Квасоля біла маринована. Спаржева квасоля. Прості рецепти приготування на зиму: консервація та заморозка

Незважаючи на великий асортимент овочів та фруктів, купити в супермаркетах можна не все. Ось, наприклад, маринована стручкова квасоля жодного разу не зустрічалася. А тим часом, це така універсальна заготівля, яка виручить у багатьох випадках. Заготовивши кілька баночок консервованої стручкової квасолі на зиму за цим рецептом, ви зможете готувати різні закуски та салати, гарніри до м'яса, котлет, додавати в овочеві рагу і тушковані овочі. Стручки для маринування вибирайте наймолодші, пружні, без грубих прожилок та волокон, світло-жовтого або ніжно-зеленого кольору.

Рецепт маринованої стручкової квасолі

Інгредієнти на банку 0,5 літра:

Оцет винний чи яблучний 6% – 1 ст. л;
цукор – 1 ст. л;
сіль кухонна - 0,5 ч. л;
часник – 2 часточки;
квасоля спаржева (стручкова) - 300 г;
вода – 250 мл (більше/менше залежить від щільності укладання);
перець горошок запашний – 4-5 шт;
гвоздика – 2 шт.

Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму.

Залити стручки холодною водою, промити, видалити зіпсовані та мляві. Обламати хвостики, кінчики. Якщо трапляються вже зовсім молоді стручки, потрібно потягнути відламаний кінчик вниз, знімаючи разом із ним грубі волокнисті нитки.

Нарізати квасолю брусочками по 3-4 див.

Банки попередньо вимити содою або будь-яким миючим засобом, ошпарити окропом і простерилізувати. Прокип'ятити кришки при сильному вируванні води 2-3 хвилини. Покласти на дно пару горошин перцю, одну гвоздику, покришити часточку часнику. Викласти шар квасолі приблизно до половини. Знову покласти спеції та часник. Заповнити до верху, щільно утрамбовуючи квасолю.

Зварити маринад із води, солі та цукру. Щоб точно знати скільки води потрібно для кожної банки, спочатку заповнити ємності холодною водою (або окропом) і відразу ж злити. Це буде потрібний нам об'єм рідини для маринаду. На півлітрову банку зазвичай виходить близько 250 мл. У злиту з квасолі воду додати сіль із цукром і прокип'ятити п'ять хвилин.

Влити в кожну півлітрову ємність по столовій ложці оцту.

Залити киплячим маринадом, наливаючи під кришку.

Взяти широку каструлю, застелити дно рушником або згорнути щільну тканину в два-три шари, покласти на дно. Поставити на тканину банки. Прикрити чистими кришками прокип'яченими, не закупорюючи герметично. На несильному вогні довести воду в каструлі до кипіння, засікти час і стерилізувати півлітрові ємності 12-15 хвилин.

Дістати, закатати машинкою або закупорити кришками з гвинтовим різьбленням. Перевернути нагору дном, залишити на деякий час, щоб переконатися в герметичності закрутки.

Охолоджені заготовки зі стручкової квасолі винести на зберігання в прохолодне місце або поставити в коморі на полички.

Щоб маринована стручкова квасоля, заготовлена на зиму, набула насиченого смаку, знадобиться два-три місяці, тому пробувати можна буде лише восени. Але раніше вона нам навряд чи знадобиться, влітку досить свіжих овочів, з яких можна готувати смачні салати і робити або рагу навіть без м'яса.

Квасоля можна готувати зовсім по-різному, але її приготування вимагає досить багато часу, наприклад, для більш швидкого варіння можна плоди замочити на ніч або кілька годин у холодній воді. А щоб використовувати її швидко, можна підготувати мариновану квасолю на зиму.

Для своїх читачів ми підготували рецепти, завдяки яким маринування квасолі в домашніх умовах стає просто та швидко.

Для справжніх гурманів ми також маємо рецепти приготування , і .

Така заготівля може готуватись з використанням білої або червоної квасолі, сорт овочів не має великого значення. При приготуванні варто враховувати ступінь зрілості та особливості сорту та варити м'якоть до напівготовності, щоб у процесі маринування вона не стала пюреподібною.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля – 1 кілограм;
Морква – 0,5 кг;
Цибуля – 0,5 кілограма;
Рослинна олія – 250 мілілітрів;
Сіль – 200-400 г;
Оцет 9% – 3 столові ложки;
Гвоздика – 3-4 горошини.

