Морський окунь, запечений з сиром і зеленню. Окунь у духовці у фользі – результат приємно здивує! Найкращі рецепти приготування річкового та морського окуня у духовці у фользі

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасте і шкідливе чудовисько, причому закуте у справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна лише за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти клювання не бачив».

Морські окуні - сибаси (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони формою тіла схожі на річкових полосатиків. Але за анатомією та зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть у різні загони та сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські жителі, через свої гострі, а іноді й отруйні, плавникові шпильки. А ось очистити луску морського окуня дуже нескладно.

Близько сотні видів морських окунів мешкають у всьому світі - від холодних вод до екватора. Розмір і вага окунів різноманітний, виловлюють їх дуже багато, і купити їх можна практично будь-де, в замороженому вигляді.

Для нас найбільш популярний морський окунь - Sebastes pinniger, так званий оранжевий (канарковий) окунь. Ще називають Canary (Orange) Rockfish. Саме тушки такого окуня найчастіше продають у магазині.

М'ясо такого окуня дуже смачне, придатні практично для будь-яких видів кулінарної обробки: варіння, смаження, гасіння, копчення тощо. Морський окунь у духовці поєднується практично з будь-якими гарнірами. Найважливіше – обережно чистити тушки, т.к. плавці у окунів дуже колючі.

і випатрати. Якщо окуни з головою – відрізати голову та викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, що покриває внутрішню порожнину морського окуня.

Морський окунь раніше був частим гостем на будь-якій домашній кухні, але згодом був невиправдано забутий на користь делікатесніших страв. Тим не менш, від цього він не втратив свої смакові якості, так що завжди можна повернутися до цих чудових ласощів і порадувати їм всю рідню. До того ж, зробити це зовсім нескладно - досить купити рибку і придбати духовку, а безліч рецептів підкаже, як приготувати морського окуня з різними інгредієнтами.

Морський окунь цінується не тільки за свій дивовижний смак, але також за красивий червонуватий відтінок і безліч корисних речовин, що містяться в цій рибці. Особливо важливими є кислоти омега-3, які сприятливо впливають на травлення. Вони також містяться і в інших видах риби, але морського окуня можна вважати рекордсменом за цим показником.

Червоного окуня в духовці запікають цілком або шматочками, іноді взагалі використовують тільки філе. Часто для приготування застосовують фольгу або рукав, які дозволяють зберегти максимум соку та вітамінів у рибці.

Разом з рибою на лист потрапляють різноманітні овочі, лимон, сир, гриби, зелень та спеції. У результаті виходить повноцінна страва, яку можна подавати до столу навіть без додаткового гарніру.

Морський окунь з картоплею - це повноцінна страва на обід чи вечерю, приготовлена ​​відразу разом із гарніром. Приблизно однаковий час запікання дозволяє легко поєднувати всі ці інгредієнти і отримувати ідеальний смак і консистенцію кожного з них. Спеції краще взяти готові до червоної риби, але якщо їх не виявиться під рукою, приправте блюдо сушеною зеленню.

Інгредієнти:

• 1 окунь;
• 300 г картоплі;
• 1 лимон;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. спецій для риби.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді до готовності відварити картоплю та моркву.
2. Почистити рибу та зрізати плавці.
3. На тушці зробити довгі неглибокі надрізи, потім посипати окуня спеціями.
4. Змішати оливкову олію та оцет, полити отриманим соусом рибку.
5. Поверх тушки видавити сік лимонний, залишити рибу маринуватися на 1 годину.
6. Нарізати кільцями цибулю, відварені картоплю та моркву.
7. Змастити форму для випічки, викласти картоплю, потім моркву та цибулю.
8. На цибулю покласти окуня, випікати за 200 градусів 45 хвилин.

Цікаве із мережі

Фольга – це найкращий спосіб зробити рибку м'якою та соковитою. При цьому весь овочевий сік не розтечеться по деку, а залишиться всередині фольги, і його можна буде використовувати як смачну підливу. Болгарський перець і помідор дуже освіжають страву, а картопля надає йому ситності. Пармезан можна замінити іншим твердим сиром за потреби.

