Можна зробити йогурт у домашніх умовах. Прості рецепти приготування йогурту в йогуртниці, мультиварці, термосі та банці в домашніх умовах: йогурти з молока, закваски та сметани, солодкі йогурти з ягодами та фруктами
- 1 л молока;
- 50-100 г знежиреного сухого молока (за бажанням);
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки готового йогурту з живими культурами або сублімованої йогуртової закваски.
Молоко можете взяти будь-яке: коров'яче, козяче, соєве, цільне чи знежирене.
Як закваска підійде несолодкий йогурт без ароматизаторів і добавок і з позначкою «Зміст живих культур» на упаковці. Так як корисні бактерії швидко гинуть, намагайтеся вибрати найсвіжіший йогурт. Спробуйте кілька варіантів, поки не знайдете той, що здасться вам найсмачнішим.
Також можна використовувати сублімовану йогуртову закваску. Вона зазвичай продається онлайн і працює навіть краще за готовий йогурт.
У крайньому випадку згодиться і солодкий ароматизований йогурт. Тільки не забувайте, що він вплине на кінцевий смак продукту.
Як приготувати йогурт
Найкраще робити це на водяній бані: так вміст каструлі не підгорить, а вам не доведеться його часто помішувати. Якщо у вас немає термометра, 85 градусів - це температура, за якої молоко починає пінитися.
Wikihow.com
Ультрапастеризоване молоко можна нагріти лише до 40–45 градусів та пропустити наступний крок.
2. Остудіть молоко до 40–45 °С
Найпростіше це зробити, поставивши його в холодну воду: так температура знизиться швидко та рівномірно. Якщо остуджувати при кімнатній температурі або в холодильнику, обов'язково часто помішуйте молоко.
Визначити, чи рідина досягла потрібної температури, можна і без градусника: пальцем. Якщо молоко гаряче, але вже не обпалює, значить, час приступати до закваски.
Просто вийміть з холодильника магазинний йогурт, який використовуватимете, і залиште його при кімнатній температурі, поки остуджується молоко.
wikihow.com 4. Змішайте закваску з молоком
Щоб бактерії розподілилися рівномірно, скористайтеся віночком чи блендером. Якщо в суміші залишаються волокна, швидше за все, ви дуже сильно або занадто швидко нагріли молоко.
На цьому етапі можна додати сухе молоко: воно збільшить харчову цінність йогурту і зробить його густішим.
5. Виростіть бактерії
Суміш закваски з молоком потрібно тримати 6-8 годин при температурі 38-40 °С.
Найзручніше робити це в йогуртниці. Просто перелийте суміш у контейнер і поставте до неї.
wikihow.com Але цілком підійде духовка. Розігрійте її до необхідної температури, вимкніть та поставте всередину контейнер із сумішшю для йогурту. Час від часу вмикайте духовку, щоб підтримувати однакову температуру. Цей спосіб досить стомлюючий, тому що потрібно постійно стежити, щоб духовка не перегрівалася.
Йогурт у мультиварці готувати простіше. Обдайте чашу окропом і вилийте в неї суміш молока та закваски. Якщо готуєте у баночках, поставте їх у мультиварку та залийте водою майже до країв. Використовуйте режим «Йогурт» або увімкніть підігрів на 6–8 годин. Зверніть увагу, що температура підігріву не повинна перевищувати 40 °C. Якщо у вашій моделі вона вища, вмикайте підігрів на 15–20 хвилин, а потім вимикайте на годину, щоб йогурт не перегрівався. Повторіть процедуру 5-6 разів.
У мікрохвильовій печі процес приблизно той же: задайте температуру 40 °C і поставте суміш на 6-8 годин. Якщо є режим "Ферментація", використовуйте його.
Якщо у вас немає нічого з перерахованого, поставте контейнер із сумішшю на сонячне підвіконня або у велику ємність із теплою водою.
Поступово консистенція суміші стане схожою на крем, з'явиться сирний запах, а зверху виділиться сироватка.
Її можна просто вилити, використовувати у випічці або з'їсти разом із йогуртом.
6. Перевірте готовність йогурту
Через 6-8 годин злегка потрясіть контейнер: готовий йогурт під сироваткою має бути однорідною консистенцією. Чим довше ви його витримували, тим густіше він буде.
