Теплий м'ясний салат з яловичини. Теплий салат з яловичини. Теплий салат з яловичиною та грибами

Ідея приготування салатів у теплому вигляді зовсім не нова, з'явилася подібна страва ще за часів Римської імперії, але лише нещодавно сучасні шеф-кухарі відродили, видозмінили та вдосконалили рецепт. Сьогодні легкий, яскравий, теплий салат із яловичиною із соковитим, гармонійним смаком – обов'язковий пункт у меню кожного іменитого ресторану. Тим часом, приготувати його не так складно і в домашніх умовах: він може бути ситною закускою, і основною стравою, і відмінним варіантом для гриль-пікніка.

Витончений смак, який подарує бездоганне поєднання мармурової яловичини та соковитих печених овочів, оцінять не лише гурмани. Страва, близька до шедеврів середземноморської кухні, відмінно підійде і для дієтичного харчування: в 100 г готового продукту - 181 ккал, 12 г білка, 10 г жирів і 8 г вуглеводів.

Інгредієнти:

550-600 г яловичини;
180 г різнокольорового перцю;
100 г томатів (вибираємо м'ясисті, невеликі плоди);
80 г ріпчастої або жовтої цибулі;
100 г розсолу огірків;
3 часникові зубчики;
5 штук. ялівцю (ягідок);
по 30 г оливкової олії та бальзамічного оцту;
сіль, перець за смаком;
каперси, маслини для оздоблення.

М'ясо грає в салаті домінуючу роль. Щоб воно було соковитим, а готувалося при цьому максимально швидко, краще брати вирізку.

Покрокове приготування:

М'ясо цілим шматком натираємо давленим часником і товченими ягодами ялівцю, солимо, перчимо до смаку, змащуємо олією. Розжарюємо антипригарну сковороду (краще з товстим дном), укладаємо на неї кілька лаврових листів, чекаємо на легкий серпанок – подібні маніпуляції забезпечать ефект копчення і подарують м'ясу неймовірно ароматні нотки смаку. Стейк смажимо 5 хвилин, кілька разів перевертаючи.
Нарізаємо цибулю півкільцями, змішуємо з розсолом, ставимо в НВЧ-піч на 60 секунд на максимальній потужності техніки. Остуджуємо. Візьміть на замітку цей спосіб маринування цибулі, який у рази швидше і корисніший за звичний вимочування овочів в оцті.
На нижній частині помідорів робимо невеликий хрестоподібний надріз, заливаємо овочі окропом на кілька хвилин. Видаляємо розм'яклу шкірку. Нарізаємо на часточки, не забуваючи прибрати велике насіння і плодоніжку.
Перець запікаємо півгодини за 200 градусів. Охолоджуємо в герметичному посуді, можна пакеті. Коли перець охолоне, розрізаємо його вздовж, видаляємо насіннєву коробку, плодоніжку, шкурку, що відшарувалася, і нарізаємо м'якоть поздовжніми клинцями.
Знову розігріваємо духовку до 180 ° С, викладаємо на деко м'ясо і помідори, що відпочило, запікаємо 10-15 хвилин. Якщо овочі почнуть пригоряти, зменшуємо температуру, а час, відповідно, збільшуємо.
Яловичину ріжемо тонкими слайсами. М'ясо і помідори злегка присмачуємо бальзамічним оцтом, добре струшуємо.
На широкій тарілці збираємо теплий салат із яловичиною та овочами. Послідовність шарів наступна: цибуля – м'ясо – томати – перець. Прикрашаємо сумішшю каперсів та маслин, ще раз збризкуємо оцтом. Зараз подаємо до столу.

Заправка для салату може бути різною - соуси Тартар або гірчичний, на основі сметани із зеленню. Відмінно підійде і варіант, приготований шляхом змішування соків, що виділилися з м'яса та перцю при запіканні, олії оливи та краплі бальзаміку. Експериментуйте!

З додаванням руколи

Шукаєте варіант легкої страви для затишної літньої вечері на терасі? Ідеальне рішення - італійський салат з яловичиною та руколою. Трава додасть йому приємну пряну гіркуватість і нотку необхідної гостроти - саме воно для романтичних стосунків.

Інгредієнти:

300 г яловичини;
120 г помідорів чері;
160 г руколи;
5 г кунжуту;
2 ст. л. олії (краще оливкової);
0,5 ч. л. оцту бальзамічного;
1 ст. л. соєвого соусу;
сіль за смаком.

Покрокове приготування:

М'ясо поміщаємо на 10 хвилин у морозильну камеру для зручності нарізування на тонкі довгі смужки за аналогією з приготуванням бефстроганова. Після нарізки маринуємо яловичину 10 хвилин у суміші соєвого соусу та ол. олії (по 1 ст. л. кожного продукту). Обсмажуємо 5 хвилин на сильному вогні із додаванням ще 1 ст. л. олії. Злегка остудити.
Черрі розрізаємо половинками.
Сервіруємо страву порційно: на листя руколи викладаємо м'ясо, потім чері.

Поливаємо соком, що залишився після смаження яловичини, збризкуємо бальзаміком, посипаємо кунжутом.

Готуємо з баклажанами

Яскравий салат із пікантним смаком, який скрасить буденну вечерю або стане гастрономічною родзинкою святкового меню, готується лише за півгодини.

Інгредієнти на 3 порції:

300 г яловичини;
1 морква;
1 болгарський перець;
1 баклажан;
олія для смаження.

