Як солити оселедець у домашніх умовах. Слабосолона оселедець в домашніх умовах

Ви зазвичай купуєте в магазині рибу вже солону або свіжу і потім її вже готуєте самі? Думаю багато хто вже давно купує свіжоморожену. Адже це набагато краще. А чому? тому що ви знаєте, що вона вийде смачною і саме такою, яку ви любите. Тому сьогодні будемо з вами розбирати смачні та швидкі рецепти солоного оселедця.

Я вже ділився з вами способами цієї риби в домашніх умовах, а також, як її приготувати. Виходить завжди дуже здорово. Головне – це придбати хорошу та свіжу рибу. Вона повинна бути не залежала і не заморожена нескінченне число разів. Інакше як її не готуй, а вона буде як каша і вбере неймовірну кількість солі. Втім, ваш кулінарний шедевр не вдасться.

Готову я теж не раджу купувати. Так як вона лежить в магазинах дуже довго і по суті ви купуєте кота в мішку. Тому йдемо на ринок і вибираємо гарну рибку. Після приходу додому, одразу прямуємо на кухню і приступаємо до справи. Адже так хочеться вже скуштувати готову з картоплею, м-м-м!

Це мабуть найпростіший спосіб. Тому що робиться він швидко і зовсім не потрібно знати точно, скільки рідини приготувати. Адже ми можемо взяти не одну рибину, а одразу кілька кілограмів. Для такої кількості оселедця якраз підходить саме цей рецепт.

Інгредієнти:

• Оселедець;
• Вода – 5 літрів;
• Сіль – 1 кг.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо тузлук. Це назва розсолу, в якому засолюватиметься наша риба. Можете цю кількість заздалегідь закип'ятити і остудити. Але я використовую бутильовану воду. Вона продається відразу в тій кількості, яка нам потрібна. Частина обіллємо (приблизно склянку), оскільки пляшка має бути не зовсім повною.

Можете для цього використовувати каструлю чи банку. Але я роблю в тій самій пляшці, де була куплена вода.

2. Засипаємо всю сіль у нашу рідину. Користуватися при цьому можна лійкою або аркушем паперу, згорнутим у трубочку. Закручуємо пляшку і добре струшуємо. Сипучий продукт має повністю розчинитися.

3. Тепер займемося рибою. Якщо вона заморожена, то нехай поступово розмерзнеться. Потім промиваємо її під струменем холодної води. Чистити її ми не будемо, тому відразу складаємо в ємність, де вона засолюватиметься.

4. Тепер заливаємо оселедець тузлуком так, щоб риба була повністю покрита ним. Вона спливатиме, тому зверху придавіть її тарілкою. Закрийте кришкою ємність і приберіть в прохолодне місце на 2 доби. Потім дістаньте промийте під краном і приберіть на зберігання холодильник або морозилку вже без розсолу.

Розсіл, що залишився, у пляшці можна буде спокійно зберігати хоч скільки. Потім використовувати за необхідності.

Такий смачний оселедець можна чистити і різати на шматочки. Подавати на стіл з маринованою цибулею та зеленню.

Як посолити оселедець без розсолу?

Існує багато легких способів. Але нам потрібно, щоб було ще й швидко. Не хочеться дуже довго возитися з рибою. Адже частіше ми її готуємо до якогось свята. Ось попереду новорічні свята, а значить і оселедець під шубою потрібний на столі. Саме для цього салату її і засолити сухим способом.

Інгредієнти:

• Оселедець;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Гірчичний порошок - 1 ч. л.;
• Суміш трав – 1 ч. л.

Приготування:

1. Рибу розморожуємо не поспішаючи. Просто залиште її в холодильнику чи на кухонному столі. Потім розріжте черевце і витягніть всі начинки. Також видаліть хвостову частину та голову. Добре промийте її під холодною проточною водою.

2. У невеликій чашці змішуємо сіль, цукор, гірчичний порошок та трави. Останні можете брати на свій смак або взагалі робити без них.

3. Нам знадобиться газетний чи простий папір, а також мішечок. Розкладаємо бум агу в кілька шарів і над нею обсипаємо рибу сухою сумішшю. Необхідно повністю покрити обидві зверху і всередині. Загортаємо щільно і складаємо в поліетиленовий пакет або два для вірності. Забираємо у прохолодне місце на 2 доби.

4. Після цих днів дістаємо і знову промиваємо під краном. Змивши всі спеції можна її почистити і нарізати порційними шматочками, присипати маринованою цибулею і збризкати олією.

Оселедець солоний у банку з цибулею та морквою

Таку рибку я більше назвав би салатом. Тому що готується вона упереміж з овочами. Але це така неймовірна закуска! Чесно скажу, що змітається зі столу вона миттєво. Потім завжди шкодую, що зробив дуже мало. Але навіть приготувавши більше, її все одно не вистачає.

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Рибу розморожуємо та миємо під краном з холодною водою. Видаляємо нутрощі, голову та хвіст. Також прибираємо шкірку та відокремлюємо філе від кісток. Тепер м'якоть ріжемо на порційні шматочки. Якщо любите ікру та молоко, то також подрібніть.

2. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву трьом на великій тертці. Також можна використовувати терку для корейської моркви.

3. Лимона нам потрібно лише половину. Цю частину також подрібнюємо півкільцями.

4. Беремо чисту та суху банку, об'ємом 1 літр, і укладаємо до неї шарами наші приготування. На дно частина цибулі, 1/3 чайної ложки солі та цукру, перець, риба, сіль, цукор, лимон, морква, цибуля. І так до самого верху, поки не закінчиться весь оселедець. Завершальний шар обов'язково овочевий.

5. Щільно утрамбовуємо вміст банки і зверху наливаємо олію. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 2 доби.

Не забувайте час від часу крутити ємність, щоб весь сік розподілявся рівномірно і вся риба приготувалася.

З часом обов'язково пробуємо рибку. Також з'їдаємо і всі овочі. Сподіваюсь вам сподобалось!

Рецепт засолювання оселедець шматочками за 2 години

Деколи ми так поспішаємо, що не можемо чекати кілька діб. Ми хочемо, щоб риба була готова вже зараз. Але ми знаємо, що таке немає. Але можна почекати зовсім трохи. Так за цим способом оселедець справді буде готовий вже через 1,5 – 2 години! Тільки лишилося її приготувати.

Інгредієнти:

• Оселедець – 4 шт.;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка.

Приготування:

1. Спочатку зробимо розсіл. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор, перець та лавровий лист. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 2 – 3 хвилини. Потім остудити до кімнатної температури. На це звичайно витрачається чимало часу, приблизно 1 – 2 години.

2. Тепер у нас достатньо часу зайнятися рибою. Її ми обов'язково миємо під проточною водою. Відрізаємо голову та хвостову частину. Забираємо начинки. Ріжемо на порційні шматочки. Відразу складаємо в ємність, у якій будемо солити.

3. Заливаємо оселедець холодним тузлуком. Згорну ставимо гніть, щоб риба не виринала і відставляємо убік на 1,5 – 2 години.

Розсіл обов'язково повинен бути остиглим! Інакше риба звариться, а не засолиться.

Час, протягом якого ви будете витримувати рибу в розсолі, впливає на те, яку ви любите: слабосолону або сильно солону. подавати найкраще з цибулькою і картоплею.

Як правильно посолити оселедець вдома - смачний та простий рецепт

Я пробував багато різних рецептів. Вони всі смачні. Але для когось цей може стати найулюбленішим. Щоб зрозуміти який подобається вам – готуйте різними способами. Тоді ви точно вже визначитеся. Таку рибку можна використовувати як закуску, так і салати. Дуже вона смачна виходить!

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Перець запашний – 4 шт.;
• Зерна коріандру – 0,5 ч. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Приготуйте воду заздалегідь. З кип'ятіть і остудіть її. Потім додайте сіль та цукор. Перемішайте до повного розчинення сипучих продуктів.

2. Рибу добре розморожуємо і миємо під краном з холодною водою. Складаємо її в ємність, в якій вона солитиметься.

3. Складаємо до оселедця лаврове листя та всі спеції. Потім заливаємо вміст тузлуком. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 2 – 3 доби.

З часом, якщо ви оселедець відразу не з'їсте, то обов'язково вийміть її з розсолу. Інакше вона у вас просто пересолиться.

Швидкий рецепт, як засолити оселедець за 1 добу

Якщо ми вирішили приготувати рибу цілком, то відразу маємо враховувати, що їй потрібно більше часу для засолювання. Шматочками зрозуміла справа стане набагато швидше. А якщо ще й почистити від шкірки та кісток, то взагалі рахунок йде на годинник. У цьому ж рецепті у нас риба буде ціла, тільки чиста.

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець чорний горошком – 20 прим.;
• Перець запашний горошком – 3 шт.;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, лавровий лист і перець запашний і чорний горошком. Перемішуємо та ставимо на вогонь. Коли завирує, кип'ятимо 2 - 3 хвилини і вимикаємо. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури. Якщо за вікном холодно, винесіть каструльку на вулицю і час очікування скоротиться вдвоє.

2. У оселедечки видаляємо голову і розрізаємо черевце. Забираємо всі начинки разом з чорною плівкою. тепер добре помиємо її під холодною водою і складаємо в літрову банку.

3. Заливаємо в ємність наш холодний тузлук разом із спеціями та закриваємо кришкою. Забираємо у прохолодне місце на добу.

З часом чистимо і ріжемо рибку. Прикрашаємо її лимоном та цибулею. Святкова закуска до горілочки готова!

Як швидко та смачно засолити оселедець?

Не знаю, як у вас, а в мене завжди терпіння не вистачає. Якщо захотів рибу, то прям зараз вийми до поклажу! Але доводиться шукати нові й нові способи. Для мене чим швидше – тим краще! Тоді й уся родина спокійна. Не доводиться їм відволікати мене чимось ще смачненьким. Тому з недавніх пір уподобав цей рецепт. Спробуйте ви.

Інгредієнти:

• Оселедець – 2 шт.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л. з гіркою.