7. Процідіть йогурт через марлю
Так з нього вийде сироватка, він стане густішим. Застеліть друшляк марлею і поставте його у велику ємність, потім перекладіть у нього йогурт, накрийте тарілкою та приберіть у холодильник. За кілька годин у вас вийде грецький йогурт. А якщо залишити суміш на ніч – дуже густий йогурт, схожий за консистенцією на вершковий сир.
Що далі
Є домашній йогурт можна з варенням або кленовим сиропом, фруктами або ягодами.
Частину продукту використовуйте як закваску для наступної порції. Зберігати йогурт у холодильнику можна не більше 5-7 днів.
Корисність йогурт зробленого будинку
Сьогодні, коли популярність здорового харчування набирає обертів, серед рецептів часто трапляються натуральні йогурти. На жаль, придбати такий йогурт у звичайному магазині складно, проте вихід є виготовлення натурального йогурту в домашніх умовах. Зробити домашній йогурт вдома не складно, головне бажання та дотримання рецепту.
Натуральним йогуртом вважається такий, який містить корисні бактерії, а саме lactobacilli bulgaricus. Вміст вітамінів А і В у цих бактеріях перевищує їх вміст навіть у молочних продуктах. Ці вітаміни потрібні людині для отримання заряду енергії на весь день. Також вітаміни здатні нормалізувати роботу центральної нервової системи та врегулювати рівень холестерину в крові.
Натуральний йогурт своїми руками Вітамін A здатний надовго продовжити молодість вашої шкіри, корисний для очей, а також здатний захистити організм від зараження різними інфекціями. Часте вживання йогурту забезпечить ваш організм вітамінами та мінералами. Чи варто говорити про підвищення імунітету?
Як приготувати натуральний йогурт?
Напевно, вам неодноразово доводилося зустрічати в мережі відео про приготування натурального йогурту вдома. За приготування високоякісного йогурту краще взятися самому. Пропоную до вашої уваги покроковий процес приготування.
1. Купуємо закваску для приготування йогурту.
Придбати закваску можна у будь-якій аптеці вашого міста. Однієї порції закваски Вам достатньо для приготування приблизно 2-3 літрів йогурту. Йогурти, які можна знайти на полицях супермаркетів, не підходять на роль закваски, не дивлячись на низький вміст барвників та консервантів. У молоці, йогурті, сирі у будь-якому випадку з часом з'являється кишкова паличка, що робить їх непридатними для цієї мети. У процесі переквашування відбувається збільшення небажаної мікрофлори, яка може спричинити інфекційні захворювання організму.
Приготування натурального йогурту вдома 2. Вибираємо кисломолочні продукти
Для приготування натурального йогурту краще вибрати свіже пастеризоване молоко чудово. Стерилізоване молоко, на думку експертів, є не найкращим варіантом. ЄЕС вже давно відмовився від цієї техніки, оскільки вітаміни в молоці і мікроелементи, що містяться, втрачають свої властивості. Сіль і стабілізатори, що містяться в ньому, також роблять його непридатним для використання як закваску.
3. Пропорції для розведення
Близько 200 мл наперед кип'яченого молока охолоджують до температури 40 градусів. Далі беремо до 10 мл отриманого молока і заливаємо в посудину з заздалегідь налитою туди закваскою. Після цього посудину слід добре струсити. Далі суміш із посудини виливаємо в посуд із залишками молока, ретельно перемішуючи. Суміш слід перелити в йогуртницю, хоча її функції може виконати звичайний термос. Йогуртницю укутати, поставити у тепле місце. Сквашування відбувається 8-10 годин. Закваска може зберігатися протягом 14 днів. Зауважте: для сквашування отриманої суміші використовувати пластикові ємності не рекомендується, так як канцерогенні смоли, що виділяються при нагріванні пластику, не додадуть вашому йогурту лікувальних властивостей.
4. Готуємо йогурт
Кип'ятимо і остуджуємо до +40-45 градусів одну літру молока і ложимо столову ложку вже розведеної закваски. Рідину можна помістити як у скляну банку, так і в термос або йогуртницю. Сквашування відбувається 5-6 годин. Йогурт буде кислішим, якщо довше відбувається заквашування. Отриманий йогурт може зберігатися не більше 5-7 днів у холодильнику.
