Вер 05/11

Винний льох – улюблене місце у будинку для колекціонера вина

Вино – це не просто вишуканий напій. Воно як живий організм, який народжується та дорослішає. Згодом вино стає міцнішим, смачнішим і його цінність у кілька разів збільшується. Якщо ви по-справжньому поціновувач цього благородного напою або просто колекціонер, у вас обов'язково має бути винний льохв будинку. Він стане не лише сховищем для вина, але й неповторним, оригінальним, декоративним елементом вашого заміського будинку чи квартири. Для колекціонерів-початківців або любителів гарного вина можна почати з будівництва маленького винного льоху.

Винний льох своїми руками

Якщо ви створите винний льох своїми руками, і в ньому буде гарна колекція вина та шампанського, він стане гордістю та надбанням вашої родини на багато років. Побудувати винний льох досить просто, але необхідно знати кілька основних правил, щоб вино не втратило свої унікальні смакові якості.

Вино не любить перепадів температури, від цього воно втрачає свій аромат. Температура у винному погребі має бути не нижче 10 градусів і не вище 14. Вологість у приміщенні не повинна перевищувати 70%, інакше пробки покриватимуться пліснявою. Слід ще врахувати специфіку освітлення. Воно має бути штучним – вино може зіпсуватися, якщо на нього потраплятимуть прямі промені ультрафіолету. Також вино не переносить вібрацію. Залізниця або шосе біля будинку можуть зіпсувати його смак. Оздоблення стін, стелі та підлоги у винному льоху може бути різноманітним. Залежно від особливостей дизайну інтер'єру винного льоху, ви можете використовувати натуральний або штучний камінь, цеглу, декоративну плитку. Головне, щоб обраний матеріал був термо- і звукоізоляційним.

Можна збудувати в підземному гаражі або підвалі. Головне завдання, яке стане перед вами – це дотримання правил зберігання. Сьогодні існує маса обладнання для винних льохів, що допоможе підтримувати необхідний кліматичний режим. Якщо ви звернетеся до фахівців, вони не лише допоможуть спроектувати дизайн винного льоху, а й облаштувати його таким обладнанням, підкажуть, як зробити правильний вибір.

Існує і простіший, а головне, економний спосіб підтримання кліматичних умов для зберігання вина. Ви можете придбати спеціальний кондиціонер для винних льохів, його дуже просто встановити та й в управлінні у вас не виникне питань.

Зберігати вино необхідно на боці, так щоб пробка була занурена у вино. Стелажі можуть бути виготовлені з дерева – це завжди виглядає дуже красиво та естетично. Також стелажі для винних льохів часто виготовляються з вапняку, такий варіант дорожчий.

За бажання у винному льоху можна облаштувати дегустаційний зал – це не лише дуже красиво, а й практично. Там можна влаштовувати ділові зустрічі, вечірки, посиденьки з друзями чи романтичні вечори. Атмосфера спокою, усамітнення та загадковості зробить будь-яку подію незабутньою. Якщо винний льох знаходиться у підвалі вашого будинку, вхід до якого з холу чи вітальні, то ви також можете використовувати як дегустаційний зал.

Винна кімната у вашій квартирі

Якщо у вас немає заміського будинку або дачі, але є квартира з вільним приміщенням або навіть нішою, можна облаштувати винну кімнату. Такий варіант сховища для вина обійдеться вам дешевше, ніж будівництво винного льоху своїми руками, та й ваша дорогоцінна колекція завжди буде під рукою. За відсутності окремого приміщення для винної кімнати її можна облаштувати в кутку вітальні, або .

Якщо у винному льоху бажана кам'яна підлога або міцна плитка, то у винній кімнаті можуть бути встановлені ламінат, лінолеум, .

І трохи про винні шафи

Якщо колекція вина у вас ще не дуже велика, у квартирі чи в будинку можна поставити винну шафу. Провідні американські та французькі виробники пропонують два види шаф.

Монотемпературні винні шафи – підтримують один температурний режим та призначені для зберігання та дозрівання вина.