Приготування:

1. У риби видаляємо голову та хвіст. Тепер розрізаємо черевце і прибираємо нутрощі. У мене попалися молоки, тому їх залишу і засолю. Миємо під проточною водою дуже чисто, щоб усередині не було жодної чорноти. Обсушуємо паперовими рушниками чи серветками.

2. У невеликій чашці змішуємо сіль та цукор. Більше нічого не потрібно.

3. У оселедець зсередини ножем розрізаємо біля хребта по всій довжині, тільки не до кінця. Нам не потрібно ділити на дві частини. Тобто трохи не прорізаємо до шкірки.

4. Натираємо з усіх боків сухою сумішшю і укладаємо в якусь ємність. Забираємо в холодильник на 12 годин. Після цього перевертаємо на інший бік і залишаємо на стільки ж.

5. Через 24 години рибку промиваємо під проточною водою та нарізаємо на порційні шматочки. Можна подавати на стіл.

Відео про те, як швидко обробити оселедець від кісток

Це відео мене зацікавило. По-перше, у автора така свіжа риба, що в мене відразу слинки потекли. У наших магазинах такої точно не знайти. А по-друге, у нього це вийшло дійсно швидко. Якби він ще не розмовляв, то, напевно, часу витратив би набагато менше. Але треба такому як я пояснити все докладно.

Ну як вам сподобався ролик. Напевно, збираєтеся в магазин за оселедець. Обов'язково купіть і більше. Щоб одразу випробувати всі рецепти, які вас сьогодні зацікавили. І, звичайно, кличте гостей. Дегустуватимете разом. А тепер я з вами прощаюся до зустрічі!

Щоб правильно засолити оселедця в домашніх умовах, не потрібна велика кількість інгредієнтів або якихось особливих умінь. Це дуже просто, головне – терпіння.

Напевно, багато хто з вас хоча б одного разу шкодував про те, що купили в магазині солону оселедець? Вона виявлялася не зовсім свіжою, або не до кінця солоною, а то й зовсім не смачною… У такому разі вам допоможе лише одне: соління свіжого оселедець самостійно. Це процес досить трудомісткий, зате ви будете точно впевнені в тому, що оселедець свіжий і смачний.Крім того, ви зможете надати їй абсолютно будь-який присмак, додавши ті чи інші спеції. Оселедець виходить набагато смачніше, ніж та, яка продається в магазині, а засолити її під силу будь-кому.

Як правильно засолити оселедець?

Після того, як ви визначилися з вибором риби, залишилося правильно її засолити. Ця справа нескладна, але потребує великого запасу терпіння. Подробиці можна побачити у відео, яке також представлено в цій статті.

В наш час в інтернеті дуже багато способів засолення свіжої оселедечки в домашніх умовах, розглянемо найпопулярніші з них?

Сухий швидкий спосіб за 2 години

Якщо час підтискає, а смачного малосольного оселедця хочеться скуштувати якнайшвидше, то цей рецепт швидкого засолювання оселедця за 2 години вам відмінно підійде!Для того щоб своїми руками смачно засолити рибу у такий спосіб, вам знадобиться такий список інгредієнтів:

• свіжі оселедці.

Для початку необхідно почистити рибу і, якщо є час, витягти з неї більшу частину кісточок.Потім потрібно приготувати суміш для засолювання: для цього змішуємо сіль та цукор у пропорції один до двох. Готуємо контейнер, у якому будемо солити рибу, після чого товстим шаром насипаємо суміш на дно.На неї кладемо рибку, зверху знову посипаємо сумішшю і кладемо наступну рибину. І так доти, доки не закінчиться риба. Верхній шар повинен закінчуватись сумішшю для засолювання.

Зверху необхідно поставити прес: це може бути пляшка з водою, гиря, важка каструля або будь-який інший важкий предмет.Залишаємо рибку під гнітом на 2 години за кімнатної температури, після чого її потрібно буде очистити від солі, сполоснути водою, змастити лимонним соком, і тоді можна буде подавати її до столу. Якщо ви любите солону оселедець, тоді залиште її під пресом трохи довше. Чим більше часу солитиметься риба, тим солоніше вона вийде.

Оселедець шматочками

Оселедець, засолений шматочками за даним рецептом, виходить дуже смачним і ароматним!Перед подачею до столу її не потрібно буде нарізати, а ще вона краще просочиться сіллю, що зробить її контрастніше. Отже, щоб засолити оселедець будинку шматочками, вам знадобиться такий перелік продуктів:

• цибуля ріпчаста: 1 шт.;

  олія рослинна: ​​1 ст. л.;

  сіль: 2-3 щіпки, залежно від смакових уподобань;

  вода кип'ячена: 0.5 л.

Спочатку потрібно добре промити рибку, позбавити її від нутрощів, обрізати голову і хвіст, вирізати плавці. Після цього рибу потрібно знову промити, а потім розрізати на часточки, які слід викласти в заздалегідь підготовлену та промиту банку. Цибулю наріжте кільцями і теж покладете в банку. Тепер закип'ятіть воду, після кипіння насипте сіль до смаку і дайте розсолу охолонути.

Коли рідина охолоне, заливайте нею рибу в банках, а зверху додайте олію. Банки закриваємо та відправляємо наполягати на добу в холодильник. Після цього смачна домашня оселедець буде готова до вживання.