Як замаринувати квасолю на зиму:

З вечора необхідно зайнятися бобами, перебрати їх, помити, залити водою. Бажано за час замочування поміняти воду, у якій замочувалися плоди кілька разів;
Вранці можна переходити до приготування, спершу злити з бобів воду, промити водою. Промивати потрібно кілька разів, поки м'якуш не стане повністю чистим. Помістити м'якоть в окрему велику миску та залити водою. М'якуш вариться до готовності, важливо, не переварити овочі, в процесі варіння вони не повинні луснути і розм'якнути;
Поки вариться основний овоч можна зайнятися приготуванням інших овочів. Цибулю почистити, нарізати півкільцями;
Моркву необхідно очистити, помити, нарізати не товстими кружальцями, а потім нарізати навпіл;
В окрему тару налити потрібну кількість рослинної олії, перекласти в неї моркву та цибулю, гасити приблизно 20 хвилин, необхідно стежити, щоб маса не пригоріла, тому варто часто її помішувати;
Коли квасоля приготувалася можна зливати рідину і відправляти її до моркви та цибулі, томити суміш ще 5-10 хвилин, постійно перемішуючи;
Після цього масу додати сіль, перець, оцет, проварити 2-3 хвилини;
Тепер можна перекласти масу на банки, для надійності їх можна стерилізувати;
Заповнені масою ємності потрібно поставити в спеціальний стерилізатор або в киплячу воду, вони повинні бути занурені до плічок. Стерилізацію продовжують 20 хвилин;
Потім закрутки перевертають, ставлять на теплу ковдру, зверху вкривають ковдрою та залишають;
Коли банки охолонуть, їх переносять у прохолоду.

Як маринувати квасолю в домашніх умовах

Овочі допомагають уникнути деяких проблем зі здоров'ям, тому варто намагатися заготовити їх будь-якими способами, маринувати овочі зручніше, тому що в їхньому складі використовується кислота. Вона дозволяє зберігати заготівлі тривалий час та вживати їх у будь-який час.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля варена – 1,2 кілограма;
Томати – 3 кілограми;
Баклажани – 500 г;
Перець – 600 г;
Оцет 9% – 1,5 стіл. л.;
Рослинник. олія – 1,5 склянки;
Цукор – 1,5 склянки;
Сіль – 3 стол. л.

Маринована квасоля як на ринку:

Спочатку варто зайнятися томатами і пропустити через м'ясорубку, можна натерти плоди на тертці, але перед цим потрібно зняти з них шкірку. При використанні м'ясорубки можна не знімати спеціально, тому що вона все одно добре переробиться. З томатів має вийде однорідна маса;
Квасоля попередньо відварюють у невеликій кількості води;
Томатну масу перекласти в каструлю, додати цукор, сіль, олію і томити 15 хвилин, так як густа маса необхідно стежити, щоб вона не пригоріла, часто помішувати;
Через певний час необхідно додати масу відварені боби, трохи перемішати і варити 20 хвилин;
Поки вариться суміш, можна очистити баклажани, відрізати плодоніжки, нарізати невеликими кубиками, перекласти до бобів, після додавання баклажанів масу томлять 15 хвилин;
Поки готується маса, можна почистити перець, нарізати його соломкою, перекласти до овочів;
Тепер можна додавати до маси оцет і варити ще 15-20 хвилин;
Після цього необхідно розкладати суміш із стерилізованих банків. Стерилізацію можна проводити у різний спосіб, головне витримати оптимальний час стерилізації;
Коли маса перекладена, ємності відразу закочують кришками і переносять під теплу ковдру перекинутими. Перевертання банок допоможе переконатися у герметичності заготовки.

Маринування квасолі на зиму

Цей рецепт можна використовувати будь-якій господині, досвідченій або початківці. Для приготування не потрібно буде довго стояти біля плити або знати особливості маринування овочів. А для господарок-початківців важливо використовувати тільки прості і зрозумілі рецепти, таким чином, набувається досвіду.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля свіжа – 1-2 кілограми;
Оцет 70% – 1 ч. ложка;
Сіль - 40 гр.;
Цукор - 40 гр.

