Яку страву можна приготувати із відвареного гороху. Літня горохова риболіту. Як приготувати гороховий суп з м'ясом?

Ніжний суп з горошку та зелені
Склад продуктів на 6 порцій
30 г вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
5 склянок (1,25 л) курячого бульйону
1 велика картоплина, очищена нарізана дрібним кубиком
500 г зеленого очищеного зеленого горошку
6 зовнішніх листків айсберг-салату, порізані
6 листків м'яти + кілька штук для подачі
125 мл вершків
Крутони для подачі
Спосіб приготування
Розтопити в каструлі на середньому вогні вершкове масло|мастило|. 5 хвилин пасерувати цибулю (поки стане прозорою і м'якою). Додати бульйон та картопля, готувати ще близько 15 хвилин. Додати горошок, айсберг, м'яту після того, як закипить, готувати не довше 3 хвилин. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Найкращі крутони, або грінки, виходять із чіабатти. Просто поламайте хліб
руками, збризкайте оливковою олією, додайте краплю бальсаміко, і відправте на 5-8 хвилин у духовку при 180 ° С

За допомогою блендера збити суп у однорідне пюре. Поставити на маленький вогон, додати половину вершків і за 5 хвилин зняти з плити. Приправити сіллю до смаку.

У кожну тарілку при подачі додати вершки, пару листків м'яти та крутони.

Брускетти з фетою та горошком

Склад продуктів на 4 порції
100 г фети, маринованої в оливковій олії
3 склянки молодого горошку
1 чайна ложка свіжої лимонної цедри, натертої на дрібну тертку
1 столова ложка дрібно порубаної свіжої м'яти
1 багет, нарізаний навскіс на брускетти і обсмажений
Невелика жменя молодої руколи
Спосіб приготування
Злийте олію з фети в окрему ємність.

Опустіть горошок на хвилину в киплячу воду. Швидко злийте та відкиньте у воду з льодом, щоб зберегти колір.
Можна використати і домашню бринзу, сир. Додайте сіль, щоб підібрати
ідеально збалансований смак сиру із зеленню. Цю суміш можна кілька днів зберігати
у холодильнику. Ще можна подавати як соус-дип до крекерів, гриссіні, нарізаних
крупним соломкою овочів.

Горошок, цедру лимона і 2 столові ложки оливкової олії (під фети) збийте блендером до майже однорідної консистенції.

Помістіть горохове пюре в миску, перемішайте вилкою з фетою та подрібненою м'ятою. Подавайте з листям молодої руколи.

Рибна пакора із зеленим горошком та йогуртовим соусом

Склад продуктів на 6 порцій
400 г філе білої риби, без шкіри
1 склянка (120 г) свіжого горошку
1 зубчик часнику, подрібнений
1 червона цибулина, нарізана
1 великий перець чилі, дрібно нарізаний
1/2 склянки петрушки
1 помідор, нарізаний
1 склянка (150г) нутового борошна бісань (див. пораду)
1/2 чайної ложки пекарського порошку
2 чайні ложки порошку каррі
2 білки
1/3 склянки (80мл) рослинної олії
Чатні з манго, для подачі
Йогуртовий соус з коріандром:
1 1/2 склянки подрібнених листів коріандру
1 склянка листя м'яти
2 ложки тертого свіжого імбиру
1 зубчик часнику
1/2 склянки (150г) грецького йогурту
1 чайна ложка лимонного соку
Частки лимона для подачі
Спосіб приготування
Соус: змішайте коріандр, м'яту, імбир, чилі та часник у блендері. Перемістіть суміш у миску. Додайте йогурт із лимонним соком, перемішайте. Накрийте та поставте в холодильник настоятися.

Приготуйте рибу на пару: покладіть її в дірчасту каструлю або спеціальну коробочку і помістіть над іншою каструлею з окропом. Готуйте 5-6 хвилин, доки рибу можна буде легко розділити вилкою. Поділіть на шматочки.
Нутове борошно, або бісань, продається в спеціалізованих магазинах здорового
харчування, надає страві смак індійської кухні, але ви також можете використовувати інше борошно

Покладіть рибу, горошок, цибулю, чилі, петрушку та помідор у каструлю і ретельно перемішайте. В іншій мисці змішайте муку|борошно|, порошок для випічки і каррі. Приправте. Додайте 3/4 склянки води, щоб вийшла однорідна маса. Змішайте тісто та суміш із риби. Збийте білки. Введіть у суміш.

Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні (до шипіння навколо крихти). Викладайте ложкою отриману суміш і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скориночки. Викладайте на паперові рушники, щоб увібрати надлишок жиру.

Подавайте гарячим з йогуртом із коріандру, чатні з манго та лимонною часточкою.

Суп із зеленим горошком та фенхелем

Склад продуктів на 4 порції
2 столові ложки оливкової олії
20 г олії
1 велика цибулина, нарізана
4 маленькі бульби фенхелю або 1 великий, дрібно нарізати
2 картоплини, очищених, нарізаних
1 літр овочевого бульйону
500 г горошку
½ склянки сметани
150 г прошутто, нарізаного
2 склянки білого хліба, нарізаного
Спосіб приготування
У великій сковороді розігрійте оливкове та вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю, кріп та картопля. Готуйте, помішуючи, 10-15 хвилин|мінути|, до готовності. Приправте до смаку.
Додати бульйон і варити на великому вогні. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додати горошок і варити ще 2 хвилини.
У хлібні крихти з прошутто можна додати трохи подрібненого волоського горіха.

Використовуючи блендер, змішайте до одержання пюре. Додайте|добавляйте| сметану.

Розігрійте духовку до 200С, в кухонному комбайні змішайте прошутто і хліб, подрібнивши в крихту. Перемістіть на лист. Печіть 10-15 хвилин, періодично помішуючи, до отримання золотистої скоринки.

Підігрійте суп на повільному вогні. Додати крихти прошутто при подачі.

Різотто з горошком та пармезаном

Склад продуктів
60 г вершкового масла
2 склянки рису арборіо
4½ склянки гарячого курячого бульйону
2/3 склянки зеленого горошку
¼ склянки подрібненого пармезану
1 столова ложка свіжого листя чебрецю
Спосіб приготування
Розігрійте масло у великій сковороді, додайте рис, обсмажуйте доти, доки він повністю не покриється олією.