Якщо ви хочете засолити оселедець шматочками в пряному розсолі в домашніх умовах, тоді разом із сіллю в киплячу воду додайте цукор, кілька горошків чорного перцю та парочку лаврових листів..

Засолювання в розсолі цілком

Засолювання оселедця в розсолі цілком допоможе зберегти більшу частину смакових якостей і зробити рибку неймовірно смачною та апетитною на вигляд. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• чорний перець;

  лавровий лист;

  сушена гвоздика;

Насамперед приступаємо до приготування розсолу: ставимо каструлю на вогонь, змішуємо всі інгредієнти, окрім оселедець, і доводимо воду до кипіння. Коли розсіл закипить, знімайте його з вогню і даємо охолонути.

У цей час промиваємо та чистимо рибку. Потрухи витягувати необов'язково, це можна зробити потім.Кладемо оселедець у остиглий розсіл, після чого каструлю необхідно накрити кришкою і поставити настоюватися при кімнатній температурі. Час засолення визначається вашими смаковими пристрастями: якщо вам подобається виключно малосольний оселедець, то в цьому випадку їй вистачить 12 годин.

Чим довше риба залишається в розсолі - тим солоніше вона вийде.

Після того, як рибка засолилася, можете діставати її з розсолу та подавати до столу.

Класичний рецепт
Щоб засолити оселедець у такий спосіб в домашніх умовах, вам необхідні такі інгредієнти: сіль, цукор, цілісний оселедець, вода. Беремо нашу оселедець і витягаємо зябра, потім кладемо цільну рибу в будь-який неметалічний посуд.Довівши воду до кипіння, киньте в каструлю сіль та цукор, перемішайте розсіл і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Охолодженою рідиною заливайте рибу. Залити необхідно таким чином, щоб оселедець повністю опинився в розсолі. Після цього можете прибирати оселедець у холодильник і чекати, поки він засолиться до того ступеня, який вам потрібний.

Пряний посол

Щоб засолити рибу в ароматному розсолі, вам знадобиться: оселедець, вода, сіль, цукор, чорний і запашний перці (горошок), лавровий листок, суха гвоздика.

Якщо вам подобається солоний оселедець із пряним присмаком, то даний рецепт вам підійде.Спочатку миємо рибку, витягаємо зябра і відправляємо в глибокий посуд. Потім кип'ятимо воду в каструлі, води потрібно близько одного літра. Коли вона закипить, додайте цукор та сіль у пропорції 1:2. Також кидайте в окріп наявні у вас спеції: 10 горошин одного та іншого перцю, чотири лаврові листи та п'ять кольорів гвоздики. Дайте розсолу залишити кілька хвилин, потім остудіть, і залийте їм оселедець. Після цього можете відправити рибу в холодильник, де вона засолюватиметься стільки, скільки вам потрібно.

Соляний розчин

Щоб засолити оселедець у соляному розчині вам знадобиться лише риба, сіль та вода.

Цей спосіб посолу підійде тільки для цілої та неушкодженої риби, оскільки найменші пошкодження гарантують те, що оселедець ви напевно пересолите.

Каструлю з водою ставимо на сильний вогонь і кип'ятимо. Після цього візьміть чайну ложку і починайте насипати в каструлю сіль доти, доки вона не перестане розчинятися, просто осідаючи на дно.
Тепер готуємо оселедець, витягуємо зябра, миємо, кладемо в глибоку ємність і заливаємо соляним розчином так, щоб він повністю покривав рибу. Засолюючи оселедець у такий спосіб, слід пам'ятати, що з соляним розчином він засолиться набагато швидше і сильніше.

Не рекомендується тримати рибу в розсолі понад дві доби, тому що вона вийде дуже солоною.

Засолювання оселедця без розсолу

Якщо ви вирішили засолити оселедець сухим способом в домашніх умовах, вам знадобиться наступний список інгредієнтів: оселедець, сіль, цукор, чорний мелений перець, плівка харчова, паперові серветки.Для цього потрібно добре її промити і видалити зябра. Потім візьміть паперові серветки та максимально просушіть ними оселедець. Змішайте 1,5 чайних ложки солі та меленого перцю, додайте чайну ложку цукру, після чого починайте натирати отриманою сумішшю оселедець, не пропускаючи ні сантиметра і не забуваючи про ділянку, де були зябра. Натерши рибу сумішшю, замотайте її в харчову плівку і відправте в холодильник. На засолювання йде не більше двох діб.

Багато господинь рано чи пізно замислюються над питанням: як посолити оселедця? Є достатня кількість різноманітних рецептів, які перевірені часом та тисячами задоволених любителів солоної риби.

Важливо! Лавровий лист та перець горошком (чорний та запашний) – обов'язкова умова кожного рецепту. Додаємо їх за смаком та особистим уподобанням.

Як засолити оселедець слабосолений

Метод приписує обов'язкове використання літрової тари.

На 3 оселедці та 750 мл води беремо:

• 135 г солі;
• 75 г цукру;
• 30 мл оцту.

