Що краще випити – горілку чи віскі? У чому принципова різниця між горілкою та віскі і що краще пити

Людину. Але кожен сам собі вибирає, що шкідливіше його організму: коньяк чи віскі?

Спиртне по-різному впливає на фізичний стан людини, має як корисний вплив, так і шкідливий. Це залежить від складу, дози випитого виробника.

Якщо пити невеликі дози спиртного, для організму буде користь: знімається нервова напруга, усувається скутість у спілкуванні. Це позначається позитивно на роботі серцево-судинної системи, що попереджає вікове недоумство.

Підвищені дози спиртного згубно позначаються на здоров'я. Концентруючись у печінці, мозку, етанол вбиває клітини цих органів. Також спиртне спричиняє різні патології у плода, порушує обмінні процеси організму.

Три шкідливі компоненти в алкоголі:

Етанол

Цей компонент міститься у всіх алкогольних напоях. Навіть невелика його кількість завдає величезної шкоди здоров'ю. Тому не важливо, що людина обирає, горілку , пиво, вино, коньяк. Важливим є відсотковий вміст алкоголю, кількість випитого.

Склад спиртного

Враховують всі компоненти, що містять напої, крім спирту. Якщо вони натуральні, то шкоди здоров'ю такий напій завдасть небагато. Наприклад, вино. Його готують із натуральної сировини, винограду. Воно має антиоксидантну дію, що корисно для організму. Горілка містить лише спирт. Вибираючи із двох напоїв, горілку чи вино, краще зупинити свій вибір на вині. До корисних спиртних напоїв можна зарахувати настої, бальзами. Вони готуються на натуральній рослинній сировині (трави, фрукти, спеції). Можна зробити висновок, що алкоголь має як корисну, так і шкідливу дію на організм.

Добавки

Якщо напій гарної якості, у його складі лише основні компоненти. Але багато спиртних додають різні добавки. Це може бути цукор, барвники, ароматизатори. Найчастіше, такі добавки не є небезпечними для здоров'я людини. Але в недорогому товарі вони можуть спричинити негативний вплив на здоров'я людини. Тому ці напої вважаються найнебезпечнішими і від них краще відмовитись.

Вибираючи спиртне, уважно прочитайте склад. Чим більше в ньому натуральних складових, тим корисніший продукт!

Розглядаючи питання про шкоду алкогольного напою, слід пам'ятати про наслідки.

За часом впливу алкоголь поділяється на два види: миттєвої та перспективної дії.

Надають моментальний результат – віскі, абсент, коньяк, горілка та інші напої, де відсотковий вміст алкоголю перевищує 35%. Якщо весь вечір, негативний вплив від цього не буде меншим, ніж від горілки. Але вином можна насолоджуватися, з горілкою це неможливо.

Перспективний вплив на організм – це повільна шкода, що накопичується в організмі роками. Випиваючи щодня за вечерею вино, багато хто і не здогадується про його негативний вплив на здоров'я людини. Постійне вживання пива протягом багатьох років призводить до руйнування нирок, ожиріння, порушення статевої активності.

Накопичувальний результат при вживанні горілки призводить до деградації людини, руйнує печінку та інші внутрішні органи.

Вибираючи між міцними алкогольними напоями та слабо алкогольними, пити краще другі та в обмеженій кількості.

Зовні віскі та коньяк відрізняються один від одного, а ось фортеця у них однакова. Але все ж таки є деякі особливості, які розкривають, чим відрізняється коньяк від віскі.

Сировина та спосіб виробництва:

Коньяк готують із сировини, яку отримують із винограду. Потім витримують у дерев'яній тарі.
Основою для виготовлення віскі є злакові культури. Витримують також у дубових бочках.
Горілка – суміш добре очищеного етилового спиртута води.

Методика виготовлення коньяку відрізняється, вона трохи складніша. Потрібний якісний та ретельний підбір сировини.

За способом виготовлення коньяк належить до групи бренді, оскільки одержують його під час перегонки фруктового соку. Віскі є злаковим дистилятом.

Місце виробництва товару:

Справжній коньяк виробляють лише у Франції, яка має суворий нагляд над виробником та випускає продукт високої якості.
Віскі – національний спиртний напій Шотландії та Ірландії. Але виробляють його в інших країнах світу: США, Канаді, країнах Азії. Світових стандартів контролю якості відсутні. Тому існує ризик придбати продукт низької якості.
Горілка зазвичай російський напій і в чистому вигляді її вживають лише в Росії. В інших країнах вона є основою алкогольних коктейлів.

Фортеця

За законодавством Франції заборонено випускати коньяк, міцність якого нижча за 40%.
Суворих обмежень міцності віскі немає. Вона залежить від виробника, найчастіше буває 40-50%, у деяких країнах можна знайти віскі із міцністю 70%.
Фортеця горілки 40%. У деяких країнах цей показник може бути трохи вищим.

Смак

Для багатьох це є основним показником. Але у кожного свої переваги. Багато хто вважає, що смак коньяку тонший і насичений. Але що пити, кожен вибирає сам!

Горілка не має смаку та запаху.

Негативний вплив на здоров'я людини

У віскі концентрація ефірних і сивушних олій перевищує в кілька разів, ніж у коньяку. Тому, випивши однакову кількість хорошої якості цих напоїв, виявляться віскі, що п'януть більше. При похмілля якісний коньяк не викликає поганого самопочуття та швидко виводиться з організму.

Але, на думку багатьох вчених, шкідливіше вважається горілка, тому що в ній відсутні домішки.