Для соусу:

2 зубчики часнику;
за 1 ст. л. соєвого соусу та соку лимона;
1 ч. л. цукру;
3 ст. л. оливкової олії;
пучок петрушки.

Покрокове приготування:

Нарізаємо соломкою баклажани, даємо постояти 10-15 хвилин, зливаємо рідину, що утворилася.
Перець теж нарізаємо соломкою, моркву трьом на «корейській» тертці.
Подрібнюємо часник, дрібно рубаємо петрушку, змішуємо їх з рештою інгредієнтів для заправки. Даємо трохи настоятися.
М'ясо готуємо за аналогією з попереднім рецептом. Швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді з краплею олії.
Додаємо морквину та баклажани, пару хвилин обсмажуємо, потім висипаємо в сковороду перець, готуємо ще кілька хвилин. Овочі не повинні бути надмірно м'якими, а тим більше розповзатися.

Яловичину з овочами викладаємо на широку тарілку, поливаємо соусом, у теплому вигляді подаємо до столу.

Тайський теплий салат з яловичиною

Тайський теплий салат із гармонійним поєднанням смаків соковитого м'яса, овочів та численних спецій навряд чи когось залишить байдужим. Готується елементарно, часу займає мінімум, якщо не враховувати кілька годин, необхідних для маринування яловичини.

Інгредієнти на 4 порції:

300 г м'яса;
1 великий червоний болгарський перець;
2-3 огірки;
підлога качана пекінської капусти;
1 перець чилі;
кунжут до смаку.

Інгредієнти для маринаду:

4 зубчики часнику;
2 ч. л. меду;
половина лайма;
3-4 ст. л. оливкової олії;
2/3 кореня імбиру;
соєвий соус за смаком.

Сіль у маринаді відсутня: її успішно замінюють соєвий соус та спеції.

Покрокове приготування:

Підморожене м'ясо нарізаємо тонкою соломкою. Часник попускаємо через прес, імбир ріжемо дрібними шматочками, з лайма видавлюємо сік. Готуємо маринад шляхом змішування інгредієнтів. Заливаємо м'ясо, відправляємо на 2 години в холодильник.
Листя пекінської капусти рвемо руками в глибокій салатниці, в якій подаватиметься готова страва.
Нарізаємо огірки соломкою, болгарський перець, чилі.
Зерна кунжуту кілька хвилин обсмажуємо на розпеченій сковороді до появи золотистого відтінку. Час смаження можна навіть трохи зменшити, тому що перетриманий на вогні кунжут буде гірчити.
З яловичини, що промаринувала, прибираємо шматочки імбиру, м'ясо разом з рідиною викладаємо на розпечену з невеликою кількістю масла сковороду. Смажимо до готовності (приблизно 7-10 хв.).
До пекінської капусти додаємо овочі, м'ясо разом з маринадом і соком, що утворився, посипаємо смаженим кунжутом, перемішуємо. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 3-5 хвилин.

Після відведеного часу найсмачніший тайський теплий салат готовий до вживання.

З болгарським перцем

Така популярна ресторанна закуска легко готується і в домашніх умовах.

Інгредієнти:

350 г яловичої вирізки;
Червоний болгарський перець;
огірок;
2 коріння селери;
пучок кінзи.

Для заправки:

сік із половинки лайма;
зубчик часнику;
трохи тертого імбиру (~2 см корінець);
по 2 ст. л. соєвого соусу та арахісової олії.

Для маринування м'яса:

по 2 ст. л. соєвого соусу та арахісової олії;
1 ч. л. цукровий пісок.

Покрокове приготування:

Змішуємо компоненти для маринаду, поливаємо м'ясо, відправляємо на холод на 1:00.
Нарізаємо середніми кубиками перець, огірок - поздовжніми смужками, селера - тонкими часточками. Кінзу дрібно рубаємо.
Замариноване м'ясо запікаємо на фользі 20-30 хвилин|мінути| при 220 градусах.
Готову яловичину нарізаємо тонкою соломкою, поливаємо соусом, з'єднуємо з болгарським перцем, огірком, селера, кінзою. Подаємо до столу.

Для приготування соусу просто змішуємо всі інгредієнти.

Закуска з квасолею

Дуже смачні теплі салати виходять при змішуванні яловичини зі стручковою квасолею та м'яким сиром. Ефектна, проста і неймовірно корисна страва для прихильників здорової їжі.

Інгредієнти на 2 порції:

200 г яловичини;
4 жмені стручкової квасолі;
листя улюбленого салату;
10 помідорів чері;
80 г м'якого сиру;
100 мл соєвого соусу;
сіль, перець за потреби.

Для заправки:

1 ч. л. діжонської гірчиці;
2 ст. л. соєвого соусу;
4 ст. л. рослинної олії (кунжутна, арахісова, оливкова, ін.);
лимонний сік до смаку.

Покрокове приготування:

М'ясо ріжемо соломкою, маринуємо в соєвому соусі. Час варіювати, відштовхуючись від 10 хвилин.
Квасолю обсмажуємо кілька хвилин у краплі олії та соєвого соусу. Те саме проробляємо з помідорами, розрізаними на четвертинки (квасолю попередньо виймаємо зі сковороди).
Окремо смажимо яловичину разом із соусом, можна навіть трохи згасити її під кришкою для отримання м'якшої структури м'яса.
Для соусу змішуємо всі 4 компоненти.
На блюдо викладаємо листя салату, потім квасолю, чері, яловичину. Солимо, перчимо за потреби. Поливаємо заправкою. Додаємо кубики сиру та подаємо до столу.