Маринуємо квасолю на зиму:

Зібрані плоди перебрати, видалити пошкоджені боби, перекласти у велику ємність та залити водою. Замочування може проводитися кілька годин, що більше часу боби проведуть у питній воді, тим швидше зваряться згодом;
Коли замочування пройшло, потрібно м'якоть добре промити, злити воду, перекласти в іншу чисту воду і варитись;
Після того, як вода закипить, приправити її сіллю, цукром і поставити на невеликий вогонь, час приготування може змінюватись від 1 години до 1,5 години. Періодично масу слід пробувати, боби мають майже приготуватися, м'якоть має стати м'якою;
Потім можна додавати оцет, доводити до кипіння та відключати;
Поки вариться маса, можна зайнятися стерилізацією банок, це просто робиться в спеціальному стерилізаторі або над парою;
Готову масу у гарячому вигляді перекладають у баночки, одразу закочують стерилізованими кришками. Кришки стерилізуються у киплячій воді. Залишається тільки поставити масу в теплу ковдру, укутати і залишити на 1-2 дні.

Як маринувати бобову квасолю

У рецепті використовується саме червона квасоля, яка має більш ніжну консистенцію і чудово вбирає маринад. Крім того, до основного інгредієнта додаються різні овочі, за бажання можна не використовувати будь-які інгредієнти. А сіль, цукор та оцет можна варіювати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля – 2 кг.;
Томати – 5 кг;
Морквина – 2 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 кг.;
Перець солодкий – 2 кг;
Часник свіжий – 2 склянки часточок;
Олія рафінована – 600 мілілітрів;
Оцет 9% - 50-100 г;
Поварена сіль – 50-100 г;
Цукор - 50-100 гр.;
Гострий перець – 4 стручочки.

Маринована квасоля з помідорами:

Боби потрібно відокремити від стручків, перебрати, промити, замочити у воді на кілька годин. Ідеальний час замочування – це вся ніч, але якщо не виходить замочити на ніч, можна витримати у воді кілька годин. Просто час варіння бобів збільшиться;
Коли час замочування минув, можна промити боби і поставити на вогонь варитись, води має бути досить багато, адже в процесі варіння вона википить;
Паралельно варіння бобів необхідно очистити всі інші овочі, порізати перець кубиками невеликого розміру, цибульку можна нашаткувати півкільцями і моркву швидко натерти на тертці;
Всі овочі, крім бобів, опустити в олію та гасити, за потреби можна додати невелику кількість води, щоб маса не пригорала на дно;
До боб додати помідори, які пропущені через м'ясорубку і проварити півгодини. Потім можна додавати томлені овочі, подрібнений часник та гострий перець. Усю масу довести до кип'ятіння, влити оцет, посолити та поцукрити, довести до кипіння та прибрати з плити;
Тепер залишається тільки перекласти заготівлю в стерилізовану тару та закрити кришками, укутати ковдрою та охолодити.

Як маринувати квасолю на зиму

Квасоля маринується досить довгий час, тим більше що вона має тверду шкірку, яка погано пропускає маринад. Тому боби краще проварювати до готовності та замочувати у холодній воді, щоб м'якоть ставала м'якшою.

Необхідні інгредієнти:

Боби квасолі - 200 гр.;
Цибулина – 0,5 штуки;
Гвоздичка – 2 горошини;
Лаврушка – 1-2 листочки;
Часник – 2 зубці;
Гірчиця – 1 чай. ложка;
Оцет бальзамічний – 4 стіл. л.;
Олія вирощує. - 5 стіл. л.;
Суміш прованських трав – 1-2 ч. ложки.

Маринована квасоля з цибулею:

Боби помити, перебрати, замочити на ніч в холодній воді, воду бажано кілька разів замінити на нову, промити їх, змінюючи воду багато разів;
В окремій каструльці закип'ятити воду, перекласти в неї підготовлені квасолю, цибулю, спеції, варити 1,5 години до приготування овочевого бульйону;
Після цього бульйон злити, перекласти м'якоть в сито, щоб зайва волога скла і дати охолонути;
Тим часом приготувати заправку, порізати цибулю кубиками, пересипати сіллю, перетерти разом і відкласти на 10 хвилин;
Окремо нарізати часник і зелень, їх можна нарізати не дуже дрібно, але дрібніша суміш більше розподілиться по овочах і краще їх просочить;
Всі інгредієнти змішати, перекласти до бобів, все добре перемішати, дати трохи постояти, можна поставити ємність у холодильник на 12-24 години, а потім використовувати далі. Таку закрутку можна їсти вже наступного дня, а можна залишити для тривалого зберігання;
У цей час можна підготувати баночки, помити їх та простерилізувати. У банки перекладають готове закручування, утрамбувати і закатати кришками. Подібна закрутка може зберігатися тільки в прохолоді, куди сонячне світло не потрапляє. Після відкриття баночки суміш повністю готова і її можна використовувати в рецепті.