Багато хто замислювався, який із напоїв завдасть менше шкоди здоров'ю. Але вплив цих напоїв на організм мало чим відрізняється. За часом настання сп'яніння ці напої схожі, отруюють організм у рівній мірі. Відрізняється лише період звикання до спиртного та настання алкогольної залежності.

Статистика показує, що хронічні алкоголіки вживають горілку чи самогон. У країнах – виробниках якісного спиртного (віскі, коньяку) алкоголізм трапляється рідко. У Росії виробник горілки використовує речовини, що викликають залежність та інтоксикацію організму.

Що ж вибрати: коньяк, віскі чи горілку? набагато. Насправді, ці напої можуть бути безпечними для здоров'я та принести задоволення, якщо пити їх помірно та дотримуватись правил культури вживання алкогольних напоїв.

Будь-який алкогольний напій може завдати величезної шкоди здоров'ю, якщо приймати його у підвищених дозах. Тому що пити і що корисніше, коньяк, горілка чи пиво, людині вирішувати самому!

Етиловий спирт, що міститься в алкогольній продукції, у великих кількостях є отрутою. Крім того, багато напоїв містять хімічні барвники, ароматизатори та домішки. Щоб вибрати найбільш безпечний спиртовмісний продукт, потрібно вивчити склади найпопулярніших з них. Необхідно керуватися принципом: що менше домішок і добавок, то простіше печінки переробити речовину. Виходячи з цього, найменш шкідливим алкогольним напоєм є горілка.

Показати все

Горілка

Залежно від ступеня очищення та використовуваної сировини існує три марки горілчаного спирту:

1. «Супер» та «Альфа» - максимальний ступінь очищення, що застосовуються для виготовлення горілки «преміум».
2. «Люкс» – виробляються виключно із зерна.
3. «Екстра» та «Вищої очистки» - готують з цукрозміщувальної органічної сировини.

Чистота горілки визначається як класом спирту, з якого вона приготовлена, а й технологією виробництва, ступенем очищення тощо. Існує кілька простих способів, як перевірити «чистоту» продукту:

Розкрутити пляшку та подивитися, наскільки швидко зникають бульбашки. У якісній горілці вони мають зникнути за кілька секунд.
Покласти пляшку горизонтально, а потім повільно підняти, спостерігаючи за стіканням горілки по стінці. Чиста горілка стікає одразу, не залишаючи розлучень на пляшці.
Понюхати одразу після відкриття пляшки. Якісна горілка пахне лише спиртом. Присутність сторонніх запахів свідчить про погане очищення продукту.

Корисні властивості горілки

Незважаючи на свій хімічний склад (вода та етиловий спирт), горілка здатна надавати на організм людини певний лікувальний ефект:

1. Розширення просвіту судин, що призводить до короткочасного зниження артеріального тиску.
2. Підвищення апетиту.
3. Психологічний - допомагає на якийсь час позбавитися багатьох комплексів і стати більш розкутим і товариським. Хоча ця гідність напою є досить умовною, оскільки сп'яніння допомагає сховати психологічні проблеми, а не вирішити їх.

Шкода від горілки

Шкідливий вплив горілки на здоров'я людини набагато сильніший, ніж користь. Крім антисоціальної дії, горілка має сильний руйнівний ефект на весь організм.

Етиловий спирт, що міститься у горілці, чинить на клітини мозку згубний вплив. Регулярне вживання цього напою у великих кількостях може призвести до незворотних порушень мозкової діяльності, викликати психічні захворювання.

Розпивання горілки сприяє утворенню тромбів у кров'яних судинах. Алкогольні склеювання закупорюють судини, що призводить до зменшення надходження кисню до клітин мозку. У важких випадках склеювання можуть призвести до інсульту та смерті.

Регулярне вживання горілки викликає цироз печінки. Внаслідок захворювання цього органу знижується імунітет, кров перестає очищатися, і людина стає беззахисною перед більшістю інфекційних захворювань.

Панкреатит, рак підшлункової залози, імпотенція, атеросклероз та багато інших захворювань також можуть бути наслідком надмірного вживання горілки.

Пиво

У великих дозах препарат токсичний для печінки та інших внутрішніх органів. Це обумовлено в першу чергу спиртом, що міститься в ньому, якість якого часто низька. Фортеця пива досягається дією дріжджових мікроорганізмів у процесі бродіння. Разом зі спиртом у продукті утворюються оцтова кислота, сивушні олії та інші побічні сполуки.

Якісне пиво, приготовлене за класичними рецептами, має складатися лише з води, солоду та хмелю. Однак зараз багато виробників для покращення смакових якостей часто додають різні сиропи, патоки. Це призводить до того, що пиво починає мати нетиповий, а іноді й непередбачуваний вплив на людський організм. Саме через ці добавки багато споживачів часто скаржаться на ранкове похмілля після 2-3 пляшок пива.

Слабоалкогольний напій має корисні властивості, які визначаються в ньому елементами:

вітаміни групи В;
біотин;
фруктові та молочні кислоти;
калій;
магній;
нікотинова та фолієва кислоти;
амінокислоти.

Присутність у складі солоду наповнює пиво 30 різними корисними сполуками. Два літри напою заповнює нестачу магнію, фосфору та калію в організмі.

Згубний вплив пива

Разом із великим вмістом вітамінів, мікроелементів та кислот пиво у своєму складі має шкідливі, токсичні сполуки. Це насамперед:

Сивушні олії. В основному присутні у темному та пшеничному пиві. У великій кількості токсично впливають на організм людини.
Фітоестрогени. Є рослинними аналогами жіночого статевого гормону – естрогену. У чоловічому організмі здатні викликати гінекомастію (свербіж у сосках та їх збільшення), ожиріння за жіночим типом, облисіння, акне.
Кобальт. Недобросовісні виробники пива підмішують з'єднання кобальту збільшення піни. Речовина є небезпечною для серцево-судинної системи людини.