Влийте чверть гарячого бульйону. Збільшіть вогонь і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, доки рідина повністю не вбереться. Повторіть процедуру ще тричі.

Змішайте пармезан, чебрець, масло, що залишилося і зелений горошок. Посолити і поперчити, дайте настоятися протягом 2-3 хвилин.
Приємного апетиту!

Свіжий зелений горошок на наших столах з'являється найчастіше у складі легких овочевих супів, але його можливості набагато ширші. Солодкувата ніжна м'якоть чудово поєднується з більшістю приправ і може урізноманітнити смак різних страв – від салатів до десертів.

Салат "Панцанелла" з горохом

Використовуйте це як основу, в яку можна додати будь-які інші інгредієнти, наприклад, каперси, оливки або подрібнені анчоуси. Зрозуміло, також доречними будуть помідори, перець та будь-які зелені овочі.

Інгредієнти на 4 порції:
400 г свіжого гороху
150 г кропу
4 гілочки зеленої цибулі
1 огірок
120 г білого хліба – чіабатти, лаваша тощо. - "Хліба з скоринкою"
1 зубчик часнику
6 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. червоного винного оцту

Зваріть, але не переваріть горошок до готовності в киплячій підсоленій воді - близько 5 хвилин. Відразу промийте його під струменем холодної води і перекладіть салатницю. Подрібніть кріп та цибулю. Очистіть і дрібно наріжте огірок. Змішайте усі овочі. Розріжте чіабатту навпіл, посмажте до золотистої скоринки і хрускоту на оливковій олії, а потім розламайте на невеликі шматки і покладіть салатницю.

Змішайте очищений і розчавлений часник із сіллю, чорним перцем, олією та оцтом і збризкайте парою крапель хліб у салатниці. Укладіть горохову суміш поверх шматочків хліба і залийте сумішшю, що залишилася. Прикрасьте будь-якою зеленню – що більше, то краще.

Це цікаво

Найбільше рецептів зі свіжого горошку в німецькій кухні – вона містить салати, супи, другі страви, маринади, десерти і навіть горохову ковбасу.

Getty Images/Fotobank

Літній єралаш

Ніжний смак горошку не перебиває оригінальний, а текстури цих двох продуктів також чудово доповнюють один одного.

Інгредієнти на 4 порції:
400 г лісових грибів
300 г горошку
2-3 ст. л. білого вина типу "Ркацителі"
3 ст. л. сметани
1 ст. л. подрібненої зелені петрушки
сіль та перець за смаком

Промийте і очистіть гриби - сироїжки, лисички, білі або їх суміш. Обсмажте їх на вершковому маслі протягом 3-5 хвилин. На окремій сковороді обсмажте свіжий горошок. Складіть гриби та горошок у сотейник, влийте вино та загасіть 10 хвилин. Додайте сметану, сіль, перець та залиште на мінімальному вогні ще на 5 хвилин. При подачі посипте зеленню.

Це цікаво

Поки горошок молодий, а самі горошини не до кінця виросли, у ньому їстівні всі частини та його їдять разом із шкіркою. У такому вигляді влітку горошок додають до салатів, тушкують або подають як гарнір.

Getty Images/Fotobank

Гороховий сніданок Омара

Легенда говорить, що починати з подібним сніданком день вважав за краще Омар Шаріф - знаменитий актор і красень. Так це чи ні, точно невідомо, але ситна і корисна страва напевно припаде до вподоби багатьом.

Інгредієнти на 3 порції:

250 г свіжого гороху
3 яйця
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
4 скибочки шинки хамон
2 ст. л. сухого хересу, наприклад, "Амонтільядо"
100 мл курячого бульйону
5-6 свіжого листя м'яти

Доведіть до кипіння підсолену воду у великій каструлі та додайте горошок – варіть 5 хвилин. В іншій каструлі, якнайменше, відваріть до стану "в мішечок" яйця. Готові яйця відразу промийте холодною водою, щоб вони не "варилися" далі у власній шкаралупі.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте подрібнений часник. Через хвилину додайте нарізаний смужками хамон і швидко обсмажте, не допускаючи, щоб часник потемнів. Влийте херес, залиште сковороду на вогні, помішуючи вміст, ще на хвилинку, потім додайте бульйон, свіжу м'яту, приправи та обсушений горох. Варіть хвилину та відставте на край плити

Очистіть теплі яйця і розріжте навпіл, викладіть поверх горошку і подавайте прямо на сковороді.

Це цікаво

Згідно з тією ж легендою, херес слід фламбувати – тобто підпалювати прямо на сковорідці. Самому Омару не завжди вдавався цей кулінарний фортель, тож і простим смертним можна обійтися простим гасінням, головне – не забути про херес.

Getty Images/Fotobank

Пряний горох Керала

Ця страва є ідеальним доповненням для чогось ситного, але може і соло. У будь-якому випадку вона здатна відправити в кулінарну подорож за смаком Керала - найідеалістичнішого штату Індії та місця, де відпочинок завжди з тобою.

Інгредієнти на 6 порцій:

2 ст. л. топленого масла гхі
2 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. насіння гірчиці
1/2 ч. л. коріандру
1/2 ч. л. меленого кардамону
1 зелений чилі

1 цибулина
450 г горошку
2-3 см кореня свіжого імбиру
3-4 зубчики часнику

сіль та перець за смаком
сік одного лимона
3-4 гілочки кінзи

У великій сковороді розігрійте топлену олію на середньому вогні. Коли гхи розжариться, покладіть насіння кмину та гірчиці і заважайте 1-2 хвилини, поки насіння не почне тріщати. Помістіть подрібнені коріандр, чилі та цибулю в сковороду і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте горох, подрібнені імбир, часник, а також кардамон, сіль та перець за смаком.

Обсмажуйте та заважайте на сильному вогні 3 хвилини. Додайте|добавляйте| лимонний сік, посипте кінзою і потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин|мінути|.

Де можна купити олію гхі

В інтернеті можна купити все, але якщо ви не хочете купувати "кота в мішку", вам допоможуть магазинчики екологічних продуктів. Готова олія коштує від 4 у.о. за 100 р.

