Як спекти паску з родзинками. Паски «Світлий Великдень». Паска з родзинками, цукатами та горіхами в мультиварці відео

Пропонуємо до світлого свята Великодня власноруч приготувати паску на жовтках з родзинками. Повірте, домашні паски, приготовані з найсвіжіших продуктів, з усією теплотою і любов'ю, виходять набагато смачніше за покупні! Вони не стануть тижнями лежати на полиці магазину, а будуть приготовані напередодні свята, тому довгий час залишаться м'якими та розсипчастими!

Так, процес виготовлення буде нешвидким, але якщо у вас є можливість, спробуйте хоча б раз здивувати рідних. Впевнені, що ви захочете зробити ці найсмачніші пасхальні паски на жовтках знову! До того ж, нічого незбагнення тут немає: заміс тесту хоч і тривалий, але зовсім нескладний. А для зручності ми підготували для вас докладний рецепт паски з родзинками, що супроводжується покроковими фото.

Інгредієнти:

Для тесту:

• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло - 200 г;
• яєчні жовтки – 8 шт. в тісто (+1 жовток для змащення паски);
• сухі дріжджі – 20 г;
• цукор – 350 г;
• сіль – 1 ч. ложка;
• ванільний цукор – 20 г;
• борошно – близько 800-1000 г;
• рослинна олія (рафінована) - 50 мл.

Для начинки:

• родзинки - близько 200 г;
• коньяк (за бажанням) – 2-3 ст. ложки.

Для помадки:

• яєчний білок – 1 шт.;
• цукор – 100-150 г.

Для декору:

• кондитерські посипання або будь-які вафельні прикраси.

Рецепт паски з родзинками на жовтках.

Як замісити тісто на паски великодні з сухими дріжджами.

1. Насамперед замішуємо опару. Відміряємо 200 г борошна, просіюємо через дрібне сито і змішуємо із сухими дріжджами. Відразу всю порцію молока трохи підігріваємо (рідина має бути теплою, але не гарячою), додаємо столову ложку цукру, перемішуємо. Вводимо до теплого молока суміш борошна та дріжджів, старанно розмішуємо до зникнення всіх борошняних грудок.
   
2. Підготовлену опару прибираємо в тепло хвилин на 30-50 хвилин - за цей час маса повинна значно підрости. Можна помістити миску в іншу ємність із підігрітою водою, поставити до батареї або просто укутати ковдрою – вибирайте будь-який зручний спосіб.
   
3. Тим часом займемося підготовкою родзинок. Ретельно його промиваємо, відкидаємо на друшляк і поміщаємо у зручний посуд. Для ароматизації поливаємо коньяком сушені ягоди, перемішуємо і залишаємо чекати свого часу (за бажанням крок з алкоголем можна пропустити).
   
4. Яєчні жовтки (8 штук) відокремлюємо від білків, засипаємо простим і ванільним цукром, додаємо чайну ложку солі без гірки. Розтираємо занурювальним блендером до максимальної однорідності (через відсутність блендера можна енергійно розтирати масу великою ложкою). Що стосується білків, в даному рецепті вони нам не будуть потрібні (за винятком 1 шт. для помадки), але їх можна залишити для приготування інших страв, наприклад, безе, київського торта, великого омлету і т.д. А ще білки спокійно переносять заморозку, тому їх можна просто перелити в пластикову ємність з кришкою і помістити в морозильну камеру, поки вони не стануть у нагоді.
   
5. В об'ємну каструлю або іншу ємність, що підходить для замісу тіста, викладаємо опару, що піднялася, і розтерті з цукром жовтки, розмішуємо.
   
6. Всипаємо рівно 500 г борошна, старанно вимішуємо підзагусну масу ложкою.
   
7. Додаємо вершкове масло, яке обов'язково має бути сильно розм'якшеним. Для цього потрібно заздалегідь дістати його з холодильника або трохи прогріти в мікрохвильовій печі (але не розтоплювати). Перемішуємо масу.
   
8. Відміряємо потрібну порцію олії з нейтральним ароматом, переливаємо в зручний посуд. Робочу поверхню посипаємо борошном і викладаємо поки що рідке тісто. Приступаємо до замісу вручну, періодично змочуючи долоні олією. Завдяки рослинній олії готові паски вийдуть більш розсипчастими та смачними, а також довше збережуть свою свіжість. До того ж, масло спростить процес замісу, тому що тісто буде менше липнути до рук.
   
