Куряче філе – вишукані страви із простих інгредієнтів. Прості котлети з курячого філе на швидку руку. Страви з курячого філе – загальні принципи приготування

Куряче філе – низькокалорійне дієтичне м'ясо, що містить повноцінний білок, фосфор, магній та інші корисні речовини. Жодне інше м'ясо не може скласти йому конкуренцію. Страви з курячого філе не тільки корисні, але й дуже смачні, а рецепти відрізняються простотою та різноманітністю.

Салат «Куриця з ананасами»

Просочена ананасовим соком курка - соковита і солодка, але завдяки солонуватому сиру салат не вийде нудотним.

Інгредієнти:

куряче філе – 200 грам;
консервовані ананаси – 250 грам;
сир «Російський» – 100 грам;
сир «Пармезан» – 40 грам;
майонез;
зелень.

Заздалегідь відварити куряче філе. Після остигання нарізати курку, консервовані ананаси та «Російський» сир невеликими кубиками і покласти в глибоку тарілку. Заправити салат майонезом та перемішати. Потім дрібно натерти пармезан і посипати готовий салат. Прикрасити петрушкою та кропом.

Салат Цезар"

Інгредієнти для салату:

варена куряча грудка - 200 грам;
помідори чері – 3 штуки;
сир «Пармезан» – 50 грам;
салат айсберг;
білий хліб.

Інгредієнти для заправки:

яйця – 2 штуки;
оливкова олія - 100 мл;
гірчиця – 1 чайна ложка;
лимон – 1 штука.
сир «Пармезан» – 2 столові ложки;
часник – 2 зубчики.

Курку нарізати невеликими кубиками і обсмажити на сковороді до утворення золотистої скоринки. М'ясо викласти на серветку, а в масло, що залишилося на сковороді, видавити часник і обсмажити не більше 1 хвилини. Після цього масло злити, а на цій же сковороді підсушити хліб, нарізаний квадратиками, до сухариків.

Пармезан натерти на дрібну тертку, салат «Айсберг» порвати руками, помідори нарізати на 2 половинки і викласти все разом із шматочками курячого філе в глибоке блюдо.

Для приготування соусу необхідно збити 2 жовтки, поетапно додаючи до них, сік одного лимона, оливкову олію, подрібнений часник, гірчицю та пармезан.

Заправити салат соусом та перемішати. Безпосередньо перед подачею додати салат сухарики і посипати тертим сиром «Пармезан».

Оладки

Просте дієтичне блюдо. Готовий фарш можна зберігати у холодильнику протягом трьох днів.

Інгредієнти:

куряче філе – 500 грам;
борошно - 2 столові ложки;
яйце – 1 штука;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія;
кріп;
сіль перець.

Філе перекрутити на м'ясорубці. Додати у фарш часник, кріп, сіль, перець та яйце, і перемішати. Зліпити оладки і посипати борошном. На гарячу сковороду викласти кілька заготовок та обсмажити з кожного боку до появи скоринки золотого відтінку.

Подавати зі сметаною та зеленню.

Філе в «рукаві» з картоплею по-сільському

Запечене в «рукаві» філе набуває золотистого відтінку і виходить ніжним і м'яким, оскільки готується у власному соку, а піджарена картопля стане чудовим гарніром.

Інгредієнти:

куряче філе – 1 штука;
картопля – 1 кг;
оливкова олія;
приправа "Прованські трави";
сіль.

Для початку слід увімкнути духовку та встановити температуру 220 градусів. Поки духовка розігрівається, куряче філе потрібно посипати сіллю та приправою, і змастити оливковою олією. Помістити його в целофановий рукав, зав'язати з двох сторін і зробити на ньому кілька дірочок зубочисткою. Рукав викласти на лист і на 30-40 хвилин відправити його в духовку.

У цей час картопля добре вимити, просушити, але не чистити. Нарізати його на 4-6 рівних частин і обсмажити на олії до утворення скоринки. Коли картопля буде готова, викласти її на паперовий рушник або серветку, щоб видалити надлишки олії.

Через 30 хвилин перевірити філе на готовність, для цього потрібно проколоти його ножем. Якщо "біжить" сік, значить, філе готове і духовку можна вимикати. Але м'ясо ще хвилин 10-15 має потомитися в духовці, що остигає.

Страву подати до столу зі свіжими овочами та сметаною.

Філе із запеченими овочами

Найпростіша страва, яка дуже швидко готується і не потребує гарніру.

Інгредієнти:

куряче філе – 1 штука;
невеликий кабачок – 1 штука;
цибуля - 2 штуки;
помідор – 2 штуки;
сіль перець.

Спочатку потрібно включити духовку та встановити температуру 210 градусів. Куряче філе вимити, нарізати на кілька шматочків і покласти на лист. Нарізати кубиками кабачок, цибулю та помідори і викласти навколо м'яса. Перш ніж відправити лист у духовку, потрібно посолити і поперчити страву.

Через 30 хвилин відключити духовку та залишити в ній страву ще на 10 хвилин.