Мультитемпературні винні шафи складаються з декількох кліматичних зон і в них можна зберігати різноманітні сорти вин.

Такі винні холодильники не вібрують, отже, не псують вино. Також виробники пропонують широкий асортимент вбудованих винних шаф та винних міні шаф настільних, які відмінно впишуться в обстановку будь-якого інтер'єру.

Окрім американських та французьких виробників винних шаф, цю диво-техніку також пропонують компанії Італії, Австрії, Росії, України та інших країн. Найпопулярнішими вважаються винні шафи Liebherr (Лібхер) австрійського виробництва, Eurocave та Cavinor – французького, Enofrigo та IP Industry – італійського. Орієнтовна вартість винних шаф – від 1.000 до 10.000 доларів США.

Винний льох, напевно, хотів мати кожен заміський домовласник. При влаштуванні цього незвичайного приміщення слід враховувати два основні параметри – вологість та температуру. Цікаво, що температура, крім усього іншого, повинна змінюватись в залежності від типу вина, що зберігається. Дотримати правильний вологий та температурний режим допоможе правильна ізоляція.

Сьогодні на ринку представлена ​​велика кількість різноманітного обладнання для винного льоху, тому проблем із облаштуванням зазвичай не виникає. Наприклад, можуть бути встановлені: спеціальна спліт-система, стелажі для пляшок вина, спіральний тип полиць і т.д.

Температура

Фахівці зазначають, що у винному льоху необхідно підтримувати постійну температуру на рівні 13–15 градусів. Якщо в приміщенні буде хоча б трохи холодніше, дозрівання вина помітно затримуватиметься. З іншого боку, якщо температура, навпаки, збільшиться, то напій втратить своїм смакові характеристики, а також втратить властиві йому особливості. Колекціонери також заявляють, що різні типи вин потрібно зберігати у різних приміщеннях.

Мікроклімат – найважливіша умова для зберігання вина.

Крім цього, варто встановити кондиціонери для винних льохів, які дозволять виключити різкі температурні перепади, які негативно позначаються на характеристиках вина.

Як і будь-яке інше обладнання для винного льоху, спліт-система має живитися від незалежного джерела енергії, тому що від несподіваного відключення електрики ніхто не застрахований.

Вологість

Винний льох не повинен бути надто вологим. Оптимальний рівень вологості приміщення – 60-70%. При вищому рівні починає утворюватися пліснява, вино окислюватиметься через надмірне осушення пробки.

Звичайна спліт-система для забезпечення необхідної вологості не підійде, тому необхідно монтувати спеціальні кондиціонери для погребів.

Конструкція стелажів

Стелажі для винного сховища вибираються спеціальні. Тут потрібна певна модульна конструкція, що має комірки для зберігання пляшок. Стелажі можуть зберігати кілька сотень пляшок залежно від конструкції.

Традиційно винні стелажі виготовляють із дуба.

Стелажі можна легко групувати так, як потрібно. З їхньою допомогою можна надати приміщенню певну індивідуальність. Пропрацювавши не тільки робочі якості, а й дизайн винного льоху, можна досягти досить високих естетичних результатів.

Стелажі можуть мати шестигранні комірки, що є найбільш підходящими для традиційних пляшок. Такі стелажі продаються практично в будь-якому спеціалізованому магазині, тому з придбанням проблем не виникне.

Етапи роботи з влаштування сховища

Винний льох не можна зробити на порожньому місці. Приміщення для нього має бути оснащене спеціальними комунікаціями та обладнанням.
Основні етапи його будівництва виглядають так:

• Розробка індивідуального проекту, який враховуватиме розташування та розміри сховища, а також фінансові можливості господаря.
• Проведення підготовчих робіт: підвал має бути очищений, оброблений спеціальними антисептичними складами, які протягом тривалого часу зможуть протистояти цвілі.
• Монтаж кондиціонерів (спліт-системи). Кондиціонери для винних льохів також вибираються індивідуально.
• Внутрішнє оздоблення винного льоху, монтаж світильників та відповідних утеплених дверей.
• Вибір та монтаж стелажів, на яких лежатимуть пляшки.
• Завершальне фінішне оздоблення, у тому числі оздоблення приміщення декоративними елементами.