Маринована квасоля стане незамінною у тих випадках, коли потрібно швидко приготувати закуску або доповнити основну страву, вона вже приготована, не потрібно витрачати час на приготування та замочування. Заготівлі цього овочу можуть бути пікантними чи зовсім ніжними.

Маринована квасоля - дуже поживний і цінний продукт. Зазвичай його подають до столу як закуску. Однак деякі господині додають такий інгредієнт у гуляші, салати, гарніри, супи.

Про те, як маринувати квасолю, ми розповімо в матеріалах цієї статті. Слід зазначити, що способів приготування такого продукту існує безліч. Ми вирішили розглянути лише найпростіші та найдоступніші.

Мариновані смачні закуски

Мало хто знає, але дуже багата на такий елемент, як білок. За цим показником вона максимально наближена до м'яса. Кулінари стверджують, що це не продукт, а диво. Вирощується така квасоля швидко, а маринується - легко та просто. Для цього нам знадобляться лише такі компоненти:

спаржева квасоля (брати тільки свіжу) - 1 кг;
вода питна холодна - ½ л;
оцет 9% столовий - приблизно 50 мл;
сіль кухонна - приблизно 10 г;
цукор буряковий – близько 50 г;
кріп (свіжозірвані гілочки) - кілька пучків;
зубчики часнику - 3 або 4 шт.

Готуємо основний продукт

Як готується маринована така закуска вимагають використання невеликого набору компонентів. Насамперед необхідно підготувати основний продукт. Квасолю добре миють у гарячій воді, а потім обрізають кінчики (з двох сторін) і шаткують рівними брусочками (в тому випадку, якщо вона довга). Після цього продукт викладають у киплячу воду і варять близько 5 хвилин. Головне при цьому – не перестаратися. Адже за більш тривалої термічної обробки квасоля розвариться і стане непридатною до маринування.

Приготування маринаду

Маринована квасоля вийде максимально смачною, якщо для її заготівлі використовувати ароматний розсіл. Для його приготування питну воду кип'ятять на сильному вогні, а потім додають цукровий пісок, після чого маринад знімають з плити і відразу використовують за призначенням.

Як правильно закочувати?

Для приготування маринованої квасолі слід використовувати маленькі скляні банки. Їх добре миють, стерилізують будь-яким зручним способом і просушують. Після цього чистять зубчики часнику та промивають гілочки кропу. Дані інгредієнти викладають на дно банок, куди згодом поміщають і квасолю. Надалі її заливають гарячим маринадом і відразу ж закочують бляшаними кришками, які завчасно кип'ятять на невеликому вогні.

Після того, як всі ємності будуть наповнені і герметично закриті, їх перевертають дном вгору і накривають дуже товстою ковдрою. У такому стані баночки зі спаржевою квасолею залишають на добу-дві. Після зазначеного часу їх прибирають у комору або підпілля.

Коли можна вживати?

Готова маринована спаржева квасоля на зиму, рецепти якої ми розглядаємо, стає придатною до вживання лише після декількох тижнів. Це пов'язано з тим, що продукт має насититися ароматами розсолу, стати м'яким, ніжним та дуже смачним. Вживати його можна як закуску, і як гарнір. Також квасолю добре додавати в різні салати та соуси.

Маринована спаржева квасоля на зиму: рецепти з морквою

Якщо ви любите гострі закуски, які ідеально підходять під спиртні напої, пропонуємо замаринувати спаржеву квасолю з пряними спеціями і приправами, а також з додаванням такого овочу, як морква. Слід зазначити, що у приготуванні подібної закуски немає нічого складного. Необхідно лише суворо дотримуватися всіх рекомендацій та використовувати відповідні інгредієнти.

Тож як готується маринована спаржева квасоля по-корейськи? Для реалізації такого рецепту необхідно підготувати:

моркву соковиту свіжу – 1 кг;
спаржеву квасолю - 1,5 кг;
червоний перчик чилі – 1 шт.;
імбир тертий – 1 велику ложку;
цукор – 1 склянка;
перець чорний – близько 10 горошин;
воду питну кімнатної температури – 2 склянки;
оцет 9% столовий – 1 склянка;
соус соєвий - 1 велику ложку;
сіль кухонну - 1 десертну ложку (додавати за смаком);
свіжу петрушку - 1 середній пучок.