Подавати куряче філе з овочами потрібно у гарячому вигляді зі сметаною.

Філе в сметанному соусі

Тушкована в сметані курка ніколи не вийде сухою і стане чудовим варіантом другої страви для будь-якого обіду.

Інгредієнти:

куряче філе – 1 кг;
сметана – 250 мл;
цибуля - 2 штуки;
сушений базилік;
сіль та чорний перець.

Куряче філе вимити та порізати на шматочки. Цибулю нарізати півкільцями. Філе та цибулю покласти на розігріту сковороду і обсмажувати протягом 5 хвилин. Потім посолити, поперчити, додати сметану та базилік. Накрити сковороду кришкою і тушкувати 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Філе з грибами та сиром

Інгредієнти:

куряче філе – 500 грам;
сир – 70 грам;
печериці – 200 грам;
цибуля - 2 штуки;
сметана;
сіль перець.

Куряче філе вимити та порізати на шматочки. Цибулю нарізати півкільцями. Гриби ретельно промити, почистити та нарізати шматочками.

Цибулю обсмажити до золотистого відтінку. Потім додати до нього печериці та смажити протягом 10 хвилин, доки не випарується вся рідина. Далі, додати курячу грудку та сметану і перемішати з грибами. Накрити кришкою і гасити м'ясо протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Готову страву посипати тертим сиром.

Можна подавати в поєднанні зі смаженою або відвареною картоплею або як самостійну страву.

Філе з медом

Запечена з медом куряча грудка виходить дуже соковитою і набуває золотисто-карамельної скоринки.

Інгредієнти:

куряче філе;
сіль;
перець.

Увімкнути духовку на 200 градусів. Куряче філе вимити та витерти. Намастити м'ясо медом, посолити і поперчити. Упакувати філе в «рукав» для запікання, викласти на лист і відправити в духовку. Через 25 хвилин перевірити м'ясо на готовність ножем. Якщо буде текти сік, вимкнути духовку і залишити блюдо нудитися ще на 10 хвилин.

Філе у вершках

Філе курки у вершках виходить настільки м'яким і соковитим, що просто тане у роті.

Інгредієнти:

куряче філе – 440 грам;
сир – 70 грам;
вершки 33% – 480 мл;
помідори – 180 грам;
сіль, зелень та спеції за смаком.

Помити куряче філе та помідори, нарізати невеликими кубиками та помістити в чашу мультиварки. Залити вершками та додати сіль, спеції, кріп, петрушку та кінзу. Перемішати всі інгредієнти, закрити кришку мультиварки та залишити блюдо тушкуватись на 40 хвилин.

Готове філе прикрасити листям салату та посипати тертим сиром. Подавати невеликими порціями з гарніром із картоплі, спагетті чи рису.

Філе з яблуками

Інгредієнти:

куряче філе – 2 штуки;
яблука – 2 штуки;
лимонний сік та соєвий соус - по 2 столові ложки;
тертий імбир – 1 чайна ложка;
рослинна олія.

Змішати соєвий соус, імбир та лимонний сік. Акуратно відбити філе, занурити його в соєво-лимонний маринад і залишити на 30 хвилин. Потім обсмажити з кожного боку до готовності. Одне яблуко нарізати скибочками, полити лимонним соком і обсмажити з обох боків. Очистити друге від шкірки, вирізати серцевину і запекти в духовці. Приготувати пюре.

Покласти курячі грудки і кілька ложок пюре на тарілку, прикрасивши яблучними скибочками.

Відбивні

Інгредієнти:

куряче філе – 500 грам;
яйце – 2 штуки;
борошно - 4 столові ложки;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія - 4 столові ложки;
гірчиця - ¼ чайної ложки;
сіль перець.

Куряче філе вимити та висушити паперовим рушником. Нарізати м'ясо на шматочки, покласти на дошку та акуратно відбити кухонним молотком. Часник подрібнити і змішати із сіллю, перцем та гірчицею. Намазати сумішшю, що вийшла, відбивні.

Яйця збити вилкою, посолити і поперчити. Насипати муку|борошно| на плоску поверхню. Кожен шматочок філе обваляти в борошні, вмочити в яйце і покласти на сковороду. Обсмажувати по 5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Покласти готові відбивні на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир та олію.

Террін

Інгредієнти:

куряче філе – 800 грам;
яйце – 1 штука;
сухе молоко – 1 столова ложка;
соєвий соус - 2 столові ложки;
чорний перець, мускатний горіх.

Півкілограма філе подрібнити на м'ясорубці, а решту 300 г нарізати шматочками приблизно 1,5 на 1,5 см. До фаршу додати сухе молоко, яйце і спеції і добре перемішати, потім заправити його соєвим соусом і добре збити фарш блендером. Повинна вийти тягуча суміш. Чим краще буде збитий фарш, тим ніжніше вийде террін. Тепер до нього можна додати нарізані шматочки курки.