Деревину хвойних порід для обробки приміщення використовувати не варто.

Винний льох, як правило, має дерев'яні стіни. Основною умовою в процесі виконання роботи з обробки є збереження необхідного температурного режиму, а також необхідної вологості та теплоізоляції. Для стін рекомендується використовувати екологічно безпечні штукатурку та шпаклівку. Одночасно з цим заборонено використовувати для обробки соснову деревину, тому що при експлуатації вона виділятиме відповідні запахи через смоли. Те саме можна сказати про кедр, смолисті речовини якого можуть наділити вина неприємним присмаком. І із запахами деревини жодна спліт-система не впорається.

Якщо ви робите винний льох своїми руками, то вибирайте дубове оздоблення. Дубова деревина протягом багатьох років застосовується у винних льохах по всьому світу. З неї також роблять бочки для вина, що вже багато про що говорить. Не можна не відзначити, що у винному льоху не повинно бути килимів.

Підлога та теплоізоляція

Для винного льоху можуть бути використані різні покриття для підлоги: починаючи від мармуру і закінчуючи керамічною плиткою. Експерти, одночасно з цим, зазначають, що ідеальний винний льох має глинобитну підлогу, яка на додаток покрита піском або дрібнофракційним гравієм. У літні місяці така підлога, як правило, зволожується, щоб у льоху підтримувався оптимальний режим.

Вино не любить зайвої сухості, тому за відсутності хорошої кліматичної системи можна при необхідності зволожувати підлогу в сховищі.

Якщо на місцевості грунт з високим рівнем вологості, то для покриття покриття краще всього використовувати шлак або бетон. Повністю ізолювати підлогу від вологи також не слід – у цьому немає гострої необхідності, тому що підвал потребуватиме періодичного зволоження.

Щоб зробити ефективну теплоізоляцію, рекомендується обшити винний льох будь-яким сучасним закрито-пористим теплоізоляційним матеріалом. Як правило, матеріал наноситься одним шаром завтовшки до 10 см. Основна вимога до матеріалу – вологостійкість, нейтральність до хімічної дії, відсутність виділення запахів. Перед проведенням робіт з теплоізоляції приміщення весь підвал необхідно обробити антисептичними складами.

Пароізоляція та вентиляція

Вирішивши зробити винний льох своїми руками, багато людей геть-чисто забувають про пароізоляцію приміщення. А це обов'язкова умова довготривалого збереження вина у нормальному вигляді. Пароізоляцію у винному льоху можна зробити із спеціальних пластикових панелей, які найкраще монтувати із зовнішнього боку приміщення (якщо це неможливо, то доведеться їх встановлювати зсередини). Панелями слід обробити всі поверхні (крім підлоги).

Винний льох є місцем, де скупчення різних зайвих запахів є неприпустимим. Тому що вони можуть проникати навіть через саму герметичну пробку. Щоб цього не сталося, необхідно влаштувати якісну вентиляційну систему.

Відмінно підійде припливно-витяжна примусова система вентиляції. Крім того, експерти рекомендують постаратися передбачити і оптимальне розподілення повітря.

Зробити своїми руками льох для зберігання вина немає так складно, як це бачиться у першому наближенні. У процесі роботи дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій, даних фахівцем, і звертати увагу навіть на найдрібніші нюанси облаштування цього незвичайного приміщення. Звичайно, з урахуванням монтажу різних вентиляційних систем, кондиціонерів та ізоляційних матеріалів витрати на створення якісного винного льоху будуть значними.