Результат виготовлення домашнього йогурту Увага! Бактерії почнуть активно розмножуватися і перетворювати молоко на кисле молоко, якщо домашній йогурт перетримати. По закінченню на вас чекає не той продукт, який хотіли б отримати. Зверніть увагу, коли готуємо живий йогурт, як вам зустрічалося на фото інших сайтів, при додаванні сухого молока йогурт стає густішим, але це не додасть корисних речовин до вашого продукту.
Будьте уважні до правил санітарії – обробляйте, обов'язково, посуд окропом. Як ви вже зрозуміли, зробити домашній йогурт не складає труднощів. Наступного разу, коли знову готуватимете цей продукт, як закваску краще вибрати йогурт, зроблений самостійно.
Чим домашній йогурт ще добрий крім своєї натуральності?
Жирність йогурту можна контролювати самостійно. Для отримання менш жирного йогурту – купуємо 1% молоко, хочете збільшити жирність – візьміть 3,2%. Якщо ви ставите питанням, як зробити вдома знежирений йогурт, відповідь проста – для цього вам просто необхідно, придбати як закваску знежирене молоко.
Корисні властивості домашнього йогурту Використання добавок
Відео приготування натурального йогурту можна легко знайти в інтернеті. До вашої уваги запропонують безліч прикладів виготовлення йогурту. Безліч позитивних відгуків про смакові якості та корисні властивості натурального йогурту, лише підтверджують, що витівка коштує витрачених сил. Але що робити, якщо вам до душі солодкі йогурти або ж йогурти, з додаванням ягід, шоколаду та безлічі інших добавок?
Використання різних добавок для йогурту Всі ці смакоти ви можете додати ще до того як розкласти йогурт для сквашування по стаканчикам, але, на жаль, є моменти, через які не бажано цього робити. Бактерії, які містяться в натуральних йогуртах, окислюють цукор, що міститься в молоці. Тож. При додаванні в йогурт цукру або фруктів ще на стадії сквашування, може призвести до того, що бактерії переключаться саме на ці добавки.
Що стосується цитрусових або інших плодів, які містять велику кількість кислот, наприклад ківі, то їх взаємодія з молоком виключається. В результаті молоко згорнеться ще до того, як розпочнеться процес ферментації. Безпечніше буде приготувати домашній фруктовий йогурт, з додаванням різноманітних фруктів, горіхів, шоколаду при закінченні приготування, або перед безпосередньо охолодженням.
Рецепт створення домашнього йогурту
Зробити домашній йогурт можна, використовуючи також зелень, м'яту. Його часто додають під час приготування салатів, десертів. Ось приклад рецепту: апельсин очистити, нарізати шматочками. Подрібнити горіхи, шоколад. Далі необхідно з'єднати всі ці інгредієнти, ретельно змішати. Після цього додати вівсяні пластівці та йогурт.
Також досить популярними є салати з використанням йогурту. Наприклад, рецепт екзотичного салату не забере у вас багато часу і принесе величезне задоволення Вам і вашим близьким. Великі ягоди полуниці розрізають на 2 частини, нарізають авокадо, додають лимонний сік. Далі додаємо попередньо відварені креветки і трішки оливкової олії. Далі слід додати приготовлений йогурт.
Рецепт створення натурального йогурту Щоденне вживання йогуртів сприяє налагодженню роботи травного тракту, підвищенню імунітету. Ще сотню років тому йогурт відомий своїми корисними речовинами. Він не тільки добре впливає на травлення, але й справляється з інфекціями. Їжте свіжий та якісний йогурт, і ви незабаром самі переконаєтесь у його користі.
Відео
Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто ліньки готувати перше, друге і третє - насолоджуйтесь домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі та вигоди для свого організму!
І не думайте, що для приготування найсмачнішого натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!
5 важливих правил:
1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином убити усі хвороботворні бактерії, які можуть у ньому містити. Рекомендується доводити до кипіння пастеризоване молоко.
2. Для приготування йогурту не використовуйте дуже гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38 ° С ... + 40 ° С, тобто - трохи вище теплої.
3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви готуватимете йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.