Увімкнути духовку на 180 градусів. Поки вона нагрівається взяти вузьку форму з високими бортиками, застелити її фольгою і викласти заготовку. Зверху Терін щільно прикрити фольгою і відправити в духовку на 40-50 хвилин.

Подавати страву можна у гарячому вигляді разом із картоплею чи овочами, нарізаючи його скибочками як шинку чи вживати з бутербродами.

За бажання на етапі викладання заготівлі у форму в террин можна додати фісташки, гриби, чорнослив, горіхи та інші інгредієнти на ваш смак.

Куряче філе - це не тільки дієтичний продукт, а й чудовий інгредієнт для тисячі страв.

З нього можна готувати чудові страви, які не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Варіантів насправді дуже багато, і з ними варто познайомитися.

То що ж можна приготувати з курячого філе?

Страви з курячого філе – загальні принципи приготування

Попередня обробка курячого філе полягає у промиванні, підсушуванні шматка, видаленні пошкоджень, шкіри, плівок та зайвого жиру. Далі продукт нарізають або використовують повністю. Його можна тушкувати, варити, смажити, запікати.

Що готують із філе:

Відбивні;

Котлети;

Гуляш, підливи;

Домашні ковбаси, шинку;

Різні види рагу.

Крім цього, є безліч вишуканих страв з курячого філе, які можна зустріти в меню ресторанів. Також продукт використовують у салатах, бутербродах, заливних.

Філе поєднується з усіма овочами, грибами, крупами. Його можна доповнити будь-якими спеціями, зеленню. Також немає суворих правил у виборі соусів. Філе доповнюють кетчупами, сметаною, вершками, соєвим соусом. Часто продукт готують із фруктами та сухофруктами. Здебільшого це яблука, чорнослив, курага. Але також зустрічаються страви з журавлиною, брусницями, апельсинами, ананасами.

Відбивні - найшвидше, що можна приготувати з курячого філе

Відбивні з курки – це не лише смачно, а й швидко. І, якщо все зробити правильно, вони вийдуть дуже соковитими та ніжними.

складові

0,4 кг філе;

4 ложки борошна;

3 зубки часнику;

Спеції можна взяти для курки;

Приготування

1. Філе промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками по одному сантиметру завтовшки.

2. Розкладаємо їх на обробній дошці, прикриваємо харчовою плівкою і відбиваємо легенько молоточком.

3. Натираємо курку спеціями та давленим часником.

4. Яйця розбиваємо в миску та збиваємо вилкою. У цей час на плиті вже має розігріватися сковорода з олією.

5. В іншу миску насипаємо борошно.

6. Обмочуємо по одній відбивні в яйце, а потім у борошно. За бажання це можна повторити кілька разів. У такому разі буде пишна паніровка.

7. Обсмажуємо курячі відбивні в маслі до рум'яного кольору з одного боку. Потім перевертаємо, накриваємо сковорідку та смажимо до готовності з іншого боку.

Бефстроганів – найкраще, що можна приготувати з курячого філе до гарніру

Бефстроганів із курки чудово підходитиме для круп'яних та овочевих гарнірів, чудово поєднується з макаронами, квасолею.

складові

0,6 кг курячого філе;

1 ложка томатної пасти;

2 головки цибулі;

3 ложки сметани;

4 ложки борошна;

3 ложки олії;

1,5 склянки бульйону (води);

Приправи, кріп, лист лавра.

Приготування

1. Філе нарізаємо пластами сантиметром. Не забуваймо попередньо його промити і підсушити. Потім кожен пласт смужкуємо соломкою. Залишаємо його на обробній дошці.

2. Головки цибулі очищаємо і також нарізаємо соломкою.

3. Ставимо сковорідку з олією на плиту, хай розігрівається.

4. Викладаємо нарізану цибулю і починаємо смажити.

5. Куряче філе посипаємо борошном, перемішуємо руками прямо на дошці і відправляємо до смаженої цибулі, яка вже почала трохи підрум'янюватися. Готуємо разом.

6. Поки обсмажується курка, швидко готуємо соус. Для нього змішуємо пасту зі сметаною, розтираємо. Додаємо бульйон та спеції.

7. Виливаємо соус до обсмаженого філе, накриваємо і гасимо під кришкою не більше десяти хвилин.

Котлети – найніжніше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура найніжніших курячих котлеток із філе, які готуються з мінімального набору інгредієнтів. Щоб вони справді вийшли ніжними, не заощаджуємо на цибулі.

складові

0,5 кг філе;

2 ложки сметани;

2 цибулинки;

Сіль перець;

Панірувальні сухарі;

2 ложки манки;

Зубчик часнику.

Приготування

1. Перекручуємо через м'ясорубку шматочки філе, зубчик часнику та одну головку цибулі.

2. Другу головку цибулі очищаємо і дуже дрібно рубаємо, також відправляємо у фарш.

3. Кладемо манну крупу, спеції та сметану. Розмішуємо, залишаємо на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Потім ще раз добре розмішуємо фарш.

4. Формуємо невеликі котлетки та обвалюємо в панірувальних сухариках.