Теплий салат з яловичиною та грибами

Ще одна соковита варіація смачного теплого салату сподобається шанувальникам класичного поєднання печериць та м'яса.

Інгредієнти на 2 порції:

200 г вирізки;
100 г печериць;
150 г салатного асорті;
1 молода цибулина (можна взяти порей);
2 ст. л. оливкової олії;
сіль, перець за смаком.

Для заправки:

по 100 г соєвого соусу та олії (беремо своє улюблене);
25 г винного оцту;
7 г подрібненого часнику;
невеликий пучок зелені.

Покрокове приготування:

Блендер злегка збиваємо інгредієнти для заправки, даємо їй час настоятися.
Вирізку поливаємо олією, смажимо на розпеченій сковороді 4 хвилини, м'ясо перевертаємо 1 раз. Залишаємо готову яловичину на 5-10 хвилин, потім тонко нарізаємо.
У тій же сковороді швидко обсмажуємо нарізану цибулю. Окремо обсмажуємо нарізані пластинами гриби з додаванням солі та перцю.
На салатне листя викладаємо м'ясну «соломку», печериці, цибулю, поливаємо заправкою. Buon appetito!

Салат з яловичиною - це одна з тих страв, яка досить ситна, смачна і, незважаючи на вміст м'яса, здебільшого низькокалорійна. Такі салатики чудово підійдуть навіть для людей, які страждають проблемами з травленням. Такий стан речей обумовлений насамперед дуже корисними властивостями яловичини.

Яловиче м'ясо відрізняється від інших видів м'яса наявністю великої кількості білка та повноцінного заліза. Також у яловичині присутні цинк, сірка, фосфор, кальцій та вітаміни групи А, РР та В. Регулярне споживання такого м'яса не тільки допоможе значно покращити роботу нервової системи, органів кровотворення, а й допоможе покращити імунітет, налагодити обмінні процеси в організмі.

Відварена яловичина є основою багатьох дієт. Саме цей продукт допоможе значно покращити фігуру. По-перше, яловиче м'ясо не калорійне. По-друге, що містяться в яловичині білок та залізо сприяють формуванню м'язової маси. Щоб яловиче м'ясо було смачним і приносило максимальну користь, слід дотримуватись деяких правил його приготування. Припустимо, багато досвідчені кулінари радять після приготування яловичини її слід залишити хвилин на 10-15. Відразу продовжувати маніпуляції із продуктом не варто. М'ясо має трохи «відпочити», щоб соки поступово розподілилися.

Як приготувати салат з яловичиною - 15 різновидів

Салат з яловичиною і солодким перцем - це справжні ласощі для любителів помірно гострих страв. Залежно від смакових переваг можна змінювати обсяг того чи іншого інгредієнта.

Інгредієнти:

Яловичина - 300гр.
Яйце куряче - 1 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Оцет - 1 ст. л.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Натертий корінь хрону – 1 ч. л.
Гірчиця – 1 ч.л.
Лимон - 1/2 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Селера - 3 стебла
Сир твердий - 100 гр.
Сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Листя салату – 5 шт.

Приготування:

Чисте м'ясо опускаємо в киплячу воду та відварюємо на середньому вогні до повної готовності. Готовому м'ясу даємо охолонути, після чого нарізаємо соломкою. Миємо та нарізаємо соломкою огірок. Нарізані огірки укладаємо в невелику, глибоку страву та заливаємо оцтом та 1 ст. л. рослинного масла. Тепер огірки слід перемішати та поставити в холодильник на 20 хв. Миємо, очищаємо від серцевини, плодоніжки та нарізаємо соломкою солодкий перець. Корінь хрону чистимо і натираємо на тертку.

Яйце відварюємо, остуджуємо та чистимо. У остиглого яйця відокремлюємо білок від жовтка. У дрібненькій піалі з'єднуємо жовток, гірчицю, натертий корінь хрону, сік лимона, 2 ст. л. рослинної олії і все ретельно перемішуємо. Заправка готова.

Миємо і дрібними шматочками нарізаємо селеру. Сир нарізаємо соломкою. У глибокій мисці змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо заправкою, солимо, перчимо і викладаємо на блюдо встелене листям салату.

Таку страву можна віднести до типу ресторанних. Воно має вишуканий смак і просто неповторний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

М'якуш яловичини - 300 гр.
яйце куряче - 3 шт.
Огірок маринований - 2 шт.
Цибуля-ріпка - 1 шт.
майонез - 4 ст. л.
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Яловичину миємо, відварюємо до повної готовності в солоній воді, остуджуємо і нарізаємо довгастими кубиками. Цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Яйця розбиваємо і добре збиваємо до отримання однорідної маси. Зі збитих яєць на сковороді смажимо млинці. Коли млинці будуть готові, їх слід остудити та нарізати соломкою. Миємо огірки та нарізаємо кубиками.

У глибокому салатнику змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом, солимо та перчимо. Салатик готовий! Його можна одразу подавати до столу.

Салат з помідорами та яловичиною цілком може підійти на роль основної страви для вечері або пізнього сніданку. Він досить ситний, але при цьому не тяжкий на шлунок.

Інгредієнти:

Яловичина - 300 гр.
Огірок солоний - 2 шт.
Картопля - 3 шт.
Помідор – 1 шт.
Сир твердий - 100 гр.
Сметана, сіль - за смаком

Приготування:

Відварюємо до повної готовності яловичину. Даємо їй охолонути і нарізаємо соломкою. Солоні огірки миємо та нарізаємо дрібною соломкою. Помідор миємо, вирізаємо місце плодоніжки та нарізаємо кубиками.