4. На якість та консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, може використовувати молоко жирністю 6%.
5. Продукт, що квасився, не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.
Класичний йогурт у термосі
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт має бути свіжим)
Як приготувати класичний йогурт у термосі?
1. Молоко закип'ятити та остудити до температури 38-40°С.
2. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.
3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.
4. У молоко, що залишилося додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.
5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.
6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник на 8 годин.
За цей час він відпочине, дозріє та набуде потрібної консистенції.
Грецький йогурт
Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи м'який кремоподібний сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту
Як приготувати грецький йогурт?
2. Йогурт розвести у невеликій кількості молока.
3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обернути щільним махровим рушником, а краще пледом.
4. Залишити у теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте та не струшуйте вміст каструлі!
5. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт, що вийшов.
6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас має вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.
Фруктовий йогурт у мультиварці
Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт із використанням свіжих літніх фруктів та ягід. Ласуни, ваш вибір!
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту
200 г фруктів чи ягід
Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварці:
1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожаріть у духовці або мікрохвильовій печі.
2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.
3. Закип'ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.
4. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.
5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.
6. Увімкніть режим "Йогурт". Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.
Що робити, якщо в мультиварці немає режиму "Йогурт":
1. Виконати все до пункту 6.
2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки та вмикайте режим «Підігрів»на 15 хв.
3. Через 15 хвилин режим вимкнути на 1 годину.
4. Знову підігріти 15 хвилин.
5. Вимкнути підігрів та залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!
6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.
ВАЖЛИВО
Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води - вона не повинна бути меншою за 40°С.
Домашній йогурт на закваску
Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком та дуже приємною консистенцією.
Що потрібно:
1 л молока
1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)
Як приготувати домашній йогурт на заквасці?
1. Молоко закип'ятити та остудити до 40°С.
2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в молоко. Розлити по порційних скляних баночках.
3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.
4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.
5. Остудити в холодильнику 3-4 години – і йогурт готовий до вживання!
Натуральний йогурт у духовці
Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтесь, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)
Як приготувати натуральний йогурт у духовці:
1. Молоко закип'ятити та остудити до кімнатної температури.
2. Йогурт/сметану розвести у 0,5 ст. склянки молока.
3. Отриману закваску з'єднати з рештою молока і акуратно перемішати.
4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.
5. Духовку розігріти до 50 ° С і вимкнути.
6. Баночки з молоком розставити на лист, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.
7. Поставити деко в духовку та закрити дверцята.
8. Кожну годину вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.
9. Готовий йогурт поставити в холодильник проти ночі. Ласуни можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему.
Йогурт з'явився на прилавках наших магазинів лише 20 років тому. Цей корисний продукт відразу полюбився дітьми та дорослими. Насправді йогурт має багатовікову історію, а на промислову основу його виробництво було поставлено майбутнім засновником компанії Данон в Іспанії на початку 20 століття. Спочатку йогурт продавався лише в аптеках, а пізніше з'явився у продовольчих магазинах.
Про те, що йогурт корисний, здогадувалися давно. Але наукове підтвердження життєдайності йогуртових продуктів було отримано набагато пізніше – на початку 20 століття нашим співвітчизником Мечниковим І. І., який виявив взаємозв'язок між старінням та травленням. Вчений звернув увагу, що у Болгарії багато людей доживають до глибокої старості – багато довгожителів. Вивчаючи раціон харчування селян Болгарії, Мечников зауважив, що значну частину їхнього раціону займають йогуртоподібні та кисломолочні продукти.
Продовжуючи глибоко вивчати цю тематику, вчений з'ясував, що причиною раннього старіння та різних захворювань є згубний вплив на організм токсинів – відходів життєдіяльності чужорідних мікроорганізмів. Згодом ця теорія набула серйозного розвитку. Роль мікрофлори кишечника була ретельно вивчена, після чого вчені мужі зробили висновок про те, що лікувальні бактерії, що знаходяться в її складі, мають важливе призначення:
- знешкоджують токсини;
- беруть участь у процесі перетравлення їжі та повного засвоєння поживних речовин;
- сприяють засвоєнню та переробці білків;
- приводять у норму та підтримують нормальну моторику кишечника;
- покращують засвоєння вітамінів;
- посилюють імунітет - опірність організму до інфекцій;
- перешкоджаю розвитку у кишечнику небезпечної патогенної флори.