Вино — живий організм. Воно проходить різні фази життєвого циклу – народження, молодість, зрілість. Як і будь-який організм, воно хворіє, одужує, старіє. Ті, хто небайдужий до напою Діоніса, знається на ньому, розуміється на тонкощах винної культури, піклуються про те, щоб у вина було максимально комфортне «довкілля». Створити її може винний льох. Побудувати винний льох у заміському будинку не так вже й складно. Для цього необхідно неухильно дотримуватись кількох правил зберігання вина. Вони стосуються температури, вологості, освітлення та внутрішньої обробки. А дотримати їх допомагає хороша ізоляція.

Температура у винному льоху

Найсуворіші експерти вважають, що температура у льоху може коливатись у межах 13-14 °С. Зниження температури нижче позначки 10 ° С уповільнює дозрівання вина, а підвищення вище 18 ° С швидко позбавляє вино властивої йому свіжості.

Крім того, експерти для різних сортів вина визначають різні температурні режими. Так, в одному льоху не рекомендують тримати сухі червоні вина та ігристе шампанське. Якісні властивості вина погіршуються від різких перепадів температури. Від них пробка може стискатися, розширюватись і втрачати еластичність, що призводить до попадання кисню в пляшку, а це смертельний удар для вина.

Тому вибирайте місце для будівництва винного льоху подалі від котельні та гаража. Переконайтеся, що з вино сховищем не сусідять опалювальні та електроприлади. Вони, до речі, створюють ще й вібрацію, дуже згубну для вина.

Вологість

Оптимальною для винного льоху вважається вологість 60-75%, хоча значення цього показника у різних джерелах коливається від 55 до 90%. Підвищена вологість провокує появу плісняви, низька висушує пробку, що призводить до окислення вина.

Зрозуміло, для того щоб створити відповідний для вина мікроклімат, звичайний «людський» кондиціонер, навіть останньої моделі, не годиться. Сьогодні на ринку широко представлене обладнання, що підтримує у льоху ідеальний режим вологості.

Принципова різниця між цими пристроями полягає в їхньому типі. Одні автономні апарати нагадують традиційну спліт-систему, блок якої можна за необхідності зняти та відправити в ремонт, замінивши на якийсь час іншим. Інші являють собою централізовану систему кондиціювання.

Її головний недолік – відсутність мобільності. Якщо потрібний серйозний та тривалий ремонт, такий апарат дуже важко демонтувати. Можливо, потрібно буде винести вміст льоху.

Світло та ізоляція

Для вина, особливо похилого віку, прямі сонячні промені смертельні. Щоб захистити його від ультрафіолету, пляшки роблять із зеленого та коричневого скла (знавці віддають перевагу коричневому). Прихильники суворих правил вважають, що електричні лампи, крім яскравого світла, несуть ще одну небезпеку.

Накаливаясь, лампа змінює температуру льоху, тому рекомендують оснащувати його спеціальною системою з таймером, який автоматично відключає світло через певний проміжок часу, і поміщати лампу в поглиблення із спеціальною ізоляцією.

Ізолювати приміщення потрібно з усіх боків - і стіни, і стеля, і підлога. Причому визначальним фактором є не так товщина основи, як матеріал, з якого воно виготовлено. Двері льоху повинні закриватися абсолютно герметично, тому фахівці рекомендують спеціальні термодвері з магнітним ущільнювачем, як у холодильнику.

Небажано встановлювати великі двостулкові двері, щоб не збільшувати обмін повітря. Для теплоізоляції приміщення в цілому потрібна і спеціальна обшивка завтовшки 4-10 см із закрито-пористого матеріалу. Вона має бути абсолютно стійкою до вологи, хімічно інертною і не виснажувати жодних «ароматів», здатних пошкодити вино.

Перед укладанням теплоізоляції поверхні необхідно обробити спеціальним антисептичним просоченням. На окрему увагу заслуговують шви між стінами, підлогою і стелею.

Дизайн

Для остаточного оздоблення рекомендують натуральні матеріали, що використовуються в природних для вина умовах. Це можуть бути камінь, цегла, шпаклівки та штукатурки на вапняній основі тощо. Єдиний принциповий момент: матеріали не повинні бути токсичні і мати сильний запах.