Для такого салату дуже важливо використати твердий помідор. Можна навіть щоб він був трохи недостиглим.

Сир натираємо на велику тертку. Картоплю відварюємо, остуджуємо, чистимо і натираємо на велику тертку.

Підготовлені продукти змішуємо, заправляємо сметаною та солимо за смаком.

«Морковний» - це справжня знахідка для господарок, які не хочуть морочитися на кухні. Цю страву готувати дуже просто і швидко. Головне мати заготовлену заздалегідь відварену яловичину.

Інгредієнти:

Морква свіжа – 500 гр.
Цибуля-ріпка - 1 шт.
Яловичина - 400 гр.
Олія - 4 ст. л.
Майонез - 100 гр.
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

Миємо яловичину, просушуємо та нарізаємо кубиками середнього розміру. Далі слід обсмажити м'ясо на розігрітій сковороді протягом кількох хвилин і зняти з вогню.

Щоб салат не був надто жирним, обсмажене м'ясо можна промокнути паперовим рушником.

Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору. Моркву чистимо, миємо та трьом на тертку.

Всі інгредієнти з'єднуємо, солимо, додаємо спеції та майонез і все ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл салат можна прикрасити зеленню.

Такий салатик - це справжня криниця вітамінів і корисних мікроелементів. Його особливо корисно їсти взимку і на початку весни, коли людський організм гостро потребує підтримки.

Інгредієнти:

Перець болгарський – 50 гр.
Яловичина - 130 гр.
Печериці - 30 гр.
Морква – 50 гр.
Петрушка - 10 гр.
Майонез - 40 гр.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Перець мий, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо соломкою.

Щоб салат виглядав яскравіше, можна взяти перець різних кольорів. Наприклад, 1/2 частина червоного перцю та 1/2 жовтого.

Ялов'яче м'ясо миємо, відварюємо до готовності, остуджуємо і нарізаємо соломкою. Печериці чистимо, відварюємо і нарізаємо скибочками середньої величини. Моркву миємо, відварюємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Петрушку миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Тепер інгредієнти слід перемішати, посолити, поперчити та заправити майонезом. Одна порція салату з яловичиною та печерицями готова!

Салат по-тайськи стане улюбленою стравою для любителів екзотики та всього незвичайного. З одного боку він дуже простий, але при цьому його не можна назвати звичною нашій людині стравою.

Інгредієнти:

Яловичина - 200гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець солодкий - 1/2 шт.
Сік лимонний – 1 ст. л.
Імбир – 1 ч. л.
Соус соєвий - 1 ч. л.
Часник - 2 зубки
Олія - 3 ст. л.
Сіль, чорний перець, чилі - за смаком
Цибуля зелена - 4 пера
Листя шпинату - 1 пучок

Приготування:

Яловичину ретельно промиваємо, нарізаємо на пластини та відбиваємо спеціальним молоточком. Відбите м'ясо нарізаємо смужками, поливаємо соком лимонним і соєвим соусом, перчимо і додаємо мелений чилі. Тепер все перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин, щоб м'ясо замаринувалося. Підготовлене м'ясо обсмажуємо протягом кількох хвилин на добре розігрітій сковороді.

Цибулю та моркву чистимо, миємо та нарізаємо. Морква - соломкою, а цибуля - півкільцями. Овочі також слід обсмажити. Коли цибуля з морквою трохи почнуть засмажуватися, додаємо до них чистий нарізаний соломкою перець. Через кілька хвилин туди ж додаємо чисті та порізані на кілька частин пір'я зеленої цибулі. Все перемішуємо.

Останній етап приготування салату - це поєднання овочів та м'яса. М'ясо слід висипати в сковороду до гарячих овочів, перемішати і посипати зверху натертим імбиром та часником. Салат прогрівається протягом кількох хвилин на сковороді.

Подається ця тайська страва на подушці зі шпинату ще теплим.

Ця страва для багатьох людей стане справжнім відкриттям, адже більшість з нас навіть не уявляє, як салат може бути теплим! Адже це можливо.

Інгредієнти:

Яловичина - 300гр.
Болгарський перець – 1 шт.
Помідор свіжий – 1 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1/3 шт.
Соєвий соус - 2 ст. л.
Оливкова олія - 4 ст. л.
Оцет яблучний – 1 ч. л.
Сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо миємо, нарізаємо прямокутниками середньої величини та обсмажуємо на сковороді. Коли м'ясо почне прихоплюватися, додаємо до нього чистий і нарізаний соломкою болгарський перець. Тепер перець із м'ясом слід обсмажувати до повної готовності.

Помідор і огірок миємо та нарізаємо скибочками середньої величини. Чистимо, миємо та нарізаємо півкільцями цибулю. Помідор, огірок та цибулю з'єднуємо та перемішуємо. До них додаємо м'ясо з перцем і знову все перемішуємо. Тепер салат заправляємо соєвим соусом, оцтом та оливковою олією.

Салат слід подавати на стіл відразу після приготування, поки він ще теплий.

Ця страва не дарма одержала таку назву. По-перше, його дуже просто готувати. По-друге, воно має дуже вишуканий смак. По-третє, його можна віднести до розряду дієтичних.

Інгредієнти:

Пекінська капуста - 1 качан
Яловичина - 200 гр.
Насіння чисте - 20 гр.
Оливкова олія, сіль - за смаком

Приготування:

Яловичину миємо і відварюємо до готовності. Готове м'ясо нарізаємо кубиками середньої величини.