Крихка рівновага кишкової мікрофлори може бути порушена дуже легко, що призведе до швидкої смерті сприятливих бактерій і неконтрольованого зростання патогенних організмів. Це називається дисбактеріозом, який зазвичай є першопричиною більш серйозних захворювань, у тому числі і виразки, хвороб нирок та печінки, гастритів, колітів, запорів та діареї. Вилікувати дисбактеріоз можна шляхом регулярного вживання домашніх кисломолочних йогуртів з живими бактеріями, до того ж зробити йогурт в домашніх умовах дуже просто.
Які корисні бактерії включаються до домашніх йогуртів із закваски?
Корисні бактерії, що входять до складу живого йогурту:
Болгарська паличка
Йогурт набуває цілющих властивостей завдяки цінній бактерії - болгарській паличці. Лактобактерії (болгарські палички) вміють сквашувати молоко при температурі 40-45°C і зберігати свою життєздатність не тільки в йогурті, а й у кишечнику, пригнічуючи хвороботворні бактерії та запобігаючи гнильним процесам і газоутворенню.
Ацидофільна паличка
Особливість ацидофільних бактерій у тому, що вони зберігають свою жвавість навіть за відсутності лактози, стійкі до лугів, тому добре приживаються у мікрофлорі кишечника. Мають антибіотичні властивості - в результаті своєї життєдіяльності утворюють антибіотики: низин, стрептоцин, лактолін, диплококцин, які згубно впливають на хвороботворні мікроорганізми.
Пробіотики
Біфідобактерії займають 80-90% мікрофлори кишечника немовляти. Вони беруть активну участь у процесах придушення шкідливих мікроорганізмів, перетравлення вуглеводів. В результаті свого життя утворюють: молочну та оцтову кислоти, природні антибіотики, вітаміни В. Пробіотики, вони ж – біфідобактерії, сприяють підвищенню імунітету та знижують ризик утворення злоякісних ракових пухлин.
Чому домашній йогурт корисніший за молоко?
Цінність йогурту обумовлена як присутністю живих кисломолочних бактерій, і наявністю у ньому всіх корисних властивостей молока. А молоко - найцінніший дієтичний продукт, основне джерело кальцію, тварин білків та ін. Проте з деяких пір користь молока для організму дорослих людей стала піддаватися сумніву, оскільки з віком, нібито, людина втрачає вміння перетравлювати лактозу, що міститься в молоці (але це спірне питання ). У будь-якому випадку в йогурті лактоза під впливом кисломолочних бактерій перетворюється на молочну кислоту, яка робить цей продукт легкозасвоюваним. Таким чином, натуральний йогурт, зберігаючи всі цінні властивості молока, позбавлений його недоліків.
Йогурт у домашніх умовах - найкращий дієтичний продукт
Регулярне вживання йогурту покращує обмін речовин, активізуючи метаболічні процеси. сприяє звільненню від надмірної ваги ще й через високий вміст кальцію, який, як виявилося, сприяє схуднення. Це низькокалорійний продукт, який допомагає швидко досягати почуття насичення, тому є основою або частиною багатьох дієт. Для того щоб йогурт дійсно приносив користь, краще приготувати йогурт у домашніх умовах.
Способи приготування йогурту в домашніх умовах.
Для приготування якісного йогурту парне молоко використовувати небажано, тому що в ньому можуть бути шкідливі бактерії. З тієї ж причини необхідно ретельно стерилізувати або ошпарювати окропом весь посуд, в якому готуватиметься йогурт, а також ложки та кришки. Для приготування йогурту зручно купувати пастеризоване молоко в тетрапак, але можна закип'ятити і остудити домашнє молоко самостійно.
Спосіб перший - як зробити домашній йогурт у каструлі з магазинного "живого" йогурту
- 2 л молока;
- 50 мл "живого" йогурту, купленого у магазині;
- каструля і махровий рушник.
Як приготувати домашній йогурт?
- Молоко доведіть до кипіння та охолодіть під кришкою до температури 45°C.
- В окремий простерилізований посуд відлийте трохи молока та з'єднайте його з покупним йогуртом.