Починаємо з розведення у воді цукру та солі. Слідом закидаємо лаврове листя та горошини перцю. Оцет вливаємо після кип'ятіння. Беремо 9% – столовий, яблучний чи будь-який інший.

Оселедець заливаємо остиглим, але ще теплим маринадом.

Солити оселедця слід протягом доби. Згодом ви зможете насолодитися чудовим смаком.

Важливо! Щільна кришка – обов'язкова умова. Інакше весь вміст холодильника просочиться «приємними» ароматами.

З цибулею та оцтом у маслі

Щоб смачно посолити оселедця, візьмемо:

• 3 оселедці;
• цибулину;
• сіль – 75 г;
• цукор – 37 г;
• оцет (9%) – 8 мл;
• олія – 20 мл;
• кріп сушений;
• близько 100-150 мл води.

На підготовку потрібно близько 20 хвилин та добу на засолювання:

1. Цибулю, нашатковану кільцями, заливаємо кислотою і злегка зминаємо руками.
2. У цей час знімаємо філе з кістки.
3. У банку на дно викладаємо лаврушку. Слідом філе, маринована цибуля.
4. Заливаємо все олією, перемішаною зі спеціями та зеленню.
5. Заливаємо все водою і, закривши кришкою, струшуємо для рівномірного розподілу розсолу.
6. Чекаємо 24 години при зберіганні у холодильнику.

Рецепт на швидку руку

Якщо часу на тривалу підготовку оселедця немає, а засолити його важливо, втілить у життя наступний рецепт.

Підготуйте на 2 оселедці:

• сіль – 300 г;
• вода – 1 л.

Як засолити оселедець?

1. У окропі розводимо сіль, закидаємо залишкові інгредієнти (лаврушку, перець).
2. Непотрошену, але промиту рибу заливаємо охолодженою водою зі спеціями.
3. Солимо, дотримуючись температурного режиму: година – при 15-20°C (кімнатна) та 1,5 дні – при зниженій.

Оселедець, засолений у розсолі шматочками

На 1 велику особину підготуємо:

• літр води;
• 25 г цукру;
• 30 г солі;
• олія рафінована - 17 мл.

1. Розкриваємо найкращі аромати та смаки спецій через кип'ятіння у воді.
2. Нарізаємо оселедець на рівні шматочки.
3. Шинкуємо цибулю, укладаємо поверх риби.
4. Заливаємо все холодним розсолом. Не забуваємо про олію!

Через добу насолоджуємось чудовою стравою.

Риба пряного посолу

Для великої особини візьмемо:

• сіль – 100 г;
• воду – 1000 мл;
• цукор – 50 г;
• кілька парасольок гвоздики;
• кмин.

1. Без розбору закидаємо все у чан.
2. Кип'ятимо.
3. Поки остигає розсіл для оселедця, займемося рибою. Відокремлюємо філе, намагаючись максимально видалити кісточки з м'якоті.
4. Викладаємо оселедець у чашу, де планується засолювання риби. Маринад має повністю покривати філе.
5. Соління варто продовжувати протягом 2-х діб. Місце зберігання: холодильник.

Готуємо з гірчицею

Даний рецепт не вимагає обробітку риби, приписуючи використання цілих тушок.

Підготуємо:

• 2 великі оселедці;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• 150 г солі;
• 75 г цукру;
• за ст. л. кропу сушеного та коріандру;
• 1000мл води.

Слід спочатку зробити розсіл:

1. Убік тимчасово прибираємо оселедець, гірчицю та починаємо робити розсіл. Воду з доданими інгредієнтами кип'ятимо і ставимо остуджуватись.
2. У цей час підготуємо оселедець: потрошимо.
3. Промазуємо рибу гірчицею - для столова ложка на одну рибину.
4. Занурюємо оселедець у розсіл.

Озброїться терпінням. Готовою стравою ви зможете насолодитися лише через дві доби.

Як смачно засолити оселедець цілком

На 1 цілу, випатрану рибину:

• літр води;
• 90 г солі;
• 17 г цукру;
• 3 гвоздики.

1. Розчин, що включає всі вищезгадані компоненти, кип'ятимо, а потім охолоджуємо. Заливаємо їм цілу рибу.
2. Чекаємо 48 годин та насолоджуємося.

Порада! Беремо ємність, в якій оселедець не піддаватиметься деформації: пряма форма невелика за площею.

Сухий посол риби

Відійдемо від маринадів та розсолів. Зробимо смачний оселедець без них! Як? Спосіб сухого посолу.

Він полягає у дотриманні наступних кроків:

1. Оселедець замочуємо у прохолодній воді, без використання будь-яких спецій та трав – 60 хвилин достатньо.
2. Приступаємо до обробітку риби: зрізаємо голову, вилучаємо потрухи.
3. Після промивання трохи просушуємо тушку рушником.
4. Змішуємо 2 ст. л. солі, ст. л. цукру. Готовою сумішшю, в яку також можна додати улюблені трави і прянощі, натираємо рибу.
5. Обгортаємо рибку харчовою плівкою: 3 шари - і залишаємо на 4 години.
6. Після закінчення зазначеного часу зайву сіль змиваємо, обсушуємо рибу.
7. Риба, цибуля та олія – така черговість повинна дотримуватися при подальшому приготуванні.

