Сироп з чорноплідної горобини - розкішний смак, незрівнянний аромат і маса варіантів вживання. Сироп із чорноплідної горобини. Рецепт з покроковими фото

Є в моїх засіках рецепт приготування сиропу з чорноплідної горобини. Він настільки простий, що зробити сироп не складе ніяких труднощів навіть "новачкові" в заготовках.
Вам знадобиться:

Ягоди чорноплідні
- 3 х літрова банка
- 1,5 кг цукру
- 30 грам (3 ст. ложки) лимонної кислоти
- окріп

Отже, беремо чисту 3х літрову банку, насипаємо в неї миті, підсушені (не мокрі) ягоди чорноплід до плечиків банки, додаємо в банку з ягодами 30 грам (або 3 столові ложки) лимонної кислоти і заливаємо окропом по шийку (можна трохи більше). Залишаємо на 2-3 дні, нещільно накривши банку кришкою (серветкою, ганчіркою, блюдцем...). Через 2-3 дні зливаємо отриману рідину (можна через спеціальну кришку для консервування з дірочками, можна через ситечко...), додаємо 1,5 кг цукру (цукрового піску), ставимо ємність із вмістом на вогонь і починаємо нагрівати, помішуючи. Сенс розчинити цукор, кип'ятити не треба. Як тільки цукор розчиниться, знімаємо з вогню, залишаємо до повного остигання. Потім розливаємо в сухі, чисті ємності (банки, скляні пляшки, пластикові сухі чисті пляшки з-під газованих напоїв, загалом, в тару, яку Ви маєте), закриваємо кришками і ставимо в сухе, темне місце.
Така заготівля не вимагає зберігання в холодному місці, але якщо Вам зручно саме таке місце для зберігання, будь ласка. Сироп добре зберігається протягом кількох років, тому вихід готової продукції я зараз не скажу, робила роки 3-4 тому.

Попередження:
Таку заготівлю та плоди аронії не рекомендується вживати при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах, частих запорах, гіпотонії, підвищеній згортання крові та тромбофлебітах.

Як вживати - Як будь-який фруктовий, ягідний сироп. Можна додавати до компотів для смаку та підфарбовування, в мінеральну (газовану воду), морозиво, каші, кефір, можна просто смакувати невеликими ковтками – це справа смаку.

Чим корисна чорноплодка:
Вона містить багатий природний комплекс вітамінів (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- та мікроелементів (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор), цукрів (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектинових та дубильних речовин. Наприклад, у плодах аронії вітаміну Р у 2 рази більше, ніж у чорній смородині, та у 20 разів більше, ніж у апельсинах та яблуках. А вміст йоду в ягодах чорноплодки в 4 рази вищий, ніж у суниці, аґрусі та малині.
Пектинові речовини, що містяться в чорноплідній горобині, виводять з організму важкі метали і радіоактивні речовини, утримують і виводять різні види патогенних мікроорганізмів. Пектини нормалізують функціонування кишечника, усувають спазми та надають жовчогінний ефект. Лікувальні властивості чорноплідної горобини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, покращуючи пружність і еластичність.
Також одними з найкорисніших властивостей цієї ягоди є нормалізація артеріального тиску та зниження рівня холестерину в крові. Плоди чорноплодки призначають при різних порушеннях в системі згортання крові, кровотечах, ревматизмі, атеросклерозі, цукровому діабеті та алергічних захворюваннях. Дослідження останніх років показали, що чорноплідна горобина покращує функціонування печінки, а регулярне вживання цієї ягоди підвищує імунітет та позитивно впливає на роботу ендокринної системи.
Приємного апетиту, міцного здоров'я.

Сироп із чорноплідної горобини на зиму можна їсти просто так, під чашку чаю, а можна використовувати для випікання, приготування кремів або коктейлів.

Сироп із чорноплідної горобини на зиму – рецепт

Кінець вересня-початок жовтня – час початку зборів чорноплідної горобини. Якщо ягода уродила і на вашій ділянці, то скористайтеся шансом заготовити простий, насичений смаком сироп. Оскільки чорноплідна горобина не має вираженого аромату, в рамках цього рецепту ми додамо до ягод вишневі листочки.

Інгредієнти:

• ягоди чорноплідні – 2,8 кг;
• вода – 3,8 л;
• цукор – 3,8 кг;
• лимонна кислота – 85 г;
• вишневі листочки – 80 г.

Приготування

Перебрані ягоди чорноплодки пересипаємо в емальований посуд, а потім закладаємо вишневі листочки і лимонну кислоту. Заливаємо вміст ємності окропом та залишаємо приблизно на добу. Рідину зливаємо в окрему ємність, а ягоди перекручуємо і добре віджимаємо макуху. Змішуємо сік із ягідним настоєм і додаємо цукровий пісок. Проварюємо сироп близько 15-20 хвилин після закипання, а потім розливаємо по попередньо простерилізованій тарі.

Заготівля сиропу із чорноплідної горобини на зиму.