Зловживання пивом здатне викликати алергічні реакції, діарею та шкірні висипання.

Віскі

Напій готують шляхом перегонки спиртовмісної сировини. Отриману рідину закупорюють у дерев'яні бочки та зберігають тривалий час. Віскі містить від 32 до 50% спирту та має жовто-коричневий колір.

На відміну від горілки, що складається лише зі спирту та води, віскі має у своєму складі велику кількість сторонніх речовин:

Сивушні олії. Надають продукту специфічні запах та смак. Водночас серед великої кількості сивушних олій є токсичні сполуки. Найнебезпечнішим із них є ізоаміловий спирт, який у 10-12 разів токсичніший, ніж етиловий. При вживанні цієї хімічної сполуки з'являється головний біль, нудота, блювання. Смерть може настати після вживання 10-15 г речовини.
Прості ефіри. Наділяють віскі фруктовими смаками та ароматами. Однак у великій кількості виявляють консервуючі властивості, що може призвести до дисбактеріозу.
Дикетон діацетил. Додає олійний запах. Утворюється при зброджуванні сусла. Шкідливого на організм людини у кількості, які у віскі, не надає.
Лактони. Складні ефіри, що мають явно помітний запах кокосу. Шкідливого впливу не надають.
Фенольні компоненти, зокрема, кумарин. У помірних дозуваннях виявляють цілющі властивості – нормалізують роботу серцево-судинної системи, перешкоджає тромбоутворенню, виявляє заспокійливий ефект.
Поліфенол танін. Надає віскі терпке відчуття. На організм людини мають антиоксидантну, радіопротекторну дію, нормалізує функцію печінки, нирок, серцево-судинної та травної систем, кровотворення, гладком'язової тканини.

Специфічна користь та шкода віскі визначається кількістю сивушних олій у напої, що може досягати 4000 мг на літр. Тому безпека цього алкоголю для організму залежить насамперед від ступеня очищення. Також менш шкідливими вважаються витримані сорти віскі: у них частина сивушних олій поглинається деревом.

Коньяк

Коньяк є виноградним спиртом, що пройшов подвійну перегонку і витриманий в дубових бочках. Часто недобросовісні виробники хитрують – додають у коньячний спирт зерновий спирт-ректифікат. Виявити таку суміш дуже складно. Найчастіше через низьку якість коньяку виникає важке похмілля.

Користь коньяку

Незважаючи на те, що напій є міцним і містить велику кількість етилового спирту, коньяк може впливати на організм:

підвищення апетиту;
стимуляція вироблення шлункового соку;
покращення процесів обміну в організмі;
допомога у боротьбі з інфекціями та хвороботворними вірусами.

Коньяк має здатність знижувати артеріальний тиск, що благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи людини.

Дубильні речовини зменшують швидкість всмоктування спирту в кров, через що сп'яніння відбувається повільніше, ніж при вживанні інших алкогольних напоїв. Також вони допомагають засвоєнню вітаміну С.

Шкода коньяку

У напої присутні більше 450 різних сполук, деякі з них мають згубний вплив на організм - мають токсичність. Велика кількість речовин у коньяку утворюється під час дозрівання коньячного спирту в дубовій бочці. Так, етилацетат у сільському господарстві застосовується для боротьби з комахами. Коньяк насичений їм утричі сильніше, ніж текіла. Дані речовини підвищують навантаження на печінку, яка і так піддається шкідливому впливу коньячних спиртів.

Поширеною помилкою є охолодження коньяку перед вживанням. Напій має бути кімнатної температури. Наливається в келих максимум до середини.

У Росії коньяк прийнято закушувати лимоном чи сиром. У західній Європі коньяк вживають із шоколадом, кавою та сигарою.

Вино

Вино має величезну кількість хімічних елементів. Корисні властивості вино має завдяки присутності у складі таких сполук, як:

дубильні речовини – зумовлюють колір та смак напою. З'єднання мають консервуючі властивості і не дозволяють вину окислитися. Речовини надають сприятливу дію на серцево-судинну систему, є профілактичним засобом інфарктів та інсультів;
флавоноїди – виводять вільні радикали, уберігаючи клітини від їхнього руйнівного впливу. Флавоноїди активізують функції імунітету, допомагають організму боротися та інфекціями та застудними захворюваннями. Дані сполуки здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, покращуючи їх проникність та еластичність та затримуючи всі зміни, пов'язані з відкладенням бляшок холестерину;
вітаміни, макро- і мікроелементи – надають загальний зміцнюючий вплив на всі органи та тканини організму.

Завдяки своїм властивостям вино отримало застосування в медичній практиці. Сьогодні цей напій призначається у санаторіях та клініках, розташованих на Кавказі та інших районах, де займаються виробництвом вина. Напоєм лікують захворювання серця, судин, суглобів, шлунка, крові та статевої функції.