Інгредієнти:

• 2 окуня;
• 1 болгарський перець;
• 4 картоплини;
• 150 г сиру пармезан;
• 1 помідор;
• 7 ст. л. сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу;
• 4 лаврові листи;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати картопля, помідор і болгарський перець.
2. Натерти сир і дрібно нарізати зелень.
3. Очищену рибку натерти сіллю та перцем, покласти на фольгу.
4. На окуня покласти помідори, посипати сиром і зеленню.
5. Зверху розмістити картоплю та болгарський перець.
6. Додати подрібнений часник та лаврові листи.
7. Полити кожну рибку сметаною, загорнути фольгу.
8. Запікати окуня 1:00 при 200 градусах.

Окунь, запечений цілком, виглядає виграшно на будь-якому столі. При цьому він точно не розвалиться і відмінно пропечеться. З цим рецептом на господиню чекає мінімум турбот і максимум позитивних відгуків від гостей. Готова приправа для риби обов'язково знайдеться у супермаркеті.

Інгредієнти:

• 2 окуня;
• 1 пучок зелені;
• ½ лимона;
• 4 зубчики часнику;
• Приправи для риби;
• Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити та почистити, зрізати плавці.
2. Зелень дрібно посікти, часник нарізати тонкими пластинками.
3. Добре натерти тушки приправою, із зовнішнього боку зробити надрізи та нашпигувати рибу часником.
4. Всередину окунів покласти часточки лимона та зелень.
5. Кожного окуня загорнути в окремий шматочок фольги і викласти в глибоку форму для випічки.
6. Запікати окуня 20 хвилин|мінути| при 180 градусах у фользі і ще 10 хвилин|мінути|, розгорнувши фольгу.

Тепер ви знаєте, як приготувати морського окуня запеченого в духовці за рецептом з фото. Приємного апетиту!

Морський окунь у духовці – це мрія будь-якого шанувальника рибних страв. Ніжне філе та ароматна підлива, яку запросто можна зробити, додавши на лист трохи овочів, не залишать байдужим жодного гурмана. Як приготувати морського окуня в духовці, з радістю розкажуть досвідчені кулінари:

• Морська риба зазвичай не має яскраво вираженого аромату, проте краще трохи додати до окуня лимонного соку, щоб вже точно позбутися рибного запаху;
• Якщо ви готуєте рибу у фользі, то в кінці запікання розгорніть фольгу і пропекіть окуня ще 5-10 хвилин. Так він буде рум'янішим;
• Якщо ви фаршируєте окуня овочами, попередньо відваріть їх до готовності, інакше вони не встигнуть пропікатися.

Не дивина на прилавках магазинів. Цю рибу можна варити на пару, запікати, смажити, варити. Приготувати окуня червоного морського можна у різний спосіб, рецептів існує безліч.

Незалежно від вибраного рецепту та способу приготування риба вийде дуже смачною. Страви з червоного морського окуня можна подавати до будь-якого святкового столу.

У нашій статті ми розглянемо найвдаліші рецепти, за допомогою яких вдається швидко приготувати смачну страву до святкового столу.

Окунь морський червоний рецепти в духовці

Купити окуня червоного морського можна у замороженому вигляді. Тушка, як правило, вже почищена, її залишається лише розморозити і можна приступати до основної частини, а саме приготування страви. Зазначимо, що готувати окуня рекомендується з використанням мінімум добавок. Приготувати рибу в духовці можна різними способами, ми розглянемо два рецепти, що не відрізняються складністю приготування, але при цьому дозволяють отримати смачну страву.

Перший рецепт. Необхідні інгредієнти:

• лимон;
• сіль та перець;
• дві цибулини;
• петрушка;
• рослинна олія (відмінно підійде оливкова);
• морський окунь (0,6 кг).

Приготування:

1. Тушка розморожується, за ножицями зрізаються плавці. З плавцями потрібно бути обережними, оскільки вони дуже гострі та ними можна поранитися. Черевце ретельно очищається від залишків нутрощів, також потрібно видалити чорну плівку. Тушка промивається під проточною холодною водою і висушується паперовим рушником.
2. Рослинна олія поєднується з кількома столовими ложками соку лимона. Після цього за смаком додається перець, спеції та сіль. Отриманим маринадом тушка з усіх боків ретельно змащується.
3. Поки тушка просочуватиметься, очищаємо цибулини та нарізаємо їх кільцями. Тепер беремо половинку лимона та нарізаємо його півколами. Далі подрібнюємо петрушку.
4. Рослинним маслом змащується деко, після цього на нього укладається «подушка» з цибулі, на яку викладаємо тушку червоного морського окуня. Поверх тушки викладається лимон, черевце наповнюється нарізаною петрушкою.
5. Випікається окунь за температури 180 градусів, 25-30 хвилин.