5. Смажимо на сковорідці з олією до рум'яної скоринки. Після перекидання на другий бік можна прикрити кришкою, щоб котлетки напевно дійшли до готовності.

Курочка у вершках – найсоковитіше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура найніжнішої страви з курячого філе та вершкового соусу, смак якого підкреслює аромат свіжого часнику. На приготування страви піде трохи більше півгодини.

складові

0,5 кг філе;

200 мл вершків;

40 грам олії вершкового;

2 зубки часнику;

3 гілочки кропу;

Сіль із перцем.

Приготування

1. Промите філе нарізаємо тонкою, але довгою соломкою. Товщина шматочків має бути не більше 0,5 сантиметра. Посипаємо спеціями, перемішуємо.

2. Кидаємо шматочок вершкового масла|мастила| в сковорідку і розігріваємо. Додаємо порізану курку і смажимо до легкої скоринки близько п'яти хвилин.

3. Додаємо вершки, накриваємо і гасимо ще міну сім.

4. Залишається заправити страву часником, потім кілька хвилин і воно вже готове! Але обов'язково потрібно перевірити шматочки на м'якість, за потреби час продовжуємо.

5. Готову страву посипаємо кропом, подаємо з гарнірами або самостійно.

Рулети з чорносливом - незвичайне, що можна приготувати з курячого філе.

Рулети з курячого філе із сухофруктами – незвичайна, але дуже смачна та святкова страва. Замість чорносливу також можна використовувати курагу, яблука, родзинки. Зустрічаються рецепти з додаванням волоських горіхів.

складові

0,7 кг філе;

0,15 кг чорносливу;

200 грам сметани;

Сіль перець;

Приготування

1. Заливаємо теплою водою промитий чорнослив і поки залишаємо осторонь.

2. Нарізаємо платівками куряче філе, як на відбивні. Простукуємо молоточком. Дуже важливо не порвати шматочки, можна накрити харчовою плівкою.

3. Посипаємо відбиту курку спеціями, залишаємо.

4. Зливаємо воду з чорносливу, нарізаємо його дрібними шматочками. Можна пробити блендером.

5. Беремо одну відбивну, кладемо начинку та згортаємо рулетом. Можна розкласти відразу все філе на столі та рівномірно розділити подрібнений чорнослив.

6. Згорнуті рулетики укладаємо у змащену форму. Вільний край має бути внизу, інакше розгорнеться.

7. Тепер можна поставити блюдо на плиту і загасити двадцять хвилин. Або поставити в духовку і запекти до готовності. Вибираємо зручний варіант.

Курка з картоплею – найситніше, що можна приготувати з курячого філе

Чудовий рецепт простої, але дуже ситної страви з картоплі та філе курки. Його можна приготувати для вечері чи на святковий стіл.

складові

0,6 кг філе;

0,7 кг картоплі;

0,3 кг цибулі;

0,15 кг сиру.

Приготування

1. Промите філе ріжемо пластинками, посипаємо спеціями і залишаємо полежати, поки готуємо картоплю.

2. Бульби очищаємо і ріжемо тонкими кружальцями. Посипаємо спеціями, додаємо майонез та добре перемішуємо.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями.

4. У змащену форму викладаємо філе, на нього рівним шаром нарізану цибулю.

5. Картоплю можна просто викласти. Але краще розподілити акуратним шаром поштучно, щоб товщина була рівномірною.

6. Засипаємо тертим сиром картоплю, потім прикриваємо фольгою і ставимо випікатися на півгодини. Температура 180

7. Виймаємо, прибираємо фольгу і засмажуємо ще 15 хвилин. Потім перевіряємо картоплю на м'якість, при необхідності допікаємо.

Мармурова шинка – найкорисніше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура дуже корисної та дієтичної шинки з курячого філе. Готується просто, виходить недорого, зовсім не шкодить фігурі та не містить шкідливих добавок. Просто казка! Готується така шинка у рукаві для запікання.

складові

0,7 кг філе;

25 грам желатину;

4 зубки часнику;

1,5 ложки солодкої паприки;

0,5 ложки кропу;

Чорний перець, сіль.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками по одному сантиметру. Необов'язково робити рівні кубики, як вийде.

2. Додаємо до курки тиск часник, приправи і відразу висипаємо сухий желатин.

3. Продукти добре розмішуємо та перекладаємо в рукав для запікання, формуючи ковбаску.

4. Вільною плівкою обертаємо кілька разів, а потім обмотуємо по всій площі ниткою, щоб надати округлу форму поліна. Краї міцно зав'язуємо.

5. Ставимо шинку на годину в духовку, печемо при 180 градусах.

6. Виймаємо, остуджуємо та відправляємо на 6 годин у холодильник. Потім прибираємо рукав, нарізаємо та пробуємо!

Відбивні під сиром - святкове, що можна приготувати з курячого філе

Рецепт чудових відбивних, які не соромно поставити на святковий стіл. Страва красива, ароматна і шалено смачна. Замість помідора можна закладати кружечку ананаса та вийде новий варіант відбивних.