Getty Images/Fotobank

Літня горохова риболіта

Густий родом із Тоскани традиційно подавали взимку, але він має і літню варіацію, в якій обов'язкові боби чи квасолю замінюють свіжим горошком. Замість чорної капусти потрібна савойська, а єдиним незмінним інгредієнтом залишається оливкова олія.

Інгредієнти на 6 порцій:

1 чіабатта або ½ лаваша
225 г свіжого горошку
450 г томатів

200 г листя савойської капусти

3-4 гілочки петрушки чи майорану

2 зубчики часнику

1 корінь селери

1 середня морква

2 середні червоні цибулини

1-2 см червоного чилі

3-4 горошини рожевого перцю

3 ст. л. оливкової олії

Очистити всі овочі. Часник і цибулю нарізати дрібно, моркву та селеру кубиками, капусту крупно, а петрушку розібрати на листя. Чилі подрібнити, чіабатту розламати на шматки довільної форми і дати трохи підсохнути.

Помістіть горошок у каструлю і додайте достатньо води, щоб покрити його, а потім ще половину об'єму води, яка вже є у каструлі. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Готовий горошок відставте на край плити у рідини.
У товстостінну каструлю або великий сотейник налийте трохи олії і обсмажуйте на ньому часник, селеру, моркву, цибулю та чилі на середньому вогні хвилин 5, а потім залиште, іноді помішуючи, на мінімальному.
Поки готуються овочі, за допомогою блендера перетворіть нарізані помідори на пюре. Коли овочі стануть м'якими, додайте листя петрушки та обсмажуйте ще 5 хвилин, а потім додайте томатне пюре та перемішайте все. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні. Овочевої суміші потрібно дати загуснути і тоді додати до неї горошок разом із рідиною, в якій він варився. Усі разом варити не менше 15 хвилин, а потім доповнити листям капусти. Перемішати і покласти поверх шматочки підсохлої чіабатти. Збризкати хліб оливковою олією, що залишилася, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися 10 хвилин. Потім все перемішати, заправити сіллю та перцем і можна подавати справжню горохову риболіту на стіл.

Це цікаво

Найнестандартніше застосування свіжого горошку придумали кулінари Англії, у деяких ресторанах із "сімейним меню" можна побачити... зелене горохове морозиво.

На Русі горох завжди був дуже затребуваним продуктом. З нього робили безліч смачних страв. Однак згодом він втратив свою популярність. У нашій статті йтиметься про те, як приготувати всілякі страви з гороху: сухого, зеленого, нуту і таке інше.

Горох у культурі різних країн

Страви з гороху користуються популярністю у всьому світі. Раніше з нього варили не лише кашу та суп. У ході були кисіль і навіть горохова локшина. У наші краї мода на цю культуру прийшла із Франції. Там горохова юшка з шинкою подавалася навіть на королівський стіл. У Японії зеленими зернятками виганяли злих духів. Там досі напередодні Нового року підтримується традиція: люди розкидають горох по підлозі, примовляючи: "Щастя до хати, чорти - геть". На Близькому Сході з цієї бобової культури та кунжутного насіння готують паштет хумус. В Англії з неї роблять пудинг, а в Азії - піджарку зі спеціями та сіллю. У нашій країні деякі страви з гороху незабутньо забуті. І дарма, адже в цьому продукті міститься багато корисних речовин.

Про користь гороху

Харчова цінність цієї бобової культури є дуже високою. За вмістом білка вона може замінити м'ясо. Крім того, горох легко засвоюється організмом та покращує обмінні процеси в ньому. Він також зміцнює вплив на стінки судин, знижує ризик виникнення інфаркту, онкозахворювань, гіпертонії; уповільнює старіння всього тіла. Крім того, страви з гороху дуже низькокалорійні. У ста грамах сухих зерен міститься 149 кілокалорій. Енергетична цінність вареного продукту вдвічі нижча. У гороху присутні незамінні амінокислоти, аскорбінова кислота, вітаміни групи В та РР, клітковина, каротин, крохмаль. У ньому чимало корисних мікро- та макроелементів: молібден, залізо, марганець, фосфор, кальцій, калій.

Вибір та зберігання

Перед тим як готувати страви з гороху, слід дізнатися, як вибирати та зберігати цей продукт. Сухі якісні зерна повинні мати невелику величину – 3-4 міліметри в діаметрі. Їм властиве зелене або яскраво-жовте забарвлення. Найбільші розміри горошин - ознака малоапетитного кормового сорту. Лущений горох повинен продаватися у міцній упаковці, що захищає його від згубного впливу вологи. Страви з гороху сухого користуються найбільшою популярністю у росіян. Цей продукт зберігає свої унікальні властивості кілька місяців за умови правильного зберігання. Його потрібно тримати в сухому місці в герметичному контейнері (скляній банці). На дно ємності варто покласти невеликий мішечок із тканини, наповнений сіллю. Це врятує горох від згубної вологи.

Салат зі спаржі з горошком. Інгредієнти

Інгредієнти:

сухий горох – 2 склянки;
манна крупа - 4 столові ложки;
панірувальні сухарі - 5 ложок столових;
яйце куряче - 2 штуки;
цибуля - 1 штука;
рослинна олія, сіль - за смаком;
чорний перець мелений - за смаком.

Зрази горохові. Спосіб приготування

Насамперед горох потрібно замочити на ніч, а потім його ретельно промити.
Далі продукт необхідно залити водою та варити в каструлі приблизно годину.
Потім зайву рідину слід злити, а готовий горох змішати з вареною манкою і з'єднати зі смаженою на олії цибулею.
Тепер інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку, додати курячі яйця, посолити і поперчити.
З горохової суміші необхідно сформувати зрази. Їх слід обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковорідці до отримання золотистого кольору.

Страва готова!

Приготування в мультиварці

Зазвичай від однієї до півтори години готуються страви з гороху. У мультиварці їх робити набагато зручніше: можна не побоюватися, що страва підгорить. Головне, задати відповідний режим та необхідний час приготування. Причому горох вариться у мультиварці хвилин на двадцять довше, ніж у звичайній каструлі. На виході ви можете отримати досконалий продукт: чудове овочеве пюре, смачну горохову кашу, а також масу інших дивовижних страв. Експериментуйте, і у вас все вийде!