9. Вимішувати тісто для пасок потрібно довго – можна робити перерви на відпочинок, але у будь-якому випадку на заміс потрібно витратити не менше 30 хвилин. Борошно підсипаємо маленькими порціями в міру необхідності (вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті - це залежить від її якості). За консистенцією тісто для великодніх пасок на жовтках повинно вийти досить м'яким, але не рідким (тугим і сильно щільним воно не повинно бути!). Працювати буде не зовсім зручно, тому що тісто досить липке, але по можливості краще не забивати його зайвою мукою: чим більше ви її додасте, тим щільнішими вийдуть готові паски.
   
10. До ароматизованих родзинок додаємо ложку борошна, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту. Перемішуємо та відправляємо добавки до борошняної маси. Продовжуємо вимішувати ще 5 хвилин.
    
11. Повертаємо тісто в ємність, попередньо промиту, насухо протерту і злегка промащену олією.
    
12. Ставимо на 2-3 години в тепле місце – протягом цього часу тісто має сильно піднятися. Обминаємо пишну масу долонями, випускаючи вуглекислий газ, а потім знову забираємо ємність у тепло на 2-3 години (до повторного збільшення об'єму).
    
13. Знову обминаємо тісто, що «відпочило» руками, а потім розподіляємо за формами. Одноразові паперові формочки не потребують масляного мастила, а ось звичайні багаторазові ємності потрібно обов'язково промазати маслом і «припудрити» борошном, або застелити пергаментним папером. Наповнюємо форми тестом не більше ніж наполовину.
    
    
14. Залишаємо заготовки в теплі приблизно на 2-3 години (до підйому). Для отримання рум'яного відтінку поверхню майбутніх пасок змащуємо сирим яєчним жовтком, збовтаним з однією столовою ложкою питної води. Відправляємо форми в розпечену духовку.
    
15. Випікаємо наші пасхальні паски на жовтках з родзинками при 180 градусах від 20 хвилин до 1 години, залежно від розміру. Маленькі пасочки потрібно дістати раніше, тому що вони пропекуться значно швидше за великі. Щоб переконатися у готовності, занурюємо у центр випічки дерев'яну шпажку. Якщо паличка залишається сухою, паска готова!
    

    Як зробити помадку для паски великодні з родзинками

16. Тепер весь трудомісткий процес позаду, залишилося лише підготувати помадку. Для цього яєчний охолоджений білок збиваємо міксером до білої піни. Не забувайте, що ємність, призначена для збивання, має бути ідеально чистою та сухою, оскільки навіть крапля води або дрібні смітники можуть порушити процес!
    
17. Поступово підсипаємо цукор, не припиняючи роботу міксера. У результаті маса повинна значно збільшитися, побіліти і підзагустіти. Щоб переконатися у готовності, можна набрати невелику кількість помадки на віночок. Маса правильної консистенції звисатиме «бурулькою», при цьому вона міцно триматиметься, а не стікатиме.
    
18. Помадку наносимо тонким шаром на поверхню паличок, що повністю остигли. Для декору обсипаємо випічку кольоровими посипками або оформляємо прикрасами вафельними у вигляді квітів або різноманітних фігурок. Зберігаємо вироби у щільно зав'язаному пакеті або закритих ємностях.
    
19. Паска на жовтках з родзинками повністю готова!
    

Христос Воскрес! І приємного чаювання!

Складно уявити Великдень без традиційних пасок і фарбованих яєць. Але далеко не всі господині ризикують готувати паски своїми силами. Більшість побоюється зв'язуватися з дріжджовим тестом і задовольняється покупною випічкою. Але насправді, у приготуванні найсмачніших пасок немає нічого складного. Потрібно лише повірити у свої сили та дотримуватись перевіреного рецепту. Так, сьогодні ми розглянемо рецепт паски з маком та ізюмом у духовці.

Простий рецепт паски в духовці з родзинками та маком

Для приготування такого смачного паски потрібно підготувати півлітр молока, сто п'ятдесят грам живих пресованих дріжджів, вісімсот грам цукру, близько двох кілограм борошна, десяток яєць, двісті грам сметани, триста п'ятдесят грам топленої олії, двісті грам ізюму та сімдесят п'ять грам. Також потрібно використовувати щіпку солі, пакетик ванільного цукру та трохи рослинної олії (рафінованої – без запаху).