- Додайте цю суміш у каструлю з молоком, ретельно змішайте.
- Накрийте кришкою каструлю, укутайте махровим рушником і залиште в теплому місці для дозрівання продукту на 6-8 годин. У період, коли йогурт дозріває, каструлю не можна пересувати.
- Коли йогурт дозріє остаточно, перекладіть його в заздалегідь простерилізовані баночки і поставте в холодильник.
- Пам'ятайте, що термін зберігання домашнього йогурту – до 5 днів. Його також можна використовувати як закваску для приготування йогурту в найближчому майбутньому, проте враховуйте, що закваску потрібно періодично оновлювати, щоб уникнути виродження молочнокислих культур.
Спосіб другий - рецепт приготування домашнього йогурту в імпровізованій йогуртниці з домашньої закваски
Як імпровізована йогуртниця можна використовувати велику каструлю з кришкою, бажано з товстими стінками і дном, в якій приготуйте домашній йогурт рецепт на водяній бані.
- 1 л молока;
- 70 мл раніше приготовленої закваски (див. попередній рецепт);
- велика каструля з кришкою;
- махровий рушник для загортання каструлі;
- скляні банки з кришками.
- Молоко, банки та ложку, якій заважатимете, простерилізуйте. Молоко остудити до 45°C.
- Розкладіть закваску ложкою по банках, налийте в банки тепле молоко і перемішайте.
- Накрийте банки кришками і поставте в каструлю.
- Акуратно залийте банки по плічка нагрітої до 47-50 ° C водою.
- Зніміть кришки з банок, але накрийте кришкою каструлю і укутайте її махровим рушником.
- Залишіть дозрівати йогурт на 6 годин, після чого перемістіть закриті банки в холодильник.
- Тепер до йогурту, за бажанням, додайте фрукти, згущене молоко, варення, мюслі, мед, шоколад, родзинки, курагу, чорнослив і т.д.
Спосіб третій - рецепт приготування домашнього йогурту в термосі із сухої йогуртової закваски
- 1-3 л молока пастеризованого молока;
- 1 пакетик закваски;
- термос, бажано з широкою шийкою.
- Обдайте внутрішню частину термоса і пробку окропом, потримайте окріп всередині термоса кілька хвилин із закритою кришкою.
- Підігрійте молоко до 47 °C.
- Влийте трохи молока в термос, розчиніть у ньому закваску, закрийте термос і ретельно його струсіть для кращого перемішування.
- Долийте в термос молоко, що залишилося, закрийте кришкою, ще раз струсіть і залиште на 6 годин.
- Дістаньте йогурт із термоса і помістіть його в холодильник.
Йогурт рекомендується їсти тільки після охолодження, тому що тільки тоді він набуває необхідної консистенції, а холод зупиняє процеси його сквашування. Не їжте йогурт, якщо він має підозрілий вигляд: піднявся вгору, а знизу залишилася рідина, зелений відтінок, піну – в такому продукті розмножилися небезпечні для організму бактерії.
Досить складно підтримувати своє здоров'я в нормі, якщо не дотримуватися правильного режиму та раціону харчування. Саме тому фахівці рекомендують щодня вживати справжні кисломолочні продукти, що сприяють відмінній роботі органів шлунково-кишкового тракту, підвищенню імунітету організму, а також зміцненню зубів та кісток.
Сьогодні досить багато людей починають ранок зі смачного та поживного йогурту. Однак такий продукт, який продається в магазинах, не завжди корисний для людського організму. У зв'язку з цим його бажано робити в домашніх умовах, використовуючи термос, каструлю або спеціальний прилад, як йогуртниця. Рецепти цих ласощів знайти не проблема. До речі, саме про них сьогодні й йтиметься. Однак ми розглянемо не тільки способи приготування смачного йогурту, але й інших десертів, які можна зробити за допомогою цього пристрою.
Загальні відомості
Йогуртниця (рецепти докладно описані трохи нижче) є невеликим побутовим електричним предметом прямокутної або округлої форми, який здатний підтримувати спеціальний мікроклімат і потрібну температуру для розвитку кисломолочних бактерій. Придбати цей пристрій можна в будь-якому магазині, що спеціалізується на техніці, за цілком прийнятною ціною.