Для більшого розмаїття сироп можна додати листочки м'яти. На виході ви отримаєте чудову основу для освіжаючого напою, яку достатньо лише розвести водою перед вживанням.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 2,3 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• пучок м'яти;
• лимонна кислота – 45 г;
• вода – 1,7 л.

Приготування

Як і в попередньому рецепті, чорноплід насамперед перебирають і промивають. Після, обсушені ягоди укладають в емальований або пластиковий посуд разом із листочками м'яти. Ягоди заливають окропом, розведеним із лимонною кислотою. Через добу рідина забарвиться і вбере смак ягід і м'яти - її можна буде злити, а саму чорноплід необхідно перекрутити і добре віджати через марлевий відріз. Після змішування соку та ягідного настою, в суміш всипають цукровий пісок і залишають сироп вирувати на вогні близько 15 хвилин. Поки сироп на вогні, ви встигнете простерилізувати тару для нього. У стерильні пляшки розливаємо киплячий сироп і відразу закриваємо їх стерильними кришками.

Чорна горобина в сиропі на зиму

Грона чорної горобини в цукровому сиропі на зиму – ефектний та смачний спосіб зберегти плоди у холоди. Схема приготування тут схожа на два попередні рецепти, тільки замість того, щоб дістати ягоди з сиропу і вичавити з них сік, ми закриємо сироп прямо з ягодами.

Практично кожному російському жителю знайомі ягоди чорноплідної горобини (інша назва аронія) своїми смаковими якостями, користю для дітей та дорослих. Нерідко з плодів готують консервацію на зиму: варять варення, узвари, роблять настоянки. В особливій пошані знаходиться сироп з ягід чорноплідної горобини, які легко готуватися, але зберігає всі корисні властивості плодів та їх смак. Існує кілька рецептів приготування напою, тому кожен зможе підібрати варіант на свій смак.

Сироп із чорноплідної горобини в домашніх умовах.

Приготування напою з аронією не має особливих премудростей або секретів, головне, вибирати максимально якісні плоди, що дозріли, добре їх мити. Для того, щоб надати напою певної родзинки або пікантності, можуть використовуватися додаткові інгредієнти - лимон, кориця, яблука або вишневе листя. Нижче наведені рецепти приготування найпопулярніших варіантів сиропу з корисною ягодою.

З корицею та яблуками

Незвичайним смаком, неповторним ароматом запам'ятається сироп, приготований з яблуками та горобиною чорноплідною. Родзинкою напою стане кориця, яка додасть пікантності та зробить його справді незабутнім. Інструкція до покрокового приготування:

• Ягоди ретельно промити, яблука почистити, нарізати великими частинами.
• Залити плоди окропом, додати|добавляти| трохи лимонної кислоти і дати настоятися приблизно протягом 24 годин.
• Через даний проміжок часу рідину процідити в ємність, додати паличку кориці, цукор.
• Кип'ятити на маленькому вогні п'ять-десять хвилин, виправити приправу, а готовий напій залити по банках, закатати.

З листям вишні

Дивовижний смак напою з приємним післясмаком вишні в поєднанні з користю чорноплідної горобини подарує не тільки смакову насолоду, але і збагатить організм корисними вітамінами, мікроелементами. Зварити сироп дуже просто, для цього потрібно:

• Дозрілі плоди аронії позбавити плодоніжок і замочити в холодній воді мінімум на дванадцять годин.
• Ягоди відкинути через сито, щоб позбутися зайвої рідини, після чого пропустити через соковижималку.
• Додати в одержаний сік цукру (один кілограм на 1 літр рідини).
• Ємність із соком поставити на вогонь, додати вимите листя вишні.
• Після закипання проварити п'ять хвилин, прибрати листя, розлити за попередньо простерилізованими банками, закатати кришкою.

З лимоном

Простий рецепт приготування сиропу з чорноплідної горобини з лимоном знайомий багатьом господиням. Для приготування потрібно мінімум зусиль, але напій, що вийшов, має подвійний заряд вітамін за рахунок використання аронії, лимона. Як приготувати сироп?

1. Чисті ягоди залити окропом, додати лимон, порізаний шматочками середніх розмірів. Заливати потрібно так, що все вкрилося рідиною.
2. Наполягати кілька діб, після чого процідити (ягоди, лимон більше не знадобляться).
3. У сік, що вийшов, додати цукор і проварити на повільному вогні десять хвилин. Сироп готовий до вживання, за бажання його варто розвести і пити замість соку чи компоту або готувати на його основі кулінарні соуси, заправки до страв.

Користь та шкода чорноплідної горобини для дорослих та дітей

Чорноплідна горобина славиться своїми корисними властивостями:

• Зниження тиску.
• Збагачення організму необхідним комплексом вітаміну, підходить навіть дитині.
• Зміцнення судин.
• Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.

У деяких випадках плоди аронії не варто рекомендувати, вони можуть зашкодити:

• При поганій згортання крові.
• У разі зниженого тиску.
• За наявності захворювань шлунка (виразки), підвищена кислотність.