Підігрійте триста мілілітрів молока приблизно до температури тіла (близько 37С) і розчиніть у ньому дріжджі. Додайте в розчин пару столових ложок цукру і введіть, помішуючи, півтори склянки борошна, просіюючи її крізь сито. Залишіть у досить теплому місці, прикривши відрізом чистої тканини.

Закип'ятіть двісті мілілітрів молока і, при активному помішуванні, всипте сімдесят грам борошна. Остудіть таке заварне тісто і вбийте пару яєць. Добре перемішайте.

Підготуйте вісім яєць, що залишилися: відокремте жовтки від білків. Вісім отриманих жовтків розітріть із трьомастами п'ятдесятьма грамами цукру. Додайте до цієї маси підготовлену сметану та м'яку топлену олію. Вимішайте добре.

Опару, що підійшла, з'єднайте із заварним тестом, додайте до неї жовткову суміш і перемішайте. Просійте в одержане тісто склянку борошна, перемішайте.

Вісім білків добре збийте до отримання міцної піни, додавши до них щіпку солі. До речі, куди легше досягти міцної піни від охолоджених білків. Отриману масу з обережністю з'єднайте з тістом, рухаючись зверху вниз лопаткою або ложкою.

Викладіть тісто в досить велику каструлю, прикрийте рушником і відправте в тепле місце на три години. Перший раз тісто має піднятися сильно, після – впасти, а вдруге має піднятися небагато.

Вмішайте в тісто, що підійшло, чотириста грам цукру і ванільний цукор. Після поступово введіть в нього муку, її потрібно використовувати стільки, щоб отримати досить некруте і м'яке тісто. Після того, як замішувати ложкою важко, потрібно перейти на замішування руками. Остаточно вимісити тісто на столі, присипаному борошном. Якщо воно липне до рук, змащуйте їх олією.

Родзинки заздалегідь заваріть окропом, промийте і переберіть. Обсушіть його, обваляйте в муці і додайте|добавляйте| в вимішане тісто. Також введіть у тісто та мак. Помістіть так, щоб ці компоненти розподілилися по всьому тесту. Далі прикрийте його рушником та залиште на півгодини.

Форми для випікання пасок змастіть гарненько олією. Відривайте від тіста, що підійшов, шматочки, формуйте з них колобки і викладайте у форми. Тісто має заповнити форми приблизно на третину. Перед поміщенням у духовку потрібно залишити майбутні паски для вистоювання ще на півгодини.

Випікати паски великодні в духовці, розігрітій до ста вісімдесяти градусів, протягом сорока - шістдесяти хвилин. На готовність їх можна перевірити, проткнувши сірником. Якщо паска пропеклася, сірник залишається сухим. Вийміть форми з духовки та залиште на п'ять-десять хвилин. Після вийміть паски, покладіть їх на бік на чистий рушник і періодично повертайте (з інтервалом у три хвилини) аж до остигання.

От і все. Смачні паски з готові!

Паска з родзинками – як приготувати ще?

Для приготування такого варіанту паски читачам «Популярно про здоров'я» потрібно підготувати шість яєць, півлітр молока, двісті грам ізюму та сімдесят грам маку. Також потрібно використовувати двісті грам вершкового масла, двісті п'ятдесят – триста грам цукру, кілограм – кілограм та триста грам борошна, одинадцять грам сухих дріжджів (або п'ятдесят грам сирих) та пакетик ванільного цукру.

Підігрійте молоко до температури тіла, розведіть у ньому дріжджі, додайте півкілограма борошна, перемішайте і відправте в тепле місце.

Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром, і навіть з ванільним цукром. Білки збийте із сіллю (щіпкою) до стану піни.

У опару, що підійшла, вмішайте акуратно жовтки і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте. Після введіть в суміш білки, перемішайте і поступово всипте борошно, що залишилося, замішуючи тісто.

Родзинки замочіть у тепленькій воді на п'ятнадцять хвилин. Потім промийте його і висипте в тісто, що підійшло. Перемішайте. Туди ж відправте мак і перемішайте. Надішліть тісто в тепле місце.

Після того, як тісто підніметься, розкладіть його за формами, змащеними вершковим маслом. Форми потрібно заповнити приблизно наполовину. Дайте тесту ще раз піднятися і відправте майбутні паски в духовку, розігріту до двохсот градусів. Враховуйте, що час приготування залежить виключно від розмірів форми та від потужності духовки. Бажано заздалегідь поставити в духовку склянку з водою, щоб вона була зволоженою.

