Як приготувати часникові стрілки – рецепти на будь-який смак. Часникові стрілки із яйцем – рецепти. Готуємо м'ясний обід з ароматною зеленню

І … часникові стрілки – рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!

На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.

Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.

Щоб зрештою отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:

готувати тільки зі свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки біля часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .

В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велика кількістьсировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше цієї рослини, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.

На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:

1 л. води;
50 г солі;
1 склянка оцту;
50 г цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водяним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:

приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
скласти у скляну або емальовану ємність;
залити розсолом;
укрити чистою тканиною;
зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста із часникових стрілок без стерилізації

У моєї подруги найкращими літніми ласощами є паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.

Для пасти потрібно:

800 грам гілочок;
1 ст. солі;
1,5-3 ст. рослинного жиру;
за бажанням спеції – перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.

Заморожування часникових стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
сковороду розігріти, налити олії;
всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).

Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємна різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.

Отже, потрібно:

500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
70 мл. рослинного масла;
0,5 - 1 стручок червоного перцю;
50мл. соєвого соусу;
0,5 ч.л. цукру;
1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
6-8 шт. гвоздики;
жменя перцю горошку;
10 гр. кунжутного насіння;
1 ст. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.

Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.

Салат із часникових стрілок

Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.

Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:

взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
посолити, посипати спеціями;
додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!

Багато хто звикли, обриваючи часникові стрілки, просто викидати їх у компостну яму. А даремно! Це справжній делікатес, якщо знати, як приготувати часникові стрілки смажені.

Про користь часнику та його стрілки зокрема

Часник - молодший брат цибулі, але не менш корисний. У слов'янській мові назва цієї овочевої культури походить від праслов'янського слова, що означало «чухати» або «дерти»; тобто часник – це «роздерта» цибулина.

Окультуреним часник є понад 5000 років! Єгипетські рукописи оповідають, що з часнику робили понад 200 видів лікарських препаратів, включали овоч до раціону робітників, які займалися важкою працею. Цікавий факт: у 1600 р. до н.е. будівельники пірамід влаштували страйк, бо їм не дали часнику. Часник їли, щоб не хворіти, бути у хорошій фізичній формі та швидко відновлювати сили. У середні віки він став зброєю проти нечистої сили та вампірів.

У часникових стрілках вітамінів не менше, ніж у цибулині, а завдяки низькій калорійності (24 ккал на 100 г), вони є смачним дієтичним продуктом. Дуже гарні стрілки у смаженому вигляді. Смажені часникові стрілки калорійність мають трохи вище, ніж сирі, але фігуру від такої їжі не зіпсувати, а ось схуднути, навпаки, дуже навіть можна, адже в часнику є особливі речовини, що розщеплюють жири та нормалізують обмін речовин. Як приготувати смажені часникові стрілки? Немає нічого простішого!

Як смажити часникові стрілки

Зібрати часникові стрілки потрібно встигнути: на це є не більше 2 тижнів у червні-липні. Варто пам'ятати, якими б не були смачні часникові стрілки смажені, користь і шкода від них повинні оцінюватися адекватно. Чи є проблеми з печінкою чи шлунком? Смажених страв їсти не варто! Давати стрілки малюкам до 3 років теж не треба, дія на ШКТ дитини може бути дратівливою. І мамам, що годують, про смажені стрілки краще забути на користь зеленого яблука або моркви: деякі крихти сприйнятливі до зміни смаку грудного молока і можуть відмовитися від «обіду» або «вечері».

Як смачно посмажити часникові стрілки, щоби навіть не любителі «гостренького» облизали пальчики?

Як посмажити часникові стрілки на сковороді

Щоб приготувати найпростіші смажені часникові стрілки, рецепт вимагатиме небагато. Все, що потрібно: сковорода, пара ложок рослинної олії, сіль та спеції до смаку, крапля соєвого соусу і, власне, самі стрілки часнику – 300-400г.