Шкода від вина

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, вино, як і будь-який інший алкогольний напій здатне завдати шкоди здоров'ю. Насамперед усе це:

1. Алкоголізм. Щоденне вживання вина призводить до пригнічення виробітку етилового спирту власним організмом. В результаті, крім психологічної залежності, неминуче утворюється і фізична тяга до спиртного.
2. Цукровий діабет. У вині є велика кількість цукру. Навіть вживання одного келиха цього напою змушує підшлункову залозу працювати у форсованому режимі: потрібно виробити велику кількість інсуліну та рознести цукор по клітинах тканин та органів. Внаслідок регулярних навантажень від надходження його в організм функція підшлункової залози пригнічується, інсуліну виробляється дедалі менше, розвивається цукровий діабет.
3. Навантаження на печінку. Етиловий спирт, що міститься у вині, певною мірою токсично впливає на печінку. Для зменшення навантаження цей орган рекомендується не вживати жирну їжу разом із вином. При захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів від алкогольних напоїв слід відмовитися. Не варто приймати червоне вино, навіть сухе, одночасно з лікарськими препаратами.

Головне правило у вживанні вина – знати міру. Цей дивовижний напій здатний стати цілющим еліксиром, що обдаровує здоров'ям і молодістю, а може бути смертельною отрутою і призвести до смертельних захворювань.

Текіла

Текілу виробляють із соку блакитної агави сорту agave tequilana. Вміст спирту у напої становить найчастіше від 38 до 40%.

Споживачі напою стверджують, що головний біль на ранок після вживання текіли відсутній. Ця властивість досягається її здатністю викликати швидке сп'яніння - швидше, ніж від горілки або коньяку. В результаті людина стає п'яною швидше, ніж встигає вжити великої кількості напою.

Користь текіли

Агава є рослиною, що має велику кількість цілющих властивостей:

активізує імунітет;
виявляє антиоксидантні властивості;
є ефективним болезаспокійливим засобом;
нормалізує функції кишечника, шлунка та печінки;
допомагає загоювати рани;
позбавляє від запорів;
видаляє з організму токсичні речовини;
активізує метаболізм;
підвищує просвіт судин, знижує тиск;
перешкоджає розвитку психічних захворювань;
пригнічує зростання злоякісних пухлин;
зміцнює волосяні цибулини;
допомагає боротися із безсонням.

Текілу використовують у комплексі для приготування настоянок та компресів для людей, які страждають на радикуліт та хвороби суглобів.

Шкода текіли

Надмірне вживання текіли негативно впливає на роботу печінки, що призводить до її пошкодження. Знижується еластичність судин, збільшується ризик серцево-судинних захворювань.

Зловживання напоєм призводить до зносу підшлункової залози та пригнічення її функції. Це загрожує розвитком цукрового діабету.

Споживати текілу прийнято з вузьких стаканчиків із товстим скляним дном або товстостінних чарок. П'ють напій із блакитної агави, не закушуючи перед вечерею. Найвідомішим способом розпивання текіли є вживання із сіллю.

Ром

Ром готують із побічних продуктів виробництва цукру з тростини шляхом зброджування та подальшої дистиляції. Дистилят, що вийшов, закупорюють в дубові бочки і залишають на зберігання на тривалий термін, в результаті чого напій набуває бурштинового кольору і характерного аромату. Вміст спирту у ромі знаходиться в межах від 40 до 75%.

У зв'язку з тим, що немає єдиної технології приготування напою, якість рому та його смак можуть сильно відрізнятися залежно від країни виробництва або компанії виробника. Відповідно, чим краще дотримано технології, тим чистіше напій вийде і тим менше проявів похмілля буде після його вживання.

Користь і шкода від вживання рому такі ж, як і від інших міцних алкогольних напоїв. Небезпека рому для здоров'я людини буде підвищена лише поганою очисткою спирту і низькою якістю сировини, що використовується – тростинної патоки та сиропу.

Самогон

Самогон готують у домашніх умовах за допомогою самогонного апарату шляхом перегонки браги. Сировиною для браги служить продукція рослинництва, багата на цукор і крохмаль. Відмінність самогону від горілки у тому, що з його виготовленні з напою немає видалення різних домішок. Внаслідок чого сп'яніння настає повільніше, а похмільний синдром проявляється сильніше. Тому при виборі: горілка або самогон рекомендується вибирати горілку.

Саморобне виготовлення самогону схоже з промисловим виробництвом коньяку, віскі і текіли - видалення домішок здійснюється не повністю спеціально, щоб напій набув специфічного запаху і смаку вихідної сировини.

Користь самогону

Невеликі дози мають заспокійливу та судинорозширювальну дію на організм. Інші корисні властивості самогон набув багато в чому завдяки традиціям та культурі. Понад 100 років у народі вважається, що склянка самогону з перцем є дуже ефективним засобом боротьби із застудними захворюваннями. Багато чоловіків самогон із цибулею та петрушкою використовують для підвищення потенції. У народній медицині існує безліч рецептів компресів та розтирань при підвищеній температурі тіла, болях у суглобах, простудних захворюваннях.

Істотним плюсом самогону є те, що виробництво відбувається під особистим контролем. Це гарантує безпеку кінцевого продукту. Іншим плюсом є ціна. Виготовлений в домашніх умовах напій приблизно в 2-3 рази дешевше за горілку.

Шкода самогону

Небезпека здоров'ю людини очевидніша, ніж користь. Після перегонки браги утворюється дистилят, що містить велику кількість небезпечних сполук (сивушної олії, метанолу), що призводять до серйозних порушень здоров'я.

Найбільш небезпечними домішками в самогоні є:

ізоаміловий спирт;
ізопропиловий спирт;
оцтово-етиловий ефір.

Ці сполуки можуть призводити до порушень у роботі центральної нервової системи, печінки, нирок, головного мозку.

Великий збиток самогон завдає шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання самогону неминуче призводить до потоншення внутрішньої оболонки шлунка, що викликає кровотечі та виразки.