Щоб тісто приготовленої паски не відпотіло, варто викласти його на ґрати.

Паска займає центральне місце на святковому столі. Мало того, він за традицією є хлібом під час пасхального застілля. Тому будь-якій господині хочеться порадувати гостей та близьких. Наша стаття напевно допоможе в цій справі, надавши вашій увазі три абсолютно різні рецепти.

Класичний рецепт паски з родзинками в духовці

Перед приготуванням заздалегідь викладаємо олію та маргарин на стіл відтанути і розм'якшитися. Кількість муки визначити важко, т.к. це залежить від її якості, від густоти сметани, в середньому це 2,5 кг може менше або більше.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л;
• дріжджі свіжі – 100 г;
• борошно – приблизно 2,5 кг;
• яйце – 5 шт.;
• жовток – 5 шт.;
• - 240 г;
• масло вершкове – 130 г;
• олія рослинна – 33 мл;
• цукор – 900 г;
• сметана – 240 г;
• сіль – 20 г;
• родзинки – 260 г;
• ваніль.

Приготування

Для опари підігріваємо молоко, щоб було тепле. Розчиняємо в молоці 200 г цукру та дріжджі, додаємо трошки борошна, буквально жменю. Вимішуємо, даємо піднятися.

Змішаємо сметану, маргарин та олію, можна просто розім'яти та перемішати вилкою. У ще одній ємності перетираємо яйця, жовтки та цукор із сіллю. Змішуємо яєчну та сметанну масу, вимішуємо до однорідності.

У миску висипаємо борошно і виливаємо здобну основу та опару. Замішуємо не круте тісто. Накриваємо його і ставимо тепло підійти. Родзинки промиваємо окропом і залишаємо в гарячій воді набухнути. Коли тісто підійшло його потрібно обім'яти, а потім ще раз. Вдруге додаємо родзинки.

Духовку розігріваємо до 160 градусів. Тісто розкладаємо по формах, змащеним маслом і даємо їм постояти хвилин 20. Важливо тіста класти в кожну форму не більше половини її висоти, інакше тісто вивалиться через край, коли підходитиме. Готуємо 40 хвилин. У всіх духовки різні, тому готовність визначаємо дерев'яною шпажкою.

Рецепт сирної паски з родзинками в мультиварці

У сирному паску є один нюанс: якщо у вас кислий сир, то візьміть трохи більше цукру.

Інгредієнти:

• борошно - 470 г;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 160 мл;
• сир – 200 г;
• цукор – 140 г;
• олія – 115 г;
• дріжджі сухі – 15 г;
• сіль – 5 г;
• ванілін, ізюм.

Приготування

Щоб отримати опару, змішаємо тепле молоко, дріжджі, 30 г цукру та жменю борошна та залишимо на півгодини.

Яйця збиваємо дуже добре з цукром до щільної піни, змішуємо з розтопленим маслом, додаємо сир, ванілін і сіль. Отриману масу змішуємо з опарою і порціями вводимо борошно. Вийде м'яке еластичне тісто, яке ми перекладаємо в чашу мультиварки, змащену олією. Включаємо підігрів на кілька хвилин, щоб прогріти тісто. Нам знадобиться близько 50 хвилин. Іноді можна включати підігрів, щоб тесту було тепло, але не перегрійте. Воно збільшиться у кілька разів. Тоді ми додамо родзинки, добре вимішаємо та готуємо в режимі випічки 1,5 години. Готову паску прикрашаємо на власний розсуд.

Простий рецепт паски з цукатами та родзинками

Це досить швидкий і спрощений рецепт класичної паски.

Інгредієнти:

• молоко – 375 мл;
• борошно - 825 г;
• горілка – 15 мл;
• олія вершкове – 190 г;
• жовтки – 6 шт.;
• цукор – 225 г;
• дріжджі сухі – 20 г;
• ваніль, сіль, родзинки, .

Приготування

Борошно обов'язково просіюємо та змішуємо з дріжджами, перемішуємо. Жовтки збиваємо з цукром, додаємо розтоплену олію, тепле молоко, сіль, ваніль та горілку. Усі рідкі інгредієнти перемішуємо між собою, а потім замішуємо з мукою. Місткість з тестом накриваємо і залишаємо на пару годин підійти в теплі. Коли підійшло, обминаємо і додаємо цукати та заздалегідь замочені родзинки. Форму або форми обмазуємо олією та розкладаємо тісто. Майте на увазі при виборі форми, що паска збільшуватиметься у розмірі в кілька разів. Готуємо півгодини у духовці на 175 градусах. Верх покриваємо цукровою глазур'ю та прикрашаємо дрібно порубаними цукатами.