Тепер ви знаєте, як приготувати деякі блюда з гороху. Побалуйте себе та своїх близьких. Приємного апетиту!

Горох у жодному разі не варто виключати з раціону харчування, це буде великою помилкою. Доведено, що горох містить у шість разів більше білка, ніж томати. Дивно, але навіть молода картопля поступається цьому представнику бобових як за калорійністю, так і наявністю корисних амінокислот. У молодому горошку присутній весь комплекс вітамінів та біологічно активних речовин. Тому страви з гороху зроблять Вас не лише красивими та здоровими, а й наповнять життєвою силою та зарядом енергії.

Рецепти страв із гороху вражають своїм різноманіттям. Багато господинь вважають за краще готувати на перше гороховий суп-пюре з м'ясом – ситну та поживну страву. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

жовтий горох (колотий) - 1 склянка,
м'якоть свинини 800 г,
картопля ‒ 2 шт.,
морква ‒ 1 шт.,
цибуля - 1-2 головки,
олія,
зелень (кріп, петрушка).

Суп готується в такий спосіб. Спочатку необхідно промити м'якоть свинини, потім нарізати її смужками і добре обсмажити на розігрітій сковороді. В кінці обсмажування м'яса потрібно дрібно нарубати і додати в сковороду цибулю, посолити і поперчити до смаку. Жовтий колотий горох слід ретельно промити та покласти в каструлю для варіння. Заливши холодною водою, варити на повільному вогні близько півтори години, поки горошини повністю не розваряться. Тим часом можна приготувати овочі: моркву та картоплю необхідно почистити, вимити під проточною водою, нарізати маленькими шматочками, а потім перекласти в киплячу основу та варити 15 хвилин. Готову картоплю подрібнюють за допомогою звичайного блендера. На завершення суп-пюре викладають на блюдо, а збоку кладуть м'ясну засмажку, прикрасивши її зеленню. Гороховий суп-пюре готовий!

Пюре із зеленого горошку – дуже смачна страва, рецепт якої досить простий, а приготування не забере багато часу. Спочатку необхідно вибрати невелику каструлю, залити воду, довести до кипіння, а потім злегка підсолити і кинути в неї зелений горошок разом з часточками часнику. Довести таку суміш до кипіння та варити на слабкому вогні 3-4 хвилини. Після закінчення цього часу воду потрібно злити, а з вареного горошку з часником зробити пюре. З цією метою можна використовувати міксер, блендер або звичайну толкушку. У готове пюре слід додати|добавляти| масло або вершки за смаком, ретельно їх перемішати. Такий гарнір необхідно подавати на стіл разом із м'ясними та рибними стравами.

Дуже смачною та ситною стравою є горохові котлети. Для їх приготування необхідно відварити горох до повної готовності, а на гороховому відварі, що залишився, окремо приготувати манну кашу, дотримуючись правильної пропорції: 100 грамів крупи на 250 мл відвару. Горох необхідно розім'яти, ретельно перемішати з гарячою манною кашею, і потім до отриманої суміші додати в зазначених пропорціях сіль, мелений перець, борошно, а також цибулю, обсмажену в рослинній олії. Готова маса повинна вийти густою. Після цього слід сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на олії. Після завершення котлети необхідно запекти в духовці. До столу подавати їх рекомендується в гарячому вигляді, полив зверху рослинним маслом, що залишилося після обсмажування.

Французький салат із горохом – вишукана страва для кулінарних гурманів. Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти такі інгредієнти:

горох – 100 г,
картопля відварена - 500 г,
сметана – 100 г,
маслини – 50 г,
яйце, зварене круто, ‒ 1 шт.,
2 чайні ложки естрагону в сухому вигляді,
сіль, чорний перець – за смаком,
один запечений буряк.

Буряк необхідно запекти в духовці, очистити і нарізати тоненькими скибочками. Потім нарізати невеликими шматочками варену картоплю, змішати ці інгредієнти і додати в отриману суміш варений горох, а також сметану, 2 ч. ложки естрагону і яєчний тертий жовток. У салатну масу додати сіль, перець, добре перемішати, а зверху прикрасити маслинами. Такий гороховий салат рекомендується подавати до столу охолодженим.

Для приготування киселю з гороху використовуються такі продукти:

0,5 склянки гороху (лущеного),
1 склянка питної води,
2 головки цибулі,
1 ст. ложка олії.

Горох слід підсушити на злегка розпеченій сковороді, а потім перемолоти в кавомолці. Приготовлену горохову муку|борошно| повільно висипати в підсолену киплячу воду і проварити протягом 20-ти хвилин, постійно при цьому помішуючи. Отриману гарячу масу необхідно акуратно розлити в тарілки, попередньо змащені вершковим маслом. Після того, як маса загусне, її необхідно розрізати на окремі порції. Гороховий кисіль виходить густим та твердим, тому він може вважатися повноцінною закускою, а не напоєм.

Смачні пиріжки з горохом сподобаються всім. Для приготування цієї страви необхідно промити горох, а потім варити її протягом півтори години до стану м'якого пюре. Окремо в теплу воду необхідно додати дріжджі, цукор, олію, всі інгредієнти ретельно перемішати, потім всипати муку|борошно| і замісити м'яке тісто. Після приготування тісто слід прибрати в тепле місце приблизно на півгодини, за цей час воно має збільшуватися вдвічі. У готове горохове пюре необхідно додати засмажену цибулю зі шкварками, а далі з тіста та начинки ліпити пиріжки. Спочатку рекомендується настояти їх 10-15 хвилин, а потім обсмажити на розпеченій олії до повної готовності.

Суп із горохом

Горох можна використовувати для приготування смачного супу з додаванням копчених реберців. Для цієї мети знадобляться такі інгредієнти:

горох – 1 склянка,
копчені свинячі реберця (копчені) ‒ до 500 грам,
морква ‒ 2-3 шт.,
цибуля – 1 шт.,
сіль - 1 чайна ложка,
чорний мелений перець – 0,5 чайної ложечки.