Тому, якщо ви використовуєте дерев'яне оздоблення, небажано, щоб вибір падав на сосну, оскільки ця порода характеризується високим вмістом смоли. У кедра сильний специфічний запах, який може надати вину неприємного присмаку.

Найбільше підійде дуб. У цього дерева давні, перевірені часом відносини з вином — адже не дарма напій Діоніса витримують саме в дубових бочках. І ще один момент. У льоху немає місця килимам – вони активізують утворення цвілі.

Для виготовлення стелажів краще використовувати дерев'яні матеріали. Однак багато хто віддає перевагу вапняку або кованим конструкціям. Головне, щоб пляшки зберігалися в горизонтальному положенні та були покладені не хаотично, а системно. Осередки в стелажах можуть бути квадратними, прямокутними, шестигранними.

Пляшки іноді укладають і спеціальні висувні ящики. Хоча шестигранні осередки виглядають дуже естетично, вони менш раціональні, ніж прямокутні. Доцільно укладати пляшки в два ряди: в далекому ряду - примірники, розраховані на тривале зберігання, в ближньому - ті, що в швидкості порадують вас своїм смаковим букетом.

Головне — дістаючи потрібну пляшку, не потурбувати інші. Тому найкраще висувні ящики.
Ну і, очевидно, інтер'єр льоху може бути прикрашений дубовими бочками, потужними табурети, кованими світильники та іншими відповідними предметами.

Бажано тільки розмістити їх гармонійно, щоб не перетворити винний льох на склад старовинних меблів. А поєднати винне сховище з маленькою дегустаційною стійкою — бажання кожного господаря, що поважає себе.
Останнім часом все більшої популярності набувають винні льохи в стилі Шале.

Для них характерні масивні дубові двері та балки, поєднання цегляної кладки та штучно зістареної, з «сивиною», підлоги.

Винна шафа

Якщо все ж таки влаштувати своїми руками справжній винний льох неможливо, а місце для зберігання вина необхідно, проблему можна вирішити, придбавши винну шафу. Його батьківщиною вважається Франція, що не дивно. Саме французи — найкращі знавці вина, вони подарували світові найкласніших сомельє.

До речі, винній шафі не так багато років. Перші спеціалізовані меблі для зберігання вина поза льохом були випущені в 1976 році.
По устрою та технічному оснащенню винна шафа багато в чому нагадує звичайний холодильник.

Але є й суттєві відмінності, які стосуються використовуваних матеріалів та конструктивних особливостей. Принципи, що використовуються при обладнанні льоху, належать і до шафи. Його конструкція передбачає захист від шуму та вібрації (наприклад, для полиць використовують антивібраційні вставки).

Проникненню запахів ззовні перешкоджає спеціальний вугільний фільтр. Усередині винного боксу автоматично підтримується необхідний рівень температури та вологості.

Вино в шафі, як і належить, зберігається у темряві. Двері найчастіше виготовляють із непрозорих матеріалів (для тих, хто хоче закласти вино років на 20-30) або зі спеціального скла-світлофільтра, яке не пропускає ультрафіолетові промені, шкідливі для вина.

Останній варіант найбільш підходить для нетерплячих колекціонерів, які не розраховують на тривале зберігання своїх вин і мають намір обмежитися максимум десятьма роками.

Якщо Ви любите вирощувати виноград і, зібравши по осені врожай, робити вино, то Вам не обійтися без погреба на дачі. Вино є живим організмом, воно проживає своє народження, гуляє молодість і доходить до зрілості. Але протягом всіх життєвих циклів воно піддається, як і інші організми, хвороб та старіння. Щоб вино вийшло справді якісним, для нього потрібно створити комфортні умови. У цьому допоможе винний льох.

Побудувати його в заміському будиночку не важко. Головне при цьому враховувати основні правила зберігання вина щодо вологості, температурного режиму, освітлення. Важливу роль також відіграє внутрішнє оздоблення льоху. І, звичайно, хороша ізоляція.