Сьогодні готуватимемо паску великодні до світлого свята Великодня. Цього разу паски я пекла в духовці, але випробувавши вже кілька рецептів, можу з упевненістю сказати, що в мультиварці теж можна спекти гідну та смачну паску.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки цукру
• 200 г вершкового масла
• 1 пакетик ваніліну
• 11 г сухих швидкодіючих дріжджів (я беру СафМомент)
• 1,3 - 1,5 кг борошна
• 6 яєць
• 200-300 г родзинок або цукатів
• 0,5 ч.л. солі

для білкової глазурі:

• 2 білки
• 0,5 склянки цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

Приготування:

Молоко трохи підігріти і розвести в ньому дріжджі. Додати 3,5 склянки борошна та 2 ст. л. цукру. Перемішати. Тісто має бути трохи густішим, ніж на оладки. Миску з опарою накрити рушником або харчовою плівкою та прибрати у тепле місце на 30 хвилин.

Поки опара підходить, відокремлюємо білки від жовтків. Для глазурі нам знадобляться два білки, тому у нас залишаться зайві жовтки, їх також можна додати до тіста.

Жовтки розтерти із цукром та ваніліном. Білки збити із сіллю у пишну піну.

У опару, що підійшла, додати м'яке вершкове масло. Перемішати.

Потім додати розтерті жовтки із цукром. Знову перемішати.

Ввести збиті білки.

І поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити м'яке тісто (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна).

Забираємо миску з тестом у тепле місце, накривши кухонним рушником або харчовою плівкою. Даємо тесту час піднятися (на це мені знадобилося рівно 1 година 13 хвилин)

Поки тісто підходить, замочуємо родзинки у гарячій воді на 15-20 хвилин. Воду зливаємо, родзинки висушуємо на серветці. Цукати можна просто нарізати.

У тісто, що підійшло, додаємо родзинки або цукати, втручаємо їх в тісто і знову ставимо в тепле місце, не забувши накрити рушником.

Даємо тесту вдруге піднятися, цього разу мені знадобилося рівно 45 хвилин.

Поки тісто підходить вдруге, починаємо готувати форми. Змащуємо форми будь-яким маслом, дно кожної форми бажано вистелити пекарським папером.

З тіста, що підійшло, відриваємо шматочок, формуємо маленьку кулю і заповнюємо наші форми на 1/3 висоти.

Включаємо духовку на розігрів, зверху на плиту ставимо лист з паски, даємо їм час піднятися вже у формі. Паски накриваємо рушником, щоб тісто не завітрілося.

Випікаємо паски в духовці на середньому вогні до рум'яної скоринки. Час випікання залежить від розміру паски. Щоб перевірити готовність паски, проткніть його дерев'яною паличкою, якщо вона суха – паска готова. У звичайній газовій духовці паски випікалися близько 35 хвилин.

Готові паски акуратно виймаємо з форм. Викладаємо їх на подушку, накриту чистим рушником. Це старовинний бабусин спосіб, кладемо їх на бочок, періодично перевертаючи, щоб паска не відлежала собі боки)

Для білкової глазурі збити білки з|із| цукром до потрібної консистенції.

Готові паски змастити глазур'ю і прикрасити кондитерською посипкою.

З Світлим Святом Великодня!

Напередодні світлого свята Великодня всі хороші господині запасаються надійними, перевіреними рецептами приготування паски в духовці. Ароматна та смачна випічка є невід'ємною частиною значущої урочистості. Паска – це центральна ланка великого Великодня. Тому, випічка неодмінно має бути найкращою.

Секрети приготування смачних пасок

У світле свято Великодня жодна гулянка не обходиться без солодких, смачних і таких неповторних пасок. Усі господині, які люблять пекти самостійно шукатимуть для себе новий рецепт пасок. Для тих, у кого заповітний рецепт смачних пасок вже записаний не буде зайвим пам'ятати про всі секрети приготування тіста для цієї солодкої випічки.

У першу чергу, всім господиням варто пам'ятати про одне найголовніше правило, пам'ятаючи про яке абсолютно будь-яка випічка вийде найсмачнішою, найкрасивішою і ошатною. А правило це говорить: приступати до приготування тіста (будь-якого) потрібно тільки з гарним і піднятим настроєм.