Проаналізувавши хімічний склад різних спиртних напоїв, можна зробити висновок, що найбезпечнішим напоєм буде той, який містить найменше сивушних олій. За цією якістю можна скласти рейтинг безпеки алкоголю (кількість сивушних олій вказано в мл/літр):

1. Горілка – 15-25.
2. Пиво – 25-100.
3. Вино – 100-630.
4. Коньяк – до 2000.
5. Віскі – до 4000.
6. Самогон – до 12000.

У великих дозах будь-який алкоголь завдає шкоди здоров'ю людини. Вибираючи алкоголь, необхідно керуватися принципом: чим менше домішок та добавок у напої, тим простіше печінки його переробити, і тим менше наслідків буде на ранок. Виходячи з цього принципу, краще вибирати горілку, тому що вона найменш шкідлива.

У всьому світі існує багато видів міцних алкогольних напоїв, є також дуже міцне пиво. Цікаво розібратися в тому, який із алкогольних напоїв найміцніший і чому.

Види міцних алкогольних напоїв

Найефективнішим і найкращим методом приготування міцних спиртних напоїв довгий час залишається безперервна дистиляція. Цей метод був винайдений ще в дев'ятнадцятому столітті. При приготуванні та дистиляції міцного алкоголю використовують різну сировину, що багато в чому визначається тим, які продукти традиційні для тієї чи іншої місцевості. Завдяки цьому з'явилися різні види міцних алкогольних напоїв.

Так у Росії та Польщі виготовляють горілку, використовуючи для цього пшеницю. У багатій на цукрову тростину Латинській Америці виробляють ром. Текіла та мескаль виробляється з блакитної агави Мексикою. Південна Європа славиться коньяком і бренді, для приготування яких використовують виноград, що зростає там. У місцях, де клімат холодніший, при виробництві міцних напоїв застосовують картоплю, отримуючи в результаті віскі та аквавіт.

Існують такі види міцних спиртних напоїв: текіла, джин, коньяк, кальвадос, бренді, мескаль, ром, арманьяк, саке, абсент, горілка. Їх можна розділити на ті, які обов'язково витримуються згідно технології (віскі та коньяк) та невитримані напої (граппа, джин, горілка). А ось аквити, бренді та роми можуть бути витриманими або не витриманими, залежно від технології.

Алкогольні напої міцніші за 40 градусів

Міцні алкогольні напої людині видаються у великій різноманітності. Йдеться про напої, які міцніші за сорок градусів. Так, приготований на основі полину напій називається абсентом. Вміст спирту в ньому – від сімдесяти відсотків. Саме цей спиртний напій вважається не просто випивкою, а наркотичним та галюциногенним засобом. Довгий час він був заборонений у багатьох країнах. Лише з кінця минулого року абсент почав повертатися, знову завойовуючи популярність.

Фортеця джина знаходиться в межах від 46 до 55 градусів. Його друга назва – ялівцева горілка. Напій виходить завдяки перегонці пшеничного спирту з ялівцем. Зазвичай його використовують у коктейлях.

Італійська граппа нагадує віскі. Її готують із виноградної макухи, і фортеця варіює від сорока до шістдесяти градусів. Граппу так само порівнюють з іспанським напоєм орухо та грузинською чачею.

З виноградного спирту готують схожий на коньяк такий міцний напій, як арманьяк. Це по суті бренді, він цінується навіть більше, ніж коньяк. Його фортеця – сорок-п'ятдесят п'ять градусів.

До алкогольних напоїв, які міцніші за сорок градусів так само відноситься горілка, бренді, текіла, віскі, ром та ін. Крім цих загальновідомих видів міцних напоїв є незвичайні, екзотичні. Таким є чича, її батьківщина – Латинська Америка. Для приготування цього напою місцевим жінкам доводиться пережовувати сухе зерно маїсу. Все це потім заливають водою і наполягають, доки маїс не забродить. Фахівці вважають, що чича викликає найдовше і найстрашніше похмілля. Фортеця напою – понад сорок градусів.

Ще один приклад нестандартного напою – вино щура, яке готують у Китаї. Його фортеця – п'ятдесят сім градусів. Для приготування напою, новонароджених щурів, які ще не розплющили очі, заливають рисовою горілкою. Настій просочується цілий рік.

Найміцніше пиво

Є пиво, яке може скласти конкуренцію багатьом міцним спиртним напоям. Найміцніше пиво було зварено 2012-го року шотландською пивоварнею «Brewmeister». Фортеця цього пива під назвою «Армагеддон» дорівнює шістдесяти п'яти градусам. Напій має багатий смак і аромат. Його готують із вівсяних пластівців, пшениці, карамельного солоду на основі шотландської ключової води.

2013-го та ж пивоварня зварила ще міцніше пиво – «Зміїну отруту». Зміст спирту у ньому – шістдесят сім із половиною відсотка. У міцному пиві хмелевий аромат, солодове тіло та сильні спиртові ноти.

Що міцніше: віскі, коньяк чи горілка

Спиртні напої відрізняються ступенем фортеці. Так у горілці – сорок відсотків спирту. Її готують із етилового спирту та води. Сьогодні – це один із найбільш популярних у світі спиртних напоїв.

Ще один міцний алкогольний напій, який стоїть в одному ряду з горілкою – коньяк. На відміну від горілки, він виготовляється з винограду. Фортеця цього напою – від сорока до сорока двох градусів. Віскі вважається одним із найблагородніших напоїв. Його фортеця зазвичай знаходиться в межах сорока-п'ятдесяти градусів, але є сорти, чия фортеця сягає шістдесяти.

