в приміщенні дуже жарко, краще поставити посуд із малиною в холодильник на нижню полицю.

За ніч малина під впливом цукру стіче та віддасть багато соку. Ємність із малиною та соком поставити на плиту, довести до кипіння на дуже сильному вогні. Відразу після закипання малинового сиропу зменшити вогонь. Варити варення з малини на повільному вогні 20-30 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну дерев'яною ложкою. Чим довше вариться малина, тим густішим вийде варення.

Забудьте назавжди про проблеми з тиском!

Більшість сучасних ліків від гіпертонії не лікують, а лише тимчасово знижують високий тиск. Це вже непогано, але хворі змушені приймати препарати до кінця життя, наражаючи своє здоров'я навантаження і на небезпеку. Для виправлення ситуації було розроблено препарат, який лікує хворобу, а чи не симптоми.

За п'ять хвилин до закінчення варіння додати|добавляти| свіжовичавлений лимонний сік і перемішати.
Готове варення трохи остудити. Для прискорення цього процесу можна помістити посуд із гарячим малиновим варенням у холодну воду. Охолоджене малинове варення розкласти по стерильним баночкам і закатати. Зберігати заготовки на зиму в прохолодному темному місці.

Відео - рецепт: варення з малини на зиму в мультиварці

1. Варення з малини краще не перетравлювати. По-перше, буде не так смачно, ягідки стануть сухими та без аромату. Та й зацукриться таке варення швидко. А не довариш - ризикуєш, варення може швидко закиснути або покриється пліснявою.
2. До речі, щоб варення не пліснявіло, верх у банку засипте цукром, вийде цукровий затор і тоді варення може стояти роками і йому нічого не буде.
3. У ягоді часто поселяються шкідливі черв'ячки, щоб їх видалити, залийте її водою, додавши жменьку солі, всі вони спливуть нагору, і прибрати їх не важко.
4. Що можна додати? Тут у вас буквально безмежні можливості. Кладають апельсинові часточки, диню, гарбуз, традиційні аґрус та вишню чи вишневі листочки.