Стрілки потрібно промити, видалити насіннєві коробочки, нарізати шматочками однакової величини. У розігріту на сковороді масло|мастило| викласти стрілки, підсолити, поперчити і обсмажувати, помішуючи. Скільки смажити часникові стрілки, вони підкажуть за себе самі: стануть м'якими, набудуть однорідного темного відтінку. У середньому час приготування – 10 хвилин. Перед закінченням обсмажування можна додати соєвий соус: смак стрілок пом'якшиться і аромат стане тоншим.

Так, про смак: це схоже на смак молодої стручкової квасолі, тільки виходить прянішим. Тому перед тим, як приготувати смажені часникові стрілки, якщо страву готуватися вперше, варто уточнити у домочадців: чи сподобається їм цей смак? Стрілки можна подавати як гарнір, а можна зробити основою салату або закуски.

Часникові стрілки смажені з яйцем

Відмінний варіант поживного і багатого на вітаміни сніданку: часникові стрілки з яйцем. Перед тим, як смажити часникові стрілки з яйцем, потрібно зібрати, промити, обрізати суцвіття і нарізати однаковими шматочками (сантиметра 3-5).

На 200 г стрілок беремо:

3 сирі яйця;
середній помідор;
олія рослинна (4-5 ложок);
сіль, перець за смаковими уподобаннями.

Як приготувати смажені часникові стрілки з яйцем?

Спочатку обсмажуємо в маслі брусочки стрілок, постійно помішуючи і не допускаючи пригорання. Краще викладати їх в один шар, так просмажать рівномірніше. Підсолюємо, перчимо (якщо потрібно).
Ріжемо кубиком помідор, відправляємо до стрілок, обсмажуємо разом ще 3 хвилини.
Яйця збиваємо злегка, заливаємо ними часниково-помідорну суміш і смажимо до готовності. Виходить дуже смачно!
Яєчну суміш можна замінити омлетною (яйця плюс молоко), смак та консистенція будуть ніжнішими.

Часникові стрілки смажені на зиму

Що ж може бути зручніше - відкорковуєш баночку і викладаєш на тарілку ароматну та смачну страву, що зберегла в собі частинку літа? Смажені стрілки часнику можна готувати про запас, вони добре зберігаються, якщо не порушувати технологію заготівлі.

Потрібно взяти:

стрілки часнику свіжі – близько 500-700 г;
часник зубцями – 3 зубці;
столовий 9% оцет - 1 ч. ложку;
цукровий пісок – 1 ч. ложку;
соєвий соус – 2 ч. ложки;
лавровий листок – пару штук;
олія – 1/3 склянки;
корейську приправу для моркви – 2 ч. ложки.

Як приготувати смажені часникові стрілки.щоб їх можна було поїсти і взимку?

Промиваємо і нарізаємо стрілочки часнику без насіннєвих коробочок. Обсмажуємо звичайним способом на олії 10 хвилин.
Додаємо до стрілок цукор, соус сої, лавровий лист (можна подрібнити), приправу для моркви по-корейськи. Перемішуємо і тушкуємо всі хвилини 15. Додаємо оцет, перемішуємо знову і прибираємо з вогню.
У стерилізовані баночки накладаємо стрілки ще теплими. Банки можна закатати і прибрати в підпіллі (або комору, хто має), або під капроновою кришкою тримати до місяця-двох в холодильнику.

Можна вживати такі стрілочки, не чекаючи зими, відразу як закуски. За смаком вони виходять як корейська закуска, оригінальні та дещо екзотичні на вигляд.

Часникові стрілки: закон бутерброду

Перекусити вітамінізованим бутербродом це просто! Потрібна найпростіша заготівля часникових стрілок через м'ясорубку або в блендері: подрібнити промиті стеблинки, підсолити. Далі використовувати до смаку: змішати з вершковим маслом, плавленим сиром або майонезом (хоч і шкідливо, але смачно!). Таку пасту можна змащувати на хліб.
А можна використовувати часникову «ікру» як приправу до супів, м'яса, овочів: додавати в пасерування, при гасінні або запіканні страв.