Суп з горохом готується в такий спосіб. Копчені реберця необхідно порізати,

викласти в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Далі всипати в каструлю промитий горох та варити на середньому вогні протягом 25 хвилин. Потім додати до супу дрібно нарізану картоплю і варити на повільному вогні 15 хвилин. У цей час необхідно підготувати засмажку. Для її приготування використовувати дрібно порубану цибулю та терту моркву. Готову засмажку додати в каструлю і варити протягом 7-10 хвилин. Класичний гороховий суп буде готовим! Подавати його рекомендується із сухариками зі свіжою зеленню. Слід зазначити, що в такому супі горох буде трохи жорстким, зате замість кашеподібного бульйону прозорий супчик з цілісними частинками гороху виглядатиме естетичніше. Замість копчених реберець можна використовувати будь-яке відварене м'ясо. Однак копчені реберця мають переваги: не вимагають додаткової теплової обробки, а також дарують страві неповторний смак та аромат.

Суп із зеленого гороху

Горох можна використовувати у будь-якому вигляді для приготування різноманітних страв. Одним із таких варіантів є молодий зелений горошок, який зберігає у собі всі корисні властивості. У ньому найбільше вітамінів, амінокислот та рослинних білків.

Суп із зеленого гороху готується швидко та без особливих зусиль. Для цього середньокалорійної страви знадобляться такі інгредієнти:

зелений заморожений горошок - 50 грам,
цибуля – 50 грам,
картопля ‒ 100 грам,
курятина ‒ 150 грам,
морква ‒ 30 грам,
перець та сіль – за смаком.

Для приготування ситного, смачного супу із зеленим горошком слід зварити бульйон з м'яса курки, а потім процідити його, нарізати м'ясо дрібними шматочками. Під час варіння бульйону потрібно почистити і дрібно нарізати картоплю, цибулю та моркву. У киплячий бульйон покласти картоплю і проварити протягом 10 хвилин, потім додати цибулю, моркву і проварити суп ще 10 хвилин. Після цього в суп необхідно додати м'ясо та зелений горошок, варити 5 хвилин. Готовність страви визначається за станом картоплі. Суп із зеленим горошком рекомендується подавати із грінками або підсушеним хлібом. В принципі, зелений горошок можна додавати до будь-якого домашнього супу. Страва відразу ж «заграє фарбами» і набуде смачного солодкуватого смаку.

Суп-пюре з гороху

Горох найчастіше використовується для приготування перших страв, зокрема супів. Суп-пюре з гороху – одна з найсмачніших страв перших страв. Для його приготування знадобляться такі продукти:

200 грам гороху,
2 літри води,
морква,
цибулина,
копчені реберця (або копчена грудинка) - 300 грам,
зелень кропу,
вершкове масло,
батон,
сіль.

Горох слід ретельно промити та попередньо замочити на ніч у холодній воді перед приготуванням. Закип'ятити воду в каструлі, додати горох і варити на слабкому вогні до готовності щонайменше 1 години. Можна готувати суп-пюре не на воді, а на курячому бульйоні, – вийде насичений смак. Готовий горох викладаємо з каструлі, подрібнюємо блендером і повертаємо назад. Дрібно нарізаємо очищену цибулю, натираємо на дрібній тертці моркву, а потім овочі злегка підсмажуємо на олії. Копчені реберця та овочі додаємо в каструлю, солимо і доводимо до кипіння. Суп необхідно варити на слабкому вогні щонайменше півгодини. У цей час на вершковому маслі підсмажуємо грінки з батона. Готовий суп розливаємо по тарілках, зверху посипаємо дрібно нарізаним кропом.

З рецепту можна прибрати м'ясні копченості і замінити їх свинячим салом, яке необхідно попередньо відварити протягом години, а потім підсмажити на олії і перемолоти. Цю масу разом із овочами потрібно помістити в каструлю і готувати, як за рецептом, описаним вище. Після того, як суп буде готовий, необхідно заправити його вершковим або топленим маслом, сметаною та консервованим горошком.

Горох із грибами

Горох у поєднанні із грибами дає неповторний смак. Крім того, що таке поєднання дуже поживне, оскільки гриби і горох багаті на рослинний білок, воно має особливий, неповторний смак. Приготувати горох можна практично з будь-якими грибами: свіжими печерицями та глишками, замороженими грибами асорті, або з сушеними лісовими грибочками.

Горох із грибами використовується у приготуванні перших та других страв. Наприклад, горохова каша з грибами просто незамінна під час посту і буде оцінена членами сім'ї. Для її приготування необхідні такі продукти:

зелений або жовтий горох – 2 склянки,
гриби – 400 грам,
цибуля – 3 шт.,
вода – 4 склянки,
рослинна олія – 3 ст. ложки,
сіль.

Спочатку горох необхідно промити в холодній воді, потім очистити цибулю, порізати її дрібними шматочками та підсмажити разом із грибами на розігрітій сковороді протягом 10 хвилин. В окремий посуд викласти горох промитий і залити його холодною водою. У цю ж ємність додати гриби із цибулею. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати, закрити каструлю кришкою і поставити в духовку. Час приготування каші становить півгодини, температура – 200 градусів. Після закінчення зазначеного часу горщик з кашею потрібно вийняти з духовки, кашу посолити, добре перемішати і знову відправити в духовку на 10-15 хвилин, після чого вимкнути духовку, але горщик з готовою кашею залишити всередині ще на півгодини. До столу таку кашу рекомендується подавати, прикрасивши її смаженою цибулею.

Гороховий суп з печерицями можна готувати і влітку, і взимку, тому що свіжі печериці не важко придбати на ринку або в супермаркеті практично в будь-яку пору року. Для приготування цієї страви знадобляться:

горох у сухому вигляді – 1 склянка,
печериці ‒ 100 грам,
морква ‒ 1 шт.,
цибуля ріпчаста ‒ 1 шт.,
селера ‒ 50 грам,
картопля 2-3 шт.,
реберця копчені - 500 грам,
спеції (лавровий лист, перець),
сіль – за смаком.