1. Для випікання всі продукти повинні бути тільки свіжими, інакше можна отримати не зовсім бажаний результат.
2. Борошно слід попередньо просівати перед додаванням у тісто для паски. Просіяне борошно наділяється великою кількістю кисню, який згодом лише покращить підйом тесту.
3. Дріжджове тісто для паски під час підйому не повинно піддаватися дії різних температур. Тобто в приміщенні, де воно «підростає» не повинно бути протягів.
4. У процесі приготування здобного тіста для великодньої випічки всі компоненти, зазначені в рецепті, повинні бути покладені суворо в запропонованих пропорціях. Відхиляючись від рецепту, паска може не вийде.
5. При додаванні до складу здобного тіста родзинок або інших сухофруктів, незадовго перед додаванням ретельно переберіть та замочіть їх у теплій воді чи алкоголі. Алкоголь надасть великодній випічці певний приємний та незабутній аромат.
6. Для надання своїм паску індивідуальності та неповторного аромату у випічку можна додати будь-які спеції на смак (корицю, ванілін, кардамон та інші). Однак при додаванні спецій не забувайте про правильне дозування.
7. Будь-яке дріжджове тісто для здобної паски має підходити три рази: двічі в ємності в якій воно було замішане і один раз у формі перед випіканням.
8. Під час випікання не можна відкривати духовку, інакше паски можу не піднятися.

Рецепти великодніх пасок: прості та смачні

Запропоновані нижче рецепти допоможуть урізноманітнити святковий стіл та порадувати своїх близьких новими цікавими та яскравими пасками.

Паска з родзинками — докладний рецепт

Цей гарний рецепт випікання пишних, повітряних пасок сподобається всім, без сумніву. Тісто у солодких, рум'яних виробів вийде ніжним, м'яким, як пух. Можна навіть не сумніватися у відмінному результаті приготування.

Список продуктів для тесту:

• один кілограм просіяного білого борошна вищого гатунку;
• 10 г сухих дріжджів;
• 80 г олії (краще вершкового);
• 2 курячі яйця
• 220 мл. молока;
• 130-150 г цукру;
• 3 г ваніліну;
• жменю ізюму;
• жменю цукатів.
• Список продуктів глазурі: яєчний білок;
• 1.5 чайної ложки лимона;
• 130 г цукрової пудри.

Паска з родзинками в духовці - покроковий рецепт з фото:

Взяти глибоку миску. Влити у цю ємність тепле молоко. Всипати сухі, швидкодіючі дріжджі. Добре все перемішати віночком. Відставити чашку убік.

Взяти яйця. Одне яйце розбити на порожню ємність. Друге яйце розділити на білок та жовток. Жовток відправити в ємність із цілісним яйцем. Білок помістити в холодильник, він знадобиться для глазурі.

У чашку із яйцями всипати цукор. Додати підталу олію. Добре все розмішати віночком.

Всипати в вершкову суміш вимочений і висушений родзинки, а також шматочки цукатів. Добре розмішати ложкою.

У миску з дріжджовою сумішшю викласти вершкову масу із родзинками та цукатами. Добре все перемішати. Прикрити миску харчовою плівкою. Залишити ємність із усім вмістом на столі. Ця маса повинна буде перебувати в теплі приблизно 5-6 годин.

Зручно робити заміс на ніч.

Після того, як вийде час, у мисці утворюється пишна шапочка, це означатиме те, що робота дріжджів відбувалася правильно.

Всипати в цю миску ванілін і поступово вимішуючи тісто, ввести борошно, що просіює.

Замішувати слід приблизно 10 хвилин. В результаті, тісто повинно вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук. Прикрити миску харчовою плівкою. Залишити на годину підходити.

Змастити формочки олією. Навіть паперові форми потрібно добре промазати зсередини. З приготовленого дріжджового тіста сформувати кулі, наповнити кожну форму тестом.

Наповнювати форми потрібно так, щоб маса була трохи більше середини кожної ємності. Прикрити все зверху харчовою плівкою. Залишити вироби на столі. Приблизний час вистоювання – година.

Випікати паски в прогрітій до 180 градусів духовці, 35-40 хвилин. Готовність визначити дерев'яною паличкою.