Найміцніший алкоголь у світі

В Америці є алкоголь, який нині заборонено у тринадцяти штатах. Його назва - Everclear або диявольська вода. Напій готують на основі кукурудзяного або пшеничного спирту, і вміст спирту – дев'яносто п'ять відсотків.

Його рідко вживають окремо, не має запаху і кольору диявольську воду додають як інгредієнт у різні коктейлі.

Рекорди ставить не лише міцний алкоголь. За даними сайту, пляшка не найміцнішого вина Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley коштує 20 тисяч доларів за пляшку. Але є вино, яке вдесятеро дорожче. Дізнайтеся все про найдорожче вино.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Для Росії питання це майже риторичне. У нас пили, п'ють і будуть пити в основному горілку, яка давно вже стала головним російським народним напоєм. Існує навіть фраза "поправити здоров'я", що описує сенс вживання горілки. Але виявляється, що горілка куди небезпечніша не тільки вина (що зрозуміло!), а й таких міцних напоїв як коньяк та віскі.

Люди найближчим часом навряд чи перестануть вживати алкоголь. Тому важливо знати, кому, чого і скільки можна випити, не нашкодивши своєму здоров'ю. Адже ступінь сп'яніння та його наслідки залежать від багатьох факторів.

Почнемо із типу спиртного. Нещодавно з'ясувався дуже цікавий факт. У НДІ наркології МОЗ РФ під керівництвом токсиколога Володимира Нужного було проведено порівняльний експеримент із впливу організм людини горілки, коньяку і віскі. Виявилося, що за ступенем сп'яніння три міцні напої мало, ніж відрізняються один від одного. А ось за здатністю викликати розвиток фізичної залежності – головної ознаки алкоголізму – горілці немає рівних. До речі, опосередковано цей висновок підтверджує статистика. У тих країнах, де прийнято пити напої, отримані шляхом звичайної дистиляції, - це не тільки коньяк і віскі, а й усі бренді (виноградні, плодові та ягідні), а також міцні виноградні настоянки типу граппи і чачі, алкоголізм зустрічається рідше. Де ж міцні напої роблять, як і в нас, на основі спирту-ректифікату, чистішого з точки зору хімії, хвороба зустрічається набагато частіше.

З чим пов'язана подібна відмінність у дії міцного алкоголю? Виявилося, вся річ у природних мікродомішках, що залишаються після процесу дистиляції у напої. Багато з них наділені корисними властивостями та захищають наш організм. У тому числі, і від токсичної дії чистого алкоголю. У 70-80-х роках XX століття цю теорію стосовно продуктів та напоїв розробив академік Російської академії медичних наук Ізраїль Брехман. А зараз її підтвердили експериментально. Так, що уявлення про те, що чим чистіший алкоголь, тим менший його токсичний вплив на організм, є міфом. На думку вчених, з усіх напоїв найменш небезпечним є натуральне виноградне вино.

Ідея експерименту, який провів Володимир Потрібний, належить Брехману. У горілку додали екстракт гребенів винограду, що містить усі корисні компоненти вина, та перевірили на студентах-добровольцях. Зрозуміло, випробувані не знали, що п'ють. Виявилося, що горілка з екстрактом має трохи більш п'янку дію - в речовині з гребенів винограду містяться компоненти, що гальмують переробку алкоголю в організмі. Але наступного дня похмілля після такого напою було набагато легше, ніж після чистої горілки. Плюс до всього, екстракт знижував токсичні ефекти на серцево-судинну систему.

Але, звісно, тип алкогольного напою визначає не все. Є й інші важливі параметри алкоголю на організм. Наприклад, доза випитого. Про це люди знали давно, напевно, відтоді, коли винайшли спиртне. Однак, як не дивно, спеціальні наукові дослідження такого важливого питання провели відносно нещодавно – на початку 20 століття. І виконав їх співвітчизник, фізіолог М. Волович. Він вперше поставив унікальний досвід, поклавши в основу дії алкоголю на організм людини об'єктивний факт – кількість ударів пульсу при вживанні різних доз міцності. Виявилося, що при прийнятті 20 г чистого спирту (у перерахунку на 40% горілку це означає 50 г) в організмі людини немає жодних негативних змін. Отже, така кількість на добу є нормальною, навіть профілактично часом необхідна. Споживання 75 г горілки – це межа норми. Все, що згори - вже шкідливе і навіть небезпечне.

Інший важливий параметр, що визначає ступінь сп'яніння, – вага тіла. Чим він менший, тим сильніша людина п'яніє. Цей факт також очевидний. Щоправда, трапляються винятки. З однакової кількості випитого маленька, квола людина може сп'яніти менше, ніж здоровенний дитинча. Цей феномен пояснюється індивідуальними особливостями переробки алкоголю в організмі. Як тут не згадати особу легендарного Григорія Распутіна.
Велике значення має конкретна ситуація, де доводиться вживати алкоголь. Відомо, що якщо людина ситий або добре закушує, вона п'яніє повільніше. Але рясна їжа не скасовує сп'яніння, а робить його «м'якшим», поступовим.

Алкоголь краще переноситься, якщо люди п'ють на холоді: частина спиртного витрачається на обігрів організму. Якщо людина веде сидячий спосіб життя, втомився, погано почувається, то сп'яніння настає швидше. Має значення і час дня, і конкретне встановлення людини на застілля. Одна справа, коли людина з радістю чекає на свято, відпочинок, можливість розслабитися, отримати задоволення. Інше, коли сідає за стіл з метою ділових переговорів, відчуваючи тривогу та страх через побоювання щось зробити «не так» у стані сп'яніння.