Пекінську капусту миємо та нарізаємо квадратами.

Щоб салат виглядав цікавіше, капусту можна не нарізати, а порвати.

Капусту змішуємо і яловичиною, додаємо очищене насіння, сіль та оливкову олію. Все ретельно перемішуємо. Дієтичний салат готовий до вживання!

Салат «Празький» добре відома та улюблена багатьма страва. Існує кілька варіантів цього рецепту. Один з найсмачніших і найпростіших описаний нижче.

Інгредієнти:

Яловичина - 480 гр.
Яблуко - 1 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
Огірок солоний - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Майонез, сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Яловичину відварюємо до повного приготування і даємо їй охолонути. Далі, яловичину нарізаємо соломкою. Миємо яблуко, болгарський перець та огірки. У яблука з перцем видаляємо плодоніжку та серцевину. Тепер ці інгредієнти слід нарізати соломкою.

Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Тепер усі інгредієнти з'єднуємо в глибокій ємності, перемішуємо, солимо, перчимо та заправляємо майонезом.

Салат з рисом та м'ясом - дуже ніжний і красивий салат. Рис і кукурудза надають його смаку певної пікантності, а солоний огірок легку гостроту.

Інгредієнти:

Рис - 50гр.
Яловичина - 150 гр.
Огірок солоний - 1 шт.
Кукурудза маринована - 2 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Рослинна олія - 3 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

Відварюємо рис, добре його промиваємо та остуджуємо. Миємо, відварюємо, остуджуємо та нарізаємо прямокутниками середньої величини. Солоний огірок миємо та нарізаємо соломкою. Кріп миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

У глибокому салатнику з'єднуємо рис, яловичину, огірок, кукурудзу та кріп. Все солимо, перчимо, заправляємо олією та перемішуємо.

Основна відмінність салату «М'ясний» від інших салатів з яловичиною – це невелика кількість інгредієнтів. Однак, не дивлячись на це, всі складові страви ідеально підходять один одному, що створює смакову палітру, що не передається.

Інгредієнти:

Сир твердий - 200 гр.
Яйця - 4 шт.
Яловичина - 500 гр.
Майонез - 200 гр.
Цибуля фіолетова - за смаком
Сіль - 3 ч. л.
Оцет - 2 ст. л.

Приготування:

Яловичину відварюємо до повної готовності.

Варити м'ясо слід разом із цибулею та спеціями. Так воно буде ароматнішим і матиме приємний присмак.

Відварюємо, остуджуємо та чистимо яйця. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і заливаємо сумішшю 2-х ст. л. води та 2-х ст. л. оцту. Тепер цибулю слід залишити на 20 хв., щоб вона замаринувалась.

Охолоджене м'ясо розбираємо на волокна. Яйця трьом на середній тертці. Сир трьома на велику тертку. Тепер приступаємо до формування салату.

Перший шар - маринована цибуля;
Другий шар – майонез;
Третій шар – яловичина (цей шар слід злегка присолити);
Четвертий шар – майонез;
П'ятий шар — яйце та сир.

Готовий салат слід залишити на деякий час у холодильнику, щоб він добре просочився, а вже потім подавати до столу.

Таку страву можна зустріти у меню багатьох ресторанів італійської кухні. Але навіщо платити більше, якщо можна приготувати справжню ресторанну вечерю на своїй кухні.

Інгредієнти:

Яловичина - 300 гр.
Куряче філе - 100гр.
Відварені макарони - 200 гр.
Помідори – 2 шт.
Майонез - 200 гр.
Зелень - за смаком

Приготування:

Відварюємо в солоній воді яловичину та куряче філе. Потім м'ясо слід остудити та нарізати соломкою. Відварюємо, добре промиваємо та остуджуємо макарони.

Для цього салату найкраще брати макарони із твердих сортів пшениці.

Помідори миємо та нарізаємо часточками.

Усі інгредієнти змішуємо в салатнику, заправляємо майонезом та перемішуємо. Готовий салат викладаємо на дрібну тарілку і прикрашаємо зеленню.

Новорічний картопляний салат із яловичиною – це чудове рішення не тільки для новорічного, а й для будь-якого святкового столу. Він виглядає дуже вишукано та яскраво, а приголомшливий смак принесе лише позитивні емоції.

Інгредієнти:

Хліб бородинський - 3 скибочки
Яйця перепелині - 6 шт.
Яловичина - 150 гр.
Картопля - 3 шт.
Помідори чері - 100гр.
Корнішони мариновані - 80гр.
Цибуля червона - 1 шт.
Кинза, сіль, чорний мелений перець та оливкова олія - за смаком

Приготування:

У бородинського хліба зрізаємо скоринку та нарізаємо м'якоть великими прямокутниками. На трохи розігрітій сковороді обсмажуємо протягом декількох хвилин хліб, масло при цьому на сковороду не додаємо. Відварюємо, остуджуємо та чистимо перепелині яйця. М'ясо яловичини миємо та відварюємо до повної готовності у посоленій воді. У цей час ставимо варитися 3 помиті картоплини.

Коли м'ясо та картопля будуть готові, їх слід остудити.

Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до нарізки. Помідори миємо та розрізаємо на дві частини. Миємо корнішони і розрізаємо подовжньо навпіл. Почищені яйця так само ражемо на дві частини. Відварену картоплю можна не чистити, а просто порізати кубиками середньої величини. Яловичину нарізаємо тонкими скибочками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо соломкою. Миємо та просушуємо кінзу.