З копчених реберець варимо бульйон: у каструлі необхідно закип'ятити воду, додати в неї цибулину та нарізані шматочками копчені реберця. Поставити варити протягом півгодини, а після закінчення цього часу вийняти з бульйону цибулю, потім покласти в каструлю промитий горох, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якого стану приблизно 1 годину. У цей час можна зайнятися овочами та грибами: вимити та почистити моркву, цибулю, гриби нарізати тонкою соломкою або платівками. На жаровню налити олію, розжарити її й обсмажити овочі, та був гриби (окремо). У киплячий суп додати нарізану картоплю, а після 10-ти хвилин покласти в нього обсмажені овочі та гриби. Наприкінці приготування посолити суп за смаком і додати до нього спеції. Готовий гороховий суп з грибами бажано дати настоятися протягом півгодини.

Дуже смачним є суп із лісовими грибами. Такі грибочки продаються у замороженому вигляді у багатьох супермаркетах. Для приготування супу потрібні такі компоненти:

заморожені лісові гриби ‒ одна упаковка,
сухий горох (лущений) - 1 склянка,
цибуля – 1 головка,
вершкове масло (для підсмажування цибулі),
сіль та спеції (на смак).

Горох необхідно перебрати, промити та замочити у воді на 3 години. Потім зцідити воду і залити 2 літри свіжої води, до якої додати гриби в замороженому вигляді. Далі слід горох із грибами зварити в каструльці до повної готовності. За цей час необхідно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі. Після того, як горох з грибами звариться, готовий супчик необхідно протерти через сито, або перетворити його на пюре за допомогою блендера. Потім суп слід ще раз закип'ятити і заправити підсмаженою цибулею та спеціями.

Смажений горох

Горох можна використовувати не тільки як один з інгредієнтів для приготування перших і других страв, але і як самостійну страву, попередньо обсмаживши її з цибулею. Смажений горох є однією з улюблених страв кримських татар. Для приготування такої страви потрібна мінімальна кількість інгредієнтів: горох, цибуля, сіль, шкварки та спеції (за смаком).

Перед тим, як приступити до смаження гороху, його необхідно перебрати і промити проточною холодною водою, а потім залити теплою водою і залишити набухати протягом 4-х годин. При цьому слід стежити, щоб горох не надто розбух, тому що при смаженні горошини можуть розвалитися навпіл. Набряклий горох необхідно процідити через друшляк, а потім почати його приготування.

Потрібно відзначити, що існує, як мінімум, чотири способи смаження гороху: перший спосіб – сухе смаження. Горох необхідно викласти на чисту, суху сковорідку та смажити, постійно помішуючи, до готовності. Другий спосіб – обсмажування гороху за допомогою рослинної олії. Третій спосіб полягає в обсмажуванні гороху зі шкварками, що залишилися в результаті перетоплення яловичого жиру. У процесі такої обсмажування у сковороду з горохом необхідно додати сіль та чорний мелений перець. Рецепт четвертого способу обсмажування гороху полягає у наступних діях: окремо спасерувати цибулю, посмажити горох сухим способом, а коли все буде готове, змішати цибулю з горохом разом та обсмажити.

Горох із м'ясом

Горох використовується у кулінарії для приготування різноманітних страв. Останнім часом багато господинь воліють готувати горохову кашу з м'ясом. Для приготування цієї страви використовують такі інгредієнти:

сухий горох, заздалегідь вимочений у воді, 200 грам,
яловичина ‒ 200 грам,
морква – 1 шт.,
1 цибулина,
рослинна олія – 2 ложки,
вода – 2 склянки,
перець та сіль – за смаком.

Горох з м'ясом – це самостійна ситна страва, яка багата на вітаміни та корисні речовини. Тому урізноманітнити свій щоденний раціон таким блюдом – означає зарядити організм бадьорістю та додатковою енергією. Рецепт приготування гороху з м'ясом є досить простим і не займе багато часу.

М'ясо необхідно порізати маленькими шматочками, а потім обсмажити в каструлі з розігрітою олією до утворення карамельної скоринки. Потім додати в каструлю терту моркву, нарізану цибулю і злегка обсмажити овочі. Після цього покласти горох, влити воду та довести до кипіння на слабкому вогні. Для отримання бажаного результату кашу слід "натомити" під кришкою 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Сіль та перець додати до смаку. Подавати м'ясну кашу з гороху рекомендується з кінзою та петрушкою.

Салат із горохом

Горох багато господинь використовують не тільки для приготування перших страв (супів, юшка, бульйонів тощо), але й для приготування різноманітних салатів. Надзвичайно смачний і легкий салат з горохом – ідеальна закуска, яку можна приготувати лише за п'ять хвилин. В оригінальному і в той же час простому рецепті такого салату використовуються наступні інгредієнти: зелений або молодий горошок, бекон, цибуля, соус, оливкова олія, горіхи, твердий сир.

Бекон необхідно трошки підсмажити на олії. Для приготування соусу потрібно використовувати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю та винний оцет – всі ці інгредієнти необхідно добре змішати і збити за допомогою блендера або звичайної товкушки до отримання однорідної маси. Горошок з'єднати з нарізаною по діагоналі зеленою цибулею, а потім заправити готовим соусом. Перед подачею страви на стіл додати горошок і грудинку. До речі, можна використовувати різну зелень, а волоські або кедрові горіхи можна замінити кеш'ю (за смаком). Дозволяється також додати до салату трохи смужок твердого сиру. Природно, такий рецепт можна вдосконалювати в домашніх умовах, перетворюючи його на незвичайну страву, яка з кожним разом буде все смачнішою та смачнішою.

Горох із куркою

Горох з куркою – дуже ситна та смачна страва, для приготування якої необхідно використовувати наступні інгредієнти:

горох – 500 грамів,
курка ‒ одна шт. (або 4 стегенця),
сіль - 0,5 чайної ложки,
кетчуп ‒ 1 столова ложка,
часник - 2 зубчики,
імбир – 1 чайна ложка,
рослинна олія – 2 столові ложки,
цибуля – одна головка,
помідор (середнього розміру) ‒ 1 шт.,
коричневий цукор - 1 столова ложка,
вода – 3/4 склянки,
зелена цибуля,
чорний перець,
свіжий чебрець - дві гілочки,
лимон (або лайм) – 1 шт.,
оцет – 3 столові ложки.