На цьому все страва готова і її можна подавати до столу.

Сьогодні готуватимемо корисну рибну страву з морського окуня. Саме ця риба дуже поширена в кулінарії, тому що містить величезну кількість омеги-3 та мінімальну кількість кісток. Щоб зберегти всі корисні властивості риби і не обтяжити її жаркою, запікатимемо страву в духовці.

Отже, давайте докладно розглянемо ідею приготування червоного морського окуня за цим рецептом з фото.

Рецепт приготування морського окуня у духовці

Кухонна техніка та начиння:лист, духовка, обробна дошка, ніж.

Інгредієнти

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні любителі рибних страв, пропоную до вашої уваги дуже докладне відео з покроковим рецептом приготування морського червоного окуня. Ви побачите, як правильно обробити рибу, якою вийде маринад і якою буде повністю готова страва.

А ось ще один чудовий рецепт смачного запеченого філе окуня. Така страва забезпечить вам і вашій родині швидку та корисну вечерю або стане чудовим частуванням для гостей. Поки риба запікатиметься, ви зможете зайнятися приготуванням гарніру та легкого овочевого салату. Навіть діти не зможуть відмовитися від такої ароматної страви. Мої чада не є любителями морепродуктів, тому я їм не говорю, що їли вони сьогодні рибу.

Отже, давайте приготуємо дуже смачне та корисне філе окуня в духовці з панірувальними сухарями.

Рецепт приготування філе морського окуня

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Кухонна техніка та начиння:форма для випічки, духова шафа.
Калорійність: 170 ккал на 100 г продукту.

Інгредієнти

Покроковий рецепт

Відеорецепт

А тепер, шановні читачі, давайте подивимося на це хвилинне відео, в якому викладено весь процес приготування ароматної риби.

• Смак будь-якої риби, зокрема морського окуня, якого ми використовували сьогодні в нашому рецепті приготування, відмінно підкреслить сік лимона або лайма. Він надає пікантного смаку і видаляє зайвий запах.
• Ідеальною зеленню для риби є кріп. Саме цей дует має відмінне поєднання та чудовий аромат.
• Найсмачнішою та соковитішою вийде страва зі свіжої риби. Якщо ви берете морозиво, зверніть увагу, щоб шар льоду на ній був максимально тонким. Розморожувати таку тушку краще у холодильнику.
• М'ясо окуня має білий, трохи рожевий колір. Якщо воно таким не є, значить риба зіпсована або це не окунь.
• Бажано щонайменше на півгодини залишити рибу в маринаді. Так вона добре просочиться спеціями та її смак буде просто неповторним.
• Найпростішим способом приготування окуня вважається його запікання у фользі.

Варіанти подання

• Для багатьох улюбленим гарніром риби є картопля. Ви можете його випікати разом із рибою.
• Подайте рибу на спільній страві або в порційних тарілках, присипавши зеленню кропу і збризкавши соком лайма або лимона.
• Відмінним доповненням стане легкий салат із свіжих овочів.
• Якщо ви готуєте рибу для гостей, коли вона запечеться, покажіть її всім деко, потім перекладіть на основну страву. Так часто роблять у ресторанах.

Варіанти приготування

Ось ми з вами і дізналися, як приготувати смачно і просто морського окуня у духовці. Рибні страви рекомендують вживати хоча б пару разів на тиждень, тому що вони дуже корисні для нашого організму. Адже не дарма раніше четвер був рибним днем. Зараз багато хто про це забув, але дієтологи рекомендують вести цю традицію всенародно. Щоб урізноманітнити рибне меню, пропоную до вашої уваги ще деякі дуже доступні рецепти цих страв.

• Рекомендую приготувати за цим простим рецептом. Цю рибну страву корейської кухні найчастіше називають рибним салатом. Воно готується із сирої риби, нарізаної на невеликі шматочки. Як на мене, на будь-якому столі така риба стане бажаною закускою.
• А ось чудова ідея приготування. Дуже цікаво, що у Польщі, можливо, навіть не знають про існування такого рецепту, але ця назва добре вкорінилася, та й для гурманів одне його звучання викличе шквал позитивних емоцій. Рекомендую скористатися цим легким рецептом та порадувати їм своїх домочадців та гостей.
• У нашій країні великою популярністю користується. Для нас воно є повноцінною стравою, яка може стати легким обідом чи вечерею. Готується дуже швидко, додатково можна подати легкий салат, і вечеря вдалася.
• Раніше консерви були дуже доступними за ціною та вважалися бюджетною їжею. Нині я такого про них сказати не можу. Ми дуже любимо рибу в будь-якому виконанні і в сезон риболовлі готуємо її про запас, заморожуємо і робимо. Приготувати їх не складе величезних труднощів, зате у вас завжди буде, що подати до гарніру і чим пригостити несподіваних гостей.