Через 30-50 хвилин ви зможете насолодитися дуже смачним солоним оселедцем.

Засолювання по-голландськи

Рецепт для шанувальників тонкого вишуканого смаку.

Підготуємо:

• 2 оселедці;
• 2 цибулини;
• 1/2 лимона;
• 30 г цукру;
• морквина.

Складники нарізаємо наступним чином:

• філе оселедця на шматочки шириною 2 см;
• лимон – тонкими півколами;
• цибуля - кільцями;
• морква – у велику тертку.

Дотримуємося важливої ​​послідовності шарів:

1. Лаврушка
2. Частина моркви.
3. Лимон.
4. Дрібка цукру та солі.
5. Рівний шар риби.

Повторюємо, наскільки вистачить оселедця. Не забуваємо: трохи утрамбовувати.

Витримуємо 64 години у холодильнику.

Оселедець по-голландськи, приготовлений даним методом, має ніжну текстуру філе з легким солодким відтінком.

Засолена по-корейськи

Для поціновувачів рецептів, що дарують незвичайні смакові поєднання.

Візьмемо:

• 2 середні оселедці;
• цибуля – 3 головки;
• перець стручковий гострий дрібно нашаткований - ч. л.;
• сіль – 30 г;
• коріандр – щіпка;
• олія – 150 мл;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• перець запашний – 7 горошин;
• паприка солодка - ч. л.;
• цукор – щіпка;
• оцет (9%) – 100мл.

Виконуємо кроки:

1. Спершу маринад. Змішуємо олію, томатну пасту, спеції, гострий перець (можна замінити меленим). У режимі середнього вогню доводимо до закипання та проварюємо близько хвилини. Знімаємо з плити та вводимо оцет.
2. Філе оселедця нарізаємо довгастими шматками шириною близько сантиметра.
3. Чергуючи шари, викладаємо оселедець та цибульні кільця.
4. Рясно заливаємо все маринадом і відправляємо на добу у холод.

Оселедець ідеальний як індивідуальна страва вприкуску з житнім хлібом.

Як вибрати та швидко очистити рибу для засолювання

При виборі кращою варто робити океанічні свіжоморожені особини. Щодо морської риби: від неї варто відмовитися - вона може містити важкі метали.

Крім віднесеності риби до місця вилову звертаємо пильну увагу на зовнішній вигляд: оселедець не повинен містити вм'ятини, пошкодження. Повинна мати характерне рівномірне забарвлення спини. Відмінною особливістю якісної свіжої риби можна назвати щільне прилягання до тіла плавників.

Обов'язково: світлі очі без помутніння. Вони є індикатором свіжості. Риба без голови – як кіт у мішку.

Існує кілька варіантів відповіді на питання: як обробити оселедець. Наведемо деякі з них:

Для отримання рівного філе.

В основі голови перерізаємо хребет і акуратно тягнемо голову на себе, видаляючи при цьому більшу частину кісток. Розпарюємо черево, видаляючи нутрощі та чорну плівку. Зрізаємо плавці, хвіст.

Дрібні кістки вилучаємо пінцетом.

У разі засолювання риби шматочками або тушкою просто потрошимо і видаляємо плавці.

Варто знати! Досвідчені кулінари вважають, що оселедець виходить максимально смачним при засолюванні цілком, тобто без попереднього потрушення. Але в такому разі засолювання займе більш тривалий термін.

Порада бувалих кулінарів: якщо оселедець, який ви солили, ввібрала в себе більше солі, ніж очікувалося: виправте проблему за допомогою вимочування риби в холодному молоці. Всього 2 години та риба врятована!

Як продукт для харчування людини, оселедець входить до раціону харчування завжди, у когось частіше, в інших рідше. Питання, як засолити оселедець, щоб швидко його поїсти, виникає часто навіть від одного погляду на нього. Відповідь знайдете у цій статті з детальним описом багатьох способів смачного приготування «Цариці» святкового столу з історичних часів світу.

Домашні умови дозволяють зробити соління оселедця просто і швидко. Сьогодні солимо рибу цілком, а як її дізнаєтеся в наступній статті.

Як засолити оселедець цілком у розсолі

Рецепт дуже простий і зрозумілий, в результаті виходить дуже смачний оселедець.

Рибу миємо, відрізаємо хвостик і кладемо в емальовану ємність.

Передбачливо приберемо зябра. Нам знадобиться: 4 ст. ложки солі, 500 мл води кип'яченої та охолодженої, лаврові листочки та 1 чайна ложка чорного перцю горошком.

У каструлі розчиняємо сіль. У ємність кладемо лаврові листочки та чорний перець горошком. Воду із сіллю виливаємо до оселедця.

Насиченому розчину солі не треба дивуватися - риба візьме солі стільки, скільки їй потрібно.

Періодично рибу потрібно перевертати. Так вона повинна пролежати 3-4 години, потім прибираємо її в холодильник на 4 дні. На 5-й день її можна їсти.