Місце та розміри

Перш ніж приступати до влаштування льоху, важливо скласти проект, що включає розміри, розташування і т. д. Необхідно прорахувати всі нюанси та тонкощі на кожному етапі, звертаючи увагу на деякі правила. Найідеальніше місце для розташування льоху на дачі вважається простір під землею, можна в підвальному приміщенні будинку. Бажано вибрати таке місце, де протягом року температура зберігання вина не змінюється і дорівнює 10-14°С. Якщо такої можливості Ви не маєте, можна вибрати будь-яке приміщення, куди немає доступу сонячним променям. Для винного льоху достатньо виділити у підвалі всього 10 м2. Визначитись з необхідною площею можна, якщо відштовхуватися від розмірів майбутньої колекції вин та планів винороба. Наприклад, винний льох площею 25 м3 може вмістити близько 3 тис. пляшок.

Етап перший – температура

На думку найсуворіших експертів, допустимі коливання температури в льоху не більше 13-14°С. Якщо вона знижується до 10 ° С, процес дозрівання вина суттєво сповільниться. Температура понад 18 ° С не дасть провину придбати потрібну свіжість. Крім цього, існує температурна картка для кожного сорту вина. Ось чому експерти не радять в одному льоху розміщувати, наприклад, ігристе шампанське і сухе червоне вино.

Будь-який перепад температури призводить до зниження якісних показників вина. Така дія погано позначається і на пробці. Вона починає стискатися, потім розширюватися, пропадає її еластичність, і у зв'язку з цим у пляшку відкривається доступ кисню, що призводить до псування напою. Щоб уникнути подібних проблем, будувати льох на дачі бажано подалі від таких місць як гараж, а також кухня та котельня. Важливо звернути увагу і на розташування електро- та опалювальних приладів, тому що від них виходить не тільки тепло, але й вібрація, що негативно впливає на вино.

Етап другий – вологість

Найоптимальніші показники вологості, які мають бути у винному льоху – 60-75%. Хоча, за деякими відомостями, вона може становити від 55 до 90%. Якщо в льоху буде підвищена вологість, може з'явитися цвіль, низька згубна для пробки. Вона починає сохнути, а вино через це починає окислюватися. Зрозуміло, що для створення оптимального мікроклімату для вина Вам не підійде жоден, навіть останній моделі кондиціонер. Для цього необхідно придбати спеціальне обладнання, створене саме для того, щоб підтримувати в льоху потрібний режим вологості. У разі вибору такого обладнання зверніть увагу на його тип. Сьогодні на ринку представлені:

• Автономні апарати, які подібні до спліт-систем і за необхідності легко знімаються і транспортуються.
• Апарати у вигляді централізованої системи кондиціювання, які дуже складно демонтуються.

Етап третій - ізоляція та світлорішення

Для будь-якого вина, особливо «зрілого», категорично протипоказано пряме потрапляння сонячних променів. Щоб створити захист, для зберігання вина використовуються пляшки із зеленого або коричневого скла. Деякі винороби вважають, що світло електричної лампи може приховувати небезпеку. Напруження лампи може внести зміни в температурний режим льоху на дачі. Ось чому, важливо застосувати спеціальну систему з таймером, яка періодично відключатиме світло, і ховати лампу в ізоляційний контейнер.

Ізолювати льох важливо від стелі до підлоги, у тому числі й усі стіни. Причому, головним фактором ізоляції є не товщина основи, а саме якість матеріалу, з якого вона робитиметься. Не слід забувати про герметичність дверей, тому ідеальним варіантом для цього будуть двері з магнітним ущільнювачем. Для теплоізоляції льоху на дачі потрібна особлива обшивка товщиною 4-10 см. Вимоги до обшивки:

• вологостійкість
• без «особистого» запаху, що може передатися вину
• хімічна інертність

Перед початком робіт з укладання теплоізоляції важливо обробити спеціальним антисептичним просоченням всю поверхню. Особливо зверніть увагу на стельові шви, шви між стінами та на підлозі.