Переваги та користь чорноплідної горобини доведено багатьма людьми і навіть у науковому медичному інституті під час експерименту. Для того, щоб не завдати шкоди здоров'ю, важливо точно знати, в яких кількостях допустимо їсти ягоди або пити сироп, а також коли категорично протипоказано їх вживання. Подивіться відео, щоб детальніше ознайомитись із властивостями аронії:

Ну, ось і настала довгоочікувана пора, нарешті прийшла справжнісінька золота осінь. Настав час збору пізніх лісових та городніх ягід. Як відомо, у період настання перших заморозків, концентрація корисних речовин у них найвища. Особливо примітна в цьому відношенні легендарна чорноплідна горобина, яка, по суті, є унікальним джерелом вітамінів. Цікаво знати, що батьківщиною аронії (наукова назва чорноплодки) вважається східна частина Сполучених Штатів Америки. Проте сорт плодового чагарника, до якого звикли жителі нашої країни, був виведений знаменитим російським біологом-селекціонером Іваном Володимировичем Мічуріним. Саме він вперше звернув увагу широкої публіки на цю надзвичайно корисну рослину, а також зробив усе можливе для її популяризації на теренах нашої Батьківщини. Слід зазначити, що чорноплідна горобина користується досить великою популярністю у Росії, а й у країнах Західної Європи. Чого тільки не навчилися готувати з її соковитих і терпких плодів - це і всім відоме варення, і вишукане домашнє вино, і різноманітна апетитна випічка і навіть чудові з приголомшливою і незвичайною смаковою начинкою. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати чудовий вітамінний сироп з ягід чорноплідної горобини та свіжого листя вишні.

Смачні ліки - чорноплідна горобина з листям вишні

Цей унікальний і єдиний у своєму роді рецепт, прийшов до нас з далекого радянського минулого. У ті драматичні часи, населення величезної країни, як відомо, не було особливо розпещене всілякими кулінарними вишукуваннями, а тому, у справу йшло практично все, що тільки траплялося під руку. У результаті, ми маємо інструкцію з приготування не тільки досить смачного, але ще й надзвичайно корисного сиропу, який можна додавати до різноманітних страв, напоїв і навіть випічки.

Інгредієнти:

• Свіжі ягоди аронії (чорноплідної горобини) – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Листя вишні – 150-200 шт
• Лимонна кислота – 1 чайна ложка без верху

Схема приготування:

• Ретельно промити вишневе листя, залити водою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, вимкнути газ і залишити суміш настоюватись на одну ніч. Примітка: деякі господині пропускають цю процедуру і просто кип'ятять ягоди чорноплідної горобини разом із вишневим листям близько 15 хвилин.
• Наступного дня знову доводимо вишневе листя до кипіння і додаємо в них свіжі ягоди аронії, а також лимонну кислоту.
• Як тільки рідина закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо суміш настоюватись на 24 години.
• Через добу, відокремлюємо сік, що зібрався від ягід і переливаємо його в каструлю.
• У каструлю із соком, додаємо цукор і варимо ще 3-5 хвилин. Потім розливаємо сироп у стерилізовані баночки. Зберігати його бажано у прохолодному місці або в холодильнику.
• З ягід, що залишилися, необхідно приготувати домашнє варення, за будь-яким відомим вам класичним рецептом.

Сьогодні, за бажанням, ви запросто зможете замовити тортз начинкою з чорноплідної горобини, а в радянські часи, навіть наявність звичайнісінького варення або лікарського сиропу з цієї ягоди, вважалося великою розкішшю. На нашу думку, зовсім не варто забувати про цей дивовижний рецепт, що дістався нам від бабусь і дідусів. Адже завдяки йому в наших руках виявляється не тільки чергова кондитерська «родзинка», але ще й повноцінний лікарський засіб, за допомогою якого можна приготувати смачний гіпервітамінний напій для всієї родини.

Корисні властивості чорноплідки

Про корисні властивості аронії можна говорити практично нескінченно, але ми постараємося розповісти вам тільки про найважливіші з них. Відмінною особливістю цієї ягоди є те, що вітаміну Р, наприклад, в ній знаходиться в 20 разів більше, ніж в апельсинах або яблуках, а ось вміст йоду в 4 рази більше, ніж у суниці або малині. У більшості випадків, свіжі ягоди чорноплідної горобини та її сік (у тому числі і консервований) використовують для лікування гіпертонічної хвороби 1 і 2 стадії, а також профілактики атеросклерозу. Однак, крім цього чорноплідна здатна виводити з організму радіоактивні речовини та важкі метали, суттєво покращувати стан печінки та жовчних проток, досить позитивно впливати на стан кровоносних судин, роблячи їх більш пружними та еластичними. Медики дуже охоче призначають її при ревматизмі та цукровому діабеті. Не рекомендується вживати її тільки людям, які страждають на гіпотонію (знижений кров'яний тиск), гастритом або виразкою шлунка. Вчені в один голос стверджують, що цілющими властивостями мають не тільки свіжі та натуральні плоди аронії, але також і всі без винятку кулінарні страви з неї приготовані. Так що якщо коли-небудь вам дійсно захочеться здивувати гостей, які зібралися на дитяче свято у вашому будинку, то спробуйте придбати оригінальний