Простий рецепт солоної риби (оселедця) цілком у пряному розсолі

У житті людей бувають різні ситуації і якщо є можливість, то люди купують улюблений оселедець заморожений в упаковках (пластами), кладуть у морозильну камеру і витрачають при необхідності. Як засолити оселедець правильно і інакше на відміну від першого рецепту, дізнаєтеся прямо зараз.

Відбираємо заморожені 3 рибки для засолювання. Видно, що риба свіжа та жирна.

Кожну рибку співаємо від луски та сміття під проточною водою.

У каструлю потрібно налити води та покласти спеції з розрахунку на 1 літр води: кладемо 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложку цукру, запашний перець 5 шт., чорний перець горошком - 1 чайна ложка, лавровий лист - 4 шт.

У нашому випадку ми наливаємо 2 літри води, тому все збільшуємо у 2 рази.

Кладемо на око чорний перець, без чайної ложки це по домашньому.

Все перемішуємо і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та кип'ятимо 5 хвилин. Потім охолоджуємо до кімнатної температури.

Рибу кладемо в контейнер і заливаємо пряним охолодженим розсолом.

Оселедець повинен бути покритий розсолом повністю. Закриваємо кришкою та ставимо у прохолодне місце на 2 дні. Оселедець через 2 дні буде малосоленим і смачним. Якщо вам потрібно солоніший смак - залиште її на 3 дні. Засолити оселедця було дуже просто.

Чистимо оселедець від шкірки, відрізаємо голову, прибираємо нутрощі і нарізаємо шматочками.

Кладемо на тарілку, риб'ячий жир блищить, у нас течуть слинки, пробуємо і кажемо: Смачно!

Як засолити оселедець цілком у скляній банці

Домашній посол у банку схожий на приготування справжнього посолу. Рецепт підходить для салатів та інших.

Інгредієнти:

Оселедець миємо і вкладаємо в 3-літрову банку.

У цьому прикладі до банку увійшло 6 рибок.

Беремо охолоджену кип'ячену воду, додаємо сіль і добре розмішуємо, щоб розчинилася сіль.

У банку з рибою кладемо лавровий листок та перець, заливаємо розсолом до верху.

Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник.

На другий день вже можна буде пробувати, ніжний оселедець буде готовий.

Якщо вам потрібна більш солона рибка - залиште ще на 1 - 2 дні.

Оселедець готовий до вживання. Як бачите, засолити оселедець дуже просто.

Очищайте її від шкірки та застосовуйте в меню для приготування смачних страв.

Відео рецепт засолювання оселедця у пластиковій пляшці

Засолити оселедець сухим способом - простий і смачний рецепт

Навчіться солити оселедець сухим способом із гірчицею. Смачний рецепт із гарантією смаку.

Нам буде потрібно: Оселедець - 2 шт., Кам'яна сіль - 3 ст. ложки, цукор - 1 ст. ложка, прованські трави – 1 ст. ложка, суха гірчиця – 1 чайна ложка.

У оселедця обрізаємо голову, хвіст і прибираємо нутрощі.

У миску кладемо: кам'яну сіль - 3 ст. ложки, цукор - 1 ст. ложку, прованські трави – 1 ст. ложку, суха гірчиця – 1 чайну ложку. Все добре перемішуємо. Засолювальна суміш готова.

Обсипану рибу кладемо на папір і завертатимемо.

Загортаємо так, як ви бачите на фото.

Потім кладемо паперову упаковку з рибою в 2 поліетиленові пакети і прибираємо в холодильник на 2 дні.

Через 2 дні дістаємо, розвертаємо і оселедець готовий до вживання.

Зараз її потрібно промити холодною водою, нарізати на шматочки, посипати цибулею і подати до картоплі.

Ви дізналися класичні способи, як засолити оселедець в домашніх умовах. Залишається побажати читачам зберігати народні традиції, готувати самим та дітей навчати кулінарній майстерності.

Зараз у магазині можна знайти буквально все. Але дивна річ: чим більший вибір, тим менша ймовірність купити справді якісний продукт. Навіть демократичний солоний оселедець - і той може бути напханий консервантами для кращої безпеки і приємного товарного вигляду. Що ж, саме час вирушити в рибний магазин за свіжомороженою рибкою, а ми розповімо вам, як засолити оселедець так, щоб він вийшов і смачним, і корисним.

Вибираючи оселедець, огляньте тушку щодо цілісності шкірки. Якщо ви будете солити шматочками, то нічого страшного не буде, а ось для засолювання тушок цілком неушкоджена шкірка дуже важлива - риба може виявитися пересоленою. Звичайно, краще взяти океанічний оселедець, великий, жирний. І правильно її розморозити: на нижній полиці холодильника, не прискорюючи процес гарячою водою та мікрохвильовою піччю. Нехай відтає повільно.

Варіантів, як засолити оселедець, безліч, але всі вони поділяються на два види: посол цільними тушками (повільний) та засолювання шматочками (швидкий, а іноді й супершвидкий спосіб). Почнемо зі швидких, щоб швидше спробувати.

Сухе засолювання оселедця

Інгредієнти:
2 великі оселедці,
1 ст. цукру,
1 ст. кам'яної солі,
1 ч. л. меленого чорного перцю,
1-2 лаврові листи.