Важливо розведення напою та вмістом у ньому вуглекислоти. Шипучі вина п'янять швидше, оскільки вуглекислота, що міститься в них, подразнює слизову оболонку шлунка і посилює всмоктування алкоголю. Найшвидше алкоголь всмоктується з напоїв, що містять до 10% алкоголю, в першу чергу з вина, та повільніше з напоїв з меншим або більшим вмістом алкоголю - пива та горілки.

Вчені встановили, що дія алкоголю на деяких людей запрограмована на генетичному рівні. Підвищена переносимість алкоголю найчастіше трапляється у людей, чиї батьки їм зловживали. Цікаво, що за «алкогольної» спадковості схильність передається переважно по чоловічій лінії.

Ще один важливий параметр, що визначає ступінь сп'яніння, – це стать. Відомо, що жінки п'яніють швидше. Причини цього феномена менш очевидні. Щоб розібратися в них, необхідно мати уявлення, як алкоголь переробляється в нашому організмі. Виявляється, що біологічні процеси, які ведуть його руйнації, відбуваються у печінці. Там є два дуже важливі ферменти. Назвемо їх АДГ та АЛДГ. Перший перетворює алкоголь, що потрапив в організм, на дуже отруйний альдегід, другий же знешкоджує останній. Виходить своєрідний "тандем", який у людей "працює" по-різному. Від того, наскільки ефективні у дії ці два ферменти, залежить дуже багато. Зокрема те, що жінки чутливіші до спиртного, ніж чоловіки. Вони перший фермент – АДГ – «працює» гірше. В результаті спиртне затримується в організмі та довше впливає на мозок. З цієї причини жінки швидше, ніж чоловіки, звикають до алкоголю.

Не однаково реагують на алкоголь, особливо міцні напої представники різних національностей. Насамперед це стосується людей «білої» та «жовтої» раси. І також через ферменти. Наприклад, у 90% японців і китайців відчуття сп'яніння виникає при дуже малих дозах алкоголю та супроводжується різким почервонінням шкіри, підйомом кров'яного тиску, порушенням серцевого ритму. Серед більшості європейців таких лише 5-8%, а серед росіян ще менше – близько 2-4%.

Не можна не сказати ще про один фактор, здатний змінювати дію алкоголю на людину. Це ліки. Деякі з них «втручаються» у процеси розкладання спиртного в організмі людини. Класичний приклад – протибактеріальний препарат метронідазол. При одночасному вживанні зі спиртними напоями людина червоніє, у неї з'являється нудота і загальне нездужання. І таких прикладів несумісності, на жаль, чимало. В одних випадках перекручується дія алкоголю, в інших – посилюється чи послаблюється ефект ліків, у третіх – змінюються реакції людини. Не багато хто, напевно, знає, що такий поширений препарат як анальгін уповільнює розщеплення в організмі алкоголю і, отже, посилює його п'яну дію.

Погіршують отруєння спиртним спеціально створені препарати на лікування алкоголізму – дисульфирам і цианамид. До речі, незвичайні властивості ціанаміду були вперше виявлені на заводі з виробництва азотистих добрив, де синтезувалося і використовувалося це з'єднання. Адміністрація заводу зауважила, що робітники не тільки не пиячать, а й взагалі не беруть до рота ні краплі спиртного. А лікар, який спостерігав за ними, помітив, що у тих, хто пробував випити, з'являлися різкий приплив крові до обличчя, рясний піт, прискорене серцебиття, задишка та нудота. Якщо доза була трохи вище, виникали болі в серці і відчуття смерті, що наближається. За таких симптомів випивати вже не захочеться.

Головний біль, почервоніння шкіри, нудоту та запаморочення може викликати одночасне вживання алкоголю з антибіотиками та сульфаніламідними препаратами. Незвичайна взаємодія алкоголю із серцевими ліками клофеліном. Людина не тільки впадає в глибокий сон, а й не пам'ятає згодом нічого з того, що з нею відбувалося. Тому і застосовують клофелін іноді «не за призначенням», додаючи в чарку людину, яку хочуть обікрасти.

Цікава дія на напідпитку людей кофеїну. Всім відомо, що каву подають, щоб підбадьорити гостя, що засидівся, і спонукати його до відходу. Спочатку все саме так і відбувається, людина як би протверезиться. Але через деякий час сп'яніння повертається, причому ще більшою мірою, ніж до того, як він випив кави.
При сумісному застосуванні алкоголю та нешкідливих доз снодійних (особливо класу барбітуратів) може виникнути пригнічення дихання. Небезпечним може стати поєднання алкоголю з антидепресантами. У разі відбувається почастішання серцебиття, підвищується артеріальний тиск. При постійному споживанні алкоголю шкідливим для серця стає навіть прийом засобів від нежитю нафтизину та галазоліну, спотворюється дія нітрогліцерину.

Автор: Володимир Щербаков

На міцний алкоголь у Росії припадає 70-75% всього споживання. Але якщо раніше горілка була абсолютним лідером, то останніми роками її частка дещо знизилася за рахунок коньяку, віскі, рому та текіли. Щоправда, не всі ще знають різницю між імпортним спиртним та рідною горілкою. Щоб заповнити цю прогалину, пропоную порівняти віскі та горілку за найважливішими показниками.