Стрілки часнику смажені

Найпростіший рецепт, як приготувати стрілки часнику – це посмажити їх на олії до м'якості (хвилин 5). І трохи посолити. От і все.

Стрілки часнику в рибі

Оригінальний, корисний та дуже смачний рецепт.

1. Свіжий оселедець випатрати, видалити голову, змастити спеціями (сіль, перець чорний мелений, каррі).

2. Нафарширувати рибку стрілками часнику, загорнути у фольгу. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Можна трохи обсмажити часникові стрілки і додати до них сирі яйця. Довести яєчню із часником до готовності. Присмажити спеціями. Смачно!

Стрілки часнику. Користь та рецепти.

Користь

Зелені стрілки часнику, продукт не просто смачний, а й дуже корисний усім. Як і цибулинка, стрілки надають протизапальну та протиінфекційну функцію. Вони містять всього 24 калорії на 100 грам, причому кількість білків становить 1,5 г, жирів – 0,1 г, а вуглеводів 3,5 г, тому страви з цього продукту принесуть користь, але не нашкодять при цьому фігурі.

Вміст вітамінів та мікроелементів у стрілках часнику дуже великий. Продукт насичений вітамінами В1 та В2, вітамінами РР та Е, а також С та А. Корисні речовини: фосфор, калій, цинк, кальцій, залізо та магній, йод та мідь. Такий склад дозволяє стрілкам часнику запобігати та боротися з інфекційними захворюваннями кишечника, знищувати палички стафілокока та грибки. Зелене часникове пір'я – гарна профілактика від атеросклерозу.

Продукт сприяє розрідженню крові та бореться з утвореннями тромбів та згустків у крові – що також сприяє запобіганню серцево-судинних хвороб, є профілактичним засобом при підвищеному холестерині. Також зелені стрілки часнику – відмінний засіб при підвищеному тиску (гіпертонії). А якщо вживати їх регулярно, про простудні захворювання можна забути надовго. Однак придбати їх цілий рік можна лише у великих магазинах міста. А найкорисніші та найсмачніші часникові стрілки – ті, які зірвані з грядки.

Рецепти

Часникові стрілки – продукт багатофункціональний, їх можна зробити все, що душі завгодно. Можна просто посмажити з овочами, згасити або додати салат, можна навіть замаринувати. Ці рецепти, крім основного інгредієнта, мають дещо спільне: всі вони готуються швидко і неймовірно просто.

Часникові стрілки, смажені з овочами

Стрілки часнику – 7 штук.
Помідори – 2 штуки.
Цибуля – 1 головка, велика.
Солодкий перчик – 2 шт.
Сіль і перець.

Помийте продукти і наріжте помідори та цибулю півкільцями, перчик – смужкою. Стрілки поріжте на невеликі шматочки, він виглядатиме як спаржа. Обсмажте цибулю, через 5-7 хвилин кладіть перець. Нехай продукти підрум'яняться. Тепер робіть невеликий вогонь, кладіть стрілки та помідори, тушкуйте 20 хвилин, потім посоліть.

Стрілки часнику мариновані

Стрілки часникові - беріть стільки, скільки ви з'їсте, 1 пучка буде достатньо для проби.
Цукор – 8 столових ложок із «гіркою».
Сіль – 8 столових ложок.
Склянка оцту.
Кип'ячена вода – 1 літр.

Банки обдати потрібно окропом. Тепер робіть маринад: змішайте з водою всі інгредієнти, окрім стрілок, та прокип'ятіть. Стрілки часнику ріжте по 8 сантиметрів, приблизно, і закладайте їх у банки, заливайте готовим маринадом, закрутіть банки і постерилізуйте близько півгодини.

Часникові стрілки з яйцем «смаком»

Стрілки часникові – пучок.
Яйця – 3 шт.
Томатний соус «гострий» - 2 столові ложки.
Сіль, перець, паприка та сушені трави.
Горішки грецькі подрібнені – 2 столові ложки.
Кукурудза консервована – 2 столові ложки.
Зелень кропу – півпучка.