складові

2 помідори;

120 грам сиру;

2 ложки соусу соєвого;

2 ложки майонезу;

Приготування

1. Розрізаємо на дві частини кожне філе, щоб вийшли плоскі пласти. Накриваємо плівкою та трохи відбиваємо.

2. До соєвого соусу додаємо перчик, можна й інші спеції. Натираємо курку з усіх боків.

3. Помідори нарізаємо кружальцями, сир трьом крупно.

4. Перекладаємо курку в змащену форму і зверху наносимо тонкий шар майонезу.

5. Потім кладемо кухлі помідорів і посипаємо натертим сиром.

6. Ставимо форму запікатись на 190 градусів. Доводимо філе до готовності, але не перетримуємо. Для курки достатньо півгодини, інакше м'ясо може стати жорстким та сухим.

Куряче філе не містить жиру, тому часто виходить сухим. Щоб цього не сталося, продукт доповнюють вершковим маслом, жирними соусами, сметаною. Можна заздалегідь замочити курку у цих продуктах, доповнивши спеціями.

Куряче філе не терпить заморозки і тим паче повторної. Бажано купувати охолоджений продукт, інакше досягти м'якості та соковитості буде складніше. З цієї ж причини не варто купувати велику кількість курячих грудок «про запас».

Перед маринуванням філе, шматочки потрібно трохи відбити. Це розм'якшить волокна і дозволить соусу краще проникнути у продукт.

Якщо потрібно страву посипати сиром, то краще віддавати перевагу твердим сортам. Вони добре плавляться в духовці і дають гарну скоринку.

Якщо філе готується великим шматком, то його можна нашпигувати спеціями, часником. Також в отвори можна засунути шматочки моркви, кореня петрушки, болгарського перцю.

Хто сказав, що варене філе несмачне? Вони просто не вміють готувати його! Продукт не можна варити понад 30 хвилин. Також не забудьте в бульйон додати горошинки перчика, лавровий лист, головку цибулі та інші овочі.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Куряче філе - улюблена їжа всіх спортсменів та прихильників здорового способу життя. Любителі соковитих м'ясних страв зазвичай уникають готувати цю частину курки, тому що вона виходить сухою та прісною.

Редакція сайтзібрала 7 найкрутіших рецептів, з якими ви зможете приготувати соковиті та смачні курячі грудки, при цьому не порушуючи дієту.

Курка з брокколі у вершковому соусі

Вам знадобиться:

грудка куряча - 1 шт. (400 г)
капуста броколі - 500 г
вершковий соус - 700 мл
сир пармезан - 50 г
морква – 1 шт.
сухарі панірувальні - 50 г
масло вершкове - 50 г
естрагон свіжий або сушений - за смаком
сіль, горіх мускатний мелений - за смаком

Приготування:

Моркву очистити та нарізати брусочками. Брокколі промити та розділити на дрібні суцвіття. Приготувати моркву та броколі на пару або в невеликій кількості води до напівготовності.
Курячі грудки промити і нарізати на шматки. Потім нарізати ці шматки на вузькі смужки. Припустити курку в невеликій кількості рослинної олії в сотейнику, помішуючи, щоб м'ясо побіліло. Посолити.
Приготувати вершковий соус бешамель на молоці чи вершках, довівши його до густини рідкої сметани.
Невеликою кількістю вершкового масла|мастила| змастити форму для запікання. Скласти у форму броколі з морквою. Зверху викласти курку. Посипати курку подрібненим свіжим або сушеним естрагоном. Потім залити вершковим соусом. Посипати блюдо панірувальними сухарями та тертим пармезаном. Решту вершкового масла нарізати на дрібні шматочки і розподілити по поверхні страви.
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин|мінути|.

Куряче філе під манговим соусом сальса

Вам знадобиться:

2 курячі грудки
1 манго
1 авокадо
1/2 червоного болгарського перцю
1 цибулина
3 гілочки петрушки
1 лайм
1 ч. л. червоного винного оцту
30 мл соєвого соусу
1/2 ч. л. гірчиці
оливкова олія
1 зубчик часнику, сіль, перець

Приготування:

Манго, авокадо, цибулю та болгарський перець очистити і нарізати невеликими кубиками. Перекласти в миску, додати оцет та сік лайма. Перемішати та поставити в холодильник на 1 годину.
Часник подрібнити, додати соєвий соус, 1 ст. л. олії та гірчицю. Грудки розрізати на 4 частини, натерти сумішшю і поставити на 1 годину в холодильник.
Обсмажити філе на грилі по 5 хвилин із кожного боку. Перед подачею викласти на філе соус сальсу.

Хрумка курочка з хумусом та овочами

Вам знадобиться:

курячі грудки 4 шт.
цукіні 1 шт.
кабачок 1 шт.
цибулина 1 шт.
хумус 200 г
оливкова олія 1 ст. л.
лимони 2 шт.
мелена паприка 1 ч. л.