Зробити глазур для великодніх пасок. У порожню миску відправити яєчний білок, сік лимона та цукрову пудру. Замість цукрової пудри так само підійде дрібний цукор. Збити всі ці інгредієнти міксером. Робити це протягом 10 хвилин. Готова глазур має вийти щільною.

Готові, теплі паски змастити приготованою глазур'ю та прикрасити посипанням. Повітряні, ароматні великодні паски можна їсти. Смачного!

Сирна паска в духовці

Не менш смачною виходить традиційна паска в духовці з сирного тіста. Готувати його просто, не складніше, ніж класичні паски. Сир у складі робить випічку м'якою та ніжною, а на поверхні з'являється тонка хрумка скоринка. Здивуйте своїх домашніх, приготувавши на свято паску з сиром у духовці.

Для цього рецепту знадобиться:

• 25 г свіжих пресованих дріжджів;
• 400 г борошна вищого гатунку;
• 250 г сиру 15% жирності;
• два яйця курячих;
• тепле молоко – 60 мл;
• 150 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• столова ложка олії без запаху;
• 120 г цукатів;
• 3 столові ложки коньяку;
• сіль - пів чайної ложки;
• ванілін до смаку (можна замінити ванільним екстрактом).

Як спекти сирний пасок у духовці:

Перед приготуванням тіста залийте цукати коньяком. Їх зовсім можна не додавати в паски. Якщо ж цукати будуть присутні, їм необхідно вимочитись у коньяку (або будь-якому іншому спиртному) близько години.

Приготувати опару. Для цього половину загальної дози розвести із дріжджами. Коли дріжджі розлучаться, додати чайну ложку цукру та дві чайні ложки борошна, розмішати до однорідної консистенції.

Поки опара підходить, підготувати сир для тіста. Його потрібно перетерти через сито. Яйця та цукор збити міксером. До яєчної суміші додати соняшникову олію, молоко, що залишилося, вершкове масло, сіль і розмішати. До суміші додати невеликими порціями сир та ванілін.

До сирної маси додати опару, яка трохи постояла і забухала. Все обережно перемішати в одному напрямку. Ввести цукати і потроху все борошно. Коли все борошно втрутилося тісто, можна почати заважати руками. Злегка помісивши тісто, залишити його для підняття в тепло.

Коли сирне тісто збільшиться у кілька разів, його потрібно вперше обім'яти. Для цього руку змочити в олії і легкими рухами вимішувати. Після, знову залишити в теплі для підйому, тісто має збільшитися більше, ніж попереднього разу. Обім'яти знову за допомогою рук, змочених у олії.

Підготувати форми. Для цього на дно покласти папір для випічки і змастити всі стінки олією. Коли форми будуть готові, тісто добре вимісити. Укласти підготовлене тісто у форми так, щоб займало не більше половини або 1/3 всього простору. У такому стані тісто у формах має залишитися доти, поки воно не підійде ще один останній раз.

Випікати паски з|із| сиру в розігрітій духовці при температурі не більше 180 градусів. Перевіряти готовність можна за допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки.

Для глазурі збити один яєчний білок. Білок має бути охолодженим. До білка в процесі збивання додати дві чайні ложки лимонного соку та 4 столові ложки цукрової пудри. Готові паски змастити глазур'ю і за бажанням прикрасити.

Паска на Великдень із заварного тіста

У світле свято Великодня заведено готувати різні паски. Паска заварна - один з різновидів традиційних великодніх ласощів.

Продукти:

• борошно - 6 склянок;
• яйця – 15 штук;
• вершкове масло – 250 г;
• молоко – 0,5 літра;
• цукор – 150 г;
• родзинки – 100-150 г;
• дріжджі – 50 г.

Покрокове приготування заварних пасок:

1. 1,5 склянки молока закип'ятити та заварити гарячим молоком 1 1⁄2 склянки борошна. Ретельно перемішати та дати охолонути.
2. Молоко, що залишилося підігріти до кімнатної температури і розвести їм дріжджі.
3. Влити дріжджі в суміш молока з мукою|борошном| і дати піднятися.
4. Жовтки відокремити від білків і розтерти з 100 гр. цукру.
5. Додати до тіста.
6. Білки збити в піну і додати|добавляти| в тісто. Дати тесту ще раз піднятися.
7. Вершкове масло|мастило| розтопити і влити в тісто.
8. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно| вимішуємо тісто.
9. Додаємо родзинки.
10. Форму для випічки вистелити промасленим папером і викласти в неї тісто і випікатися в духовку.
11. Готові паски зазвичай прикрашають солодкою глазур'ю.