Як
Класичний кисломолочний продукт у такому пристрої робиться досить легко. Однак для його остаточного приготування доведеться витратити від 4 до 10 години.
Отже, розглянемо детальніше рецепт йогурту в йогуртниці «Мулінекс». Для цього нам знадобляться такі компоненти:
- молоко свіже 3,5% жирності – 1 л;
- закваска – дозу слід брати з інструкції.
Правильний вибір інгредієнтів
Рецепти для йогуртниці «Мулінекс» можуть включати різні продукти. Однак якщо ви хочете приготувати лише йогурт, то для цього необхідно придбати лише два вищезгадані інгредієнти. Закваску для смачного та корисного продукту бажано купувати в аптеках чи магазинах здорового харчування. Що ж до молока, то такий напій можна брати будь-хто. Хоча перед безпосереднім змішуванням із кисломолочними бактеріями його рекомендується прокип'ятити. Давайте про все по порядку.
Процес приготування
Йогуртниця «Мулінекс» (рецепти приготування десертів для такого пристрою будуть описані трохи нижче) необхідна нам лише для того, щоб кисломолочні бактерії розмножувалися швидше. Що ж до підігріву основного напою, то для цього дозволяється використовувати і звичайну плиту. Таким чином, свіже молоко необхідно влити в посуд, поставити на вогонь і довести до кипіння. У такому стані напій бажано витримати протягом чверті години, потім повністю остудити. Далі в кип'ячене і остигле молоко потрібно додати закваску і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Отриману суміш необхідно розлити в заздалегідь простерилізовані і витерті насухо формочки, а потім поставити їх в йогуртницю. Після цього ємність слід накрити кришкою, виставити режим нагріву та увімкнути. Залежно від того, які добавки ви використовуєте і яку густоту продукту хочете отримати, йогурт може готуватися від 4 до 10 годин.
Інші варіанти десертів
Що ще можна зробити за допомогою такого пристрою, як йогуртниця? Рецепти приготування кисломолочних продуктів не зводяться лише для того, щоб використовувати молоко і закваску. Адже сьогодні існує безліч інших інгредієнтів, за допомогою яких можна зробити дуже смачні і для всієї родини. Розглянемо деякі з них докладніше.
Ласощі для любителів кави
Рецепти для йогуртниці Tefal практично нічим не відрізняються від тих способів приготування страв, які призначені для бренду Мулінекс та ін. Саме тому ми не акцентуватимемо увагу на виробнику, а представимо універсальні варіанти.
Отже, для кавового десерту нам знадобляться:
- пісок дрібний цукровий – 110 г;
- розчинна кава будь-яка - 4 великі ложки;
Як приготувати?
Свіже молоко необхідно довести до кипіння, а потім розчинити в ньому будь-яку каву та дрібний цукровий пісок. Напій, що вийшов, потрібно остудити, викласти до нього закваску і ретельно перемішати. Далі однорідну кавову масу необхідно розподілити формочками, закрити їх кришкою і поставити в пристрій. Після 8:00 витримки йогурт слід помістити в холодильник на 60-120 хвилин і подати до столу.
Ситний сніданок для дітей
Десерти в йогуртниці, рецепти яких ми розглядаємо в даній статті, можуть включати різні компоненти. Давайте ж розглянемо, що буде, якщо в такі ласощі додати печиво та зефір. Для цього нам знадобляться:
- пісок дрібний цукровий – 70 г;
- зефір будь-якого кольору, але без глазурі – 5 шт.;
- печиво пісочне "Ювілейне" - 4 шт.;
- молоко 4% жирності – близько 1-1,2 л;
- йогурт магазинний ягідний – 1 порція.
Готуємо смачний сніданок
Свіже молоко слід влити в металеву миску, довести до кипіння, а потім зняти з вогню і повністю остудити, попередньо всипавши цукровий пісок. Після цього напій потрібно додати порцію ягідного йогурту, придбаного в магазині, і ретельно розмішати. Далі на дно форм необхідно викласти розфарбоване печиво і нашаткований зефір, а потім залити їх раніше підготовленою закваскою і поставити в пристрій на 8 годин. Після цього продукт потрібно витримати в холодильній камері, а потім подати до столу. Слід зазначити, що такі ласощі виходять дуже смачними, ароматними і ситними.