У льоху, в якому вирощувалося вино, ніколи не зберігали інші продукти, допускалися тільки фрукти. Ось чому, наші прадіди будували винний льох на пристойній відстані від комор та сховищ для овочів, різного домашнього начиння, подалі від вигрібних ям, сараїв та скотарів. Для підтримки у винному льоху температури близько 8°С його місце розташування планували глибоко під землею. Ґрунт у цьому випадку виступав у ролі термоізолятора. У деяких випадках застосовувався метод «шаруватого пирога». Тобто влаштовували погріб вище за рівень землі, а потім насипали на нього шар за шаром, товщиною кожен в 70 см, глину і землю і завершували дерном. Ідеальними вважалися льохи з цегли. Підлогу здебільшого посипали піском, а також землею, деякі викладали цеглою. Двері робили з виходом на північ, щоб уникнути сонячних променів. Погріб постачали спеціальними отдушинами у вигляді подвійних віконниць або решіток, через які був відкритий доступ до приміщення повітря. Також була і труба, що сприяє осушенню льоху. Її конструкція починалася від підлоги, проходила до стелі та закінчувалася виступом над поверхнею землі.

Коли наступала закладка вина, льох добре провітрювали і для його ароматизації використовували запашні трави або ялівець, ретельно обкурюючи приміщення. Особливі тонкощі застосовували і при розміщенні бочок. Їх укладали на спеціальні цурбаки з дерева вертикально на бік. Саме тому, якщо шар напою має невелику висоту, з якого можливе відділення осаду, тим буде якісніше вино. Транспортувати бочки теж намагалися у їхньому «рідному» становищі. Подібні правила належать також і до вина у пляшках.

Вино намагалися вберегти не лише від сонячного світла, а й навіть від блиску блискавки. А коли настав час непогоди, всі віконця і віддушини обкладали зеленим дерном, який періодично поливали. Взимку для збереження тепла використовували солом'яні укриття на вікнах та дверях.

Найоптимальнішими для обробки матеріалами є все «натурального» походження – цегла, камінь, штукатурка на вапняній основі та інше. При цьому не забувайте, що матеріали не повинні мати ніякого запаху. Якщо Ви хочете для обробки вибрати дерево, не підійде сосна - через високий вміст смоли і кедр, що має особливий запах, який може зіпсувати смак вина. Оптимальним для дерев'яного оздоблення є дуб. Його застосування перевірено досвідом багатьох століть.

Для зберігання пляшок у горизонтальному положенні необхідно виготовити стелажі – можна з дерева, вапняку. Деякі практикують ковані конструкції. Форма осередків може бути квадратною, шестигранною або прямокутною. Найпрактичніший і нешкідливий спосіб зберігання пляшки - висувна скринька. При діставанні пляшки він дозволяє не «тривожити» ті, що знаходяться поряд.

Що стосується інтер'єру винного льоху, ідеально підійдуть масивні табурети, дубові бочки, світильники під старовину. А якщо є бажання, можна доповнити загальний вигляд стійкою дегустації.

Справжні поціновувачі вина знають, що зберігати сонячний напій у звичайних домашніх умовах (у кухонній шафі, холодильнику, на відкритих полицях) неприпустимо. Навпаки, він потребує окремого приміщення зі спеціальним обладнанням.

Власники квартир можуть дозволити собі облаштувати хіба що невелику винотеку, а ось у приватному домоволодінні з цією метою можна сміливо задіяти весь підвал (льох). Зрозуміло, колекціонерам доведеться попрацювати, щоб створити «правильний» дизайн винного льоху, але результат приноситиме задоволення багато років.

Особливі умови оформлення сховища

Вино – дуже вибагливий напій. Неправильні умови зберігання можуть зіпсувати його неповторний смак або взагалі призвести до псування. Зважаючи на це, ще на етапі планування сховища необхідно врахувати низку аспектів.

Температура. Занадто висока, надто низька температура, а також її різкі перепади згубно позначаються на якісних характеристиках напою. Коливання призводять до втрати еластичності пробки, у результаті в пляшку потрапляє кисень і відбуваються незворотні зміни (бродіння, прокисання). Щоб цього уникнути, у льоху слід постійно підтримувати той самий режим.