Стрілки поріжте по 6 сантиметрів, приблизно проваріть 10 хвилин на сильному вогні. Змішайте та збийте яйце з приправами та зеленню. Кладіть стрілки на сковорідку, наливайте трошки олії, додайте до них кукурудзу та горіхи. Просмажте 10 хвилин на слабкому вогні, кладіть томатний соус, тушкуйте всі продукти до приємного солодкого запаху – це приблизно 15-20 хвилин. Тепер додайте вогонь і залийте часникові смакота яйцем із зеленню. Через 5-7 хвилин можна поїдати із зерновим хлібцем.

Страви зі стрілок часнику бувають різними. Їх можна гасити, смажити, варити і навіть маринувати. У цій статті ми опишемо кілька способів приготування часникових стрілок.

Стрілки часнику по-корейськи

Ні для кого не є секретом, що корейські страви завжди відрізнялися своєю гостротою та пряним смаком. Саме таким чином ми вирішили приготувати часникові стрілки. Для цього нам знадобляться:

олія соняшникова - 50 мл;
часникові стрілки свіжозірвані - 200 г;
соковита морква велика - 1 шт.;
цибуля солодка велика - 1 шт.;
пісок цукровий – 5 г (1 десертна ложка з гіркою);
соєвий соус – 1 велика ложка;
сіль морська, мелений перець, корейська приправа – застосовувати за смаком;
насіння кунжутні - 1 велика ложка.

Обробляємо продукти

Як приготувати часникові стрілки? Спочатку їх слід обробити. Зелень ретельно миють у теплій воді, а потім висушують і зрізають насіннєві головки. Після цього розпочинають підготовку інших овочів. Цибулини чистять і шаткують тонкими півкільцями, а морквину натирають на корейській тертці. Після цього до останнього компонента додають цукровий пісок і сіль, а потім ретельно переминають його руками і залишають у теплі на годину.

Термічна обробка

Страви зі стрілок часнику завжди виходять ароматними та смачними. Щоб зробити гостру закуску по-корейськи, слід термічно обробити зелень і цибулю. Для цього в сковороді сильно розжарюють олію, після чого викладають півкільця цибулі і кілька хвилин обсмажують до золотистого кольору. Далі овочі виймають і залишають у тарілці, а посуд викладають часникові стрілки.

Готувати зелень на середньому вогні слід доти, поки вона не виділятиме аромат і ретельно не підрум'яниться.

Формування закуски та її подача до столу

Страви зі стрілок часнику формуються досить легко. Охолодивши обсмажені овочі, їх викладають до моркви і добре заважають. Після цього їх присмачують різними спеціями та соєвим соусом.

Виклавши закуску у креманки, її кілька хвилин охолоджують у холодильній камері. Далі гостру корейську страву обсипають кунжутним насінням і подають до столу.

Готуємо м'ясний обід з ароматною зеленню

Стрілки часнику з м'ясом ідеально поєднуються. Приготувавши таку страву в домашніх умовах, її можна подавати до столу не тільки як повноцінний обід, але і до будь-якого гарніру.

Отже, щоб смачно зробити м'ясо із зеленню, нам знадобиться:

олія соняшникова - 50 мл;
часникові стрілки свіжозірвані - 150 г;

цибуля солодка велика - 2 шт.;
сіль морська, мелений перець - застосовувати за смаком;
вода питна – 1 склянка;
пшеничне борошно - півтори десертні ложки;
яловичина молода – 500 г.

Підготовка продуктів

Перед приготуванням стрілок часнику слід обробити всі продукти. Молоду яловичину ретельно миють та висушують. Після цього її шаткують кубиками або брусочками. Далі чистять цибулю. Його ріжуть півкільцями.

Що стосується часникових стрілок, то їх споліскують в друшляку, сильно струшують, прибирають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 2-3 сантиметри.

