Кішміш - користь та протипоказання. Виноград Кішміш: користь та шкода плодово-ягідної культури

Зазвичай покупців, які вибирають на прилавках магазинів виноград Кішміш, користь та шкоду для організму людини цікавлять в останню чергу. Споживач орієнтується на привабливий вигляд, смакові якості, доступну ціну. Але ласі плоди давно цінувалися не тільки як вишуканий десерт. Багато століть виноград виконував роль дбайливого лікаря, здатного зцілювати хвороби, дарувати радість, зберігати енергію та молодість.

Виноградна лоза – унікальний дар природи людству. За легендою, це перша культура, посаджена людьми після всесвітнього потопу. З того часу селекціонерами виведено понад 8000 сортів. Один із найпопулярніших видів – гість із Близького Сходу та Середньої Азії. Його користь та шкода для організму викликають бурхливі суперечки.

Дозрівання цього виду відбувається раніше, ніж у . Свіжі смачні плоди з'являються на прилавках магазинів до середини літа. Грона великі, важкі, щільно набиті. М'якуш невеликих ягідок соковитий, м'ясистий, солодкий, з яскравим мускатним ароматом і легким фруктовим смаком.

Виноградарі виділяють кілька підвидів, що відрізняються забарвленням шкірки та смаковими відтінками:

білий, жовтуватий або зеленуватий;
рожевий;
червоний;
фіолетовий або чорний Кішміш – виноград, користь якого у його шкірці.

Основна частина корисних мікроелементів зосереджена у виноградній шкірці. Чим більш насиченим є забарвлення плодів, тим вище вміст антиоксидантів.

Темна шкірка містить квертецини – елементи, що відповідають за кровотворення. А оболонка червоного кольору багата на ревератрол – унікальний компонент, що бореться з небезпечними раковими клітинами.

Виноградини на пензлі розташовані тісно, звичайного ополіскування під струменем води недостатньо. Щоб унеможливити шкоду від хімікатів, бруду, пилу, частину ягідок перед їжею відокремлюють, замочуючи на 1 годину теплою водою.

Користь винограду для організму людини очевидна

Лоза відрізняється високою врожайністю, деякі кисті досягають ваги 900-1500г. Невибагливу культуру вирощують навіть у північних областях із суворим кліматом. Тому дачників цікавить виноград Кішміш, користь та шкода для організму, склад, його смакові якості, умови вирощування.

Особливості цього сорту:

раннє дозрівання;
підвищений вміст сахарози;
відсутність насіння;
стійкість до грибкових захворювань;
заощадження вітамінів та мікроелементів після термообробки.

Відсутність кісточок усередині ягід приваблює маленьких дітей. Але відповідальним батькам не зайве дізнатися, які властивості винограду Кішміш, користь чи шкода для організму отримає дитина, якщо перевищить норму.

Користь для організму

Навіть невелика з'їдена жменя допомагає розслабитись, знімає втому, підвищує настрій. Користь від винограду Кішміш у його унікальному складі. Кожна ягідка, як крапля води, відбиває різноманіття навколишнього світу. Це клімат, ґрунт, погодні умови, сонячна енергія.

склад

За хімічною структурою азіатський гість схожий на білі або зелені підвиди. Плоди містять такі корисні елементи:

цукроза, легка для засвоєння;
фолієва кислота;
вітаміни групи А, В, З, Е, РР;
органічні кислоти;
мікроелементи;
пектини;
ефірні масла.

Енергетична цінність винограду Кішміш, користь для здоров'я людини роблять ласощі бажаними на вишуканому столі. Поліфеноли, флавоноїди допомагають загальмувати процес старіння, зменшити вплив на організм вільних радикалів.

Калорійність

Ті, хто стежить за фігурою, цікавляться, чим корисний виноград киш міш для організму, чи не стане ласа страва причиною появи зайвих кілограмів. Коригуючи раціон, кожній людині потрібно враховувати як користь, так і шкоду.

Відомо, що 100 г продукту містять:

від 40 до 90 ккал;
10-15 г вуглеводів;
0,6 г білків;
0,6 г жирів;
1,5 г клітковини;
0,6 г пектину;
0,85г органічних кислот.

Калорійність десерту досить висока. Враховуючи користь та шкоду для організму людини, дієтологи рекомендують з'їдати всього 20-25 виноградинок на добу.

Чим корисний?

Виноградні ягоди – безцінний скарб мікроелементів та вітамінів. Літнім людям рекомендується включати цілющий продукт у меню з метою профілактики тромбофлебіту та остеопорозу.

Спортсменам, які зазнають серйозних фізичних навантажень, лише один з'їдений пензель допоможе відновити сили, зняти зайву напругу після тренувань та змагань.