1. Технологія.Горілка є сумішшю ректифікованого (добре очищеного) етилового спирту та води. Фортеця 40 градусів. У деяких сортах горілок можлива більш висока міцність та (або) наявність ароматичних добавок. Стандартизована технологія дозволила налагодити виробництво багатьох країнах, але у світі горілка вважається традиційним російським напоєм. У чистому вигляді вона п'ється лише біля колишнього СРСР. У Європі та США горілка вважається ідеальною основою для коктейлів, оскільки не має ні запаху, ні смаку.

Віскі - алкогольний напій з ячменю, жита або кукурудзи, що отримується шляхом складання (пророщування злаків), їх бродіння, перегонки сусла та витримування готового дистиляту в дубових бочках протягом кількох років. Фортеця коливається від 40 до 60 градусів. Смак залежить не лише від якості сировини, велике значення має майстерність вінокура та час витримки у бочках. У кожному регіоні свої вимоги до технології виробництва єдиних стандартів немає. Віскі традиційно роблять в Ірландії, Шотландії, США, Канаді та Японії.

За технологією виробництва віскі ближче до самогону, його роблять лише з кількох видів злаків, що збільшує вартість. У свою чергу спирт для горілки виробляють з будь-якої харчової крохмалевмісної сировини, наприклад, у суміші із зерном може використовуватися картопля, цукровий буряк, горох і т.д.

2. Органолептичні властивості.Маються на увазі колір, запах та смак напою. Залежно від часу витримки в дубових бочках, колір віскі починається світло-жовтим і закінчується коричневим. Смак змінюється від густо тягучого до легкого квіткового, на це впливає сировина і регіон виробництва. Найбільш "важкими" вважаються острівні шотландські віскі, їхня друга назва - "скотч".

Колірна різноманітність віскі

Хороша горілка має бути в міру міцною, прозорою, не мати смаку та запаху. Інші вимоги до її органолептичних показників не передбачені.

3.Культура вживання.У цьому аспекті горілка та віскі кардинально відрізняються. У Росії її прийнято пити горілку під час застілля великими дозами. Її смак не важливий, головне – результат, гарна закуска та весела компанія.

Віскі більше підходить для поціновувачів алкоголю, які збираються вузьким колом у спокійному тихому місці, щоб провести час за бесідою чи іншим цікавим заняттям, наприклад, грою у карти. Віскі п'ють із спеціальних склянок маленькими ковтками, намагаючись вловити особливості аромату та смаку. Розбавляти чи закушувати його не прийнято, тому що це заважає сприйняттю. Після дегустації віскі обговорюють порівнюючи обрану марку з іншими.

Для великих галасливих компаній, члени яких не є знавцями алкогольних напоїв, горілка підійде краще. Вузькому колу друзів-шанувальників пляшка гарного віскі допоможе прикрасити відпочинок, подарувавши нові враження від дегустації.

4. Шкода здоров'ю.Єдиної думки щодо цього немає. Одна група дослідників вважає, що віскі шкідливіші за горілку, оскільки містить більше сторонніх домішок, наприклад, ефірних олій, що не прибираються дистиляцією, а горілка – ректифікат, в якому немає нічого крім води та спирту.

Їхні опоненти посилаються на роботу російських токсикологів під керівництвом професора Потрібного Володимира Павловича, який очолює НДІ наркології МОЗ РФ. Вчені дійшли висновку, що в надмірних дозах будь-які алкогольні напої є згубними, але найшкідливішим є горілка. Проблема саме у відсутності сторонніх домішок. Через це організм не одразу розпізнає небезпеку, починаючи реагувати із затримкою, коли функціонування життєво важливих систем вже порушилося.

Горілка швидше за інші напої викликає звикання

Деякі мікродомішки дистиляту частково захищають організм від впливу чистого етилового спирту та у невеликих концентраціях можуть бути навіть корисними. Відомо, коньяк розширює судини, а віскі піднімає тонус. Інші домішки, наприклад, синильна кислота і сивушні олії в грап (чачі), створюють організму додаткове навантаження, вони є шкідливими.

Ця ж група досліджень зробила висновок, що за швидкістю розвитку фізичної залежності горілці немає рівних. При її регулярному вживанні алкоголізм розвивається у кілька разів швидше, ніж від коньяку чи віскі.

Висновок підтверджується статистикою. У країнах, де воліють дистиляти (коньяк, кальвадос, віскі, бурбон тощо), це Ірландія, Франція та США, кількість алкоголіків на 100 тисяч жителів набагато нижча, ніж там, де популярні напої з ректифікованого етилового спирту. Найбільше горілки у чистому вигляді п'ють у Росії, Україні та Фінляндії.

5. Сп'яніння та похмілля.Суб'єктивні показники, що залежать від індивідуальних особливостей людського організму, вони складно аналізуються. Теоретично при однаковій кількості випитого сп'яніння та ступінь похмілля визначаються концентрацією сторонніх речовин у напої. У цьому випадку гарну горілку можна прийняти за точку відліку, оскільки вона не містить домішок.

Але ми знаємо, що залежно від хімічної структури домішки у дистилятах бувають корисними та шкідливими. Це означає, що похмілля від хорошого віскі буде меншим, ніж від горілки, оскільки речовини в ньому частково блокують негативний вплив спирту. У разі поганого віскі ситуація зворотна – швидке сп'яніння з сильним похміллям наступного дня.

P.S.Пити горілку чи віскі кожен вирішує сам. Багато в чому вибір залежить від фінансових можливостей, характеру застілля та компанії. Обидва напою, що розглядаються, мають право бути на вашому столі. Метою цієї статті було показати різницю між ними, а не визначити найкращого.

Категорії

Популярне