Процес приготування

Страви зі стрілок часнику робляться не дуже довго. Спочатку слід термічно обробити м'ясний продукт. Шматочки яловичини викладають у сковороду з киплячою олією і добре обсмажують до зміни кольору. Після цього до нього додають півкільця цибулі та готують ще кілька хвилин.

Здійснивши описані дії, інгредієнти присмачують спеціями до смаку, а потім заливають водою. Довівши компоненти до кипіння їх закривають кришкою. У такому складі продукти гасять близько 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу до м'яса додають стрілки часнику. З ними страву гасять ще 20 хвилин до повної м'якості яловичини.

Наприкінці в сковороду додають питну воду, яку заздалегідь змішують з пшеничним борошном. Щоб у гуляші не з'явилися борошняні грудочки, рідину вливають через дрібне ситечко.

Подаємо до столу

Смачна та ароматна м'ясна страва з часниковими стрілками ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Такий гуляш добре подавати до столу разом з відвареними макаронами, м'ятою картоплею, гречаною кашею і т. д. Однак є кулінари, які вважають за краще подавати подібну страву до столу як повноцінний обід, додавши до нього лише скибочку хліба.

Заготовляємо стрілки часнику на зиму

Свіжі часникові стрілки можна використовувати не тільки для того, щоб готувати різні другі та перші страви або гострі закуски, але й для того, щоб їх маринувати на зиму. Як здійснюється такий процес у домашніх умовах, ми опишемо у матеріалах цієї статті. Для цього нам знадобляться:

часник свіжий (тобто молоді стрілочки) – близько 1 кг;
цукор буряковий – 50 г;
вода кип'ячена - приблизно 1 л;
кухонна сіль велика - 50 г;
оцет (6%) столовий - 3 великі ложки;
спеції різні (лаврові листочки, перець горошком чорний, перець пекучий червоний тощо) - додавати на власний розсуд.

Обробляємо зелень

Мариновані стрілки часнику можна вживати не просто як закуску, а й додавати їх у різні страви, у тому числі гуляші, супи і т.д.

Щоб зробити таку заготівлю на зиму, слід ретельно обробити зелень. Часникові стрілки перебирають, добре миють і сушать на рушник. Після цього з них зрізають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 4 см.

Підготовка маринаду

Стрілки часнику на зиму заготовляються досить легко. Після обробки зелені готують пряний маринад. Для цього в киплячу воду викладають буряковий цукор та кухонну сіль. Перемішавши компоненти, добиваються їхнього повного розчинення. Після цього маринад знімають із плити та додають до нього столовий оцет.

Заготівля зелені

Щоб приготувати мариновані стрілки часнику, потрібно підготувати банки. Місткості для такої закуски слід брати невеликого об'єму. Їх добре миють та стерилізують над парою. Також кип'ятять бляшанки або кришки, що самозакручуються.

Після того, як тара буде підготовлена, приступають до формування закуски. У банки викладають лаврові листочки, перець горошком та пекучий червоний перчик. Далі ємності заповнюють часниковими стрілками.

Заливши зелень ароматним маринадом, її витримують у такому вигляді протягом ¼ години. Далі розсіл знову зливають і кип'ятять. Повторно заповнивши баночки киплячим маринадом, їх відразу закочують.

Перш ніж прибрати мариновані часникові стрілки у льох або комору, їх слід остудити при кімнатній температурі (2 доби).

Вживати таку незвичайну та дуже смачну закуску бажано через 1-2 місяці. При цьому з зелені зливають весь маринад, а до неї додають масло (будь-яке рослинне) і добре перемішують.

Якщо вам здається, що мариновані часникові стрілки жорсткі, то їх можна попередньо піддати бланшування. Для цього оброблену та вимиту зелень викладають у каструлю з окропом і варять протягом 3 хвилин.

Після зазначеного часу стрілки часнику виймають, сильно струшують і остуджують. Після цього їх використовують точно так само, як було описано трохи вище.