Приготування:

За годину до початку готування дістаньте птаха з холодильника.
Розігрійте духовку до 210 градусів. Підготуйте деко: змастіть його невеликою кількістю олії.
Наріжте цукіні, кабачок та цибулю часточками. Посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. Добре перемішайте овочі.
Курячі грудки протріть тканинною одноразовою серветкою: м'ясо не повинно бути вологим.
Покладіть на лист овочі, зверху - курячі грудки. М'ясо намажте хумусом. Збризкайте все лимонним соком, птаха посипте паприкою.
Запікайте 25-30 хвилин|мінути| до готовності страви. Подавайте одразу ж.

Курка, запечена з томатами та нутом

Вам знадобиться:

куряче філе від 2 великих грудок - 4 шт.
нут - 1 склянка
базилік свіжий - невеликий пучок
помідори чері – 15-20 шт.
олія оливкова - 3 ст. л.
орегано сухий - щіпка
чебрець сухий - щіпка
перець чорний свіжомелений - за смаком
сіль морська - за смаком

Приготування:

Нут замочити на ніч на 10-12 годин. Миску бажано прибрати в холодильник, щоб уникнути закисання води.
Набряклий нут відварити протягом 60-90 хвилин з додаванням лаврового листа та чорного перцю горошком.
У форму для запікання викласти курку, приправити її олією та спеціями.
У глибокій мисці змішати відварений нут, порізані на половинки чері, порване руками листя базиліка, додати ще трохи спецій та ложку олії, перемішати.
Викласти нутово-овочеву суміш навколо філе, приправити сіллю та перцем до смаку, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності курячого філе. Форму краще прикрити фольгою, щоб уникнути висихання нуту.

Соковите куряче філе в пергаменті з овочами.

Вам знадобиться:

зелена цибуля - пучок
томати чері - 350 г
біла цибуля - 1 шт.
свіжий чебрець - 8 гілочок
оливкова олія - 2 ст. л.
куряча грудка – 4 шт. (по 200 г кожна)
сухе біле вино - 50 мл

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Відріжте 4 шматочки пергаменту для випічки розміром 40×40 см кожен.
Розріжте томати на половинки, білу цибулю наріжте кільцями. У центр кожного шматочка пергаменту покладіть рівну кількість овочів (зелена і біла цибуля, томати).
Підніміть краї пергаменту і сформуйте «човники», перев'язавши ліву та праву сторони паперу кулінарною мотузкою. Додайте в кожну паперову форму по чайній ложці оливкової олії та гілочці чебрецю.
Посоліть і поперчіть курячі грудки, розкладіть м'ясо по «човниках». Полийте птицю вином, маслом, що залишилося, покладете на філе по гілочці чебрецю. Закрийте «човники» і покладіть на лист.
Поставте блюдо в духовку та запікайте 20-25 хвилин. Подавайте відразу ж, поклавши кожну «човник» на тарілку.

Курячі рулетики з сиром

Вам знадобиться:

куряча грудка – 4 шт.
сир фета – 100 г
орегано – 2 ст. л.
часник - 3 зубчики
лимонна цедра – 1/2 ч. л.
сухе біле вино - 100 мл
несолоний курячий бульйон - 100 мл
лимон – 2 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.

Приготування:

Відріжте два шматочки харчової плівки (розміром приблизно 30×30 см). Помістіть між ними одну курячу грудку. Відбивайте м'ясо, починаючи з центру. У вас має вийти тонкий пласт м'яса. Змастіть його сиром фета, посипте орегано, натертим часником, лимонною цедрою. Скачайте м'ясо у рулет. Повторіть з грудкою, що залишилася.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
У сотейнику розігрійте 2 ст. л. олії. Обсмажуйте рулетики з усіх боків протягом 10 хвилин. Перемістіть м'ясо у форму для випічки та поставте в духовку на 5-7 хвилин.
Змастіть сковороду або гриль столовою ложкою олії, поставте на вогонь. Обсмажуйте курку 6-8 хвилин із кожного боку.
У сотейник налийте вино, мед, сік лайма і апельсина, що залишилося. Поставте вогонь. Як тільки закипить, варіть півхвилини, а потім зніміть з вогню.
Як тільки курка буде готова, розкладіть її по тарілках і полийте соусом. Посоліть і поперчіть м'ясо до смаку.

Добірка рецептів, . Дуже незвичайна, але смачна і ситна страва з курячого філе та тіста. Можна подавати як пиріг до чаювання, а можна і як повноцінну другу страву.

Для приготування піци з курячого філе знадобиться:
Для тесту:
сухі дріжджі – 21 гр.;
борошно - 1 кг;
вода – 0,5 л;
цукор - 1 ч.л.;

сіль - 0,5 ч.л.

Для начинки:
курка філе - 500 гр.;
сир 2-3 види по 100 гр.;
томати – 3-4 шт.;

зелень, сіль за смаком.

Для початку приготуємо тісто. Борошно висипати на стіл гіркою, у середину налити воду, висипати дріжджі, сіль, цукор. Добре вимісити тісто. Дати відпочити 5 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. При виборі сиру рекомендую взяти різні твердості сири, це створить цікаву текстуру піци.