Готуємо інгредієнти

Маринована спаржева квасоля по-корейськи виходить дуже ароматною та пряною. Перед тим, як приступити до приготування такої закуски, слід обробити всі овочі. Моркву необхідно очистити та нарізати тонкою соломкою (можна натерти на корейській тертці). Що стосується квасолі, то її потрібно добре вимити, видалити кінчики і нашаткувати маленькими брусочками.

Після того як овочі будуть оброблені, їх викладають у киплячу воду і відварюють рівно 3 хвилини. Далі продукти виймають та ретельно просушують.

Приготування маринаду

Щоб зробити маринад, у велику каструлю вливають питну воду і доводять до кипіння. Після цього до неї додають натертий імбир, дрібний цукор, горошини перцю та кухонну сіль. Повторно закип'ятивши інгредієнти, їх знімають із плити, а потім додатково вливають соєвий соус та столовий оцет.

Спосіб приготування закуски

Після того, як маринад та основні овочі будуть оброблені, слід приступити до стерилізації банок. Їх миють, витримують над парою та висушують. Також окремо кип'ятять жерстяні кришки. Далі в ємності викладають червоний перчик чилі, свіжу петрушку та суміш із спаржі та моркви.

Щільно утрамбувавши інгредієнти ложкою, їх одразу ж заливають гарячим маринадом. Закатавши всі ємності, їх перевертають денцем догори і залишають у цьому стані на 24 години. Після цього часу баночки прибирають у темне місце, де зберігають не більше 4-6 місяців.

Як правильно подавати до столу?

Для незвичайної подачі страви до столу мало знати про те, як заготовляється спаржева квасоля. Маринована на зиму, така закуска стає придатною для вживання лише після кількох тижнів. За цей час морква і бобовий продукт повинні вбрати частину розсолу, стати більш гострими і смачними.

Як подається до столу маринована квасоля по-корейськи? Після тривалої витримки її слід вийняти з банки (рівно стільки, скільки ви з'їсте) і відкинути на друшляк. Як тільки гострий маринад стіче з продукту, квасолю перекладають на тарілку, а потім присмачують нерафінованою олією. Перемішавши компоненти, їх посипають кунжутним насінням і подають до столу разом з будь-яким гарячим блюдом. До речі, деякі господині подають таку закуску до святкового столу та під алкогольні напої.

Підведемо підсумки

Використовуючи описані рецепти приготування маринованої квасолі, ви обов'язково отримаєте смачну пряну закуску, яку гідно оцінять всі домочадці. За бажання такий продукт можна заливати не гарячим розсолом, а розпеченою олією. В даному випадку ви отримаєте дуже калорійну закуску.

Щоб трохи урізноманітнити ваш повсякденний раціон і внести в нього певну пікантність, пропонуємо вам приготувати незвичайну і дуже смачну закуску - мариновану квасолю.

Маринована спаржева квасоля

Інгредієнти:

спаржева квасоля – 400 г;
вода – 1 л;
цукор – 100 г;
оцет – 50 мл;
сіль – 1 ст. ложка;
свіжа зелень – за бажанням;
спеції, лавровий лист.

Приготування

Отже, для приготування маринованої зеленої квасолі, стручки добре миємо, обрізаємо кінці, нарізаємо шматочками і відварюємо протягом 10 хвилин у підсоленій воді. Банки заздалегідь стерилізуємо, укладаємо в них зелень та прянощі. Далі заповнюємо банки квасолею, заливаємо окропом і накриваємо зверху чистими поліетиленовими кришками. Рівно через 30 хвилин воду зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Потім всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет, перемішуємо і отриманим маринадом знову заливаємо квасолю. Після цього банки закочуємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо ковдрою.

Маринована квасоля на зиму

Інгредієнти:

стручкова квасоля – 500 г;
вода – 1 л;
цукор – 100 г;
винний оцет – 50 мл;
часник – 4 зубчики;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Квасолю миємо, обрізаємо кінчики і бланшируємо стручки в киплячій воді приблизно 5 хвилин. Потім відкидаємо її на друшляк і охолоджуємо під струменем холодної води. Після цього укладаємо стручки в банки, зверху кладемо очищені зубчики часнику. У ковчик наливаємо воду з оцтом, кладемо цукор, сіль, доводимо до кипіння і заливаємо стручки гарячим маринадом. Банки герметично закриваємо, охолоджуємо і зберігаємо мариновану стручкову квасолю в темному місці.