Підведемо підсумки

Як бачите, стрілки часнику можна використовувати для приготування різних страв та закусок. Поєднуючи таку зелень з м'ясом або іншими овочами, ви отримаєте дуже смачну та ароматну страву, яку оцінять абсолютно всі ваші домочадці.

Стрілки часнику - це дуже корисний продукт, який відрізняється високими лікувальними та смаковими якостями. Вони багаті на органічні кислоти, корисні вуглеводи, харчові волокна та мікроелементи. Крім вітаміну С, є група В та бета-каротин. Для того, щоб приправа не втратила своїх смакових та поживних якостей, її потрібно правильно приготувати.

Стрілки часнику зі свининою

Півкіло м'яса нарубати невеликою соломкою і посмажити кілька хвилин. Покласти туди стільки ж зелених пагонів часнику і згасити разом під кришкою на невеликому вогні. Приготувати тим часом соус. Подрібнити цибулину і 3 дольки часнику, покласти в розігріту сковороду, додати 2 великі ложки густого соєвого соусу, 20 грам крохмалю, розведеного водою. Перемішати всі інгредієнти та варити до загусання. Далі викласти соус у вок до свинини та часнику. Подавати з|із| відвареним рисом.

Як швидкий і поживний літній сніданок підійдуть стрілки часнику з яйцем. Необхідно зелень нарізати смужками по 3 сантиметри, обсмажити до такого стану, щоб вона стала коричневою. Можна просто залити яйцями, як для глазурі, і посолити. Або ж підготувати суміш із 4 яєць, солі та половини склянки молока і приготувати розкішний омлет.

Можна подати із овочами. Стрілки часнику (500 гр) порізати, відварити в киплячій воді хвилин п'ять і відкинути на друшляк. У цей час зробити пережарювання з натертої великої моркви та нарубаної цибулини. Коли вона приготується, додати часник. Всі компоненти перемішати, влити велику ложку соєвого соусу і стільки столового оцту. Згасити салат протягом декількох хвилин, щоб овочі набули м'якості, далі додати трохи солі та поперчити.

Стрілки часнику з овочами

Необхідно спочатку підготувати усі інгредієнти. Півкіло картоплі почистити і нарізати великими шматками, моркву та цибулину нарубати кружальцями, 400 гр стручкової квасолі і порослі часнику нашаткувати паличками по 4 см. У глибокому сотейнику обсмажити всі компоненти в оливковій олії не більше 5 хвилин, перекласти. У кожен влити на 1/3 будь-якого бульйону або води, додати по лавровому листі, сіль, 5 горошків перцю і зверху змастити сметаною. Запікати страву близько п'ятдесяти хвилин за температури 190 градусів. Подавати як гарнір прямо в горщику до м'ясних страв і запеченої риби.

Найсмачнішою першою стравою може стати суп-пюре. Необхідно нарізати 300 г гарбуза і 400 г стрілок часнику, залити їх невеликою кількістю киплячого курячого бульйону, варити до готового стану. Далі приготувати пережарювання з нарубаної цибулі-порею, потертої дрібно моркви, приправ; покласти в суп і поварити під кришкою на невеликому вогні. Збити всі компоненти в блендері. Подавати зі здрібненим кропом і шматочком вершкового масла|мастила|.

У тому випадку, якщо є бажання приготувати більш калорійний та насичений суп, то рекомендується додати бульби картоплі та варити її разом із гарбузом та відростками. Весь інший процес приготування такий самий.

Як зимова закуска добре підійдуть стрілки Необхідно молоду, світло-зелену поросль опустити на кілька хвилин у киплячу воду, а потім розкласти по стерилізованих банках і залити розсолом. Для його приготування в літр води кинути суміш приправ для засолювання (листики смородини, хрін, кріп), довести до кипіння, додати 2 великі ложки солі, 1 - цукру, наприкінці влити 60 гр столового оцту. Залити в баночки, закрити кришками і стерилізувати близько 10-15 хвилин. Далі закатати і через місяць можна подавати до відвареної картоплі та м'ясних страв.

Смачного!

Категорії

Популярне