Тепер у глибокій ємності змішуємо картоплю, яловичину, цибулю, помідори, яйця, огірки та кінзу. Все ретельно перемішуємо, солимо, перчимо і заправляємо оливковою олією. Все ретельно перемішуємо та прикрашаємо сухариками.

Салат «Принц» - це святкова страва, яка чудово підійде як закуска як під легкі, так і під міцні напої.

Інгредієнти:

Яловичина - 500гр.
Часник - 3 зубки
Ядра волоського горіха - 1 склянка
Сир твердий - 150 гр.
Солоні огірки - 6 шт.
Яйця курячі - 6 шт.
Майонез - 200 гр.

Приготування:

Яловичину відварюємо в солоній воді до повної готовності, остуджуємо та розбираємо на волокна. Огірки миємо та натираємо на великій тертці. Чистимо, миємо та подрібнюємо часник. Огірки ретельно перемішуємо із часником.

Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і натираємо на велику тертку. Сир теж трьом на великій тертці.

Волоський горіх подрібнюємо.

Тепер приступаємо до формування салату. Усі інгредієнти слід викладати шарами у такій послідовності:

Перший шар - яловичина;
Другий шар – яйця;
Третій шар - огірок;
Четвертий шар – сир;
П'ятий шар – горіхи.

Кожен шар крім останнього промазуємо майонезом. Готовий салат відправляємо в холодильник на пару годин.

Ця страва – це чудовий спосіб наситити свій організм усіма необхідними мікроелементами та вітамінами. Він дуже смачний та ситний.

Інгредієнти:

Яловичина - 400 гр.
Буряк - 400 гр.
Картопля - 400 гр.
Морква по-корейськи – 300 гр.
Яблуко - 1 шт.
Майонез - 250 гр.

Приготування:

Картоплю і буряки миємо, відварюємо до готовності, чистимо від шкірки і трьом на тертку. Відварюємо у посоленій воді яловичину, остуджуємо та нарізаємо соломкою. Миємо, чистимо і трьом на велику тертку яблуко.

Такий салат викладається шарами, тому, щоб він виглядав максимально ефектно, його слід формувати в прозорому посуді.

Отже, шари салату з яловичиною та корейською морквою викладаються в такій послідовності:

Перший шар - яловичина;
Другий шар – яблуко;
Третій шар – майонез;
Четвертий шар - картопля;
П'ятий шар – майонез;
Шостий шар - буряк;
П'ятий шар - морква по-корейськи;
Шостий шар – майонез.

Перед подачею на стіл салат слід потримати в холодильнику кілька годин. Тоді він буде дуже м'яким та ніжним.

Сьогодні на сніданок вирішила приготувати теплий салат із яловичиною. Використовуючи свої невеликі знання, рецепт придумала сама, вийшло дуже смачно. Дуже рекомендую спробувати.

Для приготування салату знадобиться невеликий шматок яловичої вирізки, баклажани, помідори, стручкова квасоля, червоне вино, соєвий соус, винний оцет, оливкова олія, перець чилі, часник, чорний перець та зелень. У сезон овочі краще взяти свіжі, я використала заморожені.

Яловичину нарізати тонкими смужками.

Змішати оливкову олію із соєвим соусом, опустити в неї шматочки м'яса і залишити на 20 хвилин.

Нарізати баклажани та помідори. У сковороді розігріти трохи олії, обсмажити баклажани зі стручковою квасолею, додавши трохи чилі. Наприкінці додати помідори.

Залишити овочі остигати і зайнятися м'ясом. Добре розігріти сковороду, змастити маслом і обсмажити шматочки м'яса, додати шматочки імбиру. Потім влити вино і дочекатися, поки воно випарується. Накрити кришкою готове м'ясо і залишити доки готуватимемо заправку.

Для заправки змішати оливкову олію з|із| винним оцтом, додати|добавляти| дрібно нарізаний часник і чорний перець.

У тарілку викласти овочі, зверху тепле м'ясо. Полити салат заправкою, прикрасити зеленню.

Перед вживанням салат можна перемішати. Смачного!

складові

300 г яловичини;
3 мариновані огірки;
2 середні цибулини;
4 столові ложки томатного соусу;
3 столові ложки води;

Приготування

Поставте на вогонь невелику каструлю із підсоленою водою. Коли рідина закипить, відправте туди промиту та очищену від плівок м'якоть яловичини. Якщо утвориться піна, зніміть її.

Поки м'ясо вариться, замаринуйте цибулю. Найкраще, якщо це буде солодкий фіолетовий сорт. Очистіть його і поріжте півкільцями. Залийте цибулю оцтовою есенцією та водою, посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте. Дайте цибулі помаринуватися хоча б півгодини.

У цей час наріжте огірки соломкою. Відварену яловичину, коли вона охолоне, теж наріжте соломкою. Краще це робити вздовж волокон.

Поєднайте разом всі інгредієнти: яловичину, огірки, мариновану цибулю. Заправте томатним соусом та подавайте на стіл.

складові

300 г яловичини;
100 г твердого сиру;
4 яйця;
2 великі цибулини;
3 столові ложки води;
1 чайна ложка оцтової есенції;
сіль та майонез - за смаком.

Приготування

Відваріть і остудіть яловичину, а потім наріжте соломкою. Яйця зваріть. Коли охолонуть, очистіть і натріть на великій тертці. Сир також натріть на тертці.