Для приготування горох необхідно заздалегідь замочити в холодній воді. Курку нарізати на порційні шматочки, скласти в миску і залити оцтом або лимонним соком. Шматочки перемішати, після чого промити курку під струменем води. Помідори, імбир, часник і цибулю ретельно порізати і додати до курки, туди покласти чебрець, сіль, кетчуп і перець. Усі інгредієнти ретельно перемішати та поставити маринуватися в холодильник, бажано на пару годин.

Для приготування страви краще використовувати чавунну каструлю, оскільки вона краще розподіляє тепло, та й гасити м'ясо в такій каструлі набагато легше. Соняшникова олія розігріваємо на сильному вогні, туди додаємо цукор і перемішуємо його доти, доки він набуде темно-коричневого відтінку. У нього потрібно додати весь вміст каструлі, тобто. мариновану курку з приправами, таким чином, щоб кожен шматочок знаходився в карамелі. Курку слід довести до кипіння, і як тільки вона закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою каструлю і варити, помішуючи 15 хвилин. Коли з курки випарується вся рідина, до неї необхідно додати заздалегідь замочений горох і 3/4 склянки води. Каструлю закрити кришкою, зменшити газ і довести до кипіння. Варити курку необхідно 12 хвилин, перемішуючи через кожні 4 хвилини. При цьому слід проконтролювати, щоб вся рідина, що знаходиться в каструлі, википіла. Насамкінець готову страву необхідно прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Котлети з гороху

Горох можна використовувати для виготовлення вегетаріанських котлет. Такі котлети стануть добрим варіантом пісної страви. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти: 500 г гороху, 3-4 картоплини середніх розмірів, 3 цибулини, 2-3 зубчики часнику, ялицеве масло, панірувальні сухарі або борошно, а також пів чайної ложечки сушеного коріандру.

Котлети з гороху – поживна та смачна страва, яка особливо сподобається тим, хто воліє вживати у своєму раціоні харчування виключно натуральну рослинну їжу. Перед приготуванням котлет горох рекомендується замочити на ніч (приблизно на 8 годин). Потім його необхідно пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та сирою картоплею, часником та коріандром. В отриману суміш слід додати 2 столові ложки оливкової олії. Якщо фарш вийде сухим, до нього можна додати натерту на дрібну тертку свіжу моркву і ще пару картоплин. З готового фаршу необхідно сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і посмажити на оливковій олії до отримання апетитної золотистої скоринки. Смачні та ситні горохові котлети готові!

Самогон із гороху

Горох використовується для приготування самогону. У рецептурі не потрібне дотримання ретельного контролю температури. Наступний рецепт використовується в тих випадках, якщо немає можливості створити найкращі умови для процесу бродіння.

Отже, для рецепту «Самогон із гороху» необхідно приготувати наступні інгредієнти:

горох у лущеному вигляді – 2 кг,
сметана - 200 г,
дріжджі пресовані - 350 г (або сухі - 60 г),
цукор – 7 кг,
вода очищена - 35 літрів.

Спосіб приготування самогону з лущеного гороху досить простий: спочатку необхідно підігріти воду до температури 30 градусів і перелити в спеціальний бідон ємністю 40 літрів. Окремо в теплій воді розвести дріжджі, перемішати їх і всипати в бідон разом з горохом. Після закінчення 20 хвилин до бідону додаються наступні компоненти – цукор і сметана, після чого необхідно знову ретельно все перемішати. Сметану рекомендується використовувати для того, щоб брага не виливалася з ємності через активне піноутворення, яке зазвичай виникає через кілька годин після початку бродіння.

Бідон слід щільно закрити кришкою, а потім добре укутати старою ковдрою. При цьому бажано підтримувати оптимальну температуру для бродіння - від 22 до 28 ° C. Загалом час приготування самогону становить 3 дні. У процесі перегонки рекомендується зібрати близько семи літрів самогону, інакше напій може помутніти. Для підвищення якості готового горохового самогону слід виконати його очищення. Оптимальний результат досягається завдяки очищенню самогону деревним вугіллям. Для цього достатньо пропустити готовий продукт через фільтр, виготовлений з деревного вугілля.

Страви із зеленого горошку, це – салати, супи, гарнір чи соус, з нього можна приготувати майже все. Зелений горошок деяких сортів не обов'язково бланшувати, і додавати його в салати, перші і другі страви можна у свіжому вигляді. Упустили момент і горошок затвердів? Не біда – опустіть горошок у киплячу воду на пару хвилин, потім швидко зануріть його в холодну воду (можна навіть покласти у воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку дуже великий, щоб з'їсти його у свіжому вигляді, заморозьте його, буде вам на зиму радість. Страви із зеленого горошку дуже різноманітні.

Соус з горошку

¾ скл. подрібненої цибулі,

2 ст. вершкового масла,

сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

У воду покладіть 1 ч. л. солі, цибуля і закип'ятіть. Додати горошок і варити 5 хвилин. Злийте воду і залиште приблизно ¾ стак. для подальшого застосування. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції і прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки та воду від варіння овочів, перемішайте та варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі та доведіть до кипіння.

Пряний гороховий соус

2 ст. натурального йогурту або сметани,

1-2 зубчики часнику,

2 ч. л. оливкової олії,

1 ст. свіжої м'яти.

Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть у блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте|добавляйте| сік лимона і подрібнену м'яту.

Страви з зеленого горошку готуються дуже просто, а супи з ним ситні та легкі одночасно. Ідеальний варіант для тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури.

Запечений суп

6 великих помідорів,

2 зубчики часнику,

300 мл овочевого бульйону,

2 ст. томатної пасти,

Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на лист і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкою скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом із бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть у каструлю всі інгредієнти, додайте сіль та перець, доведіть до кипіння та подайте, посипавши зеленню.

Літній супчик з горошком

1 скл. зеленого горошку,

300 г свіжих огірків,

2 ст. зелені кропу,

сіль, перець – за смаком.

Відваріть у воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте огірки в суп кружальцями, додайте зелень і сметану.

Швидкий суп із горошком

500 г зеленого горошку,

100 г шинки або копченого м'яса,

50 г вершкового масла,

3 ст. тертого сиру,

сіль, перець – за смаком.

У половині норми олії обсмажте подрібнену цибулю та нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макарони та доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром та зеленню.