Також добре, якщо сири сильно відрізнятимуться за смаком – солоний, солодкуватий, вершковий. Це дасть різноманітність смаку. Я зазвичай беру моцареллу (ніжний вершковий смак і дуже добре плавиться), маасдам (дає приємний пікантний смак), а ось третій сир у мене щоразу різний.

Отже, куряче філе, сир і томати нарізати на великі шматки, не потрібно дрібнити. А ось зелень слід порубати дрібно.

Розкачати 2 коржі, за розміром і формою листа, на якому випікатимете. Перший шар викласти на лист, на нього викладаємо начинку рівним шаром. Якщо сири не солоні, то до смаку посолити начинку.

Закрити другим коржем, і добре закріпити тісто з усіх боків. Зробити неглибокі надрізи навхрест, залишити на 30 хвилин.

Після того як відстояла, випікати в духовці 40 хвилин (температура 180 градусів).

Курка - один із найпопулярніших і універсальних продуктів на кухні. З неї можна приготувати безліч страв, починаючи від супів, закінчуючи відбивними і котлетками. Але що якщо включити уяву, додати до курки щось несподіване і перетворити її на справжній твір кулінарного мистецтва?

У цьому випуску ви знайдете 10 простих страв з курячого філе на всі смаки та випадки життя.

Трохи розбавте смак курки овочами та сиром – і перед вами зовсім нова страва.

Рецепт:

4 філе;
5-6 штук томатів чері;
20 оливок без кісточок;
100 г фети;
3 столові ложки оливкової олії з винним оцтом.

Натріть курку сіллю та чорним перцем, потім обсмажте кожен шматочок протягом 6 хвилин на кожній стороні (краще це робити на сковороді-гриль). Залишіть курку на невеликому вогні, щоб вона не охолола. У цей час в середній сковорідці змішайте томати, оливки і половину олійного соусу, обсмажте протягом 2-3 хвилин або доти, доки помідори не стануть м'якими. Половиною соусу, що залишилася, змастіть грудки, розріжте їх на смужки, полийте потушеними томатами і оливками. Покладіть на блюдо, посипте сиром та прикрасьте листям базиліка.

Цікавий рецепт, який відрізняється від традиційних способів приготування курки з пастою.

Рецепт:

250 г капеліні (або інші тонкі спагетті);
2 чайні ложки оливкової олії;
250 г курячого філе;
2 чашки томатного соусу з базиліком (наприклад, томатний песто);
¼ чашки нарізаних оливок;
1 столова ложка каперсів;
60 г тертого пармезану;
сіль, червоний перець і листя базиліка на смак.

Відваріть спагетті, як це зазначено в інструкції на упаковці, додавши до смаку солі. Наріжте курку середніми шматочками, розігрійте олію на сковорідці. Обсмажте шматочки курки, додавши солі та червоного меленого перцю до смаку. Змішайте курку, оливки, макарони, каперси із соусом. Оформіть красиво на тарілках, прикрасьте базиліком та посипте чайною ложкою тертого пармезану.

Дуже простий рецепт, який не потребує специфічних інгредієнтів.

Рецепт:

500 г картоплі;
1 тонкий червоний перець, нарізаний смужками;
1 м'ясистий зелений болгарський перчик, нарізаний тонкими смужками;
1 цибулина, нарізана тонкими кільцями або смужками;
4 зубчики часнику;
4 курячих філе;
тертий пармезан;
оливкова олія;
помідори черрі;
листя базиліка та спеції за смаком.

Розігрійте духовку до 250 градусів, вистеліть лист фольгою і змастіть її маслом. На фольгу викладіть порізані на четвертинки картопля, цибуля, часник та червоний перець. Поки вони готуються, розігрійте олію на сковорідці. На робочу поверхню покладіть папір для випікання чи фольгу. На неї висипте тертий пармезан зі спеціями (краще без солі) і акуратно обваляйте у цій суміші куряче філе. Обсмажте курку у сирі до готовності. Приготуйте салат - томати з базиліком в оливковій олії. Подавайте на стіл філе у сирі з картоплею, перцем, цибулею та салатом.

Якщо вам подобається бальзамічний оцет, то цей рецепт припаде вам до смаку.

Рецепт:

6 шматочків філе курки;
оливкова олія;
1 нарізана цибулина;
1 помідор, нарізаний скибочками чи кубиками;
1 чашка бальзамічного оцту;
сушений базилік, розмарин, оригано та чебрець;
часник, спеції на смак.

Куряче філе натріть перцем і сіллю з обох боків. На сковорідці розігрійте оливкову олію. Підсмажте з обох боків до появи скоринки, додайте цибулю та спеції, смажте 2–4 хвилини на середньому вогні, поки цибуля не стане золотистою.

Змішайте бальзамічний оцет з помідорами та сухими травами і залийте суміш у сковорідку з куркою та цибулею. Готуйте доти, поки курка не стане рожево-золотистою. При гасінні можна додати нарізаний соломкою болгарський перчик, він додасть страві пікантну гіркуватість.