Приготування:
Видаліть у розмороженого оселедця голову і зябра, приберіть начинки і викладіть тушки в каструльку з холодною водою на годину. Змішайте сіль, цукор, перець та подрібнений лавровий лист. Вийміть рибку з води, зніміть зайву вологу за допомогою паперового рушника і натріть отриманою сумішшю зсередини та зовні, загорніть у харчову плівку і залиште при кімнатній температурі на півтори-дві години. Готову оселедець очистіть від надлишків солі, наріжте шматочками і перемішайте з нарізаною кільцями цибулею та олією.

Ще один спосіб сухого засолення, але він змусить чекати на результат довше

Сухий засол оселедця цілою тушкою

Інгредієнти:
1 нерозділений оселедець,
1 ст. великої солі,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Якщо ви хочете посолити більше оселедець, збільшіть кількість спецій відповідно. У розмороженої риби видаліть лише зябра. Відрізати голову та потрошити не потрібно. Промийте тушку та промокніть паперовим рушником. Натріть рибку посолочною сумішшю, всипте сіль і в ті місця, де були зябра. Загорніть тушку в кілька шарів харчової плівки та покладіть у холодильник на дві доби.

Класичний рецепт засолювання в розсолі

Інгредієнти:
2 свіжоморожені оселедці,
1 л чистої води
200 г кам'яної солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Рибу розморозьте в холодильнику, видаліть зябра і промийте. Приготуйте розсіл: у гарячій воді розчиніть сіль та цукор, доведіть до кипіння та остудіть. Важливо - риба та розсіл повинні бути однакової температури. Укладіть рибу в скляну або емальовану посудину, залийте розсолом, накрийте тарілочкою і встановіть гніть. Потримайте посуд з рибою кілька годин при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник. Якщо ви любите слабосолену оселедець, витримайте рибу в розсолі пару днів, якщо вам до смаку більш виражений смак - соліть оселедець протягом 3-4 днів.

Цей рецепт можна модифікувати та приготувати оселедець у пряному розсолі.

Оселедець пряного посолу

Інгредієнти:
2 великих оселедців,
1 л чистої води
3 ст. з гіркою кам'яної солі,
1,5-2 ч. л. цукру,
10 горошин чорного перцю,
10 горошин запашного перцю,
4-5 лаврових листів,
5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Розморозьте рибу, видаліть зябра і промийте. У воді розчиніть сіль та цукор, додайте всі спеції та поставте на вогонь. Закип'ятіть, дайте трохи покипіти на повільному вогні та зніміть із плити. Остудіть розсіл до кімнатної температури та залийте рибу. Встановіть гніт, залиште на столі на годину, потім заберіть у холодильник. За два дні риба готова. Зберігати можна не більше тижня.

Засолювання оселедець у пряному розсолі з гірчицею

Інгредієнти:
1 кг свіжомороженого оселедця,
1 л води
4 ст. солі,
5 горошин чорного перцю,
4 бутони гвоздики,
2 лаврові листи,
1 ч. л. зерен коріандру,
1 ч. л. сухої гірчиці.

Приготування:
Підготовлену рибу покладіть у ємність для засолювання. Для цього типу засолювання рибу потрібно випатрати. У воді розчиніть сіль, додайте всі спеції, крім гірчиці і закип'ятіть. Дайте залишити кілька хвилин, всипте гірчицю і зніміть з вогню. Охолодженим розсолом залийте рибу і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Оселедець у банку

Інгредієнти:
2 свіжоморожені оселедці,
1 головка цибулі,
1 ст. солі,
1 ст. рослинного масла,
500мл води.

Приготування:
Рибу розморозьте, випатрайте, видаліть плавці і наріжте шматочками. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть шматочки оселедця в банку, перекладаючи цибулею. Приготуйте розсіл: розведіть сіль у теплій воді і остудіть. Залийте рибу в банці, зверху налийте олії, закрийте кришкою і залиште в прохолодному місці на добу. Потім заберіть ще на один день в холодильник.

Інгредієнти:
2-4 тушки оселедця,
2 ст. великої солі,
1 ст. цукру,
4-6 шт. лаврового листа,
10-15 горошин запашного перцю,
2 лимони.

Приготування:
Обробіть розморожену рибу на філе і зніміть шкіру. Лимони наріжте кружальцями. У глибокому скляному або пластиковому посуді укладіть філе риби, перекладаючи кружальцями лимона і пересипаючи сіллю, цукром та спеціями. Накрийте маленькою тарілочкою, встановіть гніт і поставте холодильник на добу. Потім перекладіть нижні шари філе нагору, а верхні покладіть на дно, знову поставте під гніт і витримайте в холодильнику 2-3 дні.

Це лише кілька варіантів, як засолити оселедець. Подавати солону оселедець потрібно, розклавши шматочки на блюді, перекладаючи найтоншими кільцями цибулі (краще червоного або синього), прозорими скибочками лимона і посипаючи зеленню. Замість лимона можна взяти оцет і злегка збризкати їм оселедець. Залишилося відварити картоплю, нарізати чорного хлібця, покласти на нього жирну скибочку оселедця... Ммм...

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна