Швидке приготування квасолі без замочування. Як швидко і просто зварити квасолю різних сортів

Мало хто не знає, що квасоля є багатим джерелом рослинних білків. Вона легко засвоюється організмом. А страви з бобів виходять надзвичайно смачними, ситними та корисними. Адже не дарма під час посту їх вживають замість м'яса.

Квасоля не їдять у сирому вигляді. А той факт, скільки часу потрібно витратити на її приготування, змушує багатьох господарів зненацька. Все хочеться зробити швидко та правильно.

Способи приготування

Щоб заощадити час, бобові можна варити без попереднього замочування. Існує кілька перевірених методів.

• Перший спосіб

Заснований створення температурних перепадів. Моторошно, звичайно, звучить, але працює точно. Перш ніж її потрібно перебрати, викинути зіпсовану і промити під проточною холодною водою. Для приготування оберіть найбільшу і найглибшу каструлю і покладіть туди боби.

Влийте в ємність стільки води, щоб вона була вищою за квасолю на 3-5 сантиметрів. Потім її потрібно довести до кипіння на середньому вогні та варити 15 хвилин.

Після цього злити всю воду. Потім заповнити холодну каструлю. Ще раз дати закипіти, знову злити і втретє наповнити каструлю новою водою. Після закипання останньої порції варити квасолю 30-40 хвилин. Оновлювати кип'ячену воду можна і частково, додаючи у процесі приготування по кілька столових ложок холодної води. Зазнаючи різкої зміни температур, бобовий продукт готується значно менше часу.

• Другий спосіб.

Має на увазі додавання соди або соку лимона в холодну воду. Цей метод не кожному припаде до смаку. Тут важливо правильно розрахувати пропорції. Інакше продукт може дуже швидко опинитися у відрі для сміття.

Скільки у разі знадобиться часу до готовності продукту? Близько двох годин. Нагадаємо, що квасоля без замочування готується близько 4 годин. Різниця очевидна.

• Третій спосіб.

Одним з найефективніших методів варити квасоля швидко і смачно без попереднього замочування є додавання сухого листа морської капусти у воду. Скільки готуватиметься квасоля в цьому випадку? Близько 40 хвилин.

• Четвертий метод.

Бобовий продукт приготується швидко та без додаткових інгредієнтів, якщо його посолити наприкінці варіння.

Щоб визначити, чи готовий продукт чи ні, потрібно застосувати метод «Трьох квасолін»: одночасно пробують три зерна. Важливо знати, що погано проварені боби містять шкідливі для організму речовини.

Швидкість приготування залежить також від сорту, термінів зберігання, розмірів квасолі та якості води.

Особливості приготування

Червону квасолю без попереднього замочування потрібно варити приблизно три години. А знаєте, скільки заощадите часу, якщо залишите її на ніч у воді? До другої години. Саме тому червоний різновид бобового продукту рекомендують вимочувати.

Для запаху до червоної квасолі додають часник або лавровий лист. Використовують її, як правило, у дієтичних стравах.

Особливості приготування білих бобів

Скільки часу потрібно, щоб приготувати цей сорт? Від 30 до 50 хв. Біла квасоля вариться швидко та без попереднього замочування. Тому її найчастіше використовують для приготування супів.

Варити боби можна не тільки в каструлі на плиті, а й у мікрохвильовій печі, мультиварці, пароварці. Однак обов'язковою умовою є вимочування у воді. Скільки триває цей процес? Як правило, від 8 до 10 години.

Переваги замочування квасолі:

• удвічі скорочується час приготування продукту;
• з поверхні бобів змивається зайвий крохмаль;
• продукт стає значно м'якшим і ніжнішим на смак;
• квасоля, вимочена у воді, краще засвоюється організмом;
• сприяє розкладанню складних цукрів, які призводять до проблем із кишечником.

• варити квасолю слід із відкритою кришкою, інакше вона змінить свій колір;
• правильно приготовлений продукт має бути м'яким;
• якщо боби потрібні для супу, то варити їх потрібно в окремому посуді;
• якщо сіль додати спочатку варіння, то квасоля буде твердою.

Квасоляні боби вважаються не тільки поживним продуктом, але й надійним помічником у боротьбі з багатьма хворобами.

Корисні властивості продукту:

• застосовується з метою профілактики появи зубного каменю;
• сприяє швидкому лікуванню туберкульозу;
• є добрим сечогінним засобом;
• квасоля корисна при захворюваннях сечової системи, при ревматизмі, гіпертонії;
• служить як омолоджуючий засіб;
• є прекрасним ранозагоювальним засобом;
• допомагає при гастриті, ожирінні печінки.

Слід зазначити, що квасоля не втрачає своїх поживних та лікувальних властивостей у результаті термічної обробки. Тому регулярне її застосування сприятливо позначиться на вашому здоров'ї та загальному стані.

Квасоля – чудовий бобовий продукт, який чудово замінює м'ясо за вмістом білка. Саме їй віддають пальму першості серед інгредієнтів, коли починається піст. Вона смачна та поживна, але тривалість приготування лякає.

Давайте навчимося її варити швидко, щоб не тільки на свята у вінегретах або в пісні дні у вигляді паштету вона з'являлася на нашому столі в різному вигляді: у перших стравах, на гарнір, у випічці.

На питання "Як швидко зварити квасолю?" є кілька відповідей-секретів.

Приготовлено в мікрохвильовій печі з максимальною потужністю 700 Вт

Підготуйте:

• 150 г квасолі;
• 1 ст. ложку рослинної олії;
• 3-4 щіпки солі.

У квасолі дуже тверді зерна і щоб вони могли набухнути, найчастіше їх необхідно попередньо замочити, найкраще на ніч. Промийте у воді, висипте в глибоку ємність, а потім залийте водою кімнатної температури. Залишіть на 10-12 годин. Перед тим як зварити, промийте.

Це перший із секретів швидкого приготування. Другий - зварити не традиційним способом - на плиті, а в мікрохвильовій печі. І третій – як зварити не замочуючи.

Як швидко зварити квасолю без замочування

Скоротити час попереднього замочування вдвічі можна, заливши не прохолодною, а гарячою водою буквально окропом. Тоді залишити їх для набухання/розм'якшення можна годин на 5. Для більшого ефекту накрийте кришкою.

Після закінчення зазначеного часу ви зможете побачити, що боби набрякли приблизно в 2-3 рази. Знову промийте її у воді.

Застосуйте секрет №2: пересипте зерна в спеціальну для НВЧ ємність, влийте олію, яка наповнить квасолінки оксамитовим смаком, так як вони вберуть його при термічній обробці.

Всипте сіль. Можете вибрати й інші приправи на ваш смак: овочеву приправу, сушену зелень і т.д.

Влийте окріп в ємність так, щоб він злегка покрив зерна.

Ще один невеликий секрет- На цьому етапі ви можете додати в ємність 1-2 щіпки соди для того, щоб бобові швидше приготувалися. Але будьте готові до того, що сода виділяє шалену кількість піни, знімати яку доведеться кожні 1-2 хвилини.

Прискорить процес та додавання цукру з розрахунку 1 ст. ложку на літр води.

Накрийте ємність кришкою і помістіть в мікрохвильову піч на 15-17 хвилин при максимальній потужності. По закінченні часу перевірте чи зварилася і якщо не готова, додайте ще 4-5 хвилин. Готове ж витягайте і викладайте в порційну тарілку, якщо робили для гарніру або дайте охолонути, якщо призначено для салату або інших страв.

Подавайте відварену квасолю з вершковим маслом і подрібненою зеленою цибулею, якщо ви, звичайно ж, не дотримуєтеся посту або збризкаєте оливковою олією і додайте часнику.

Приємного вам апетиту!

А ось ще один спосіб швидко зварити квасолю:

Для нової страви Вам просто потрібна варена квасоля? Але ви не уявляєте: як варити квасолю, і скільки варити квасолю? Не хвилюйтеся, все це Ви дізнаєтесь із цієї статті.

Варто зауважити, що квасоля багата на природний білок, у цьому вона поступається, хіба що м'ясу. Крім того, у квасолі містяться різні вітаміни, магній, кальцій та залізо та інші мікроелементи, корисні людському організму. Квасоля з легкістю може замінити м'ясо під час посту. Також варена квасоля ідеальна як гарнір до м'яса чи риби. Головне, вміти цей продукт правильно приготувати.

• У жодному разі не перемішуйте різні сорти квасолі, тому що їх варіння відрізняється за часом.
• Перед приготуванням квасолі її необхідно ретельно перебрати, відсіявши «браковану» квасолю дивного кольору, або відколоті боби. І добре промити під холодною проточною водою.
• Перед варінням квасолю необхідно замочити на 4-10 годин у холодній воді. У процесі замочування потрібно міняти воду кілька разів, і обов'язково слідкувати, щоб вона не нагрівалася, краще поставити в холодильник. У процесі вимочування з квасолі йдуть олігосахариди - речовини, які можуть викликати газоутворення при травленні, і утруднять його, а також у боби повертається волога, завдяки якій скорочується час варіння.
• Після закінчення замочування квасолю необхідно ще раз промити.
• При варінні квасолі каструлю не треба закривати кришкою, інакше квасоля потемніє.
• Солити квасолю необхідно лише наприкінці варіння. Якщо посолити квасолю спочатку варіння, то це, по-перше, збільшить час варіння, а по-друге, квасоля вийде жорсткою. Іноді за рецептом необхідна жорстка квасоля, так що Ви знаєте як цього досягти.
• У процесі варіння квасолі необхідно підтримувати об'єм води, що вдвічі перевищує об'єм самої квасолі.
• Якщо при варінні Ви виявили, що води в каструлі недостатньо, підливайте в неї тільки окріп, ні в якому разі не холодну воду, інакше квасоля потріскається.
• Щоб квасоля була смачнішою, слід додати при варінні соняшникову чи оливкову олію, трьох столових ложок на велику каструлю буде достатньо.
• Спершу варити квасолю необхідно на помірному вогні в невеликій кількості води, після того як вода закипить, засікайте 10 хвилин, потім воду необхідно повністю злити, і замінити новою водою, але вже у великій кількості. Знову дочекатися кипіння, після чого зменшити вогонь та варити на повільному вогні необхідний час, залежно від сорту.
• Пам'ятайте, що сиру квасолю не можна вживати в їжу. Обов'язково доваріть квасолю, тому що недоварена квасоля містить отруйні речовини, небезпечні для людини, які розпадаються при варінні. Квасоля зварилася, якщо вона стала м'якою, перевіряти при цьому потрібно кілька бобів, і якщо один із них ще не готовий, варіння потрібно продовжити.
• Коли вибираєте обсяг квасолі для варіння, пам'ятайте, що при готовності квасоля збільшується у 2-3 рази.
• Заважати квасолю, коли ви її варите, не можна.

Скільки варити квасолю

Час варіння залежить не тільки від виду квасолі, але і від того, скільки її зберігали, від розміру бобів, і якості води, в якій Ви її варите, м'яка вода зменшує час варіння, навпаки, жорстка збільшує. Зазвичай після замочування квасоля вариться 40-90 хвилин. Варіть 40 хвилин, а потім кожні 10 хвилин перевіряєте жорсткість квасолі. Оскільки час варіння більшою мірою залежить від сорту квасолі, розглянемо різні її види.

Скільки варити квасолю стручкову

Все залежить від того, свіжа вона чи заморожена. Варіння свіжої стручкової квасолі займає 4-5 хвилин, а замороженої 5-7 хвилин. Однак якщо квасоля перестигла, то час варіння потрібно збільшити на пару хвилин, але все ж таки промені вибирати молоду стручкову квасолю, в ній більше корисних властивостей. Якщо Ви варите стручкову квасолю, то можете сміливо додавати сіль при варінні. Стручкова квасоля дуже корисна при анемії, гормональних перепадах серед вагітних жінок. Так само стручкова квасоля вважається дієтичним продуктом.

Як варити квасолю червону

Червона квасоля вариться 40-80 хвилин, якщо її попередньо замочували, якщо цього не було, то варити її доведеться 2-3 години. При варінні можна додати томат, лавровий лист та часник, для кращого аромату. Солити лише після готовності.

Як варити квасолю білу

Біла квасоля виходить не така м'ясиста, як червона. Скільки варити квасолю білу? Зазвичай її приготування займає 30-50 хвилин. Білу квасолю можна не замочувати або замочувати на невеликий час. Уважно контролюйте варіння білої квасолі після 30 хвилин, щоб воно не розварилося, перевіряйте на готовність кожні 5 хвилин. Біла квасоля ідеально підходить для супів.

Як варити квасолю без замочування

Іноді приготування страв займає стільки часу, скільки у Вас немає на даний момент. Як варити квасолю швидко? Це цілком можливо, Вам слід при варінні, 2 рази повторити процедуру заміни води. Після того, як квасоля закипить вперше, почекати 15 хвилин, злити воду повністю, залити холодну і знову поставити на вогонь. Після другого закипання знову поміняти воду. Після двох разів час варіння скоротиться до 30-40 хвилин. Якщо не хочете повністю замінювати воду, то можна кілька разів (3-4) при закипанні води, додавати до неї кілька ложок холодної води, але це можна робити лише спочатку варіння. Тобто для швидкого варіння квасолі потрібно використовувати перепад температур. Ще можна скоротити час замочування. Для цього необхідно залити підготовлену квасолю невеликою кількістю води, закип'ятити її, після чого відставити з вогню і закрити кришкою, настоятися 1 годину. Після цього варити як завжди. Найшвидший спосіб приготувати квасолю, це купити її у замороженому вигляді. Отже, скільки ж варити заморожену квасолю? Заморожена квасоля буде готова за 15-20 хвилин варіння.

У цій статті Ви дізналися, як варити квасолю різних видів та сортів. Тепер Ви з легкістю зможете приготувати страву із вмістом будь-якої квасолі.

У 16 столітті Христофор Колумб привіз із Південної Америки квасолю, тоді її називали італійським бобом. Сьогодні вона популярна у багатьох країнах. Квасоля дуже багата на білки, тому вона така поживна. У раціоні вона цілком може замінити м'ясні страви. Давайте розберемося, як правильно готувати червону квасолю із замочуванням та рецепти страв із даного продукту.

Скільки вариться червона квасоля?

У мультиварці продукт можна приготувати в режимі гасіння за 1 годину 30 хвилин. У пароварці вариться значно швидше – за 40 хвилин.

Варіння без замочування займає дуже довгий час: загалом 4 години. При цьому готувати слід на мінімальному вогні і постійно стежити, щоб вода не випарювалася повністю. За необхідності її можна доливати. Перетравлювати квасолю теж не треба, порушується структура, і вона починає лопатися.

Без попереднього замочування швидко готується заморожена квасоля. Її необхідно відварити на середньому вогні і вже за 20 хвилин можна їсти.

Як треба варити червону квасолю із замочуванням

Усі продукти готуються за певною технологією. Квасоля готується так:

1. До варіння переберіть, промийте та замочіть її в холодній воді з розрахунку 1:2.
2. При замочуванні не забувайте міняти воду кожні 3 години.
3. Варити квасолю рекомендується у свіжій воді. В цьому випадку на 1 склянку бобових треба взяти 3 склянки води.
4. Поставте каструлю з водою на тихий вогонь і зачекайте кипіння.
5. Після кип'ятіння першу воду злийте, налийте прохолодною свіжою водою, знову доведіть до кипіння і варіть годину.
6. На початку варіння не забудьте додати трохи будь-якої рослинної олії і в кінці сіль за смаком. Готовність можна визначити за м'якістю квасолінок.

В арсеналі вмілих і досвідчених господарок завжди знайдеться кілька секретів про готування. Щоб страва з червоної квасолі вийшла смачною, необхідно враховувати такі моменти:

• замочуйте продукт у великій мисці, тому що боби здатні збільшуватися в 2-3 рази;
• воду під час замочування обов'язково слід міняти, інакше квасоля може закиснути;
• під час варіння бобові можуть потемніти. Щоб цього не сталося, не накривайте кришку кришкою;
• враховуйте, що в 1 склянку квасолі дорівнює 200 г;
• при варінні продукт може збільшитися вдвічі;
• влітку замочену квасолю слід прибрати у холодильник;
• продукт має бути повністю приготованим, сира квасоля містить у собі небезпечні речовини здоров'ю;
• сіль пускайте тільки в кінці, оскільки вона сприяє уповільненню процесу варіння.

