Як гарно загорнути млинці з червоною ікрою. Візитна картка російської кухні - млинці з ікрою червоною та чорною.

Якщо ви думаєте, що подати на святковий стіл, щоб страва була смачна і красиво виглядала на столі, зробіть млинці з ікрою. Закуска виходить дуже ніжною, ситною з пікантним смаком, а її яскрава начинка виділятиметься на тлі всіх інших страв.

Ідеї, як красиво загорнути млинці з ікрою

Щоб закуска виглядала апетитно та вишукано, потрібно знати, як красиво загорнути млинці з ікрою.

  1. Найпростіший варіант - згорнути ласощі в рулет, стежачи за тим, щоб ікра трохи виглядала з краю млинця. Викладаємо страву на блюдо, додатково можна покласти поруч пару гілочок петрушки та лимонні часточки.
  2. Інший спосіб - скласти млинці мішечками. Звертаємо коржик навпіл, загинаємо вниз спочатку лівий, потім правий край. Залишилося вивернути верхівку млинця назовні, а в отвір, що утворився, покласти червону ікру.
  3. Ще один варіант – бічні сторони розгорнутого млинця підтягніть один до одного, поверніть навпіл. Вийшла трубочка, тепер цю трубочку складіть в рулетик і проткніть зубочисткою, щоб тісто не розпалося. Поставте рулет вертикально. Вийшов пінечок, на його вершину викладіть ікру. Тарілочку з закускою прикрасьте листям салату.

Класичний рецепт млинців з ікрою

Інгредієнти рецепту:

  • цукровий пісок – 50 г;
  • яйце – 3 шт;
  • ікра – 200 г;
  • олія рослинного сорту – 60 мл;
  • молоко – 0.5 л;
  • шматочок вершкового масла;
  • сіль - 8 г.

Поетапне приготування:

  1. Прогріваємо молоко до теплого стану.
  2. Виливаємо 250 мл молока в миску, до нього додаємо сіль, цукор та сирі курячі яйця.
  3. Включаємо міксер та переробляємо цю масу до однорідності.
  4. Крізь сито пересипаємо в молочну суміш борошно, мішаємо все ложкою.
  5. Доливаємо тепле молоко, що залишилося, і 50 мл рослинної олії.
  6. Залишаємо тісто млинця на 10 хвилин.
  7. Олію, що залишилася, виливаємо в сковороду, виливаємо половину половника рідкого тіста і обсмажуємо з двох сторін по 1-1,5 хвилини.
  8. Кожен приготований млинець обробляємо шматочком олії, викладаємо їх на тарілку вежею.
  9. Набираємо ложку ікри та викладаємо її на кожен млинець, загортаємо конвертиком.

З вершковим сиром

Необхідні продукти:

Для начинки:

  • сметана – 75 г;
  • сир вершковий - 190 г;
  • трохи свіжої зелені;
  • ікра червона – 130 г;

Ось скільки разів я смажила млинці, щоразу я пробувала різні способи загорнути млинці з ікрою. Хочеться щоб вони залишалися соковитими і не підсихали, були тоненькими, з ажурною кромкою і ікри на них було достатньо, щоб виглядала подача естетично. Перепробувавши багато рецептів млинців і варіантів, як загорнути млинці з ікрою, я зупинилася на двох варіантах, про які розповім нижче.

Насамперед про те, як зробити найпростіше. Як то кажуть – все геніальне просто. За старих часів подавали млинці саме так. Добре перемажте млинці маслом і складіть на блюдо чаркою. На верхній центр кладемо столову ложку ікри, а решту ікру ставимо в ікорниці поруч. Гості розуміють заклик господарів — приготувати млинці з ікрою, беруть млинець на тарілку, кладуть ікорку і довільно згортають. Якщо ви насмажили пристойну стопку млинців і в холодильнику стоїть літрова банка ікри – це чудовий варіант.

Ми ж будемо скромнішими. У мене гостей не так багато, та й закусок чимало різноманітних. Зробимо порцію менше. Виглядати маленька стопочка млинців і 200 г ікри в ікорниці буде безглуздо. Тому пропоную вам два варіанти оформлення млинців із ікрою. Ідеальний рецепт для млинців із червоною ікрою читайте нижче. Він вимагатиме трохи більше продуктів, наприклад, газовану воду. Але якщо ви заздалегідь не підготувалися, то, звичайно ж, у мене є рецепт нічим не гірший, але з продуктів, які є практично на будь-якій кухні.