Корисний десерт із консервованими фруктами
Як зробити смачні ласощі за допомогою такого пристрою, як йогуртниця? Рецепти приготування даних виробів можуть включати не тільки свіжі фрукти, але і консервовані. Адже з ними десерт вийде солодшим та ароматнішим.
Отже, нам знадобляться:
- фрукти або ягоди консервовані (ананаси, абрикоси тощо) - 4 шт.;
- солодкий сироп (той, у якому були фрукти) – 5 великих ложок;
- молоко 4% жирності – близько 1-1,2 л;
- закваска – додавати за інструкцією.
Процес приготування
Свіже молоко слід закип'ятити на сильному вогні, а потім зняти з плити, остудити, додати до нього подрібнені фрукти, консервовані солодкий сироп і необхідну кількість закваски. Всі ці інгредієнти потрібно перемішати за допомогою міксера, а потім влити в стерилізовані формочки і готувати в йогуртниці близько 5-8 годин. Готовий десерт необхідно закрити кришками та витримати у холодильній камері не менше двох годин.
Робимо ванільний десерт із медом
На сьогоднішній день розроблено неймовірну кількість десертів, які можна готувати за допомогою такого кухонного пристрою, як йогуртниця. Рецепти кисломолочних виробів включають не тільки стандартний набір продуктів, що складається з молока і закваски, але й інші інгредієнти. Саме вони можуть зробити домашні ласощі набагато смачнішими і кориснішими від того, що продається в магазині. Для такого виробу нам можуть знадобитися такі компоненти:
- ваніль - додавати за смаком;
- мед липовий свіжий - 5 великих ложок;
- цукор коричневий - небагато (додавати за смаком);
- пластинки з мигдалю – 3 десертні ложки;
- молоко 4% жирності – близько 1-1,2 л;
- закваска – додавати за інструкцією.
Робимо корисний десерт
Для приготування такого виробу необхідно закип'ятити жирне молоко, а потім остудити, додати до нього ваніль, липовий свіжий мед, коричневий цукор (за бажання), пластинки з мигдалю і закваску. Далі всі компоненти потрібно ретельно перемішати, розкласти сухими формами і поставити в йогуртницю. У середньому такі ласощі готуються близько 7 години. Після того, як десерт загусне, його необхідно щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. Варто особливо відзначити, що представлений виріб виходить не тільки дуже смачним, але ще й поживним.
Смачний та ніжний сир
Сир у йогуртниці – це не міф. Адже такий молочний продукт часто роблять за допомогою представленого пристрою. Для цього нам знадобляться:
- молоко свіже будь-якої жирності - 1 л;
- закваска для приготування сиру – флакончик.
Як зробити?
Процеси приготування сиру та йогурту у йогуртниці дуже схожі. Однак різниця між ними все ж таки є. Для цього слід влити молоко будь-якої жирності в емальовану ємність, а потім довести до кипіння і повністю остудити. Далі в охолоджений напій потрібно додати закваску і ретельно перемішати інгредієнти. Після цього масу необхідно влити в ємність для приготування сиру (якщо вона у вас є) і поставити в пристрій. Робити такий продукт у йогуртниці слід близько 4-6 годин. Після зазначеного часу однорідну і густу суміш потрібно влити в каструлю і відразу ж поставити її на водяну лазню. У такому стані молочну масу рекомендується витримати щонайменше 45 хвилин. Після цього вміст ємності необхідно викласти в марлю і дати стекти всій сироватці. У результаті ви повинні отримати дуже ніжний та смачний сир, який слід подавати до столу разом зі сметаною, цукровим піском або ягідним джемом.
Підведемо підсумки
Як бачите, йогуртниця (рецепти для неї були розглянуті трохи вище) є дуже корисним домашнім приладом. За допомогою нього можна створювати надзвичайно смачні та корисні десерти, яким будуть раді не лише дорослі, а й діти. Варто також відзначити, що, крім класичного йогурту, в такому пристрої досить легко і просто робиться найніжніший дрібнозернистий сир, кефір, кисле молоко або навіть катик. Будьте впевнені, одного разу скориставшись цим пристроєм, ви більше ніколи не залишите його осторонь.