Оптимальна температура для вина – +10-12 градусів С. Не рекомендується облаштовувати сховище поруч із котельнею, а в самому приміщенні розміщувати опалювальні прилади.

Вологість. При розробці інтер'єру винного льоху важливо враховувати показники вологості. Вони не повинні перевищувати 60%-75%, інакше в кімнаті може зародитися пліснява. Знижена вологість також згубна для хмільного напою, оскільки сухе повітря призводить до висихання пробки та окиснення вмісту пляшки.

Для підтримки оптимального рівня вологості не підходять традиційні кондиціонери; для льоху необхідно придбати спеціальне обладнання - спліт-системи або централізовані системи кондиціювання (див. фото нижче).

Вентиляція Вентиляційна система дуже важлива для винного льоху. Вона попереджає застоювання запахів у кімнаті та їх проникнення у ємності, що захищає вміст від сторонніх присмаків. При монтажі припливно-витяжної конструкції необхідно забезпечити рівномірне розподілення повітря по всьому приміщенню.

Висвітлення. Вино не любить прямих сонячних променів та яскравого світла. Тому в підвалі слід організувати систему штучного освітлення з регулюванням яскравості. Замість ламп розжарювання краще використовувати галогенові, світлодіодні чи люмінесцентні моделі; вони не нагрівають повітря, на відміну традиційних ламп.

Оздоблення інтер'єру винного льоху

Важливу роль в облаштуванні домашнього сховища вина відіграє оздоблення. Те, що вважається нормою при оформленні житлових приміщень (наприклад, обклеювання шпалерами або укладання гіпсокартону), у льоху виявляється зовсім не практичним.

Для підтримки стабільних показників температури та вологості обробляти поверхні рекомендується такими матеріалами, як камінь (краще вапняк) або цегла. Вони мають низькі теплопровідні властивості і здатні гасити вібрації, які також згубно впливають на смакові якості напою.

Нерідко для оформлення стін та стелі використовують натуральне дерево (дуб, ясен, клен). Але для винного сховища не підходять сорти дерев, що містять смоли, оскільки останні можуть проникати всередину ємності та спотворювати аромат напою. На фото дизайну винного льоху видно, як гармонійно виглядає дерев'яна обшивка.

Підлогу можна покрити насипом дрібного гравію – як робили за старих часів – або ж віддати перевагу більш сучасному оздобленню: бетонній основі з облицюванням плиткою для підлоги, мармуром або вінілом.

Меблі для зберігання вина і не тільки

Пляшки з вином потрібно зберігати в горизонтальному положенні, щоб пробка не пересихала. Також важливо розміщувати колекцію так, щоб було легко знайти потрібний екземпляр, при цьому не турбуючи інші ємності. Стелажі - ідеальне рішення для винотеки. Найчастіше їх виготовляють із дерева, металу або вапняку. Конструкції з вапняку добре зберігають температуру і виключають виникнення плісняви.

Дуже зручні у використанні модульні стелажі. Один модуль здатний вмістити кілька десятків пляшок; до того ж він легко групується з іншими модулями в міру розширення колекції (див. фото нижче).

Окрім стелажів, інтер'єр винного льоху можна обладнати спеціальними металевими утримувачами. Вони кріпляться вертикально до стіни і затискають шийку ємності.

Не менш зручними у використанні є дерев'яні полиці із круглими прорізами.

Винна шафа – вдале рішення для невеликого льоху. Розрізняють монотемпературні та мультитемпературні моделі шаф. Перші підтримують той самий температурний режим, що сприяє дозріванню вина; другі складаються з кількох температурних секцій, що дозволяє зберігати різні сорти вин.

Зрештою, якщо дозволяє площа, у льоху можна облаштувати дегустаційну зону. Для прийому гостей і смакування сонячного напою достатньо встановити стіл та кілька стільців (або крісел).