Цибулю (знову ж таки, для салатів більше підходить фіолетовий, але можна використовувати і звичайний ріпчастий) замаринуйте, як описано в попередньому рецепті. Замість оцтової есенції з водою можна залити цибулю 3-4 столовими ложками винного чи яблучного оцту.

Викладіть салат шарами (маринована цибуля (без розсолу) → майонез → яловичина → майонез → яйця → майонез → сир) і дайте настоятися страві 1–2 години.

складові

500 г яловичої;
10 томатів чері;
3 свіжі огірки;
2 фіолетові цибулини;
½ лайма;
1 пучок базиліка;
1 пучок кінзи;
2 чайні ложки дижонської зернистої гірчиці;
сіль та чорний мелений перець - за смаком;
оливкова олія для смаження та заправки.

Приготування

Приготуйте яловичу вирізку на грилі, як стейк, до потрібної . Або просто запікайте м'ясо в жароміцній формі, застеленою фольгою та змащеною оливковою олією. Перші 5 хвилин температура в духовці має бути 220 °С, наступні 15 хвилин - 170 °С.

Дайте м'ясу відпочити, а самі поки що помийте і наріжте овочі: огірки - кружальцями, томати черрі - навпіл, цибуля - півкільцями. Дрібно порубайте базилік та кінзу.

Зробіть заправку, з'єднавши сік лайма, оливкову олію, гірчицю дижона, сіль і чорний мелений перець.

Гаряче м'ясо наріжте тонкими скибочками, додайте овочі та зелень, полийте заправкою та одразу ж подавайте на стіл.

складові

300 г філе яловичини;
2 свіжі огірки;
6–8 томатів чері;
½ лимона;
1 пучок кінзи, зеленої цибулі та листя салату;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка соєвого соусу;
2 столові ложки рибного соусу;
1 чайна ложка тростинного цукру;
оливкова олія для смаження.

Приготування

Промийте та обсушіть паперовими рушниками яловичину. Наріжте її тонкою соломкою та обсмажте на добре розпеченій сковороді в оливковій олії.

Овочі та зелень помийте та наріжте. Чим тонше шматочки, тим ніжніший смак салату. У невеликому сотейнику з'єднайте соєвий та рибний соус, цукор та пропущений через прес часник. Засипте туди овочі та поставте на вогонь. Дайте їм трохи нагрітися (не гасіть!) і зніміть з вогню.

Викладіть на блюдо листя салату, обсмажену яловичину, підігріті в соусі овочі. Полийте це соком лимона, посипте зеленню і подавайте на стіл.

складові

400 г яловичини;
3 свіжі помідори;
2 великі болгарські перці;
1 фіолетова цибулина;
1 пучок кропу;
1 пучок петрушки;
4 зубчики часнику;
4 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки соєвого соусу;
1 чайна ложка бальзамічного оцту;
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Яловичину відваріть у підсоленій воді.

Очистіть і дрібно порубайте часник. Змішайте його з оливковою олією, соєвим соусом, бальзамічним оцтом та чорним меленим перцем. Можна додати інші спеції на свій смак. Додатково солити не потрібно: соєвий соус досить солоний.

Дайте заправці настоятися 7-10 хвилин. Потім залийте м'ясо та залиште ще на 15 хвилин.

У цей час порубайте зелень. Овочі помийте з насіння перцю. Поріжте його і помідори соломкою, цибуля - півкільцями. Коли яловичина охолоне, наріжте її так само.

Перемішайте м'ясо та овочі із заправкою.

складові

400 г яловичини;
300 г консервованої квасолі;
3 мариновані огірки;
2 фіолетові цибулини;
3 зубчики часнику;
сіль та майонез - за смаком.

Приготування

Відваріть, остудіть і поріжте яловичину соломкою. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. За бажання, а також якщо використовуєте звичайний ріпчастий, його можна замаринувати, як описано вище. Часник очистіть та пропустіть через прес. Огірки поріжте тонкою соломкою. З квасолі злийте рідину.

Підготовлені інгредієнти з'єднайте у великій мисці, перемішайте, посоліть та заправте майонезом.

складові

300 г яловичини;
300 г печериць;
3 мариновані огірки;
1 велика цибулина;
1 морква;
сіль та майонез - за смаком;
олія для смаження.

Приготування

Відваріть яловичину (не забудьте посолити воду). Поки м'ясо вариться і остигає, обсмажте на олії печериці. На окремій сковороді посмажте подрібнену цибулю та моркву.

Яловичину та огірки наріжте соломкою та з'єднайте з іншими інгредієнтами. Посоліть та заправте майонезом. За бажання салат можна викласти шарами.

складові

300 г яловичини;
300 г корейської моркви;
200 г сиру сулугуні;
50 г волоських горіхів;
2 зубчики часнику;
1 пучок петрушки;
жирна сметана для заправки.

Приготування

Відваріть та остудіть філе. Потім поріжте тонкою соломкою або руками розділіть на волокна. Сир поріжте соломкою. Часник, петрушку, горіхи подрібніть ножем чи блендером.

З'єднайте всі інгредієнти (не забудьте про ) та заправте сметаною. Салат буде ще смачнішим, якщо трохи постоїть.

складові

300 г яловичини;
250 г твердого сиру;
6 яєць;
2 мариновані огірки;
1 морква;
3 зубчики часнику;
½ склянки смаженого арахісу;
сіль, чорний мелений перець та майонез – за смаком.

Приготування

Зваріть яловичину, моркву та яйця. Поріжте яловичину та мариновані огірки соломкою. Яйця та моркву натріть на великій тертці. Сир теж потрібно потерти і поділити на дві частини. Часник пропустіть через прес.