Рецепт маринованої бобової квасолі

Інгредієнти:

біла квасоля – 200 г;
овочевий бульйон;
цибулина – 0,5 шт.;
часник – 2 зубчики;
гвоздика, лавровий лист.

Для маринаду:

цибулина – 2 шт.;
гірчиця – 1 ч. ложка;
оцет бальзамічний – 4 ст. ложки;
часник – 3 зубчики;
олія оливкова – 5 ст. ложок;
свіжа зелень, суміш прованських трав, спеції за бажанням.

Приготування

Квасолю попередньо замочуємо та залишаємо на ніч. Потім, злив воду, відварюємо боби в овочевому бульйоні близько 1,5 години з додаванням спецій. З готової квасолі акуратно зливаємо рідину і залишаємо її остигати. А цим часом, приготуємо поки що заправку. Для цього цибулю чистимо, рубаємо кубиками, складаємо в миску і посипаємо сіллю. Залишаємо його на 10 хвилин, щоб цибулька дала сік. Потім дрібно рубаємо свіжу зелень та часник. Змішуємо всі компоненти, необхідні маринаду в тарілці, додаємо і добре перемішуємо. Тепер перекладаємо боби у банку та прибираємо в холодильник.

Цікавлять ще оригінальні рецепти приготування квасолі, тоді зробіть її - вийде вишукано і смачно.

Не говоритиму зараз про поживну цінність спаржевої квасолі, скажу лише, що це чудова закуска на зиму. Вважається, що бобові консервувати складно: вони погано стоять, псуються, і з ними багато метушні. Хочу вас переконати та пропоную простий перевірений рецепт, який у моїй родині пройшов не один рік випробувань. 😉

Пропоную вам заготовити зі мною. Своє приготування зняла покроково на фото, які для наочності виставляю за текстом.

Для маринування потрібно брати молоді «молочні» стручки, у яких ще повністю сформувалися повноцінні квасолини.

Якщо вони не забруднюються землею, то мити їх не потрібно, тільки почистимо. Почистимо - це означає обріжемо з двох сторін стручка кінчики і розріжемо або розламаємо його на дві-три частини. Який розмір у шматочків у моїй заготовці видно на фото.

Це, в принципі, не обов'язково, але такі шматочки зручніше вкладати у банку.

Як маринувати квасолю на зиму

Ставимо на вогонь каструлю з водою, підсолюємо та доводимо до кипіння. Закидаємо підготовлену квасолю в каструльку і відварюємо протягом 10-15 хвилин.

Поки квасоля вариться, та спеції. Тут все потрібно робити так само, як і при маринуванні огірків. Банки добре моєму. Зі спецій нам потрібні: листок хрону, пару гілочок кропу, часник.

За бажанням можна додати перець горошком, лавровий лист, гвоздику або будь-які інші спеції, якими ви зазвичай користуєтеся для маринування овочів. Визначились? Вкладайте все в банку.

Відкиньте відварену квасолю на друшляк, дайте стекти воді, і трохи охолонути. Як свідчить досвід, ложкою накладати квасолю в банки не зручно, тут працюємо своїми золотими ручками. Банки щільно не набивайте, інакше буде мало маринаду і квасоля не промаринується як слід.

Робимо першу заливку. Кип'ятимо воду і заливаємо в банку з квасолею, даємо постояти 10-15 хвилин, зливаємо воду в каструльку і знову ставимо на вогонь.

Однієї такої процедури достатньо і тепер на основі злитої води готуємо маринад. На 1 л банку заготовки кладемо одну столову ложку (без гірки) солі, стільки ж цукру, і 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Це на любителя, лимонну кислоту можна замінити оцтом.

І так, кип'ятимо цукор із сіллю поки вони не розчиняться у воді і тільки тоді додаємо лимонну кислоту/оцет. Маринад готовий, акуратно заливаємо його у банки. Якщо це заготівля на зиму, закриваємо залізною кришкою. Якщо ж ви спочатку хочете спробувати, що у вас вийшло, достатньо і пластикової кришки.

Спробувати готову квасолю можна вже наступного дня. Відкриваємо банку, зливаємо маринад. Ріжемо цибулю тонкими кільцями, трішки її присолюємо, і притискаємо пальчиками, посипаємо ним квасолю, зверху присмачуємо олією і насолоджуємося дивовижним смаком маринованої квасолі.

Завершуючи хочу сказати, що це найпростіший рецепт маринування квасолі, основа, так би мовити. Але для гарної господині тільки це і потрібно – основа, а все інше вона вигадає сама. 😉

Категорії

Популярне