Тісто для млинців

  • 1-1,5 склянки молока кімнатної температури
  • 3 яйця
  • Дрібка цукру
  • 0,5 чайної ложки солі
  • 1 склянка борошна
  • 4 столові ложки рослинної олії

Готуємо млинці, як і зазвичай. Змішуємо яйця та молоко, додаємо цукор та сіль. Потроху додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Щоб не було грудок добре використовувати міксер і дати тесту постояти 15 хвилин. Додаємо олію, перемішуємо і смажимо.

Варіант перший, мій коханий

Варіант другий, фуршетний

Підходить як закуска для фуршетного столу. Вам не доведеться пекти багато млинців, підійде рецепт більш щільних млинців, які легше пекти. Млинці можуть бути не тільки з запалу з жару, т.к. основну роль тут грає ікра. Цей варіант я використовую для різноманітності серед різноманітних канапе та тарталеток. Фото не моє, обіцяю зробити найближчим часом. Тут все просто - смажте млинці, добре промазати кожен окрім олії вершковим сиром, так рулети триматимуть форму. Згортаємо трубочкою і нарізаємо рулет «бочеточками» по 3-4 сантиметри. Можна ще обв'язати кожен пір'їною зеленої цибулі. Зверху кладемо ложку ікри. Красива та смачна закуска готова! Можна готувати рулети з млинців не тільки з червоною ікрою, а з печінкою, яєчною начинкою та тп.

А тепер перейдемо до рецепту ідеальних млинців для фарширування ікрою.

Варіанти рецептів можна подивитися в категорії рецепти "млинці та оладки". Я найчастіше готую простий рецепт тонких млинців. У них присутній крохмаль, він і робить млинці дуже тонкими та ніжними. Другий варіант як приготувати млинці з ікрою рецепт з фото-його краще використовувати для рулетиків з ікрою - рецепт на молоці. Для рулетиків робіть тісто по-густіше, беріть близько 1 літра молока.

І не забувайте добре рясно змащувати млинці олією. До ікорки це особливо актуально.

Смачного!

Млинці із червоною ікрою – вишукана закуска царів. Вона вражає своїм смаковим відтінком та багатим виглядом. Ікра чудово поєднується із вершками, тому для приготування золотистих млинців пропоную взяти за основу цей молочний продукт. Ароматна «перина» для помаранчевого морського делікатесу вийде ніжною та смачною. До речі, червону ікру можна засолити самостійно, якщо купити рибу з ікрою.

Інформація про рецепт

Кухня: Російська.

Спосіб приготування: смаження .

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 15 млинців .

Інгредієнти:

  • ікра червона – 15 ст. ложок
  • яйця – 3 штуки
  • цукор - 1 ст.ложка
  • сіль - 1/2 ч.ложки
  • борошно - 1,5 склянки
  • олія рослинна – 1,5 ст.ложки
  • вершки 10% - 100 мл
  • вода – 350 мл
  • олія – 5 ст.ложок.

Приготування:


  1. Вершки краще взяти 18%, тоді млинці вийдуть більш насиченими. Води в рецепті достатньо, щоб тісто не вийшло жирним. Яйця ретельно промийте під проточною водою та розбийте в окрему ємність. Обов'язково перевірте вміст, витягніть дрібні уламки шкаралупи, а потім додайте в миску з вершками.

  2. Покладіть цукор у ємність із інгредієнтами. Млинці повинні вийти трохи солодкуватими, щоб краще підкреслити смакову гаму солонуватої ікри.
  3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, бажано її просіяти, щоб наситити киснем. Царські млинці повинні вийти пишними та м'якими. Не забудьте посолити.

  4. Додайте частину води та олію. Ретельно перемішайте, злегка збиваючи віночком. Можна використовувати міксер, акуратно, щоб не розбризкати рідку частину тесту. Коли маса стане еластичною, а грудочки зникнути, влийте решту води і обережно розмішайте ополоником. Залишіть тісто в теплому місці на 10 хвилин, щоб воно дозріло.

  5. Розігрійте млинцеву сковорідку. Візьміть силіконовий пензлик, зануріть у олію і змастіть поверхню посуду. Влийте порцію тесту і підсмажуйте на помірному вогні протягом 1-2 хвилин.