Викладіть салат шарами (яловичина → майонез → огірки → майонез → часник → сир → майонез → морква → майонез → яйця → смажений арахіс → сир) і дайте йому просочитися 1–2 години.

складові

300 г яловичини;
50 г волоських горіхів;
2 невеликі буряки;
2 картоплини;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
сіль та майонез - за смаком;
олія для смаження.

Приготування

Відварену яловичину наріжте соломкою або дрібними кубиками. Очистіть і обсмажте до золотистого кольору цибулю. З'єднайте його з м'ясом і дайте трохи постояти.

У цей час відваріть картоплю та буряки. Про те, як швидко зварити буряки, читайте .

Коли овочі охолонуть, поріжте картопля кубиками, а буряки натріть на великій тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть у блендері горіхи, додайте до буряка та посоліть.

Викладіть салат шарами: картопля → майонез → яловичина з цибулею → майонез → буряк з горіхами та часником → майонез.

Яловичина, 450-500 г;
Стручкова квасоля, 200 грам;
Червона цибуля, 1-2 головки;
Морквина, 1 штука;
Картопля, 3-4 штуки;
Помідори чері, 200 г;
Оливкова олія;
Болгарський перець;
Гірчиця у зернах, чайна ложка;
Сіль, чорний перець, італійська трава;
Салатне листя, один пучок.

Рецепт приготування:

Яловичину наріжте тонкими брусочками. Натріть її добре сіллю та спеціями. Розігрійте добре сковорідку, налийте олію, обсмажте яловичину з обох боків, спершу на великому вогні, потім тушкуйте на дрібному до повної готовності.
Займемося овочами. Помідори чері промиємо та наріжемо четвертинками. Червону цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
Стручкову квасолю промийте, наріжте невеликою соломкою. Морквину очистіть і наріжте кільцями. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте тонкими брусочками. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте соломкою. Перемішайте ці овочі між собою, додайте сіль, перець, заправте оливковою олією, відправте запікатися в духовку.
До оливкової олії додайте перець і гірчицю, перемішайте. Потім з'єднайте яловичину, запечені овочі, свіжі овочі, додайте трохи солі та заправку, ретельно перемішайте. Подрібніть салатне листя, устеліть ними салатницю. Викладіть у страву готовий теплий салат.

Інгредієнти:

Яловичина, 500 г;
Свіжі огірки, 3-4 штуки;
Солодкий перець, 4 шт.;
Кінза, один пучок;
Консервована кукурудза, одна банка;
Сік із одного лимона;
Часник, 2-3 зубки;
Соєвий соус, 50 мілілітрів;
Сіль та чорний перець;
Оливкова олія.

Покроковий рецепт:

Яловичину наріжте тонкими шматочками. Потім замаринуйте її в оливковій олії зі спеціями. М'ясо нехай маринується протягом півгодини. Потім відправте його в духовку і запікайте до готовності.
Свіжі огірки промийте і наріжте дуже тонкими кільцями.
Солодкий перець очистіть від внутрішнього насіння, промийте під водою, наріжте тонкою соломкою.
Кінзу дрібно нарубати.
Консервовану кукурудзу відкиньте на друшляк і просушіть.
Для салатної заправки з'єднаємо оливкову олію, соєвий соус, сік лимона, додайте чорний перець. Готову яловичину та інші інгредієнти перемішайте між собою, посоліть та заправте соусом.

Інгредієнти:

Салатне листя, один пучок;
Свіжа кінза, один пучок;
Лимонний сік;
Оливкова олія;
Свіжі печериці, 350 г;
Яловичина, 400 грам;
Цибуля, одна штука;
Соус теріяки, 100-150 грам;
Сіль та спеції за смаком.

Рецепт приготування:

Свіжі гриби промийте під проточною водою, потім наріжте всі гриби тонкою пластиною. Розігрійте сковорідку, налийте олію, викладіть грибочки. Додайте сіль та спеції. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, додайте|добавляйте| цибулю до грибів, тушкуйте до готовності.
Промийте яловичину і наріжте невеликими кубиками, замаринуйте в лимонному соку. Відправте її на розпечену сковорідку, додайте сіль, оливкову олію та інші спеції. Добре обсмажте яловичину до появи скоринки, потім тушкуйте до готовності.
Салатне листя і свіжу кінзу подрібніть.
Всі інгредієнти перемішуємо між собою, додаємо сіль та заправляємо соусом теріяку. Салат готовий до подачі на стіл.

Інгредієнти:

Баклажани, 200 грам;
Болгарський перець, 200 г;
Морквина, 1 штука;
Цибуля, 1 штука;
Свіжа кінза, один пучок;
Яловичина, 400 грам;
Лимонний сік для маринаду;
Зелена цибуля, 100 грам;
Майонез або олія;
Сіль та чорний перець.

Рецепт:

Яловичина наріжте невеликими шматочками, потім замаринуйте в лимонному соку зі спеціями. Злийте маринад і обсмажте яловичину на сковорідці.
Болгарський перець очистіть та наріжте тонкою соломкою.
Баклажани промийте та наріжте кубиками. Залийте баклажани холодною солоною водою. Після цього обсмажте на сковорідці.
Морквину очистіть і натріть на тертці. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю разом із морквою.
Зелену цибулю та кінзу дрібно наріжте.
Всі компоненти перемішайте між собою, заправте салат майонезом або олією.

Категорії

Популярне