Суп-пюре із зеленого горошку та цибулі-порею

1 ст. вершкового масла,

2 ½ скл. овочевого бульйону,

¼ скл. нарізаної м'яти,

1 ч. л. лимонного соку,

сметана, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю-порей, сіль|соль|, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Потім засипте горошок і доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту та залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюруйте суп і подайте, додавши лимонний сік та зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст. сметани.

Гороховий суп-крем

ч.л. меленого білого перцю,

2 ст. м'якого вершкового сиру,

3 ст. вершкового масла,

щіпка цедри лимона,

Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, покладете нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте 25 хвилин. Злегка остудіть і пюруйте в блендері, після чого прогрійте до кипіння, додавши сіль і перець. Подайте, додавши вершковий сир.

Овочевий суп-жюльєн по-французьки

1 корінь петрушки,

¼ качана білокачанної або цвітної капусти,

200 г зеленого горошку,

½ ст.л. вершкового масла,

Наріжте овочі та коріння тонкою соломкою, присоліть і поставте гасити на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо та відкиньте на сито. Поєднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.

Додайте зелений горошок до гарнірів та інших страв, і вони заграють по-новому!

Різотто із зеленим горошком та беконом

150-200 г бекону,

2-3 ст. білого вина,

1 л овочевого або курячого бульйону,

1 ст. сметани, йогурту або крем-фреш,

1 ст. тертого сиру,

вершкове масло для смаження, сіль.

Обсмажте дрібно нарізаний бекон із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте до смаку, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти 3 хвилини і подавайте.

Зелений горошок у білому вині

50 г вершкового масла,

3-5 ст. білого вина,

щіпка цукру, сіль.

Розтопіть олію на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю та нашаткований салат, перемішайте і погасіть трохи. Влийте воду та вино, присипте цукром та сіллю, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин.

Макарони по-літньому

1-2 зубчики часнику,

1 молодий кабачок,

1 пучок шпинату,

100 г тертого сиру,

олія для смаження.

Дрібно нарізану цибулину обсмажте разом із часником на олії протягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, бланшировану спаржу та шпинат. Згасіть до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, попередньо відварені у підсоленій воді.

Гриби із зеленим горошком

450 свіжих грибів,

2-3 ст. білого вина,

3 ст. крем-фреш або натуральний йогурт,

сіль, перець – за смаком.

Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте|добавляйте| вино і крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте за смаком і загасіть на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Рагу із зеленим горошком

1 ст. томатної пасти.

М'ясо наріжте кубиками та відваріть. Бульйон процідіть. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками моркву та картопля, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть та варіть на середньому вогні до готовності.

Фрітату(ідея для сніданку)

200-300 г відварених макаронів,

Обсмажте на оливковій олії овочі і макарони (можна використовувати вечори), посоліть і поперчіть. Яйця розбовтайте виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів та овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте сиром фритату.

М'ясо із зеленим горошком

1 солодкий перець,

сіль, перець, шафран, зелень.

Покладіть у каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь та варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажте цибулю, моркву та солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картопля кубиками та додайте в каструлю з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль та перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану й укутайте каструлю рушником, хай потомиться. При подачі посипте зеленню.

Гарнір з рису та горошку

1 ст. вершкового масла,

сіль, мускатний горіх – за смаком.

Зваріть горошок до готовності та відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком та приправте мускатним горіхом.

Зелений горошок із шинкою

6-7 ст. оливкової олії,

перець, сіль, кріп - за смаком.

Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок та нарізану кубиками шинку. Посолити, поперчити, додати кріп і влити воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Залишіть нудитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом чи товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.

Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі

2 скл. довгозерного рису,

2 солодких зелених перцю,

2 см. кореня імбиру,

4 ст. вершкового масла,

2 см. палички кориці,

Покладіть масло в глибоку миску і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд (максимальна потужність). Наріжте цибулю, натріть корінь імбиру, наламайте корицю дрібно і додайте все до масла. Встановіть таймер на 3 хвилини при максимальній потужності - цибуля має стати прозорою. Покладіть рис, влийте воду, посоліть і готуйте 12 хвилин на повній потужності, поки рис не стане готовим, але не розварився. Дайте постояти пару хвилин у мікрохвильовій печі, потім розділіть рисові зерна вилкою.

Песто із зеленим горошком

1 ст. оливкової олії,

¼ скл. тертого сиру типу пармезан,

2 зубчики часнику,

5 ст. оливкової олії,

¼ скл. подрібнених волоських горіхів,

сіль, перець – за смаком.

Відваріть спагетті у підсоленій воді, злийте та промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками на оливковій олії до коричневого кольору. Відваріть горошок у підсоленій воді та відкиньте на сито. За допомогою блендера пюруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, волоські горіхи та оливкову олію. Посоліть і поперчіть. Перемішайте із обсмаженою шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто та великою кількістю тертого сиру.

Гарнір з горошку та моркви

1 скл моркви, нарізаною тонкою соломкою,

3 ст. вершкового масла,

⅓ скл. коричневого цукру,

1 ст. лимонного соку,

сіль, перець – за смаком.

Змішайте в каструльці олію, моркву, цукор та лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте 15-20 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.

Салат з горошку та помідорів

1 ст. тертого сиру,

1 ст. червоного винного оцту,

1 ст. оливкової олії,

1 ½ скл. нарізаного салату,

1 зубчик часнику,

⅛ ч.л. меленого перцю.

Бланшуйте горошок протягом 3 хвилин в окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито та обсушіть. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з кришкою, що щільно закривається, змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок та салат, полийте отриманою заправкою та посипте сиром.

Молода картопля із зеленим горошком та вершковим соусом

15 штук дрібної молодої картоплі,

100-150 г м'якого вершкового сиру із зеленню,

Відваріть картоплю в окропі, злийте і обсушіть. Горошок відваріть у окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир із молоком, посоліть та прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картоплю та горошок і полийте соусом.

Із задоволенням готуйте страви із зеленого горошку та пригощайте ними домашніх. Приємного апетиту!

УВАГА!Передрук текстових або графічних матеріалів для використання в комерційних цілях ЗАБОРОНЕНО!

Категорії

Популярне