Обов'язково спробуйте

• А ось чудова ідея приготування. Цю рибу, як і будь-яку іншу, краще готувати свіжою. Поєднувати та начиняти її можна з різними продуктами. Якщо у вас з'явилася вдома свіжа щука, приготуйте її за цим смачним рецептом. Виглядатиме дуже незвично на вашому обідньому столі запечена ціла риба, з головою. Обов'язково спробуйте вам сподобається.
• А тут залишу для вас рецепти приготування. Їх можна смажити, маринувати, робити соус. Головне – увімкніть фантазію та бажання насолодитися корисною стравою. До речі, вони позитивно впливають на серцево-судинну систему людини.

Шановні кулінари, сподіваюся, ви сьогодні скористалися моїми рецептами і на вашій кухні вже пахне готовий морський окунь. Якщо під час його приготування у вас виникли питання або доповнення, пишіть їх у коментарях, я не залишу вас без уваги. А тепер я вам бажаю більше легких і смачних рецептів і приємного апетиту!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: 30 хв

Окунь Берікс є представником глибоководних морських риб. Ця рибка ділиться на 2 види: берікс червоний та берикс-альфонсо. У нашому рецепті використовується червоний берикс.
Біле м'ясо беріксу дуже ніжне, соковите, смачне і ще й корисне. Воно багате на мінеральні речовини, такі як фтор, калій, фосфор, хлор, хром, магній, кальцій, нікель, молібден і залізо. Найбільше у цій рибі фтору, калію та фосфору. Берікс є також чудовим джерелом рибофлавіну (вітаміну B2) та вітаміну PP.

Крім того, берикс низькокалорійний, тому підходить для тих людей, які стежать за своєю вагою та фігурою.

У кулінарії ця яскраво забарвлена ​​риба цінується досить високо. Окуня запікають у фользі, відварюють, засмажують, солять, маринують і навіть засушують. Але все ж таки особливою популярністю користується берикс гарячого копчення. А ми пропонуємо вам спробувати приготувати святкове блюдо з цього фото-рецепту – морський окунь, запечений у фользі в духовці, з лимоном та петрушкою. Крім окуня можна.

Необхідні продукти:



- морський окунь берікс – 2 рибки загальною вагою 700 г;
- лимон – 1 шт.;
- свіжа зелень петрушки – кілька гілочок;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 50 г;
- перець чорний мелений;
- Сіль.

Рецепт з фото покроково:

Як правило, у продаж окунь надходить без голови. Тому рибу залишається тільки випатрати і очистити від луски. Потім вимити та у кожної риби зрізати спинні плавці.




Тонким гострим ножем зробити неглибокі надрізи з відривом 2,5-3 сантиметри друг від друга.




Поперчити та посолити рибу зовні та зсередини.




Лимон ретельно вимити і нарізати дуже тонкими кружальцями (1,5-2 міліметри). Після чого кожен кружечок розрізати навпіл.






Петрушку вимити, обсушити. У черевце кожного окуня покласти по гілочці петрушки, скибочці лимона та шматочку вершкового масла.




Рибу викласти на харчову фольгу. Причому кожного окуня покласти на бік, окремий лист фольги. Зверху рибу змастити олією.




Щільно загорнути фольгу як конвертів. Духовку розігріти до 200°C. Запікається морський окунь у духовці приблизно 25-30 хвилин.




За 5-7 хвилин до закінчення процесу приготування фольгу акуратно відкрити, намагаючись не обпектися парою. Це необхідно зробити для того, щоб окунь набув приємного золотистого кольору.






Потім рибу звільнити повністю від фольги та перекласти на велику страву.
У розрізи на рибі вставити півкільця лимона. А в іншому страву можна прикрасити, виявивши фантазію, наприклад, скибочками помідорів, зеленню.
Як гарнір можна подати смажену, відварену або запечену картоплю. З окуня можна так само приготувати смачну