Корисні властивості винограду Кішміш:

підвищує імунітет у холодну погоду, захищає від застуд;
прискорює одужання після ангіни, грипу, бронхіту;
зміцнює серцевий м'яз при захворюваннях серцево-судинної системи;
нормалізує травлення;
покращує кровообіг;
відновлює виснажену нервову систему після стресів, перенапруги.

Завдяки невеликому вмісту клітковини одна з'їдена жменя ягід допоможе відновити нормальну роботу ШКТ після харчових отруєнь.

Як використовувати із збереженням корисних властивостей?

Виноград їдять переважно у свіжому чи сушеному вигляді. Підв'ялені на сонці або у відкритій духовці, добірні ягоди перетворюються на жовті або сині родзинки. Сухофрукт цінується за приємний смак, відсутність насіння.

Кішміш відрізняється від своїх побратимів тим, що зберігає цілющі властивості навіть після теплової обробки.

Як в'ялені, так і свіжі ягідки часто використовуються в кулінарії при виготовленні:

кондитерських виробів, випічки;
салатів, десертів;
фруктових соусів;
джемів, варення.

Чим корисний виноград Кішміш? Це якісна сировина для приготування чудового домашнього вина, запашних соків, компотів, киселів. Солодкі родзинки додають у кисломолочні продукти, улюблені дітьми: сирки, сиркову масу, йогурти. При цьому користь улюблених страв для людини значно зростає.

Щоб підтримати імунітет у період епідемій, ретельно промиті виноградники змішують з подрібненим волоським горіхом, додають натуральний мед. Щодня достатньо з'їдати 10 г зілля без шкоди для організму людини.

Чи можлива шкода?

І все-таки: виноград кишміш – користь чи шкода, добрий лікар чи підступний ворог? Яку кількість людей можна з'їсти без неприємних наслідків? Вивчаючи питання, чим корисний виноград кишміш для організму, чи принесе він шкоду чи користь, лікарі зійшлися на думці, що деяким хворим протипоказано надмірну кількість цукру та кислот.

цукровий діабет;
ожиріння;
виразка шлунку;
запалення підшлункової залози, жовчного міхура;
алергія;
карієс.

Лікарі радять алергікам віддавати перевагу підвидам білого та зеленого кольору. Імовірність небезпечної реакції буде набагато нижчою, а користь для організму людини збережеться.

Насичена фруктозою м'якоть роз'їдають зубну емаль. Щоб уникнути шкоди для зубів, навіть після кількох з'їдених ягідок необхідно прополоскати рота чистою водою.

Корисне відео

На що варто звернути увагу при покупці винограду і чому краще віддати перевагу у своєму виборі сорту Кішміш:

Висновок

Враховуючи, яка користь від винограду Кішміш, додавати його до щоденного раціону можна як дорослим, так і дітям. Головне – не втрачати почуття міри.
Безпечною добовою дозою, з урахуванням користі та шкоди для організму людини, вважається невелика гілочка з 20-25 виноградинок. Людям, які страждають на деякі хвороби, краще відмовитися від надто солодкого продукту.
Якщо протипоказання немає, шкоди організму не буде. Будь-яка людина може сміливо включати ароматні плоди у денний раціон та отримувати користь від дивовижного дару природи.

Кішміш (виноград)має великі грона, які можуть у вазі досягати 1 кг. Дрібні ягоди мають характерний восковий наліт (див. фото). Відмінними рисами цього сорту є солодкий смак і відсутність кісточок. Походить цей сорт із країн Середньої Азії та Близького Сходу.

Виноград кишміш може зберігатися тривалий час у свіжому вигляді. Ягоди вважаються універсальними, тому що їх можна вважати їдальнями, а також їх сушать, а, крім того, готують із них вино.

Корисні властивості

Корисні властивості винограду кишміш можливі завдяки тому, що до його складу входить багато вітамінів та мікроелементів. Наприклад, вітаміни групи В позитивно позначаються на стані нервової системи і допомагають позбутися стресового стану та депресії. Є в ягодах нікотинова кислота, яка дуже потрібна для організму, насамперед для нормального обміну речовин. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти виноград кишміш допомагає зміцнити імунітет та покращує захисні функції організму.

Є в ягодах калій, який позитивно позначається на стані серцево-судинної системи та запобігає виникненню різних захворювань серця. Виноград кишміш рекомендується включати до раціону харчування людям з вегетосудинною дистонією, гіпертонією та аритмією.

Є ще в смачних ягідках бор, що знижує ризик розвитку остеопорозу. У складі винограду кишміш присутня олеанолова кислота, яка зменшує швидкість росту та розмноження бактерій у порожнині рота, що допомагає запобігти виникненню карієсу, захворювань ясен та деяких інших захворювань у ротовій порожнині.

Ось таким чималим переліком корисних властивостей мають солодкі ягоди!

Використання в кулінарії

У кулінарії виноград кишміш вживають подібно до інших сортів. Ягоди можна, перш за все, використовувати у свіжому вигляді, наприклад, їх кладуть у салати, десерти, використовують як прикраси різних страв тощо. Також виноград кишміш використовують для приготування джемів, варення, а ще ягоди використовують як начинку для випічки.Найголовніше, що з винограду цього сорту готують золотисті родзинки, які мають тонкий смак і неповторний аромат. Готують з винограду кишміш та різноманітні напої, наприклад, сік, вино, компот та інші.

Рецепт домашнього вина з кишмишу

Рецепт домашнього вина із кишмишу досить простий. Спочатку потрібно зробити закваску. Для цього потрібно ємність з широким шийкою, куди потрібно всипати близько двохсот грамів родзинок, приблизно десять грамів цукрового піску і влити приблизно чотириста мілілітрів кип'яченої води. Місткість заткнути ватною пробкою і віднести до досить теплого приміщення на чотири доби. Готова закваска зберігається у холодильнику рівно десять днів.

Далі необхідно розпочати виготовлення вина з винограду кишміш. Виноградні плоди (потрібно близько десяти кілограмів) слід відокремити від гілочок, ретельно вимити ягідки і перекрутити через м'ясорубку. В отриману масу вилити закваску, добре перешкодити і відставити убік для бродіння рівно на три доби. Протягом трьох днів мезгу потрібно розмішувати, бажано це робити двічі на день. Після закінчення процесу бродіння мезгу необхідно віджати і зцідити.

Видавлений сік потрібно перелити в скляну тару (об'ємом не менше двадцяти літрів), потім влити приблизно десять літрів кип'яченої води, в якій раніше був змішаний цукровий пісок (приблизно один кілограм).Зверху тару накрити медичною рукавичкою, міцно прив'язавши до шийки і зробивши невеликий надріз на одному з пальців, а потім віднести до приміщення, де температура повітря буде не менше двадцяти градусів, і куди не надходитиме сонячне світло. Через чотири дні необхідно всипати в тару один кілограм цукрового піску, розведеного у двох літрах води, а потім залишити тару в приміщенні за температури не нижче двадцяти п'яти градусів приблизно на три тижні.

Через двадцять один день вино слід процідити від дріжджів та перелити у стерильну сулію. Місткість прибрати в прохолодне приміщення приблизно на три тижні. Протягом цього періоду хоча б рази чотири вино потрібно відфільтрувати, щоб позбутися осаду.

Після зазначеного проміжку часу домашнє напівсолодке вино з винограду кишмиш потрібно розлити по чистих скляних пляшках, герметично закупорити і зверху полити розтопленим воском.

Для виготовлення сухого вина з винограду кишмиш у мезгу не потрібно класти цукровий пісок. Просто необхідно подрібнити виноградні ягідки і перекласти в ємність для бродіння. Щодня протягом двох тижнів масу слід перемішувати. Після закінчення першого етапу бродіння мезгу потрібно вичавити і зцідити для отримання соку. Отриманий сік вилити в ємність і прибрати в тепле приміщення рівно на два тижні. Через чотирнадцять днів сусло потрібно акуратно перелити в чисту тару, не зачепивши осаду. Зверху на тару прикріпити гідрозатвор та віднести ємність у досить тепле місце приблизно на тридцять днів. Через місяць вино злити в іншу чисту тару, а потім упродовж чотирнадцяти днів виноградний напій необхідно освітлювати яєчним білком та фільтрувати. Якщо на присмак вино буде кисле, до нього можна додати фруктозу.

По завершенні всіх етапів приготування алкогольного напою, готове вино слід розлити по чистих пляшках і герметично закупорити.

Користь кишмишу та лікування

Користь винограду кишміш багато в чому обумовлена багатим складом речовин, що до нього входять. Варто сказати про користь ягід для лікування проблем із дихальною системою: так їх потрібно вживати людям із сильним кашлем, ангіною, бронхітом та астмою.

Враховуючи те, що кишміш має заспокійливу дію, виноград можна використовувати для зняття різних запалень.

Виноград кишміш у сушеному стані має жовчогінну дію, а також він допомагає зменшити печію, нудоту. З ягід можна приготувати відвар, який корисно вживати при лікуванні проблем із жовчним міхуром.

Такий виноград має високу енергетичну цінність, а значить навіть вживання його в невеликій кількості дозволить швидко заповнити енергію і надати людині сил.

Виноград кишміш можна їсти вагітним жінкам як профілактика гіпертонії, анемії та для зняття набряклості.

Рекомендовані сорти кишмишу - "червоний", "новочеркаський" і "променистий". Однак, якщо є такі захворювання, як цукровий діабет і виразка шлунка, від вживання винограду слід відмовитися. Також не дозволяється їсти виноград на останніх термінах вагітності та при індивідуальній непереносимості даного продукту.

Тому, перш ніж почати їсти виноград, потрібно проконсультуватися з вашим лікарем з приводу того, можна вам їсти цей продукт чи ні.

Шкода кишмишу та протипоказання Протипоказання до вживання винограду кишміш має люди з цукровим діабетом.Сушений виноград не рекомендується їсти при серцевій недостатності, туберкульозі та виразці.

Варто також враховувати, що користь ягоди зможуть принести, тільки якщо є в помірних кількостях.

Різновиди та сорти винограду з характеристикою

Різновидів та сортів винограду кишміш досить багато.Найбільш популярними та затребуваними виноградними сортами є такі:

« Аксайський». Цей сорт кишмишу характеризується раннім терміном визрівання (близько ста десяти діб). Якщо літо спекотне, виноградні плоди можна буде збирати вже в двадцятих числах липня або на початку серпня. Зрілі плоди пофарбовані в рожевий відтінок, формою нагадують овал.Виноград дуже солоденький, і його можна їсти просто так. Виноградний сорт «аксайський» може витримати температуру нижче за двадцять п'ять градусів. Також він здатний протистояти різним хворобам.
« Білий». Сорт характеризується пізнім терміном дозрівання. Стійкість до морозів та хвороб середня. Ягоди винограду невеликі, овальної форми, тендітні, насичено-жовтого кольору. М'якуш ягід соковитий, із вмістом кісточок, можна використовувати для сушіння родзинок. Транспортування та тривалого зберігання не підлягає.
« Велес». Цей сорт стався внаслідок схрещування двох інших сортів – «софії» та «русболу». Ягоди «велеса» характеризуються раннім терміном дозрівання. М'якуш безнасінний, соковитий і солодкий. Взимку рослина даного сорту витримує температуру нижче за двадцять один градус.
« Угорська». Ще цей сорт має іншу назву - "№ 342". Сорт "угорський" характеризується раннім терміном дозрівання. Плоди зеленого кольору із золотавим відливом. М'якуш ягідок соковитий і солодкий.Виноградний сорт №342 стійкий до більшості захворювань, а також здатний витримати заморозки до -26 градусів. Цей сорт кишмишу рекомендується подавати як десерт або використовувати для приготування родзинок.
« Запорізький». Виноградний сорт класифікується як раннього терміну визрівання. Стиглі плоди пофарбовані у фіолетово-червоний відтінок, зовні нагадують овал. М'якуш соковитий, солодкий і м'ясистий. Оскільки кишмиш сорту «запорізький» досить урожайний, він потребує нормування грон, щоб лоза не перевантажувалася. Також цей виноград вважається морозостійким сортом і стійким до хвороб.
« червоний». Кішміш "червоний" є сортом раннього дозрівання. Урожай високий, збирають після двадцятих чисел серпня. Ягідки овальної форми, великі, червоні. Плодова м'якоть щільна, із присмаком мускату. Виноградний сорт добре протистоїть сильним морозам і такій хворобі, як мілдью.
« Променистий». Належить до сортів із середнім терміном визрівання – близько ста тридцяти п'яти днів. Плоди рожевого кольору. М'якуш соковитий, м'ясистий, трохи кислий. Оскільки виноград «променистий» дуже швидко росте, він потребує постійної обрізки. У зимовий період рослину потрібно вкривати, тому що цей сорт кишмишу не витримує сильних морозів.
« Молдовський». Ягоди дозрівають майже п'ять місяців, тому цей сорт характеризується середньопізнім терміном визрівання. Виноградні плоди круглі, рожевого кольору з бузковим відливом. М'якуш солодкий і м'ясистий. Взимку рослину необхідно утеплювати, оскільки вона може загинути за температури нижче вісімнадцяти градусів. Також виноградний сорт «молдавський» нестійкий до таких захворювань, як філоксера та мілдью.
« Знахідка». Цей сорт є гібридом двох інших сортів – «талісмана» та «променистого». Характеризується середнім терміном дозрівання (приблизно сто двадцять п'ять діб), тож урожай можна зібрати лише з настанням осені. Виноградні плоди мають рожевий відтінок, а за запахом виноградний сорт «знахідка» можна порівняти з мускатом.
« Полум'я». Характеризується раннім терміном дозрівання (трохи більше ста днів). Виноградний кущик росте швидко, лози міцні, плоди червоного відтінку. Однак цей сорт винограду кишміш може загинути взимку за температури нижче двадцяти градусів. Також сорт «полум'я» схильний до багатьох хвороб.
« Рожевий». Від початку розпускання нирок і до збирання врожаю має пройти приблизно сто сорок днів, тому сорт відноситься до пізніх сортів дозрівання. Виноградні овальні плоди, пофарбовані в рожевий колір. Ягідна м'якоть м'ясиста, безнасінна, солодка, щільна, соковита і хрумка. Шкірка тонка, при вживанні винограду її не відчуваєш. Можна використовувати для отримання родзинок. Стійкий до борошнистої роси та оідіуму. Однак сорт «рожевий» погано переносить холод, тому він підходить для вирощування у південних регіонах. Його потрібно вирощувати на сонячній ділянці.
« Століття». Характеризується середнім терміном визрівання та гарною морозостійкістю (витримує температуру до -25 градусів). Урожай можна збирати із середини вересня. Ягоди овальної форми, жовто-зеленого відтінку. М'якуш соковитий, безнасінний, за смаком нагадує мускат. Виноградний сорт "століття" легко прищеплюється до інших сортів. Також рослина протистоїть різним хворобам та шкідникам.
« Чорний». Належить до сортів із раннім терміном визрівання (після появи нирок має пройти близько ста тридцяти діб). Для посадки краще вибирати сонячну та безвітряну ділянку. Ягоди витягнутої форми пофарбовані в темно-синій колір. М'якуш безнасінний, соковитий і хрумкий. У кулінарії використовується для приготування родзинок. Виноградний сорт чорний нестійкий до сильних морозів, тому його необхідно утеплювати перед приходом зими. Також цей сорт кишмишу погано протистоїть таким хворобам, як оідіум та мілдью.
« Юпітер». Цей виноградний сорт кишмишу характеризується гарною морозостійкістю: він здатний витримати низьку температуру в межах двадцяти семи градусів. Ягоди овальної форми, червоного чи синьо-червоного забарвлення. М'якуш досить соковитий і солодкий, за смаком нагадує мускат.

Крім основних сортів, є ще й інші різновиди винограду кишміш, які можна охарактеризувати за таким принципом:

ранньостиглі: «афродіта», «зірниця», «лотос», «райський», «русбол», «цитронний», «бурштиновий», «коктейль», «тайговий», «довгоочікуваний», «джин», «аттика», "венера", "геліодор", "голд", "лорус", "потапенка", "цимус", "яся";
середньостиглі: "білий овал", "прем'єр", "сатурн", "унікальний", "ред флейм", "оленушка", "мрія";
пізньостиглі: «новочеркаський», «арсенівський».

На сьогоднішній день виведено багато сортів винограду кишміш. Це дозволяє з усього різноманіття вибрати і виростити той, що більше до смаку.

Нижче надається відеоопис винограду кишміш «століття».

Вирощування: посадка, догляд, обрізка

Для вирощування винограду кишміш на садовій ділянці необхідно дотримуватись кількох умов. Посадку кишмишу слід проводити практично наприкінці квітня та до кінця травня місяця, коли пройдуть холоди. Ділянка для вирощування рослини повинна бути сонячною і містити опору, за якою витиметься лоза. Відстань між саджанцями має перевищувати трьохсот сантиметрів.

У ґрунт перед посадкою виноградних саджанців потрібно внести добрива. Для цього спочатку в кожну ямку кладеться шар дренажу у вигляді гравію, потім зверху кладеться шар із суміші перегною з піском і дерновою землею. Далі ставиться опора, а потім висаджуються паростки та прикопуються ґрунтом.

Також саджанці винограду кишмишу можна садити восени (на початку жовтня). Однак вони вимагають гарного догляду: перед настанням перших заморозків саджанці потрібно накрити пластиковою пляшкою, в якій необхідно зробити дірки для доступу повітря. Крім того, паростки кишмишу рекомендується присипати торфом, тирсою або хвоєю. Інші садівники радять узимку просто прикопати ґрунтом лунку з рослиною.

Після першого поливу рослини у ґрунт потрібно внести мульчу.Після трьох місяців після посадки верх кожного росточка слід прищипнути.

Тепер щодо догляду за виноградом кишміш. Багатьох цікавить питання: Як правильно обрізати молодий виноград кишміш? Щоб кишмиш приносив добрий урожай, потрібно проводити обрізання восени. Для цього необхідно відрізати близько дванадцяти очок, оскільки на одному метрі виноградного куща має бути близько дванадцяти лоз. Це робиться для того, щоб грона не перевантажували виноградні кущі. Також необхідно зрізати слабкі лози, щоб вони не перешкоджали нормальному зростанню сильніших.

Поливати рослину потрібно постійно. Якщо виноград кишміш росте в чорноземі, то для поливу потрібно приблизно шість відер води. Для піщаного ґрунту потрібно приблизно дев'ять відер води. На думку досвідчених садівників, кишміш потрібно поливати кожні чотири дні. За чотирнадцять днів до збирання врожаю полив необхідно скоротити, ґрунт між кущами злегка зрошують для підтримки вологи.

Перед початком цвітіння рослини у ґрунт слід внести добриво з азоту, а потім – плантофол, спочатку ознайомившись з умовами використання.

Розмножують виноград кишміш виключно живцями, оскільки у плодах такого винограду немає кісточок, насіння. Живці потрібно брати тільки з сильних і досить зрілих кущів, які нічим не хворіють і дають гарний урожай. Зрізання найкраще проводити восени. У довжину живець має досягати близько п'ятдесяти сантиметрів. Садити живці потрібно навесні, а до того їх необхідно правильно зберегти.Для цього пучки живців потрібно занурити в розчин формаліну (на десять літрів води необхідно близько двохсот мілілітрів сорокавідсоткового формаліну), потім покласти в темне місце, накрити плівкою і залишити приблизно на п'ятнадцять годин. Після з черешків знімають плівку і залишають чубуки провітрюватись рівно на три години, а потім прибирають зберігатися до весни.

Під словом «кишміш» ховається і особливий сорт винограду без кісточок, і корисний родзинки, що отримуються з нього. Це смачний, солодкий продукт, який подобається дорослим та дітям. Ось тільки останнім часом все більше дієтологів критикують вживання винограду, в тому числі й цього сорту, і зараховують народного улюбленця чи не головних ворогів фігури. Загалом, у кишмишу досить корисних властивостей, щоб включати його до свого раціону регулярно, і він куди корисніший навіть найнижчих калорійних цукерок. Тож помірне вживання цієї природної «солодкості» цілком може стати частиною здорової дієти.

Корисні властивості кишмишу

Виноград цього сорту підходить для дитячого харчування, коли прикорм уже виготовлений. На відміну від звичних темних сортів винограду, дамських пальчиків та інших форм ягід з кісточками, він має більш тонку шкірку і позбавлений кісточок, тому подавитися їм неможливо. А ще дітям дуже подобаються дрібні ягідки. Препарат досить рідко викликає алергію у дітей, і не є типовим провокатором діатезу. Крім того, для його пережовування не потрібні «дорослі» зуби. Суцільна користь!

За хімічним складом продукт нагадує білий виноград. Він майже не містить ресвератролу, корисного для серця, зате включає інші антиоксиданти - вітамін С, і зелений пігмент хлорофіл. Ці компоненти беруть участь в обміні речовин, покращуючи імунітет, зростання і відновлення тканин, тому виноград і є визнаним компонентом дитячого харчування.

Кішміш містить деяку кількість харчових волокон, менше, ніж яблуко та груша, але це є, скоріше, перевагою, коли ШКТ людини не надто добре справляється з перетравленням джерел клітковини. Саме тому виноград часто є першою ягодою, що повертається до раціону після різних харчових отруєнь.

Кішміш – джерело фруктози, яка є, скоріше, корисним джерелом енергії для людини, яка веде активний спосіб життя, ніж шкідливим джерелом зайвих калорій. Однак все дуже індивідуально – багато людей, які мало рухаються у звичайному житті, повинні серйозно обмежувати вживання цього фрукта.

Сушений кишміш або родзинки широко застосовується в народній медицині, вода, настояна на 200 г родзинок, вважається добрим засобом проти кишкових кольок у дітей. Тільки ягоду слід ретельно промивати.

Свіжий кишміш містить близько 72 ккал (стиглі сорти – до 80 ккал) на 100 г, а сушений – від 260 до 300 ккал, залежно від ступеня просушування.

Шкода кишмишу

Переїдання цього продукту здатне викликати метеоризм, діарею та всі симптоми харчового отруєння. Запускати стан не треба – фрукти, багаті на фруктозу, досить серйозно порушують травлення при надмірному їх вживанні, і ігнорування цього факту може спричинити за собою цілком серйозні порушення засвоєння їжі та води. «Фруктову» діарею лікують так само, як і звичайну і обов'язково призначають велику кількість стабілізаторів водного балансу.

Кішміш не завжди добре поєднується з молочними продуктами, особливо свіжим молоком, наслідки можуть нагадувати харчове отруєння. Народні рецепти з родзинкою не завжди приносять полегшення, взагалі, слід консультуватися з лікарем перш ніж давати дитині водний настій ізюму.

Діабетикам не слід їсти виноград, у тому числі й цього сорту. Класична дієтологія не рекомендує його і хворим на ожиріння, тому що високий вміст фруктози сприяє коливанням рівня цукру в крові і підвищує апетит. Сучасні американські дієтологи не такі категоричні. Зокрема, автор рецепту відомої води для очищення організму Синтія Сасс пише, що виноград цілком можна їсти із щільним сиром, домашнім сиром, курячими грудками, креветками. Білок, що міститься в цих продуктах, робить засвоєння виноградних цукрів повільнішим, а вся страва більш ситною.

У дієтології, яка не дотримується принципу виключення продуктів, часто можна зустріти рекомендації про те, щоб калорійність «спірного фрукта», що з'їдається, була не більше 10% від добового раціону. На стандартному раціоні 1200-1500 ккал, таким чином, можна з'їдати 150-200 г кишмишу.

Родзинки з кишмишу слід вживати з обережністю. Худнем рекомендують додавати його в йогурт і сир, щоб покращити смак та уникнути добавки цукру. Однак "доза" продукту теж вкрай мала - всього 7 штучок на порцію.

Слід уникати покупки штучно приготовленого кишмишу – ягід, виварених у цукрі. Їх відрізняє від в'яленого продукту презентабельніший зовнішній вигляд і наявність клейкого «сиропу» на дні упаковки. Крім того, не рекомендується використовувати для дитячого харчування ізюм і кишміш, обкурений з метою кращої безпеки оксидом сірки.

Спеціально для – фітнес-тренер Олена Селіванова

Кішміш - це не окремий сорт. Це група сортів, виведена селекціонерами і відома тим, що її ягоди не мають кісточок. Кішміш буває білим, червоним, рожевим та чорним. Останній особливо цінується – у ньому містяться так звані «речовини молодості» – антиоксиданти – та інші корисні елементи. Про користь чорного винограду кишмиш Ви дізнаєтесь із статті.

Кетяги кишмиша щільно набиті ягодами, смак яких відрізняється насолодою та соковитістю. Цей сорт може довго зберігатися, добре витримує транспортування та досить універсальний у застосуванні. Ягоди вживають як у свіжому, так і у сушеному вигляді. У кулінарії їх використовують у салатах, десертах, фруктових напоях та винах.

Склад кишмишу

У стиглій ягоді чорного кишмишу містяться вітаміни А, С, Е, РР, фолієва кислота, сахароза, клітковина та кілька органічних кислот. Також цей сорт винограду багатий на мінеральні речовини та ефірні масла. Склянка виноградного соку забезпечить вас добовою нормою вітамінів та мікроелементів.

До хімічного складу чорного кишмишу входять:

Хлорофіл. Бере участь в обмінному процесі, підтримує імунітет, сприятливо впливає на регенерацію тканини.
Флавоноїди. Пов'язують вільні радикали, запобігають старінню організму.
Кверцетин. Успішно борються з недокрів'ям, підвищують гемоглобін, допомагають при нервовому виснаженні та депресивних станах.
Солі заліза. Сприяють кровотворенню та оновленню червоних кров'яних тілець.
Ензими. Допомагають нормалізувати травлення.

Користь винограду

Завдяки сонячним ягодам у нас може здійматися настрій. Вони надають тонізуючу та зміцнюючу дію на весь організм. Але надто захоплюватися чорним кишмишем не варто. Досить і 25 ягід на добу для заповнення корисних речовин. Інакше можна захворіти на діарею, метеоризми або харчове отруєння.

Найкраще вживати виноград у тій кількості, яку рекомендовано лікарями. Ягоди необхідно не просто обполіскувати під водою, а відокремити їх від кисті та замочити на годину. Такий процес дозволить позбавити кишміш токсинів, а ви не отримаєте зайвих проблем.

Вміст вітаміну В дозволяє запобігти нирковим хворобам і благотворно діє на печінку.
Показаний кишміш при легеневих захворюваннях та захворюваннях дихальної системи.
Виноград має жовчогінну дію, зменшуючи нудоту та печію. Відвар із ягід добре впливає на жовчний міхур.
Бор, у складі виноградних ягід, знижує ризик захворювання на остеопороз, що дуже корисно в літньому віці.
Ягоди чорного кишмишу добре тонізують організм, а це підтримає в добрій формі організм людей, які ведуть активне життя.
Виноград здатний знімати напругу та надавати легку заспокійливу дію.

Протипоказання

Користь та шкода чорного винограду кишміш обумовлені речовинами, що входять до його складу. Тому є кілька протипоказань:

У ягодах міститься чимала кількість цукру, тому при цукровому діабеті його не рекомендується вживати.
Категорично не рекомендується їсти кишміш при виразці шлунка, панкреатиті та холециститі.
Виноградний сік негативно впливає на зубну емаль, тому після вживання ягід необхідно прополоскати ротову порожнину водою.
Вживання винограду та молочних продуктів разом може спровокувати розлад шлунка.

Ті, хто вважають кишміш – окремим сортом винограду помиляються. Кішміш – це ціла група сортів, виведених селекційним шляхом, а їхньою головною відмінністю і навіть гідністю є повна відсутність кісточок.

Виноград кишміш вирощується в основному на території Близького Сходу та Середньої Азії. Його набиті грона, вага яких в окремих випадках може досягати кілограма, посипані солодкими та соковитими ягодами невеликого розміру, покритими специфічним восковим нальотом. Маючи тривалий термін зберігання, продукт витримує тривале транспортування та універсальний у застосуванні.

Ягоди цього винограду можна вживати у свіжому, сушеному або минулому теплову обробку вигляді. Вони широко використовуються в кулінарії для приготування салатів, десертів, кондитерських виробів, випічки, джемів або варення, а також є сировиною для виробництва фруктових напоїв і вин.

Існує безліч різновидів кишмишу - білий (зеленого кольору), рожевий, червоний і чорний (фіолетовий) виноград. Особливо цінується останній, адже у його складі у великій кількості є антиоксиданти, так звані «речовини молодості» та інші корисні елементи, необхідні для здоров'я нашого організму.

Склад кишмишу

Стиглі ягоди кишмишу є джерелом вітамінів (А, С, Е, РР), фолієвої кислоти, легко засвоюваних цукрів, клітковини, органічних кислот (винної, яблучної, лимонної та янтарної), мінеральних речовин (калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, нікелю, марганцю, молібдену та ін.) та ефірних олій. У склянці виноградного соку – добова норма вітаміну В, а завдяки високому вмісту вітаміну Р, вітамін С засвоюється організмом особливо добре.

За своїм хімічним складом кишміш багато в чому нагадує білий виноград. Крім аскорбінової кислоти в достатній кількості в ньому міститься хлорофіл, що бере безпосередню участь в обмінних процесах, що відбуваються в організмі, що підтримує імунітет, а також відповідає за регенерацію тканин. Флавоноїди та поліфеноли успішно борються з активними вільними радикалами та гальмують процеси передчасного старіння, а кверцетини, присутні в шкірці темних сортів, допомагають перемогти недокрів'я, низький гемоглобін, нервове виснаження та депресію.

Виноградний сік містить велику кількість солей заліза, що сприяють утворенню червоних кров'яних кульок, пектину, який активізує процес виведення важких металів і токсинів, та ензимів, що нормалізують процес перетравлення їжі. За вмістом харчових волокон кишміш значно поступається яблукам і грушам, а значить легше переробляється ШКТ і може бути введений в раціон людини, яка нещодавно перенесла харчові отруєння.

Користь винограду

Користь винограду кишміш, як і будь-якого іншого сорту, для нашого організму величезна. Сонячні ягоди не тільки піднімають настрій, але і є чудовою загальнозміцнюючою та тонізуючою дією. Однак захоплюватися поїданням винограду з метою оздоровлення не варто. Достатньо 20-25 ягід на день, щоб поповнити запас корисних компонентів. З'ївши більше, ви ризикуєте заробити діарею, метеоризм і навіть харчове отруєння. Ягоди кишмишу досить калорійні, причому часто обробляються хімікатами збільшення терміну придатності.

Про неприємні наслідки багато хто намагається не думати, проте краще все ж таки не нехтувати порадами лікарів і вживати виноград у рекомендованій кількості. Також ягоди потрібно не просто обполіскувати під водою, а вимочувати близько години, попередньо відокремивши кожну виноградину від грона. Так з продукту відійде максимум забруднень і токсинів, а ви вбережете себе від зайвих проблем зі здоров'ям.

У яких випадках користь кишмишу буде особливо відчутною?

Протипоказання

Виноград кишміш, користь і шкода якого обумовлені, насамперед, не сортом, а компонентами, що входять до його складу, крім показань має протипоказання.

Продукт містить чимало калорій та цукру, а тому цукровому діабеті та ожирінні його слід виключити з раціону.
Категорично не бажане вживання кишмишу людям із виразкою шлунка, панкреатитом та холециститом.
Контактируя із зубною емаллю, виноградний сік чинить на неї руйнівну дію, тому лікарі рекомендують після того, як ви поласували ягодою, обов'язково полоскати рот чистою водою.
Не варто і поєднувати в одному прийомі їжі виноград та молочні продукти. Уникнути діареї здебільшого не вдасться.

Тим же, хто не має проблем зі здоров'ям, відмовляти собі в чудових ласощах не варто. Адже ягоди кишмишу – справжня скарбниця корисних компонентів.

Відео про користь та шкоду винограду кишміш

Категорії

Популярне