Господині на замітку! Яйця для паски беруть великі, якщо яйця дрібні, то доведеться взяти більше ніж 15 штук.
Перед тим як ставити паску в духовку, можна посипати його дрібно рубаним мигдалем.

Класичний Великдень з родзинками в мультиварці

У Останнім часомбагато господарок воліють готувати саме в цьому сучасному девайсі абсолютно різні страви. Паски не виняток. Приготувати їх можна швидко і просто за допомогою такого зручного помічника, як мультиварка.

Інгредієнти для класичного пасху:

• 200 мл теплого молока;
• пів кіло (або 600 грам) борошна;
• 200 г цукру;
• вершкове масло – 150 г;
• яйце куряче - 4 шт.;
• сіль;
• швидкі дріжджі сухі – 2 ст.л. ;
• ванілін;
• родзинки (кількість за смаком);
• 100 г цукрової пудри;
• олія – 2 ст. ложки;
• кондитерська посипка для прикраси.

Приготування паски з опарного тіста - класичний рецепт:

Приготувати опару. Для цього: у теплому молоці розвести сухі дріжджі (2 ст.л.) та столову ложку цукру. Потім потрібно почекати, коли на поверхні молока з'явиться шапочка з дріжджів. У цей час відокремити 3 яйця на білки та жовтки.

Коли дріжджі злегка набухнуть до них, потрібно додати білки (звичайні без збивання або розмішування), цукор і одну склянку борошна.

Всю масу потрібно добре перемішати. Далі ємність з опарою потрібно накрити плівкою харчовою або рушником, поставити в місце де немає протягів та температура повітря близько 20-25 градусів для підняття тіста. Час, який необхідно для підняття дріжджів, буде залежати тільки від свіжості дріжджів і температури, в якій буде тісто (приблизний час – 40-60 хвилин).

Коли опара підійде і збільшиться приблизно втричі, можна продовжити замішування тіста. У ємність з дріжджами покласти ванілін, сіль (підлогу чайної ложки), 3 жовтки, олію (2 ст.л.), все розм'якшене вершкове масло. А далі, поступово, невеликими порціями, додаючи борошно добре розмішувати тісто. Борошно потрібно сипати доти, доки тісто не почне відставати від стінок посуду.

Коли тісто для паски буде замішане, накрийте його чистим бавовняним рушником або плівкою. Поставте у тепле місце для зростання. Загальний обсяг усієї маси має збільшитися не менше, ніж утричі.

Під час підйому тесту переберіть ізюм від зайвого сміття та залийте гарячою водою. Родзинки повинні постояти і набрякнути.

Коли тісто для паски підніметься, змастити чашу мультиварки олією. Злити із родзинок воду і обсушити його. До обсушених родзинок додати столову ложку борошна і ретельно розмішати. Родзинки, обвалені в борошні додати в тісто.

Протягом 10 хвилин ретельно вимісити отримане тісто. Готове вимішане тісто перекласти в чашу мультиварки. Тісто залишити у мультиварці для розстоювання. Можна скористатися режимом «Підігріву» і залишити тісто на 10 хвилин підігріватися. Коли тісто трохи прогріється в мультиварці, його потрібно дати спокій ще на годину для більшого підняття.

Для випікання на мультиварці вибираємо режим «Випічка» та увімкнути прилад. Загальний час випічки в мультиварці має бути не меншим, ніж одна година сорок хвилин. При випіканні врахуйте це правило і при потребі повторюйте кілька разів режим «Випічка» до закінчення запропонованого часу випікання паски.

Під час випікання не можна відкривати чашу мультиварки, інакше паска може не піднятися. Після приготування дати постояти паску під закритою кришкою ще 20 хвилин.

Порада! Якщо станеться так, що паска надто підніметься і під час випічки прилипне до чаші мультиварки – нічого страшного в цьому немає. Після приготування паска все одно буде покрита глазур'ю.

Поки паска відпочиває після випічки, приготуйте глазур. Для цього один яєчний білок злегка приправити сіллю і збити з цукровою пудрою до густої піни.

Дістати кекс із чаші та перекласти на решітку або плоску тарілку. Зверху покрити глазур'ю та кондитерською посипкою. Смачного!

Відео: Паска — найпростіший і смачний рецепт із родзинками та горіхами