  6. Щоб не пошкодити млинець при перевертанні, підтягніть край зубочисткою і трохи підніміть вгору, тоді легко помістіть лопатку під золотистий кружок. Коли млинець засмажиться, викладіть його на тарілку. Сковороду повторно змащувати не потрібно. Якщо поверхня буде суха і без жодного блиску жиру, можна додати в тісто трохи олії.

  7. Готові млинці обережно складіть у стопочку, накрийте марлею або вафельним рушником, щоб вони не спарилися і не підсохли. Щоб царська закуска вийшла більш поживною та смачною, розтопіть шматочок вершкового масла та змастіть кожен млинець.

  8. Викладіть на млинець одну столову ложку ікри, розподіліть її по всій золотистій поверхні, відступаючи від країв на сантиметр. Скрутіть ароматний виріб у трубочку та викладіть на тарілку. Щоб надати закусці презентабельного вигляду, обріжте кінці. Червону ікру можна подати окремо, поставивши її у гарну прозору ємність із льодом.
  9. Закуска буде виглядати багатшими і красивішими, якщо млинці згорнути трикутником, а зверху викласти жменю червоної ікри. Ось стаття про інших. Ніжний вершковий смак млинців та рибний делікатес чудово доповнять один одного. За бажанням можна збризкати лимонним соком, тільки не переборщите, щоб не перебити тонкий післясмак закуски.



Господині на замітку:

  • Щоб млинці вийшли вишуканішими і ароматнішими, додайте в тісто пару ложок розтопленого вершкового масла.
  • Замісити тісто можна на молоці, а ось брати за основу воду чи іншу рідину не варто. Виріб набуде сірого відтінку і стане гумовим.
  • Млинці не повинні бути надто тонкі, адже для такої закуски потрібний більш пишний виріб. Якщо в сковороду налити дуже багато тіста, воно не встигне спекти.
  • Червону ікру вибирайте ретельно. На вагу купуйте не пізніше січня. Делікатес повинен повільно сповзати зі стін банки, а кожна ікринка - лопатися в роті при натисканні. Якщо продукт жується, прилипає до неба та зубів, отже, його приготували з желатину та різних добавок. Якщо ікра темна і щільна, то її взяли з неживої риби.
  • Вибираючи ікру у металевих банках, зверніть на місяць виготовлення: делікатес закривають виключно у вересні чи жовтні. Цифри на кришці роблять опуклими лише із зовнішнього боку. Вибирайте ікру камчатських та сахалінських виробників.

Млинці з ікрою – дуже смачне частування, яке часто буває на святковому столі. Начинку для млинців на основі ікри можна готувати по-різному, тоді смак страви буде більш незвичайним.

Найпростіші млинці з червоною ікрою, які сподобаються гостям та родині.

Інгредієнти:

  • 0,5л. молока;
  • олія раст. - 50 г;
  • цукор – 50 г;
  • три яйця;
  • склянка борошна;
  • 200 р. ікри.

Приготування:

  1. Яйця збийте, всипте цукор із сіллю та половину молока.
  2. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, помішуючи тісто, потім влийте решту молока і соняшникову олію.
  3. Випікайте млинці.
  4. На серединку викладіть ложку ікри і розподіліть по всьому млинцю рівномірно. Загорніть трикутником.

Млинці з ікрою виходять дуже смачними, адже ікра додає млинцям пікантність.

Млинці з сиром та ікрою

Для цього рецепту млинців із червоною ікрою візьміть вершковий або сирний сир.

Необхідні інгредієнти:

  • два яйця;
  • одна ч. ложка сиру;
  • 3 ст. борошна;
  • 0,5 скл. молока;
  • розпушувач - ½ ч.л.;
  • дві ст. олії росл.;
  • ікра - 200 г.

Етапи приготування:

  1. У посуді збийте яйця, додайте|добавляйте| сир.
  2. Додайте розпушувач із борошном, перемішайте.
  3. У тісто влийте молоко, перемішайте та залиште тісто.
  4. Через кілька хвилин додайте масло|мастило| і посмажте млинців.
  5. Млинці змастіть вершковим маслом і щільно згорніть трубочкою.
  6. Наріжте кожен млинець шматочками по 2 см і на кожен покладете половинку чайної ложки ікри.

Можна загорнути млинці з ікрою сиром трикутниками або нафарширувати ікрою.

Млинці з ікрою та авокадо

Апетитні млинці, фаршировані ікрою – делікатес до святкової вечері. У цьому рецепті млинців з ікрою також використовується зелень та .




Прикладка © 2024 У нас найкращі кулінарні рецепти