Цікавий рецепт, який здивує гостей – курка з беконом.

Рецепт:

½ пачки майонезу;
пакет замороженого шпинату;
½ чашки тертої або розім'ятої фети;
2 зубчики часнику (дрібно нарізати);
4 курячих філе;
4 смужки бекону;

Змішайте часник, шпинат, сир, спеції та майонез. У розігріту до 200 градусів духовку поставте блюдо, змащене олією. Філе розріжте так, щоб вийшов метелик. У «кишеньку» покладете по ложці отриманої суміші, «закрийте метелика», оберніть смужкою бекону, скріпіть зубочисткою. Запікайте в духовці у закритій страві протягом години або до готовності. Курка не має пересохнути.

Простий, але оригінальний рецепт приготування курки з журавлинним соусом.

Рецепт:

4 курячих філе;
2 склянки журавлини (якщо заморожена, то розморозити та дати стекти);
масло оливкове;
спеції.

Курку обсмажити з тонко нарізаною цибулею на попередньо розігрітій сковорідці. Смажити до отримання золотої скоринки, потім накрити кришкою і гасити на повільному вогні, додавши спеції до смаку. Тим часом дзьоб протерти через сито, додати трохи цукру за смаком. Готову курку залити отриманим журавлинним соусом і дати настоятися 10-15 хвилин.

Подавати прикрашену ягодами журавлини та листочками зелені.

Гарний та смачний рулет може стати вашою коронною стравою на будь-якому святі.

Рецепт:

4 шматки курячого філе;
100 г фети;
2 столові ложки свіжого рубаного орегано;
4 зубчики часнику;
½ чайної ложки лимонної цедри дрібно подрібненої;
½ склянки сухого білого вина;
2 столові ложки лимонного соку;
лимон;
оливкова олія.

Відбити курячі шматочки, викласти на них суміш із сиру фета, орегано, дрібно нарізаного часнику та лимонної цедри, розділивши рівномірно, щоб краї залишилися вільними. Загорніть рулетиками, закріпивши сірником. Обсмажити на сковороді на розігрітій олії до золотистої скоринки. Гасити в закритому посуді в духовці до готовності. Потім залити лимонним соком, вином та бульйоном і довести до кипіння в сковороді. Дочекатися, доки половина рідини не википить.

Дати рулетам охолонути і нарізати їх кільцями, прикрасивши свіжими овочами та зеленню.

Пікантний рецепт з мексиканським характером видасться вам цікавою ідеєю для святкового столу.

Рецепт:

4 шматочки курячого філе;
150 г тертого сиру чеддер;
1 чашка соусу сальсу;
сіль, перець за смаком;
тертий кмин;
1 подрібнений зубчик часнику.

Шматочки курячого філе натріть кмином, сіллю, часником та чорним перцем до смаку. Обсмажте на сковорідці протягом 15-20 хвилин майже до готовності. Розігрійте духовку до 200 градусів, покладіть курку на лист, полийте соусом сальсу і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці, не перевертаючи, допоки сир не стане золотистим.

Просте у приготуванні та дуже смачна страва з курочки.

Рецепт:

4 шматочки курячого філе;
? склянки тертого сиру пармезан;
¼ склянки панірувальних сухарів або хлібної крихти;
2 подрібнені зубчики часнику;
¼ чашки оливкової олії.

Нагрійте духовку до 220 градусів. Одночасно в маленькій каструльці розігрійте оливкову олію з часником (1-2 хвилини), перелийте в неглибоку миску. В іншу миску пересипте і змішайте сухарі із сиром. Опустіть один шматочок курки спочатку в олію, потім у суміш хліба та сиру. Так зробіть з усіма шматочками. Випікайте їх на деку в духовці до готовності (щоб курка не була сухою, 30-35 хвилин).

Можна в рецепт додати мед і кунжут, тоді ваша курочка набуде неймовірного нового смаку та аромату.

Цікавий варіант першої страви з куркою.

Рецепт:

1 головка часнику, розрізана горизонтально;
6 чашок курячого бульйону;
½ чашки лимонного соку;
тонкі скибочки лимона для прикраси;
2 столові ложки нарізаного листя естрагону;
2 шматочки курячого філе, нарізаних невеликими кубиками;
морська сіль та чорний перець.

Розігрійте духовку, покладіть на фольгу часник розрізом вниз, налийте столову ложку бульйону і загорніть фольгу кульочком. Залишіть хвилин на 30, доки часник не стане м'яким.

Дайте часнику охолонути, розімніть його в кашку, перемішайте в каструлі з бульйоном, що залишився, лимонним соком і листям естрагону. Покладіть курку, варіть до готовності, посоливши і поперчивши до смаку. Перед подачею на стіл прикрасьте дрібно нарізаним листям естрагону і тонкими скибочками лимона.

Мені здається, кожен може знайти щось цікаве для свого столу. Особисто мені сподобалася курка по-мексиканськи та курка путтанеска. А вам?

Категорії

Популярне