Смачні рецепти з червоною квасолею

Цей продукт чудово поєднується з овочами. Можна сказати, що він замінює м'ясо, оскільки він містить дуже багато білків. З нього можна приготувати гарніри, супи та салати. Розпишемо пару смачних рецептів:

1. Гарнір із червоної квасолі

Для приготування цієї страви знадобляться:

• 600 гр. червоної квасолі;
• 2 цибулини;
• 2 середньої моркви;
• 2 солодкі перці;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. гострого кетчупу;
• 6 ст. л. сметани;
• 20 гр. вершкового масла;
• зелень та сіль.

Для початку замочіть і зваріть бобові за вказаною технологією. Додайте|добавляйте| трохи води в каструлю і поставте на максимальний вогонь. Покладіть туди вершкового масла|мастила| і швидко розмішайте. Готову квасолю викладіть у каструлю і згасіть протягом 7 хвилин, не забуваючи помішувати.

Заправте бобові кетчупом та видавленим часником. Цибулини дрібно покришіть, наріжте перець кубиками, а моркву пропустіть через тертку. Все це додайте в овочеву суміш, посипте сіллю, добре перемішайте і згасіть на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Готову страву перекладіть у велику миску і змішайте зі сметаною. Прикрасьте петрушкою та кропом.

2. Салат із червоної квасолі

Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:

• 150 гр. червоної квасолі;
• 1 червона цибуля;
• 100 гр. маринованих печериць;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 2 ложки майонезу;
• петрушка;
• перець та сіль.

Бобові відваріть заздалегідь. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями і обсмажте трохи на маслі до отримання золотистого кольору. Покладіть у велику салатницю квасолю, цибулю, додайте нарізані печериці, посоліть і поперчіть. Заправте все майонезом, перемішайте і зверху посипте нарізаною петрушкою.

3. Квасоля в томаті

Для приготування цієї смачної страви знадобляться:

• 400 гр. червоної квасолі;
• 3 томати;
• зубчик часнику;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• соняшникова олія;
• зелень;
• сіль за смаком.

Цибулю наріжте кубиками і недовго обсмажте на олії. Додайте до нього нашатковану моркву, перемішайте і обсмажте протягом 3 хвилин. Томати розріжте навпіл, натріть на тертці і покладіть масу на сковорідку. Згасіть соус 10 хвилин. Далі додайте до овочів зварені боби, посоліть, покладіть часник і погасіть 10-15 хвилин. Прикрасьте блюдо зеленню перед подачею.

4. Квасоляний суп з грибами

Такий супчик готується дуже просто і вражає своєю поживністю. Необхідно приготувати такий перелік продуктів:

• 150 гр. червоної квасолі;
• 1 л курячого бульйону;
• 350 гр. грибів;
• 250 гр. копченої ковбаси;
• 40 г томатної пасти;
• 2 невеликі морквини;
• 1 цибуля;
• 1 зубчик часнику;
• масло рослинне;
• зелень, чорний перець та сіль.

Для початку дрібно наріжте моркву, цибулю та часник. Покладіть в каструлю масло|мастило|, нарізані гриби і обсмажте на середньому вогні. Додайте перцю та солі до смаку. Покладіть до грибів нашатковані овочі. Після цього наріжте ковбасу невеликою соломкою і покладіть у каструлю. Влийте туди курячий бульйон і дочекайтеся кипіння. Додайте зварену квасолю, томатну пасту і знову доведіть до кипіння. Вже за 10 хвилин можна вимкнути вогонь і додати в суп нарізану зелень. Смачного!

Якщо ви знаєте, як готується квасоля, то будь-яка страва з бобів буде під силу. З цього продукту виходять чудові страви, що мають ніжний і м'який смак. Квасоля посідає друге місце за вмістом амінокислот після м'яса. Його рекомендують включати до раціону вегетаріанців.